洋風おせちの未来は明るい

うちは２人暮らしなので、おせちといっても、お煮しめなどをちょちょっと作って雰囲気を楽しむ程度です。お年始先でいただくことが多いし、もともとそんなに好きではないし。それでも無理して、毎年なにかしら用意はしていました。

しかし、今年は食べたいものだけにして、さらに新作として「紅白ピクルスの生ハム巻き」というのを加えてみました。大根とにんじんを棒状に切って甘酢につけ、それを生ハムで巻いたものです。

これがけっこういけました。洋風食材でも違和感なくなじみ、シャンパンやワインともよく合うのです。無理に甘い黒豆やきんとんを用意しなくても、お正月気分でおいしくお酒が飲めればいいじゃないの。

そんな気になったのは、昨年、義兄宅で高級フレンチおせちを体験したからです。お取り寄せしたそれは、目から鱗のものばかり。たとえば、鴨とフォアグラのテリーヌ、穴子のエスカベッシュ、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、ホタテ貝と海老のムース・・・。

名前だけ並べると、オードブルの寄せ集めのようですが、お重に美しく詰められていて、見るからにおせち。さらに従来のおせち食材をうまくアレンジした料理もありました。黒豆は甘い煮豆ではなくすっぱいマリネだったり、きんとん風のものは、パンやクラッカーに合うペーストだったり。フランス料理が工夫次第で、立派なおせちになるというお手本でした。

うちもこれからは洋風でいこう！　

黒豆がマリネになっているのなら、ワインもおいしく飲めるというもの。来年は何をどう作ろうか。準備する楽しみも湧いてきます。