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【家でたべるの】 記事一覧

沢樹米と青唐辛子味噌

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新米の季節に作りたい「青唐辛子味噌」をご紹介します。 いよいよ新米の季節がやってきました。 小矢部の稲作農家・宇川さんが頑張って育ててくださった「沢樹米」、 今年はさらに旨…

私のナヴァラン

窓を開けると爽やかな空気が部屋の隅々まで流れ込んできます。 マーケットまで仔羊の肉とカブを買いに行って、うっすら汗をかきましたが、コップ1杯の水を飲んだら暑さも収まりました。 私の料理は一気呵成か、徹底的な持久戦、そのどちらかのよ…

袋麺アレンジ「冷やしトマト担々麺」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は袋麺アレンジ「冷やしトマト担々麺」をご紹介します。 麺類大好きなんですが、不思議とラーメンには興味のなかったわたし。 ところが、マルちゃん正麺とかラー王とかに出会ってからという…

仔羊の青唐とブラックオリーブのスパイシーグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は仔羊のグリルをピリッとスパイシーなトッピングでいただきます。 我が家の定番の仔羊のグリル。 ニンニクのすり下ろしにローズマリーを乗せて焼くのが基本ですが、 柚子胡椒や新潟の…

再びの「セビーチェ」!!!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々に再びの「セビーチェ」をご紹介いたします。 「セビーチェ」とは中南米、特にペルーやメキシコで愛されている 白身魚や貝類のマリネです。 6年前に沢樹流アレンジレシピをアッ…

すごく冷たくて少し甘い。マスカットのグラニテ

グラニテは、フランス料理の魚と肉料理の間の口直しに、あるいはコース最後のデザートとして供されるシャーベット状の氷菓です。 スッキリとした冷たさ、シャクシャクという食感、少し抑えた果実の甘み、ワインの香り。 別にフランス料理に限らな…

那須高原今牧場チーズ工房さんのチーズで料理(その2) 「ししとうやピーマンのじゃこ炒めシェーブル乗せ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は那須高原今牧場チーズ工房さんのチーズで料理その2。 さて、今年は夏野菜と一緒に楽しんだフレッシュチーズ。 那須高原今牧場チーズ工房の高橋さんが作るチーズの中でも、 わたしが…

那須高原今牧場チーズ工房さんのチーズで料理2014(その1)

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は那須高原今牧場チーズ工房さんのチーズ料理その1。 今年もまた、那須高原今牧場チーズ工房の高橋さんから、 出来たてほやほやのフレッシュチーズが届きました! 那須高原今牧場チーズ工…

ままかりのおから和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおからブームに乗って「ままかりのおから和え」を作ります。 最近、おからがブームですね。 スーパーでもおからが売り切れで、おから好きとしては困っているくらい。 大豆のタンパク…

夏の朝は冷たいスープです。

朝起きて窓を開けると熱風がブワッ。あわてて窓を閉めてエアコンのスイッチを入れる。 夏は朝から疲れます。 朝ご飯、ちゃんと食べていますか? 夏の朝は冷たい野菜スープが良いですよ。 みなさん良くご存知かもしれない3種類ですが、あら…

イカとオクラとキュウリの白ワイン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のイカと畑の夏野菜で爽やかな炒め物を作ります。 スーパーの魚売り場で近海モノの新鮮なスルメイカを見つけました。 スルメイカの旬は5月から8月ですから、夏イカの代表選手ですね。…

牛白モツ、再び。

梅雨の季節はジットリと、身体の調子もおかしくなります。 だるい、グッタリ、湿度が高いことから「湿邪」と言って、いろいろ具合が悪くなりますし、晴れと雨が頻繁に繰り返すと気圧の変化が自律神経の乱れを引き起こしたりします。 過酷な暑さは…

ゴーヤーボートで夏に漕ぎ出そう。

夏の暑さが年々厳しさを増していて、つい冷房を入れっぱなしにしがちです。 冷房による電力消費を抑える効果のある方法として注目されているのが、グリーンカーテン。 いろんなところで目にするようになりましたね。 わたしも毎年ゴーヤーのグリ…

ソラマメのリゾット

もうかれこれ5年以上、畑で野菜作りをしています。 自分で作る野菜は、当たり前だけれどその季節の野菜です。 自然に季節の野菜ばかりを食べるようになりました。 5月の畑はソラマメでした。絹さやでした。スナップエンドウでした。 たく…

袋麺(マルちゃん正麺かラ王の味噌味)でトマトラーメン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は袋麺(マルちゃん正麺かラ王の味噌味)でトマトラーメンを作ります。 「生麺」に負けない袋入りの乾麺が大流行ですね。 ブームの火付け役であり元祖はもちろん「マルちゃん正麺」ですが、…

鶏モモ肉のグリルと新タマネギのカレーマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鶏モモ肉のグリルと新タマネギのカレーマリネを作ります。 年中出回るタマネギですが、新タマネギが出回る季節はちょっと特別。 いつもとは違った調理法、食べ方で、新タマネギを味わいま…

hanaママの手作りの和菓子です♪

投稿からご無沙汰してしておりました... 母の予後も良好で元気に過ごしております。 今回は... 母の日間近ということで 近々に迫った 「母の日に贈る・和菓子教室」の試作品をアップさせていただきます。 なぜこの企画をしたか? 幼い頃.…

春のかき揚げ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はかき揚げの失敗しない揚げ方を動画でじっくりとご紹介します。 春の食材を使ったかき揚げ。 柔らかさや甘さがある春の食材は、揚げ物にするとその美味しさが一層引き立ちます。 白…

金目鯛のアクアパッツア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は金目鯛でゴージャスなアクアパッツアを作ります。 先日、畑の帰りに最寄り駅のそばのスーパーに寄りました。 畑があるのは横浜市の郊外。 我が家から小一時間ほどの場所ですが、都心…

鶏手羽元の赤ワイン醤油煮

ときどき、無性に甘塩っぱい味が恋しくなります。 醤油と酒と味醂を煮詰めて生まれる味は、白いごはんにぴったりです。 でも、ごはんのおかずではなく、ワインのお供にするならば... ちょっとだけ味わいをライトにするのがオススメです。 …

白花豆とタコのスパイシーサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまたロゼに合わせて「白花豆とタコのスパイシーサラダ」。 桜の季節になると、ワインショップの店頭にロゼワインが並びます。 日本のワイン市場ではまだまだロゼは少数派で取り扱いも…

鶏肉と蕪とスナップえんどうの甘辛煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインに合う和のおかず「鶏肉と蕪とスナップえんどうの甘辛煮」。 ワインと和のおかず、特にロゼワインと和食の相性の良さは、 これまで何度かご紹介したと思います。 例えば「おで…

キャベツの塩昆布とオリーブオイル和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパパッと完成「キャベツの塩昆布とオリーブオイル和え」です。 いよいよ春キャベツが出回り始めましたね。 春キャベツは冬キャベツに比べて巻きがゆるく、葉が柔らかいのが特長です。 …

砂肝の赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインのつまみの定番「砂肝の赤ワイン煮」をご紹介します。 砂肝を美味しくいただくポイントは、味を強めにつけること。 塩味や甘味を、ちょっと濃いかな、というくらいしっかりと。 …

レンコン入りハンバーグ ハーブ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしゃきしゃきの食感「ハーブ風味のレンコン入りハンバーグ」。 食感も味わいのうち...美味しさを作るひとつだと思います。 同じ味付けでも、ちょっとした食感の違いがあることで、 …

鶏モモ肉のパリパリ揚げネギソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は人気メニュー「鶏モモ肉のパリパリ揚げ香味ネギソース」を作ります。 湯淋鶏(ユーリンチー)は、中華料理の大定番。 皮をパリパリに揚げた鶏モモ肉に香味ソースを掛けた人気のメニューで…

カニかま「香り箱」でちらし寿司

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお気に入りのカニかま「香り箱」でちらし寿司を作ります。 一昨年になるかな、スーパーの鮮魚コーナーで見つけた「香り箱」、 その外観からすっかり本物のカニだと思いこんで手にしたら、…

牡蠣のオイル漬けとクリームチーズのクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牡蠣のオイル漬けを使ってちょっとリッチな前菜を作ります。 牡蠣が出回る季節には必ず作るのがオイル漬けです。 スーパーで牡蠣が特売になっていたら、ここぞとばかりに作り置き。 …

ししゃもの南蛮漬けレモン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はししゃもを使ってレモン風味のモダンな南蛮漬けをご紹介します。 南蛮漬けといえば小アジが定番ですが、その下処理はちょっと面倒。 小さなアジのエラを取ったりゼイゴを切り落としたりす…

ことしも、餅パーティ。

鍋パーティ、餃子パーティ、たこ焼きパーティ...テーマ料理をきめて、カジュアルに集うホームパーティ。集まる口実かもしれないけれど、そこにその料理があるだけで、イベント性が高まり、料理をめぐる楽しい攻防があり、話がはずむ、心がはずむ。 かれ…

料理と調理

いつも適当に使い分けていますが、料理と調理。この違いって分かりますか。 料理教室、調理実習室、調理器具、料理人、調理専門学校。 人に訊いてみたりネットで調べてみても違いがよく分からないのですが、 朝、パンを食べよう。目玉焼きを…

白菜の酒粕シチュー

皆さま、明けましておめでとうございます。 本年最初の「沢樹舞のおうちでごはん」は、動画でお届けします! 今日ご紹介するのは、白菜を1/2個楽々消費できるレシピです。 今が旬の白菜。 1個はとても食べきれない...そんなお声をよ…

2014年 お正月のご挨拶

明けましておめでとうございます。 「たべるの」は2014年も、食が中心にある暮らしの幸せ、一家団欒の大切さを追求して行きたいと思います。 本年もどうぞよろしくお願いします。 …

牛ヒレ肉のステーキ 揚げごぼうと春菊添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牛ヒレ肉のステーキに揚げごぼうと春菊添えて豪華なサラダ風。 今が旬のごぼう。 ごぼうってちょっと地味な存在だけど、意外とファンが多い食材です。 煮ても良し、さっと湯がいてサ…

パスタの記憶

パスタという言葉を使いだしたのは30歳を過ぎてからでした。 それまではみんなまとめてスパゲッティ。そうじゃなければマカロニ。 それしか知りませんでした。 スパゲッティもマカロニも、初めて食べたのは母の料理です。 ウィンナー…

秋鮭と里芋と蕪のゴルゴンゾーラ焼き

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は畑で収穫した里芋と蕪で晩秋のご馳走を作りました。 ここ4週間ほど、出張やら風邪を引いたりで畑をお休みしておりました。 その間、仲間がお世話をしてくれていたおかげで、野菜達はすこぶる…

おろ抜き葉っぱと豚肉のリエットのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおろ抜き葉っぱと豚肉のリエットでサラダを作ります。 「おろ抜き」という言葉をご存知ですか? 野菜の種を蒔いて、成長する過程で、適度に間引きすることを言います。 せっかく芽が…

豚肉のソテー ブルーベリージンジャーソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はブルーベリージャムのオリジナルソースで豚肉のソテーを作ります。 この秋は全国各地で料理のイベントや料理教室をさせていただいています。 その土地ならではの食材や名物を使った料理を…

豚バラと栗の白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は晩秋のご馳走、豚バラと栗の白ワイン煮をご紹介します。 今年は10月半ばまで猛暑日が続いて、ようやく涼しくなったかなと思えば、 瞬く間に木枯らしの季節がやってきました。 秋ら…

蓮は泥より出でて泥に染まらず

泥から生え気高く清く咲く蓮の花。 俗世の欲にまみれず清らかに生きることの象徴です。 しかし、その蓮の地下茎(根っこ)であるレンコンは、まさに、泥の中に棲み、広がるもの。 今頃の季節、農家の人がウェットスーツに身をかため、腰の高さま…

ポーク・ラタトゥイユ カレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はボリュームたっぷり「ポーク・ラタトゥイユ」をご紹介します。 野菜がたっぷり食べられる料理の代表選手がラタトゥイユ。 この夏も畑で穫れた野菜を大量に消費するため幾度となく作りまし…

ソウルフード、鮎。

子供のころ、よく川魚を食べた。その代表格は鮎である。母の実家が川の近くだったこと、叔父が鮎釣りをしていたことが主な理由だが、何より私が川魚を好んで食べたことに起因する。香りと苦みを楽しむような淡泊な鮎が、子供なのに好きだったのである。大人…

モッツァレラチーズと豆のサラダ

山本侑貴子さんのお料理動画をお届けします。 今回ご紹介くださるのは「モッツァレラチーズと豆のサラダ」。 この夏に出版された「おもてなし12か月」にも掲載されているお料理を、わかりやすく動画でご覧いただきます。 実はわたしも、侑貴子さん…

やりいかとトマトのワイン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はロゼワインにぴったりの「やりいかとトマトのワイン炒め」。 ロゼワインは白ワインの爽やかさと赤ワインのコクの両方を味わえる、 要は「いいとこどり」の魅力を持ったワインです。 …

牛すじとトマトで「夏のおでん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牛すじとトマトを煮込んで「夏のおでん」を作ってみました。 実は以前もご紹介したことがある「夏のおでん」。 トロトロに煮込んだ牛すじにトマトの酸味が爽やかなおでんです。 この…

とうもろこしご飯

山本侑貴子さんの大人気お料理動画、 今回は夏のご馳走ごはんを紹介してくださいました。 とうもろこしをそのまま入れて炊き込んだご飯は、 素材の旨味や甘さが染みこんで、それはそれは本当に美味しいのです。 ポイントは塩加減。 …

暑気払いにビシッとスパイシー「チリトマ親子丼」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイシーな夏の親子丼「チリトマ親子丼」をご紹介します。 お盆が過ぎ、夏ももう終盤...なのですが、連日厳しい暑さが続きます。 さて、今日は何を作ろうかなぁと思い、ふと頭に浮か…

よだれ鶏

猛暑の夏が続きます。気温34℃、35℃の日が連発する酷暑の夏です。 ここまで酷くなったら「夏は冷麺、ザルそばなど冷たいもので」なんて穏やかなことを言っていられるレベルではなくなってきました。 逃げてばかりではいけません。今こそ立ち…

桃の冷製パスタ

皆さま、たいへんお待たせいたしました。 山本侑貴子さんのお料理動画、約1年振りにお届けします! 今回ご紹介するのは「桃の冷製パスタ」。 桃のパスタと聞いて驚かれる方も多いと思いますが、 10数年前、東京のとあるイタリアンレスト…

豚バラ肉とパイナップルの南国炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はエスニック気分満載!「豚バラ肉とパイナップルの南国炒め」。 毎日、厳しい暑さが続きますが、こんな時こそしっかり食べて、 今から夏バテに負けない体作りをしていきたいものです。 …

なすのミートソースを使って「ナスのラザニア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はなすのミートソースを使って「なすのラザニア」を作ります。 今、横浜の畑では、なすがどんどん穫れています。 畑に行くたび、5個10個と収穫できるので、毎日なすが食卓に上ります。 …

味噌とサワークリームのディップ。

味噌は醤油や納豆と並ぶ日本の代表的な発酵食品ですが、この発酵食品というのは、おそらく有史以前から続いているのに、近代までその生成の詳しいことは分かっておらず、ただ「理由は解らないが、それをああして、こうして、そうすれば、ほら、美味しくなる…

夏の揚げ野菜のトマトマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏野菜の揚げ浸しの進化系「夏の揚げ野菜のトマトマリネ」です。 毎年、夏の我が家の冷蔵庫に、必ずあるのが「揚げ浸し」です。 畑で穫れた大量の野菜を、美味しく食べきる最高のレシピ。…

鶏手羽先のピリ辛揚げ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は居酒屋の定番をおうちで簡単に「鶏手羽先のピリ辛揚げ」です。 鶏手羽先のから揚げといえば、専門店のチェーンがあるくらい大人気ですね。 わたしも昔、名古屋で生まれて初めて食べた時は…

豚バラとズッキーニの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初収穫のズッキーニで「豚バラとズッキーニの黒酢炒め」を作ります。 ズッキーニが見事な実をつけ始めました。 初めて栽培に挑戦して、しかも種蒔きは子ども達が受け持ったズッキーニ。 …

子芋の甘辛揚げ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はじゃがいも堀りした日のおまけ「小芋の甘辛揚げ煮」です。 先日、畑でじゃがいも堀りをしました。 横浜の畑では、この春、キタアカリと男爵という2種類の品種を育てました。 始めは…

3種類のブルスケッタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は3種類のブルスケッタの作り方を動画でご紹介します。 カニかまとネギのオレンジ風味のブルスケッタ 【材料】4コ分   …

鶏肉と新じゃがとズッキーニのグリル アイオリソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアイオリソースで「鶏モモ肉と新じゃがとズッキーニのグリル」。 アイオリソースは、南仏の料理に欠かせないソースです。 ニンニクと卵とオリーブオイルを混ぜあわせ、茹でた野菜や鱈など…

かつおのカルパッチョ バルサミコ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はかつおの刺身をカルパッチョにして赤ワインといただきます。 かつおの季節ですね! スーパーの魚コーナーでは、ずば抜けて存在感を放っていますよね。 お値段もお手頃でなので、この…

鶏レバーのソース煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はふっくら仕上げる「鶏レバーのソース煮」をご紹介します。 鶏レバーはビタミンやミネラルの宝庫。 特に鉄分が豊富なので、女性は積極的に食べたい食材のひとつですね。 レバーが食べ…

いわしのポワレ 初夏の青豆とシェーブル添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は那須高原今牧場チーズ工房のシェーブルを使ったレシピ第2弾です。 国産の山羊チーズ「シェーブル」はまだまだ珍しい存在ですが、 絞りたての山羊のミルクの新鮮な風味が味わえるフレッシ…

鶏肉とスナップえんどうとシェーブルの競演

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は那須高原今牧場チーズ工房のシェーブルを使った料理第1弾です。 那須高原今牧場チーズ工房の高橋さんから、今年もシェーブルが届きました。 昨年初めていただいて、その美味しさに驚いた…

皿まで舐めたくなる卵黄の味噌漬け、醤油漬け。

鳥インフルエンザ未だ収まらず。かの国では卵かけご飯を絶対に危険な食べ物のひとつとして警告しているようですが、安全な生卵を安心して食べられる日本に暮らしていて、私は幸福です。 私は卵かけご飯が大好きなのです。 普通の卵かけご飯でも十分です…

そら豆のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はそら豆の初収穫を祝って「そら豆のパエリア」を作りました。 横浜の畑に引っ越して、早8か月が過ぎました。 冬野菜から春野菜へと畑を賑わす野菜達も2シーズン目に突入し、 先週、…

ああ、鮪。

刺身といえば、鮪であった。そして赤身であった。子供のころ食べた出前のお寿司には、他のネタはひとつずつでも、鮪は2貫、さらに鉄火巻も入っていて。 生魚界いちばんのポピュラーポジションは不動、当たり前の食べものと思っていた。 間違いではない。い…

マグロの春ちらし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ははんなり春の香り、マグロのちらし寿司をご紹介します。 昨日は入学式の日でしたね。 至るところで、ピカピカの1年生の姿を見掛けました。 今年は桜が早く咲いて、お花見の予定も狂…

サバの味噌煮缶を試してみる。

もしもの時に備えて、我が家では、懐中電灯や小型ラジオとともに缶詰やペットボトルの水が常備されています。 「もしもの時はこれだな、うん」非常時持ち出しの袋を開いて点検します。 非常食、保存食とは言うけれど、缶詰の質は最近ずいぶん上が…

牛カルビとキャベツの甘辛煮

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は旬の春キャベツをたっぷりいただく「牛カルビとキャベツの甘辛煮」。 キャベツが美味しい季節ですね。 この時期は「春系」といって、巻きがゆるく葉の柔らかな品種が出回ります。 生で食…

たけのことそら豆と鶏肉のチーズ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のたけのことそら豆を鶏肉と一緒に2種類のチーズで焼きました。 わたしが食材の「旬」をはっきりと感じるようになったのは「春」です。 それまでは、もちろん言葉として意味はわかって…

遂に完成!沢樹さんちの「究極のハンバーグ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹さんちのハンバーグ進化系「究極のハンバーグ」が登場です! これまでレシピと動画で2回ご紹介した「沢樹さんちのハンバーグ」、 さらなる極みを目指して試行錯誤した結果、遂に完成…

いわしと新じゃがのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいわしを新じゃがと一緒にグリルする簡単料理をご紹介します。 いわしが出回る季節になりました。 なんといっても、いわしは鮮度が命。 生で良し、マリネして良し、焼いて良し、揚げ…

その名も美し夜の梅

今夜のご飯は何が良い?「トンカツ!」あ、やっぱり「シチュー」が良いや。料理の名前というのは、だいたい素材の名前か、調理法の名称そのままということが多くて、それはたまに外でちょっと高級といわれるレストランのメニューを見ても、うーん「鳩のロー…

鶏肉とネギとブロッコリーの塩レモン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルだから美味しい「鶏モモ肉とネギとブロッコリーの塩レモン」。 たいへんご無沙汰してすみません。 この冬は寒さが厳しく、野菜作りにはとても難しい環境になりました。 特に…

雛祭りのパーティー

フローラルニューヨーク大塚智香子さんに、 おひな祭りのパーティーのアイディアをお教えいただきました。 お子様用のパーティーハットやグラスを飾るアイディアなど、 テーブルや空間を華やかに彩るコーディネート。 こんな演出をしたら、き…

三浦大根で本格四川味の麻婆大根

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々のお料理動画をお送りします。 待ちに待った三浦大根を収穫しました。 青首より太っちょで、甘みの乗った三浦大根は煮物にぴったり。 今回はそんな三浦大根を、本格四川の麻婆仕立て…

2013年冬、ラブ野菜。

野菜が高い。言うまでもなく天候の影響である。あくまでホビーな畑いじりとはいえ、野菜が育つ手間や時間、お天道様のありがたさに触れていると、「高騰も仕方ないよな」農家の方たちの労力を思いうかべ、いつもより100円高いネギを手にするのである。 た…

バラの香りのイスパハン

人は甘いものを食べると「甘〜い」と言いますし、酸っぱいものを口にすれば「酸っぱい!」と声が出ます。その「甘〜い」に、「酸っぱい」や「塩っぱい」、さらには「辛い」とか「苦い」とか、味わいが重なると、人は初めて「美味しい」と言うのです。あるい…

大根の葉とひじきのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根の葉っぱでヘルシー「大根の葉とひじきのペペロンチーノ」。 このところ、ずっと野菜の高騰が続いていますね。 12月以降、気温が低く、野菜の生育が遅れているのがその原因。 …

白菜と塩豚の蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は横浜の畑で初収穫の白菜を塩豚と一緒に蒸し煮にしてみました! 年が明けて初めての畑。 気になっていた白菜がようやく収穫できるまでになりました。 白菜は育った葉っぱが、球形に「…

2013年 お正月のご挨拶。

新年、明けましておめでとうございます。 2013年の「たべるの」は、自然の恵みや季節の移ろいを 「家庭料理」という形に変えて皆さまにお届けします。 今年もどうぞよろしくお願いします。 …

かぶとカニかまのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新鮮なかぶは生に限る!「かぶとカニかまのサラダ」。 新鮮なかぶが生で食べるに限ります。 畑で収穫したかぶは、家に帰ったらいの一番にサラダにします。 なにしろ畑からわずか2〜…

春菊の白雪和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春菊を生で食べる!サラダ風の白和え「春菊の白雪和え」。 春菊は生で食べるのが食べるのが断然おいしい。 そのことを実感したのはやはり畑で春菊を育てるようになってからです。 香…

クリスマスのオーナメントディスプレイ

フローラルニューヨーク大塚智香子さんに、 クリスマスを彩る「オーナメントディスプレイ」を教えていただきました。 オーナメントを手作りして、大人っぽくスタイリッシュなツリーが完成します。 そしてそのオーナメントをテーブルにもあしらえば…

生きる。食べる。

人は、生きるために食べる。なのに、、、栄養なしには生きられないにもかかわらず、過ぎたるは及ばざるがごとし。今日も日本の人々、とくに中高年のまわりでは、糖分を少し控えられたらどうでしょう、夜の炭水化物は禁物だぞ、コレステロールが多すぎですね…

かぶのファルシのオーブン焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初収穫のかぶをじっくりオーブン焼きにしてみました。 待ちに待ったかぶの初収穫! なにしろこのかぶはわたしが初めて自分で畝作りをして種蒔きしたので、 思い入れがひとしお、美味…

小松菜と豆腐のコロッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は小松菜のヘルシーレシピ「小松菜と豆腐のコロッケ」です。 小松菜の大収穫が続いています。 毎日どんな風に料理しようかとあれこれ悩む贅沢な日々です。 煮物、和え物、鍋物...と…

コマツナとワンタンのスープ

今夜のご飯は何にしようかと迷ったとき、餃子(しばしば冷凍の)と思うことはあっても、ワンタンにしよう!なんて思うことはあまりありません。 普段ならハンバーグとかカレーとか、我が家の定番の中からどれにしようかと考え、この季節なら鍋物なんか…

初収穫を祝って「小松菜の常夜鍋」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新しい畑の初収穫を祝って「小松菜の常夜鍋」を作ります。 横浜で畑を始めて5週間。 おかげさまで冬野菜達は順調に成長しています。 中でも成長の早い小松菜は種を蒔いて4週間目に…

仔羊のタジン風白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイシーな香りがクセになる「仔羊のタジン風白ワイン煮」。 我が家で仔羊といえば、手っ取り早くグリルするのがお決まりですが、 今日ご紹介するのはグリルに匹敵するほど手早く簡単に…

ハロウィン

お待たせいたしました! 1年半振りに大塚智香子さんの動画をお届けします。 テーマは「ハロウィン」。 大人のハロウィンをイメージしたスタイリッシュなコーディネートは、 まさにフローラルニューヨークの大塚智香子さんならでは! …

秋刀魚とごぼうの炊き込みごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚の王様「秋刀魚とごぼうの炊き込みごはん」です。 ようやくニットが恋しい陽気になってきましたね。 10月も半ばまでTシャツで過ごすなんて、季節の感覚が狂っちゃいます。 …

沢樹流トマトすき焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新しい美味しさ発見!「沢樹流トマトすき焼き」。 先日、とある人気レストランで初体験した「トマトすき焼き」。 「すき焼きにトマト?!」と衝撃を覚えたのですが、 美食家の間では…

秋の香りが漂う「キノコとクルミのパスタ クリーム仕立て」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の香りが漂う「キノコとクルミのパスタ クリーム仕立て」です。 我が家でパスタが登場するのは週に1〜2回。 冷蔵庫にある残り野菜を使ってちゃちゃっと作るのがほとんどですが、 …

今日も、アゲアゲ。

大人になって味わい深くなった食物がある。冬瓜、蓮根、茗荷、湯豆腐etc. 中でも不思議な存在は、油揚げである。子供のころから馴染みはあるし、稲荷ずしや、揚げの味噌汁は、子供の自分にとっても好物の類だった気がするのに、なんだかこの頃、ひとき…

十五夜

みなさまこんにちは。 フローラルニューヨークの大塚智香子です。 しばらくお休みをさせていただいておりましたが、また楽しくマイペースで投稿していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。   さて、9月30日は十五夜です…

かぼちゃのピリ辛そぼろ蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はかぼちゃの新しい味を発見!「かぼちゃのピリ辛そぼろ蒸し」。 かぼちゃといえば、甘くほっくりしたお味が魅力です。 なので、かぼちゃの料理はその甘みを活かす方向で考えます。 で…

ピザを焼きます。ピザ生地もトマトソースも自家製です。
その3 畑でピザを焼きます。

前日自宅のキッチンで準備したピザ生地とトマトソースを アイスボックスに入れて畑に運びました。 午前中の畑の作業を終えて、いよいよランチタイム。 畑のピザ窯で自家製ピザを焼きましょう。 アイスボックスに入れていたとは言え、酷暑の夏で…

秋鮭の酒蒸し 四川香味タレ仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋鮭の酒蒸しを四川風のスパイシーなタレでいただきます。 ようやく涼しくなってきましたね。 気がついたら、スーパーに並ぶ魚や野菜達もすっかり秋の顔です。 季節の移り変わりを食…

ピザを焼きます。ピザ生地もトマトソースも自家製です。
その2 トマトソースを作ります。

台所のガスオーブンで自家製ピザを焼いてみました。 ピザ生地にトマトソースを塗って、モッツァレラチーズとバジル。 さらにピザチーズをたっぷり載せて焼きました。マルゲリータですね。 自分でいうのもなんですが、これは旨い。かなりイケてま…

青ねぎと油揚げのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はビリッと刺激的な一品「青ねぎと油揚げのサラダ」です。 青ねぎは、普段、薬味として重宝している野菜ですが、 これを主役にしてなにか一品作れないかなぁと考えてみました。 という…

ピザを焼きます。ピザ生地もトマトソースも自家製です。
その1 ピザ生地を作ります。

昨年の夏から葉山の畑でピザを焼いています。 畑で収穫したばかりの夏野菜をトッピングしたピザは それだけで十分美味しいのですが、 ピザ生地やトマトソースは市販のものを使っていました。 これも全部自家製なら、もっと美味しいだろ…

赤パプリカのピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋風のお赤飯?!「赤パプリカのピラフ」をご紹介します。 我が家では、ちょっと特別な日には肉の塊肉を焼きます。 以前、動画でもご紹介した「牛モモ肉のタリアータ」や、 ロースト…

さんまのバルサミコ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々のお料理動画でお届けする「さんまのバルサミコ焼き」です。 これを発表したのはかれこれ4年前になるでしょうか。 http://www.taberuno.com/sawaki…

再会

出産に備えて、里帰りしました。 きょうは地元の同級生5人で集まることに。 みんながみんな10年のぶりの、久しぶりの再会でした。 ママ4名、子連れ3名で、マタニティ二2名。 セーラー服姿の印象ばかりの同級生は、みんなそれぞれに…

定番だなんて、嘘。

タマゴが使えず、 唐揚げ好きなのに、冷凍の唐揚げはあまり好きではないと言われ、 レギュラーの鮭のローテの早さも突っ込まれ、 もはや八方塞がりな気分のお弁当作りです。(早い) だって、レパートリーが少ないんだもの・・・(泣) でもちょっとだけ…

冬瓜ときゅうりの冷たい煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「冬瓜ときゅうりの冷たい煮物」で夏の体をクールダウンします。 7月から8月が旬の冬瓜。 夏の野菜なのに「冬の瓜」ってどうしてでしょう? 冷暗所に置いておけば冬まで保つから...なんです…

リクエスト

「今日の夜は何が食べたい?」 と、朝っぱらから母に聞かれ続けた独身時代。 今度は私が聞く側になりました。 だいたいは「なんでもいいよ」と返されるのですが、 この日はちゃんとリクエストがありました。 「ささみしそフライ食いたいなぁ…

茹で鶏さまさま。

沢樹さんの「新家庭料理」を読み返しつつ 私も大ファンになった茹で鶏を作りました。 これは簡単だけどホントに美味しくて感動のレシピです。 一気に仕込んで、そのあとなん通りにもアレンジできるってところも魅力ですね。 産後、時間に…

ピラフ様

お料理のレパートリー少ないし、作ったことのないものに挑戦してみようかな、 と考えながらネットでレシピを検索していたら。 炊飯器でエビピラフが作れる、という記事を発見。 ほぅ、こりゃいいかもしれない。 ずーっと白米ばっかり食べ…

ナスのカレーそぼろ和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ナスのカレーそぼろ和え」をご紹介します。 今日ご紹介するのは、ナスの塩もみで作るカレー風味の一品です。 元々は料理家の有元葉子先生の本で知ったのですが、 ナスを生のまま炒…

国産の山羊のチーズで前菜やおつまみ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は国産の山羊のチーズで作るおつまみやデザートをご紹介します。 山羊の乳から作られるチーズを「シェーブル」と呼びます。 フランスのロワール地方が産地として有名ですが、イギリスやギリ…

TMG24 FIGHT

卵の消費、頑張っています。 主人はアレルギーではなく、単なる好き嫌いなので、 食べられるメニューにすればちゃんと二人で消費できます。 シフォンケーキのあとは、 揚げ物の衣にしたり、つなぎにしたり、 メインにならないような使い…

夏めし金メダル。

夏だ!オリンピックだ! 肉体と精神が研ぎ澄まされたスポーツマンを見ていると、猛暑にバテていては申し訳なく思えてくる。よし、シャキッといくぞ〜。と言いながらもアクティブに体を動かすわけではなく、せめて食べることをおざなりにせず、夏めしでガッツ…

ささみときゅうりとトマトの塩麹炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は塩麹で夏のおかず「ささみときゅうりとトマトの塩麹炒め」。 塩麹ブームはまだまだ健在でございます。 我が家でもすっかり定番の調味料となった塩麹が夏も大活躍です。 夏の料理に塩…

TMG24

先日、スーパーのサービス企画で タマゴ12個入りを2パック、タダでもらっちゃいました! ラッキー!!!!! しかし、ウチの主人はタマゴが食べられません。 アレルギーではなく、単なる好き嫌いです。 なので、タマゴをもらって嬉し…

祝!

すごーく間の抜けたこと言っても良いですか。 沢樹さん、お料理本の完成おめでとうございます! お料理のレシピって、今ではネットで見放題だけど、 本で手元に持っているって好きです。 繰り返し読めるし、ずっと大切にできますもんね。 今…

あじいわし・実食

アジイワシをいただきます。 頑張ってさばいたアジとイワシ。 手開きで簡単とはいえ、初心者にはなかなかの難関でした。 汚れた手が使えないので、 肘でネットの画面をスクロールするのも一苦労。 そして、魚の内蔵を見て触るのもドキド…

魚をさばくとは

スーパーに行って思うこと。 旬のお魚って安い・・・。 でも、魚はさばいたことがありません。 そして、お魚やさんに「さばいてー」の一言が言えない小心者です。 でも、挑戦しないことには一生できるようにはならない! やるなら、時間…

困ったお弁当

毎日お弁当を作るって、大変ですね・・・。 自分のお弁当なら、お腹が膨れたらそれでいいわーとか、 余り物をタッパにドボン!でいいわーとか とっても気軽なのですが。 そんな粗野なお弁当に慣れていない主人には、 今はまだ、もう…

桃の冷製パスタ クリーム仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」 今日は「桃の冷製パスタ」をオリジナルのアレンジでお届けします。 「桃の冷製パスタ」と聞いて驚かれた方も多いでしょう。 わたしがかつてソムリエをしていたイタリアン「ミキータ」の北見シェフ…

ズッキーニのフリット カリカリパン粉添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ズッキーニのフリットを10倍美味しくするカリカリパン粉」。 夏野菜の代表選手のひとつ「ズッキーニ」。 いろいろな食べ方がありますが、わたしはフリットが一番だと思う。 揚げ…

旦那の居ぬ間に2 焼きそば

旦那に居ぬ間に食べるメシ。 自分だけの好みで作るメシ。 今日のお昼ご飯は、たまご焼きそば。 肉だ野菜だの具が何もなくて、たまごのみ。 しかも目玉焼きとかじゃなくて、麺→ソース→たまごの順にフライパンに投入して、ぐりぐり混ぜる。 …

あなたのきらいな

我が家には「旦那さんが仕事で不在になる日」というのが結構あります。 そんな時には手抜きご飯! はたまた外食! いや、もう思い切って実家に帰ろうか! なんていう手段もあるのですが、 好き嫌いの多い主人がいるときには出せない…

めかじきのグリル ブラックオリーブのオイルソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のめかじきのグリルをブラックオリーブのオイルソースで。 めかじきは我が家で最も登場回数の多い魚かも知れません。 年中手に入り、お肉感覚で調理も簡単、味にクセがないからいろい…

圧力鍋で

結婚・妊娠・退職に伴って、周囲の皆さんからいろんなものをいただきました。 迷惑をかけているのに贈り物をいただくと 本当に恐縮なのですが、でも素直に嬉しいです。(どっちやねん) そんないただきものの一つに圧力鍋があります。 そのお利口…

ジャー

家電が揃って、自炊ができるようになって、 やっぱり家で食べるご飯はいいなぁと、 夫婦そろって朝晩の食事をしています。 当然ですが、夫婦といっても味の好みは微妙に違います。 二人とも和食好き、魚好き、イタリアン好き。 旦那はラ…

お弁当-卵=?

妊娠して、退職して、専業主婦になった私のお仕事といえば、 炊事・洗濯・掃除・昼寝です。 とくに昼寝は、毎日欠かせない重要な任務です。 働くママたちに怒られそうですが、 とても眠たい妊娠生活。 この昼寝がなくては朝のお仕事…

鶏軟骨のつくね 薬味セット添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は季節の風物詩、鶏軟骨つくねに薬味セットを添えていただきます。 今年も薬味セットの季節がやって来ました。 今や薬味セットはわたしにとって夏の風物詩とも言えるアイテム。 毎年、…

ポタージュ繚乱。

ずっと面倒くさい料理だと思っていた。茹でて、剥いて、潰して、煮込んで、濾して、どうしてこうして。でも食すのは、ずっと好きだった。缶詰利用のコーンポタージュは、手間のいくつかが省けるので、時々作っていたが・・・ ある時、もてあましていた大き…

初夏のご馳走「そら豆と新じゃがのサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏の野菜が勢揃い「そら豆と新じゃがのサラダ」です。 またまたポテトサラダのアレンジレシピです。 というのも、葉山の畑ではいよいよじゃがいもの収穫が始まったから。 このじゃ…

そら豆とシェーブルのクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のそら豆でお洒落な前菜「クロスティーニ」を作ります。 クロスティーニとは、イタリアのアンティパスト(前菜)。 小さなトースト、という意味で、パンの上に具を乗せて食します。 …

家族が減ったら

最近の食事は、なるべく定食ぽくなるように心がけて用意しています。 退職した私にとって料理は、 日中の暇な時間を過ごす大切な「予定」です。 昼間の一人だけの食事は味気ないけれど、 誰かの為とか、赤ちゃんの為にと思うと モ…

祝・金環日食記念「金環カレー」

2012年5月21日。その朝、私の住む街の上空は厚い雲に覆われ、小雨までパラついて、 「こりゃ、だめかな」などとあきらめ顔であったが、 7時15分ごろからどんどん雲が割れ始め、薄い雲の向こうに奇跡の輝き 「あそこに太陽だ」 ama…

八宝菜

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で収穫した野菜で出来ちゃいました「八宝菜」。 春の畑は、冬野菜と夏野菜の狭間にあって、収穫物が少ない季節。 とはいえ絶対数は少ないけれど、冬の終わりに種蒔きをした野菜が収穫期…

妊娠中の気づかい

さてさて。 自分を取り巻く環境が一変して、 引越しやら、ご挨拶回りやらでバタバタしていましたが、 少しずつ生活が落ち着いてきました。 バタバタしていても、食べるものには 気をつかっていたいなーと思う、初めての妊娠生活です。 …

ひき肉入りポテトサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょぴりボリューミーなポテトサラダをご紹介します。 お総菜の大定番、ポテトサラダ。 これを嫌いっていう人は滅多にいないでしょうね。 スーパーのお総菜コーナーでもデパ地下でも…

鶏肉とかぶの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春かぶであっという間にお洒落な一品「鶏肉とかぶの白ワイン煮」。 春かぶが出回りました。 かぶは冬野菜の代表格ですが、春のかぶもまた美味しいのです。 冬の終わり頃に巻いた種が…

家電がない。

さて、8年間勤めた会社を退職し、 主人の転勤の都合で県外に引っ越して参りました。 といっても隣県なので、会いたい人にも会いやすく 気候も住み慣れた土地に近いので とても住みやすいです。 現在妊娠中期の私にとって、 引越し…

我ら、スミヤキスト。

炭づくりの仲間に加わって、10余年。木材調達から焼き上げるまで、どこをとっても手間がかかるし疲れる活動、よく続けてきたよなぁと思う。森に抱かれる気持ちよさ、肉体を使う心地よさ、時間をかけてこその完成の喜びなど、飽きない理由はいくつもあるけ…

たけのことあさりと青豆のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今日は春の新定番「たけのことあさりと青豆のパエリア」です。 たけのこ料理と聞いて真っ先に思いつくのがたけのこごはん。 今年は畑で作ったたけのこごはんがわたし史上最高の出来でして…

たけのことうどのエポワス焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のたけのこをワインと共にいただくとっておきレシピです。 GWまっただ中、皆さまいかがお過ごしですか。 わたしは前半の日曜日に畑に行って、たけのこ掘りをしました。 今年は冬…

チキンライス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々のお料理動画でレシピをお届けいたします。 以前ご紹介して大好評だった 「骨付きモモ肉のピラフ」 http://www.taberuno.com/sawaki/671.php…

ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインが進む!「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」。 わたしの故郷・富山では、ホタルイカは春を告げる使者。 今年は春の訪れが遅かったせいか、水揚げ量も少なく少々高値ですが…

春キャベツとじゃこのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の春キャベツをたっぷり食す「春キャベツとじゃこのサラダ」。 春キャベツの季節がやってきました。 今年は寒さが厳しかった影響で、収穫が例年より遅れた地域が多いようです。 柔…

プチヴェールの最も美味しい食べ方
「プチヴェールのオイル煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はプチヴェールの最も美味しい食べ方「プチヴェールのオイル煮」。 先週末、1か月振りに畑に行くことができました。 週の後半に限ってずっと雨が続き、畑作業ができなかったのです。 …

塩麹レシピ第二弾
「めかじきとレモンの塩麹ソテー」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は塩麹レシピ第二弾「めかじきとレモンの塩麹ソテー」です。 遅ればせながら、最近すっかり塩麹にハマッているわたしです。 いろいろとレシピを研究中ですが、ひとつ閃いたことがあります。 …

プチヴェールのナムル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は念願の大収穫、大好物のプチヴェールでナムルを作ります。 プチヴェールという野菜、皆さまご存知ですか? 平成2年にケールと芽キャベツを交配させてできた新種の野菜で、 その甘み…

新じゃがとアサリのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新じゃがの爽やかさを味わう「新じゃがとアサリのトマト煮」です。 店頭に鹿児島や長崎から届いた新じゃがが並ぶ季節になりました。 これから新じゃが戦線はゆっくりと日本列島を北上しま…

豚肉とらっきょうのシャルキュティエ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はらっきょうでフランスの定番お総菜「豚肉のシャルキュティエ風」。 「シャルキュティエ」とは、豚肉屋さんという意味です。 豚肉のシャルキュティエ風はパリやその周辺地区では家庭料理の…

塩麹レシピ・その1
「手羽元の塩麹マリネのグリル」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題の塩麹を使ったレシピその1「手羽元の塩麹マリネのグリル」です。 巷で大人気ですね、塩麹。 日本の伝統的な調味料である塩麹が福井県の町おこしで話題となり、 昨年の後半辺り…

春の香りを先取り「はまぐりと山菜のパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の香りを先取りしました!「はまぐりと山菜のパエリア」です。 桃の節句を、もう特別にお祝いすることもないのですが、 それでも心が踊るのは、やっぱり(元)女の子の証し、だからでし…

他人丼の関係

♪逢う時にはいつでも 他人の二人 ゆうべはゆうべ  そして今夜は今夜♪ 鶏と玉子だから親子丼、牛肉(豚肉)と玉子なら他人丼。大阪ではあたり前の他人丼ですが、東京にはありませんね。牛丼ともすき焼き丼とも違う美味しさが懐かしい。 子供の…

春菊のサラダ 
くるみと青カビチーズとレーズンと共に

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサラダの名アシストが揃い踏み!「春菊のサラダ」です。 最近お気に入りのサラダのトッピングといえばくるみ。 そこに青カビチーズやレーズンや炒めたベーコンやじゃこなどを加えます。 …

牡蠣のバターソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はぷっくり香ばしく焼き上げる「牡蠣のバターソテー」です。 大粒の牡蠣が手に入ったので、どうやって食べようかと思案しました。 うま味の詰まった牡蠣はあまり手を入れずシンプルに調理す…

ホタテとブロッコリーの柚子胡椒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は爽やかな刺激がポイント「ホタテとブロッコリーの柚子胡椒炒め」。 たいへんご無沙汰してしまい申し訳ございません。 「ほぼ毎日」お届けするのがモットーだったこの「おうちでごはん」、…

母の朝食メニュー

こんばんは。 毎日寒い日が続いていますね。 今日もこうして過ごせていること、美味しく楽しく食事がとれていることを幸せにそして感謝。 今日は母の胃がんオペ後一年なのです。 たべるのライターとして応募させていただいたのも、食べる事が好き・作るこ…

ゆで鶏と白菜のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々に「ゆで鶏」を使ったサラダのレシピをご紹介します。 ゆで鶏はわが家の定番中の定番おかず。 傷みやすい鶏肉ですが、茹でておくことでぐんと日持ちがする上、 応用が利くので、…

いろいろチーズの白菜のグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白菜といろいろなチーズでグラタンを作ってみました。 白菜、今年も大収穫です。 まるごと1個の白菜をどうやって消費するかは冬の課題ですが、 そのプレッシャーがあるからこそ、あ…

春キャベツのココット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の早春キャベツで、朝食にぴったりなココットを作ります。 今まさに三浦半島は早春キャベツの収穫期! 温暖な葉山では、この真冬に、他の産地より早く「春キャベツ」が育ち、 「…

ポークソテー マーマレードソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はポークソテーが大変身、絶品マーマレードソースをご紹介します。 トンカツ用のロース肉でポークソテーを作りました。 肉が硬くなったりパサパサしないよう弱火でじっくりと焼き上げて。 …

スンドゥブチゲ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は韓国料理の定番「スンドゥブチゲ」を動画でご紹介します。 寒い日が続きますが、こんな日にぴったりのお料理です。 「スンドゥブ=純豆腐」、 韓国料理の定番中の定番、お豆腐のお…

hana娘のお弁当

あけましておめでとうございます! 本年もどうぞ宜しくお願い致します。   新年初投稿はhana娘のお弁当をご紹介させていただきます。   今日のメインのおかずは! 大豆タンパクの黒酢酢豚?! お肉もいただきますが、高たんぱく低カロリ…

2012年お正月

新年、明けましておめでとうございます。 1012年も「たべるの」は食卓が笑顔に溢れていることを願い、 情報発信をして参ります。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。…

骨付き鶏モモ肉のピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はどかーんとゴージャス!「骨付き鶏モモ肉のピラフ」です。 クリスマスの日、もうディナーも終わる時間にスーパーに寄ったら、 牛や豚のかたまり肉や丸鶏などがとってもお安くなっていまし…

砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はささっとおつまみ「砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め」。 クリスマスが終わり、いよいよ今年も残すところあと1週間です。 仕事はもちろん、大掃除やお正月準備と大忙しだと思いますが、…

鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根の新味レシピ「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」。 今年も葉山の畑では大根が豊作です。 なにしろ畑の大根ときたら、スーパーで見掛けるスマートな大根のゆうに二倍はあろうか…

安納芋の干し芋

こんにちは! 毎日寒い日が続いていますね! 皆様体調はお変わりないでしょうか? 今日はこの季節特にオススメで美味しいもの。 安納芋の干し芋です。 メチャメチャ美味しいので是非作ってみてください!! 『作り方』 1.安納芋を洗う …

朝から何を、

朝起きて、仕度して、仕事に向かうとき、 毎日のように母が私にかける言葉は、 「いってらっしゃい」ではなく、 「今晩何食べたい?」です。 朝ごはんもまともに食べないのに 夜に何を食べたいかと聞かれても なかなか思いつきませぬ。 …

豚肉とりんごのソテー クリーム仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は黄金のコンビ「豚肉とりんご」をリッチなクリーム仕立てで。 わたしの料理には果物を使ったレシピがたくさんあります。 特に、肉や魚と組み合わせてメインディッシュにするのが好きです。…

牡蠣のソテーとクレソンのサラダ バルサミコ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインがススむ!「牡蠣のソテーとクレソンのサラダ バルサミコ風味」。 今年はスーパーの棚を見ていても牡蠣が品薄気味でしたが、 本格的な鍋のシーズンに入りようやく普通に入手できる…

ヤーコンのピクルス

こんばんは。 今回はヤーコンのピクルスです! 我が家は常備菜が何かしら冷蔵庫にあります。 今回のピクルスのヤーコンは元町にあるNatural Essay(岩手の特産品)等を扱うお店で購入したものです。 この近くの整骨院に通っているため必…

タラのレモンマリネとじゃがいものグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山のレモンでマリネしたタラと畑のじゃがいものグリルです。 我が家の料理にマリネは欠かせません。 肉や魚を保存したいとき、塩やハーブをまぶしてマリネしておく。 それだけで2…

牛肉とかぶの炒め煮紹興酒風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルに味わい深く「牛肉とかぶの炒め煮紹興酒風味」。 最近、スーパーのお肉コーナーを見ていて思うのですが、 牛肉の値段がじりじりと落ちてきていますよね。 反面、鶏肉や豚肉…

マッシュ里芋でお豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はたくさん作ってストック「マッシュ里芋」をご紹介します。 芋類は長期保存ができるので、たくさんあっても困らない野菜です。 芋が一個でもあると、なにかと便利だったりしますよね。 …

白菜ロール

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ冬野菜の真打ち「白菜」の季節到来!で白菜ロール。 先週末、葉山の畑で今シーズン初めて白菜を収穫しました。 いよいよ冬野菜の真打ち登場とあって畑も賑わいを増します。 …

豚バラとさつまいものオーブン焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はさつまいもでどーんとご馳走「豚バラとさつまいものオーブン焼き」。 さつまいもって、おかずというよりおやつにするイメージですが、 むしろその甘味を生かせばパンチとボリュームのある…

我が家の約20年ロングヒット食
「ハムペースト」

こんばんは。 11月もあと数日ですね、来月は12月ですね。 今年は様々なことがありました、新たな出会いに恵まれこうして 「たべるの」に投稿をさせていただけることもとても嬉しく感じております。   今回は我が家の約20年ロングヒット食!!…

みょうがを食べきり!

