夏の畑を味わう。その２

by さいこ

7月25日。夏の畑へ。収穫物のほかに、石井農園の野菜もわけていただき、いろいろな夏野菜をもちかえった。できるだけ新鮮なうちに食したい。当日は簡単なものを、それゆえの美味しさで味わったが（※夏の畑を味わう。その１参照。
http://www.taberuno.com/hatake/75.php ）翌日からは目の前の野菜にワクワク、あれこれメニューを楽しんだ。

まっさきに作ったのが、ガスパチョ。色とりどり盛りだくさんの野菜を豪快にミックス。パンチがあって、スカッとするスープ。「夏野菜祭り！」とでも呼びたくなるテンションのあがるメニューだ。きまったレシピがあるわけでなく、得意の目分量とアレンジで作る。猛暑の朝ごはん用に、今回は酸味をきかしてみた。

つづいてラタトゥイユ。生トマトを使って、野菜の水分だけで素朴に煮込んだ。普段は入れないジャガイモも大胆にほうりこんだら（今季最後の収穫でした！）、ボリュームたっぷり。少しずつ食べ、数日後の「残り」はカレー粉と辛味を加えてアレンジメニューにした。

ガスパチョ、ラタトゥイユ、言ってみればカサがいっぺんに減る料理を作ったら、早く食べなきゃ作らなきゃという気持ちが落ち着いた。それからは食べたいものを日々つくる。米なす、いんげん、トマト、カボチャ、ピーマン、キュウリ...、見ているだけで元気が出る美しい夏野菜は、調理時間までウキウキさせる力がある。夏の元気力、夏野菜。畑にいくと、その力が土や光や水の育みであることを実感する。

　かぼちゃポタージュ