Vol.3 フランシスvsムール貝ちゃんたち

第三回目はパスタにします！
今回の食材は、ムール貝と海老を使います！
あまりこの時期シーズンではないので入手困難なんですが、
この前行きつけのスーパーでムール貝がたまたま2パックありました！
ムール貝ちゃんたちと目が合っちゃったので、
フランシス迷わず保護してきましたあ！

さあて、今回のお料理のテーマは

ムール貝と海老のスパゲッティ

 

 

 

 

 

 

 

 

材料はいたってシンプル！

 

 

 

 

 

 

ムール貝、海老、お飾り用のイタリアンパセリ

今回は "トマト系" に仕上げたました！
フランシス特製トマトソース、にんにく、鷹のツメ、
エキストラバージンオリーブオイル、塩・コショウ

あと白ワインも使ったよん！

以下はフランシスのとってもファジーなレシピです！

ムール貝と海老のスパゲッティ　２人前

いるもの＆下ごしらえ

 

 

 

 

ムール貝　　　　2パック
　⇒　食い込んでいるワラみたいなものを取り除き、
　　　 軽く貝をブラシで洗う

海老　　　　　　1パック
　⇒　背わたを取り除き、ブツ切りにする

お飾り用のイタリアンパセリ　　　少々
　⇒　みじん切りにする(振り掛け用)
　⇒　葉っぱ状態のものを6枚位用意する(お飾り用)

ホールトマトまたはダイストマト缶　　  1缶
　⇒　トマトソースを作っておく
　　　（作り方がわからない人は、次回までガマン！）

白ワイン 　　　  少々
　⇒　必要量を用意しておく

エキストラバージンオリーブオイル　　  適量
　⇒　あらかじめフライパンに入れておく

にんにく　　　　 1かけ
　⇒　芯を取り除いて厚めにスライス
　⇒　あらかじめフライパンに入れておく

鷹のツメ　　　　  1本
　⇒　種を取り除いて手で3つ位にちぎる
　⇒　あらかじめフライパンに入れておく

塩・コショウ（仕上げ用）　　　適量

作り方もいたってシンプル！

さあ、みなさん！一緒に作っていきましょう！

作り方
今回はトマト系だけど最初は塩系の作り方で始めます。
エキストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹のツメを入れた
フライパンを火にかけ、焦がさないように弱火でじっくりとにんにくと
鷹のツメのエキスをオイルに移します。
そのあとそこに白ワイン、パスタを茹でてる時の塩水、
ムール貝、海老を入れ、ムール貝の殻が軽く開くまで煮ます。

 

 

 

 

 

 

ここでムール貝をいったん取り出します。

大きめで身が殻から剥がれ落ちてないものを8個選んで
それ以外は殻からはずします。
こんな感じねっ！

 

 

 

これはお皿の上にアホみたいに殻付のムールが溢れないため

あふれるのがお好きな方はご自由どうぞっ！・・・

さあそろそろスパゲッティが "モルトアルデンテ" に茹であがる頃だねえ
もう一度ムール貝をフライパンに戻したら
そこにトマトソースを入れて最後の仕上げに突入だあ！
お湯を良く切った "モルトアルデンテ" に茹であがった
スパゲッティを入れてソースをよく絡めて出来上がり！
好みにより塩・コショウを軽くします。
あとはお皿にカッコよく盛り付ければ
"ムール貝と海老のスパゲッティ" の完成です！

こうなりゃワインも飲みたいよねえ？
大好きなシチリア産の白ワイン　"CORVO" を合わせてみました！

Anyway, もしムール貝を見つけたら一度作ってみたらどうよ？

じゃあ第三回目はこの辺でっ！
チャオ！