先日つけた秋みょうが、上手に漬かりました! 鮮やかな赤色を見て、 みょうがフェチの父はうっとりしています。 酸っぱいもの大好きな母も喜んでくれました。 そのままお漬物でいただいたり、 炊きすぎたご飯に混ぜ込んでおにぎりにした…

かぶと里芋と鶏肉のクリーミーな粕煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酒粕でクリームシチュー感覚「かぶと里芋と鶏肉の粕煮」です。 酒粕が美容と健康に良いことは皆さまもうご存知と思います。 知れば知るほど酒粕のパワーは凄い。 だから本当は年中酒…

美味しくエイジング
「あったか保存食 ハニージンジャー」

今月もあとわずか。いよいよ寒さが厳しくなってきました。 この時期、冷えに悩む女性が多いと思います。 体の中から温めるエイジングケアに最適な ハニージンジャーを作り置きし 冷え知らずのぽかぽか美人を目指しましょう。 温めた…

牛すね肉とプルーンのワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は煮込み時間が最高の調味料「牛すね肉とプルーンのワイン煮」。 11月も終わりに近づき、ようやく肌寒くなってきました。 気温が下がってくると、恋しくなるのが煮込み料理。 特に牛…

かぶのピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑の野菜で作る常備菜、かぶのピクルスをご紹介します。 大量のかぶをどうやって消費するかをあれこれ考える日々ですが、 決定版はやはり漬け物だと思います。 美味しい漬け物を作る…

発酵食品「大・大・大ブーム」!

こんにちは! hanaです! 我が家では発酵食品「大・大・大ブーム」です!! 以前にましてかなり積極的に発酵食品を取り入れています。 毎日の食卓にヨーグルト・お味噌汁・納豆は取り入れられていましたが、麹を 取り入れるようになりま…

かぶと豚バラのトロトロ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ旬を迎えた畑のかぶを豚肉と煮てトロりと仕上げます。 葉山の畑では9月の終わりに種を蒔いたかぶがどんどん育っています。 3回に分けて種蒔きをしたので、しばらくはかぶに不自…

ぶりとじゃがいものグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はぶりの塩焼きを一工夫「ぶりとじゃがいものグリル」。 ぶりの切り身、塩焼きが美味しいのはいうまでもありませんが、 それじゃあちょっとつまらないなぁと思ってしまう困った習性です。 …

まこもだけ その後

いただいたまこもだけ。 1袋に10本ほど入って、 料理に使うとなかなかの量になることが判明。 しかも切ってから判明。 ・・・しまった。 なんとか調理しきらなくては。 ということで、お弁当のおかずに牛肉と炒める。 これはシナチ…

ボージョレー・ヌーボー解禁日「牡蠣と大根の前菜」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はボージョレー・ヌーボー解禁日「牡蠣と大根の前菜」で乾杯! 昨日はボージョレー・ヌーボーの解禁日でしたね。 普段、ワインは余り飲まないという人も、ワインを飲んでみたくなる、 …

ぶりのアラとかぶの赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 いよいよ美味しい季節の到来です!「ぶりのアラとかぶの赤ワイン煮」。 ぶりが美味しい季節になりました。 魚売り場にぶりが並び始めると、なんだかワクワクしてしまうのは、 やっ…

豚汁に 何をいれたら

ある日の、母とのメール。 母「今日なに食べたい」 私「豚汁かな」 母「豚汁て、何入れたらいいが?」 私「豚汁なんて、何いれてもいいやろ。大根とか人参とか何でも」 母「了解しました」 家に帰ると希望通りの豚汁です。 でも・・・…

砂丘らっきょうを使ったドレッシングで豚肉のグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は砂丘らっきょうを使ったドレッシングで豚肉のグリルなど。 10月以降、新作レシピがお休みがちで申し訳ありませんでした。 この秋は各地のガス会社さんからお招きをいただき飛び回ってお…

マグカップ煮

ある日、家に帰りますと、 大きな金鍋がおいてありました。 ずでーんと。 うーん、これはおでんかな? 大量の豚汁かな? などど思いながらフタをオープン。 茶碗蒸しでした。   しかし、我が家には茶碗蒸し専用の器などないわけで、…

いただきものを、いただきもので。

先日いただいたまこもだけ。 どうやっていただこうかなーと思案中に、更にこんな頂き物。 米粉です。 最近ではポピュラーになっていますが、 自分で使ったことはありません。 でも、せっかくいただいたので、 ここはまこもだけの、米粉天ぷ…

父の好み

またまた実りの秋です。 お次はみょうが。 10月くらいにたくさん見かけるみょうがは 秋みょうがといって、初夏に見るものよりもぷっくりと太っていて、 色も鮮やかです。 我が家はみんなみょうがが大好きなもので、 父が山へ行って、…

まこもだけって

実りの秋です。 この季節は、多方面から収穫物をいただく機会が多いものです。 最近いただいたのは「まこもだけ」。 みためは太いネギのような感じなのですが、 青いところは皮で、そこはぜーんぶ剥いて、 中の白いところをいただくよう…

hanaオススメ簡単しらすご飯

こんばんは。 今日は『hanaオススメ簡単しらすご飯』です!! 〈用意するもの〉 ・あつあつ炊きたてご飯 ・焼き海苔 ・野沢菜漬け ・しらす ・山芋 〈作り方〉 作り方という程の難しい工程はないです☆ 1. 野沢…

秋鮭と里芋のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚でオリジナルのパエリアを「秋鮭と里芋のパエリア」。 最近お料理の仕事が増え、この秋はたくさんの料理教室をしました。 ご紹介するメニューの中で特に人気なのがパエリア。 …

里芋のアンチョビ煮転がし ローズマリー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋の煮転がしをイタリアンな味付けで作ってみました。 里芋の最も美味しい食べ方は、やっぱり煮物だと思います。 ふっくらと煮えた里芋のねっとりと深い味わいは、日本人なら誰でも心を…

里芋のクリームグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほくほくねっとりが美味しい「里芋のクリームグラタン」です。 里芋の種類もいろいろある...というのは畑をやって初めて知ったこと。 先週は「とうのいも」という品種で2つの料理を作…

ジロール茸のクリームパスタ

皆さま、こんにちは、「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はヨーロッパの秋が香る「ジロール茸」でクリームパスタ。 先日、都心のスーパーでジロール茸を見掛けました。 ポルチーニ茸と並んでヨーロッパの秋の香りとも言えるジロール茸は、 フ…

地中海風サラダ

侑貴子さんファンの皆さま、お待たせいたしました! たべるのの人気連載「山本侑貴子のDining&Staile」。 第23弾となる今回のお料理動画は 「地中海風サラダ」です。 世界にはまだまだわたし達の知らない美味しいも…

骨付きハム→スープ→スープカレー→カレードリア華麗なる変化???

こんばんは!hana娘です。 今日はとても気持ちの良い秋晴れの陽気でしたね! 先週は骨付きハムを購入し、 骨付近はネギ・セロリ・ショウガを入れて煮込みました。 とっても美味しいスープストックができました♪(手前みそですねw) こ…

サラダサラダサラダ

ダイエット中に出番が多いメニューといえば、 やはりサラダですよね。 ここんとこサラダ率高いです。 切るだけで失敗ないし、彩りの良い組み合わせにすれば 見た目もきれいだし美味しいし、食卓にあるとヘルシーな感じだし。 お野菜は、スーパー…

絶品ニュージーランド産仔羊で三色グリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は絶品ニュージーランド産の仔羊を三種類のお味でいただきます! 仔羊が大好き!!! ...声を大にして言いたくなるほど仔羊が好きになったのは、 間違いなくニュージーランド産の仔…

ストレス解消...かな!?

3連休は、実家に戻っており、お友達が遊びにきてくれたので、 実家のひろーい台所でいろいろ作ってみましたー。 といっても、煮たり揚げたりはなく、切っただけ、焼いただけ。 メニューは、 ・山盛りサンドイッチ <ハムチーズ系と、ジャム…

いかと里芋のワタ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋シリーズ第二弾、ほっこり和食「いかと里芋のワタ煮」です。 今日は唐芋(とうのいも)という品種の里芋で、 昔ながらの和の煮物を作りたいと思います。 独特のねっとりした食感…

肉味噌って便利!

おはようございます。 今朝の朝食は、肉味噌うどん卵入りでした。 昨日飲んで帰ってきた彼のために、優しいメニューです(ホントか?)   というか、昨日、肉味噌を作ったんです! これ、いいですねー(*^。^*)   冷蔵庫の中の、…

「hana娘」の秋のお気に入り。

『アップルパイNo.1』 「代官山 松乃助N.Y」の今回はサワークリームのアップルパイです。 松乃助N.Yさんのケーキは全て好きです♪ ケーキ教室も開催されています。 私は某お教室でケーキを学びましたが、焼き菓子はこちらのが好き…

鶏肉と里芋のゴルゴンゾーラ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は里芋シリーズ第一弾「鶏肉と里芋のゴルゴンゾーラ煮」。 いよいよ里芋のシーズンです。 一昨日、葉山の畑では初の里芋を掘りました。 昨年は大収穫だった里芋、今年も無事に美味しく…

頑張った夕飯

今日は寒いかな、と思ったら暑くなって、また寒いような1日でした。 今日の夕飯は頑張りましたー! ジャン!全体図。 メインは、ブリ大根。 塩を振って、お湯をかけて、水でしめる、という工程を ちゃんと行いました。 大根のカドもとって…

赤ワイン再利用ディナー

すっかり秋めいてきたこの頃。 日差しは強くても空気はカラっとしていて過ごしやすいですね。 でも、涼しいからって日焼け止めを塗るのを忘れてはいけない...。 秋の紫外線はそれなりに強力らしいので。美白美白!   さて、おとといあけた、チリ…

オーブンで簡単 スペインオムレツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は具だくさんボリューム満点のスペインオムレツを作ります。 スペインオムレツ、以前から焼いてみたいと思っていました。 フライパンでホットケーキのように焼いても良いのですが、 興…

hanaママ・フレンド「福ちゃん」レシピの渋皮煮

福ちゃんはお料理上手&美味しいもの大好きな「hanaママのお友達」 今日は我が家でも大好評の【福ちゃんの渋皮煮】 〈材 料> ・栗・・・・・・・1kg ・グラニュー糖・・700g ・重曹・・・・・・適量 ・水 …

秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 秋の味覚を一皿に「秋鮭とサツマイモとキノコのサワークリーム煮」。 秋の美味しいものを、一皿に集めてみました。 秋鮭、サツマイモ、そしてキノコいろいろ。 この素材の組み合わ…

ひとりぼっち夕ご飯

これが初投稿となる都庁前在住の新米ママです。 早く投稿したいなぁーと思いながら、ちょうど昨日まで1週間 実家に里帰りしていたので、なかなかUPできず。ようやくTryです! たいしたごはんを作れるわけでもないですが、 おうちごはん…

オクラと鶏肉の白ワイン炒め

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は新鮮オクラと鶏肉を白ワインの炒めたら新しい味が生まれました。 夏の終わり頃から、畑ではオクラがグングン伸びて、 今が盛りと沢山実を付けています。 今年はつるんとまぁるい形状の琉…

秋の味覚

一週間分の食材を買いに行き、適当に食材チョイスしたら... あら、素敵( ´ m ` )  お夕飯が秋だな〜と嬉しくなりました。 シンプルな松茸ご飯 秋刀魚の竜田揚げ 焼き茄子 忘れていました。 昨夜の残り物、豆乳豆腐。 紅…

「hana」のオススメお取り寄せ

こんばんは! 本日初投稿の記事を観て感動!! 素敵に載せていただきありがとうございます。   『hanaオススメお取り寄せ』   今日は京都へでかけた叔母からお土産が届きました。 我が家のいや、我が一族の大好きなお取り寄せ品の一つでもあ…

hanaママのトマトジャム

こんばんは。 初投稿です!! この機会をいただけたことに感謝し、楽しませていただきます。 初投稿は... 「hana・ママ」のトマトジャムです。 近年温暖化が進み、秋口も美味しいトマトが食べられますよね。 トマトはジャムはも…

豚バラの甘辛丼

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はびしっと甘くするのがミソ「豚バラの甘辛丼」をご紹介します。 実はわたし、夜はほとんど炭水化物を食べないようにしています。 ワインで糖分を摂取しているので、バランスを取るためです…

鶏ささみとピーマンの生姜炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はふっくらしっとり「鶏ささみとピーマンの生姜炒め」。 考えてみれば、我が家でささみが登場する回数はとても少ない。 年に数回程度でしょうか。 元々パンチのあるものが好きなので、…

豚ヒレ肉のコンフィ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚ヒレ肉のかたまりを油でしっとり柔らかく煮るコンフィ風です。 豚ヒレ肉を買ってきました。 脂肪分が少なくあっさりしているヒレ、特にかたまり肉の場合は、 煮ていくうちに水分が…

サンマの塩焼き バルサミコソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサンマの塩焼きを沢樹特製バルサミコソースでいただきます。 先週の土曜日、日本海ガスさんで3回目のお料理教室を開催しました。 その際ご紹介したお料理が「サンマのバルサミコ焼き」。…

青唐辛子とじゃこのふりかけ カリカリお揚げ乗せ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は青唐辛子とじゃこをカリカリお揚げに乗っけて晩酌のお供に。 最近、青唐辛子がふんだんにある我が家。 葉山の畑でお世話になっているウスイさんからのおすそわけです。 カレーや煮物…

米なすのミルフィーユフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は米なすにいろいろ重ねてミルフィーユ風フライを作ります。 以前はほとんど料理をしたことがなかった米なすですが、 畑をやるようになってから、毎週2個は米なすを食べる生活です。 …

じゃがいも革命

沢樹さんの記事を読んで、ドキュン!ときたチヂミ! 我が家には、畑で採れたジャガイモがたくさんあって、 さらに親戚からもたくさんおすそ分けをいただいたりして、 在庫(?)がいーっぱいだったのです。 ポテトサラダにしたり、ポテトサラダにしたり、…

ウルトレイア2009年に合わせて
「牛ヒレ肉のステーキ キノコのバルサミコソテー添え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大好きなワインのためにこの夏一番のご馳走を作りました。 先日ワイナリー和泉屋さんのワインパーティーで、 スペインで最も注目される醸造家「ラウル・ペレス」に会いました。 彼の…

桃のクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の終わりに洒落た前菜「桃のクロスティーニ」はいかが? クロスティーニとは、イタリアのアンティパスト(前菜)。 小さなトースト、という意味で、パンの上に具を乗せて食します。 …

カツオのかんずりマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のカツオのマリネを新潟の香辛料「かんずり」で。 戻り鰹の季節です。 魚売り場には、またカツオの刺身がお手頃価格でどーんと並んでいます。 この刺身をしばしば買ってくるので…

豚肉のカラフル生姜焼き ゴーヤととうもろこしで夏バージョン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚肉のカラフル生姜焼き、ゴーヤととうもろこしで夏バージョン 普通の生姜焼きの甘くて濃い味付けがどうも苦手で、 生姜の爽やかさな刺激を生かしつつアレンジしたわたしの生姜焼き。 …

新作パエリア「うなぎのパエリア カレーとバルサミコ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新作パエリア「うなぎのパエリア カレーとバルサミコ風味」。 考えてみると、パエリアはもの凄い数のレパートリーがあります。 というより、ふとした瞬間に、どんどん新ネタを思いつきま…

夏バテ解消食材てんこ盛り「かぼちゃの贅沢サラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテ解消&夏老け防止の決定版「かぼちゃのサラダ」。 暑さが厳しければ厳しいほど、食の力が大切なのだと実感します。 なので、この時期に何を食べたらよいかを、自分なりに勉強しまし…

夏バテ解消の切り札「きゅうりとしょうがのピリ辛甘酢炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテ解消の味方「きゅうりとしょうが」とピリ辛の甘酢炒めで。 お盆休みも終わって、今日から通常モードという方も多いと思いますが、 骨休めどころかすっかり夏バテ...、なんて声が…

緑の夏料理。

夏料理、という季語がある。ギアマンの器が似合いそうな、涼感たっぷりの料理。あるいはギラギラの太陽をはねかえすべく作られた、スタミナ満点の料理。どちらも夏という季節の、シャープな断面だ。眼をゆさぶる、小さな風景である。だからこそ、季語となっ…

畑の夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」猛暑を乗り切る!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏野菜たっぷり「菜園ガパオ」で猛暑を乗り切ろう!の巻。 やっぱり夏はエスニックが食べたくなります。 スパイスの香りや刺激が、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれる気がします。 このと…

夏休みのおやつに「具だくさんのもちもちチヂミ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお休みの日のおやつに具だくさんの「もちもちチヂミ」。 残暑お見舞い申し上げます。 立春を過ぎ、かえって暑さが戻ってきたような日本列島ですが、 お元気でお過ごしでしょうか? …

お口直しにお目汚し

最近自分の料理ばかりをのせていたので、 久しぶりに母の料理を。 畑に実って実って大変なことになっている夏野菜。 茄子もブラブラ実っております。 パンパンにハリのある茄子。 とれたての野菜は本当に美味しいです。 苗や肥料を私が買い、 祖母…

あさりと香菜のエスニックそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のお昼ごはんに「あさりと香菜のエスニックそうめん」。 何を隠そう無類の麺好き、自らを「イケ麺党党首」と名乗るわたくし。 お昼ごはんはほぼ毎日麺類なのですが、夏になるとそうめん…

ルクエ弁当(いい大きさのバッグが欲しい)

ルクエ弁当、順調です。 このコ、本当に優秀なのに、こんな使い方でちょっと申し訳ないくらいです。 いろいろ使ってみたいなーと思いつつ、 とりあえずはルクエ弁当としてレギュラーの座をキープ。 今日は海老ちゃんをいれてみました。 キャベツやし…

夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はヘルシーな夏のご馳走「夏野菜と特製ミートソースの重ね焼き」。 夏野菜のカラフルな色彩は、強い日差しや害虫に負けないために植物が自ら作り出す物質。 「ファイトケミカル」と呼ばれる…

おうちで四川の真骨頂を味わう「海老の四川香味炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単に四川の本格スパイスが味わえる「海老の四川香味炒め」。 中国料理の中でも特に好きなのが四川料理です。 「麻」と「辣」が織りなすあのビリビリした刺激が暑さにうだった身体に渇を…

ルクエの使い方

一緒に働くスタッフのみんなに、誕生日プレゼントとしていただいた ピンクのルクエちゃん。 実は、しばらくは本当にもったいなくて、 レシピを眺めるだけで、なかなか使えなかったのですが、 1回使ってみると、その簡単さと蒸し具合に感動しました!…

BLUE WINEはルクエを手に入れた

私が働く職場では、スタッフみんなのお誕生日を祝いっこしています。 そして毎年、私の誕生日もお祝いしていただいてます。 何歳になっても、祝ってもらうというのは、 めっちゃ嬉しくて、めっちゃ照れくさくて、 やっぱり嬉しいです。 で、今年の誕生日…

薬味セットでお豆腐とわかめのぶっかけそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の定番「薬味セット」でお豆腐とわかめのぶっかけそうめん。 冷蔵庫を開ければいつもそこに薬味セットがある。 これがわが家の夏の風景になってもう何年になるのでしょうか...。 …

豚肉ハーブマリネのグリル トマトのビネガーソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はマリネしておいた豚肉のグリルを爽やかなトマトビネガーソースで。 お肉が少しだけ余った...なんて時はとりあえず塩コショウをして、 ハーブとオリーブオイルでマリネしておくことに決…

夏野菜の揚げ浸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の常備菜シリーズ「夏野菜の揚げ浸し」の活用法あれこれ。 今年の夏もとにかく収穫する野菜の量や種類が多くて嬉しい悲鳴です。 先週はとにかく毎日野菜を使って料理をし、お裾分けもし…

スンドゥブ素麺はどうでしょう

暑い日が続きます。こんなときにはやっぱり麺類だよね。素麺、ざる蕎麦、ときどきパスタ。 夏のお昼は、麺類のヘビーローテーションです。 でも、ずっとこればかりじゃちょっと飽きるかな。そんなときに、新発明?スンドゥブ素麺はどうでしょう。…

いんげんの肉巻きフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいんげんの一番美味しい食べ方?!「いんげんの肉巻きフライ」。 いんげんがこんなに美味しい野菜だと改めて知ったこの夏。 わたし達の畑では、少し太い「どじょういんげん」とスマートな…

ナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」をご紹介します。 いよいよナスの季節が始まりました。 今年は凄く出来がよいようで、皮が薄くて柔らかく甘味もとても強いんです。 この先…

フルーツで作るエディブルアレンジメント

エディブルアレンジメントとは・・ 7,8年前NYを旅行中、全米にチェーン店のある「エディブルアレンジメント」のデリバリートラックを見たのが最初で、あまりのかわいさ、斬新な アイディアに衝撃を受けたのを覚えています。 カットフルーツをま…

夏のパエリア「夏野菜と豚肉とアサリのパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパエリアの夏バージョン、夏野菜と豚肉とアサリのパエリアです。 夏のパエリアをご紹介します。 パエリアって、わたしにとって炊き込みごはんと同じくらい身近な存在。 どんな素材を…

薬味セットでカツオのユッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹さんちの夏の定番「薬味セット」でカツオのユッケ。 はい、今年も薬味セットの季節がやってきました。 半袖に着替える頃にはわが家の冷蔵庫にはいつも薬味セットがあって、 長袖…

熱いぜトマト。

加熱したトマトにお熱である。生のみずみずしさは素晴らしいけれど、加熱によって酸味の角がとれ、甘味がやさしくなり、旨味がぐぐぐーんと飛び出したトマトは、うまいっ! トマトチキン じっくり弱火で水分をとばしたトマトステーキは、テーブルの真ん中…

枝豆と鶏ささみの煎り酒バター蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題の煎り酒を使って旬の枝豆と鶏ささみの蒸し煮を作ります。 いよいよ枝豆の収穫が始まりました。 枝豆って、美味しい時期が本当に一瞬で、せいぜい1〜2週間くらいだ... と、…

沢樹さんちの赤ワインらっきょう

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はらっきょう漬けを手作りで「沢樹さんちの赤ワインらっきょう」。 梅雨時は梅干しや実山椒漬けなど保存食作りのシーズンですね。 中でも畑で収穫したらっきょうで作るらっきょう漬けの美味…

冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑のじゃがいもで冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」。 今年のじゃがいもは肝心の収穫時期に梅雨入りが重なって、 期待したほどの量にはならなかったのですが、 それでも、一人暮らし…

イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のさっぱり煮物「イカとじゃがいもとトマトの白ワイン煮」。 連日もの凄い猛暑です。この暑さでは、食欲も落ちてしまいますね。 でも、こんな時こそ食べなくちゃいけません。 トマ…

我が家の「チキンライス」とは

チキンライス。 これ、ふつーは鶏肉&ケチャップ味のご飯なんでしょうね。きっと。 我が家のチキンライスはそうじゃないんだな。 多分違う名前の食べ物だと思うんですが うちでは「チキンライス」と呼ばれております。   まず、ご飯は普通にと…

いよいよ夏野菜のシーズン到来、まずは「さやいんげんのサラダ」。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 いよいよ始まった夏野菜のシーズン、まずはさやいんげんのサラダから。 葉山の畑ではいよいよ夏野菜の収穫が始まりつつあります。 5月の連休前後に植えたさやいんげんの苗が、背丈ほど伸びてい…

年中無休食。

春夏秋冬、旬の味は本当に美味い。畑での野菜づくりは、その感動をあらためて教えてくれた。そのことは、この場でも何度か語ってきた。でもね・・・それだけじゃあ、ないんだよなぁ〜。春夏秋冬、いつでも美味しい食材・料理はたくさんあるんだよなぁ〜。 年…

簡単ビーフストロガノフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は身近な調味料でパパッとできる簡単ビーフストロガノフです。 ビーフストロガノフは洋食の定番メニューですが、 なんとなく手間が掛かる、難しそう、そんなイメージがありますよね。 …

ある日の食卓

さて。 家でご飯食べてないんじゃないか? と、思われてんじゃないか? と、不安になったのです。   だから、ある日の我が家の食卓を激写しました。 まずは、おかず。 夏場はこんな感じで野菜が「切っただけ」「茹でただけ」「漬けただけ」 …

鮎のフリット大葉ジェノベーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は養殖の鮎がゴージャスに変身!「鮎のフリット大葉ジェノベーゼ」。 鮎が今が盛りと出回っていて、なんだか嬉しくなっちゃいます。 まぁ、東京のスーパーで手にはいるのは養殖物がせいぜい…

牛肉ときゅうりの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はきゅうりの下処理がポイント「牛肉ときゅうりの黒酢炒め」。 久々にちょっと中華っぽい炒め物が食べたくなりました。 日本ではきゅうりの炒め物って珍しいけれど中国ではお馴染みのメニュ…

「鴨肉のロースト山椒ソース」と「神話的芸術」と言う名のワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は特別の日のご馳走メニュー「鴨肉のロースト山椒ソース」です。 久々に鴨肉を料理しようと思い立ちました。 どうしても飲みたいワインがあって、それには鴨肉が合うと思ったからです。 …

サーモンのソテー フェンネルソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまたフェンネルが登場!「サーモンのソテー フェンネルソース」。 ハーブってどう使って良いかわからない...そんな声をよく耳にします。 構えずとにかく実際に使ってみて、それぞ…

フェンネルが決め手!
「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフェンネルが決め手!「豚バラとじゃがいものワイン蒸し」です。 例年よりかなり早く梅雨入りしてしまい、畑のじゃがいもが心配です。 長雨で土が水びたしになり、じゃがいもを腐らせてし…

自家製サングリアができました。

翌日。 ついに、愛しのサングリアを飲むときがやってきました。 フタを開けると、ふわーっとフルーツのいい香りが。 昨日よりもワインと馴染んで更にいい感じ。 ワタシ、マンガの様に目がハート。 そしてお味のほうは・・・ サイコーーーーー!…

サングリアで迎えうつ夏

ではいよいよ、サングリア作りをはじめます。 まずは作り方を調べてみる。 なになに。 まずは瓶を用意して。 ワイン(安くてOK)とザクザク切ったフルーツを投入して。 冷蔵庫で一晩寝かせる。 ・・・・・これだけ? 実はとんでもなく簡単だった…

牛肉と空豆の炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルな味付けが大ヒット「牛肉と空豆の炒め物」です。 空豆を味わい尽くす一週間。 毎年この時期には空豆の料理をたくさん考えているものですから、 ちょっとネタ切れだなぁ..…

運動会2011

やってきました運動会!   もう、なんで仕事が一番忙しい月にあるかなぁ・・・と 毎年思います。 でも、決まりだからね。 今年の息子のリクエストは 「ハンバーグ!」 なんでかというと、去年もリクエストしたのに お母さん(私…

鶏軟骨と空豆のパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はコリコリした食感がポイント「鶏軟骨と空豆のパスタ」です。 ようやく葉山の畑でも、空豆の収穫が始まりました。 空豆は苗を植えてから収穫まで半年以上掛かるのに、 実がなって「美…

じゃがいものアンチョビ煮転がし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はわたしの定番レシピ再登場「じゃがいものアンチョビ煮転がし」です。 この「沢樹舞のおうちでごはん」のごく初期の頃にご紹介したレシピ。 「昔からある家庭料理に一工夫して、全く新しい…

生で食べるブロッコリーと人参のサラダ

たべるのの大人気連載、山本侑貴子さんの「Dining & Style」。 今回ご紹介いただいたのは 「生で食べるブロッコリーと人参のサラダ」です。 以前から欧米で人気のダイエット&健康法「ローフード=生食」に 感心…

鶏モモ肉のハーブマリネでトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はハーブの保存力を改めて実感!「鶏モモ肉のハーブマリネ」。 先日、築地にある鶏肉の専門店で、美味しい鶏肉を買ってきました。 鶏肉って、鮮度が命でしょう?時間が経つとすぐに傷んでニ…

続・お弁当

普通に見えますよね、このお弁当。 単なる、水菜とツナのサラダです。 単なる、きのこのバター炒めです。 単なる、美味しいプチトマトです。 単なる、いい感じの半熟たまごです。   でもこれ、今朝作ったんです! えらい!わたし!これは成長だ!!!…

めかじきとオリーブのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は湿気に負けない爽快レシピ「めかじきとオリーブのレモン煮」。 ある雑誌でタジン鍋を使った料理をご提案する企画がありました。 その時に、モロッコの料理をいろいろと研究したのですが、…

ウド食べる年頃

春になると、父の目が輝きを増します。 そう、山菜の季節です。   この記事がでるころには、そろそろ山菜も終わりかなーと思いますが、 今年も我が家ではたくさんの山菜料理をいただきました。 父がお友達と一緒に山で採ってきた山菜は、 うどを中心に…

旬の生しらすで前菜3種

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の生しらすで洒落たオードブル3種作ってみました。 今が旬の生しらす。 しょうが醤油で「生しらす丼」、というのがもちろん王道ですが、 他にもう少し食べ方はないの?ということ…

じゃがいものひじきそぼろ掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の定番「ひじきそぼろ」で新じゃがのホットサラダ。 先日、わたしの料理番組で、ひじきを使って料理を作りました。 ひじき、特に「長ひじき」は、わたしにとって欠かせない食材です…

白花豆と空豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は600個目のレシピ「白花豆と空豆のサラダ」をお届けします。 うっかりしていましたが、今回が「おうちでごはん」600回目。 600の料理を紹介したなんて、自分でもピンと来ませんが…

お弁当はディナーの後で

わたし、朝起きるのが何よりも苦手です。 そんなのダレだって苦手だよ!とお思いでしょうが、やっぱり苦手です。 巷では「朝活」なるものが流行していて、 早起きしては、朝の静かな時間を利用して、勉強したり、仕事したり、 交流会なんかもするんだとか…

衣が決め手!「魚介のさっくりフリット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は衣のブレンドが決め手!「魚介のさっくりフリット」を作ります。 揚げ物ってときどき無性に食べたくなったりしませんか? フライやから揚げももちろんですが、天ぷらも定期的に食べたくな…

さかのぼり祭り【その4】

一体、どこまでさかのぼれるのか。 人生をかけた初挑戦です。(ウソです。)   さて、2月14日はバレンタインデー (ああ、もうこの書き出しが辛い) 息子は、女子からチョコをゲットできませんでした。 「学校にチョコもってきたらだめ…

世界一おいしいポテトサラダの悲劇

時々思うのです。 ポテトサラダって、世界一美味しい食べ物なんじゃないかって。   新じゃがが美味しい季節です。 新じゃがって、いつまで出回るものなのかわかりませんが、 近所のスーパーにあるジャガイモは、新じゃがに姿を変えています。…

春大根とホタテの缶詰めのさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春大根とホタテのホタテの缶詰めで作るさっと煮です。 2月の終わり頃、かぶと同じ日に、大根の種蒔きをしました。 冬の野菜が終わった後に、トンネルを作って育てた野菜です。 大根…

ホタルイカとカブのレモン和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の春カブとホタルイカでさっぱりした和え物を作ります。 2月末に種を蒔いたカブが今まさに収穫真っ盛り! カブって冬野菜という印象が強いですが、春のカブは冬よりも柔らかく甘く、 …

ゆで鶏とクレソンとトマトのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々のゆで鶏レシピ「ゆで鶏とクレソンとトマトのサラダ」です。 久々にゆで鶏を作りました。 ご存知のように週末は畑に行きますが、帰宅はいつも7時過ぎ。 お腹がペコペコで、しか…

青梗菜とホタテの缶詰めの炒め物

たべるのの大人気連載、山本侑貴子さんの「Dining&Style」。 今回は「青梗菜とホタテの缶詰めの炒め物」です。 ホタテ旨味がたっぷりのシンプルレシピ。 侑貴子さんの初出版本「わたしのおもてなし」にも紹介されて…

さかのぼり祭り【その2】

さ〜 元気にさかのぼりますよっ! 前回は4月下旬までさかのぼったので 今回は4月の初め。 息子が 「春休み、どこにも行かなかった」 と、学校で吹聴しないようにつれていった水族館まで さかのぼりますっ!   まだ寒い中、ペ…

さかのぼり祭り【その1】

たいへん長らく・・・ ま、お待たせしたっていっても お待ちいただいているかどうかはわかりません。 例年よりも忙しい2月3月を過ごしてしまいました。 それも、あまり楽しくなれない2月3月でした。 でも、その間も人間は食べたり飲んだり眠…

鶏肉のカラフル生姜焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は沢樹流ジンジャーソースで「鶏のカラフル生姜焼き」。 三年前、新タマネギの季節にこの「ジンジャーソース」を考えました。 定番の「生姜焼き」を新しくアレンジしてみたいと思ったから。…

豚バラとかぶの塩炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本当は今が旬「春のかぶ」で作る豚バラの塩炒めです。 かぶは冬野菜、そんなイメージがありますが、フランスでは春の野菜。 日本でも実は今が旬、春のかぶが一番おいしいと言われています…

10日間の味。

ことしの桜はおそかった。やっと開花となったが名所は節電でライトアップ自粛、ぼやぼやしてたら、あ〜あの人と夜桜を見上げそこなっちゃったなぁ〜。気づけば、季節はどんどん過ぎていく。かくべつ春は早いから、いま美味しいものは、いま急いで食べないとね…

青豆とキャベツの豆鼓蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はグリーンパワー炸裂!「青豆とキャベツの豆鼓蒸し」です。 春ならではのみずみずしくフレッシュな一皿です。 柔らかなキャベツや、生のグリーンピース、そしてそら豆。 そんな野菜達…

牛肉とトマトとクレソンとパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまたクレソンでリッチな牛肉のパスタを作ります。 クレソン、まだまだたくさんあります。黄色くなる前に、使い切らねば! ということで、冷蔵庫を見てみたら残り物の牛肉がちょっと。…

クレソンとグレープフルーツとオイルサーディンのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「クレソンとグレープフルーツとオイルサーディンのサラダ」です。 今年もまたクレソンを思う存分楽しめる季節がやって来ました。 前回、畑のまわりにはいろんな野菜が自生している話をし…

セリと新たまねぎのサラダ ひき肉かけ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は薫り高い自生のセリで、ボリューム満点のサラダを作ります。 葉山の畑の周囲には、いろんなものが自生しています。 今はちょうど収穫物が少ない時期で、帰りのバッグは殊の外軽いのですが…

お菓子と春の花のディスプレイ

宗教的な意味のほかにも、「春の訪れをお祝いする」という意味もあるというイースター。 今回はかわいらしいイースターのお菓子と春のお花を使ったディスプレイをご紹介させていただきました。 エッグハント用のエッグカップの中には、かわいらしくデ…

ホタルイカとジャガイモのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香ばしさがたまらない「ホタルイカとジャガイモのグリル」です。 今年はホタルイカが豊漁!...故郷富山からそんなニュースが届きました。 東京のスーパーでも、例年より2割りくらいお…

黒バイのさっと煮 ワイン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は築地場外で買った「黒バイ貝」で洋風のさっと煮を作ります。 久々に築地市場に行ってきました。 場内は許可がなくては入れないので、一般人が自由に行き来できる場外へ。 築地は詳し…

沢樹さんちの特製塩辛フォンデュソースで
春のご馳走サラダ。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお得意の塩辛フォンデュソースで豚しゃぶと春野菜のサラダ。 これまでわたしが思いついた料理の中でもピカイチが、塩辛で作るフォンデュソースです。 アンチョビの代わりにイカの塩辛を使…

くたびれたほうれん草を「ぴん!」と元気にする方法と保存法

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほうれん草を「ぴん!」と元気にする方法をご紹介します。 畑をやって、気が付いたことがあります。 収穫したばかりのほうれん草や小松菜が家に着く頃にはしな〜っとしてる。 スーパ…

ホタルイカと山菜のゴルゴンゾーラ和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香りとほろ苦さのハーモニー「ホタルイカと山菜のゴルゴンゾーラ和え」。 今年の春は、なかなか春らしさを味合わせてくれません。 気温は低いし、ピリピリとしているし、なんだか落ち着か…

新じゃがと青豆と鶏肉の煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の香りを楽しむ「新じゃがと青豆と鶏肉の煮物」です。 年明けから「新じゃが」といって出回るのは主に鹿児島や長崎のもの。 小粒で皮が薄くてみずみずしい。 わたしはこの新じゃが…

春キャベツの卵炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツ祭り第三弾「キャベツの卵炒め」をご紹介します。 キャベツの卵炒めは、ネットでも人気の定番レシピのようですが、 やぱり葉が柔らかな春キャベツで作るのが美味しいと思います…

春キャベツと豚トロの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツ祭り第二弾「春キャベツと豚トロの白ワイン煮」。 今週は春キャベツのレシピを連日お届けしたかったのですが、 富山で放送中の料理番組の収録などで朝から晩まで大忙しで、 …

春キャベツとアサリの白ワイン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツ祭り!「春キャベツとアサリの白ワイン蒸し」。 先週からずっと春キャベツを堪能しています。 自分たちが育てたのと、葉山一のキャベツ農家「石井農園」さんの。 大きいの…

挑戦する

母に買い物を頼むと、困った事がたびたび起こります。 「あれこれ買ってきて」と頼むこともあれば そうでないときもある。 そうでないとき。 母が、適当に買い物をしてきます。 そのラインナップから、私が料理します。 「ここにこ…

鶏肉とほうれん草のビネガー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお酢の酸味が決め手「鶏肉とほうれん草のビネガー炒め」。 この週末も畑でたくさんのほうれん草を収穫しました。 全部穫りつくしたので、畑のほうれん草はこれが今年最後です。 さぁ…

みんなのため じぶんのため

最近は家族と協力してご飯を作っています。 しばらくは、「足の都合が悪い母に代わって!」と 買い物もする!ご飯も作る!片付けもする!弁当も作る! お母さんは座ってていいよ!!!!!と、 闘争心を(何に?)メラメラさせていたのですが…

食べます。

東日本大震災から2週間以上がたちました。 犠牲者の方々に心よりお悔やみを申し上げ、被災者の方々に心よりお見舞い申 しあげます。 震災が起きてからしばらく、ニュースで見る映像の悲惨さと、食糧が十分に供 給されない現状に、すっかり自…

ほうれん草と切り干し大根のおひたし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほうれん草の一番大好きな食べ方「切り干し大根」と一緒に。 これは、わたしの母が昔から作ってくれたおひたしです。 子供の頃、ほうれん草がちょっと苦手だったのですが、 ある時、…

大豊作だった畑のねぎで「太ねぎの肉巻き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大豊作だった畑のねぎでジューシーな肉巻きを作ります。 今週はほうれん草特集をお届けしようと思っていましたが、 これだけは紹介させてください! 実はこの冬、葉山の畑で穫れた野…

ほうれん草の巣ごもりココット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で穫れたほうれん草で巣ごもりココットを作ります。 葉山の畑のほうれん草、こんなにたくさん収穫しました。 ほうれん草はこれまでなかなか上手くいかなかったのですが、 ようやく、こ…

春キャベツと塩昆布のナムル風サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の春キャベツと塩昆布でナムル風のサラダを作ります。 春野菜が出回り始めましたね。 柔らかくてみずみずしい春キャベツは、生で食べるのが最高! 今週は「省エネ」をテーマにいろ…

省エネゆでたまごとアスパラガスの豚肉巻きグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は省エネゆでたまごとアスパラガスの豚肉巻きグリルです。 省エネレシピも回を重ねること5回目となりました。 今日はゆでたまごを、加熱時間たった3分で作る方法をご紹介します。 ゆ…

省エネレシピその4「新たまねぎのブイヨン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は省エネレシピその4「新たまねぎのブイヨン煮」です。 ガスの炎と厚手のお鍋で、どの程度、加熱時間を減らせるだろう? やってみると、思っていた以上に少ない時間で大丈夫なんですねぇ。…

3分しか火を使わない「小松菜のオイル蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は省エネレシピ第三弾、3分しか火を使わない「小松菜のオイル蒸し」。 もうすっかり省エネモードに切り替わった我が家では、 毎日「節電できて」かつ「美味しい」をテーマにお料理していま…

白菜とトマトとツナの浅漬け風サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は火を使わない簡単レシピ「白菜とトマトとツナのサラダ」です。 こんな時ですから、火を使わないで作れる料理も研究しましょう。 まだまだ寒い季節なので、生野菜を食べる気分でもないので…

サバのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は売れ残りの魚がご馳走になりました!「サバのトマト煮」の巻。 食料品やトイレットペーパーの買い占め騒動が起きている東京です。 いろんな不安がそんな行動に走らせるのでしょうけど、 …

お鍋でごはんを炊く方法

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は節電対策?!「お鍋でごはんを炊く方法」をおさらいします。 地震と津波で被害を受けた方々に、改めてお見舞い申し上げます。 1個のおにぎりでさえ、口にできない方が大勢いらっしゃると…

アツアツのオイルが決め手
「お刺身サラダ中華風」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアツアツのオイルが決め手、お刺身サラダ中華風です。 昨日の東京は朝から雪が降り、ちょっとした騒ぎになりました。 三寒四温といはいうけれど、ポカポカ陽気だった前日から一転の雪景色…

レンジであっという間「たらの白ワイン蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はレンジでたったの5分、たらの白ワイン蒸しです。 電子レンジは冷ごはんを温めたりパンを焼いたりする程度で、 本格的に料理に使うことはほとんどありません。 チンするだけのシリコ…

桃の節句

みなさまこんにちは。 フローラルニューヨークの大塚智香子です。 まだ寒さが残る中にも、少しずつ春の訪れを感じられるようになって来ましたね。 この季節のイベントとといえば「お雛祭り」。 先日のレッスンでも、桃の花を入れ込んだお雛祭りの…

ネギのマンステール焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑の絶品ネギを大好きなマンステールでグリルしましたの巻。 金曜日もネギの料理をご紹介しました。 この季節は泥付きの美味しいネギが売られていて嬉しいですよね、と。 でも、昨日…

「焼きネギのマリネ」で白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインに最高のおつまみ「焼きネギのマリネ」です。 年が明けてから春が来るまでの間、泥付きのネギが野菜売り場に並びます。 8本とか10本とか束で売られているちょっと太めのネギ。…

新ごぼうのクリームチーズサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香り豊かで柔らかい新ごぼうでクリーミーなサラダを作ります。 新ごぼうの季節がやってきました。 ごぼうは年中手にはいるけど、この季節のごぼうは特別です。 香りが良く柔らかでア…

酒粕クリームで作る酒粕のクリームパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酒粕レシピ「酒粕のクリームパスタ」をご紹介します。 酒蔵から届いた美味しい酒粕で、あれこれレシピを考える日々です。 粕漬けとか粕汁のような定番の料理ももちろん大好きだけど、 …

チキンライス

皆さま、こんばんは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの胸焼けしないチキンライスをご紹介します。 わたし、チキンライスやトマトライスってちょっと苦手なんです。 ケチャップたっぷりのごはんって、胸焼けしちゃうんですよね。…

酒粕レシピシリーズ「酒粕のグラタン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエットと美肌の切り札「酒粕」でグラタンを作ります。 酒粕が改めて注目されています。 昨年秋に「ためしてガッテン」でも、その優れた健康効果が紹介されて、 翌日はスーパーの…

にんじんのグラッセ 朱衣の競演

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は宮崎から届いた「朱衣」でにんじんのグラッセを作ります。 「朱衣」は新種のにんじん、伊藤園さんの「充実野菜」の主役です。 その名の通り、濃い朱色と強い甘みと豊かな栄養素が特徴で、…

豚トロのきのこの塩レモン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚トロのきのこの塩レモン炒めを作ります。 豚トロのがつんとした食感が、時々無性に恋しくなることがあります。 特に疲れているときなど、元気が出る気がするのです。 なにしろあの…

聖護院大根のグラッセ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまんまる聖護院大根でツヤッと旨い「グラッセ」を作ります。 青首、三浦、と今年は大根がたくさん登場しますが、今度は聖護院大根。 葉山の畑ではこの3種類の大根を育てています。 …

鶏肉とネギの青カビチーズ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はこってりまったりしたい夜の「鶏とネギの青カビチーズ煮」。 わたしは周期的に「乳脂肪系」のこってりまったりした味に取り憑かれてしまうことがあります。 必然的に生クリームやチーズを…

鶏つくねの大根おろし煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお馴染みの青首大根でさっぱりとした大根おろし煮を作ります。 野菜がまたじわじわと高騰してきました。 畑をやっていると、野菜の値段には自ずと敏感になります。 安ければ安いで「…

春キャベツのグリル 白モツのトマト煮添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「春キャベツ」の甘く柔らかな食感に春の訪れを感じる一皿です。 久々に白モツが食べたくなって、定番のトマト煮を作りました。 いつもなら白花豆と一緒に煮るのですが、今回は相棒が変わ…

米粉のビスコッティ

【材料】     米粉 75g   ベーキングパウダー 小さじ1/2 …

やさしくて、すて〜き〜。

なんてことのない美味しいものができると嬉しい、と投稿したのが数ヶ月前。その傾向はつづいており、シンプルに大胆に食すことが、ますます楽しくなっている。 いまから10年ほど前、仲間と炭づくりをはじめ、同時に「炭火焼き」の魅力に出会った。肉はも…

芝エビとブロッコリーの台湾風炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「芝エビとブロッコリーの台湾風炒め」をご紹介します。 献立が固まっている時の買い物はパパッと短時間で済みますが、 なんにも思いつかないままスーパーに行った時は本当に時間が掛かる…

ヤリイカの春色パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はふっくらわやらか「ヤリイカのパスタ」をご紹介します。 小振りの可愛らしいヤリイカが手に入りました。 ヤリイカの旬は冬から春にかけて。身が柔らかく、煮ても焼いても硬くならないのが…

トド☆のお気に入りのラーメンの巻

雪に埋もれたトド☆家からこんにちは。 富山はすごい雪です。 こんな寒いときには、 ラーメンが食べたくなる。 お気に入りのラーメン屋さんって 誰でも何軒かありますよね。 もちろん、私も好きなラーメン屋さん、あります。 ただ、「あっ…

三浦大根のクリームシチュー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ三浦大根シリーズの最終回でシチューを作ります。 今週はずっと三浦大根を食べています。 このページでご紹介していない料理も含めて毎日2食は三浦大根。 この巨大な大根を…

しめ鯖と大根のなます風サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお正月に食べた母の味をアレンジ「しめ鯖と大根のなます風」。 スーパーの魚売り場でしめ鯖が特売になっていました。 それを見てふと思い出したのが、お正月に食べた「なます」。 今…

三浦大根で「本格四川味の麻婆大根」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は三浦大根で作る「本格四川味の麻婆大根」をご紹介します。 畑で三浦大根を収穫しました。 ぽってりと太くて真っ白な三浦大根は、スマートな青首大根とはまるで違う。 柔らかくてみずみず…

