ワインを学べるレストラン（２）
ラ・ターブル・ド・エディアール

　デパ地下でお気に入りのワインを買ったら、おいしい料理と一緒にすぐ飲みたい。
そんなわがままなワイン好きを甘やかしてくれるシステムが、この夏、伊勢丹新宿店
で始まりました。

　地下のフードフロアにあるワインショップ「グランド カーヴ」でワインを購入すると、レストランフロアにあるビストロ＆カフェ「ラ・ターブル・ド・エディアール」に持ち込むことができるのです。ワインの値段に関わらず、持ち込み料（抜栓料）は一律で１本1050円と、かなりおトクです。

　「グランド カーヴ」は、オープン・スペースとセラー、スピリッツエリアにゾーニングされていて、オープン・スペースには704種類、セラーには約1000種類のワインが揃っています。

　このセラー内に、知る人ぞ知る、ワインのテイスティング・バーがあるんですが、
ご存じですか？　わたしは全然気がつきませんでした。レジ横のガラス扉の向こう・・・と、最初はちょっと入りづらいのですが、１度入ってしまえばだいじょうぶ。

　テイスティング・バーでは、常時９種類程度のおすすめワインがオンリストされ、有料で試飲できます。価格はグラスで300円台〜1500円以上までと、さまざま。
　知られざる銘柄や、掘り出しものの紹介も兼ねているそうで、この日の注目は、オーストリア・クレムスタールのガイヤーホフ「リースリング」2009年 グラス336円でした。

　「グランド カーヴ」であれこれ選んだワインは、「ラ・ターブル・ド・エディアール」で適温に保たれ、サーブされます（ワインをサーブしてくれる、シニアソムリエの島津さんの楽しいトークつき）。カウンターが８席あり、おひとりさまでも気軽にワインを飲みに立ち寄れるビストロです。

　この夜は「驚き」をテーマにセレクトしたという、６種類のワインを（わたしではなく主宰者さんが）お持ち込み〜♪

泡／ドメーヌ・ノーダンフェラン
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュットNV
フランス・ブルゴーニュ／ロゼ/3,360円          
ブルゴーニュの女性醸造家の小規模なドメーヌのクレマン。
シャンパーニュと同じ製法で、ひけをとらない味わいなのにこの価格が「驚き」

白／ボデガス・オチョア
オチョア・ブランコ2008       
スペイン・ナバーラ／白／1,890円
スペインワインといえば赤・・・のイメージを打ち消す、上質な白が「驚き」
ビウラという土着品種に、シャルドネをブレンドしているそう。

白／ワイングート・ゲオルグ・ブロイヤー
リースリング・ソヴァージュQBAトロッケン2008
ドイツ・ラインガウ／白／2,940円
ドイツワインは甘口で食事には合わない。そんな先入観を否定する「驚き」
作り手は、リースリング使いの天才といわれているそう。

赤／チェレット
モンソルド2007
イタリア・ピエモンテ州／赤／3,675円
北イタリアの赤＝ネッビオーロを使った重口というイメージを崩す軽さが「驚き」
肉料理に合わせてしっかりと味わえる濃厚さも持った、スタイリッシュなワインです。

赤／ゲゼルマン
ブラウフレンキッシュ・クライツァー2002
オーストリア・ブルゲンラント／赤／3,150円
白のイメージが強いオーストリアワインの赤がこんなにおいしいなんて「驚き」
ブルゴーニュ並みのエレガントなスタイルの赤は、指揮者の小澤征爾氏もファンとか。

デザートワイン／勝沼醸造
アルガブランカ　ドース2004
日本・山梨県勝沼町／白（極甘口）／3,675円（ハーフボトル）
日本の白ぶどうとして世界にその名を知られる「甲州」の極甘口ワインが「驚き」
甲州＝辛口ワインというイメージを打ち崩し、甲州の新たな魅力を発見できるデザートワインです。

　ワインのラインナップに合わせて、料理もスペシャルでしたが、なかでもわたしの
いち押しは、オードブルとして登場したこちら。

　シーフードのアクエリアム（＝水族館）と題されたこのひと皿、大ぶりのパフェグラスに、サーモン、ホタテ、エビ、タコ、カニ脚など、フレッシュなシーフードをぎっしり詰め、よく冷やしたコンソメのジュレでまとめたものです。

　トッピングのイクラと海ブドウの、ぷちぷちした食感が魅惑的。大きなスプーンで
ざくざくかきまぜて、豪快にいただきます。全体的にひんやり、さっぱりとした口当
たりですが、ビスクのエスプーマ（泡）が、コクを加えています。食べ応え満点の、スペシャルなひと品でした。

　この日は会員制の食事会だったため、料理は特別なものですが、ワインはすべて
「グランド カーヴ」で購入できるものばかり。
　あれこれ飲みたい、よくばりなワインラバーにおすすめです。