Vol.15 フランシス的地中海的煮込み

チャオ！みなさん！
フランシスです！
だいぶ寒くなってきましたね。
やはりこの季節は煮込みに限りますよね。

煮込みといっても、焼き鳥屋でちょこっと一杯引っ掛ける時に
思わず頼んじゃう「もつの煮込み」なんかじゃないんですよっ！
そこはフランシス流、もう少しひねりを効かせちゃいます！
第15回目のテーマは、

フランシス流魚介類の煮込みトマト風味

なにやらあさりやトマトが入ったカフェオレボールの登場！
なんじゃこれ？状態ですが、これがフランシス流煮込みなんです。
これを食べると結構体が暖まりますよっ！ちょこっとピリカラで・・・

材料はいたってシンプル！

今回使った材料はというと、あさり、子だこ、フルーツトマト、
にんにく、鷹のツメ、エキストラバージンオリーブオイル、
白ワイン、オレガノパウダー、塩･コショウです。

シンプルな素材を活かすために・・・

まあ言うまでもなくお料理を作るには、新鮮な材料が必要ですが、
今回のポイントは煮込み過ぎないということ。
せっかく新鮮な素材を取り揃えても、調理時間が長すぎては
せっかくの新鮮な素材が硬くなってしまい台無しです。

フランシス流魚介類の煮込みトマト風味 2人前

いるもの＆下ごしらえ

　　⇒砂抜きしておく
　　⇒大きめにカットとする
　　⇒半分にカットする
　　⇒厚めにスライスする
　　⇒種を取り除き、手で3つにちぎる
　　⇒必要量を用意しておく
　　⇒必要量を用意しておく
　　⇒仕上げ用

作り方もいたってシンプル！

１）　にんにく、鷹のツメ、エキストラバージンオリーブオイルの入った
　　　フライパンを火にかけ、じっくりと弱火でにんにくと鷹のツメの
　　　香りとエキスをオリーブオイルに移します。

２）　にんにくに少し色が付き始めたら、あさり、子だこ、
　　　フルーツトマトを加え、軽く炒めます。

３）　白ワイン、オレガノパウダーを加え、フルーツトマトをヘラなどで
　　　押し潰しながらかき混ぜます。

４）　フルーツトマトが潰れてきたら、弱火で様子を見ながら
　　　4〜5分程煮込みます。

５）　アサリの殻が開き、トマトが煮えた頃を見計らい、火から下ろします。
　　（好みにより火から下ろす前に塩・コショウで味を調整します。)

６）　ボールに盛り付けて出来上がりです。

アサリの殻を入れるための器もご用意くださいねっ！
フランシス流煮込みには、白ワインが合いますよ。

あと薄めにカットしたバゲットをオーブンでクリスピイに
焼いたものも添えてください。
スープに浸して食べるととっても美味しいですよっ！

やはりお料理は楽しまなくちゃねっ！

じゃあ第15回目はこの辺でっ！

チャオ！