トド☆のあるもので作るの巻

ももひき、腹巻、カイロが手放せません。トド☆です。 毎日寒いです。 雪多いです。 トド☆家のまわりには、融雪装置がありません。 水がぴゅぴゅっと出て雪を融かしてくれる装置です。 ですから、連日の雪で、 トド☆家の前には大量の雪が…

白菜のグリル塩辛ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白菜を平らげるとっておきレシピ「白菜のグリル塩辛ソース」。 このところ、ず〜っと白菜を使った料理が続いています。 畑では今、霜が降りて甘くなった白菜が、収穫の最盛期を迎えている…

体がポカポカするレシピ

レモンスライス(4個) みかんの皮(100g) 砂糖150g はちみつ大さじ5 を密封容器に入れてつけ込む。(冷蔵庫で一ヶ月ほど保存可) 紅茶に入れて飲むと、体があったまります!…

生姜がポイント 牡蠣と白菜の春雨スープ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は生姜をたっぷり使った牡蠣と白菜の春雨スープをご紹介します。 ここ数年、体を温めること、体温を上げることに、注目が集まっています。 低体温は万病の元、体を温めれば免疫力もアップす…

トド☆のお祭り開催中!の巻

あけましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いします。 新年、新婚、新居。 「新」がいっぱいで、 トド☆家にはお客様がたくさん遊びに来てくださるのです。 そして、その度に、みんなケーキやお菓子を持ってきてくれるのです!…

野菜たっぷり トマトカレー鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は巷で大流行のトマト鍋&カレー鍋を合体させましたの巻。 ここ1〜2年、大流行しているのがトマト鍋とカレー鍋。 ちょっとお子様向けな気がしてて、そそられなかったんですよね。 で…

おしゃれサルサのタコライス

サルサと聞けばサルサミュージック?それともサルサダンス?わたしは料理のサルサ、ソースのサルサをまっ先に考えてしまいます。 サルサはアメリカではケチャップを抜いて液体調味料のナンバー1。私たちにだって、たとえばサルサバーガーとかでお馴染…

サイコロステーキとブロッコリーの
バターポン酢ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はソースが決め手、サイコロステーキのブロッコリー添えです。 ときどき、畑の帰り、肉屋さんに寄って葉山牛を買います。 高価だから、本当にときどき。しかもお手頃なサイコロカットのを。…

水炊きをふっくらジューシーに仕上げるレシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は水炊きをふっくらジューシーに仕上げるレシピです。 水炊きはお鍋の中でも定番中の定番ですが、ちょっとした工夫で、 鶏肉が驚くほどやわらかくなって、劇的に美味しく仕上がります。 …

ブリのコンフィ

ブリにたっぷりの塩をふり、余分な水分をとる。(1時間ほど) 保存袋に   イタリアンパセリ(4本) タイム (1本) ローリエ(1枚)  白コショウ (少々) とオリーブオイル (1/2カップ)  と一緒にブリを入れる。 湯せ…

プチヴェールと豚しゃぶの胡麻風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はプチヴェールの最も簡単で美味しい食べ方をご紹介します! プチヴェールがどんどん育っています。 お正月休みをはさんでしまって、ちょっと畑に行けなかった間に、 その名の通り「ヴ…

家計簿集計の結果とは。

風が吹くと桶屋が儲かる。   このようなことにしばしば直面するのが 大人の世界でございます。   ワタクシ、2010年は結婚後初めて「家計簿」を 1年間欠かさずつけることができました。 これだけでも 「ワタシ、えらいじゃん」…

甘塩たらと里芋のグラタン

皆さま、こんばんは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は真冬のあったかおかず「甘塩たらと里芋のグラタン」です。 閉店ギリギリでスーパーに行ったら、もう何も残っていない! 今日は寄せ鍋で温まりたいなと思っていたのに...。 魚コー…

かぼちゃとひき肉の蒸し煮 ねぎ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冷めても美味しい常備菜にも嬉しい「かぼちゃの蒸し煮」です。 食卓のメインになるボリュームたっぷりのかぼちゃのおかず。 合い挽き肉とニンニクと山盛りのネギがポイントです。 フ…

豚バラと白菜のリンゴ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚バラと白菜を蒸し煮にします。隠し味はなんとリンゴ! 豚肉とリンゴの相性の良さはもう赤い糸だと思います。 世間には肉と果物の組み合わせが苦手だというヒトもいるけれど、 わた…

ブリのあら煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬の定番「ブリのあら煮」の失敗しない簡単レシピでお届けします。 わたしの故郷、富山の冬の味覚と言えば「寒ブリ」。 刺身や塩焼きやブリ大根など美味しい食べ方はいろいろありますが、…

トド☆の利きチーズケーキの巻

先日、トド☆姉夫婦が家に遊びに来ることに。 トド☆家は、まだまだいろんなものを買い揃えている途中で、 お客様をおもてなしするようなコーヒーカップなどがありません。 そこで、トド☆母がコーヒーカップを届けてくれました。 そして、一緒に…

大根おろしと生姜のおじや

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお腹がホッとしてポカポカ「大根おろしと生姜のおじや」です。 皆さま、新年あけましておめでとうございます。 ...というお正月気分もそろそろお仕舞い、今日は七草ですね。 例年…

信じているから

皆様、新年いかがお過ごしですか? 風邪や二日酔い、しておりませんでしょうか。   さて突然ですが、新年とは何の関係もない話題です。 料理をするようになって思った事のひとつなのですが、 「食べること」って、信頼関係だと思うのです。 どんな食材…

トド☆のホットケーキでアゲアゲの巻

トド☆夫に、 「これだったらテンションが上がる!っていうゴハンは何?」 という質問をしたら、 「すき焼き」 という回答。 うん。すき焼きは私もテンションが上がるね! でもね、うちは贅沢禁止だから、そんな頻繁にはできないわね。…

沢樹さんちのハンバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2011年初めにお届けするのは「ハンバーグ」です。 定番中の定番、今や日本の家庭料理の代表選手がハンバーグ。 でも、作り方次第では、レストランにも負けないほどのご馳走になります。 …

トド☆の新妻弁当の巻

結婚して変わったこと、いろいろあります。 大きく変わったことのひとつが、お弁当。 以前は実家暮らしだったので母に甘えっぱなし。 母が作るお弁当でした。 母のお弁当は毎日同じ、卵とそぼろの2色弁当。 私はこれが大好きなので毎日でも…

大根のそぼろカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごはんにもつまみにもぴったりな「大根のそぼろカレー」です。 大根メニューで隠れた人気があるのがカレー。 瑞々しい大根にカレー味って一見ミスマッチな風で実はとても相性がイイ。 …

ターサイのミルク煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は自作のターサイをホタテと一緒にミルク煮にしてみました。 ターサイ、ターツァイ...。冬が旬の中国野菜です。 思えば昨年、畑のお仲間の田中さんから巨大なターサイをいただきました。…

簡単コンフィ第二弾「沢樹流 砂肝のコンフィ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単コンフィ第二弾「沢樹流 砂肝のコンフィ」です。 先日、鶏モモ肉のコンフィをご紹介しました。 始めは手軽なモモ肉を使いましたが、仕上げに焼き付ける際に、 皮がフライパンの…

トド☆のリベンジはばっちし!の巻

年末ですね。 忘年会ですね。 夫の会社は毎年お泊りの忘年会があります。 今年も温泉です。 いいなー。 どうやら参加しないつもりでいたらしいのですが、 幹事から人数が少ないから来て欲しいと言われ 参加することになったようで…

キャベツとリンゴのコールスローサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はドレッシングが決め手!キャベツとリンゴのコールスローサラダ。 キャベツのコールスローサラダはキャベツ料理の基本、ですね。 シンプルなだけに、ドレッシングにセンスが問われるかも、…

仔羊と白花豆のトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬のご馳走メニュー「仔羊と白花豆のトマト煮」です。 じっくり煮込んだ料理が嬉しい季節になりました。 特に塊肉とお豆の煮込みは、ヨーロッパではみんな大好きなご馳走です。 今日…

沢樹流 鶏モモ肉のコンフィ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの常備菜「鶏モモ肉のコンフィ」の簡単沢樹流レシピ! コンフィといえばフランスの家庭料理の代表格。 肉を70度〜90度の低温の油で煮ることで柔らかくホロホロになります。 …

パパッとワインのつまみ
「たたきラディッシュの速攻ピクルス」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパパッと作るワインのつまみ「たたきラディッシュのピクルス」です。 いよいよ師走も押し迫って参りました。 でも慌ただしい時期だからこそ、ワイン片手にひと息つきたくなります。 …

ポルチーニ茸のパスタ

侑貴子さんファンの皆さま、お待たせいたしました! たべるのの人気連載「山本侑貴子Dining&Style」、第20弾は「ポルチーニ茸のパスタ」です。いつもながら洗練されている山本侑貴子さんのお料理。今回はポルチー茸をつかっ…

スイスチャードの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカラフルな色を楽しむスイスチャードの炒め物です。 スイスチャード、皆さんご存知でしょうか? 最近めきめきと頭角を表していて、鎌倉やさいの中心的な存在だったり、 比較的簡…

ブリのグリル ブルーベリーと赤ワインのソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいよいよ旬のブリで赤ワインにぴったりな一品を作ります。 師走に入り、海が荒れ、激しい風雨と共に雷が鳴ると、 故郷富山では「いよいよ寒ブリの季節がやって来たぞ」を沸き立ちます。 …

牛カルビのえごま包み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は韓国料理の「ポッサム」がヒント「牛カルビのえごま包み」。 先日、とある韓国料理店に行き、大感激したのがポッサム。 元々は「包む」という意味だそうで、葉野菜で豚肉を包む料理のこと…

トド☆のピーマンの肉詰めにチャレンジの巻

朝、お弁当と朝ごはんを作ったら、 もう、晩ご飯は何にしようかと考えています。 トド☆です。 私の悩みは、とにかくレパートリーが少ないということ。 作れるものを順番に作ったら、あっという間に1周してしまい、 毎週同じごはんになって…

豚肉とアサリのショウガ鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほかほか体が温まる!「豚肉とアサリの生姜鍋」です。 お鍋の登場回数がぐっと上がる今日この頃。 今年は新たなお鍋レシピを開発したいと秘かに燃えているので、 具材の組み合わせと…

豪華な夕食の理由

仕事の関係で、宅配の夕食材料を 実際に調理することになりました。(二回目) 前回は「超かんたんバージョン」でしたが 今回は「割と高級バージョン」です。 なので、少々調理も時間がかかり ダンナいわく 「これ、いっつもこんな…

女子会@スペインは可愛らしいセッティングで

お久しぶりです。 このところ、昔からの常連ライターさんたちが復帰して記事を書かれているのを見て、わたしも!と重い腰?指?を挙げたところです。 実は写真を撮ることに非常に抵抗を感じてしまうわたし。 なぜなら、スペインに来た当初、「日本…

トド☆の失敗オムライスの巻

花の金曜日、花金って死語ですか?トド☆です。 ある金曜日の昼間、トド☆夫からのメール。 題名は「今宵」。 「何か予定あった?飲みに行ってもいい?」 なんですってー! 私たちは新婚生活を始めたばかり。 私を置いて飲みに行くですって…

トリッパと野菜の煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトリッパで作るご馳走メニュー「トリッパと冬野菜の煮込み」。 トリッパ=ハチの巣。牛の2番目の胃袋です。 表面が網の目になっていてハチの巣みたいだから、なんですね。 イタリア…

シリーズ息子・その7【誕生日】

恒例!息子の誕生日。 今年はどんなケーキにする? やっぱり、ワンピースにでてくるチョッパーやろ? と、盛り上げる母をよそに 「普通がいい」 と一言。 ケーキ屋さんでも 「え?普通でいいんですか?」 と、確認される始末…

鶏そぼろご飯を作りました★

こんにちは。 お久しぶりです。 ずっと記事の投稿が遅れておりましたが、毎日「たべること」はしっかり! (笑)しておりました。 今日は、我が家の食いしん坊たち(11歳、6歳の子供たち)が一番大好きなメ ニュー。 これを作ると一気に「…

里芋のコロッケ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はねっとりサクサク!里芋のコロッケをご紹介します。 これからの季節、葉山の畑では里芋もまた収穫を迎えます。 夏の間、石井さんとさいこさんが一生懸命に水やりをしてくださったおかげで…

大根丸ごと使い切りレシピ・その3
「大根とちくわのサラダ しそ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根の根本を使ってさっぱりとしたちくわのサラダを作ります。 大根を丸ごと1本食べ尽くすレシピ、3回目はサラダ。 しっかりとした硬さがあり瑞々しい根本の部分は生食にぴったりです。…

トド☆の至福のときの巻

仕事が終わったらお買い物をして家に帰り できる限りの晩ご飯を作る。 食べ終わったら後片付けをして お風呂に入って寝る。 そんな毎日です。トド☆です。 まだまだ新しい生活に慣れず、 くつろぐ時間はありません。 リビングのソ…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その2
「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旨味のある真ん中部分で「大根の炒め煮オイスター・ソース風味」。 大根を1本使い切る2日目は、昨日に引き続き真ん中部分を使います。 ここは柔らかく旨味が強いので炒めたり煮たりする…

シリーズ息子・その6

我家の菜園もすっかり秋冬の装い。 夏場、グアムに旅立つ前に植えた大根が ずいぶん大きく育ちました。 きょう、羽田に行く!っていうギリギリまで 水をやって大事にしたかいがありました。 そこで息子登場。 抜きます! ぬ、抜け…

大根丸ごと1本使い切りレシピ・その1
「鶏肉と大根のだし煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根を丸ごと1本使うレシピその1「鶏肉と大根のだし煮」。 大根の美味しい季節になりました。 葉山の畑でも、これから三浦に青首にと、どんどん大根が穫れます。 そこで今週は大根…

トド☆の大は中をかねないの巻

30%の女ではなくなりましたが、30歳になりました。トド☆です。 結婚のお祝いにいただいた食器やお鍋。 大変ありがたく使わせていただいています。 いろいろといただいたので あらためて自分で買うものはないかも、と思っていましたが、 …

春菊の塩焼きそば 柚子風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春菊と柚子でさっぱり薫り高い焼きそばを作ります。 春菊の美味しい季節になりました。 お鍋やゴマ和えだけでなく、この薫り高い個性を生かして、いろいろとレパートリーを広げたいですよ…

メニュー名もないような。

 ゴーヤと卵炒め  肉どうふ  揚げと三葉炒め 生きるということは、食べるということだ。食べるために生きているといってもいいくらい、毎日食べている。だから、いろいろ工夫する。楽しく食べたいと、仲間と集ったり。珍しいものが食べたいと、わざわざ…

ムール貝のワイン蒸し山本流

山本侑貴子さんのお料理動画連載 「山本侑貴子のDining&Style」第19弾をお届けします。 今回ご紹介くださるのは 「ムール貝のワイン蒸し山本流」。 香菜やレモングラスを使ったちょっとオリエンタルな香り付けがとて…

トド☆の圧力鍋と戦ってみたの巻

すてきな奥さん目指してます。トド☆です。 結婚のお祝いに いろんな方からいろんなものをいただきました。 本当にありがたいです。 夫のお姉さんからは、鍋一式を。 中でも圧力鍋はおススメ♪といただきました。 先日、お姉さんから、 「…

牛テールでテールスープ&テールカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の石井牧場で分けて貰った牛テールで極上スープの巻! 畑を始めて知り合った石井牧場のよっちゃんさんは、 市場でも大人気のブランド牛「葉山牛」の生みの親、元祖なのです。 で…

トド☆の夜もやっぱり...の巻

新婚っていつまでですか? トド☆です。 ドタバタの朝を乗り切り出社。 仕事帰りにスーパーによってお買い物。 エコバック片手に野菜を選んでいる私。 奥さんに見えるかしら〜なんて自分に酔いしれてみる。 おっと。こうしちゃいられない。…

牡蠣のハーブパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は揚げないけどフライ風「牡蠣のハーブパン粉焼き」です。 牡蠣の美味しい季節になりました。 いろんな食べ方がありますが、熱々の牡蠣フライはみんな大好き。 だけど、揚げ物をするの…

トド☆の朝は戦争の巻

どうも。新婚のトド☆です。 自分でわざわざ書いてみました。 新婚生活はどう? と、もう100回ぐらい聞かれたような気がしています。 そして、100回ぐらい、 こう答えたと思います。 「大変です」 新婚生活が、というか、 生活する…

いろいろピーマンとひじきのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいろいろなピーマンの仲間をひじきとペペロンチーノにしました。 この夏、一番たくさん食べた野菜と言えば、間違いなくピーマンとその仲間達。 ピーマン、ししとう、甘とう、パプリカなど…

一緒に焼きましょう

ピーマンの肉詰め教室が続いております。 続けて読んでいただいている皆様、有り難うございます。 さぁ、立ちはだかるダメご飯の壁を乗り越え、 やっとこさ焼きの工程です。   「肉の面から焼くが」と説明すると、 「肉から焼く」→「肉を先に焼く」→…

しいたけペーストでパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしいたけ好きに教えたい!「しいたけのペースト」です。 これからの季節、お鍋に大活躍のしいたけ。 でも、ちょっと「脇役」的な扱いは、しいたけ好きには残念なところ。 そこで、し…

葉山のレモンでアジのレモンハーブグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の無農薬レモンを使ったアジのハーブグリルをご紹介します。 わたし達が葉山の畑でお世話になっている石井ファミリーのご本家、 石井農園の石井裕一さんが作ったレモンです。 無農薬…

縦ピーマン 横ピーマン

豊作のピーマン   娘の挑戦は続いています。 今日はピーマンです。 うちでは祖母が畑をしているのですが、今年はピーマンが大豊作。 つるつる!ピカピカ!とれたてで超嬉しい!!!!! そんなかわいいピーマンを見て母が、ピーマンの肉詰めを作りたい…

シリーズ息子・その1

みなさま、お元気ですか。 私、大変元気にすごしております。 さて、すっかりご無沙汰しているうちに・・・ もう冬!??がぁぁぁぁぁん。 き、記事が(いちおう)溜まっているのです。 ちょっと(というか大分)季節はずれですが ここ…

トド☆のワインで乾杯の巻

お久しぶりです。トド☆です。 気づけば、半年以上ぶり。 ご無沙汰しておりました。 その間、何をしていたかというと。 食べて食べて食べて食べて食べて ぶくぶくぶくぶくぶくぶく太って...。 ではございません! まったく逆です!! 実は…

たちあがれ、娘。

母の魚料理「簡単!鮭のシンプル塩焼き」いかがでしたか? サッと焼いて、ぽんと盛る。 お腹を空かせて帰ってきた家族を待たせることなく、すぐに食べられる。 簡単スピードメニューでございます。 取り皿からはみ出したところに、芸術点10点、でござい…

ホタテの前菜アンチョビ風味

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画の第18弾をお届けします。 今回ご紹介くださるのはおもてなしにもぴったりの一品。 ホタテにアンチョビで塩味と風味を加えて仕上げた前菜です。 ニンニクとエシャロットで深みのあ…

変化

すっかり秋でございます。 前回の記事からずいぶんと時間が経ってしまいましたが、 皆様はいかがお過ごしですか? 今年の春から秋にかけて、我が家ではちょっとした変化がありました。 それは、私が料理をするようになったこと。 きっかけは色々あります…

白子のフリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサクッと軽いフリットを作るコツをご紹介します。 フリットはイタリア料理の揚げ物、天ぷらのようなものですが、 衣の作り方にちょっとしたコツというか特色があります。 小麦粉をビ…

サワキさんちの常夜鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番の常夜鍋を沢樹流コクうまアレンジでお届けします! 毎晩食べても飽きないということでその名が付いた常夜鍋、 じょうやなべ、じょうよなべ、とこやなべ、なんて読まれます。 基…

パプリカの詰め物3種

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパプリカが主役のおかず「パプリカの詰め物3種」です。 大きなパプリカ(赤、黄、オレンジ)が3つ入った詰め合わせ、 近所のスーパーで安く手に入るので重宝しています。 カラフル…

ハロウィンのテーブル♪

先日の六本木ヒルズでのレッスンでご紹介しました、ハロウィンのテーブルコーディネート&スタイリングです。 ハロウィンといえば、ブラック&オレンジが定番ですが今年はオレンジをトレンドカラーのパープルに変えてぐっとアダルト&ゴシックな大人のハロウ…

秋限定のお楽しみ「豚肉のブドウ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋限定のお楽しみ「豚肉のブドウ煮」をご紹介します。 ブドウをおかずに?と驚かれる方も多いと思いますが、 ブドウ(ワイン)産地にはブドウを使った郷土料理がたくさんあります。 …

オリーブハマチで
「ハマチの白ワイン煮ハーブサラダ仕立て」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香川特産「オリーブハマチ」なるものを初購入しましたの巻! ず〜っとサツマイモ続きで飽きましたよね?わたしもちょっと...。 なので今日はお魚が食べたいな、ってスーパーをうろうろ…

話題の揚げない「大学いも」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は話題のレシピ「揚げない」大学いもに挑戦しました! お菓子、スウィーツの類は、作るのも食べるのも苦手。 でも、どういうわけか大学いもは、10代の頃から作っていました。 最近ネ…

サツマイモとオイルサーディンのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は目からウロコ?!「サツマイモとオイルサーディンのグリル」。 今週はサツマイモ週間だ!と勝手に決めている我が家ですが、 実は飲みたい赤ワインがあって、そのワインとサツマイモをなん…

今年も豊作です!
「サツマイモのカレークリーム煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今季初のサツマイモメニュー「サツマイモのカレークリーム煮」。 みんなが畑に集まる日は、わたしが食事係で昼食を作りますが、 昨日は掘ったばかりのサツマイモでカレー味のクリームシチ…

里芋とキノコの炊き込みごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は土鍋で炊くごはんレシピ「里芋とキノコの炊き込みごはん」。 新米の美味しい季節になりました。 この時期になると、わたしはよく土鍋でごはんを炊きます。 旬の食材をあれこれと入れ…

カレイの唐揚げ 野菜たっぷり甘酢あん掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々にお母さんの味「カレイの唐揚げ甘酢あん」です。 多分、母の得意料理だったと思うのです、カレイの唐揚げ。 1人に丸々1尾、お皿からはみ出しそうなほどのカレイに、 中華っぽ…

北フランスの味カルボナードをアレンジ
「豚バラのビール煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は北フランスの味をアレンジ「豚バラのビール煮」です。 フランスにも実にさまざまな地方料理、郷土料理があります。 ベルギーの国境近くフランス北西部を代表するのが 「カルボナード…

鴨肉のロースト マーマレードソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフライパンで簡単「鴨肉のロースト」をマーマレードソースで。 最近ウチの近所のスーパーで、鴨肉が手にはいるようになりました。 以前はデパ地下まで買いに行っていたので本当に大助かり…

あやしいイワシごはんシチリア風

女心と秋の空。ふられ男のいわし雲。わたしの頭上はるか、高気圧が行きます。低気圧が行きます。お腹がすく季節ですね。 夜遅くまで仕事をする日には、ちゃんと夕食をとっているのにもかかわらず「もし夜中にお腹がすいたらどうしよう」ついつい夜食用に、…

じゃがいもとチーズのグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの郷土料理「じゃがいもとチーズのグラタン」です。 じゃがいも1個からでもフランス料理は作れる。 フランス人にとって、じゃがいもはなくてはならない身近な食材。 蒸した…

ステーキライス バルサミコ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお肉とごはんをしっかりいただく沢樹流スタミナメニュー。 この夏の酷暑で珍しく食が細くなってしまったわたし。 ちょっぴり痩せたのは嬉しいけれど、体力が落ちては困ります。 とに…

砂肝とマッシュルームハーブマリネ ビネガー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は砂肝とマッシュルームでパパッとワインのつまみを作ります。 砂肝をオリーブオイルとニンニクとハーブでマリネする方法は、 我が家ではごく日常的に使う手法です。 ビニール袋に入れ…

豚肉のポットロースト ジンジャーソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしょうがジャムで作るジンジャーソースのレシピです。 しょうがジャムは、しょうがシロップを作ったあとの副産物。 エキスを搾り取ったあとのしょうがにお砂糖を加えて煮詰めたものです。…

まぐろの漬け丼と中華風ピクルス

久保京子さんの新着動画をお届けします。 「久保京子の食卓」第15弾は、まかないシリーズ3回目。 久保さんが事務所のスタッフの皆さんと食べるお昼ごはん、 前回に引き続き、マネージャーさんがご紹介くださるメニュー 「まぐろの漬…

畑の新しょうがで「しょうがシロップ&ジャム」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでほはん」、 500回目のレシピは畑の新しょうがで「しょうがシロップ&ジャム」。 気が付いたらこの記事で、おうちでごはんの更新も500回目! ということは、500コの料理をご紹介したということです…

お月見アレンジメント

今日は中秋の名月・十五夜ですね。 我が家でも毎年お月見アレンジメントを飾って、お団子をお供えします。 今年はレッド×パープルのモダンなアレンジを作りました。ダリア、バンダ、ススキに見立てた植物はパンパスです。また今年は珍しい黒い粟を入れ…

麺の中に月を見る。

月月に 月見る月は多けれど 月見る月は この月の月 2010年の中秋の名月は、今夜、9月22日のお月さま。 さて,今夜の天気はどうなのでしょうね。 あなたの街では、中秋の名月を見ることができるのでしょうか。 もし夜空…

豚肉とリンゴの青カビチーズ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はこってりクリーミィ「豚肉とリンゴの青カビチーズ煮」。 久々に生クリームと青カビチーズのこってり味が恋しくなりました。 きっと、ようやく涼しくなってきたから、でしょうね。 冷…

Nappa4

Nappa、ウチでいうところのバジルのお話です。 ついに、母も料理のレパートリーにNappaを取り入れ始め、 なかなか奇想天外な料理を味わっている今日この頃です。 さ、今日のご飯はなんだろか。   台所にいる母の手元を覗くと、 ど…

富山の「みぎす」をクリームソースで

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は富山で買ってきた「みぎす」でクリーム仕立ての一品を。 富山では「みぎす」、新潟などでは「めぎす」、正確には「にぎす」。 細長く透き通っていて「きす」に似ているからこの名がついた…

Nappa3

Nappa、ウチでいうところのバジルのお話です。 ついに、レパートリーにNappa料理を取り入れ始めた母。 バジルという名前もろくに覚えぬまま、 今日も玄関先で、ぶちぶちとちぎっております。 今夜のご飯はなんだろか。 お、エビチリのようです…

Nappa2

Nappa、ウチで言うところの、バジルのお話です。 もりもり育つNappaをなんとか消費すべく、 毎日のようにトマトサラダを作りました。 味付けはオリーブオイルと塩のみ。 でもとっても美味しいし、 あまり生野菜に手をつけてくれない父も もり…

バジルとは

美味しくトマトを食べたくて、 今年は、初めて家でバジルを育てています。 小さなプランターに種をバババと蒔き、朝晩水やり。 ちょびちょびと芽が出て、1日1日大きくなる。 そして家族一同、猛暑にやられているうちに、 バジルちゃんは、かいわれ大根…

しょっぱく辛い夏。

暑かった夏が、ようやく息をひそめてきた。朝夕の風の匂いとともに、秋の訪れを我が家につげるもの・・・それは夏の「お土産」が並んだキッチンである。ありがたいことに、あちこち出かけた方から毎年いくつかお土産をいただく。料理好きをご存知の方もおお…

今年最後の米なすレシピ
「米なすと鶏肉トマト蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は多分今年最後の米なすレシピ「米なすと鶏肉のトマト蒸し」。 いよいよ葉山の畑では、本格的に夏野菜から冬野菜への切り替えです。 この夏、豊作だった米なすも、そろそろおしまいです。 …

パリのおそうざい風クスクスのサラダ「タブレ」

皆さま、こんばんは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパリのおそうざい風クスクスのサラダ「タブレ」です。 クスクスは北アフリカから中東に掛けてが発祥と言われています。 ぱっとイメージするのは、タジンとクスクスに代表される、 ス…

鶏肉とピクルスのマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残ったピクルスを使った一品「鶏肉とピクルスのマリネ」。 先日、ホームパーティーを開いた際に作ったピクルス。 いつも完売する人気者なのに、何故か大量に売れ残ってしまいました。 …

畑にさわさわ生えているシソで自家製の紫蘇ジュース。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で穫れたシソで手作りジュースに挑戦しました。 葉山の畑の一角に、さわさわと繁っているシソ。 そのシソを両手で抱えるほどたくさん摘んで持って帰りました。 念願の、紫蘇ジュー…

キーマ風おくらカレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおくらどっさりのキーマ風カレーをご紹介します。 キーマカレーは、ひき肉と野菜のみじん切りで作るインド料理。 最近ではレトルトのキーマカレーも発売されていて、 ごく普通に日本…

ししとうとじゃこのしょう油炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」 今日はこの夏の大収穫「ししとうとじゃこのしょう油炒め」。 この夏の畑で大収穫となったのがししとう。 畑に行くたびにレジ袋いっぱいのししとうを持って帰ります。 ピリッと刺激のあるしし…

フライパンで簡単ローストビーフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフライパンで簡単!「ローストビーフ」をご紹介します。 ローストビーフといえば、ご馳走の代名詞ですが、 オーブンが無い、ソースが難しそう...という理由で諦めがち。 でも、実…

豚肉とアサリとトマトの炒め蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は10分で完成、豚肉とアサリとトマトの炒め蒸し。 アサリ、豚肉、トマト。そして、スウィート・バジル。 たまたまわたしの大好きなものが冷蔵庫に残っていました。 どれも相性の良い…

鶏肉のグリル 赤ワインのスープ仕立て

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日は「コック・オー・ヴァン」を大胆アレンジしちゃうレシピ。 鶏肉に塩コショウしてグリルする...シンプルですが美味しい食べ方です。 わたしはそれにレモンをギュッと絞って白ワインを合わせ…

夏バテ防止にも!万能・野菜たっぷり豚ミンチ★

食空間クリエーターの和田陽子です。 毎日暑いですね。 私の住んでる地域は、日本一暑いのでは?という岐阜県。 岐阜では多治見市が暑いことで有名ですが、なんのなんの! 岐阜市だって負けずに暑いです。(・・・負けてもいいですが・・・…

本格餃子手作り派

家で餃子を作るとき、あなたは 1.冷凍のレトルト餃子を買ってきて焼くだけ。 2.餃子の皮は買ってくるけど、具は我が家のオリジナル。 3.餃子は、皮も具も、すべて手作りする。 どれですか。 わたしはもちろん3。本格手作り…

猛暑を吹き飛ばせ!「韓国風牛すじの煮込み」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は猛暑を吹き飛ばす!?韓国風牛すじの煮込みを作ります。 残暑お見舞い申し上げます。皆さま、お元気ですか? この暑さで食欲も落ちてぐったり...そんな方も多いことでしょう。 つ…

夏の手作りドリンク

残暑も厳しい暑さが続いておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。 この暑さもあと少しの辛抱ですね。 さて、今回はそんな暑い夏にぴったりの我が家の夏の手作りドリンクをご紹介したいと思います。 最近、ショウガがとても流行っていますね。…

簡単ペンネアラビアータとポテトグラタン

久保さんファンの皆さま、お待たせいたしました。 「久保京子の食卓」第14弾をお届けいたします。 前回より、久保さんが事務所のスタッフの皆さんと食べる 「お昼ごはん」「まかないごはん」を紹介してくださっています。 今回はマネ…

プルーストのとろとろスクランブル・エッグを求めて

文豪マルセル・プルーストといえば「失われた時を求めて」。 読んだことはないけれど、作中の料理が載っている「プルーストの食卓 〜失われた時を求めての味わい〜」という本があると聞けば、見てみたくなるもので、さっそく図書館から借りてきました…

ブルーベリー収穫

今年は、我家のブルーベリー「表」でした。 ワサワサなって、ダンナが 「狭い地面だけど、思い切ってもっと  ブルーベリーを植えてみたらどうだ!?」 と、わけのわからない(もっと食べたい)発言を するほど美味しく実りました。 ほ…

日々の幸せ

私の心の友、それはスイーツ。 毎日、なんらかのスイーツを食べてます。 最近はコンビニでもクオリティの高いものが買えるのでうれしいです。 きのうの1品はローソン、ucicafeシリーズのフルーツパフェ。 280円とは思えないクオリティの高さ。…

うなぎの赤ワイン煮 夏野菜添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は赤ワインと絶妙コンビなうなぎレシピをご紹介します。 わたしはうなぎとワインの組み合わせが大好きです。 白焼き=白、タレ=赤、が合うとわたしなりに確信していますが、 ちょっと…

ナスとトマトのサワークリームマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酸っぱくてクリーミーなサワークリームを使ったマリネです。 昨日はサワークリームで仕上げるカレーをご紹介しましたが、 ちょっと趣向を変えて、野菜と敢えてマリネにしていました。 …

冷蔵庫交代!

我家の電化製品は、結婚したときに買ったので みなさん同い年です。 つまり1995年製造の方ばかり。 早々とテレビさんとはお別れし、掃除機さんは働きたくないといい コーヒーメーカーさんも代替わりしました。 ところが、 *レンジ …

鶏とシシトウのカレー サワークリーム風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワークリームで仕上げる爽やかでマイルドなカレーです。 サワークリームは大好きな食材のひとつ。 生クリームのコクとプレーンにヨーグルトの酸味を足して二で割ったような持ち味が魅力…

牛肉とトマトとインゲンのオイスターソース炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はオイスターソースが決め手「牛肉とトマトとインゲンの炒め物」。 これは夏になると必ず作る定番の牛肉料理です。 上等な牛肉の切り落としが狙い目で、少しの量でも大丈夫。 トマトと…

いただきものざんまいじゃ。

夏です。 夏=おでかけ=おみやげ。 というわけで、今日はいただいてしまいました。 まずはミョウガ! 男性ディレクターが実家へ寄ったときに おばあちゃんがミョウガをとっていたんですって。 でもって、「あ、そうだ。ママ8さん好き…

レタスの天かすサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はレタスを丸1個を平らげる夏のサラダのレシピです。 暑い日が続きますが、お陰さまで食欲は相変わらず旺盛です。 夏バテしないためには、肉や魚をしっかり食べてタンパク質を摂る、 …

続・平日0円運動

給料日がきたばっかりなのに、 どうしてこんなにお金がないの・・・? 毎月毎月、給料日は待ち遠しいものの、 来たとたんにお金がピュイーンと出て行くので 嬉しいと同時に、虚しくなる日でもあります。   まぁお金がないなら、ないなりに、…

夏の新バージョン
「ゴーヤととうもろこしのパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の新バージョン「ゴーヤととうもろこしのパエリア」。 お客さまがいらっしゃるというので、久々にパエリアを作りました。 ここはひとつ、夏ならではの、新しいレシピにトライしよう! …

ホタテのレモンマリネ しその香仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシソの香りが食欲をそそるホタテのレモンマリネです。 お刺身用のホタテで作る爽やかなマリネです。 なるべく火気を使いたくない真夏は、こうした1品を献立に加えると助かりますね。 …

めかじきのソテー 
カラフル野菜のバターポン酢ソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はめかじきのソテーをカラフルな野菜のソースでいただきます。 夏の食卓にはビタミンカラーが似合いますね。 赤、黄、緑...カラフルな野菜がお皿を彩ると夏バテも吹っ飛びそうです。 …

夏野菜のジュレ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は涼やかな夏の前菜「夏野菜のジュレ」をご紹介します。 こうも蒸し暑い毎日が続くと、少しは食欲も落ちようものですが、 少しも落ちない、それどころかモリモリと湧いてくる困った性分です…

米なすの田楽

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は京のおばんさい風「米なすの田楽」をご紹介します。 京都の家庭料理「おばんさい」でも定番のお料理ですね。 京都なら賀茂なすですけど、うちでは葉山の畑の米なすで作ります。 田楽…

MY おききゅうり

おききゅうりで、きゅうり消費運動開始です。 本日は、ばあちゃんのおばけきゅうりを DAIWAの紙袋にいれて出勤。(ザ・富山) 紙袋にきゅうりって、どんな出勤スタイル?って感じですが、 平日0円運動中のため、昼食にお金をかけるのはバツ。 それ…

ナスとピーマンの甜麺醤(テンメンジャン)炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はこってり甘めが美味しい「ナスとピーマンの甜麺醤炒め」。 ナスとピーマンの組み合わせは、野菜炒めの定番ですが、 甘いお味噌でこってり味に仕上げるのも夏には食欲が湧いていいですね。…

ダイエットは続くよ♪どこまでも?

まだやってます。 ダイエット。 だって、目標に届かないから〜♪ララララ。 いやぁ、歳をとると なかなか痩せないというのは本当ですね。 みなさんは、お太りにならないように お気をつけください。 痩せるのはタイヘんです。(しみじ…

きゅうりがズンズンドコ、ズンズンドコ。

我が家では、祖母がちいちゃな畑をしています。 食べる為、というのももちろんあるのですが、 年寄りの生きがい、収穫や泥を触る楽しみ、 そしてご近所さんとのふれあいや、運動の一環として、 生活の中ではかなり重要なポイントとなっています。 &nb…

食べるラー油で
「ササミときゅうりのラー油和え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお手製のラー油で「ササミときゅうりのラー油和え」。 中華風のサラダ、具だくさんの和え物をご紹介します。 この夏の大ヒットレシピ「食べるラー油 舞ラー」を使った一品です。 「ササ…

カボチャのまるごとポタージュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカボチャをまるごと食べ尽くす「カボチャのポタージュ」です。 先日、葉山の石井さんから、おチビのカボチャをいただきました。 葉山の畑のカボチャ第一号です。 小振りのカボチャで…

石垣島ラー油の冷や奴

たべるのの大人気連載、 山本侑貴子さんのお料理動画・第17弾をお届けします。 今回は巷で大流行中の「石垣島ラー油」を使ったレシピ。 このラー油でアレンジしたトッピングが、冷や奴をボリュームアップ! この夏、食卓でひっぱりだ…

地中海式★夏野菜ダイエット

みなさま、暑中お見舞い申し上げます。 しばらくぶりの投稿になってしまいました。 イースター週間が終わると、ヨーロッパは年度末。 普段の演奏活動と文筆業に加えて、今年は生徒さんを取ったので、初の発表会を開いたり、日本に関する集中講…

フレンチトースト

みなさまこんにちは。 フローラルニューヨークの大塚智香子です。 今日は夫が大好きなフレンチトーストを朝食に作りました。 普段、なかなか手をかけてお料理をしてあげることができないので、時間があるときはいつもより少しだけ贅沢な朝食をいた…

枝豆とお揚げの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の夏のお総菜「枝豆とお揚げの炒め物」をご紹介します。 枝豆の美味しい季節になりました。 湯がいた枝豆とキンキンに冷えたビール...も良いのですが、それだけではもったいない…

ただいま、7週目

実は・・・ って、ほどでもないんですが。 ダイエットをしております。 しかも、目標が高い。 マイナス6キロだもの。 大丈夫か、私。 食べずに痩せるダイエットを しゃにむにやるような年齢ではないので 今取り組んでいるのは …

けっこう、すごいっ手。

蒸し物専用のお鍋とか、キャラ弁が簡単にできるグッズとか、昨今話題の調理器具はいろいろ。度がすぎた代物はいただけないものの、熱に強いゴムベラや野菜の水切り器など、ちょっとしたアイデア器具は大好きで、日々重宝している。でもね。なんたって凄い調…

ナスのミートソースでパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日もお届けします、ナスのレシピ「ナスのミートソース」。 連日ナスのレシピをご紹介していますが、今回はナスのミートソース。 実は味付けそのものは、前回の米ナスのグラタンのタネとほぼ同…

白玉ぜんざいを作りました★

皆様こんにちは。 食空間クリエーターの和田陽子です。 久しぶりの記事の投稿です。 ちょこっとお付き合いくださいね。 梅雨も明け、暑さが本格的になってきましたね。 皆様、いかがお過ごしでしょうか? 暑くなると食べたくなるのものの一つに …

米なすのグラタン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はどどーんと大きな米なすで可愛いグラタンを作ってみました。 畑で穫れた米なす、丸々と大きく育って、本当に嬉しいな。 この愛らしいルックスを、そのまま活かして料理してあげたいな。 …

冷しゃぶへの道

前回ビックリする冷しゃぶサラダがお目見えして、 私の冷しゃぶ熱は、ギューン!とあがって ズコーーーーーーーーーーーーンと落とされました。   まぁ、文句を言ってもしょうがないので、 食べたいものは自分で作る。 ついでに、一度母に本…

はじめの一歩

小学校に上がった娘。 色々お手伝いに興味がでてきて、さすが女の子!とおもうこともしばしば。 なかなか火を使ったお料理はさせられないけど、少しずつやらせていきたいな と思ってます。 お休みのランチに、まずはインスタントラーメンでちょっと練…

ナスと豚キムチのチーズ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はナスに定番の豚キムチをプラスしたピリ辛のチーズ焼きです。 ナスが美味しい季節になりました。 葉山の畑でもナスが収穫期を迎え、毎週たくさん持って帰ります。 このナスを如何に美…

おやつの理由(しかも重大な)

最近、私のデスクにはおやつが常備されています。 と、ここだけ聞くと 「えええっ、太りそう!」 と思うでしょ。 でも、違うんだな。 実は、この容器に入っているのは「くるみ」。 味のついていないヤツです。 いま、何か…

あなたの言う「冷しゃぶ」とは?

ある日母が言いました。 「今日は冷しゃぶサラダやから。  タレ(ドレッシング)かけて食べられ。」 母が冷しゃぶとは??? ちょっと珍しい。 あんまり作ったことのないメニューです。 きっと料理番組を観て覚えたか、 お友達に教えてもらったとかで…

夏野菜のスパイシー煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はピリリとした刺激で暑さを吹き飛ばす「夏野菜のスパイシー煮」。 ラタトゥイユに代表される夏野菜の煮物はこの季節に欠かせない定番です。 今日はプリプリのししとうと立派なズッキーニを…

ワイン好きの常備菜「豚肉のリエット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインのお供に最高の常備菜「豚肉のリエット」です。 豚肉のリエットといえば、フランスの大定番のお総菜。 これに薄切りのバケットとワインがあれば、それだけで至福の時間が過ごせます…

そうめんとチビ☆かきあげ

大変お待たせいたしました! 久保京子さんの、第13弾となる動画をお届けします。 3回に渡って「スタッフと一緒のお昼ごはん」ということで、 久保さんと事務所スタッフの皆さんがランチのレシピを紹介してくださいます。 今回は久保さんから…

大人の七夕ディスプレイ

みなさまこんにちは。 フローラルニューヨークの大塚智香子です。 昨日は七夕でしたね。 我が家でも七夕アレンジメントを作って短冊を飾りました。短冊はお洒落に小さめ、大人の七夕です。 七夕はひこ星と織姫のロマンチックなお話で知られていま…

鶏肉とししとうの塩焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はししとうを堪能する「鶏肉とししとうの塩焼き」です。 今週はず〜っと畑の野菜が食卓の主役です。 たべるのの畑では、夏野菜は収穫まであと少し、なのですが、 石井さんやご親戚から…

ピーマンの焼きマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の畑の夏野菜シリーズ「ピーマンの焼きマリネ」です。 先週末の畑では、いよいよ夏野菜の収穫が始まりました。 先陣を切ったのは、石井さんちのピーマン、シシトウ、キュウリ...。…

時間がない日のおたすけレシピ★

こんにちは。 食空間クリエーターの和田陽子です。 今日は、時間がないときのお助けレシピをご紹介します。 こちらは、友人で同じくワーキングマザーのSちゃんから教わったレシピ。 まさに、時間のない夕方。 メニューに行き詰ったら、「これ…

鶏肉とキュウリとキムチの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はキュウリが主役!鶏肉とキュウリとキムチの炒め物です。 連日、蒸し暑い日が続いて、早くもバテ気味のわたしです。 ことに熱が体に籠もって足がむくんだりほてったりして寝苦しい。 …

ジャガイモのカレーそぼろ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた畑の新じゃがで作ったカレーそぼろをご紹介します。 はい、まだまだ続いておりますよ、ジャガイモの収穫。 毎週末畑に行くたびに、一山抱えて帰ってきます。 保存が効くジャ…

こういう夕食もアリ!

