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デリかまスタイル

「カリー蒲鉾」で桃の冷製パスタ

by 沢樹舞

7月の声を聞くと、作りたくなるのが「桃の冷製パスタ」。
かつてわたしがソムリエとして働いていたイタリアンレストランのシェフが、
あの「料理の鉄人」で披露し、鉄人坂井シェフに勝利したという伝説のパスタです。
今ではいろいろなお店で作られ、すっかり夏の風物詩になった感のある料理。

かくいうわたしも、桃が出回る季節には決まって作るのですが、
毎年少しずつアレンジをして、バリエーションを増やしています。

そこで...

思いついたのが、こちらです。

カリー蒲鉾(ホタテ)入りの桃の冷製パスタ!

桃の冷製パスタは、桃の甘さに、軽い酸味と、しっかりとした塩気を加えることで構成しますが、
チーズの乳脂肪や、ベーコンや生ハムなどの動物性のコクを足してさらに複雑さを出したりもします。
それをカリー蒲鉾にしてみたらどうかな?
そんな試みが、見事にヒットいたしました。

カリー蒲鉾(ホタテ)の優しいスパイシーさが、桃と絶妙なバランスです。


鮨蒲本舗 河内屋オンラインショップ


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Profile 投稿者紹介

鮨蒲丹右衛門@河内屋

わたしたち日本人の食卓に古くから馴染みある「かまぼこ」。中でも富山県は婚礼などの祝事に用いる細工かまぼこや富山名産昆布巻きかまぼこなど、かまぼこが板に付いていない独特のかまぼこ文化を育んできた地。河内屋は、厳選された魚と立山連峰の伏流水を使用し、熟練の職人技でかまぼこ造りに取り組んでいます。富山のかまぼこ文化の伝統を受け継ぎながら、鮨蒲や棒`Sなど、新しいかまぼこ造りにも力を入れています。かまぼこを通して、皆さんと新しい食卓の形を語り合いましょう。よろしくお願いいたします。
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