久能山の石垣イチゴ

地元の獲れたてイチゴを使ってフレッシュなイチゴジャムを作りました。

久能山とは、静岡県静岡市にある有度山（うどやま）（307メートル）の
南側の一部で、独立した山頂をもつ山です。
標高216メートルで、国指定史跡にもなっております。
急な崖に囲まれた山となっており、この南側の斜面では、温暖な気候に恵まれていることもあって、１００年以上前から石垣を利用したイチゴの栽培が行われています。
「いちご海岸通り」と呼ばれる国道沿いには数々のいちご農園があり、いちご狩りを楽しむことができます♪

イチゴ狩りは５月まで楽しめますが、商品にならないイチゴを摘み取り、イチゴジャムを作りました。

作り方を記すほどでもありませんが、イチゴを鍋に入れてひたすら煮詰めます。

あとは砂糖とレモンの絞り汁をお好みで入れて味を調えるだけ。
砂糖を入れたあとは、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮詰めていきます。
ちょっとトロトロで柔らかいくらいでOKです。

大量に作ったあとは、すぐに食べる分以外は冷凍保存し、使う分だけ冷凍した塊から切って解凍するとよいでしょう。