仕事でお世話になっている 夕食材料の宅配の会社から 「おかず」をいただきました。 自分で考えなくていいし 「お試し」だから一食無料じゃ〜ん☆と ちゃっかりいただく私。 まずは、豚肉の味噌漬けと付け合せ野菜。 いただいた野…

カツオの柚子胡椒マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタイムセールのカツオの「さく」が洒落た一皿に変身の巻。 これはわたしがしばしば実践している方法です。 閉店間際でお安くなったお刺身って、ニオイが気になったりするでしょう? …

豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は母の味から閃いた「豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め」。 子供の頃から、母の作る「トマトの味噌汁」が、夏の楽しみでした。 以前、たべるのでも、母のレシピをご紹介しましたが ht…

キュウに、キュウリ。

「くさいからキライ」「自分が虫になったみたいでイヤ」キュウリが苦手な友人が、子供の頃いた。ところが、どうだ。大人になってみたら(しかも相当いい年になったら)「なんとも言えず、うまいじゃないですか」「カッパ巻きの存在が好き」と意味のわからぬ…

いわしとジャガイモとトマトのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」。 今日は超簡単!いわしとジャガイモのグリルをご紹介します。 お気付きの方もいらっしゃるのでは?と思うのですが、 最近のわたしのお料理にはことごとくジャガイモが登場します。 葉山の畑…

大皿盛りとは −ざるそば編ー

梅雨だな〜と思ったら、翌日には30℃を超えたり よくわからないお天気ですね。 いつが車の洗い時なのかわからなくて 困るというか、言い訳しつつ先延ばししてるだけというか。 まぁ、そんな暑い日にゃちゅるっと蕎麦が美味いです。 この脈絡のない文章…

イカとキュウリとオクラのレモン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酸味が食欲をそそる「イカのレモン炒め」をご紹介します。 夏向きのイカの食べ方をあれこれ考えているうちに、 ふっと思いついたレシピがコレ。 イカと野菜をぱっと炒め…

和朝食

先日、生徒さんからたくさんのお魚をいただきました。 「先生、実はうち築地で魚を扱っているんです。今度少しお送りしますね」 「え〜築地で!すごいですね〜」 なんて会話をしていたのですが、数日後、立派な西京漬けを少し・・ ではな…

ナヴァラン カブと仔羊と旬の野菜の煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はやっぱり仔羊で「ナヴァラン」作っちゃいました、の巻。 6月の初旬、カブと牛のアキレス腱でトロトロ煮なるものを作りました。 http://www.taberuno.com/sawaki/…

父の日のおもてなし★サルティンボッカ

こんにちは。 食空間クリエーターの和田陽子です。 昨日は父の日でしたね。 皆様素敵な時間を過ごせましたか? 我が家の主役は週末はお仕事。 ということで、土曜の夜にちょこっと父の日ディナーをセッティングすることにしました。 何を…

なめたけ

さて、ウチのダンナの好物はたくさんありますが 「意外な好物ベスト3」にランクインしてくるのが 「なめたけ」 この「なめたけ」ビン入りをたまに(自分用に) 買ってくるのを黙ってみていたんですが ある日、 「なめ…

豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 夏に負けない元気おかず、豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物。 梅雨入りしてからというもの、じめじめと蒸し暑い日が続いています。 こんな陽気になると、俄然、沖縄の食材や料理が恋し…

でっかくなっちゃった。

最近揚げ物が多い我が家です。 母にとってラクな料理のようで、 アジフライ、串カツなどなど いろんな揚げ物が登場していたこの頃。 ついに出ました。 たべるのにアップするにふさわしい揚げ物が。 今夜のメニューはかき揚げです。 それが、どうやった…

タジン鍋でスペイン風オムレツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタジン鍋を使って具だくさんのスペイン風オムレツを作ります。 今週はちょっと更新が滞ってしまってごめんなさい。 実は「ワイン王国」の撮影があって、その準備に追われていました。 連載中の「…

どこをどうしてドーナッツ

ある日、弊社きっての無頼派営業女子Uと一緒に 仕事をした帰り道 「あ、そうだ。これ使う?」 と、きれいにパッケージングした箱をもらいました。 その中身は、ウワサのドーナツメーカー!(ぱちもん) とりあえず、ドーナツ好きの息子と一緒に ドーナ…

夏にぴったり☆お洒落なイタリアンうどん

こんにちは☆ 今日ご紹介するのは「うどん」です。 え〜ワインラバーなのに??というお声も聞こえてきそうですね(笑)。 そう。自称ワインラバーなので、やっぱりワインにもあうかんじでいきたいですね。 それで考えたのがこちら。 「トマトとバジルの…

恒例!運動会弁当

いやぁ、気付いたら6月じゃないですか。 ビックリ。 ギョーカイのはしっこで細々とやっておりますが さすがに4月5月は忙しい。 で、そんなときにやってくる運動会(の弁当作り)は 大津波のような(災厄のような)ものでございます。 でも、男子(息…

そら豆とトウモロコシのかき揚げ風フリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 そろそろファイナルを迎えるそら豆をかき揚げ風のフリットに。 この1月余り、葉山の畑のそら豆を思う存分に味わって、 さながら「そら豆まつり」の日々でしたが、そろそろ閉幕が近づいています。 先日…

愛しのナニワヤさんで買ったトリッパで白インゲンのトマト煮を。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリアンの定番、トリッパと白インゲンのトマト煮です。 麻布界隈に仕事の拠点を構えて10年近くになりますが、 何が一番嬉しいかって、近くに「スーパーナニワヤ」があることです。 元々は肉…

畑のそら豆とジャガイモでエチュベ
白身魚のムニエル添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑のそら豆とジャガイモの蒸し煮を白身魚に添えた一品を。 先週末の畑では、最後のそら豆を収穫しました。 残っているそら豆を全て摘み取った後、枝を根こそぎ引っこ抜いて、さら地にしました。 …

はじめまして☆

はじめまして☆nokkoと申します。 ワインとワインにあうおつまみを考えるのが大好き! いつもワインを片手に冷蔵庫&旬の食材と相談しながら即興でお料理を考えます。 即興ゆえ、分量がわからなかったり微妙に失敗することもありますが、それはご愛嬌…

パウンドケーキを焼きました★

初めまして。 これから記事を投稿させていただく和田陽子と申します。 自宅でのパーティが大好きですので、 「簡単で見栄えのする」(笑)お料理が大好きです。 レシピも簡単お手軽でおもてなしにぴったりなそんなレシピを研究しています。 これからどう…

ホワイトバルサミコのとっておきレシピ・その2
「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 今日はホワイトバルサミコで簡単洋風ちらしを作ります。 先日ご紹介したホワイトバルサミコ酢。 中でも、とっておきのレシピがこれ。 ごはんに混ぜるだけで華やかなライスサラダ風のちらし寿司ができる。 …

カブとアキレス腱のトロトロ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は果物みたいなカブと牛のアキレス腱でトロトロ煮込みを作ります。 カブは冬の野菜、と思いきや、春から初夏に掛けても実は美味しい。 大降りでみずみずしく糖度が高い、まるで果物のようなカブ。 …

牛ランプ肉のステーキ ブラックオリーブのペースト添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牛ランプ肉のステーキに黒オリーブのペーストを添えて。 以前は大好きだったのに、今は苦手になったもの。 実は数年前から霜降りの牛肉が食べられなくなりました。 どうもあの「サシ」の脂が受け…

初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」。 またまたそら豆です。昨日、葉山の畑で穫ってきました。 有り難いことにこの2週間ほど、我が家では「そら豆まつり」開催中。 たくさん…

沢樹さんちの大発見、絶品「クレソンそば」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はわたしのとっておきの「そばの食べ方」をご紹介します。 「超」が付くほどの麺好きを自負するわたし。もちろんおそばも大好物です。 おそばはざるや盛りでいただくことがほとんどですが、 最近と…

ハンバーグへの道のり 【ひとまず完結編】

ひき肉は最初に炒めるとか、 刻んだキャベツを入れるとか、 いったい何を作る気なんだ?という感じの 母のハンバーグ。 ハンバーグ以外の食べものが出来そうになるたびに、 だめだめ。こっちこっちと、 本来のレシピ道へと引き戻して参りました。 そし…

鴨肉とクレソンの鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「鴨肉とクレソンの鍋」をモリモリ食べてしまいました、の巻。 かつて一世を風靡した映画の中で出てきたので、 巷では「失楽園鍋」とも呼ばれていた「鴨肉とクレソンの鍋」。 しつこいようですが…

豚肉とアサリとクレソンの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑でわさわさと増えたクレソンをたっぷり使った炒め物です。 葉山の畑の用水にクレソンを植えてから3ヶ月ほどになります。 山からの水がさらさらと流れるこの場所がよほど気に入ったようで、 瞬…

つまんでみる?

しいたけ山芋焼 ポテサラ 新ごぼう唐揚げ 「(自分の思う所へ動かすために)小さい物を、指先や二本の棒状の物で、はさみ、軽く押える。」新解さん(新明解国語辞典)による"つまむ"の解説だ。 ああ、なんてワクワク、ぞくぞく。つまみ食いも、お酒の…

ささみときゅうりの梅肉和え

ささみは、茹でるとパサパサなりやすいので、沸騰したお湯の余熱で茹でます。(5分ほど入れておくと中まで火が通ります!) きゅうりは、棒でたたいて、一口大に切ります。 梅肉ダレ(梅干4つ 砂糖小さじ1 醤油小さじ1 煮きり酒大さじ1 ごま油大…

ホタルイカと青豆のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の味、ホタルイカとグリーンピースのパエリアを作ります。 実はこの季節限定の我が家の定番パエリア。 ホタルイカとグリーンピースの組み合わせって、いかにも「春」です。 でも、なんだかんだ…

目先を変えると

いつも食べてるおそば。 目先を変えて海苔で巻いてみました。 ふつうにゆでたおそばを海苔でまいて、切っただけ。 なのに、なぜかおいしいの。 海苔とおそばがちょうどいい感じになるのかな。 私、1個も食べないのに子供たちに食べられちゃった。 来週…

豚肉のカラフル生姜焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番の豚肉の生姜焼きをカラフルにアレンジしちゃいます! 豚肉の生姜焼きは、ご家庭や定食屋さんの定番メニュー。 特に殿方の大好きな料理ではないでしょうか? でも、どうしても「濃い味付け」…

ハンバーグへの道のり2

ハンバーグを作るとき、 ひき肉は炒めずに使うと知った母。 じつは何年も前にハンバーグに挑戦して、 最初に肉を炒めてそぼろを作ったことがあり、 まさに反省なくして進歩なしの、お料理道であります。   ひき肉は生のままこねるとわかった。 では、…

お揚げのジューシー肉詰め
シソとショウガの風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシソとショウガの風味が後を引くお揚げのジューシー肉詰め。 GWはいかがお過ごしでしたか? わたしは大半を実家で過ごしましたので、毎晩母の手料理三昧。 中でもシソ風味のお揚げの肉詰めがと…

ぎょうざからハンバーグへ

ギョウザ作りを覚えた母。 時間のある日中にちまちまと作業できて、 余れば冷凍できて楽チン!ということがわかり、 多い時では週3・4日ギョウザが出てくるようになりました。 さて、ギョウザが作れるようになる、ということは、 ひき肉をコネコネする…

ルバーブジャム

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ルバーブ」という北欧野菜で爽やかなジャムを作ります。 突然ですが、皆さまは「ルバーブ」という野菜をご存知でしょうか? 原産地はシベリア南部、ヨーロッパでは古くから親しまれている野菜で…

ひとりで できるもん(56)

すでに我が家の定番メニューとなったギョウザ。 皆様のように、こだわりのある1品!などではなく、 なんの変哲もない、ただのギョウザです。 そんなギョウザに、最近小さな変化がありました。 今までは、買い物から、材料を切るところまでが母の役割。 …

春のポトフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春なのに肌寒い夜にホッとする「春のポトフ」です。 4月も下旬だというのにこの寒さ、一体どうしたことでしょう? 真夏日の翌日は真冬並みの気温...これじゃあ体調崩しちゃいますね。 コトコ…

ここで問題です。

これは、ある日の夕食全景。 さて、みなさん。 この写真を見て、なにが「メイン料理」だと 思いますか? よ〜く考えてください。 (ま、そこまで考えなくてもいいか) これだと思いますよね? 豚バラチャーシューを作って、 それを切って、ジャガイモ…

エシャロットたっぷりポテトサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいつものポテサラをエシャロットの風味 でいただきます。 葉山の畑で採れたエシャロットを、存分に味わってる日々です。 スパイシーですがニンニクよりは強くなく、程よいアクセントになります。…

孫のためなら料理もできる

久々に、兄夫婦が子供を連れて遊びにきます。 現在の母の唯一の楽しみ。 かわいいかわいい孫の顔を見ること。 母は前日から、ほんの少し浮かれています。 当然みんなで食事をすることになるので 母は準備に追われます。 苦手な料理も、孫の為なら気合が…

我が家の牛丼戦争とは

世の中、牛丼が安くなって話題になってますね。 あのニュースを見ていると 「うお!牛丼食べたい!」 と、思ってしまいます。 そこで、家で作ってみました。 ポイントは、牛肉に対してタマネギが多目なところ。 甘く煮たタマネギって本当においしいです…

牛しゃぶと新ゴボウのレモン和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は牛しゃぶと旬の新ゴボウで爽やかなレモン和えを作ります。 春になると、お馴染みの野菜達に「新」という文字が付きます。 新じゃが、新タマネギ、新ニンジン、そして新ゴボウ。 甘くて、柔らかく…

香るショコラ&抹茶☆

気になっていたデザート☆ 大人なデザインですね☆ イチゴ、バナナ、マシュマロを準備。 <香るショコラ><香る抹茶>の素を、それぞれ混ぜた後 <香るショコラ>には イチゴとマシュマロ、バナナとマシュマロ <香る抹茶>にはマシュマロを…

たのしい☆たこ焼きづくり

パパが会社の飲み会の景品でたこ焼き器をもらってきました。 実は結構たこ焼き器、ほしかったの。 子どもたちと一緒に楽しめると思い、さっそく作ってみることに。 たこ嫌いな家族のため、具はえび・もち・あげだま・ハム・お魚ソーセージ ・青ネギ・キャ…

鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタケノコを濃厚なクリームソースでいただくとっておきレシピ。 またまたこの週末も葉山の畑に行ってきました。 今回の目的はずばり「タケノコ」、たべるのでタケノコを掘りに挑戦したのです。 畑…

ラー油を手作りで!
沢樹さんちの食べるラー油レシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は巷で大ブームのラー油、食べるラー油作りに挑戦しました! いやぁ、凄い人気ですね、ラー油。 石垣島ラー油が火付け役となって、桃ラーやS&Bのおかずラー油...。 今や最も熱いのが、このラ…

おさかな にがてなの

我が家には、魚を盛り付ける用の 平たいお皿が1枚もありません。 いまどき、100円ショップですぐに購入できるモノですが、 必要に迫られていないというか(迫られるべき) ダメさに慣れているというか(気付くべき) 魚もカレーも、基本同じ皿に盛ら…

エシャロットたっぷり肉詰めパプリカ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は今が旬のエシャロットでちょっと大人なパプリカの肉詰めなど。 葉山の畑では、今、エシャロットが豊作です。 収穫物が少ないこの時期にあって、きらりと存在感を放っています。 春先のエシャロッ…

カツオのたたきマリネとクレソンのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山のクレソンでカツオのたたきマリネサラダを作ります。 クレソンは大好物の野菜のひとつ。 でも、残念なのは、お高いこと。ほんの数本で、200円とか300円とか...。 ところが! なん…

タケノコとセリの豚バラ肉炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の香りが満載!「タケノコとセリの豚バラ肉炒め」。 週末お天気が悪かったり、仕事や用事が入っていたりして、 畑に行くのは3週間振りになってしまいました。 今は種蒔きや苗の植え付けの時期…

お鍋任せの簡単料理
「新じゃがと豚肉の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋任せの簡単料理「新じゃがと豚肉の白ワイン煮」です。 我が家にはル・クルーゼを始めとした厚手のお鍋がたくさんあります。 小さなサイズから大きなサイズまでイロイロと。 ちょっと高価なの…

学童のお弁当

長女が小学校に入学し、学童に。 初日、大丈夫だったかなとドキドキ。 帰ってきた娘に 「学童どうだった?」と聞くと・・・ 「お弁当足りなかった」だって・・・   っていうか、他に感想は????? ということで 今日はおにぎり1個増量。   *…

じゃと酢豚じゃ。

母が豚肉を揚げている。 隣にはお野菜がたくさん。 どうやら今日は酢豚らしい! おいしいよねぇ、酢豚(嬉) 隣で揚げたての豚をつまみつつ、 手伝っているフリをしていると あっという間にとろみがついて、完成です。 さぁ。これを皿に盛って食卓へ・…

ホッケの正面を見た日

ホッケっておいしいですよね〜 大好きです。 ただし、でかい! やつらは、とことん育って 「どうでっか?食べてみなはれ。でかいどっしゃろ。」 と挑戦してきます。 そこで、我が家では 一尾焼いてみんなで食べます。 むしゃむしゃ。 この日は、生ま…

プチダイエット?「新タマネギのもずくサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」 今日は「プチダイエット?」新タマネギのもずくのサラダです。 タマネギは優秀なデトックス食材です。 肝臓の解毒力を高めてくれたり、血液をサラサラにする作用があります。 余分な脂肪が体に溜まるのを…

ちなみに母が作ると

前回のギョウザですが、 基本的にはタネから焼くまで私が作ります。 無理やり誘って母に包ませたギョウザは、 このようになりました。 ぐにぐにぐにっと、力ずくでくっつけるのがポイント。 無理やり立てるとこんな感じ。 集めるとこんな感じ。 そして…

春キャベツと塩鮭の白ワイン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツで楽ちん塩鮭の白ワイン蒸しです。 先週から今週にかけて、かなり本気で料理の試作をしたもので、 週末にはすっかりバテてしまったわたしです。 スーパーに行く元気もない...で、キ…

いためもん、を言い換えればあら不思議

世の中、「炒め物」に対して 「ふ〜ん、炒め物ね」的な扱いをするのは いかがなものかと思います。 でも、外でゴハンを食べるとき 「炒め物」をほとんど頼まない私。 すっかり、世の中に感化され汚れているのです。(うひゃ) そこで、炒め物を言い換え…

ゆるやかに迎える朝

ヨーロッパは、サマータイムに入りました。 日本との時差は、7時間。 これから夏に向かって、日照時間が長くなり、20時をすぎても明るい日々が待っています。 もっと暖かくなったら、カフェテラスでの夜お茶もできます。 楽しみです。 そして、ただい…

新じゃがと菜の花のクリームチーズ掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新じゃがと菜の花で簡単クリームチーズ掛けを作ります。 新じゃがと菜の花。 どちらも大好物なので、この時期せっせと食べています。 目新しい食べ方は無いかな?なんて考えながら冷蔵庫を覗いた…

ぎょうざの正しい並び方

ちゃんと作ってみるまでわからなかったんですが・・・。 私、ギョウザってずっとこうやって並べていたんです。 なんか変だな〜とは思っていたのですが、 正しく(?)はこうだったんですね!!! なんかキレイに見える! そして焼くときもこう! だから…

鶏レバーのフォアグラ風 いちご添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春爛漫の一品「鶏レバーのフォアグラ風」にイチゴを添えて。 今週末辺り、いよいよ東京は桜も満開でございます。 「桜の季節にロゼ・ワイン」がようやく日本に定着してきました。 そしてロゼのス…

昔はいろいろ作ってたなぁ。

ふと、我が(短い)料理歴を振り返るに 「いろんなモン、作ってみましょ〜期」がありました。 ちなみに、現在は「早けりゃ、それにこしたことないわ期」です。 毎日毎日、新しいメニューにチャレンジするのに なんともいえない楽しさを感じていた日々。 …

春キャベツレシピ「ちぎりキャベツの甘辛カルビのっけ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は待ってました春キャベツ!で、ガツン系のおかずを作ります。 いよいよ春キャベツの季節ですね! 3〜5月にだけ出回る「春キャベツ」は金系201という品種だそうで、 巻きがゆるくて形が丸くて…

ホタルイカのオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 春の新定番、ホタルイカのオイル煮とロゼワインのつまみ2種です! 春を告げるホタルイカ!ホタルイカといえば富山湾。 子供の頃は決まって「酢味噌和え」でしたが最近はあれこれと工夫して、 和にこだ…

トド☆のやっぱり邪魔するものは...の巻

いつも通り、トド☆母手作りのお弁当を食べようと、 お弁当袋を開けてみると...。 なにやら、ラップにくるまれた物体と紙が。 嫌な予感...。 やっぱり...。 数日前から、毎日毎日、 トド☆母がカステラを作っていることには気づいていました。…

ブロッコリーのコンキリエ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のブロッコリーあっという間にショートパスタを作ります。 ショートパスタにもいろいろな種類があって、 合わせる具材との相性や、仕上がりのデザインなどを考えているのは、 本当に楽しいです…

新ゴボウのバルサミコしぐれ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の定番新ゴボウのしぐれ煮をバルサミコ風味でワインのお供。 桜の便りが聞かれる頃になると、出回ってくるのが新ゴボウ。 香り高く柔らかくアクが少ない新ゴボウは春先だけのお楽しみ。 その味…

トド☆の3倍返しは当たり前!?の巻

誕生日やクリスマス、ホワイトデー。 男性からのプレゼントは、女性の3倍が当然。 と、高校生のときに同級生が教えてくれました。 その教えを、今でも信じています?トドです。 ですから、バレンタインには手作りのチョコで、 ホワイトデーに特選和牛の…

ゴボウにもいろいろある

献立の貧弱さを再認識してうなっていた私の元に 「こんな野菜あったよ〜ん」 と、実家の両親が「葉ゴボウ」をくれました。 ゴボウはゴボウでも、葉の部分や茎(葉柄というらしい)を 食べるゴボウです。 やはりアクが強いので 葉や茎は、水にさらした上…

いったいどこで覚えたの?

2歳になった次女。 ここ最近、急激にいろんな言葉を覚え、いろんなことをしてくれます。 悪いことをして叱っても知らんぷり。 おねえちゃんのお菓子を奪ってもしらんぷり。 そして最後はこれです。 いったいどこで覚えたの?…

ニンジンのコンフィチュール

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新ニンジンで作りたい「ニンジンのコンフィチュール」です。 前回もご紹介した「朱衣」というニンジン。 その朱衣でサラダを作りましたが、まだまだ沢山残っています。 なので、以前から作ってみ…

朱衣と辛味大根で「畑のコロコロサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で穫れた甘いニンジンと辛い大根でコロコロサラダ。 先日、と〜っても可愛い野菜を収穫しました。 「朱衣」という品種のニンジンです。 これは伊藤園さんの「充実野菜」のために開発されたニン…

仔羊のハーブパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお得意ハーブパン粉焼きレシピその2「仔羊編」で〜す。 パン粉焼きは、揚げ物のボリュームと焼き物の手軽さを兼ね備えた、 本当に素敵なお料理だと思います! なんといっても油の処理が不要でカ…

豚バラ肉のみぞれ鍋

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑で穫れた今シーズン最後の大根で季節外れのみぞれ鍋。 先週日曜日、久々に畑に行ってきました。 2月下旬から週末ずっと雨続きで、畑の作業をお休みしていたのです。 3週間振りの畑では、冬野…

アサリとメカジキ春のワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春らしい華やかな彩りの一品を今が一番美味しいアサリで! 1年で一番アサリの美味しい季節がやって来ました。 年中出回るアサリですが、春先のふっくらとした味わいはやはり旬ならではです。 そ…

めぐるめぐるよ♪

こうやって、我が家の夕食を 写真にとって、そのできばえを客観的に見て 文章を書いていて、つくづく感じるのは 「レパートリーが少ない」 ということですね。 で、またしてもチャーハンの日がやってきました! めぐるめぐるよ、メニューはめぐる。 別…

わさび菜の海苔ぺぺ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大好きなわさび菜と海苔でペペロンチーノを作ってみました。 わさび菜、この1〜2年でぐんと存在感を増してきましたね! わたしもこの「ピリッ」と刺激的な葉っぱにすっかり夢中です。 そんな方…

ひなまつりのあとは。

近所に住む、ばあちゃんの茶飲み友達(88)は、 女の子供がおらず、自分の家にはお雛様がないので、 2月中は毎日のようにウチにお雛様を見に来ていました。 「あらぁ〜なんちゅう可愛らしい!あらぁ〜〜〜〜〜〜」 と、毎回初めて見たようなGOODリ…

春の香り「山菜のマンステール焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「山菜のマンステール焼き」で春の便りを味わいます。 スーパーでは山菜が並び始めました。 山菜の香り高くほろ苦い味わいは冬ごもりしていた体を目覚めさせてくれます。 「山菜セット」を見つけ…

カレーの日

カレーです。 息子、大喜び。 ダンナ、小躍り。 わかりにくいけど、チキンカレー。 鶏もも肉を2枚使って 息子仕様の「肉多目」にしました。 我が家は全員カレー大好き。 カレーで文句が出るなんてありえません。 じゃ、しょっちゅう作ればいいじゃん…

おひなさま、ごめんなさい。

おひなさまの7段飾りを飾って、 ぼんぼりに明かりを灯して、 気合の入ったお料理を用意して、 私は可愛らしい着物をきて。 毎年、我が家のひなまつりというのは、 そんな華やかなものとは、かけ離れています。 7段のお雛飾りはまず、 申し訳程度にテ…

改訂版・失敗知らずのリゾットレシピ「アスパラガスのリゾット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は失敗知らずのリゾットレシピ、改訂版を図解でお送りします! 久々にリゾットを作ってみたくなりました。 最近ワインの時のごはん物といえばパエリアを作ることが多くて、 リゾットの登場回数がめ…

旬も句も。

俳句を、かじっている。公言するのも恥ずかしいくらい、ほんの少し。しかも最近は参加している句会になかなか顔をだせず(筆を休めると正直なもので)どんどん下手になっている。おっと、そんな言い訳じみた話ではなく・・・俳句に必須の季語には、美味しい…

巻き寿司に挑戦

保育園でカッパ巻きを体験した娘。 うちでもやりたい!と気合十分。 おひなさまのお祝いを、チラシ寿司ではなく、巻き寿司でやることに。 きゅうりのほか、たまご、焼肉、カニ、納豆、かんぴょうなど具を用意し、 まきすで巻いていきます 以外なことに娘…

トド☆の八つ当たりを反省した夜の巻

相変わらずダイエットを続けています。トド☆です。 続けてるってことは、痩せてないってこと。そのとおり。 昨年末から始めたWii Fit。 ほぼ毎日続けています。 体重をグラフにしてくれるし、消費カロリーもわかるし。 楽しく続けているのですが…

鶏の塩焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプル?手抜き?でもこれが本当に美味しい「鶏の塩焼き」。 元々わたしの料理って、パパッと簡単なのが信条ですけれど、 それでも、さらに面倒になって、パッと作っちゃうときもあります。 味…

ほうれん草と豚肉のバルサミコ炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほうれん草と豚肉の炒め物をイタリアンなバルサミコ風味で。 時々、無性にほうれん草が食べたくなるときって無いですか? わたしはあります。1わでも2わでも、むしゃむしゃ食べたくなるときが。…

富山名物「イカの黒作り」で絶品パスタ!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は富山名物「イカの黒作り」を使って絶品パスタを作ります! 「イカの黒作り」ってご存知ですか? 富山の名物で、スルメイカの塩辛に墨を入れて黒く仕上げたもの。 その歴史は古く、江戸時代には加…

お誕生日

先日、誕生日を迎えました。 何歳になっても嬉しいのは、私がノー天気だからでしょうか。 まだまだ生きてやる!と 気持ちを新たにできますよね。 ほ〜っほっほっほ! 一緒に働いている仲間から 嬉しいプレゼント! それは、超有名ケーキ店の これまた…

ホントの3分クッキング!
「沢樹さんちの牛丼わさび菜添え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はホントに3分クッキング「沢樹さんちの牛丼わざび菜添え」です。 仕事に追われて気が付いたらもう9時過ぎ...どおりでお腹がペコペコ。 一刻も早く何か食べたい!美味しい物をしっかり食べたい…

春の香り第一便「豚バラと新じゃがの赤ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の食材第一号「豚バラと新じゃがの赤ワイン煮」です。 2月も半ばを過ぎると、長崎から小粒の新じゃががやって来ます。 瑞々しい味わいは新じゃがならではですし、薄い皮は風味があるので、その…

ギリシャとオクラ。カナダとカルピス。

お友達の彼氏がカナダの方です。 その彼氏に、このたびちょっとおめでたいことがあったので お家でパーティーをするということで、 私も彼女のお友達として遊びにいってきました。 アイアム ア ヒズ ガールフレンズ フレンズ です。 お祝いのプレゼ…

ガッツリ週間のシメ!

ガッツリと食べまくってきた1週間もおしまい。 今夜は、ガッツリナイトをしめくくる *鶏のグリル焼き(魚焼きグリルで焼いただけ) *肉豆腐(すき焼きもどきに煮ただけ) でございます。 イカとダイコンの煮物、キャベツは昨日の残り。 ま、そんなも…

我が家のしゃぶしゃぶ

我が家の土鍋は「雲井窯」のです。 味があって、とっても気に入っています。 何ヶ月も待って買えました。 今日は、しゃぶしゃぶです。 野菜にお肉は3種類(豚バラ、豚もも、牛肉)です。 付けだれは、我が家の拘りの調味料を混ぜて 枯木ゆずのポン酢 …

きりん??

ここ最近、毎週ホットケーキを作っているだんなと長女。 娘も私と一緒につくるのとは違った体験にとてもうれしそうです。 毎回、ミッキーの形!プーさんの形!といろんな形を作って喜んでます。 今回は型抜きを楽しみました。 真剣に楽しんでいます。 型…

アサリとカリフラワーの塩辛ワイン蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカリフラワーが主役「アサリとカリフラワーの塩辛ワイン蒸し」。 普段、ことさら意識をしたことがないのですが、 カリフラワーって野菜の中でもかなり好きなほうだと思います。 色は白いし味も淡…

朱衣を料理します。「ニンジンのポシェ」

伊藤園さんのホームページには「にんじん便り」というブログページがあります。そのブログの、宮崎県「朱衣」生産農家さんのレポートによれば、今シーズンの朱衣は、すでに収穫。鮮やかな朱色の、30cmくらいのりっぱな大きさで、さすがプロフェッショナ…

ダンナとデパ地下のコラボ

ダンナは、ソバが大好き。 ソバは、必ずダンナがゆでます。 私がゆでるのは不満が残るらしいので お任せしています。 ある木曜日の夜ごはんは「そば」! でも、我が家には 「ソバ〜えええええ〜」 とうなる息子がいるため、 閉店間近のデパートへ駆け…

自分のお茶碗が、決まってる。決まってない。

今日は母メシです。 帰りが遅くなったので、1人でご飯です。 イカ焼き。 もやしのナムル。 こうやどうふ。 ご飯。   献立はいいのですが、 器がぜーんぶ一緒。 なんかズッコケます。 1人暮らしのお宅でも、 もう少し器のバリエーションがあるで…

鶏肉のトマト煮青カビチーズ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいつもの鶏肉のトマト煮に青カビチーズのエキスをプラス! 我が家の冷蔵庫に欠かせないもののひとつが青カビチーズ。 ワインのつまみとしてはもちろん、調味料としても大活躍です。 旨味成分アミ…

サバの塩焼き香菜タレ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は魚の照り焼きアジア風「サバの塩焼き香菜タレ」です。 最近は畑で穫ってきた野菜とお肉で中華風の炒め物をよく作ります。 たっぷりの野菜とちょっぴりお肉で、スパイスもしっかり効かせて。 これ…

がっつり週間その後。

さぁ、予想通りのがっつり週間です。 だって、今夜は「お惣菜」がメインだもの。 しかも、から揚げ・ナンコツ揚げ・肉団子のトリオです。 まぁ、茶色いこと。 実家から届いた煮物も、茶色さを濃くしてくれてます。 それにしても、から揚げって アップで…

トド☆家の節分2010の巻

豆まきしなきゃ〜豆まきしなきゃ〜と言いながら 買い物から帰ってきたのはトド☆母。 季節の行事が結構好きなトド☆家。 その中でもトド☆母は特にこういう行事を大切にしているようです。 トド☆的には、豆まきよりも重要なのが、恵方巻き。 太くて美味…

酸っぱくなった白菜漬けで
「中華風の究極鍋!」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酸っぱくなった白菜漬けで作るサワキさんちの究極鍋です! 先日、葉山の畑をお借りしている石井さんの叔父さん、 石井牧場の「よっちゃん」さんが作った白菜漬けをいただきました。 いやぁ、この…

がっつり週間はじまる?

我が家の家族構成は ダンナ 息子 わたし。 ということで、多数決で男性優位です。 そこで、ときたま「がっつり週間」がやってきます。 ま、ハンバーグで予兆はあったけど。 (ちなみに、私はハンバーグは食べません。) 今夜はチャーハンだ! 煮物と…

沢樹さんちの「肉じゃが」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は動画でウチの肉じゃがの作り方をご紹介いたします。 肉じゃがは家庭料理の定番中の定番。 おふくろの味といえば肉じゃが、そんなイメージも強くて、 肉じゃがが上手だと家庭的で料理上手という…

週末は、やや失敗。

はやり、物事というのは 成功ばかりではなく、失敗もございます。 人生ハ、アザナエル縄ノゴトシ。 人生、塞翁ヶ馬。 好事魔多シ。 そして、続き物っていうのも成功してばかりでは まったく面白くありません。 序破急 起承転結 っちゅ〜ことですね。…

帰ってから普通にカレーが食べたくなってもいいようにと思ったのだ。

カレーです。 普通の。 見た目も、味も、作り方も、 まったく普通。 父が隣で言うのです。 「そんな普通のカレー撮ってどうすんが。」 わかっています。 いや、わかってない。 父が。 私はカレーを撮っているんじゃないんです。 そう。 スプーン…

ターサイの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は畑のお仲間からいただいたターサイで炒め物を作ります。 先週末は畑に行けなかったのですが、畑のお仲間からターサイを分けていただきました。 冬に旬を迎えるターサイ、中国では冬の貴重なビタミ…

ほめてやらねば

すこーし、ほんのすこーし、 料理に対するやる気が沸いてきた(ように見える)母。 アレ作って、コレ作ってと言わなくても、 色々作って見せたのがよかったようです。 ひじき、煮物、ホイル焼などなど、 私も夕飯ビギナーで難しいことは出来ませんが、 …

ワインのおかずに「ジェノベーゼごはん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は手作りジェノベーゼ・ソースで混ぜごはんを作ってみました。 先日、久々にジェノベーゼ・ソースを作りました。 ジェノベーゼは香りが命、それを堪能するには手作りに限る! フードプロセッサさえ…

花キンは鯵!!!

金曜日は、お休みをとって 美容院なんぞに行っておりました。 実は「忙しい」というのをいいわけに 2009年は美容院に2回しかいきませんでした。 それも1月と12月の2回。 わ〜お。 「今年は、ちゃんと来てね」 と言われていたので、まじめに行…

めかじきのハーブパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香ばしさが食欲をそそる「めかじきのハーブパン粉焼き」です。 揚げ物より10倍簡単で、揚げ物の雰囲気が味わえるパン粉焼き。 油の始末もいらないから本当に助かります。 パン粉にスパイスやハ…

納得の木曜日

まじめにやっております。 破綻していたほうが、 挫折していたほうが まぁ、面白いですけど なんとか続いている「ちゃんとごはん」でございます。 木曜日はパスタ。 あとは、キャベツの浅漬けと タマネギのポン酢漬け。 スープみたいなのは、アサリの…

大根と牛すじの赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は400回記念!ということで、お得意の牛すじ煮込みの新作です! そうなんです、今回で「沢樹舞のおうちでごはん」は更新400回目! こんな素人料理を400もご覧に入れて本当に申し訳ないと思…

連載1回目

はじめまして。 これから、私の日常を食べものと一緒につづっていきたいと思います! どうぞよろしくお願いします。 最近、料理に目覚めてきたわが娘、6歳。 この前の誕生日会でははりきって「シュウマイと春巻きを作る」と言い出したから、あせったのは…

皮の流れのように 〜わたしんチの不死鳥〜

ようやく料理を始めた娘。 その娘が作ったギョウザ。 そして余ったギョウザの皮。   私がご飯の支度を手伝うようになると、 少しでも母にとっては参考になっているようで。 ギョウザも、「あぁこんな簡単に作れるんだ」と思ってくれたのか、 余った皮…

白菜と豚バラの甘辛トロトロ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた白菜の甘さを堪能する豚バラ甘辛トロトロ煮です。 前回、ロール白菜を作り、改めて実感したのですが、 この季節の白菜は甘〜〜い、火を入れるととろけるような甘さです。 やはりこの味わ…

ギョウザをご覧よ。

昨年末から、週の半分は自宅の夕食を作ることにしています。 特になにがあったというわけではないのですが、 そのほうが母も楽だし、私も食べたいものが食べられます。 修行にもなりますし! ていうか、今まで家族に頼りすぎだったというのが ちょっと恥…

そういえば・・・3

そういえば・・・シリーズ最終回です。 息子が楽しみにしているもののうち 唯一のアウトドアイベントが「釣り」。 (他の楽しみは、温泉とか、折り紙とか・・・) 10月にキス釣りにでかけて大騒ぎでした。 あ、私は寒いのがダメなので行きません。 こ…

白菜の甘みを堪能する「ロール白菜」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルなスープ仕立てで堪能する!「ロール白菜」です。 日曜日は今年初めて葉山の畑に行ってきました。 畑では、今まさに白菜の収穫期! 年末年始、気温が下がったおかげで、白菜はぐんと糖度…

トド☆の35周年のお祝いの巻

2010年の目標も減量。トド☆です。 ジムやプールに通い、Wii Fitも始め、 食事制限だけはしていません。 今日も会社帰りにジムに行くぞ!と帰る準備をしていたら、 トド☆母からメールが。 「今日は結婚記念日だったよぉ〜  ケーキでも買っ…

手羽肉とニンジンのお酢煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はニンジンの甘さを堪能する「手羽肉とニンジンのお酢煮」です。 ニンジンをたくさんいただいたので、煮物を作ることにしました。 シンプルに手羽肉とニンジンだけ。 オーソドックスな和風の煮物も…

イカとセロリの生姜炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はセロリ嫌いもびっくり?!イカとセロリの中華風炒め物です。 先日、い〜っぱいセロリをいただきました。 決して嫌いじゃないけど、料理のレパートリーはそんなに多くない。 山のようなセロリを一…

夜ゴハンは楽しい。

さて、ちゃんとゴハンを作る! と決心して三日。 こんなところで挫折したら、それこそ三日坊主でございます。 水曜日のゴハンは、こんな感じ。 メインは、豚の味噌漬けです。 これは、同級生のやっている肉屋さんで 買ってくるんですが、味噌の具合がバ…

リンゴとクレソンの豚肉ロール バルサミコ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はリンゴと豚肉で赤ワインとの極上マリアージュを探求します。 豚肉とリンゴの組み合わせって、まさに黄金コンビですよね。 今回はリンゴを豚肉の薄切りで巻き巻きするのですが、 絶対に欠かせない…

ワインに合うシンプル中華
「アサリと香菜のさっと蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインに合うシンプル中華「アサリと香菜のさっと蒸し」です。 ソムリエがいたりワインリストがある中国料理店も増えました。 中国料理とワインの組み合わせは難しい... というイメージも少し…

今年の目標

みなさま、新しい年をそれぞれに迎えられ 各人各様の決意を新たにされたことと存知ます。 さて〜 ママ8は、先日東京に出向きまして 尊敬している女性お二人と、深夜にいたるまで しゃべくりたおしてまいりました。 そのとき。 気付いたんです。 ああ…

スプーンに代わりまして。代打、

なんだか新年らしいお話も出来ぬまま、 2010年に突入してごめんなさい。 本年もダメご飯とBLUE WINEをよろしくお願い申し上げます。 そして更に新年らしい話題などなく、 スプーンのお話です。 以前にスプーンがなくなる、というお話をした…

ふぐにはこれか

お仕事の関係で、ふぐと平目のお刺身をいただきました。 なんと豪華な・・・こんなの初めてー!!! こりゃあ、ウチに持って帰って家族みんなに食べさせなくては。 ただいま。 みてちょうだい、みんな。 こっちがフグで、こっちが平目よ。 これは皮やね…

レンコンのイタリアンソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はレンコンが主役!「レンコンのイタリアンソテー」です。 レンコンは大好きな野菜のひとつです。 あのしゃりしゃりした歯ごたえがなんとも言えません。 ただ、なんとなく「脇役」っぽい存在のよう…

シイタケのゴルゴンゾーラと香菜焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大好きなもの3種盛り!「シイタケのゴルゴンゾーラと香菜焼き」。 これ、わたしが好きな2つの料理の合体型です。 ひとつが「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」、 もうひとつが「香菜とゴルゴンゾ…

おもちピザ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残ったおもちで作る「おもちピザ」をご紹介します。 昨日は鏡開き。 皆さまはどんな風におもちを召し上がりましたか? ぜんざいもいいけど、やっぱりワインのつまみになるものがいいな、 ...…

タラとカキのアクアパッツア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々に「動くおうちでごはん」をお届けします。 今が旬のタラとカキ。 そのままならお鍋の材料になってしまうところですが、 今日はちょっと目先を変えて「アクアパッツア」に仕立てます。 お…

今日の晩御飯

我が家は、お洒落な盛り付けはしないので、お恥ずかしいのですが・・・ 最近、何を食べたのかを忘れることが多くて〜 なので、日々、何を食べたかを綴りたいと思います。 切り干し大根の梅あえwithごま油 大盛りレタスのツナサラダ シンプル野菜炒め…

おいしい書き置き

 おかえりなさい。  遅くまでお仕事お疲れ様でした。  冷蔵庫に、ハンバーグが入っています。  温めて食べてくださいね。  ママより。  P.S.  ドラマ、ちゃんと録画しておいたからネ!     疲れて帰ってきたとき、 食卓にこんな優しい…

2010年の初ごはん

明けましておめでとうございます。 2010年の今年からたべるのに書かせて頂くことになりました。 丸味屋さんの3期生がきっかけで、「たべるの」のファンになり・・・ どうぞ宜しくお願い致します。 今年の我が家の初ご飯は・・・ おせちや豪華な食事…

リッチな麻婆豆腐

昨年は三ヶ月間「丸美屋くらぶ」に参加したわけですが、 丸美屋さんの商品で、何が助かるって、 材料を買い揃えなくてもいいところ。 ココに尽きます。 ウチのようなワンパターンな料理しかでない家庭には、 豆板醤とか、ローリエとか、上新粉とか、 そ…

特売オージービーフで絶品ビーフカツレツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は特売のステーキ肉で作る絶品ビーフカツレツです! 明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。 さて今年初のおうちでごはんは、特売のステーキ肉を一工夫、 サワキさんちのビ…

絶賛コンカツ中

1人暮らしで、食生活も不規則な彼の為にご飯を作ってあげたい。 そんな気持ちは心のジョッキから溢れでるほどあるのです。 でも現実は、週の内1日の、1回の料理の為だけに、 お野菜やお肉を買うことは、 食材も時間もロスが多くて困ってしまいます。 …

トド☆の2010年のはじまりの巻

みなさま、あけましておめでとうございます。 昨年も30%を継続してしまいました...。 どうぞ今年もトド☆をよろしくお願いいたします! さてさて。 今年の年末年始、富山は大雪! クリスマス前にどっと降り、年末にどどどっと降り...。 長靴な…

明けましておめでとうございます。

新年、明けましておめでとうございます。 2010年の新春は、どのようにお過ごしですか? 帰省中という方、旅行に出掛けた方、 どこへも出掛けずおうちでのんびり...という方も多いでしょうか。 今年はますます家庭料理の役割が大きくなりそうです…

クリスマスケーキ

我が家では、妻がクリスマスケーキをつくるのが恒例になっています。 今年は、ロールケーキのクリスマスケーキです。 ロールケーキに生クリームをたっぷりのせて、 イチゴを添えています。 今年は、一度やってみたかったマジパンのサンタをつくってみまし…

クリスマスの食卓
サワキさんちの特製ビーフシチュー

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 我が家のクリスマスの定番「特製ビーフシチュー」をご紹介します。 うちでは何故かクリスマスはビーフシチューなんです。 2年前にもレシピをご紹介しましたが 今日はプロセス写真付き、改良版…

カマンベールの簡単フォンデュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおうちワインのお供「カマンベールの簡単フォンデュ」です。 クリスマス・イブですね。皆さま、今夜のご予定は? 今年のクリスマスはおうちで過ごすのが主流とのこと。 家族、恋人、友達...大…

ブロッコリーと牛肉の柚子胡椒炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はブロッコリーと牛肉の炒め物をピリッと大人の味付けで。 このところ、我が家には、ず〜っと畑で穫れた野菜が登場します。 とっても嬉しく幸せなことですが、たった一つ、困ったことが...。 ス…

キャベツ1個を丸ごとペロリ
「キャベツの蒸し煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はキャベツ1個を丸ごとペロリ「キャベツの蒸し煮」です。 またまた葉山のキャベツで作るお料理です。 巻きの固い冬キャベツは、煮くずれしにくいので煮物や蒸し物にぴったり。 今日はお鍋任せの蒸…

寒い日に嬉しい「骨付き鶏肉のトマトシチュー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は寒い日に嬉しい「骨付き鶏肉のトマトシチュー」です。 先日、水炊きにどうぞ、と骨付きの鶏肉をいただきました。 鶏モモ肉3本分という量でしたので、とても1度では食べきれず、 残った分はいつ…

セレベスで簡単チーズ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサトイモの仲間セレベスの親芋で簡単チーズ焼きです。 葉山の畑では石井さんがいろんな種類のサトイモを栽培しています。 先月は仲間と一緒にサトイモ掘りをして、そのまま畑で芋煮をしました。 …

牛肉と大根のステーキ 赤ワインマスタードソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の極上マリアージュ!葉山牛と畑の大根をステーキで。 葉山の名物といえば「葉山牛」。 実はわたし、その葉山牛とやらを、食したことがなかったのです。 葉山牛は稀少なため、限られたお店で…

大収穫のブロッコリーでオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々の畑で大収穫!まずはブロッコリーその1です。 3週間振りに葉山の畑に行ってきました。 畑では今まさに冬野菜が収穫の時を迎えていますが、 特に今回はたくさんのブロッコリーがたわわに実…

キノコのマリネ

山本侑貴子さんのお料理動画、第14弾は「キノコのマリネ」です。 ここのところ、以前にも増して多忙な侑貴子さんですが、 こうして変わらず、たべるのに動画を届けてくださいます。 ありがとう! さて今回の「キノコのマリネ」。とっても簡単、しかも…

鶏肉とホタテのソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鶏肉とホタテの旨味がたっぷり詰まったソテーをご紹介します。 これ、バーベキュー好きの友人から教わったのですが 鶏肉とホタテを一緒に炒めるだけの超簡単レシピでありながら、 その奥深い味わ…

野菜たっぷりなめらかミートローフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はホームパーティーにお薦め「野菜たっぷりなめらかミートローフ」。 オーブン料理の良いところって、簡単なのに見た目がゴージャスなこと。 下ごしらえしてオーブンに放り込めば、後は勝手に調理し…

太ネギのゴルゴンゾーラ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の太ネギと青カビチーズで絶品ワインのつまみを作ります。 フランスでは「ポロネギ」という太くて甘いネギがありますが、 日本のネギも負けてはいません。 群馬の下仁田ネギに代表される太ネギ…

ロースハムが届いたら
「ハムステーキ 沢樹特製ソース掛け」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお歳暮の定番「ロースハム」で作るご馳走ステーキです! そろそろお歳暮の季節ですね。 お歳暮で思い浮かぶトップ3に必ずランクインするのがロースハム。 でも、意外と持て余してしまうという声…

タラのグリル ハーブとドライトマト風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタラの切り身をハーブとドライトマトでワインに合う一品に。 そろそろタラの美味しい季節ですね。 タラといえば真っ先に思いつくのは鍋物ですが、焼いても美味しい魚です。 今日はそんなタラの切…

塩豚と大根のポトフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大根をシンプルに味わい尽くす「塩豚と大根のポトフ」です。 葉山の畑で育った大根。 その瑞々しさに感動したわたしが次にチャレンジしたのがおでん。 大根と豚バラ肉だけで作る西洋おでん=ポト…

ししゃものフリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は焼くより美味しい!ししゃものフリットをプロセッコで。 ししゃも焼きといえば、日本酒やビールを思い浮かべますが、 今日はちょっぴり一手間を掛けてスパークリング・ワインと一緒に。 「ししゃ…

大根のピリ辛こってり煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の畑の大根で作る「ピリ辛こってり味の煮物」です。 先日、大根の葉っぱで作ったふりかけをご紹介しましたが、 ようやく本体(?)を料理することが出来ました。 今回収穫したのは白首の大根…

手羽肉の一番美味しくて簡単な食べ方!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は手羽肉の一番美味しくて簡単な食べ方をご紹介します。 手羽肉、お安くて美味しいですよね。 わたしは手羽肉で一杯やるのが大好きなんです(笑)。 その手羽肉の一番美味しくて簡単な食べ方といえ…

Birthday Party ☆2009

週末に、お世話になっている夫妻を招待して、バースデーパーティを開きました。 パーティといっても、わたしの場合は、おうちごはん。 いつものテーブルに、さっと作れるいつものお料理。 それにしても、ウチは間接照明のみなので、5年前のデジカメだと綺…

大根の葉っぱで常備菜2つ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の畑で穫れた大根の葉っぱで常備菜を2つ作ります。 葉山の畑ではそろそろ冬野菜の収穫が始まりました。 9月に蒔いた種や植え付けた苗たちが、元気に育ってくれたのです。 先日、先陣を切っ…

これがホントの「うらめし・・・」

私の自宅の裏には 「昔は、なんぞエライ方やったんかいな?」 と思うほど大きなお家があります。 そのお庭は、隣接する公園よりも広いくらいで セントバーナードも2頭くらい余裕で飼えそうなほど。 (ま、実際はいないですけどね。) で、我が家のリビ…

梨とゴルゴンゾーラのサラダ

たべるのの大人気コンテンツ、 山本侑貴子さんのお料理動画、第13弾をお届けします! 侑貴子さんのお料理では、果物や青カビチーズなどか度々登場します。 「うわぁ〜、美味しい〜!」 「へぇ〜、こんな味わいになるんだぁ〜」 試食の度に思わず声を…

白菜とプチトマトのパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は昨日の鍋の残りで作った白菜とプチトマトのパスタです。 これからどんどん美味しくなる白菜。 真っ先に頭に思い浮かぶのは「お鍋」だと思いますが、 少しだけ残した白菜を翌日の昼ごはんに使い回…

畑も衣替え

さつまいもの収穫が終わったMY畑。 畝もたてなおして、いよいよ秋冬野菜へシフトです。 それにしても、秋冬野菜は選択の幅が少ない! *ダイコン *タマネギ *ネギ *ブロッコリー *白菜 とりあえず、苗で売っているもの、種で売っているものを …

さっぱり&ボリューミー「豚肉レタスうどん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はさっぱり&ボリューミーな豚肉とレタスのうどんです。 麺が大好きなので、お昼はほとんど麺類をいただきます。 なので、そうめん、そば、うどん、パスタ...、レパートリーは数知れず。 今日は…

ロールキャベツ 爽やかクリームソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のロールキャベツに爽やかなクリームソースを掛けて。 久々にロールキャベツを作ってみました。 わたしの得意料理の一つですが、ちょっぴり手が掛かるのが玉に瑕。 なので1年のうち、作るの…

クリームチーズ白和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は思わず病みつき!クリームチーズで作る白和えです。 見た目は普通の白和えなんですが、このあえ衣、実はクリームチーズ。 クリームチーズを眺めていたら、ふと思いついたんです。 このディップ状…

幸せ色のティーパーティ

風は冷たいけど、穏やかな日曜日の午後。 日ごろお世話になっている女性とそのお嬢さんを招いて、ガールズパーティ。 世代はばらばらですが、女性らしい雰囲気のコーディネートにしてみました。 コレクションしている、フランスのヴィンテージ、 アルコ…

小松菜とクルミのナンプラー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番料理にひとひねり「小松菜とクルミのナンプラー炒め」。 野菜料理、特に青菜を食べたいときには、 炒め物にするのが簡単なんですが、同じ味付けじゃ飽きてしまいます。 なのでちょっとした変…

パプリカと豚肉の蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はベータカロチンまるごといただくパプリカの蒸し煮です! ここ数日、気が付いたら「色」不足だと気が付いたのです。 「おうちでごはん」のサムネイルをざっと見たら、 全体的に、白やベージュや茶…

パーティ談義

11月はわたしの誕生月です。 スペインでは、誕生日を迎える人が、友人、知人を招待することになっています。 祝い方はさまざま。 家族や恋人をレストランに招待する人、 自宅を開放して、大人数でフィエスタ(パーティ)を開催する人、 節目として大事…

優しいお味のスープ「牡蠣と白菜のミルク煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は優しいお味のスープ「牡蠣と白菜のミルク煮」です。 ここ数日で、朝晩ぐぐっと冷え込んで参りました。 そろそろほっこりと体が温まるスープが欲しくなる季節ですね。 今日は牡蠣と白菜、そしてマ…

鶏肉とリンゴのはちみつマスタード風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はハチミツとマスタードが決め手、甘酸っぱい鶏肉とリンゴの煮物です。 秋になるとリンゴを使った肉料理が食べたくなります。 肉とリンゴをシードルと生クリームで煮る「ノルマンディ風」が大好きで…

胸焦がす情熱は過ぎ去っても

今まさに、この記事を書こうとしているときに、 ヤフーのトップページにどどーんと、 「卵をおいしく使える人は、料理上手だと思う」 というコピーがでておりました。 私の住む小矢部市では、「とれたて小矢部たまご」という 新鮮で美味しい玉子が販売さ…

食パン♪

皆さんこんにちは! 最近は、秋晴れ続きで気持ちよいですね(^^♪ 私は食欲の秋に向けて(?)先日食パンを2本焼きましたぁ♪ そろそろ離乳食で「パン粥」を始めてみては? と、言われますがなんとなくアレルギーが怖くてまだあげれずにいます・・・汗…

富山県人が食べるますの寿し

富山のお土産の定番「ますの寿し」ですが、 いまではコンビニにカットサイズが売っているし、 富山県人にとっても愛されているので おみやげでなくても、富山県内で食べる機会はあるのですよ。 でも今日はちょっとめずらしく、 カットされていないますの…

エスプレッソマシーンがやってきた!

