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デリかまスタイル

「秋の恵み」で茸とオリーブのカナッペ

by 根本園子

今月も河内屋さんから「秋の恵みシリーズ」の蒲鉾が届きました♪

こちらの商品、9/1〜10/31までの季節限定商品です^^全部で6種類!
茸やレンコンなど秋のお野菜をたっぷり使用した贅沢な蒲鉾です。
ジューシーな椎茸が丸ごと入っていたり、
長いもの厚切りが入っていたり♪

初回はシンプルにいただきましたが、
今回はちょっとアレンジして、白ワインにあう
欧風なカナッペを作ってみました。

全粒粉の香ばしいクラッカーに、
椎茸のペーストを塗り、
「露時雨」や「茸衣」、「きのこ狩り」などを
スライスしてトッピング。
アクセントにブラックオリーブのパウダーを散らしてみました^^

思い付きで作りましたが、これがなかなかいい感じでした♪
椎茸ペーストの香りと蒲鉾の相性はとてもよく、
ブラックオリーブのパウダーがお味を引き締めてくれ、
白ワインが進み過ぎました(笑)。

個人的に気に入ったので、
自宅ワークショップ(お料理教室)の試食時にもお出ししたら、
大好評!あっという間に完売でした^^

椎茸ペーストもオリーブパウダーも
作り方はとても簡単!

椎茸ペーストはフレンチの定番「マッシュルームのデュクセル」の
簡易版といったとこです。

スライスした椎茸とエシャロットをバターで炒め、
白ワインを加えて弱火で加熱し、ブレンダーにかけただけ!

オリーブパウダーは、種を除いたブラックオリーブを
ラップなしで、600wのレンジで10分加熱し、
すり鉢でパウダー状にすりつぶしただけ!

どちらも、色々なお料理に使えますし、ワインに合うので(笑)、
我が家に常備されています^^

これらの欧風素材と蒲鉾のコラボ、
よろしければお試しくださいませ☆☆☆


鮨蒲本舗 河内屋オンラインショップ


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Profile 投稿者紹介

鮨蒲丹右衛門@河内屋

わたしたち日本人の食卓に古くから馴染みある「かまぼこ」。中でも富山県は婚礼などの祝事に用いる細工かまぼこや富山名産昆布巻きかまぼこなど、かまぼこが板に付いていない独特のかまぼこ文化を育んできた地。河内屋は、厳選された魚と立山連峰の伏流水を使用し、熟練の職人技でかまぼこ造りに取り組んでいます。富山のかまぼこ文化の伝統を受け継ぎながら、鮨蒲や棒`Sなど、新しいかまぼこ造りにも力を入れています。かまぼこを通して、皆さんと新しい食卓の形を語り合いましょう。よろしくお願いいたします。
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