博士号取得のお祝いに、大親友が送ってくれたエスプレッソマシーン。 専用カプセルを入れるだけで、オートでカフェが楽しめて、手入れも簡単〜♪ うちの小さな台所は、ブイーンという独特の音と共に、 一瞬で濃いコーヒーの匂いに包まれて、気持ちが華やぎ…

このところのこと・サツマイモ

さて、 「キュウリ、トマト、ナス、トウモロコシ、枝豆  サツマイモ、すいか、カボチャと、  素人の欲望ぎっしりの畑」 では、ございましたが 今年の不順な天候のために 「ほっといてもボコボコできる」 といわれたカボチャが全滅。 トマトも色づく…

赤ずき

みなさんは「ずいき」ってご存知でしょうか? 「ずいき」とはサトイモの葉柄のことで、 地域によって「ずき」とか言ったりするかなー。 あまり詳しいことはわかりませんが、 シャキシャキっとしていて、酢の物などにしていただくと とっても美味しいんで…

またまた畑のカブで秋鮭の塩辛クリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた畑のカブを使って秋鮭の塩辛クリーム煮を作ります。 昨日もカブを使ってお料理しましたが、まだまだカブはあるんです。 収穫のお手伝いをすると、ほ〜んとうにもの凄い量の野菜をいただき…

葉山の畑のカブと鶏肉の白ワイン煮ブルサン添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は葉山の畑のカブを使って白ワインにぴったりの一品を作ります。 先日、葉山の畑で「おろ抜き」という作業をしました。 要は間引きのことですが、そうして取った野菜ももちろん食べられます。 お…

あとひとくちが 食べられない

秋です。 いつにもまして、食べ物が美味しく感じられるこの季節。 食欲もわいてわいてしょうがない毎日ではありますが、 今夜はちょびっと、ご飯を盛りすぎてしまいました。 おかずの野菜炒めは全部食べちゃいました。 菜っ葉のお味噌汁も、麹の一粒残ら…

このところのこと・おにぎり

休日の朝は めんど〜なので、パン。 と、なりがちでしたが 家庭菜園をはじめてからは 「パンじゃ、もたん!」 ということに気がつきました。 なので、畑にでかける朝は ご飯をたっぷり炊いて、おにぎりを作ります。 きょうは、三種類作りました。 あ…

キノコどっさり栗いっぱいの「秋のパエリア」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はキノコどっさり栗いっぱいの「秋のパエリア」です。 うちの「おうちでごはん」ではすっかりお馴染みの「パエリア」。 動画でも作り方を詳しくご紹介しましたが、 「やってみると意外と簡単だった…

砂肝とクレソンのソース炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は砂肝とクレソンの簡単ソース炒めをご紹介いたします。 砂肝はウチのごはんの主力選手のひとつ。 コリコリした歯ごたえを活かして、和洋中いろんなジャンルに使えるし、 高タンパク、低カロリー、…

鶏手羽肉の黒酢煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごはんが進む「鶏手羽肉の黒酢煮」をご紹介します。 お酢を使って煮物をするメリットは、素材が柔らかく仕上がることと、 おしょう油などの塩分を控え目にできること。 米酢や穀物酢、りんご酢、…

やっぱり地味だけど大好きな
「切り干し大根と豚バラの炒め煮」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 やっぱり地味だけど大好きなおかず「切り干し大根と豚バラの炒め煮」。 切り干し大根は我が家では欠かせない食材の一つ。 青菜のおひたしに混ぜたり、お揚げや厚揚げと一緒に煮たり...、 切…

いちじくの赤ワイン煮

皆皆さま、たいへん長らくお待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第12弾をお届けします。 秋の味覚「いちじく」。 そのトロッとジューシーな食感は、ちょっぴり大人の味がします。 そんないちじくをたっぷりの赤ワインで煮る大人のデザ…

このところのこと・スイカ大将

あれは5月。 「キュウリ、トマト、ナス、トウモロコシ、枝豆  サツマイモ、すいか、カボチャと、  素人の欲望ぎっしりの畑・・・・」 と、記事にしてから2ヶ月とちょっと。 素人の欲望ぎっしりの畑が 欲望をド〜ン!と受け止めてくれて なんと! …

秋鮭のソテー ブルサンとネギのディップ添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごく普通の秋鮭のソテーをチーズのディップで新鮮アレンジ! 秋鮭も今がまさに旬、ですね。 つやつやした朱色の身を眺めていたら、無性にソテーが食べたくなりました。 でもね、ただの秋鮭のソテ…

健康への代償は、いくら?

すかした奴がクールな口調で言った。「けっきょく美味いのは"脂"か"砂糖"なんですよ」 仕事の打ち上げ、焼肉屋さんで「カルビ!」と私が笑顔でオーダーした時のことだ。それを言ったら身も蓋もないではないか。カロリーオーバーを気にしつつも、脂のの…

三陸産は今が旬!「ムール貝の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の三陸産ムール貝であっという間にワインのつまみ、です。 ムール貝というとヨーロッパの食材...というイメージがありますが、 都内のイタリアンで使われているのはほとんどが国産。 実は三…

豚肉とサツマイモのポットロースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は芋掘りでゲットしたサツマイモで超簡単ポットローストを作ります。 最近、たべるのは、葉山の畑に通っています。 そこで大根やブロッコリーや白菜やハーブなど数種の野菜を育てています。 先日は…

偽カルボ

ここのところ、料理に関してはやや無口になってしまいました。 「私は料理が好きだ」と言ったものの、だんだん趣味の料理ではなくて、実用本位になってきた。 お昼になれば昼ご飯を作り、夜になれば夕食を作る。なんでもない食事。 そうなりゃ、いつもい…

煮魚ビギナーにお薦め!「秋刀魚のお酢煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はさっぱりすっきり骨まで柔らか「秋刀魚のお酢煮」です。 この料理を作り始めてからかれこれ20年は経つでしょうか。 一人暮らしを始めて間がない頃、新聞か何かに載っていたレシピですが、 わた…

豚こまと白菜のカレー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はどことなく懐かしい味「豚こまと白菜のカレー炒め」です。 スーパーの野菜売り場で、白菜がどーんと幅を利かせるようになりました。 そろそろお鍋が恋しくなる季節ですものね。 わたしも久々に白…

秋の常備菜「キノコのマリネ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインにもぴったりな秋の常備菜「きのこのマリネ」です。 ここ数回にわたり、おうちでごはんには連日キノコが登場しています。 というのも、わたしにとって、キノコは秋を象徴する食材だから。 …

おでん☆パーティ@スペイン

実は、3月に新しいアパルタメントに引っ越しました。 家具は大体同じものを使っていますが、サロンは前より広く、天井も高くなったので、開放感が増しています。 ベッドルームとサロンがひと続きになったワンルームタイプで、 区切っている部分に段差があ…

ホットドッグ!

皆さんこんにちは〜!! 今日は、ホットドッグのご紹介です♪ 朝の忙しいときも、お野菜とソーセージを挟めばOK! 見た目も可愛いし、朝から元気になりそうですよね(^^♪ ホットドッグ生地は市販でも販売されいますが、 勿論手作りは格別美味しいで…

肉じゃがトマト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番料理に一味プラスで大変身!「肉じゃがトマト」です。 肉じゃがといえば家庭料理の大本命、定番中の定番ですね。 これまでも肉じゃがのアレンジ版をいくつかご紹介しましたが、 今日は作り方…

栗と森の仲間のサワークリーム煮

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 先日拾ってきた栗を鶏肉とキノコとサワークリームで煮ました。の巻。 たべるのの新企画「畑へ行こうよ」の取材で葉山の畑に行きました。 畑仕事の合間に栗林で栗を拾いましたが、これが大豊作。…

黄色いシチュウは何の味。

最近、ダメ母はカボチャにはまっており、 スープだのカレーだので、 毎日毎日なんかしらカボチャを出してきます。 となればもちろん、シチューにも入るんですなー。 まぁ美味しいからいいんですけど。 今日は父の帰りが遅かったので、 母と、ばばと、私…

このところのこと・すき焼き春雨

すき焼き。 この言葉にヨダレがでない男は・・・ 少なくとも我家にはいません。(二人だけだけど) とはいえ、すき焼きには「予算立て」が必要です。 思いがけない「高級肉」のプレゼントをいただく・・・ なんていう幸運は、年二回しかやってきませんか…

ほっこりと秋の食卓「いもなんきんそぼろ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほっこりとサツマイモとカボチャで煮物を作りました。 昔から「いも・くり・なんきん」は女子の好物と言われてきました。 もちろんわたしとて例外ではありません。 ちょうどいただき物の「いも」…

このところのこと・運動会

いや〜 息子の運動会は、楽しかった。 まず、ママ友達が増えたから 運動会の合間に、情報交換会。 あと、私の会社の同僚の娘・息子が入学してきたので これまた、会社のウワサ交換会。 あ、息子も障害物競走で1等賞になりました。   そんなこんなで…

このところのこと・マーボ茄子

季節は秋。 もう衣替えです。 なのに私のカメラには 投稿されないままの写真がたまったまま。 これではいかん。 データが溜まる一方やがな! もとい。 これでは、せっかくの話題が もったいないやないか。 もとい。 なにやっとったんや、ここ数ヶ月…

秋の味覚を楽しむ
「豚肉ときのこのゴルゴンゾーラ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚を楽しむ「豚肉ときのこのゴルゴンゾーラ煮」です。 年中スーパーに並んでいるキノコですが、やはり旬は秋です。 食卓に並ぶお料理の色合いも落ち着いたベージュトーンが多くなると、 あ…

お弁当WARS 〜おとなり編〜

オフィースでのランチタイムは、 お弁当持参の女子で集まって食べています。 お母様のお手製のお弁当あり、 美味しいパン屋さんのサンドイッチあり、 箸袋に入ったおにぎりあり。 昨日観たドラマの話で盛り上がる、 楽しい楽しいランチタイムです。 そ…

真鯛のソテーを大葉のジェノベーゼ・ソースで

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大葉のジェノベーゼ・ソースでいただく真鯛のソテーです。 先日、葉山の畑に行って、シソの葉をたくさん摘んできましたが、 さすがにもうそろそろ終わり...という感じでした。 なので、締めく…

タコと三色野菜のマスタード炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はゆでタコと3色の野菜であっという間に1品作っちゃいます。 生食用として売られているゆでダコや蒸しダコって便利ですよ〜! なにしろそのまま食べてもOKなので、短い調理時間でいろいろアレン…

イカのカラフルわた炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイカのわたの旨味がたまらな〜い!「イカのカラフルわた炒め」。 久しぶりに無性にイカが食べたくなって魚売り場を覗いてみると、 ちょうどプリプリのスルメイカが売っていました。 新鮮なイカの…

ばあちゃんと梅を干した日。

8月のお盆明け。 ついに晴れが続く日がきました。 やっと梅を干せる・・・。 やっとあの匂いをかげる・・・(涙) おおきなざるを買ってきて、 ばあちゃんと梅を干します。 しそも干して、ふりかけにします。 母は寝てます。 買ってきたときはパンパ…

エリンギ好き限定?!「エリンギのグリル」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルに焼いただけなのに何故か豪華な「エリンギのグリル」です。 最近、妙に凝ってる食べ方がこれ。 エリンギをただ焼いただけ...なんですが、これがなんとも美味しいの。 「どーん」と横…

梅のはなし。

さて、ばあちゃんに教わる梅干しレシピ。 話を聞いていると、面白いことをたくさん教えてもらいました。 梅はとってもキレイ好き。 手も、使う容器も、みーんな清潔じゃないと、 梅は上手にはできん。 という基礎知識や、 毎年同じように梅を漬けていて…

牛肉のソテーレモン風味と白ワインのマリアージュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「お肉と白ワイン」、そのマリアージュのツボをご紹介します。 「肉=赤ワイン、魚=白ワイン」というのはマナーじゃないですよ! もちろん、それが美味しい組み合わせのルールでもない。 ...…

夏の匂い

夏の匂いって、どんなんでしょう。 アスファルトの焼けた匂い〜とか、 海の匂い〜とか、色々ありますね。 私にとっての夏の匂いは「梅を干す匂い」でした。 ウチのばあちゃんが手を真っ赤にして大量に漬ける梅を、 7月の終わりに天日干しするとき、 乾…

豚バラ肉の五香粉グリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚バラ肉の塊を豪快にグリルする簡単ご馳走レシピです。 「おうちでごはん」では定期的に登場する豚バラ肉の塊。 たっぷりの塩をまぶして作る塩豚は我が家の定番中の定番ですが、 今日は、寝かせ…

エコカレー

カレーやシチューの具のきり方って、 そのお家によって違うと思うのです。 昔お友達の家で食べたシチューは、 大きめに切った野菜やお肉がコロン、コロンと入っていて、 なんだかとっても高級感あふれていて ウチのシチューとはまったく別の食べ物のよう…

秋刀魚のパルミジャーノ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のサンマをパルミジャーノで簡単グリルにしました。 今年のサンマはいいですね! どれもぷっくりとよく肥えて、脂が乗ってて、本当に美味しい。 サンマは塩焼きに限ると思うのですが、たまには…

リング型食パン

出産してからと言うもの、 ついつい更新がおろそかになり申し訳ありません・・・・汗 これから、気合を入れていきますよっ♪ まずは、最近マイブームな「リング型食パン」 形、可愛いでしょ〜!! 一山ごとにちぎって軽くトーストすればOKですので、 …

お弁当WARS†

すこーしづつ秋に近づいてきて、 過ごしやすくなってくると、 朝がめっきり起きられません。 20代の独身女性が、家をでる15分前に起きてるようじゃ いけませんね〜。 そんな私の母も、最近めっきり起きられなくなっています。 出勤15分前に親子そ…

簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」をご紹介します。 今さらの感もありますが、最近、春雨に凝っています。 低カロリーで腹持ちも良く栄養価も高い、女子には本当に嬉しい食材。 で、そんな…

お弁当WARS

かなりのお久しぶりでございます。 BLUE WINEは元気です。 最近、同級生達がばんばん結婚していきます。 数年前にばんばん結婚した同級生達は、 ばんばん妊娠して、ばんばん出産しております。 んん〜〜〜おめでたいというか、切ないというかな…

厚揚げできゅうりの白和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は厚揚げで作る簡単白和えをご紹介します。 白和えというと木綿か絹ごし豆腐を使って作るのが一般的ですが、 厚揚げで作ると簡単だし美味しいよ、と友人から教えてもらいました。 確かに厚揚げだと…

トド☆の2009秋の決意、その後...の巻

お肉を控える!宣言をした次の日、 今日の晩ご飯はなんじゃろな〜本当はお肉が食べたいけどな〜 と複雑な想いでいると、 ごはんだよ〜!とトド☆母の声。 テーブルに並べられた晩ご飯は... サラダ 納豆 鰤の塩焼き お豆腐の卵とじ 玄米ごはん そ…

トド☆の2009秋の決意の巻

お久しぶりです。 久しぶりでも体重も体型も体脂肪も相変わらずなトド☆です。 28歳独身、いろんなことが気になるお年頃ですが、 最近特に気になることと言えば、私の臭い。 そう、体臭。 母が、私のパジャマをまるで汚い雑巾を持つように指先でつまみ…

香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は組み合わせの妙!「香菜とゴルゴンゾーラのクロスティーニ」です。 エスニックには欠かせない「香菜」が今日はイタリアンに変身! あるシェフから「香菜は青カビチーズと相性が良いんだ」と聞きま…

豚しゃぶと野菜のさっぱり和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚しゃぶを使って野菜たっぷりの和え物を作ります。 珍しく、ちょっぴり食欲減退気味なんでございます。 夏バテかなぁ? どうも、この気温のアップダウンに、体が付いていけない感じ。 こんな時…

キャベツの速攻サワー漬け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間にもう一品「キャベツの速攻サワー漬け」です。 何かもう一品、野菜料理が欲しいなぁ、なんて時にオススメです。 火を使わず、あっという間に出来ちゃう、即席漬け。 りんご酢で仕上…

ナスのキャビア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は貧乏人のキャビア?「ナスのキャビア」をご紹介します。 フランスに「貧乏人のキャビア」を呼ばれる料理があります。 「え?それって一体なに?」 その正体、実はナスのピューレ、なのです。 プ…

真っ黒!くろまる

帰路で、目について どうしても、食べてみたかった。 カラーセラピストになってから、 色!に魅かれて、つい、変わったものでも迷うことなく手にするようになった。 これは、めずらしいうえ、 子供たちにも、クリームがおいしい、と評判でした。 京都の…

残り物で作る「フライパン速攻カレー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残り物で作る「フライパン速攻カレー」をご紹介します。 あああ、今日は無性にカレーが食べたくなったのです。 しかもお腹がペコペコで、買い物はおろか、じっくり煮込むなんて無理。 なので材料…

簡単!楽しい!ホームパーティー術 その1

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単!楽しい!ホームパーティー術をご紹介しましょう。 我が家では頻繁にホームパーティーを開きます。 2〜3人のなものから、20人以上をお招きする忘年会まで、 規模も目的もさまざまですが…

夏バテ知らずの「豚トロとトマトのビネガー炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた夏バテ知らずの「豚トロとトマトのビネガー炒め」。 前回に引き続き夏バテ解消メニュー、というわけではないけれど、 お肉コーナーで見つけた「豚トロ」で疲れを吹き飛ばしてくれる一品を…

冷蔵庫を見て、30分でスープカレー

お盆で、家で家族と過ごしている。 所用を済ませると、あっという間に夕方。 ふと思いつき、 『次女っ子生まれてから、スープカレー、食いに言ってないなぁ......』と 旦那くんが昨日言っていたのを思い出し スープカレーを圧力鍋でつくる。 30…

鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残暑お見舞いの「鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味」です。 先週はお盆休みで、のんびりされた方も多いのではないでしょうか? わたしも3日間、実家で過ごして、すっかりリフレッシュしました。 …

手抜きの喜び、手間の幸せ。

冷汁の美味さを知ったのは、いまから15年くらい前のこと。以来、時々お店で食すものであったのだが・・・ 昨年「朝ごはんに食べたい!」と急に思い至り、自分で作ることにした。ネットで調べればレシピはすぐに解るのだが、数年前にテレビ番組で見た「宮…

我が家のフライパン・パエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の「フライパン・パエリア」を動画でお届けいたします。 我が家の大定番のひとつ「パエリア」。 難しいという印象をお持ちかも知れませんが実はとても簡単。 パエリア鍋がなくても、お手…

父親冥利の誕生日

旦那くんの、誕生日。 何食わぬ顔して、出勤。 もう 心の中では、 どう 驚かそう、 何が喜ぶだろう?と。 一日、仕事にならなかった(笑) 昼過ぎに上の娘からメールがはいり、 『パパのTシャツ、サイズは?』と。 お!決行してくれたな! では、…

牛肉のさっと炒め バターしょう油風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっというまにご馳走が一品「牛肉のさっと炒め」です。 3分掛からず作れるメーンディッシュをご紹介します。 牛肉をさっと炒めてバターとお醤油で味付けただけのシンプルなお料理。 決め手はお…

我が青春の「オクラにんにく」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は懐かしの味、田園調布やきとり平八の「オクラにんにく」。 実はわたし、学生時代からほんの数年前までず〜っと、 世田谷区の奥沢というところに住んでいました。 当時、足繁く通っていたのが、田…

ちょっぴりエスニック「香菜冷や奴」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょっぴりエスニックな変わり奴「香菜冷や奴」です。 香菜(ツァンサイ)、パクチー、コリアンダー。 呼び名は国によって違うけど、中国や東南アジアでは不可欠な野菜。 そのエキゾチックな香り…

サワキさんちの秘伝?!「ふっくらジューシースペアリブ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの秘伝?!「ふっくらジューシースペアリブ」。 骨付きの肉って、なんかゴージャスだと思いませんか? 特にスペアリブはボリューム感があるし、お値段が手頃なので、 来客の多い我が…

夏休みの息子カレー

息子シリーズ、 第二弾(笑) 自由研究に、 『チャイルドキッチン』とテーマで、 料理BOOKをつくる、という息子。 素敵!素敵! じゃあ、家族みんなで いただくからねー♪と まず、カレー。 息子の希望で、 『ミートボールカレー』 美味しくで…

本格四川の麻婆ナスをサラダ仕立てで赤ワインと一緒に!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本格四川の麻婆茄子を新感覚のサラダ仕立てでいただきます! 実はわたくし、麻婆豆腐にはちょっとしたこだわりがありまして、 数種のスパイスを駆使して本格四川を目指しています。 http:/…

息子とデート

夏休み 上の二人は 学校が夏休み。 短時間の用件を済ませば、後は時間があるわ、と思い 久しぶりに息子とデート。 下の二女が生まれてから、 いつも あたしにも、妹にも優しいお兄ちゃん でも、 まだまだ、子どもなのだから、 自分中心のたのしみも…

冬瓜とトウモロコシのスープ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は体スッキリ!「冬瓜とトウモロコシのスープ煮」です。 わたしにとって、夏場のむくみは悩みのひとつ。 脚がどんよりとむくんでいては、せっかくのオシャレも台無し! なので水ハケを良くする食材…

きゅうりのカレーピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイシーな刺激がたまらない「きゅうりのカレーピクルス」。 野菜が傷みやすい夏は、ピクルスにして保存するのがお薦めです。 お酢の酸味がバテ気味の体に渇を入れてくれるし、食欲も湧きます。…

カボチャとレーズンのハーブ炒め レモン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番のカボチャのハーブ炒めをレーズンとレモンで夏らしく。 カボチャのハーブ炒めは我が家の定番おそうざい。 たくさん作ってサラダやメイン料理の付け合わせに活用します。 今日はほっくりとし…

イワシのトマトチーズ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々の真鰯を簡単グリルでイタリアンなメインディッシュに! お魚屋さんで、ぷっくりと太った真鰯ちゃんを見つけました。 物価の高い都心にもかかわらず、4尾で200円以下...これは買わない…

イタリアに行った気分になれる〜♪

久しぶりの投稿です。 梅雨が明け、本格的な夏到来ですね。 食欲が減退しがちな夏といわれますが、私には無縁のようです、はい。。。 相変わらず食欲旺盛。 元気に産んでくれた両親へ感謝、感謝。 さて、本日のランチです。 イタリアンな素麺です。 え…

枝豆ととうもろこしのごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の簡単炊き込みご飯「枝豆ととうもろこしのごはん」です。 枝豆ととうもろこしを茹でると、夏だなぁ〜と実感します。 そんな夏を代表する食材で炊き込みご飯というのはいかがでしょう? 本当に…

お料理とお皿の話を、ちょっと

久保京子さんから12弾目となる動画が届きました。 今回は「お料理とお皿の話」。 器を選ぶときの基準や動機ってなんでしょう? 理屈ではなく一目惚れして購入することもあるでしょうけれど、 あらかじめ「用途」が決まっていて、 それに合う器を探す…

魔法のアイスクリーム?幸せのカラフル!

季節の変わり目は、 体調もバランスが崩しやすく、 心も落ち込んだり、やたらあげあげだったり。 カラーセラピストのお仕事をしてから、 自分のコンディションに敏感になりました。 食欲がない時は、目で見て楽しいことや、 場所を変えて、人と楽しんだ…

うざく風サラダ 薬味セットとバルサミコソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はうなぎの蒲焼きと薬味セットで作るでうざく風のサラダです。 実はわたくし、大のうなぎ好きなもので、 土用の丑の日に限らず、年中うなぎを食べております。 そして市販の蒲焼きをお店並みに美味…

夏野菜のモロッコ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイス使いが決め手!「夏野菜のモロッコ煮」です。 この季節の定番料理いえば、夏野菜で「ラタトゥイユ」。 お鍋いっぱいにこしらえて、冷蔵庫にストックしておきます。 いろんな種類の野菜が…

海のパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は海の幸がたっぷりのパエリアをフライパンで簡単に! 我が家では来客があったときには決まってパエリアを作ります。 一見難しそうに思えるパエリアですが、やってみると意外と簡単。 基本の作り方…

枝豆つくね

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の枝豆がぎっしり詰まったジューシーなつくねを作ります。 葉山の畑でいただいてきた枝豆がまだまだたくさんあります! ここはひとつ、どんどん枝豆を消費するレシピを考えねば...。 という…

枝豆とキュウリとひじきのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の爽やかな1皿!「枝豆とキュウリとひじきのサラダ」です。 先日、葉山の知人の畑に遊びに行きました。 そこでいただいてきたのが抱えきれないほどの枝豆とキュウリ。 収穫したてのみずみずし…

ナスのミルフィーユ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単オシャレなワインのおかず「ナスのミルフィーユ」。 八百屋さんの店先で、ぷっくりとした「米なす」を見つけました。 その愛嬌のある姿を眺めていて、ふと思いついたのがこのお料理。 ナスと…

今年もまた薬味セットの季節がやってきました。

今年も薬味セットの季節がやってきました。 昨年の夏にご紹介した際、大旋風を巻き起こした薬味セット。 あの「分けとくやま」の野崎さんのレシピですが、 我が家では6月から9月まで、コレを欠かすことはありません。 基本は麺類や冷や奴なんですが、も…

おいしいお料理で幸せいっぱい♪

今日は湿度も気温も高く、外出していると汗をいっぱいかいてしまいました。 次の移動先まで歩いているとき、「カレーが食べたいなぁー」と突然思いつきまして、本日のメニュー決定です☆ 余談ですが・・・・。 私、大学生の時に2か月ほどパキスタンにいた…

豚肉とキュウリのカレー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の体に嬉しい「豚肉とキュウリのカレー炒め」です。 年中出回るキュウリですが、やはり旬は夏。 熱を取り水分の代謝を促してくれるので、心がけて取りたいですね。 サラダや酢の物など生食も良…

豚肉の冷しゃぶ・ツヤツヤぷるりんバージョン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の定番メニュー「豚肉の冷しゃぶ」をツヤツヤぷるりんと! 冷しゃぶはここ10年ほどですっかり夏の代表的な家庭料理になりましたね。 たっぷりの野菜と一緒に「サラダ風」にすれば、 ヘルシー…

もやしのチヂミ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大ブレイク中の野菜「もやし」でチヂミを作ってみました。 こういうご時世を反映しているのでしょうか、 今、巷では「もやし」が爆発的に売れているんですよね。 2袋3袋は当たり前、中には1k…

男子料理?!「鶏モモ肉の塩蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は料理自慢の男性から教わった「鶏モモ肉の塩蒸し」です。 「たべるの」を始めてからと言うもの、 お会いする方達と料理の話題で盛り上がることが増えました。 驚くのは、料理好き、料理上手を自負…

紫外線対策レシピ!「鮭のレモン焼き トマトマリネ添え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏の紫外線対策レシピ!「鮭のレモン焼き」です。 今が1年で最も紫外線の強い季節。 ほんのちょっと外出しただけでも、たっぷり紫外線を浴びている! 夏よりも梅雨の晴れ間が要注意だというこ…

トウモロコシの白和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間にオシャレな小鉢「トウモロコシの白和え」です。 最近、すっかりトウモロコシにハマッています。 新鮮なトウモロコシは生でも食べられるし、その甘みも相当なもの。 なにより瑞々し…

魔女スープを召し上がれ

(見た目が)世にも恐ろしい魔女スープ。 「おいしいちゃ〜!テレビで作とったヤツやもん!」という 富山弁の魔女にそそのかされるまま、 ついに口にしてしまうBLUE WINE。 そのお味は? そして魔女スープの正体とは? BLUE WINEの運…

穴子のグリル 大葉のジェノベーゼソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大葉のジェノベーゼソースを使った穴子のグリルです。 昨日ご紹介した大葉のジェノベーゼソース、 今やすっかり我が家の常備菜なってしまいました。 バジルで作る定番のものと同じようにアレンジ…

おとぎ話の魔女スープ

小さな頃、寝る前に母によく読んでもらった絵本があります。 本当に大好きで、とても大切にしていて、 兄と同じ部屋の2段ベッドで 毎晩読んでもらっていまいした。 そのわりには、タイトルもストーリーもちっとも覚えておらず、 一体あの絵本のどこが好…

大葉のジェノベーゼソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はミキータ仕込み(?)大葉で作るジェノベーゼソースです。 5月末に代官山ミキータで「パピエ・コレ」を開催した際、 北見博幸シェフがメインで出してくれたのが 「鰆のソテー 大葉のジェノベー…

長いも&ベーコンのミルフィーユ仕立て

長いも&ベーコンを切ってフライパンで焼きます。 重ねて、ネギ&黒コショウをトッピング。 出来上がりです!! 簡単で、見栄えもいいので、おもてなしの1品にも!…

鶏手羽元の炒め煮オイスター・ソース仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鶏の手羽元をこってりとオイスター・ソースで仕上げてみました。 無性に「こってり」した味付けが恋しくなることってありませんか? 甘辛って言うんでしょうか、甘さも塩気もたっぷりのお味。 わ…

スイーツの幸せ

札幌はホワイトチョコをはじめ、 果物や乳製品も美味しい、 そんな特色は...... スイーツの充実につながりますね! ミーハーですが、テレビ番組で企画された、まきまきロール。 早速、旦那くんに運転をお願いして買ってきてもらった! 卵とビター…

クレソンとカマンベールの牛肉巻き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は連載300回!「クレソンとカマンベールの牛肉巻き」です。 そうなんです、この「おうちでごはん」も今回で300回を迎えました。 凄いですねー。我ながら凄いことだなーと感心しています。 「…

簡単!アーモンドクッキー!

バター200g、砂糖60g、卵2個をよく混ぜ、小麦粉300g、塩少々をふるい入れたら、生地をクッキングペーパーを敷いた天板に平に伸ばし200℃のオーブンで15分焼く 鍋にバター30g、はちみつ30g、グラニュー糖60g、生クリーム50gを…

ナスとバジルの炒め物 ゴマ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はバジルとゴマの風味が爽やかなナスの炒め物をご紹介します。 皆さまはもうお気づきのことと思いますが、 わたしは生ハーブが大好きなので、お買い物の度に何かしら購入します。 ただ、1度では使…

シチューは、カレーか?

帰りが遅くなっても、母はご飯を用意して、 起きて待っていてくれます。 嬉しいことじゃないですか。 父が遅くなるときは待っていないで寝ちゃうのに。 今夜のご飯は、久々(?)シチューご飯です。 しかし、母がおかしなことを言いました。 「今日シチ…

カツオの柚子胡椒マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカツオのお刺身で柚子胡椒風味のマリネを作ります。 この時期のスーパーの目玉といえばカツオのお刺身やタタキですよね。 特売&タイムセールで、1パックがこのお値段。 カツオ好きには嬉しい限…

でっかいOLお弁当

私、ランチはお弁当派です。 最近では、たまに自分でお弁当をつめてくるようになったからか、 基本の「母弁当」のヘンテコ具合も、 作ってくれるだけありがたいと感謝できるようになってきました。 さて、27歳OLは、今日も会社でお弁当です。 女性ス…

豚肉とトウモロコシの蒸し焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏の味を楽しむ「豚肉とトウモロコシの蒸し焼き」です。 とうもろこしが美味しい季節になりましたね! 新鮮なものはパッと火を通しただけで美味しく食べられて、 その甘さやしゃりしゃりした食…

ピリ辛冷しゃぶ!

玉ねぎのスライスとブロッコリーの芽を混ぜ合わせる。 豚肉をさっと湯にくくらせる。 ポン酢に豆板醤を加えたタレをかけて出来上がり! ピリ辛のタレで、食が進みます! ブロッコリーの芽は、かいわれと似てますが、より栄養がありクセがないので お勧…

トド☆のびつくりしました。の巻

好きな食べ物は、白いごはん。トド☆です。 ごはんが大好き。 だからごはんをいっぱい食べる。 ふりかけをかけたごはんも好き。 だからふりかけをいっぱい食べる。 ふりかけがすぐ無くなるんですよ〜。 すると、トド☆母が新しいふりかけを買ってきてく…

焼きキャベツのひき肉トマトソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冷蔵庫の残り物で「焼きキャベツのひき肉トマトソース掛け」。 冷蔵庫を見たら、いろんなものが、ハンパに残ってる。 キャベツ半分、トマト1コ、作り置きの挽き肉炒めがちょっと...。 これで…

ハーブ塩豚のビール煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はハーブをまぶした塩豚をビールで煮てみました。 最近、食材の買い出しは3〜4軒ハシゴをするのが日課になりました。 そうやってお買い得品に遭遇する喜びったらないですね。 先日も、いつものよ…

ソースいらず!!ハンバーグ。

たまねぎのみじん切りを炒める。 食パンの白い部分を細かくちぎって、牛乳に浸す。(パン粉代わり) 1、2とミンチ、塩コショウ、ナツメグ、味噌、マヨネーズを混ぜてこねる。 フライパンで焼いたら出来上がり!ソースが欲しい方は。。。  焼いたフラ…

てんさい糖!

新メニューとなった「メロンパン」! このパンには、てんさい糖を使っています。 てんさい糖とは・・・ てん菜(ビート・さとう大根)を、自然の恵みそのままにお砂糖にしてあり、天 然のミネラルとおいしさを大切にしてつくられています。 そして、おな…

クレーの愛したイタリアン

この春「クレーの食卓」という本が出ました。 パウル・クレーを食の側面から浮き彫りにした レシピ付きの美術書です。 クレーの絵は好きだけど、クレーのことはよく知らない。 でも、食べ物がらみなら俄然知りたい。 ってことで、興味津々で手にとってみ…

ワカメのマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワカメを使ってワインにも合う洒落た一品を作ります。 ワカメも今ごろはちょうど新物が手に入るので、 その柔らでフレッシュな食感を存分に楽しみたいですよね。 ワカメといえば和食...が定番…

結婚といえば。

富山の人は、結納や結婚式にたいそうお金をかけはると 言われているようですが、 ずーっと富山に住んでいる私には、いまいち実感がありません。 何事も普通と思っていることが、実は一般的ではなくて、 周囲の人に驚かれてしまう。 よくあることです。 …

色イロなたべる魔法

口にいれるものに、 さほどこだわったり、 母親なのに、食育にも無頓着なわたしですが 色を取り入れる食、ということは 意識をしていました。 そんなところに、 ものすごく嬉しいおみやげを! 沖縄へ行ってきたの〜という友人夫婦が 黒糖ともちきびを…

お久しぶりですぅ☆

今年から、娘が小学生になりました・・トトロんちです。 まあ・・・いっそがしいですよ〜!! 一日が早い早い・・・。 私の仕事も忙しくなったせいか・・晩ご飯はおばあちゃん担当に・・。 なので、なかなか「たべるの」に参加できず・・・。 そんな中 …

2step!!和風アーリオオーリオ!

5mmの厚さで切ったニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒める。(火を止めて荒熱がとれてからコンソメを少々加える) 茹で上がったパスタ、すりゴマ(適量)、コショウを加えて和え、最後にシソをトッピング。 ゴマとシソがいい感じです!…

ははのはは

たまに、仕事がはやく終わることがあります。 そんなときには、映画を観たり、お風呂へ行ったり、 部屋の掃除をしたり、ネイルのケアをしたり・・・ しようとは思っているのですが、 いつもお部屋でダラダラ・ゴロゴロと過ごしてしまうのです。 そして気…

アスパラガスのすし酢煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のアスパラガスをたっぷり楽しむ簡単メニューです。 アスパラガスは茹でちゃだめ! 本当に美味しい食べ方は「炒めて蒸す」だと、北海道の友人から教わりました。 以来わたしも忠実に実践してい…

大人のササミ料理!

料理といえるものではないのですが、 とっても簡単で美味しかったのでご紹介します! ササミを茹で、手で裂いてわさび醤油で和える。 シソの千切りをトッピングして出来上がり! 簡単ですが、夕食の1品にいいですよ!…

野菜づくり開始!

ひょんなことから、家庭菜園用の畑を借りました。 大きさは5メートル四方。 ド素人にとっては、広大な土地です。 ほら。 はじめてみたときは、帰りたくなりました。 ま、でもとりあえず植えますか〜と ボチボチはじめて、あっという間にお昼。 家で作…

イカのやわらかオリーブオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はふっくら柔らかに仕上げる「イカのオリーブオイル煮」です。 イカの煮物をふっくら柔らかく煮るのってちょぴり難しい...。 カチカチにならずに、上手に煮る方法ってないかしら? イカ好きのわ…

根三つ葉と油揚げの炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はささっともう一品「根三つ葉と油揚げの炒め物」です。 根三つ葉の美味しい季節です。 切りみつばや糸みつばに比べて、香りが強く歯ごたえもあり、 ビタミンやミネラル、特に鉄分やカルシウムが多…

生理的に無理なこと

私が中学生のころ初めて習った英文は、「This is a pen」でした。 「これはペンです。」これはすんなり頭の中に入りました。 しかし、「This is my teacher」「これは私の先生です。」 こんな失礼なことは口が裂けてもいえ…

貴族っぽいランチ??

先日、漫画を読んでいて 「ランチのサンドイッチは具とパンを分けて持っていく」 というシーンがありました。 そうか! そうすれば、朝のクソ忙しいとき チマチマ具をパンにはさまなくてもいいじゃん! ということで、この日のランチは サンドイッチで…

夏を先取り?!「ゴーヤとアサリの炒め物」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏を先取り!?ゴーヤとアサリの炒め物です。 沖縄地方は梅雨入りしたそうですね! そんなニュースを耳にした途端、ゴーヤが食べたくなりました(笑)。 これから夏が終わるまで、ゴーヤにはたっ…

彩りの魔法

カラーセラピストのお仕事の打ち合わせに たくさんの色が 集まってくれるのを、本当に顔がにやけるほど、幸せを感じます。 この日、ステージとなったぽのぽの食堂さんではランチでカレーのコロッケをいただきました。 しかも、野菜がたーっぷり!! ごは…

鶏レバーのフォアグラ風 バルサミコ酢とブルーベリージャムのソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお手頃な鶏レバーをフォアグラ風に変身させちゃいます! フォアグラは好物のひとつ...なんですが、 そうそう頻繁にいただけるものではありません。 でも、鶏レバーで「いかにも」な味に変身さ…

かわったことは、なにもない。

ウチのお母ちゃんのお料理は、 毎度理解しがたいメニューが満載。 この「たべるの」をはじめてから、 何気なく・・・いや、我慢しながら・・・ 時には味覚を殺して・・・食べていた料理を、 食べる前に「写真に撮る」ことが習慣づきました。 記事に載せ…

新人と新人参。

100年に1度の不況といわれる中、新社会人たちが動き出した。物心ついてから景気がよかった記憶はないらしい。だから、何が不況なのかも解らず、それよりも自分が社会に出てしまったことの方がはるかに事件であるという顔をして、不慣れなスーツに操られ…

箱膳(はこぜん)

久保京子さんから第11弾となる動画が届きました。 今回は「箱膳」について。 皆さんは箱膳ってご存知ですか? かつて日本にはそれぞれが自分の膳で食事をしていました。 小さな箱に各自の食器を入れておき、食事の時にふたを膳として使い、 食事が終…

禁断の塩豚レシピ!「ゆで豚かつ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大胆にも塩豚で「とんかつ」を作ってしまいます。 我が家の定番中の定番「塩豚」、もうすっかりお馴染みですね! これまでもたくさんの塩豚アレンジにトライしてきましたが、 今日は遂に禁断の料…

鶏肉とズッキーニとトマトの煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏を先取り!鶏肉とズッキーニとトマトの煮込みです。 いやぁ〜、暑いのなんのって、東京は夏のような陽気です。 ついこの間まで春野菜を楽しんでいたというのに、 体はもうさっぱりとした夏の味…

うなぎのソテー 実山椒の赤ワインソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はうなぎの蒲焼で赤ワインに合わせる1品を作ります。 何を隠そう、わたしはうなぎをワインで合わせるのが大好き。 白焼きはシャルドネで、蒲焼きはガメイやピノ・ノワール...かな? でも、今日…

キャベツと鮭缶のさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は昨日のキャベツの残りでもう一品ささっと煮物、です。 昨日はキャベツとツナ缶の煮物をご紹介しましたが、 作りながら「これ、鮭缶でも美味しいのよねぇ〜」とフト思いました。 そうなると、食べ…

カラーセラピスト、デビューは、 感謝の魔法

次女が4月から保育園へ。 それに伴い、自宅サロンの準備と、カラーセラピストの資格を 取得しまして、 モニターを、友人が経営している Cafeで応援していただきました! ランチが、なんと!!!! カラーセラピーをイメージした、  「カラーラン…

キャベツとツナの煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はささっと作れてうれしいおかず「キャベツとツナの煮物」。 皆さま、GWはいかがお過ごしでしたか? 帰省や旅行など遠出をされた方はちょっとお疲れでしょうか。 そんな時にはごはんの支度も面倒…

初物を食べると、なにがどうなる?

父の季節がやってきました。 春。 それは『山菜』の季節!! 山菜採りが趣味のひとつである父のおかげで、 今年も毎日のように山菜が食卓にならび、 私はもうすぐ毛穴から山菜が生えてきそうです。 日曜日は筍を採ってきたようです。 お昼にみんなで食…

温野菜の塩辛クリームソース添え+バラの香りのするワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのはナンと塩辛と生クリームで作るソースです! 以前、TVで神田うのさんが 「塩辛に生クリームを混ぜると美味しい」と紹介されていたのが、 ネットでかなり話題となって、今や定番のメ…

大切な言葉、必要な言葉

中学校で習った英語をやり直してみましたが、初めのうちは私の話したいことのほとんどを言葉にすることが出来ませんでした。 知っている英単語が少なすぎたからです。 自分の話したい言葉をどんどん覚えていく必要を感じました。 そしてこの「必要な言葉」…

砂肝のハーブマリネでバルサミコ炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は砂肝のマリネをちゃちゃっとバルサミコ酢で炒めた洋風おかず。 砂肝はオイルやスパイスやハーブ類でマリネしておいて、 ちゃちゃっと炒めておかずにするのが我が家のお決まりです。 傷みやすい内…

おべんとう の はんたいは なぁに。

3月いっぱいで、職場を去られた方から、 お別れのときに「いままでありがとう」とお弁当箱をいただきました。 可愛らしいピンクのイチゴ柄のお弁当箱で、 お箸と水筒もセットになっています。 これからもこのお弁当を見るたびに 彼らの姿を思い出して …

金目鯛の白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は金目鯛のアラでブイヤベース風の白ワイン煮を作ります。 スーパーで金目鯛のアラを見つけました。 金目鯛って、鮮やかな色と脂の乗った身の旨さが魅力ですが、 少々お値段がお高いのがイタイとこ…

岡山の吉備団子

おひさしぶりです。 木住野佳子さんのお料理動画・第4弾が届きました。 今回は「岡山の吉備団子」。 木住野さんが岡山に演奏旅行に行かれたときに手に入れた、 100%キビの粉で作るお団子です。 さて、ここで、編集部より木住野さんの最新情報を。…

久能の葉しょうが

静岡県静岡市は、しょうがの出荷量もベスト3にランクインしているのです! 私もよく知りませんでした...。 そんな旬の「葉しょうが」をご紹介いたします。 久能葉しょうがは、「久能の石垣いちご」でご紹介したのと同じ地域の久能海岸沿いが特産地です…

タケノコご飯

春の定番のタケノコご飯! タケノコは乱切りにしておきます。 油揚1枚は、端を切って半分に開き内側の白い部分をスプーンでこそげ取り細かく切る。 米3カップ、出汁3カップ、酒大さじ3、塩少々、薄口しょうゆ大さじ2と(1)、(2)を一緒に炊きます…

インゲンのホットサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間にできるインゲンのホットサラダです。 今週はちょっぴり更新が滞ってしまってごめんなさい。 というのも、ここ数日、我が家はず〜っと来客続き、 毎晩ちょっとしたホームパーティー…

久能山の石垣イチゴ

地元の獲れたてイチゴを使ってフレッシュなイチゴジャムを作りました。 久能山とは、静岡県静岡市にある有度山(うどやま)(307メートル)の 南側の一部で、独立した山頂をもつ山です。 標高216メートルで、国指定史跡にもなっております。 急な崖…

全粒粉のパン!

私事ですが・・・先月3月9日に男の子を出産いたしました。 しっかり休養を取らせて頂いた事もあり、更新が遅くなりまして 申し訳ありませんm(__)m これからも引き続き宜しくお願いします! 産後といえども・・・やっぱりパンが食べたくて。。。。…

OL玄米弁当

平日はお弁当を持って会社に行きます。 毎日、外ランチをしていた時期もあったのですが、 日に日にお腹周りが・・・。 私の場合、実証済み。 確実に太ります。 予想以上に量やカロリーが多いのですね。 聞いた話では、外食は一般成年男子を十分にお腹…

我家「夫婦道」名演技してくれました鱒料理

テレビドラマ『夫婦道』がまたはじまった。 我家の「夫婦道」の一つ 機嫌悪い時こそワインをだせ。。。。。 そのワインのために今旬の鱒料理 鱒は焼いて醤油をかけておき、 フライパンにバター、白ワイン、タラゴン、レモン汁を入れて なじんだら鱒にか…

まろやか〜な漬けマグロ丼

マグロの臭みが全くない、美味しいマグロ丼です! 1〜醤油大さじ4、みりん大さじ4、マヨネーズ大さじ2を混ぜてタレを作る。 2〜マグロを漬けておく(5分ほど) 3〜ご飯にマグロをのせ、刻み海苔をまぶせば出来上がり! 簡単で美味しいです!…

中華風の献立に「トマトのかき玉スープ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は超簡単な中華風スープ「トマトのかき玉スープ」を作ります。 最近の我が家は中華風のおかずが並ぶ回数が俄然増えました。 というのも、ご存知のように「丸美屋くらぶ」の世話人として、 毎月届く…

ひよこ豆のコロコロサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はひよこ豆でワインのつまみにもなるサラダを作ります。 大豆に白花豆に黒豆...うちの食卓にはいろんなお豆が登場しますが、 ひよこ豆も登場回数の多い大好きなお豆のひとつ。 黄色くて小振りな…

だし生活始めます

はじめまして。第一回の記事を書かせていただきます。 私が「食べること」に対して深く考えだしたのは妊娠・出産・育児を通して「食べたものが体を作る」ということを実感させられたからです。 妊娠中は私が食べたものがお腹の子の体を作り、赤ちゃんの体は…

母だから、こうなる。

最近、節約&間食予防の為にコンビニに寄るのを控えています。 仕事が遅くなったときなど、 帰り道のコンビニの誘惑は強烈で、 何度もウィンカーを出しそうになります。 でも、そこはぐぐぐぐぐっとこらえて! お腹がすいたら水を飲んで! やっとこさお…

ライ麦パンのお団子スープ

ご飯ときたら、つぎはパン。 北イタリアで作られているパンで作るお団子スープは、 優しい、優しい味がする。 トレンティーノ・アルト・アディジェのライ麦パンのお団子スープ。 きちんととったブロードの中で、 ライ麦パンと卵、パンチェッタ、ナツメグ…

チキンと栗とゴルゴンゾーラとキノコの煮込み

皆さま、お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画・第11弾が届きました。 今回もチーズを使ったお洒落で洗練されたお料理。 「ゴルゴンゾーラ」というイタリアを代表する青カビチーズが、 鶏肉と栗とキノコにコクと複雑な旨味をプラスして…

ご近所スイーツ潜入

我が家は、まったくの住宅街なのですが、 歩いて行ける距離に新しいカフェ発見。 ケーキと、乳製品、持ち帰りシフォンケーキ、 あまり、くわしくは見れなかったのがくやしい、 アイスクリームもありました。 可愛らしい〜〜! ひとまず、 旦那くんの…

豆あじのオリーブオイル煮 レモン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豆あじのオリーブオイル煮で白ワインを飲みました。 魚コーナーに豆あじが並んでいました。 いやぁ、季節はどんどん移り変わり、次の旬を運んできます。 今季初、という食材を目にすると、 なに…

花より団子の桜づくし

海外にいた時に、ある日ぽつんと立ったサクラの樹に出会いました。 それはそれは小さな、日本のそれとは違う桜だったのですが、思わず立ち止まってしまい、急に日本にいる錯覚と、日本らしい何か感じたのを思い出します。 日本に帰って来てからは、満開のサ…

切り昆布のさっと煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は磯の香りたっぷり「切り昆布のさっと煮」です。 スーパーで生の切り昆布を見つけました。 年中出回っている物ですが、はやり春先は柔らかくて美味しい。 今日はそんな生の切り昆布と油揚げで3分…

またまたロゼと!「鶏肉とキャベツのトマト煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「鶏肉とキャベツのトマト煮」をロゼワインに合わせます。 今日はまたまたロゼワインと合わせたいお料理のご紹介。 「色で合わせる」のがワインの料理合わせ(マリアージュ)のコツ、 その1例と…

ゆるぎない塩おにぎり

第一回の記事ということで、 私にとって、美味しいものってなんだろ? おいしいってただ単に、味がおいしいのか? 高級食材を使ったからおいしいのか? 私にとっての「おいしいもの」 それは炊きたてご飯で握る「塩おにぎり」 釜にこだわっているわけで…

めでたい弁当

息子の進級祝いにお赤飯を炊きました。 (丸美屋さんのお赤飯の素で) でもって、母のお弁当は なんだかめでたい弁当になりました。 お赤飯のお昼ゴハンなんて、いつ以来だろう? 今ごろは、始業式も終わって おじいちゃんの家でゴロゴロしているかな。…

とろ〜り卵が絶品の鯛丼

醤油30mlとみりん15mlを鍋でひと煮立ちさせ、冷ましてゴマペースト大さじ3を加える。 鯛の造りを1に漬け込む(15分) ご飯に2の鯛を並べ、真ん中に温泉卵、ネギ、刻みのりをトッピングして出来上がり! 簡単で、美味しい〜!!です。…

魔法の使えない 玄米リゾット

新学期、子供たちは、春休み。 そんな中、1歳半の次女が保育園に。 準備や、気構えがどうにも多くて、 着替えに名前を書いては、目がうるうる、 入園式にうるうる。 ついに、熱まで出てしまい (私が) 2日ほど、意識が朦朧として 家のことも、何も…

はじめましてジョー。

最近外国人のお友達ができました。 彼の名はジョー。 私のお友達のボーイフレンドです。 背が高くて、顔が小さくて、青い瞳で、ブロンドで、 スーパー銭湯が大好きなカナダ人です。 ジョーは、小さい頃からカナダの実家で お母さんにたくさん料理を教わ…

ロゼワインと「めかじきのパプリカ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はロゼワインに合わせたい「めかじきのパプリカ焼き」です。 ワインと相性が良いお料理を作るポイントはいくつかありますが、 最も簡単な方法は「色」のトーンを合わせること。 ロゼワインの場合は…

それから、しおから、つくるから。

世のお母さんたちは毎日毎日家族のために料理を作って、やれアレが好きだコレが嫌いだ、美味しいだの不味いだの、まあいろいろ言われているわけです。「ごちそうさま」ぐらいの言葉は聞こえてきても、料理で尊敬されるなんてことは、まずないのではないか。と…

新ゴボウのしぐれ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新ゴボウと旨味の詰まった牛脂で作る「しぐれ煮」です。 新ゴボウの季節ですね。 香りが良く、アクも少なく、柔らかく...まさしく春限定のお味です。 この季節のゴボウ料理は、薄味に仕上げて…

当店自慢のシチューを召し上がれ

しばらく家を留守にしたり、 風邪をひいて寝込んだり、 カラ元気でいたり、 兄夫婦が久々に帰ってきたり、 いつもと変わらない様に見える我が家で、 小さな変化が起こると、 母は『シチューご飯』を作ります。 そうじゃなくても作るときは作るのですが…

青梗菜の速攻ナムル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本当に3分で出来る「青梗菜の速攻ナムル」です。 アクが少なく生でも食べられる青梗菜。 あっという間にで出来て、火も使わないので、 なにかもう1品、野菜料理が欲しいなぁ、なんて時におスス…

Sharing is Caring

「おいしい国際交流」とえらそうなタイトルを付けてしまいましたが、実際はとても気楽でフレンドリーなお付き合いなのでそんな感じがこのビデオから伝わればと願っています。 私の好きな言葉に「Sharing is Caring」があります。 シェアリ…

豚肉とアサリのパエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアレンテージョ風?「豚肉とアサリのパエリア」です。 わたしの得意料理の1つ、ポルトガルの郷土料理をアレンジした 「豚肉とアサリのアレンテージョ風」、 http://www.taberu…

シラス丼

旬のシラスを使った簡単シラス丼 静岡県では駿河湾や遠州灘でシラスが獲れます。 舞阪漁港などは全国有数の漁獲量を誇っており、 静岡のどこに行っても新鮮なシラスを食べることができるといえます。 3月にシラス漁が解禁になったばかりの旬のシラスを使…

春限定ストックおかず「新タマネギのカレーマリネ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春限定のストックアイテム「新タマネギのカレーマリネ」です。 新タマネギの甘さや柔らかさって格別ですよね。 春ってキャベツにしてもニンジンにしても、その時限定の美味しさがある。 うかうか…

春の美肌レシピその5「グレープフルーツの白ワインゼリー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の美肌レシピ最終回「グレープフルーツの白ワインゼリー」。 今週は1週間に渡って「春の美肌レシピ」をお届けしましたが、 最終回の本日はデザートで締めくくりたいと思います。 ぷるぷる、爽…

マスカルポーネを使ったメンタイコ、粒ウニ、2種のカナッペ

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第10弾が届きました。 侑貴子さんが自宅でお客さまをおもてなしする際に、 メインの前に出すというお料理がこれ。 イタリア原産のクリームチーズ「マスカルポーネ」と、 メンタイコと粒ウニとい…

春の美肌レシピその4「牛すじのスープカレー」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の美肌レシピその4「牛すじのスープカレー」です。 牛すじも美肌食材のひとつ。 あのコリコリとした筋をじっくり煮込むとトロトロになりますが、 そこに「コラーゲン」がたっぷり含まれている…

春の美肌レシピその3「カボチャとブロッコリーのサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の美肌レシピその3「カボチャとブロッコリーのサラダ」です。 「肌荒れ」と一口に言っても、その状態はいろいろです。 花粉症でしょっちゅう鼻をかんで、鼻の周囲が赤くなったり皮が剥けるのも…

姫プリン

札幌限定で申し訳ないのですが、 先日、男性に人気のあるほろ苦い大人の味、侍プリンを、旦那くんと食べた マルキタプリン本舗にて 美のスイーツが発売になりました! なんと!!! ローズヒップ、コラーゲン、ラズベリー!というソースが しかも もの…

春の美肌レシピその2「黒豆のカラフルサラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の美肌レシピその2「黒豆のカラフルサラダ」。 今週は「食の美肌週間」にしよう! そう思っていたところへ、母から黒豆が届きました。 「ラッキー!」 お母さん、ありがとう! 圧力鍋でふっ…

息子の大食いっ

学校が早かった日に 残りご飯をチャーハンにして 野菜を加えて 長芋、卵で焼き目をつける、 チヂミにしました。 ものすっごい量を平らげる 息子の大食いを見ていて、 ママは頑張らなくては! (食費のやりくり)と思う幸せ♪ 腕がなります! フライ…

春の美肌レシピその1「鶏手羽肉の簡単ポトフ」

桜の開花の便りが、あちらこちらから届き始めました。 東京でも先週末には開花宣言、いよいよお花見シーズン到来ですね。 でも、この時期になると、決まってお肌の調子が悪くなる...。 そんな悩みを抱える方は多いのではないでしょうか。 実はわたしも…

工夫の魔法?

手抜きではないですよ。(笑) 帰り、一緒にスーパーへ行くと、 お刺身に手を伸ばした旦那くん。 細腕で、でも敏腕で(笑) あたしたち家族を養ってくれているのだから、 家の食事は、 うんちくを並べた栄養価よりも、 『おいしいな!』『お!俺の好き…

サワラのカレーソテー ミント風味のポテト添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は子供も喜ぶ旬のお魚メニュー「サワラのカレーソテー」。 「春の魚=サワラ」はこの季節の食卓には欠かせない魚。 味噌焼きや照り焼きが定番ですが、ソテーにするのも合う魚です。 今日はちょっと…

春キャベツとシラスのトースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のキャベツとシラスでこんなトーストを作ってみました。 すっかり春めいてきましたね。 今日は全国各地で20度を超えたところが続出したのではないですか? 春を越えて初夏...。とはいえ良…

鮭と新タマネギのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ホイル&フライパンで簡単!「鮭と新タマネギのレモン蒸し」。 そうそう、わたしが生まれて初めて作った魚料理は、 鮭のアルミホイル蒸しだったと思います。確か小学5年生頃のこと。 なんとな…

パングラタン

ママのブランチは 節約とおいしいが基本。 昨日の 煮込みハンバーグの残りに、 パンをひたし、とろけるチーズを乗せて焼く!! 次女と家に居て、二人で ふーふーっ言いながら食べます。 ううう、 何も予定がなければ、 赤い、またはロゼな飲み物が登…

アサリと新じゃがの蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春先の美味しいアサリを新じゃがと一緒に蒸し煮にします。 年中出回るアサリも、春先の貝類の美味しさはまた格別ですよね。 貝類の甘さが増す春先は、是非、その旨さを堪能したいもの。 そしてそ…

魔法、効きすぎたっっ!!!

北海道は、 野菜や乳製品、 何もかも、美味しくて、 食いしん坊で、子どもたくさんの我が家は 幸せに思います。 お料理もスーパーで安かった食材を見つけては、 なべにたくさん作る時に、 『あたし、いい母親だわぁ......』と、しみじみ。 はり…

揚げタケノコの挽肉と木の芽ドレッシング

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は香りが決め手「揚げタケノコの挽肉と木の芽ドレッシング」です。 春先になると、中国料理店では、素揚げしたタケノコが登場します。 煮物や炊き込みご飯とは一味も二味も違った美味しさ。 タケノ…

ローマ字で英語は読めないの?

多分ほとんどの日本人が英語を勉強するときに一度はぶつかる壁「英語が読めない!」を私もカイル先生に聞いてみました。 英語の勉強を始める前にローマ字を覚えたのに英語がほとんど読めない! 「A」は「ア」じゃないの?????など。 カイル先生の説明…

マグロの春ちらしとロゼのスパークリング・ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は華やかなちらし寿司をロゼのスパークリング・ワインと供に。 春先って1年で最も「お寿司」が似合う季節のような気がします。 お花見とか、お祝い事とか、ハレの日が多いからでしょうか? お寿司…

塩豚で仏の家庭料理「リヨン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は塩豚を使ってフランスの家庭料理「リヨン」を作る!の巻。 もう、我が家の冷蔵庫に無くてはならない「塩豚」ですが、 毎度毎度シンプルに茹でるばかりじゃもったいない! そう思って、最近は塩豚…

お茶のエコロジー

久保京子さんから第10弾の動画が届きました。 今回のテーマは「お茶のエコロジー」。 お茶の時間から知る、日本の文化の中の「エコロジー」についてお話いただきました。 例えば懐紙を使ったり、「マイ楊枝」を持参して、 お訪ねした先の洗い物を減ら…

ひな祭り

圧倒的に お雛率が高い我が家。 母親であるあたしを筆頭に、 長女、そして1歳の次女。 ケーキなど、ちらっと悩みましたが、 季節の行事を。 そして、女の子を大切にする、という旦那くんの方針を 表現するために 長男も好きな、チョコケーキ、 そし…

そら豆と鶏肉のトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はももいろワインと楽しむ「そら豆と鶏肉のトマト煮」です。 あちこちで桃の花の便りが届きます。 そして桃が終わればいよいよ桜...春本番ですね。 今日は「ももいろ」と銘打った日本産のロゼワ…

Vol.33 フランシス的わたしの休日 ロハスな休日

チャオ!みなさん! フランシスです! って言うよりも、お久しぶりです!って言った方がいいですね・・・ 実はですね、昨年の10月4日に脳出血で救急車で病院に搬送され、 なんとか一命は取り留めました! お陰様で大きな障害も残らず、寒い日には右…

春野菜のオイル和えトロトロ卵添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」は、 トロトロのスクランブルエッグを添えた春野菜のオイル和えです。 スナップえんどうや菜の花など、春野菜の甘さはほろ苦さを、 最もシンプルに堪能できるのが「オイル和え」だと思います。 昨年の今ご…

パンのお弁当

先日「パン」でお弁当を作りました♪ パンは前日に焼いた「グラハムブレッド」を使って・・・・ グラハムブレッドは、グラハム粉がたっぷり入った 少々ハード系とも思われる、でも生地はふわふわで香ばしく、 甘い系、食事系、何にでも合うパンなのです!…

白菜のエスニック風ホットサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 ちょっと新鮮!「白菜のエスニック風ホットサラダ」です。 このところ、店先に並び始めた春野菜に心がはやって、 冬野菜のこと、特に白菜の存在を忘れかけておりました。 とはいえ、まだまだ白菜の美味…

豚肉のポットロースト リンゴとインカのめざめと一緒に

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は豚肉をリンゴとインカのめざめとポットローストにします。 さて、塊肉の定番料理と言えばポットロースト。 ル・クルーゼやストウブなどのがっちりした厚手のお鍋があれば、 オーブンが無くても手…

お留守番ごはん

中学生の娘だけ お留守番の時 『大丈夫?ごはん用意しとく?』と聞くと 『キーマ!カレーがいい!』と。 若い時に産んだ娘、お料理もまだまだ 楽しめなくて、 必死で子育てとお仕事をしていて、手の込んだお料理はできなかったのだけれど 運動会やお弁…

グリーンピースとレタスの煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春を呼ぶ「グリーンピースとレタスの煮物」です。 この料理、実はフランスの家庭料理のひとつ。 昔はパリ近郊にグリーンピースの産地があったそうですが、 その名残でしょう、グリーンピースのお…

エビとレンコン 二種類の団子のすまし汁

3月に入り、各地から春野菜が店頭を賑わすようになりました。 今日ご紹介するのは、そんな春気分を感じる椀物、 エビとレンコン、二種類の団子のすまし汁です。 エビとレンコン、それぞれのお団子から良いお出汁が出るので、 薄味でも十分なコクと旨味を…

美の野菜!! 宅配・雛ちらし!!

先日、ご近所で自宅サロンをしている友人と 「 大人の感性を磨くワーク 」と題して、 大人13人、 こども連れで、 大人に向けて、絵本を読み聞かせてもらう、という イベントをやらせていただきました。 自分が、こどもにしてあげることを、 大人で…

新じゃがのこっくりピリ辛煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新じゃがをコチュジャンと味噌でピリ辛味に煮込ます。 この時期、九州からやってくる小粒の新じゃが。 皮付きのまま炒め煮にしたり、蒸し煮にしたりと大活躍ですね。 今日はこの新じゃがを、韓国…

はじめの一歩

我が家でおいしい国際交流が始まったきっかけは、偶然カイル先生が近所(徒歩2,3分の距離)に引っ越してきたことがきっかけです。 今でもかなりトンチンカンな英語を話しますが、初めて英語を教えてほしいと思ったときに話した英語もひどいものでした。 …

にんじん+パン=キャロットブレッド

久しぶりにキャロットブレッドを焼きました。 こんな感じで摩り下ろした人参を生地に加えます ベンチタイムを迎えた生地。綺麗な黄色でしょ〜! カリカリのクラストに、ふわっふわの生地。 人参の香りや味はほのかにしていて、、、、全く嫌味なし お砂糖…

わさび菜の海苔サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はわさび菜と味付け海苔で作る簡単サラダをご紹介します。 からし菜って最近人気がありますね。 その名の通り「ピリリッ」とした辛みがあって新鮮だし、 お肉との相性が抜群なので、焼肉を包んだり…

ホタルイカと菜の花のパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春を呼ぶ「ホタルイカと菜の花のパスタ」です。 魚屋さんに富山産のホタルイカが並び始めました。 関東では1月下旬から出回りますが、そのほとんどは山陰のもの。 ちょっと遅れて、真打ち「富山…

ワインのつまみに「山芋のアンチョビ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はパパッとワインのつまみ「長芋のアンチョビ焼き」です。 ワインを飲みながらのんびりと過ごす夜...。 何かつまみが欲しいな〜、しかもちょっぴりお腹にたまるもの。 しかも、ヘルシーで、赤…

味な味わい。

醤油を作った人は偉い。酢を作った人も、味醂を作った人も、オイスターソースを作った人も、コチジャンをつくった人も、ナンプラーを作った人も、偉い!偉い!偉〜いっ! 素晴らしい調味料のおかげで、私たちは日々おいしい思いをさせていただいている。焼…

トド☆のカニ食べたカニの巻

しつこいようですが、 私は「食べ放題」が大好きです。 なんて素敵なシステム。 この世で初めて「食べ放題」を考えた人に、心から感謝。 先日、「カニ食べ放題」に行ってきました。 カニ大好きなトド☆にとっては、夢のステージです。 会場には、山盛り…

ビンゴ・ピーラー・ボンジュール

高校時代は、今からもう10年前。 同級生の子供はもうすぐ小学生。 愛車の走行距離は170000キロ。 家なき子はシングルマザーに。 ハリーポッターは立派な成人に。 時間が経つのは残酷なほどに早い。 この小さなプレゼントも、 箱のリボンもほど…

和風タコと明太子パスタ

生姜1片を千切りにして、一口サイズに切ったタコと炒める。 ボールに明太子1腹(2本一対)とマヨネーズ大さじ3、醤油大さじ2、牛乳大さじ1、刻みネギを各適量入れ混ぜる。 茹で上がったパスタを†のソースで絡めれば出来上がり!!(刻み海苔…

トド☆の自分に惨敗の巻

ダイエットをし続けて、もう何年経ったかわかりません。 ダイエットは趣味。 ダイエットは心の友。 ダイエットは人生のテーマ。 つまりは、痩せられないのです。 それも当たり前。 「ダイエット中」とは名ばかり。 いつも大したことはしていないですか…

すぐ忘れるんだ。

「お母さん、もうリンスなくなるから買ってきて」 「お母さん、もうトイレットペーパーなくなる買ってきて」 「お母さん、もうラップなくなるから買ってきて」 「お母さん、もうラップなくなるから買ってきて」 「お母さん、もうラップないから買ってきて…

プチヴェールのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬を味わう「プチヴェールのペペロンチーノ」です。 この数年、ちらほらと目にするようになった「プチヴェール」。 フランス語で「小さな緑」を意味するこの野菜は、 ケールと芽キャベツを掛け合…

大きな食パン!

最近頻繁に焼いている「プルマンブレッド」 2斤型の大きな食パンです(^^♪ 生地のキメの細かさもばっちりでした。 分厚目にカットして・・・♪ トーストする際に、真ん中に十字にカットしてバターとハチミツを染み込ませると・・・ 更に美味しさ倍増…

コーヒーゼリー・バッカゲイン

果たして、あの「手作りコーヒーゼリー」を覚えている方は どのくらいいらっしゃるでしょうか。 母のダイエット作戦のひとつとして寒天を使用して作り続けられた あの、コーヒーゼリーです。 なぜか器は揚げ物を入れる網の受け皿を使い、 ある人に「使用…

パプリカの肉詰め焼き ハーブ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は生ハーブをたっぷり効かせた「パプリカの肉詰め焼き」です。 挽肉の保存法...皆さんはどうしていらっしゃいますか? 傷みやすい挽肉は、買ったその日のウチに調理するのが理想ですが、 それ以…

今年のかさ地蔵・・・・

去年、みなさまに助けられて無事に乗り切ることができました。 覚えておりますでしょうか?? 去年は、白菜でした・・・・。 つらかった・・・・?? いえいえ!! 助かっていました、白菜祭り!!! 今年はなんと!!! 大根まつり!!!!!!!! …

家飲みのお供にいかがですか?「菜の花の洋風ちらし」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は手軽で簡単「菜の花の洋風ちらし」をご紹介します。 最近、仲間と「家飲み」する人が増えているみたいですね。 ホームパーティーというほど大袈裟じゃなく、もっと気軽に集まって、 ちょっとした…

侍!!! オトコのプリン

札幌でおいしい有名なプリン マルキタプリン本舗 http://www.purin-honpo.com/ やっと全種類、制覇しました!!!!! いちばんのおすすめは、 旦那くんが食後にうなった!! 「 侍プリン  」 男性も スイーツが味わえ…

鶏肉のクリーム煮マスタード風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインと合わせる鶏肉のクリーム煮マスタード風味です。 「肉=赤ワイン」「魚=白ワイン」 そんな先入観は捨てましょう!とたびたびご提案していますが、 鶏肉もソース次第では、赤よりも白が…

簡単!!子供も大好きドリア!

今日はバレンタインデー。 テーブルコーディネートを可愛くして、お料理は簡単に! ほうれん草をラップにくるみ電子レンジで1分加熱。 ウインナー、ほうれん草(他の野菜でも可)を炊いた白ご飯に混ぜ マヨネーズ、塩、コショウで味を整える。 とろける…

セロリのスウィートマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は甘酸っぱさがクセになる「セロリのスウィートマリネ」です。 ポトフやシチューなど煮込み料理を作る際に、 セロリの葉っぱは重要なアクセントとして不可欠な存在。 でも、その後の使い道に困った…

ハンサムパスタ

いえいえ 単なる、 野菜たっぷりの和風パスタなんですがね。 こどもたちは、先に、 ミートソースで食べました。 旦那くんには、 野菜をザクザクと切って ベーコンを小さくカリカリに炒め、 ガーリックとしょうゆ、黒こしょうで味つけ。 帰りも遅い…

小悪魔ワインと春野菜のゴルゴンゾーラ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は赤ワインと定番の青カビチーズ焼きを春の野菜と供に。 ゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青カビチーズを、 野菜に乗せてオーブントースターやグリルで焼くのが大好き。 あのピリリとした刺激…

レーズンブレッド♪

レーズンを使ったパンは沢山ありますよね! 私も色んな粉に合わせて、成型を変えたりしてレーズンを楽しんでいます♪ 例えば・・・・ レーズン食パンなら強力粉 レーズンブレッドならフランスパン粉 粉が変われば、勿論味も変わるし、 成型が変われば生…

魔女の愛妻定食

旦那くんが、 二泊の出張へ行き、 すっかりやる気が失せて、 子どもたちとピザを食べたり、 けんちん汁を食べたりと 手抜きなご飯。 帰宅して、ちょっと本気を出して、おかずを作ろう、にも 「そんなに腹減ってないよー」と言われ では!と、こまこ…

春菊のジェノベーゼ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春菊を使ってジェノベーゼ・ソースを作ります。 「春菊ジェノベーゼ」、この時期、密かに人気のある料理。 動物性の食材を一切使わないベジタリアンなレシピもあれば、 バジルと同じように、オー…

オトコめし、再び!! 

忘れたら、大変でっす!!!! 息子は、スキーがまだ1回! また、お弁当です!!! あわてましたぁ! 前日の夕方、 「 ママァ、俺、あした、スキーだよぉ 」っと、 帰り時間近くに電話をもらい、 あわてて、コンビニへ。 ウィンナーだけ、買い足し…

簡単ワンプレートランチ!

■焼肉風炒め物 ・・・ 焼肉のタレは、醤油、みりん、砂糖、コショウ、あじのもと、にんにく しょうがで味付け。     …

富士宮焼きそば

こんにちは! 今回はB1ご当地グルメで見事B-1グランプリに輝いた「富士宮焼きそば」をご紹介いたします♪ 私は「富士宮焼きそば」=「普通の焼きそば」だと思っていたばかりにB-1グランプリになったと知ったときは驚きました! 特徴的なのはモチモ…

レンコンのつくねバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしゃきしゃきが美味しい「レンコンのつくねハーグ」です。 歳を取るごとにレンコンが美味しくなるね...とは友人の談。 確かに以前はとりたててレンコンを好むことはなかったのに、 今ではかな…

ごはんテレパシー

なんでこれにこれを合わせるのかな、とか なんでこれを食べさせようと思ったのかな、とか なんでこんなことになったのかな、とか なんで一言相談してくれなかったのかな、とか 母の「食」に対する思いや姿勢は つかめそうでつかめない、 理解できそうで…

鶏肉と根菜の粕煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は酒粕をたっぷり使って、鶏肉と根菜の煮物を作ります。 酒粕。もしかしたら、日本酒以上に好きかも知れない。 だから、お気に入りの蔵元に行くと、必ず酒粕を購入します。 ちゃんとした酒粕って、…

ある日のスタジオ

感染性胃腸炎のダメージからまだ抜けきらないある日。 スタジオに入ったら そこはお菓子天国。 うわ〜 なんなんだ。 どうしてこんなに重なるのかしら。 しかも、人が食べられないって言ってるときに(怒)。 バクバク食べられるときに お菓子天国にな…

徹底解説!サワキさんちのロールキャベツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちのロールキャベツを徹底解説いたします! うちのロールキャベツ、実は連載初期にご紹介しましたが、 例の如く「レシピが大雑把」「写真が下手」...(笑)。 http://www…

刺激的お母さん

さむーいさむーい冬。 おでんは食べるほうも暖まって嬉しいし、 作るほうも楽チンで嬉しそう。 さあ、今夜の食事はおでんだい。 我が家では、大きな金鍋に一度に大量に作ります。 余っても、2日目・3日目のおでんもおいしいしね。 さあ、いただきます…

菜の花のオリーブオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春の訪れを告げる「菜の花のオリーブオイル煮」です。 野菜をオリーブオイルだけで煮る...。 その魅力に目覚めたのは、イタリアンレストランで修行をしていた頃。 水分を一滴も加えず、野菜の…

干し柿ができました。

母のお手製干し柿が完成いたしました。 想像どおりというか、 想像以上というか・・・。 もとの4分の1ほどの大きさになった柿は しわしわにしぼんで、 おばあちゃんのおっぱいのよう。 確実に失敗です。 母は「食べれる!私食べる!」と豪語しており…

ダンナのおでん

我が家には、薪ストーブがあります。 家を建てるにあたっての ダンナ、最大の要望がこれ。 まぁ、うちのダンナはマージャンするでなし タバコも吸わないし、外で飲むこともあまりない。 仕事柄、スーツも買わないし 趣味といえば推理小説を読むくらい。…

フルボディの赤ワインと「豚肉のプルーン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフルボディの赤ワインと「豚肉のプルーン煮」です。 ワインに合う料理を考えたり、料理に合わせてワインを選んだり、 「ワインと料理の組み合わせ方」にはいろんなパターンがあります。 今日はま…

美食 合宿!!!!

友人が、遊びにくるので、  泊まりで、パーティーの計画。   誕生日でもあるので、ケーキも つくろう、から ことの発端ははじまった 「美の合宿」 カラーリストで、モデルの子、 美容師の夫婦、 泊まりで 我が家でごはんなので、   こどもが手…

オレンジカスタード!

「オレンジカスタードパン」と、言いたいところですが・・・実は「ポンカンカスタードパン」 先日、送られてきた無農薬のポンカン をスライスして甘く煮たものです♪ こちらを上に乗せて焼成します(^^♪ ポンカンのサイズが大きくて、生地からはみ出し…

簡単手作り生キャラメル!

【レシピ】 生クリーム    200ml 水あめ      60g 砂糖       60g バニラエッセンス 適量 塩小さじ     1/2 材料を強火で煮詰め、煮立ったら中火でひとかたまり(鍋底に一が書けるくらい)になったら、オーブン…

タラと白花豆の白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタラと白花豆を極上白ワインとハーブで煮た一品です。 「タラと白花豆(白インゲン豆)の白ワイン煮」 【材料】    タラ …

コーヒーの実が・・・

我が家のコーヒーの木。 13年目にして花が咲き、さらには実までなって 家族を驚かせ、喜ばせていたのですが その実は、青いまま年を越してしまいました。 インターネットをつらつら検索していたら 日本でもコーヒーの実がなることは ときどきあるよう…

オトコめし の修行

今日は、息子が学校でスキー授業。 お弁当を作ります。 見た目がちょっとアレなため、 お料理しない母親に思われがちなため、 運動会、遠足、などの行事のお弁当は 気合がはいります。 息子は小学生なのでそれほど量を食べない、と 思っておりましたが…

たっぷりエノキの酸辛湯

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトロトロの食感が新鮮な「たっぷりエノキの酸辛湯」。 酸辛湯=サンラータン 読んで字の如く、酸っぱ辛いスープのことです。 わたしはこれが無性に好きで、中華料理店ではもちろん、 家でもよく…

たべる?飲むでもいいのかな? 美のハーブティー

友人が ハーブコーディネーターで、 出産後、女性に飲みやすく、効能も優しく、 しかも、見た目もキレイ!な ハーブティーを持ってきてくれた。 彼女は、ベビーマッサージのセラピストで、 愛情を手を通して、こどもに、 そして、お母さんには 癒しを…

アフターだしの炒り削り節

前回の「静岡おでん」を作ったとき、 ダシをとるのに使った削り節で作るおつまみをご紹介します! おでんを煮込みながら簡単にできちゃいます♪ 【材料】 ・ダシをとったあとの削り節 ・酒 ・砂糖 ・しょうゆ ・ゴマ ・七味唐辛子(お好みで) 【作…

カキのソテーをバルサミコ・ソースで

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカキのソテーをお得意のバルサミコ・ソースでいただきます! カキ、大好物です。 だから、あの手、この手で、美味しく食べる方法を考えます。 今日も「じーっ」とカキを眺めていたら、 ふと、イ…

マグロのシャリシャリ丼

お久しぶりでございます。 1年振りにお料理を紹介させていただきます。 昨年は娘が忙しかったようで、なかなか家に帰って来られず、 そうなりますと、料理写真を撮るのもままならず、 パソコンも苦手ですので、このように間が空いてしまいました。 相変…

その気になって ロハス?精進?

美容愛好家、と宣言するには 口にするものもこだわって・・・・と言いたいところですが、 わりとジャンクなものも大好きですし、 3人も子供に恵まれているので、子供料理が手早いし、 高カロリーなものもけっこう口にしています。 先日、遊びに行ったイ…

ポトフ風「牛すじの白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はポトフ風に仕上げた「牛すじの白ワイン煮」です。 じっくりと煮た牛すじのトロトロとした食感が大好きなので、 我が家の食卓にはかなりの頻度で牛すじが登場します。 味噌煮や、醤油煮など、居酒…

焼きうどんの謎

焼きうどん。 私は、しょうゆ味がすきなのだけど ソース味で作る方もいらっしゃるとか。 具は? そうねぇ。 豚肉、キャベツ、もやし、ピーマン。 これを全部いためて、 うどんも入れて。 で、最後は鰹節をかけてOK! これが、私が思っている「焼き…

シイタケ軸でブルスケッタ&パスタ

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシイタケの軸で作る「ブルスケッタ&パスタ」です。 シイタケの軸って、どうしてますか? 多分、ほとんどの方が捨てちゃうんじゃないでしょうか。 特にこの季節、お鍋をする度に、たくさんの軸が…

静岡おでん

はじめまして。 「静岡おいしいの」では、静岡県の食材を使ったお料理や静岡名物料理などを紹介していきます。皆さんよろしくお願いします! 記念すべき第1回目は「静岡おでん」です。 まず、「静岡おでん」の特徴は次の5ヶ条。 1.黒はんぺんが入って…

ママの美人修業、玄米ブランチ

土曜日は、こどもたちも休み。 旦那くんは おにぎりを持って半日出勤、 自分の分の玄米と十六穀を圧力鍋で炊きました。 これをおにぎり、冷凍にしておいて美味しくいただきます。 いま、食べよう、とあら熱をとり、こどもたちと。 残りは軽くにぎり、ラ…

干し柿のその後

あれからずいぶん時間が経ってしまいました。 みんなに忘れられても、 私が忘れても、 干した柿は、干し柿になるのです。 車庫の片隅で、お化けのように吊るされていた柿たち。 ある日、呼んでも呼んでも起きてこない ネボスケの母の部屋へ乗り込んだ日…

白菜と春菊とリンゴのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋の残りで作る「白菜と春菊とリンゴのサラダ」です。 冬の間はお鍋がヘビーローテーションです。 でも、ちょっぴり困ってしまうのは、ハンパに残る野菜。 特に白菜や春菊はいつも微妙に残って…

らっきょうの赤ワイン漬け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はワインのおつまみ「らっきょうの赤ワイン漬け」です。 とあるワインバーでのお話。 お通しに赤く染まったらっきょうが出てきたのです。 恐る恐る口に運んでみると、これがまた良い風味がします。…

オイルサーディンのミニピッツァ

たべるのの大人気コンテンツ、山本侑貴子さんのお料理動画第9弾が届きました。 と〜っても簡単で、もの凄〜く美味しい! スパークリング・ワインや白ワインとの相性が抜群なので、 まさにパーティーにうってつけの一品です。 【材料】 食パン 2…

トド☆の白飯のおかずは?の巻

白飯をこよなく愛するトド☆です。 合コンで、 「好きな食べ物は?」という質問に、 「白飯」と答えて、 誰からも電話番号を聞かれなかったとしても、 信念を変えるつもりはありません! 白飯が大好きなら、 白飯に合うおかずが大好き。 トンカツ、餃…

生まれて初めて

あれは1ヶ月前のこと。 私は、生まれて初めての経験をしたのです。 それは・・・ 1枚、1枚シートに包んである「高級黒毛和牛」を お歳暮にいただいたこと。 わ〜い。 と、喜んだのはダンナと息子。 こんなん、いただいていいのかしら? 私のほうが…

大好きなパン屋

今日は大好きな「ダンディゾン」 のパン屋さんのお話です。 有名店なので知ってる方が多いと思いますが、 東京在住以外の方にも知ってもらいたくて、ご紹介しますね! ♪私が購入したパン ●ブールブール バター30%と牛乳が入っているバターロール …

ハッピー・バースディ 息子・・・続き

無事8歳を迎えたママ8の息子。 この息子の誕生日は、たまたま私の両親の結婚記念日で 毎年、けっきょくごちゃまぜのまま ご馳走を食べにでかけます。 今年は、小さな割烹にでかけました。 夫婦二人でやっている店なのですが 何を食べてもおいしいんで…

ハッピー・バースディ 息子♪

息子の誕生日からかれこれ3ヶ月。 時のたつのは早いもので・・・ (こればっかり) さて、息子の誕生日といえば デコレーションケーキ。 いつもお世話になっている 近所のケーキ屋さんに、今年も早々と 「これで、お願いします。」と発注! できたの…

2stepで出来る簡単天津!

とっても簡単で、子供も大好きなレシピです! 油大さじ2で蟹缶大を1缶を軽く炒め、あん(酒大さじ1、水3カップ、塩小さじ2/3、コショウ少々、水溶き片栗粉適量、ゴマ油少量)を加える。 器に御飯を盛り、塩コショウで下味をつけた焼き卵を乗せ、1を…

トド☆のたこ焼きは突然やってくるの巻

ある日、仕事を終えて疲れて帰ると、 キッチンからいい匂いが! これは粉物の焼ける匂いだ!! やっぱり、たこ焼き。 以前もここに書きましたが、 トド☆がたこ焼きを焼いている光景は、 トド☆家には何の違和感もありません。 何の前触れもなくたこ焼…

母の荷物

30歳くらいまでの私といえば 「荷物の少ない女」 として、友人知人の間で有名でした。 ところが今や、 「荷物にまみれている女」 とかしているではないですか。 これは、ある夕方 家に戻ってきたときの全部の荷物。 会社の荷物が左下のかばん。 コ…

あっというまにたいらげる

美味しいパンやさん。 市場の中にあるちいさなパンやさんですが、 抱っこしていた次女を見て、 「ベビーパン」をおまけで袋に入れてくれました。 うれしくなって、いろーんなパンの話をしていたら、 「ワインには、これだわっっ!」とおすすめしてくれた…

ホタテとブロッコリーの柚子こしょう風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はホタテとブロッコリーの柚子こしょう風味です。 ダイエット・ウィークも終了し、今日からまた通常メニュー。 なんとなく「パンチ」が効いた料理が食べたくなりました。 とはいえ、食材はあくまで…

魔法で でっかいどう

「 たべるの 」に掲載していただけるように、 作ったお料理を写真に残す、という作業が加わりました。 うれしくて、ワクワクしながら、 撮影していますと・・・・・・ 自分の写真の 下手さに、凹んでしまいます! 台所は マンションを買った時に 「…

3.5人のメリークリスマス 〜おばサンタがやってきた〜

先月の話で恐縮ですが。 このご時勢にプリンターを持たない私。 毎年12月に年賀状プリントを兼ねて、兄の家に遊びに行くのが恒例となって います。 でも本当は、「年賀状を作る」というのは口実で、 結婚して別々に暮らしている兄夫婦と一緒にご飯を食…

トド☆母はミーハーですの巻

2009年も食欲旺盛!トド☆です。 先日(と言っても結構前ですが)、朝の情報番組で、 最近、「蒸し料理がブーム」という話題が特集されていました。 焼いたり煮たりするよりも、 栄養のバランスがいいとか何とか...。 へぇ〜。 まぁ私は何よりも…

ダイエット料理その4「糸こんにゃくのペペロンチーノ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエット料理その4「糸こんにゃくのペペロンチーノ」です。 今週は沢樹流ダイエット料理をお届けしましたが、 いよいよ真打ち「こんにゃく」の登場です! カロリーがほとんどなく、食物繊維が…

金の魔法の朝ごはん

北海道の冬休みは長い。 次女が歩くようになったこの時期に、 上の子、二人が家に居てくれるのは、母親として ものすごく 助かるし、ラクちん♪と 今年は、ものすごく思います。 お仕事もせず、一緒に冬休みを楽しむため、 家で、3食の食事、家事、自…

ダイエット料理その3「白菜と塩鮭の酒粕豆乳煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエット料理その3「白菜と塩鮭の酒粕豆乳煮」です。 突然ですが、酒粕がダイエットに効く、ってご存知でしたか? 最近では「酒粕」の研究が進んでいて、 100種類以上の健康効果があること…

あれは秋茄子のころ・・・

さて、時のたつのは早いもので 秋茄子のころからはや3ヶ月。 あれは、息子とデパートにでかけたときのことでした。 デパート前の広場では、週末になると必ず なんや、かんやとテントを張ってイベントが開かれています。 息子は、イベントに気をとられて…

沢樹流ダイエット料理その2「茹でレタスのオイスター・ソースがけ」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ダイエット料理その2「茹でレタスのオイスター・ソースがけ」です。 本日ご紹介するのはとってもシンプルな野菜料理。 「ちょっと食べ過ぎた」翌日などにうってつけの、 プチ・リセット用の料…

ようやくで、おひさしぶりで、ダイエット!

あけましておめでとうございます。 って、もはや鏡餅を下ろしたお宅も多いころに この体たらく。 まったくもって2009年が危ぶまれますが 今年はまじめにやります。 ダイエット。 実は、お正月楽しく過ごした挙句 いよいよ出社・・・の前日に 感染…

ロスコン☆三賢人の到来を祝って

スペインでは、25日にクリスマスの飾りつけを一気に取り払って、 お正月モードに移ることはありません。 なぜなら、1月6日に、東方の三博士の到来を祝うからです。 救い主誕生の知らせを受けて、捧げものを持ってきた彼らを称えて、 スペインでは、こ…

沢樹流ダイエット料理その1「豆腐ともやしの炒め煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエット料理その1「豆腐ともやしの炒め煮」です。 年も明けたこの頃になると、どうにも身体の重さが気になります。 年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎが、しっかりと身に付いてしまったようです。 …

サツマイモとゴマのパン♪

サツマイモが美味しいうちに作りたかった 「サツマイモとゴマのパン」 サツマイモはクチナシの実で色付きを良くしました(^^♪ 甘く、甘く味付けしておきましょう! ハード系の生地に、黒ゴマをたっぷりいれて・・・ 手のひらサイズで仕上がりました!…

3stepて作るアーリオ・オーリオ

お家で作れる、簡単、お店の味!!のアーリオ・オーリオです! フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1、トウガラシ適量、プチトマト(1/4に切ったもの)を5〜6個を加え弱火で火を通す。 火を止めて、荒熱が取れたら…

サワキさんちの茶碗蒸し

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大きな鉢で作るふんわりトロトロ茶碗蒸しです。 「サワキさんちの茶碗蒸し」 こうしてみると愛想のないツルンとした顔をしてますが、 中にはいっぱい具が詰まっています。 しかも出汁が多目のレ…

明けましておめでとうございます♪

 明けましておめでとうございます。 既に仕事も始まり、お正月気分も抜けて・・・・と、言ったところでしょうか? 新年早々皆様にお伝えしたいのは「メッシュ型」で焼いた円柱のような食パンです! 太く、丸く・・・円系ってなんだか朗らかなイメージでい…

トド☆のおせち料理

今年の抱負は2009年も「ダイエット」 トド☆です。 お正月。 新しい年を迎えて確かにおめでたいけれど、 私にとっては、憂鬱な季節です。 なぜなら、 お正月に食べるものが苦手だから。 お雑煮。 お餅が苦手なので、1日に泣く泣く1口だけ食べま…

生姜のあんかけおかゆ

皆さま、新年あけましておめでとうございます。 2009年はますます「おうちでごはん」の役割が大きくなる予感がします。 食卓が中心にある生活は、 どんなときも元気を与えてくれる気がします。 本年も「たべるの」、そして「沢樹舞のおうちでごはん…

お正月のお節

あけましておめでとうございます。 大晦日、毎年主人の実家にお節作りのお手伝いに行きます。 今年はお母様が作られるものとは別に、少しだけ作ってみました! (雑誌VERYの特集を参考にしました) ■蟹と三つ葉のキッシュボウルに卵3個、だしの素、…

余ったワインで「牛すじの赤ワイン煮」

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本年最後にお届けするのは「牛すじ肉の赤ワイン煮」です。 いよいよ2008年も終わり。 我が家では先週末、忘年会を兼ねたホームパーティーで大いに盛り上がりました。 その時に少々残ったワイン達。…

簡単ヘルシーパスタ

いよいよ、年末ですね。 今日は大掃除をしてました。 夕方まで続いたので、夕食は簡単パスタです! 摩り下ろした大根、シーチキン、ちりめんじゃこ、ネギ、卵黄、醤油少々をボール入れて混ぜます。 後は茹で上がったパスタにトッピングして、鰹節、海苔を…

クリスマスプレゼント☆アンティークリネン

西洋アンティークショップを運営している、 バルセロナ在住のチャーミングな女性から頂いた、 アンティークリネンのナプキン。 しゃきっとした麻に、丁寧に編まれたレース、 手でひとつひとつ施されたイニシャル刺繍。 どんなテーブルコーディネートにし…

絶品!!蟹とトマトのクリームパスタ

とっても簡単に作れ、お店の味!!!のパスタです。 にんにく(1片)のみじん切りをオリーブオイルで炒め、トマト缶(カゴメの基本のトマトソース)、蟹缶を加え煮詰める(10分ほど)。 生クリーム(200ml)と蟹味噌(大さじ2~3)を加え、塩、コ…

塩豚とキャベツの煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は年末年始にオススメ!「塩豚とキャベツの煮込み」。 いよいよ年の瀬も迫って参りました。 年末年始、家族や親戚が集まってごはん、なんて時に重宝するのが塩豚です。 仕込みをしておけば、後は茹…

簡単!2stepで作れるポーク料理

もうすぐクリスマスですね! クリスマスはチキン料理が定番ですが、今日はポークに合う簡単ソースをご紹介します! ポークは、塩コショウをして両面を焼きます。 ソースは、生クリーム100mlにお好み焼きソースを大さじ2加え塩コショウで味を調え…

子供が喜ぶ『クリスマスツリー・サンドウィッチ』

クリスマス目前の週末、みなさまいかがお過ごしでしょうか? 第三回目となる今回は、お子様の食べ慣れているメニュー(キッズパーティでは大事なことです!)をパーティーメニューにしてしまうかわいいアレンジをご紹介します。 レシピというよりは、盛りつ…

豚肉とアサリのワイン蒸し アレンテージョ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は再び登場!「豚肉とアサリのワイン蒸し アレンテージョ風」 何を隠そう、この「豚肉とアサリの白ワイン煮」は、 「沢樹舞のおうちでごはん」の連載が始まってすぐにご紹介しました。 http:…

鶏肉とじゃがいものロースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 クリスマスにぴったりのおもてなし料理を動画でお届けします。 「鶏肉とじゃがいものロースト」 以前、おうちでごはんでもご紹介したメニューですが、 http://www.taberuno.co…

お家で簡単!!料亭の和食

■土鍋で炊くかきご飯 ■ブリの串焼き   鍋にかきを入れ、酒大さじ5、塩小さじ1/2、薄口醤油大さじ1を加え、かきに八分通り火が通ったらそのまま冷ます。かきを取り出し煮詰めただし汁に昆布だし3カップ、薄口醤油大さじ2を加え土鍋に米、だし汁を…

名店のあの味?!「里芋のネギ炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「中国飯店」の定番料理「里芋のネギ炒め」に挑戦します! 中国飯店といえば、言わずと知れた中国料理の名店。 わたしにとって「ここぞ!」という時に伺う大切なお店です。 大好きな定番料理は幾…

魅惑のレンコン。

蓮。 そう、レンコンは蓮の根。以前、外人モデルさんと仕事をした時、お弁当の中にはいっていたレンコンを指して何かと問われたことがある。うろたえつつ「ロータス ルート!」と説明した。彼女は不審な顔をしていたが、間違いではない(その後、英和辞典…

仕込んで簡単!「鶏肉のはちみつブランデー焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は仕込んで簡単!「鶏肉のはちみつブランデー焼き」です。 年の瀬も迫ってくると、いつもに増してドタバタな生活です。 だけど、そんな中でもしっかりごはんは作らなきゃ! ということで、週末のう…

のみの市散策日記☆クリスマス編

仕事の狭間にぽっかりと空いた数日間を利用して、 2日連続で、のみの市に行ってきました。 相変わらず、買ってしまうものは、キッチン&テーブル関係。 今回、狙いを定めて探したものは、シルバーのカトラリー類。 なるべくシンプルな形で、状態のよいも…

大根ステーキ バルサミコ・ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「大根ステーキ」をバルサミコ・ソースでいただきます。 「大根ステーキ」は女性に人気のある料理のひとつ。 ダイエット中のメニューとてもうってつけですが、 連日こってりした肉料理が続いたな…

ポークステーキの干しぶどうソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はポークステーキに干しぶどうのソースを掛けていただきます。 我が家では定期的に「とんかつ日」というのを設けていて、 究極の「おうちとんかつ」を作るべく切磋琢磨しています。 で、今日も張り…

クリスマスのおもてなし料理

紅茶とおもてなし教室 feuilleのクリスマスLESSONでお出ししていたランチのMENUをご紹介します! ■ローストビーフ(前日に作ります!!) ■アーリオ・オーリオ ■なすとベーコンのオーブン焼き(当日の朝仕込み) ■パイ包み(当日の…

鶏じゃが ピリ辛仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお馴染みの「鶏じゃが」をピリ辛に仕立ててみました。 鶏肉とジャガイモの煮物だから「鶏じゃが」。 今日は「キタアカリ」という品種のジャガイモを入手しました。 どちらかというと煮くずれしや…

クラブハウスサンドでお洒落なひとときを

忙しい日々が続いていて、疲れ気味だったある日。 一緒に仕事をしている指揮者が、空いた時間を使って、 プールに連れて行ってくれました。 肩や首、背中をリラックスさせるのに、プールは最適。 仰向けになって、背泳ぎをするように、ゆっくり腕を回した…

母さんの干し柿 2巻 〜暗がりの柿〜

いつの間に、こんなに大量の柿をむき、 いつの間に、ひとつひとつにヒモをつけ、 いつの間に、こんなところに吊るしたんでしょう。 干し柿。 普通のイメージでは、田舎の家の軒下に 鮮やかなオレンジ色の柿が、 玉のカーテンのように並んでいる様子。 …

ライ麦パン♪

先日、「フルーツたっぷりのライ麦パン」を作りました。 ちなみに「ライ麦パン=ドイツパン」と想像する人も多いのではないでしょうか? ※詳しくはこちらをご覧下さいね♪ http://ameblo.jp/smiles-blog/entry-101…

母さんの干し柿 〜1巻〜

母が里の家から、バケツ一杯に柿をもらってきました。 母「あんた〜、柿むいてあげっか〜。いくつ食べる〜?」 私「・・・いらん。」 母「はあ〜。最近の若い人ちゃ、な〜ん柿食べんわ!」 母の声が一気に呆れ声になりました。 柿。 好きでも嫌いでもな…

スペアリブと大根の煮物 シノワ風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスペアリブと大根をパリの中華風(?)に煮てみました。 スペアリブと大根の煮物は定番の組み合わせ。 和風からエスニックまでいろんなレシピがありますが、 わたしがイメージしたのはパリで食べ…

鰻の混ぜごはん

山本侑貴子さんのお料理動画、第8弾が届きました。 「鰻の混ぜごはん」 市販のうなぎの蒲焼きを使って、あっという間に作れるので、 不意のお客さまがいらした時や、忙しいときなどにもぴったり。 プラスしたゴマやシソの香りが食欲をそそります。 皆…

美肌を作る「牡蠣とレンコンのトマト煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は美肌効果抜群の「牡蠣とレンコンのトマト煮」。 このところぐんと寒くなって来て、空気も乾いてきました。 そうなると気になるのがお肌のコンディション。 今日はくすみや乾燥に打ち勝つとってお…

牛肉のおむすびステーキ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は薄切り肉をゴージャスに!「牛肉のおむすびステーキ」。 遅い時間にスーパーに行ったら、店員さんが牛肉のパックに半値のシールを貼り始めてる。 「わ〜っ、ラッキー!」 こういうチャンスは、す…

北斎の 富士を横目に 菓子を食う

わたしは自分でアート好きだと思っていたけれど、 最近、そうでもないなあと思い始めました。 やっぱり一番好きなのは、食べること。 その証拠に、美術館に行くと、必ずと言っていいほど、 ミュージアムグッズ売り場でお菓子を買っているんです。 図録…

寄せ鍋セットで「魚貝のご馳走スープ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「寄せ鍋セット」が絶品「魚貝スープに変身!」の巻。 出張続きで、ちょっぴりご無沙汰してしまいました。 皆さま、いかがお過ごしですか? 12月に入り、なんだか気忙しくなってきましたが、 …

みんなが喜ぶ美味しさ♪

今日から12月! 本当に毎日が早いものです・・・ 今日から「salon de パン」も新メニュ〜♪ ●ハムロール ●コルネ 2種類ともご自宅で簡単に作れて、しかも絶対にみんなに喜んでもらえる美味しさ♪ ハムロール ↓ ハムを挟んだ生地の上に…

トド☆28歳、親子喧嘩しましたの巻

私事ではございますが、 先日(といってももう結構前に)28歳になりました。 ちなみに、体脂肪率は、 とっくに年齢を追い越しております。 こんな私の誕生日を、 会社の先輩や仲間たちが、お祝いしてくれました。 誰かの誕生日にはみんなでお金を集め…

ベーグルサンド

最近テレビなどでもお馴染みの「コストコ」ですが、 コストコで売っているベーグルは安いだけでなく なかなかのおいしさです。 そのまま食べるより、やはり何かをはさんだ方が おいしさ倍増です。 今回は、クリームチーズにレタス、マリネしたサーモン…

長ネギと春菊のバルサミコサラダ

これからの時季、鍋料理で大活躍の長ネギと春菊を使い、今が旬のブロッコリーとトマトのサラダです。韓国のりをアクセントに加え、バルサミコソースの甘酸っぱさと、韓国のりのごま油のハーモニーが絶妙!長ネギと春菊にピッタリです。 今回は、おいしい色…

クリスマスのパン!

もうすぐ11月も終わり・・・ 私は毎日のように、クリスマスパンの試作をしていますっ。 クリスマスのレッスンでは ●パネトーネ ●シュトーレン を作ります。 今日は、パネトーネをご紹介しますね(^^♪ パネトーネはイタリアミラノの伝統的な菓子…

シイタケとレンコンのアンチョビソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「シイタケとレンコンのアンチョビソース掛け」です。 最近、密かにハマッているんです。 シイタケとレンコンをじわじわ焼くだけの料理。 料理というのが少々気恥ずかしいくらい簡単なのですが、…

サバのソテー・カレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 香ばしくジューシーに焼き上げる「サバのソテー・カレー風味」です。 サバの切り身は、我が家でもたびたび登場する素材。 脂の乗ったサバは塩を振って焼くだけでも美味しいけれど、 カレー風味にするに…

秋野菜の底力。

春野菜の天ぷら、夏野菜のカレー、冬野菜の鍋。旬の野菜をたっぷり使った季節代表の料理が、それぞれの季節にある。ところが秋はどうだ。松茸ごはん、里芋の煮もの、木の子のスパゲッティ、煎り銀杏、、、単品パワー全開のメニューはいろいろ思い浮かぶが、…

プレゼントパン♪

この時期、お歳暮やらクリスマスなど・・・ 友人やお世話になった方々ににパンをプレゼントする機会が増えてきます。 こちらは先日贈った「チーズデニッシュ」 ↓ 卵黄やバターがたっぷりのかなりリッチな生地に チーズのシートが練りこんであります(^…

バージョンアップ「鶏モモ肉の赤ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はたった20分で完成!「鶏肉の赤ワイン煮」です。 鶏モモ肉の赤ワイン煮。 フランスの郷土料理「コック・オー・ヴァン」をアレンジしたもの。 完成までたった20分。 仕事で遅く帰宅しても、急…

ライ麦粉♪

明日の朝食用にパンを焼きました♪ 毎日レッスンで作っていてもまた食べたくなる・・・作りたくなる・・・♪ 「醗酵かご」を使って醗酵させるライ麦粉入り「カンパーニュ」です。 ↓ 生地にライ麦粉が入っているの・・・分かりますか? ↓ 300度に予…

☆ある日のおうちカフェ☆

ときどき開いている、真夜中のおうちカフェ。 先日、日本から短期留学で来ていたお友達も交えて、 夜の22時過ぎから開催。 ピンクの小物を並べて、ガーリーな雰囲気に。 ハロウィンでデコレーション用に買ったかぼちゃを使って、 ケーキを焼きました。…

サワキさんちのタンドリーチキン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は特製マリネ液で作る「サワキさんちのタンドリーチキン」です。 インド料理の定番タンドリーチキン。 久々にあのジューシーでスパイシーな味を想い出して、 無性に食べたくなってしまいました。 …

ボージョレ・ヌーボーと!
「うなぎの蒲焼き バルサミコ・ソース」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は解禁直前!「ボージョレ・ヌーボーに合わせる一品」です。 いよいよ今週の木曜日に迫ったボージョレ・ヌーボーの解禁日。 普段は余りワインを飲まないけどこの日だけは別...そんな方も大勢いら…

生地を楽しむ♪

パンの生地について。 強力粉のパン、 グラハム粉が入っているパン、 ライ麦粉が入っているパン、 黒糖、くりみ、レーズンなどが入っているパンなど・・・ パンの生地には多くの種類がありますが、 本日ご紹介するのは生地に「トマトジュース」が入って…

カブのそぼろ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間に絶品煮物「カブのそぼろ煮」をご紹介します。 この季節になると、我が家ではカブが大活躍です。 短時間で火が通るので、煮物にするのに本当に重宝します。 淡白な素材なので、和・…

マッシュルームのタパス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスペイン・バル風「マッシュルームのタパス」です。 最近、スペイン料理のお店が増えましたね。 なかでも目に付くのが「Bar=バル」と呼ばれるお店。 ここには「タパス」と呼ばれるバル独特の…

サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は大人味?サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」です。 嫌いなモノ、食べられないモノが、一切無いというわたくし、 でも、確か幼稚園の頃までは、ピーマンが嫌いだったっけ。 その苦手を克服できた…

ピザと抹茶アンパン♪

今月、レッスンで作っているのは ■ピザ ■抹茶アンパン 2種類とも「待ってました〜」と言われるくらい人気のパンなのです。 ピザはフワフワ生地に自分の好きな具をたっぷり乗せて・・・・ こちらは2次醗酵がないのであっという間に作れるんですよ(^…

わが家のお椀 with 豚汁

久保京子さんから、第9弾となる動画が届きました。 今回、久保さんが紹介してくれるのは、 肌寒い日にぴったりの「豚汁」と、 その汁を入れる器「お椀」のお話です。 塗りの椀。 皆さんのご家庭でもお使いだと思いますが、 いい物から手頃な物まで、…

カボチャの蒸し煮 ハーブ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残ったフレッシュハーブでカボチャの煮ものが大変身です。 前回はサバの塩焼きにハーブの風味たっぷりのオイルを掛けてみました。 フレッシュなハーブの爽やかで豊かな香りが大好きなのですが、 …

サバの塩焼き トマトのハーブオイル掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサバの塩焼きを大変身させる「トマトのハーブオイル掛け」です。 たべるのでお届けしている「沢樹舞のおうちでごはん」も、 気が付いたら今回でナンと連載200回!となりました。 昨年12月か…

旦那様が喜ぶ朝食♪

今まで私が作った手作りパンの殆どを食べてきた主人。 たくさん食べた中でもやっぱり◎のパン、○のパンがあるようです。 (主人の食べっぷりを見る限り、×のパンはないと思ってるんだけどな〜) その◎のパンの一つが ♪チーズベーコンクッペ フランス…

食パン!

皆さん、こんにちは! 更新がすっかり遅くなってしまいました・・・汗 最近焼いたとっておきの食パンをご紹介しますね(^^♪ ガスオーブンで余熱を高めに設定し・・・しっかり焼けた食パンたち。 (焼成時は温度を通常の温度に戻して焼きましょう♪) …

ごはんが進む「鶏肉のくわ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごはんが進む甘辛おかず「鶏のくわ焼き」です。 くわ焼きのくわは鍬。 日本には古くから農具の刃を外して、鍋や鉄板の代わりにして、 調理する風習があったのだそうです。 鍬の上に鴨や山鳥を乗…

長いもの梅肉和え

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第7弾が届きました。 おかずにもお酒のつまみにもなる一品。 棒状に切った長いもと梅肉をだし醤油で和えるだけ... あっという間に出来て、しかもとっても洒落てます! こういうお料理をささっ…

赤ワインと一緒に「サワキさんちのハーブつくね」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は生ハーブを使って赤ワインに合うつくねを作ります。 実はわたしの得意料理のひとつがハンバーグ。 ナイフを入れると、中からじゅわ〜っと肉汁が溢れてくる...のが理想。 http://www…

諸聖人の日☆カスタニャーダ

11月になりました。 今月はわたしの誕生月でもある上に、 これから年の暮れに向かって、伝統行事もたくさん。 まず、11月1日の「諸聖人の祝日」。 カトリックの国では、誕生日とは別に、 自分の名前に由来する聖人の日も祝う習慣があります。 (た…

白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」です。 そろそろタラの美味しい季節がやって来ますね。 うちの近所の魚屋さんでも、生のタラが並び始めました。 これから冬にかけて、お鍋の主役にな…

トド☆のおかずを1品追加の巻

コアリズム始めました。トド☆です。 会社の先輩はコアリズムのことを、 「やせるDVD」と言っていました。 見るだけでやせるDVD。 そんなのがあったら、誰か教えてください。 今日は仕事の都合で、ランチタイムは1時30分。 12時前からお腹が…

さつきが主役の休日

今月はトトロんちの長女・さつきの誕生月!! 毎年、ケーキにごちそう!ってわけにはいかないけど、今年もなんとか喜ぶ顔が見られました。 これは・・「私の休日」のおかげかな?? まず、かわいいビンに大喜び!! そして、家族4人でかんぱ〜い。 私達…

赤ワインの肴「さつまいものローズマリー焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の夜長に「さつまいもの簡単つまみで赤ワイン」。 もう10月も終わり。 このところ、朝晩ぐっと肌寒くなってきて、 いよいよこっくりとした赤ワインが恋しい季節になりました。 秋の夜長は、…

スパイスたっぷりエスニック風パエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイスの香りが食欲をそそるエスニック風パエリアです。 時々、無性にスパイスの香りが恋しくなります。 体がだるかったり、気分がうだうだしている時などは特に(笑)。 きっと自分に「喝!」…

トド☆の夢の国で夢心地の巻 ビュッフェ編

夢の国でも、やっぱりお腹は空くんですね。 それどころか、お腹の空き方も、夢のような空き方です。 やっぱりずっと歩き回るせいか、 常にポップコーンと飲み物は手放せません。 でも、ここらで、がっつり食べよう! じゃないと、午後遊びまわれないわ。…

音楽のあるテーブル Vol. 1 秋とショパンと紅茶と・・・

近所の街路樹が、金色に染まり始め、秋の気配が日ごとに濃くなってきた。 肌にあたる空気や日の光もやわらかく、空はやさしい表情している。 この時期になると、無性にショパンが聴きたくなる。 私の専門は、クラシック音楽であるにも関らず、 一時期、全…

根菜グラタン 秋のアーストーン

はじめまして高橋明美です。色は毎日の生活に彩りを与えてくれます。 食卓にほんの少しの色を加える事でイメージがグーンとかわります。 増々おいしくしたり、元気がでたり、楽しくしたり、それはセンスの 問題ではなく、ちょっとした色の法則知れば誰にで…

豚肉とリンゴの甘酸っぱいクリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの郷土料理を簡単アレンジした一品をご紹介します。 果物がおかずに入っているのは許せない! そう思っている方って大勢いらっしゃると思います。 酢豚のパイナップル、フルーツサラダ、…

トド☆は底なし!の巻

午後2時すぎ。 仕事の都合で、ちょっと遅めのランチ。 インド料理のお店に飛び込みました。 カレーは大好き! 今日もお腹いっぱい食べるぞ!! いただきマンモス。 インドカレーを食べるときのこだわり。 ナンが大好きなんです。 でも、やっぱり日本…

カリフラワーとイカのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「カリフラワーとイカのペペロンチーノ」をご紹介します。 時々、無性にカリフラワーが食べたくなります。 ピクルスするか、シチューなどの煮込みにすることが多いのですが、 ニンニクや鷹の爪と…

トド☆の袋ラーメンの悲劇の巻

祝日に出勤。 人が働いているときに休むと2倍休めると聞いたことがあるけど、 人が休んでいるときに働くと5倍疲れるのはなぜでしょうか? こんなときは、できるだけ動きたくない! 最小限の行動範囲で済ませたい。 お昼ごはんだって、ランチに行くどこ…

鶏手羽肉と栗の煮もの

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の栗を味わう「鶏手羽肉と栗の煮もの」を作ります。 栗。秋の味覚の代表選手ですね。 この季節、一度は栗ごはんを食べないと気が済まない、 そんな方も多いのではないでしょうか? もちろん栗…

トド☆のお土産大歓迎の巻 八つ橋編

会社でお隣の席の先輩は、 とってもとっても八つ橋がお好き。 それを知っているトド☆母は、 「これ○○さんに!」 と、京都・大阪の旅のお土産にちゃんと買ってきてくれました。 いただきマンモス。 最近はいろんな味の八つ橋があるけど、 その先輩は…

洋風お赤飯「マッシュルームの赤ワインごはん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋風お赤飯?!「マッシュルームの赤ワインごはん」です。 見た目は赤米かお赤飯。 でも、実はこれ、赤ワインで炊いた洋風炊き込みご飯です。 「赤ワインでごはん?」 驚いた方も多いと思います…

DOLCE VITA☆甘々な生活

なんと自転車事故にあってしまいました。 バルセロナでは、市営のレンタル自転車サービスがあり、わたしも会員になって、よく利用しているのですが、 扱いが雑なせいか、壊れている自転車が多いのです。 いつも慎重に選んでいたんですが、今回は失敗しまし…

トド☆のお土産大歓迎の巻 豚まん編

お土産をもらうと幸せな気分になりますが、 それが特に自分の大好きなお土産なら、 よりいっそう最高の気分のなりますよね。 京都・大阪の旅に行っていたトド☆母、 やっぱり約28年トド☆の母をやっているだけありますね。 よくご存知で。 ちゃーんと…

オイルが決め手!タコじゃがイタリアン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリア〜ンなタコとジャガイモのサラダをご紹介します。 秋じゃがの季節ですね。 この季節に出回る男爵いものほくほくした食感はたまりません! 定番のポテトサラダも良いけれど、ちょっとひね…

秋鮭とキノコのクリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はリッチな味わい「秋鮭とキノコのクリーム煮」です。 秋鮭がズラリと魚売り場に並ぶのを見ると、 「ああ、秋も本番だな〜」って実感しますね。 わたしはとりわけ、秋鮭とキノコの組み合わせが好き…

食と花とのコラボレーション『カラーをテーマに楽しくフラワースタイリング』

"食と花"。。。これは切り離せないもの。 経済不和が騒がれるこの時期になんて贅沢なと思う方もいらっしゃるでしょうが、こういう時期だからこそ気分を盛り上げるような演出は必要なのかなとも思いませんか? 大げさな、華美な装飾が必要なわけではなく、…

炒飯問題

「炒飯問題」がある。いや「炒飯問題」があると思う。「いかに簡単にお安く、しかも美味しい炒飯を作るか」 一般的な話として「炒飯には冷や飯を使う」これが通説とされてきた。ところがNHKためしてガッテンが「実は温かい炊きたてご飯を使う方がおいし…

カラーをテーマに 『楽しくフラワースタイリングレッスン』

三連休スタートの日、 小旅行、 美術館めぐり、 スポーツ、 ショッピング。。。 過ごし易い季節に色々と計画なさっている方も大勢いらっしゃるでしょうね。 さて、今日は先日行いました料理王国アカデミーでのレッスン 『カラーをテーマに 楽しくフラ…

鶏肉とキャベツのカレー煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は山盛りのキャベツをカレー風味の鶏肉で煮込みます。 身近な食料品がどんどんと値上がりするご時世ですが、 野菜は比較的お値段が安定していていて本当にたすかります。 中でもキャベツは、かなり…

困ったときの...シェパーズパイ

お肉の使い道に困ったこと、ありませんか? 我が家ではもっぱら細切れ肉を買うのですが、そればかりだとメニューに行き詰ることもしばしば... そういう時は、冷蔵庫のお肉在庫一掃!といわんばかりのシェパーズパイの出番です。 ローストラムやロースト…

サワキさんちの豚しゃぶレポート「〆の雑炊」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの豚しゃぶレポート「〆の雑炊」です。 豚しゃぶの後の雑炊もお楽しみのひとつ。 たっぷりのお酒と豚肉から出たダシで、濃厚なスープがとれていますから、 コレを余すことなく味わわ…

トド☆のお手軽お昼ご飯の巻

ブーツの季節が怖い。 トド☆です。 母が3日間旅行へ出かけ、 当然、その間はお弁当がありません。 ちなみに、トド☆には「自分で作る」という選択肢はありません。 今日は何が食べたいかなぁ〜。 どうしようかなぁ〜。 お弁当を作ってもらえるのは、…

サワキさんちの「豚しゃぶ」レポート!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちのこだわり「豚しゃぶ」をご紹介します。 とにかく、わたし、豚しゃぶが好物でして...。 家族や友人が集まって、鍋を囲むチャンスが来たら、 迷わず「豚しゃぶ」です!!! そん…

ぎょうざ

私の1番の得意料理といえば迷わず、ぎょうざだ。 小学生の頃から、もっぱら包む係り。 1人暮らしの時もせっせと作った。 自分のために。 そして何食わぬ顔で平らげた。 ご飯の代わりと言い聞かせて。 中身は、豚ひき肉+にら+調味料と、いたってシン…

鶏肉とジャガイモのオーブン焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鶏肉とジャガイモの簡単オーブン焼きをご紹介します。 食材を炭火で焼くだけ! イタリアではこれが一番美味しい調理法、なんですよね。 肉でも野菜でも、塩を振って、ハーブをまぶして、 たっぷ…

寒天を使って☆本格羊羹

BLUE WINEさんの記事を見て、寒天の存在を思い出したわたし。 ちょうど和菓子用に買って、そのままにしていた小豆缶があったので、 ものすごく簡単な羊羹を作りました。 作り方は、ネットで調べれば、見つかりますが、一応、記しておきますね。 …

滋味深い味「クレソンのスープ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は滋味たっぷり「クレソンのスープ」です。 クレソンは大好きな野菜のひとつ。 オリーブオイルと塩を振って、生でむしゃむしゃ食べるのも、 さっと湯がいたり、炒めるのも大好きです。 でも、コト…

美味しい週末

今月はレッスンでロールパンをひたすら作ってますよ~!! でも・・・・日曜日は、お休みの日ですので、 午後から旦那様と井の頭公園へ、ロールパンを持って行って来ましたよ! 本当にロールパンばかりでスイマセン・・・・ しかも具材は全て簡単なものな…

トド☆のお弁当で季節を感じる?の巻

食欲の秋。 じゃあ、皆さん、秋以外は食欲がないんですか? 私は、1年中食欲旺盛。トド☆です。 先日、職場でのランチタイムに、同僚に言われたこと。 「トド☆のお弁当の果物を見ると、季節を感じる」 "デザート(というかフルーツ)が無ければ、お弁…

新しい定番発見!カマスのフライ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新鮮なかますが手に入ったのでフライにしてみました! 富山出張の時に地の魚を買うのがわたしの楽しみ。 空港へ向かう途中で魚屋さんに立ち寄るのがお決まりです。 昨日は時間が遅かったこともあ…

有名なんだよぉ〜

この仕事をしていると、時々「役得」という言葉に ぴったりの状況が訪れます。 きょうも、そうでした。 辻口博啓さんのケーキをいただいてしまいました。 しかも10個。 あれ、6個じゃん。といわないでください。 残り4個は、あっという間に消えうせ…

巷の人気者「砂肝のソース煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は巷の人気者「砂肝のソース煮」をご紹介します。 以前、中華の料理人さんから砂肝をオイスターソースで煮るレシピを教わったことがあるのですが、 巷ではウスターソースで煮るのが、流行っているみ…

仔羊のグリル柚子胡椒風味
(+魚焼きグリルの上手な使い方)

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は魚焼きグリルで簡単!「仔羊のグリル柚子胡椒風味」です。 忙しくてお料理する時間がないとき、 でも、しっかりと食べてパワーを付けたいとき。 これはもう、お肉を焼くに限ります。 しかも今日…

コーヒーのその後。

さて、この夏我が家にやってきてから13年目にして 初めての花を咲かせてくれたコーヒーの木。 ジャスミンのような可憐な花と香りには すっかり感激していたのですが その後。 じゃじゃ〜〜ん! 順調に、実が育っているんですねぇ。 すごい。 何もし…

秋鮭の混ぜごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単ごちそう「秋鮭の混ぜごはん」をご紹介します。 来客が多い我が家で、秋になると必ず作る混ぜごはん。 大皿に盛りつけて、どーんと食卓に出すだけで、おもてなし気分もアップします。 いつも…

Vol.32 フランシス的イタリア的ギフト

チャオ!みなさん!フランシスです! 第32回目は、フランシスこだわりのオーリオ・ピカンテの作り方をご紹介します! 以前に 「Vol.23 フランシスのちょっとブレイク! Part 5」 でも 一度ご紹介したオーリオ・ピカンテなんですが、 …

ワインの絶品つまみ「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」です。 このところ、イベントの準備などで多忙な忙しい日々が続き、 ゆっくりとワインを楽しむ余裕もありませんでした...。 先週末、イベントも…

たっぷりキノコのリゾット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚満載「たっぷりキノコのリゾット」です。 今では年中出回っているキノコ類ですが、 やはりキノコは秋の味覚。 実家にいた頃が、この季節ともなると、親戚や知人が、 山で獲ってきたキノ…

手羽肉とさつまいもの煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほっと優しい手羽先とサツマイモの煮ものを作ります。 サツマイモの煮もの、第二弾です。 手羽肉と一緒にコトコト煮ました。お馴染みの組み合わせですね。 お酒をたっぷり使い、おだしは使いませ…

いつもの塩焼きに一工夫「アジのハーブ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいつもの塩焼きに一工夫「アジのハーブ焼き」です。 スーパーの魚売り場で、真アジが特売でした。 お!これは見逃す手はない。 ぷりっと良く太ったアジ、塩焼きのするのもいいけれど、 ちょうど…

寒天ゼリー・忘れた頃にリターンズ!!

寒天ゼリー、一時はやりましたね〜。 我が家では、母の入院太り解消の為に、 一時期毎日のように食べられておりました。 そんな苦い(不味い)記憶は脳みその片隅に追いやって、 もうカケラも思い出したくはなかったのですが。 カードの支払いと同じです…

ロートレックのかんたん料理ばんざい!

「美食三昧 ロートレックの料理書」には 画家ロートレックが好んで作っていた料理、約200点が載っています。 料理の写真は1枚もないけれど、ロートレックの挿絵はいっぱい。 ページをめくるたび、ああ、ベルエポックの気分だわ。 貴族出身で食通の…

ジューシー親子丼

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお肉の旨みがぎゅっと詰まった親子丼です。 昨日に続いてごはんもの。 大定番の「親子丼」を作ります。 とはいえこのレシピ、ちょいとこだわりがあります。 それは「お肉」のジューシーさをとこ…

週末に・・・家族パン

チーズが入ってるパンは旦那様も大好きなパン! 先日作った「ダブルチーズパン」のご紹介です。 中にも上にもチーズがたっぷりです。 中にはプロセスチーズが入っていて、 熱々の生地のなかで半溶けになっているチーズはたまらなく美味しいのです。 そし…

お鍋で炊く「エリンギとプチ・トマトのピラフ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋で炊くエリンギとプチ・トマトのピラフです。 9月の声を聞いた途端、不思議とごはんが食べたくなります。 白いごはんの美味しさは言うまでもありませんが、 炊き込みごはんやピラフやパエリ…

私がアンバランスな理由

前回のラーメンと肉じゃが。 バランスはものすご〜〜く悪い。 でも絶対にない組み合わせ、とも言えない。 もうちょっと考えてみました。 身につまされるように絵を描いて。 正しいバランスはこんな感じ。 これ、手帳に入れてるんですがまったく役に立…

さつまいものはちみつレモン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋のスウィーツ「さつまいものはちみつレモン煮」。 秋ですねぇ。 秋になると、途端に恋しくなるのはいもくりなんきん。 さつまいもや栗やかぼちゃといった、ほっこりと甘い野菜達です。 日頃は…

DO YOU KNOW "炭水化物"??

ある日の夕食。 母が、私が帰宅する時間に合わせてラーメンを作ってくれていました。 お腹をすかせて家に帰る。 そこですぐに温かいご飯が食べられる。 これってご馳走ですよね。 まぁ、中身はおいといて。 ・・・いえ。おいとけません、やっぱり。 こ…

お鍋任せの「イカのふっくら煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋任せの簡単レシピ「イカのふっくら煮」です。 イカをやわらかく煮るのってちょっぴり難しい。 うっかりするとカチコチに硬くなってしまいますよね。 でも、この方法なら、皮の薄いヤリイカは…

家豚まん

この日は、1日パンの試作。 9月後半のレッスンの時間配分や、注意事項などを最終チェックします! 仕事と言えども美味しい仕事なので、朝から楽しみ・・・ こちらは、豚まんを蒸す「蒸し器」結構大きめです。 この蒸し器で蒸しあがった、豚まんがこちら…

トロ〜リ、リッチな「鶏レバーのカレークリーム煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトロ〜リ、リッチな「鶏レバーのカレークリーム煮」です。 鉄分が豊富なレバーは女性にとって嬉しい食材のひとつ。 でもレバーは苦手、とか、どう料理していいかわからない...という人も多いと…

突撃!となりのダメご飯!?

私、思ったんです。 ダメご飯って、ウチだけじゃないはず。 きっとどこのご家庭にもひとつやふたつはあるはず。 料理が苦手なお母さんって、たくさんいるはず。 みんながみんな、毎日ステキなお料理をたべてるワケじゃないはず!! てなわけで、ミス・ダ…

マリア直伝☆トルティーリャ・デ・パタタ

スペイン料理の中でも、パエリャに並んでポピュラーなのが、 トルティーリャ(オムレツ)。 日本でおなじみのスパニッシュオムレツは、色々な具を使って、カラフルに仕 上げる傾向にありますが、 こちらでは、甘みを出すために、好みでたまねぎのみじん切…

コルネ〜(^^♪

先日、久しぶりに「コルネ」を焼いてみました! コルネって、甘いパンを想像しますよね・・・・? 生クリームや、チョコクリーム、カスタードクリーム・・・ などなど甘い系が中に入っているイメージ! でも、でも、 こんな風にサラダを入れても(挿して…

カリッと揚げる「イワシのフリット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカリッと揚げる「イワシのフリット」をご紹介します。 すみませ〜ん、またまたイワシです。 体長10cm程の小振りのイワシちゃんは、 丸のままでもすぐに火が通るのでまさにフリット向き! イ…

と〜っても簡単!「砂肝のマリネ焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はと〜っても簡単な「砂肝のマリネ焼き」をご紹介します。 鶏のモツの中でも砂肝はかなり好物。 あの「コリコリ」っとした食感がたまりません。 シンプルに塩焼きしたり、中華風に炒めたり、甘辛く…

久々の投稿です。秋、気持ちを改めて

随分と長らくご無沙汰しておりました。 余裕ある生活を送らないとだめですね。 反省。 9月、スタートの時期。。。 気持ちを改めて、これからも書き綴っていきます。 写真は、この夏に行った友人とのコラボレーションレッスンでの作品。 今少しずつ広ま…

ハチミツと一緒に♪

今月、レッスンしているパンの1つ「ドイツ風ブリオッシュ」があります。 このパンはバターやタマゴがたっぷり入っています♪ このバター不足の時代に作るのはちょっと勇気のいる一品かな・・・? こちらのパンは、バター風味がしっかりきいていて、 食べ…

クリ〜ムチーズの胡椒かけハチミツかけ

久保京子さんのお料理動画・第8弾が届きました。 今回紹介してくださるのは 「クリームチーズの胡椒かけハチミツかけ」。 クリームチーズに胡椒とハチミツを掛けて... この組み合わせに、びっくりされた方も多いかと思いますが、 撮影に伺ったスタ…

夏バテを吹き飛ばす!豚肉の黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテを吹き飛ばす!豚肉とナスとエリンギの黒酢炒めです。 夏バテに寝不足が重なって最悪なコンディション。 体がだるくて重くてどうしようもない...。 こんな時は、栄養のあるものをしっか…

ブルーベリーベーグル

久しぶりにベーグルを焼きました♪ ブルーベリーベーグル 甘めのクリームチーズを塗り・・・・朝の美味しい時間。 土日の朝はいつもよりゆっくり美味しいものを食べたいですよね♪ ベーグルはやっぱりモチモチ感が最高なんです(^^♪ 他のパンと同じ強…

一度食べたらクセになる?!「秋刀魚のチゲ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は一度食べたらクセになる?!「秋刀魚のチゲ」です。 ここ数年でキムチ鍋を始めとする韓国の鍋料理(チゲ)が、 すっかり日本の家庭に定着しましたよね。 肉や魚介や豆腐などキムチ以外のチゲもお…

ますます疲れる晩御飯。

夏の疲れでしょうか。 最近休みの日となると、一日中死んだように眠っています。 前の日には意欲たっぷりに、 「明日は衣替えしよう!」 「読みかけの本を読もう!」 と思うんですがね。 どうにも体がお布団と仲良しでなりません。 ここ2日間は頭痛が…

おうちでスパークリング・ワインのススメ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「おうちでスパークリング・ワインのススメ」ということで、 いつもとちょっと趣向を変えて、 スパークリング・ワインと料理についてお話しましょう。 スパークリング・ワインとは発泡しているワ…

レモンソースでいただくイワシのソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイワシのソテーをリッチなレモンソースでいただきます。 先日、レモンソースをアレンジしたパスタをご紹介しました。 イタリアでは特に南の地方でレモンソースが定番なんだそう。 シンプルにソテ…

ピザ生地の宅配・・・?

ピザ生地を持って、妹の家へ行って来ました(^^♪ 朝からまず、機械で生地を捏ねて・・・ それぞれ、分割。(大きな丸のままでもOKですよ) 妹の家に着くまでの間に1次発酵をする予定。 ちょっと大き目にカットしたラップやビニール袋に 油を軽く吹…

クレソンのもりもりステーキ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は山盛りのクレソンでいただくステーキ!です。 ステーキほど、手早くできてゴージャスな料理はない、 、、、と思うのです。 肉に塩を振って、じゃっと焼くだけ。 こんなに簡単で満足感のあるメニ…

関西でのレッスン♪

皆さん、こんにちは! 先日は主張で関西でのレッスンがありました(^^♪ 元々関西出身の私としては、朝の定番・・・「テレビを見て大笑い」してから レッスンへ向かいま~す! 13時半~のレッスンでは・・・・ ■チーズベーコンクッペ ■ブルーベリ…

夏の終わりのアジアごはん

今年は一体いつまで残暑が長く続くのかなぁ... なんて思っていたら、あっさり肌寒くなって拍子抜け。 でも、この涼しさのおかげで夜はぐっすり眠れるし、 食べる量も全くもって落ちることなく高め安定。 今年は夏バテとも夏ヤセとも無縁の様子です。 …

クセになるお味「トマトの麻婆豆腐」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は爽やかな辛さがクセになるトマトの麻婆豆腐です。 我が家の麻婆豆腐は香辛料をたっぷり効かせた四川の味。 http://www.taberuno.com/sawaki/2.php そしてこ…

旬のブドウで手羽肉の煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はブドウを使った甘酸っぱい煮物をご紹介します。 ブドウが旬ですね〜。 なんといってもブドウはワインの原料ですから、 食べるほうのブドウも大好きです。 わたしの地元・富山でもブドウ栽培が盛…

すだち風味のレタスのクリームパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はすだちの風味が爽やかなレタスのクリームパスタです。 夏はクリームパスタって少し敬遠しちゃうのですが、 柑橘系の酸味が加わると俄然さっぱりとして食欲が湧きます。 バターとレモン汁を煮詰め…

赤ワインが美味しい、秋刀魚のバルサミコ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は赤ワインが美味しいサンマのバルサミコ焼きです。 いよいよ新サンマが出回り始めました。 例の如く、一斉休漁などで揺れる日本のサンマ漁ですが、 その分、サンマを食べられる有り難さを噛み締め…

凍りトマト。

残暑厳しい夏の日。 冷凍庫を開けると、異様なものを発見。 これは・・・・。 トマトに見える・・・。 いや、トマトです。間違いなく。 でもガンガンに凍っているんです。 トマトって、こんな風に保存するものなの? 母いわく、「凍らせたほうが冷たい…

ダリ風「トマトのタルト」は艶めかしい。

真っ赤な梅干しがおいしそうでしょう? って、違う違う。これはミニトマトです。 サルバドール・ダリの料理書「ガラの晩餐」を 参考にして作った「トマトのタルト」でございます。 完熟トマトが安く出回っていたし、比較的簡単そうだったので これを作…

ササミとミツバの前菜

山本侑貴子さんのお料理動画、第六弾が届きました。 今回はぴりっとしたワサビの風味が爽やかな 「ササミとミツバの前菜」です。 ささっと手早く作れる洒落た小鉢は、残暑が厳しいこの季節にぴったりです。 きりりと冷やした日本酒はもちろん、 白ワイ…

最高に簡単な「夏野菜のカポナータ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は最高に簡単な沢樹流「夏野菜のカポナータ」。 カポナータはイタリアの郷土料理。 南仏風の野菜の煮込み「ラタトゥイユ」とそっくりですが、 カポナータのほうが水分が少ないイメージでしょうか。…

暑い中でも美味しいもの。

この日も暑い中、大汗をかきながらでもレッスンに参加頂いた生徒様、 ありがとうございました。 しばし、アイスティーでくつろいでもらいましょう・・・・・(^^♪ レッスンはピタとメロンパン ピタにはグラハム粉が入っているので、食感も風味も他のパ…

ゴーヤ入り豚キムチ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残暑厳しき折、ゴーヤ入りの豚キムチを作ります。 すみません、またまたゴーヤです。 豚キムチはもうすっかり日本の家庭料理になりましたが、 ゴーヤを入れるというご家庭も増えているようです。…

問題です。

この写真の「冷やしうどん」にひとつおかしいところがあります。 どこでしょうか? 皿がダサいところ? 違います。 茹ですぎている? 違います。 昨日も冷やしうどんだった? 違います。 よーーーーーく見てくださいね。 お解りですか? このうどん…

絶品アクアパッツアと名コンビの白ワイン

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お気に入りの白ワインでいただく絶品「アクアパッツア」! 魚介料理の定番中の定番がアクアパッツア。 貝類と白身魚をトマトやオリーブと一緒に水で煮るイタリア料理です。 魚介の旨みがたっぷ…

トド☆家の大事件の巻

とある日の晩御飯。 「ごはんは炊きたてよ。自分でよそってね」 と、トド☆母。 お鍋のフタを開けると、そこには光輝く白飯が!!! ...っと思って勢いよくフタを開けると、 なんだかおかしい。 なんだこの色は? お母さん、ごはんをこがしちゃった…

ナスの塩もみ ドライカレー風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ナスの塩もみ ドライカレー風」をご紹介します。 有元葉子さんは、わたしの一番好きな料理研究家。 そばとひじきのペペロンチーノを始めとして、 有元さんのレシピから出発したお料理がたくさ…

8月のレッスン開始♪

8月のレッスンがスタートいたしました。 今日からのレッスンはメロンパンとピタを作ります(^^♪ 詳しくはこちら→ http://ameblo.jp/smile-blog 発酵前のメロンパン 焼きあがったとっても美味しい~メロンパン 全部、美…

白身魚のディル・バター・ソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は手作りバターのソースでいただく白身魚のお料理です。 「たべるのフォーラム」に投稿した手作りバターのお話、 皆さまご覧いただけましたか? http://www.taberuno.com/…

プチ・バカンス1☆コスタ・ブラバで過ごした週末

本日から、プチ・バカンスリポートに入らせていただきます。 今年は、近場でちょこちょこのんびり、というスタイルにした夏のバカンス。 まずは、コスタ・ブラバで過ごした週末から。 コスタとは、スペイン語で「海岸」という意味。 海に囲まれたスペイン…

シリーズ第三弾!舞の『なんちゃって』ガスパチョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はなんちゃってシリーズ第三弾!「ガスパチョ」です。 遂にガスパチョの登場ですっ!!! たべるのにはバルセロナ在住のMutsumiさんや スペイン料理を愛するセニョーラ・あ〜さんといった …

オーボンビュータン

皆さん、こんにちは! 先日、生徒様から頂いた「AU BON VIEUX TEMPS/オーボンビュータン」の焼き菓子とパンを頂きました! 袋を開けてみると・・・・♪ この「AU BON VIEUX TEMPS/オーボンビュータン」はフランス菓…

豚肉とナスのバジル炒め

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 タイ?中国?いいとこどりの「豚肉とナスのバジル炒め」です。 スウィート・バジルの香りって大好きです。 トマトやチーズと合わせればあっという間にイタリアン。 でも、実はアジアの国々でも…

フラメンコ風☆サマーパーティ

皆様、こんにちは。 デジカメが壊れてしまって、なかなか写真のアップができないため、 記事が滞りがちになってしまっていますが、すでに半分バカンス中なので、 楽しいイベントもちょこちょこ入っています。 この時期、スペインでは、年度末を祝って、職…

今日のお昼は冷蔵庫の余り物でチヂミ(風)

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は切り干し大根と豚肉の豆腐で作ったチヂミ(?)です。 家族やスタッフと一緒にお昼ごはん。 そんな時に決まって出てくるのが 「麺もいいけど、たまには他のモノもいいよね〜」 という声。 確か…

始めまして♪

皆様、始めまして♪ 本日より「たべるの」にてパンについて、食について色々と 記事を書かせていただきますね(^^♪ 宜しくお願いいたします! 私・・・仕事柄毎日のようにパンを食べています。 そして今日、今月のレッスンの最終日、無事に終了いたし…

鶯谷的包丁の使い方。

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は調理の基本、 包丁の使い方を動画でお届けします。 私自身、コックになるまで 包丁の姿勢なんて気にしたこともなく 普通にザクザク切ってましたが、 料理の世界に入り、 まず最初に教わったのが 手を洗うこと…

Vol.31 フランシス的おそばやさん的カレーチャーハン

チャオ!みなさん!フランシスです! 第31回目は、みなさんの大好きなカレーとチャーハンを合体させた カレーチャーハンをご紹介します! まあね、カレーチャーハンなんてチャーハンを作るときにカレー粉を 加えれば簡単に出来てしまいますよね。 そ…

ぶるぶるブルーベリー

日本の夏。 収穫の夏でございます。 我が家の小さな小さなブルーベリーの木に とりあえずがんばれるだけ、がんばった! という感じで実が生りました。 枝が曲がるほど熟して【超】甘くなるまで待って うっしっし、と収穫。 といっても、…

タイ料理で暑さに喝!「ナスの和え物風サラダ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本格タイ料理「ヤム・マクア」に挑戦します! 暑くなると、やっぱりエスニックが恋しくなりますね。 特にタイ料理! 酸っぱくて辛くてちょっぴり臭い(おっと失礼!)、 初めて食べたときから病…

トド☆の朝からたこ焼きの巻

とある休日。 朝起きて、ダラダラしていると、 台所から何やらいい匂いが。 くんくん。 これは、粉もんの焼ける匂いだわ...。 たこ焼き!! トド☆母が、たこ焼きを焼き焼き。 実は、トド☆母の母、つまりはトド☆祖母が大阪出身で、…

消えたスプーン。

最近おかしいのです。 家の中からスプーンというスプーンがなくなっている・・・。 誰かがなくすの? 間違って捨てるの? スプーンおばさんって、スプーンを盗むお化けだっけ??? まさか、真夏の怪奇現象???? まぁ、結局原因はよくわ…

土用の丑の日に「うなぎのすだち寿司」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は土用の丑の日にちなんでうなぎのお寿司を作ります! スーパーに行ったらずらりと並んだうなぎの蒲焼き。 そうかぁ、今年は24日が土用の丑の日、なんですね。 最近は産地偽造が問題になったうな…

クセもの好きなんです。

夏になると「さぁー食べるぞぉー」と、前のめりに手にとる食材がある。GOGOGO!YAYAYA! そう、ゴーヤ! 沖縄の健康野菜として注目され、ここ数年ですっかり全国区に。冬でもお店で見かけるようになったが、やはり夏に出まわるゴーヤは、ハリ…

ゴーヤが主役 夏の野菜カレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。 野菜が無性に食べたい時によく作るのがラタトゥイユ。 以前もレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com…

梅の風味「枝豆ときゅうりのもずく和え」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は梅の風味が爽やかな「枝豆ときゅうりのもずく和え」。 我が家の食卓に欠かせないもずく。 普通に酢醤油で食べたり、味噌汁の具にするほか、 先日ご紹介した冷製スープのようにいろいろ工夫してい…

野菜の塩ゆで アンチョビソースかけ

7回目となる「久保京子の食卓」。 今回はイタリアン・レストランでヒントを得たというメニュー。 茹でた野菜にアンチョビソースを掛けただけ! シンプル、なのに、美味しい。 野菜がたくさん食べたいな、というときにさっと作れて、 しかもワインにも…

シリーズ第2弾!舞の『なんちゃって』北京ダック

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシリーズ第2弾!舞の『なんちゃって』北京ダック。 遂に「舞のなんちゃってシリーズ」の第2弾ですっ! 北京ダック、大好きな料理のひとつです。 あのパリパリッとした皮と甘い味噌とのハーモニ…

ピリッと爽やか「麻婆トマトの冷やしうどん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はピリッと爽やかな「麻婆トマトの冷やしうどん」です。 夏は週に4日は「具だくさんそうめん」を食べていますが、 後の3日も麺類だという無類の麺好きでございます。 今日はうどんを食べたいな〜…

冷やしパスタ

こう暑くなってくると、冷たいものを食べたくなります。 冷たいものといえば、素麺や冷麺などを思い出しますが、 我が家では冷やしパスタが登場します。 トマト、バジル、オリーブに、オリーブオイルと塩という 本当にシンプルな材料。 パスタは冷やす…

富山名物「昆布じめ」でお洒落なカルパッチョ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は富山名物の昆布じめでお洒落なカルパッチョを作ります。 我が富山県の郷土料理「昆布じめ」。 獲れたての新鮮な魚を裁いて昆布で締めたものです。 昆布が魚の水分を吸い取り、同時に昆布の旨みが…

トド☆手作りのカレーライスの巻

先日、階段を踏み外し転倒、数段をほぼ1回転して落下しました。 脂肪という名の天然のクッションを身に付けていたこともあり、 骨には一切異常はなく、足と指を打撲するだけですみました。 でも、ただの打撲とはいえ、 普通に歩くことはちょっと難しい状…

Vol.29 フランシスvsホタテのひもちゃんたち

チャオ!みなさん!フランシスです! 第29回目は、ホタテをさばいたときに残ってしまったひもと 夏の定番ともいえる枝豆を使ったおつまみをご紹介します! キリッと冷やしたビールやワインにもとっても合いますよ。 今回も「なんちゃってメニュー」の…

イカを食べよう!「イカと夏野菜の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「イカと夏野菜の白ワイン煮」です。 「7月15日、漁船が一斉に休漁」 ニュースを聞いたとき、まさか、と思いましたが、 とうとうその日がやってきました。 急騰する燃料費にあえ…

薬味セットのパワフル具だくさんそうめん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの夏のお昼ごはんをご紹介します。 もうね、これがなかったら夏は暮らせない... そのくらい愛しているメニューなんです。 「薬味セット+納豆+油揚げ」でいただくそうめん。 …

ばあちゃんの生きがい。

愛しい愛しいじいちゃん亡き今、 ウチのばあちゃんの生きがいは『畑仕事』です。 家の近くに畑を持ち、数種類の野菜と 仏壇用のお花を育てています。 泥を触るのが大好きで、畑にいると夢中、無心?になれるんだそうです。 よぼよぼなのにクワとか持っち…

鶏モモ肉とトマトのカレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「鶏モモ肉とトマトのカレー風味」です。 最近、スーパーの棚にはいろんな種類のトマトが並んでいますね。 一口にトマトといっても、品種ごとに甘さとか酸味などが違うので、 その個…

メガ天津丼。

母は天津丼が好きらしい。 おかげで我が家の食卓にはよく登場するのですが、 今宵は一味違うようです。 いつのもごとくカレー皿にドカーンと「天津」の部分を盛る。 そんなことはいいんです。 驚くのは、その量です。 なんか、いつもの大き…

タマゴが先か、ワタシが先か。

きわめてシンプルなオムレツの作り方ですが、3種類の解説書を熟読しました。 道具や素材も、それなりにちゃんとしたものを揃えたのです。 直径18センチの鉄フライパンにバターは高級カルピスバター。タマゴの質も量も十分。 調理の高揚感。よしやるぞ…

簡単すぎてゴメンナサイな「トマトの中華風マリネ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本当に簡単な「トマトの中華風マリネ」です。 余りに簡単すぎて「ゴメンナサイ」って感じなんですけど、 と〜っても重宝するレシピなのでご紹介しますね。 基本はトマトとめんつゆとごま油。 調…

ゴーヤのさわやかジュース

Katsumaです。 最近、早くも夏ばてです。 そこで、夏ばての民間療法、 「ゴーヤのさわやかジュース」を作ってみました。 材料は、 近所のスーパーで買った群馬県産のゴーヤ1/2本(1本105円)と バナナ1本(3本105円)、…

夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のおかずは夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」。 7月に入り、全国的に暑い日が続きますね。 今年の夏も「猛暑」「酷暑」だったりするのでしょうか...。 今からしっかりと体力を蓄えて夏を乗…

ちゅるっといきましょうか。

夏です。大好きな夏です。 私はお腹が弱いので、普段はなるべく温かいものを食べるようにしているので すが、 こんな暑い日にゃ、冷たい麺をちゅるっとすすりたくなるものです。 今晩のご飯はざるそばです。 母、ナイス・チョイス。 しかし…

我が家の作り置き「挽肉炒め」でサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアツアツの挽肉炒めがドレッシングになるサラダです。 スーパーの特売で豚の挽肉をまとめ買いしたとき、 どんな風に保存してますか? 小分けにラップして冷凍保存するのも良い手ですが、 わたし…

トド☆のふりかけの思い出の巻

先日、通信販売で買ったスカート2枚を返品しました。 トド☆です。 返品票の理由欄の 「サイズが小さい」ではなく「イメージが違う」に○を付けたのは 見えない相手へのちょっとした反発なのか...。 大人気なくてすみません。 さて。 …

決定版!沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は決定版!沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」です。 お肉をコーラで煮る...これ、かなり有名な調理法ですよね。 炭酸には肉を柔らかくしてくれる効果があるし、 コーラの味(甘さとかスパイシーさ…

イワシの塩焼き・ポルトガル風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイワシの塩焼き、でも、ポルトガル風、なのです! 久々にぷっくりと太った真鰯を見掛けました。 そうすると、いてもたってもいられないわたし(笑)、 どんな風に料理するか、なんて、後先考えず…

夏本番☆サン・ジョアンのフィエスタ

スペイン、バルセロナでは、サン・ジョアンの日である6月24日が祝日となっています。 この日は、一年中で一番夜の短い日であるため、夏の到来を祝って、前夜に盛大なフィエスタ(パーティ)があちこちで開かれ、一晩中、爆竹や花火で、街中が熱狂に包ま…

白ワインにぴったり「肉じゃが南仏風」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番料理をひとひねり!「肉じゃが南仏風」です。 家庭料理の手番中の定番「肉じゃが」を、 白ワインにぴったりの洒落たメニューに変身させちゃいます。 決め手はハーブとシェリー酒。 南仏のミ…

舞の『なんちゃって』セヴィーチェ!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は『舞のなんちゃってシリーズその1』セヴィーチェ! 「セヴィーチェ」とは中南米の魚介類のマリネ。 ペルーやメキシコの名物料理です。 最近、巷のエスニック系のお店の人気メニューだと聞いて、…

ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 青春の味?!「ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ」。 恵比寿駅の西口からてくてく5分ほど歩いたところに 「カチャトラ」というお店があります。 美味しいイタリアンなごはんと、お洒落…

ダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」。 気が付いたら、先週末からず〜っとお肉つづき。 いくら肉好きとはいえ、さすがにちょっぴり疲れてきました。 体も少々重くなった気が...。 …

コーヒー豆収穫なるか?

なんと! 我が家のコーヒーの木に花が咲きました。 白い花がちらほらと咲く姿はなかなか素敵ではありませんか。 実は、このコーヒーの木。 私が結婚した年に思いがけず手元にやってきたんです。 ダンナと(新婚生活を始める)引越し作業をしてい…

夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」をご紹介します。 「牛肉の煮込み=赤ワイン」 多分、そのイメージが強いと思うのですね。 例えば、以前ご紹介したビーフシチューのレシピとか。 htt…

牛肉のステーキ フレッシュ・トマトソース

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 フレッシュなトマトソースでいただく牛肉のステーキです。 日頃からお世話になっている料理の先生から、 牛肉のお裾分けがありました。 「毎日、おうちでごはんの更新タイヘンね〜、これ使って…

Vol.28 フランシスvsあしながブロッコリーちゃんたち

チャオ!みなさん!フランシスです! 第28回目は、最近スーパーでちょくちょく見かけるようになった あしながブロッコリーを使ったパスタ料理をご紹介します。 フランシスの行きつけのスーパーではこんな感じに並べられておりました。 ちなみに千葉産…

夏が枝豆しょってやってくる。

富山もようやく梅雨入り、ということですが、 今日なんて日中は28℃になるらしいです。 1年ぶりのご無沙汰だね~、夏よ。 とうわけで我が家の食卓も少しずつ夏めいてきました。 それは、枝豆!!!!!! 枝豆、大好き!!!!!! 嫌い…

たった10分!「仔羊のソテー ワサビ醤油風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は10分で作る「仔羊のソテー ワサビ醤油風味」。 いよいよ本格的な梅雨の到来です。 雨の日って、外に出掛けるのが億劫になる分、 料理するぞっ!とやる気が出るかというとそうでもなくて、 な…

らくがき お好み焼き

いただきます。 ウチには小さい子供がいただろうか?? と思ってしまう、落書きのようなお好み焼きを。 お味はまあまあなんだけども・・・。 ソースもマヨネーズもめちゃくちゃなら、 お好み焼きも皿からはみ出てます。 自由でよろしい。 …

イタリア〜ンな親子丼?!

皆さま、こんにちは、「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリア〜ンな親子丼を作ってみました! 一日中、家に籠もって原稿書き。 そんな時はお買い物にも出かける時間もない。 冷蔵庫をごそごそ探ってみたら出てきたのは、 鶏もも肉、卵、トマト、ベ…

ちびキュウリ成長中

去年のトマトは、青くて硬かったわ~♪ ということで、去年は裏庭の小さなスペースに *トマト *プチトマト *きゅうり *なす *水ナス *トウモロコシ と、欲望のままにギュウギュウ詰めで植え込んだ結果 野菜たちもあっけにと…

カボチャとニラの黒酢炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカボチャとニラの黒酢炒めです。 北陸や東北でも梅雨入りしたという便りが届きましたが、 今年は春先に雨が多かったせいか、お野菜の値段が少々お高い気が。 いろんなモノが値上げされたり、品薄…

運動会でぐったり

いや~ 京都でまったりの次は 運動会の準備でぐったりです。 息子の通う小学校では 運動会の時に、保護者と児童が「家族単位」で お昼ごはんを食べます。 って、ことは? そう。 有無を言わさず、3人分の弁当作成指令がでてるような…

マグロとアボカド+きゅうりのワサビ醤油和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょっと一工夫「マグロとアボカド」を使った一品です。 アボカドもすっかりお馴染みの食材になりましたね。 最近では「完熟」状態のアボカドも手に入りやすくなって、 ますます便利になりました…

「友達」という名のワインとオクラの簡単つまみ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「友達」という名のワインとオクラのつまみ。 前回の「イカとトマトの白ワイン煮」で予告したとおり、 とっておきの白ワインをご紹介しましょう。 この「おうちでごはん」でも度々登場する「自然…

イカとトマトのこっくりワタソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは超簡単「イカとトマトの炒め物」です。 仲間が集まって、「さぁワイン飲もう!」、なんて時に、 良く作るお料理です。 ヘルシーで、ワインにも合って、しかもたった10分程度で出来…

夏のおもてなし「豚しゃぶのごま和えと冷や奴を薬味セットで」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 薬味セットを添えた豚しゃぶと冷や奴で夏のおもてなし。 薬味セット、どうしてこんなに美味しいんでしょうねぇ。 これを考えた野崎さんは天才だ! で、なにが助かるって、この薬味セットを掛け…

ゴーヤーとトマトのツナサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間に出来る「ゴーヤーとトマトのツナサラダ」。 ゴーヤーが全国区の野菜になったのは、まだ3〜4年ほどかなぁ? 長寿の県・沖縄を代表する健康食材として注目され、 ブームを超えて、…

砂肝の白ワイン蒸し+自然派の白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は飲みながら考えた「砂肝の白ワイン蒸し」です。 砂肝は我が家でも度々登場する食材のひとつ。 高タンパクで低カロリー、レバーに比べてクセがないし、お値段も安い! 以前、紹興酒で炒めた中華風…

初夏を味わうアスパラガスのパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏を味わうアスパラガスのパスタをご紹介します。 関東地方は梅雨に入りました。 じめじめして鬱陶しい季節も、しっかりと旬を楽しみたいな。 ということで、今が食べ頃のアスパラガスで、パス…

トド☆の食べ物の病の巻

「カラダ年齢チェック」というものをやった、 34歳でした。トド☆です。 基礎代謝やBMI値、筋肉率は標準で、 体重と体脂肪が多すぎるのが、 カラダ年齢が実年齢よりも7歳も上になった理由とのこと。 くそっ---------!!! …

実山椒で絶品しぐれ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は下ごしらえした実山椒で絶品しぐれ煮を作ります。 しぐれ煮とは、アサリやハマグリといった貝類や牛肉などを、 ショウガと一緒に甘辛く煮付けた佃煮のこと。 ダシ汁はもちろん、水も使わず、お酒…

ほうれん草のクリームパスタ

久保京子さんの動画「久保京子の食卓」、 第6弾は「ほうれん草のクリームパスタ」です。 身近な食材を使ってパパっと作るひとりごはん。 主婦として、母として、久保さんが培った来た暮らしの知恵は、 ひとり分のお料理にも料理にも活かされています。…

実山椒のお話、まずは下ごしらえ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、我が家の「実山椒」について。 5月半ばから6月初旬まで。 八百屋さんに「実山椒」が出回ると、いてもたってもいられなくなる。 だって、薫り高い実山椒と出会えるのは、ほんの数…

Vol.27 フランシスvs刺身用ホタテちゃんたち

チャオ!みなさん!フランシスです! 第27回目は、またまた手抜きです! いつも長めの記事なので今回は短めにしてみました! 記事が短いからといっても決して手抜きしているわけじゃないからね。 ってものは言いようですね。(笑) 真相は如何に?な…

お揚げとゴボウとクレソンのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお揚げが主役のおかずサラダを作ります。 野菜料理、特にサラダの場合も、 ちょっぴりお肉を加えるとメイン料理に変身します。 タンパク質を加えることで栄養もボリュームもUPするんですね。 …

包丁に生きる。

広告業界のある団体は圧倒的多数がおじさんなのですが、ここでアンケートをとったところ、趣味の欄の第1位が、3年前は「皿洗い」だったのに対して今年は「料理」。これは進化なのか、それとも必要に迫られた結果と言うべきか。気がつけば数多くの男性誌が…

ゴボウたっぷり鶏つくね

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしゃりしゃりした食感が楽しむ鶏つくねです。 ゴボウの料理と聞いてパッと頭に思い浮かぶのは、 きんぴらとか筑前煮とかゴボウサラダ...なんですけど、 とにかくゴボウを食べると体に良いこと…

うれしい日曜日♪

トトロんちの働く母は、今週はお休みなしです。 普段は、土日がお休みなのですが、今週は・・・。 今日は日曜日!! 先週、うちの田植えが無事に終了しました。 家族総出でお手伝い。 なが~い、なが~い田んぼの期間が終わって、やっとパパが…

旬のカボチャで和風ポタージュ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。 女の子なら誰もが大好きなカボチャ。 年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬! ということで、まずはポタージュを作ってみました。 カ…

なんちゃってメニュー。

日本の食事は不思議だ。「洋食代表のクリームシチュー」の横に「中華点心のシューマイ」がならび「日韓友好なキムチ納豆」を「日本の主食ごはん」にかけていたりする。明太おろしスパゲティは、もはやイタリアンとはよべない。 美味しいものを口に入れたい…

ニンジンとじゃこのきんぴら

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は作り置きにおすすめ、ニンジンとじゃこのきんぴら。 ニンジン1袋買うと、なかなか使い切れないわたし。 どうしてもハンパに残ってしまうのです。 そんな時は、ささっと炒めてきんぴらにしちゃい…

☆お重箱でランチ☆

ランチタイムにお友達を招待しました。 なんてことないお惣菜ばかりだけど、 お重にいれてちょっとしっとりと。 細々したものを、一つのお皿や入れ物に集めると、 それだけで違った雰囲気になって、見た目から楽しめますよね。 普段一人だと、…

なごみ系ごはん「とろとろ玉トマ丼」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「とろとろ玉トマ丼」をご紹介します。 子供の頃から大好物だった卵とトマトの炒め物。 日曜日のお昼ごはんに、母がよく作ってくれたっけ。 時々無性に食べたくなって自分でも作ってみますが、 …

ELLEGARDENのライブの前はタラモとワイン。

ELLEGARDENの細美さんが大好きなしーちゃんです。 5/16はELLEGARDENのライブがありました。 モチロン、参加です。 お客さんの息子さんと私とのりぴーの3人で参加。 私と息子さん(18)は細美さんがメチャメチャ好き。…

「ピーチかぶ」を使った鶏肉の炒め物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の「ピーチかぶ」を使って炒め物を作ります。 月に2回ほど、Oisixから食材のお取り寄せが届くのですが、 その中に「ピーチかぶ」という野菜が入っていました。 桃のようなほんのりとした…

ササミときゅうりの塩レモン炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はササミときゅうりの塩レモン炒めをご紹介します。 きゅうりって生で食べるもの、そんなイメージありますよね。 でも、きゅうりって炒めると美味しいんです。 中国や韓国でも、きゅうりは炒め物…

ホタテとアスパラガスとグレープフルーツサラダ

山本侑貴子さんのお料理動画・第5弾が届きました。 ホタテとアスパラガスとグレープフルーツ、 この3つの食材を使ったお洒落なサラダを紹介してくださいます。 簡単に作れて、美味しくて、見た目も爽やかなこのサラダ。 これからの季節、 白ワインや…

フロリダスウィート出荷しま~す!

フロリダスウィートとは、アセロラの甘味系の一種。 アセロラにも品種があることは知られていないのが現実。 日本の情報では、丸葉系とか長葉系に区別される程度。 字の如く、葉っぱが丸いか長細いか・・・。 実そのものは、形もジューシーさも全…

Vol.26 フランシスvs冷蔵庫に残ったネギちゃんたち

チャオ!みなさん!フランシスです! 第26回目は、フランシス恒例の手抜きバージョン第3段です。 冷蔵庫に残ってしまっているネギを使った簡単に出来る オードブルをご紹介しようと思います。 意外とやっちゃいませんか? 冷蔵庫の中にネギをしまっ…

「Ca va ?」な鯖カレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインをたっぷり使った「鯖カレー」をご紹介します。 「サバカレー」と聞いて想い出すのは、 1996年、浅野温子さんと玉置浩二さんが出演した 「コーチ」というドラマ。 倒産寸前だった銚…

となりのご飯は、ダメご飯?

見た目がブサイクだからって、 心が優しかったらいいじゃない。 見た目がどうだって、 美味しかったら、いいじゃない。 まぁ、ウチのご飯は味も微妙だけどね。 とにかく、人にご飯を作ってもらっている以上、 出てくるご飯にあまり文句は言…

激辛の季節

いや~ 暑くなって来ましたねぇ。 ということで、タイカレーの登場です。 我家の息子は、「甘口カレー」でさえ 「いやぁ、オトナのカレーって辛いねぇ」と 大人感満喫で食べているので ダンナは黙って一味をカレールーに振っています。 …

思えば、雑な性格。

今日のお昼はなんだろな♪♪♪ 包みを取り出す感触が柔らかい。 ふむふむ。今日はサンドイッチやな(-u-)b☆ では! いっただきまーー・・・・・ (-_-) 母さん。 ちょっと雑すぎやしないかい。 食べられたら、何でもいいけ…

☆充実メニューのホームパーティ☆

先週、土曜日に、9ヶ月かけて準備してきた、サルスエラ(スペイン版オペレッタ)の初公演が無事終了しました。 まだまだ、コンサートは続くのですが、 この日は、観に来てくれたお友達をウチに呼んでパーティ。 昼間に、簡単にサラダとカレーを用意…

この薫りがクセになる「香菜とじゃこの焼きそば」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 香りで食欲をそそる「焼きそば」レシピをご紹介します。 香菜といえばエスニック...ということで、 タイ料理やベトナム料理などを連想しがちですが、 中国料理でも香菜は大活躍します。 朝…

うどちゃんとお父さん。2

ウドをざくざくとさばく父の隣で、 「へ~」とか「ほ~」とか言っていると、 父:「食べて見られ」 と言って差し出されました。 生のウドを・・・・・。 下のほうの柔らかい茎の皮をむいたら ウドは生でも食べられる。らしい。 まじで(…

うどちゃんとお父さん。

みなさん、5月病にはかかっていませんか?? BLUE WINEは今日も元気です。 さて、父が山菜ばかり採ってくる今日この頃、 たまには親子の会話を・・・と思いウドについて聞いてみました。 というか、帰ってくるなり、茶の間いっぱいにウ…

「モネの食卓」にあこがれて

クロード・モネといえば「睡蓮」。 「睡蓮」を描いたジヴェルニーの自宅兼アトリエには 立派なキッチンとダイニングがありました。 大家族だったし、来客も多かったのでしょう。 ルノアールやピサロなども、時折訪ねて行ったようです。 そのキ…

やっと完結?ヤーマ式キムチの作り方。ヤンニョム編。

長々と何週もキムチの話題で引っ張っている 料理創作組鶯谷のりしー。しーちゃんです。 いやいや、 決して引っ張っているワケでは・・ わけたほうがわかりやすいかなって。 思ったワケでございます。 何週もおつき合い頂きありがとうござい…

お子さんにもパパにも大好評!豚肉のカマンベール巻き

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 カマンベールチーズを使った可愛いおかずをご紹介します。 週末の食卓にこんなおかずはいかがでしょうか? カマンベールを豚肉で巻き巻きしたおかず。 チーズはお子さんにもどんどん食べて欲し…

フライパンひとつで晩ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょっと手抜きな(?)晩ごはんのメニューです。 忙しいときのごはん作りは、フライパン1つで済ませたい! ちょうどこの日もそんな気分でした。 しかもかなりお疲れ気味だから、ガツンと元気の…

琉球まつり♪

4月に沖縄に行って以来、我が家では沖縄ご飯がプチブーム。 沖縄で買ってきたものとこちらで入手したものをプラスして、琉球まつりを楽しんでいます♪ 沖縄で買ってきた塩分25%カットのSPAMと、タコライスに使うタコスミート。 ゴーヤーチャン…

カレードレッシングを使った野菜のおかず

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのはカレードレッシングを使ったおかず2種。 時々無性にカレーが食べたくなることってありませんか? わたしは、時々、嵐のようにその欲望に襲われます。 特に困るのが、ダイエット中。…

トド☆のゼリーとの戦いの巻

先日、またまた相方の部屋のソファで 寝そべってテレビを見ていたら、 相方が一言。 「お前の尻、いいお湯が沸かせそうやなぁ...」 はて? "お湯を沸かす"と言えば、普通"おへそ"ではありませんか? 何を言ってるんだこの人は? …

「薬味セット」の季節がやって来ました!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の食卓に欠かせない「薬味セット」をご紹介します。 わたしがこれまでにHPやブログで紹介したレシピの中で、 最も反響が高かったのは、この「薬味セット」でしょうねぇ。 「わたしも作りまし…

ヤーマ式白菜のキムチ。の作り方。まずは白菜の下処理。

前回、話すだけ話して キムチの作り方にふれなかったしーちゃんです。 さて、今回からついにキムチの作り方。 っていうか前回話せよ。 そんな空気を感じながらのスタートです。 まずキムチにかかせない白菜。 この白菜の下処理から私は始め…

鶏モモ肉のマスタード焼き with ワインソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「鶏モモ肉の粒マスタード焼き」です。 粒マスタードと鶏肉って、とっても相性が良いですね。 色よく焼いた鶏肉にマスタードを添えるだけで味が決まる。 今日はさらに一工夫して、ワ…

あっという間にもう一品、レンコンの卵きんぴら

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は卵でとじた優しいお味のきんぴらをご紹介します。 なにかもう一品、おかずが欲しいなぁ〜。 そんな時にちょくちょく作るのがこんなお総菜の類。 5分もあれば出来るレシピを幾つか知っておくと便…

お皿はどうだ。

別に今気付いたわけじゃないんです。 もうずいぶん前から思っていたことです。 「ウチには、カレー皿しかないのか?」 ということ。 ウチの母は、何でもカレー皿に盛ります。 しかもセンスなしの皿。 カレー、シチュー、炒めモノ、スープモ…

ナポ?

こなもん大好きな私がこよなく愛するもの。 それは「焼きそばパン」! 焼きそば・・・こなもん。 パン・・・こなもん。 たこ焼き定食やお好み焼き定食よりも ラーメンライスよりも「焼きそばパン」が好き。 LOVE焼きそばパン♪ どん…

白菜の季節は終わったけれど、オウチでキムチ!の前フリ。

白菜の季節は過ぎ、 もうすぐ夏がやってこようとしております。 どうも。どうも。しーちゃんです。 先日、某食品メーカーさんの広告の仕事をしました。 春夏バージョン、秋冬バージョンがありまして、 秋冬バージョンの食材で白菜を使いました…

我が家のイチゴジャム作り

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の季節の風物詩「イチゴジャム作り」です。 いつ頃からでしょうか、手作りジャムに凝り始めたのは。 多分、母の影響が強いと思うのですが、 実家では季節の果物でジャムを作るのが習慣でし…

ボリュームたっぷり☆週末の朝ごはん

美味しいパンに飢えているこのごろ。 バルセロナでは、かなりの確立で美味しいクロワッサンに出会えるのですが、 その他のパンは、あまり・・・。 食事の際はバゲットが主流で、種類もたくさんあります。 でも、それにも飽きてしまって、リッチ系…

休日の「ラタトゥイユ」作り。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は休日に作る南仏風野菜の煮込み「ラタトゥイユ」。 休日には野菜の煮込みをたっぷり作ってストック。 いつの頃か、それが習慣になりました。 少々手間と時間が掛かりますが、これが冷蔵庫にある.…

定番☆キャベツとアンチョビーのパスタ

大きなキャベツを買いました。 キャベツは割りと日持ちするけど、 ひとり暮らしなので、消費するのが大変。 でも、どんな素材とも相性がよいので、色々な調理法で楽しんでいます。 ロールキャベツにして冷凍したり、お好み焼きに入れたり、 コ…

鶏ササミとそら豆のソテー

「沢樹舞のおうちでごはん」記念すべき100回目は動画でお送りします! 鶏ササミとそら豆でクリーミーなソテーを作ります。 ポイントは「豆鼓」。 「とうちー」あるいは「どうちー」と読みますが、 黒大豆に塩を加えて発酵させた中国料理に欠かせない…

アンティーク食器を購入☆北欧風デミタスカップとボウル

バルセロナの大聖堂前にあるノバ広場では、 毎週木曜日にアンティーク市が開かれます。 以前ご紹介した、のみの市とは違って、ここは本格的なアンティークや マニアックなコレクターものを扱うお店が集まっていて、お値段も高め。 価格も表示されていな…

ひとりカレー。

ひとりでいるのと、 ひとりになるのは、 全然違いますね。 実家暮らしに慣れると思います。 家にいるのに、 たまに1人で夕食を食べると、 ちょっと寂しいなー。 なんとなく、思っただけです。 …

地味だけど大切な切り干し大根のおかず。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは切り干し大根を使ったおかず2種。 切り干し大根は大好きな素材のひとつです。 日向のにおいがして、噛みしめれば優しい甘さがある。 実家では切り干し大根を煮たり和えたり炒めたり…

今だからこそっ! 桜海老と豆の春ごはん食べよう。

料理創作組鶯谷のりしー。 会員番号1番のしーちゃんです。 もうすぐ春から初夏へと季節が移り変わります。 しーちゃんは春が大好き。 桜が咲いて、散って、キレイな緑の葉っぱが出て・・・ もうすぐ季節が変わるんだなーと思うわけです。 …

まるでお肉?!なかじきのパン粉焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「まるでお肉?!」なかじきのパン粉焼きです。 かじきって、魚の中でも扱いやすいので、便利ですね。 下処理もなにもいらないから、お肉と同じ感覚で大丈夫。 魚料理に不慣れな方でもトライしや…

アジの干物ごはん・三段活用!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアジの干物で混ぜごはんを作ってみました! 冷凍庫の整理をしていたら、アジの干物を発見しました。 可哀想に、長いこと忘れられてたのか、霜で真っ白。 よ〜し、今夜はキミを献立の主役にするぞ…

山菜まつりじゃー。

ブルーワインちゃんのお家は、本日も山菜まつりです。 野菜不足だった我が家の食卓に、 緑が増えるということは、嬉しいことです。 今日は、父が変わった(?)山菜を採ってきてくれました。 いつものように、大量のこごみみ加え、 私の大好き…

お肉に合う白ワイン・その2「牛肉とトマトの白ワイン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「お肉に合う白ワイン・その2」をお届けします。 「魚に白、肉に赤」という言葉は忘れましょう! ...そのココロを解説した記事を覚えていらっしゃいますか? http://www.tabe…

トド☆の普通が一番の巻

通信販売で、Lサイズのパンツを買ったら、 思ったよりも大きくて、余裕♪余裕♪ まだまだ大丈夫よ!と、喜んでいたら、 「Lサイズ買うんですか!?」と、スリムな女の子に言われ、 ショックからいまだ立ち直れない、トド☆です。 先日ダチョ…

ひじきだってしーちゃんにかかればイタリアン!

料理創作組鶯谷のりしー。しーちゃんです。 私達、料理創作組鶯谷のりしー。の作業場は 通称「 鶯谷食堂。」と呼ばれております。 試作、撮影、会議、お茶、打ち合わせ、 現場仕事以外の作業のほぼ全てをここでしています。 普段、鶯谷のりし…

Vol.25 フランシスのちょっとブレイク! Part 6

チャオ!みなさん!フランシスです! 第25回目は、フランシスのちょっとブレイク!です。 今回Part 6では、ワインに合うちょっと変わったおつまみと BGMなんかをご紹介しようと思います。 ヘンテコおつまみアルカパロン みなさんはアルカパ…

この弁当には珍しいことが隠れている。

さて、いたってフツ~のハヤシライス弁当でございます。 でも、実は 「珍しいこと」があるんですねぇ。 ふっふっふ。 それは、おかずに隠れています。 わかります? え? ああ、もったいぶらなくてもいいですよね。 単純な話、今回…

「ホワイト・マッシュルーム マスタード和え」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 生のホワイト・マッシュルームでサラダを作ります。 ホワイト・マッシュルーム、生で食べるの、大好きです。 コリコリ、サクサク、独特の香りと食感があって。 子供の頃は缶詰めのマッシュルー…

きんぴら

お待たせしました。 木住野佳子さんのお料理動画・第三弾をお届けします。 今回のテーマは「きんぴら」。 誰もが必ず作る手番中の定番「きんぴら」を、 手早く美味しく作るコツも教えてくださいます! さて、ここで、編集部より木住野さんの最新情報を…

O型のエコな味噌汁。

先日、会社で味噌汁をいただく機会がありました。 お弁当やラーメンは食べても、 普段なかなか温かい味噌汁にはありつけません。 うれしいね~うれしいね~。 鍋の周りは、あっという間に人だかりでした。 みんな、コーヒーを入れる使い捨てカ…

失敗は成功の素?!アジのつみれ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「アジのつみれ」です。 魚屋さんでアジを4尾、買いました。 「よぉ〜し、自力で三枚におろすぞっ!」 と、張り切ってみたものの、大失敗! とてもじゃないけど、皆さまにお見せで…

こごみちゃん。

父の趣味が山菜採りだとは知らなかった。 と、思っていたのですが、 昔の趣味は山菜採りはなくて、釣りだったことを思い出しました。 富山県の山側の田舎に住むものとしては、 今では海より、山のほうが気軽なようです。 というわけで、今回も…

失敗知らずのリゾット・レシピ「そらまめ編」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は失敗知らずのリゾット・レシピ・そらまめ編です。 イタリア料理に欠かせないリゾットですが、 日本人の感覚の「ごはんもの」とはちょっぴり違います。 お米を「炊く」のではなく「煮る」、 しか…

そのフキ、お父さん採ってきたが。

最近さらに白髪が増えて、年齢よりも老けて見える父は、 仕事に空きが出来たとき、天気がいい日には 山に、山菜を採りに行っています。 私は小さな頃から野菜が苦手で、 中学校に入るまでは、イモ類以外の野菜は 無理しなければ食べられません…

肌荒れの季節に効く?!カボチャとお豆のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のは「肌アレの季節に効く?!」カボチャとお豆のサラダです。 スギ花粉はピークを越えたのでしょうか...。 花粉症でツラいのはくしゃみや鼻水だけじゃない、 お肌がかゆくなったり炎症を起こし…

Krombacher Pils

ドイツのビール「クロンバッハ・ピルス」です。 妻の父からいただいたのですが、 こういうビールは自分ではなかなか手が出せないので、 非常に助かります。 飲まなきゃもったいない!っていうことで早速の試飲。 ビールの本場ドイツというだけあ…

からあげ。 それから。

油こし網。 彼が我が家にやってきてから早1ヶ月が経ちました。 存在感ゼロだった先代の無念を晴らすべく、 今日も揚げ物の油をがしがし切っております。 今日の晩御飯はから揚げです。 もう当日の新聞が消える心配もない。 明日のお弁当の…

「ひじき×クレソン」三本勝負!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ひじき×クレソン」3連発!でお送りします。 久々にひじき料理をご紹介します、しかも3コ。 使用するのはもちろん好物の長ひじき、 お相手は長ひじきの名パートナー、クレソンさんです。 ひ…

しーちゃんの大好きなおやつ。贅沢パンケーキ!

世の中おいしいものばかりで イチバンがどれか決められません。 料理創作組鶯谷のりしー。 しーちゃんコト、山崎志保です。 私はパンケーキが大好きです。 パンケーキはおやつというカテゴリーに大体います。 なので私はおやつとして食べて…

海はいいなぁ

先日、仕事で海沿いを歩いていたとき。 大量の干物がまさに「干されている」ところに遭遇。 すべてカレイ。 やや小ぶりですが、身が厚く美味しそうです。 「食べたい・・・」 とその場に固まりジ~ッと見ていたのが幸いし 「ねぇちゃん、食べ…

「こごみ」で作る簡単パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「こごみ」で作る簡単パスタをご紹介します。 山菜の中でも、アクが少なく扱いやすいのがこごみ。 くるりんと巻いた芽がなんとも可愛らしい春の使者です。 おひたしや天ぷら、ゴマやマヨネーズ和…

Vol.24 フランシス的イタリア的おつまみ

チャオ!みなさん! フランシスです! 第24回目は、自宅で友人を招きディナーをやるときなどに フランシスがお出ししている簡単にできるおつまみセットをご紹介します。 フランシスはどちらかといえば地中海的な料理が好きなので、 今回はイタリア産…

マーボー豆富を見つめて、心の声。

シチューをご飯にかけることが、 おかしいと言われようと、気持ち悪いと言われようと、 それが普通だと思って育ってきた私に、 今更意識改革しろと言われても、 そりゃあ、おめぇ、無理があるってもんだよ。 しかし、シチュー以外にもあった我…

本当に美味しいハンバーグ!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「本当に美味しいハンバーグ」の作り方を大公開! ハンバーグ、好きですか? 嫌いな方はいないですよねぇ。 ハンバーグは恐らく全てのおうちで作られる大定番のハズ。 だからこそ、一生懸命美味…

カツオとクレソンのサラダでワインなど。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鰹のお刺身を使って前菜風のサラダを作ります。 真鯛だっ、真鰯だっ、と喜んでいたと思えば、 売り場には早くも鰹が並び始めました。 いやぁ〜、季節は立ち止まることなく、どんどん巡っていきま…

長いトンネルをぬけると

業界の3月は季節に気付かないほどバタバタです。 こんな地方都市であっても お肌ボロボロ 夕食はお惣菜と店屋物の繰り返しという有様。 (ここまでいいわけ。) そして、ようやく桜満開の4月。 お弁当を作る余裕もできました。 という…

Made in 奈良

奈良公園のソメイヨシノは先週末見事に咲き誇り お花見日和の気持ちの良いお天気でした。 3月まで放送されていた『鹿男あをによし』ドラマの影響もあり 観光客も数倍増えていて、それを狙ってなのか 少ないと言われていた奈良の飲食施設もこの1ヶ…

心どっぷりドリップ。

コーヒー好きだ。仕事始めに一杯もしくは二杯。昼食後に一杯。午後の気分転換に一杯。仕事のあるウィークデイのよくある摂取パタン。休日なら、目覚めの一杯&まどろみのお伴に一杯といった感じ。専門店や喫茶店(コーヒーショップとは違う)にも行くが、自…

お豆のエスニック風ピラフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のお豆で作るエスニック風味のピラフをご紹介します。 お豆が美味しい季節ですね〜。 この時期に是非作りたいのが「お豆ごはん」。 だけど、ワインと合わせる時や、来客の時などは、 こんなパ…

☆年度末に向けて☆

日本では、桜の開花と共に新年度が始まり、オフィスや学校や街角には、フレッシュな空気が溢れていることと思います。 ふわふわとした春の雰囲気の中に、ちょっぴりと緊張感が重なった、この時期の日本で、みなさんは、どんな風に新年度をスタートさせたの…

大好きな真鰯を料理する・第二弾!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「いわしのワインビネガー煮」です。 真鰯レシピ第二弾は「煮物」、しかもお酢で煮ちゃいます。 お酢で煮ると骨までホロリと柔らかくなるので、 骨まで丸ごといただきます。 しかも…

シチリアの香り漂うめかじきのソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシチリアの香り漂うめかじきのソテーです。 イタリアのシチリア州の名産といえばマグロ。 以前、シチリアの料理人と築地市場へ行ったことがありますが、 マグロの目利きは相当なものでした。 イ…

Vol.23 フランシスのちょっとブレイク! Part 5

チャオ!みなさん!フランシスです! 第23回目は、フランシスのちょっとブレイク! です。 今回Part 5では、ご家庭でピザなどを食べるときにあると便利な エクストラバージンオリーブオイルで作るオーリオ・ピカンテの作り方を ご紹介しようと…

春野菜

春の爽やかな風の香り、木々や花々の香りがすると、 なぜか幼少の頃を思い出して... 子供のころ、 春休みには毎年、千葉にある祖母の家に遊びに出かけ、蓬拾いをし、 一緒に草餅をつくったものです。 静岡の親戚の所では蕨やゼンマイを取りに行き、 …

鶏モモ肉とタマネギのカレー風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカレーのスパイシーさを堪能できる速攻料理。 無性にカレー味が恋しくなる時ってありますよね。 カレーを作っちゃえば良いのだけど、 手軽にぱっとカレー味のものが食べたい! そんな時はカレー…

鶯谷食堂の「だって、そんな気分だから・・・ちょい悪辛いトマトソース with 大きいマカロニ。」

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は鶯谷食堂の小悪魔的まかない料理、 「だって、そんな気分だから・・・   ちょい悪辛いトマトソースwith大きいマカロニ。」 をお送り致します。   【材料】 …

イチゴジャム

イチゴジャム作りが年中行事のひとつとなって、はや十年以上。 そもそも季節の果物を好きな時に食べれるよう始めたジャム作り。 様々な果物で試してみたが、やはりイチゴは一番飽きないので毎年作り続けている。 私の作るイチゴジャムはひそかなファ…

最高のおうちとんかつを目指して

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のテーマは「最高のおうちとんかつを目指して」。 とんかつ好きです。 なので、とんかつには、ちょっとウルサイ。 何処其処に美味しい店があると聞けば飛んで行き、 行けば必ずロース定食を注文す…

クレソンのパスタと白だしのお話

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルにクレソンでパスタを作ってみました。 今日は1日中バタバタしていたので、 お買い物に出掛けることが出来ませんでした。 冷蔵庫を見たらクレソン1わとベーコンがちょっと。 「う〜む…

炭水化物で復活なるか。

通勤で利用する駅にも、 不思議な空気をかもし出す人が増えてきました。 春がすぐそこまで来ているのですね。 春は自分の誕生月という以外は、 私にとって特別な季節ではありません。 眠いし、苦手な虫が増えるし、 うっかりしていると冬の…

トド☆の中国を味わうの巻

「冬は太りやすい。痩せにくい」 という言い訳が、もうできなくなってきて、 頭をかかえている、トド☆です。 ここ数ヶ月、 餃子の問題やオリンピック関係などで、 中国関係のニュースをよく耳にしますが、 トド☆の元へも、中国の食べ物が…

新タマネギで「新玉しょうが焼き」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新タマネギで作るさっぱり味のしょうが焼き。 以前もしょうが焼きのレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com/sawaki/38.php 今回は新タマネギ…

真鰯の季節がやってきました!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「大好きな真鰯を料理する・その1」です。 いわしが好きになったのは、この1〜2年のこと。 それまでいわしって特別意識するような魚じゃなかった。 ところが、ある日、ふと目に入った真鰯を買…

タマゴの前菜

イースターといえば卵。 山本侑貴子さんが、卵にちなんだお料理を紹介してくださいます。 ゆで卵とお馴染みの食材で、あっという間に素敵な前菜が完成です。 ハーブやスパイス使い、素材の組み合わせ、 そして料理の盛りつけに至るまで、 侑貴子さんの…

新タマネギ+丸干しでマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今回は新タマネギ+αで一風変わったマリネを作ります。 「新玉と丸干しのマリネ」 うるめイワシの丸干しを、大胆にもマリネしました。 しゃりしゃりしたタマネギと、噛み応えのある丸干し、 その食感…

新ニンジンでにんじんごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新ニンジンを使って、見目麗しいごはんを作ります。 年中出回っているニンジンですが、 ジャガイモと同じように収穫期は春と秋の二回。 春から初夏に収穫されるのは「新ニンジン」と呼ばれ、 柿…

☆パン・コン・トマテ&トラーダ☆

ランチの始まりが遅く(14時以降)しかもたっぷりと摂るスペインでは、夜は簡単に済ますことが多いです。 今日は、スペイン、カタルーニャ名物、 パン・コン・トマテ Pan con tomate とトラーダ Torradaを紹介。 バゲットや…

タラの芽と味わう白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタラの芽と一緒にワインを楽しみます。 山菜もこの時期限定の味わいですね! わたしも実家にいた頃は、親類や知人が獲ってきた山菜を、 毎日のように食べていました。 でも、東京で暮らしている…

Vol.22 フランシスのちょっとブレイク! Part4

チャオ!みなさん!フランシスです! 第22回目は、フランシスのちょっとブレイク!です。 今回Part 4では、ちょっとこだわりのカクテル&BGMなんかを ご紹介しようと思います。 週末の夕暮れ時に聞きたい曲たち 週末の午後5時から・・・ …

春野菜のオイル和え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは春野菜の一番簡単で美味しい食べ方。 春の野菜はなんでも美味しい。 香りが良くて柔らかくてちょっぴり苦みもあって。 そんな春野菜をどど〜んと集めて、オイルで和えてみました。 …

白モツ煮込み

料理人1年生のわたしにとって料理とは、ただ素材に手でふれる、さわることがうれしい。そのことに集中してしまいます。出来上がりの味わいや色カタチにまでは気が回らず、ふれて楽しい、さわってうれしい。野菜をさわる、魚をさわる、肉をさわる、その度に…

タケノコと豚肉のクリーム・パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタケノコを使ってパスタを作ってみました。 いよいよタケノコがお店に並び始めました。 春本番、ですね〜。 タケノコ料理と言って思い出すのは、若竹煮とか、天ぷらとか、 「和食」が中心だと思…

冷蔵庫が ばあちゃんのものだったころ

母と祖母が体調を崩して、しばらくご飯を作っています。 ご飯を作るようになってわかったこと。 まずはお金がない。 そりゃもう悲しいくらいに。 近くに大好きなブランドショップがオープンして アレもコレも欲しい! でも1枚のシャツを買…

「ピカソのパン」に挑戦する

はじめまして。セニョーラ・あ〜と申します。 スペイン料理が好きなので、ミセスでもマダムでもなく セニョーラにしたのですが、スペイン語は全然できません。 ふだんは「あ〜」です。よろしくお願いいたします。 さて、この度、アートな気分で食…

カトラリーの想い

「カトラリー」とは洋食器のうち、食卓用金物の総称。 フォーク、ナイフ、スプーンなど、 わたし達の生活に欠かすことの出来ない存在です。 そんなカトラリーに、久保京子さんはある「想い」を持っています。 さて、その想いとはどんなものでしょうか.…

カニのほぐし身であんかけうどん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のお昼ごはんは、カニのほぐし身で作ったおうどんを紹介します。 カニの産地ではとってもポピュラーな「かにのほぐし身」。 富山もカニがたくさん獲れるので、 こうしたほぐし身は、身近な食材のひ…

Vol.21 フランシスvsそら豆ちゃん

チャオ!みなさん!フランシスです! 第21回目は、フランシス恒例の手抜きバージョン第2段です。 今回もどこにでも売っているあの「鶏のから揚げ」なんぞと まだちょっと早いけど4~6月頃の初夏に旬のそら豆、おまけに レトルトパック入りのミック…

とろりん甘い「ネギのパスタ」。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はとろりん甘い「ネギのパスタ」をご紹介します。 何を隠そう、ネギ大好きなサワキです。 ネギが脇役だなんて、誰が決めたのでしょう? ネギだってちゃんと主役が張れます。 例えば先日ご紹介した…

「ビーフストロガノフ」を作りました。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ビーフストロガノフ」をご紹介します。 以前、サワキライスなるものをご紹介しました。 残り物の牛肉の切り落としやトマト缶などを使って、 思いつきで作ったごはんもの。 イメージしたのは…

春の競演 キャベツ+アサリ+ドライトマト

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 またまた春のキャベツを旬のアサリと一緒にペロリ! キャベツの一番美味しい食べ方って、なんだろう? そんな質問に、ある料理人から「蒸し煮だよ」という答えが返ってきました。 確かに蒸し煮…

あまったひじきで

やはり、どんぶり一杯はやりすぎました。 いくらなんでも作りすぎです。 「これ・・・作りすぎちゃって・・・」 とわざとらしく飯を押し売りする殿方もいないので、 あまったひじきをオムレツにしてみました。 なんか、最近料理が楽しいです。 …

春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツでお気に入りのパスタを作ります。 広尾にあるイタリア料理店「ダノイ」の名物が、 「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」。 あの伝説的パスタも、今や全国区の「定番」になりました…

春色のデザート☆いちごのハーモニー

こんにちは。 バルセロナはだんだんと春めいてきました。 今日は、わたしもいちごをテーマにしたデザートです。 これは、去年、こちらのレシピコンクールに応募するために、 何度も試作を重ねたもの。 わたしの友人のほとんどが、実験台になって…

ひじきが好きだよ。

ひじき、好きです。 ひじき食べたいな〜と思いながら、1日仕事をしていると、 なんと沢樹さんの記事にひじきが登場しているではありませんか。 いかん。 今日はもうひじきを食べなきゃ気がすまない。 というわけで作ってみました。 昔付き…

長崎は奥深い

長崎はいつでも雨ではないはずです。 (コレがわかる人は30歳以上) どちらかというと、長崎はいつも「ちゃんぽん」だと 「ちゃんぽんまんじゅう」屋のご主人は言ってました。 なんと、週3〜4回もちゃんぽんを食べるのが 正統・長崎県人だ…

日本が恋しくなったら☆おにぎり

みなさんは、映画『かもめ食堂』をごらんになりましたか? ひとつひとつのおかずを、丁寧に優雅な手つきで作っていた、 小林聡美さんが素敵でしたよね。 ゆったりした空気の中で、彼女の周りだけが、 澄んで研ぎ澄まされているようでした。 それ以…

白エビの乾物で簡単おかず

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 富山名物「白エビ」を使った簡単おかずをご紹介します! 「富山湾の宝石」「海の貴婦人」などと呼ばれる白エビ。 白色透明なボディと薄桃色の脚と尾を持つ体長5〜6cmの小型エビは、 お魚天…

Vol.20 フランシス的イタリア的軽食

チャオ!みなさん!フランシスです! 第20回目は、フランシスの大好きな軽食メニュー「ブルスケッタ」をご紹介します。 ご存知の方もいらしゃると思いますが、間違えて「バケラッタ」と言ってしまわないようご注意を! このギャグ分かる人いるかな?(…

トド☆の"プレゼント応募"はデブの素の巻

自分がダラシナイ性格だからなのか、 「リラックマ」が大スキです。 あの憎らしく愛らしいダラダラ感が、たまりません。 某コンビニではよく、 リラックマのキャンペーンが行われています。 そのたびに、このコンビニに通いつめる毎日です。 …

新タマネギのビネガー煮

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 本日のメニューは新タマネギを堪能するシンプル・レシピ! 年中出回るタマネギですが、新タマネギの味わいは別モノ、 ...って思います。 甘くて、柔らかくて、香りが良くて。 辛みが少ないのでサラダに…

イチゴの季節

日に日に春の兆し。。。。皆様お変わりありませんか? 久しぶりの投稿、春のフルーツを使ってコーディネートしてみました。 フルーツをフラワーアレンジメントに使うなんて、勿体ない!! なんておっしゃらないでくださいね。 テーブルに飾る花、お…

からあげ新聞からの卒業

沢樹さんや、Mutsumiさんの記事を読んで、 食べたくてうずうずしていたのが・・・ からあげ! 我が家では、揚げた後新聞紙の上で油を切っている、あれです。 思い出せない方、そんなもん知らんじゃ、という方は こちらをどうぞ。↓ …

春なので

は〜 春が来ましたねぇ。 ブルーです。 お天気がいいですねぇ。 最悪です。 花粉症歴はもうすぐ30年になろうとしておりますが 毎年、この季節はウツウツとしてきます。 パソコンのお供は 甜茶とあめ。 ものすごく甘い甜茶の味にも…

休日のランチは明太子スパゲッティ♪

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 休日のランチに明太子スパゲッティを作ります。 この週末は、良いお天気でしたね! 休日の昼下がり、のんびりとちょっと遅めのランチ。 そんなときはぱぱぱとパスタにするのが定番、かな? 冷…

苦味カタルシス。

春のスーパーマーケットは愉しい。新タマ、新じゃが、春キャベツ。いまや旬を忘れてしまうほど日々おなじみの野菜が並ぶ売り場に、ふんわりあたたかい春風をはこぶ、初々しい姿を発見できるからだ。子供がもつ神秘と危うさのように。その美味しさは、存在す…

パワフル納豆ひじきごはん!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はひじきでパワフル朝ごはん、の巻です。 先日はひじきでちょっと大胆なポテサラに挑戦しましたが、 我が家の常備菜の代表選手ともいえる一品をご紹介します。 戻してすぐのひじきは、そばぺぺにし…

富山さかな祭り「カレイの煮付け」編

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 富山の魚を料理する「カレイの煮付け」編です。 地元である富山には月に1〜2回お仕事で帰るのですが、 そのたびに必ず立ち寄るのが魚屋さん。 放送局から空港へ向かう途中、ちょいと寄り道し…

トド☆家の本日のお鍋の巻 すき焼き編

トド、デブ、ブス、ブタ、ハゲ、ゴミ...。 最近、相方から名前で呼ばれることがほとんどありません。 トド、デブ、ブス、ブタは、まぁしょうがないとしましょう。 いちおうまだハゲてはいませんので! ゴミって言うなら捨てなさいよ! 毎日…

・・・ひなまつり★

今年も女の子の祭典!おひなまつりです!! 毎年、毎年、とりあえず「ちらし寿司」と、思っているのですが、 食べるほうも作るほうも・・飽きます。 今年は何か違ったもので、娘に喜んでもらいたい!! と、いうことで こうなりました!! 娘&息…

トド☆流飲み会戦術の巻

お酒の場、とても好きです。 と言っても、実はお酒はあまり強いほうではありません。 大学生のとき、 「先輩はやっぱり日本酒ですか?それとも焼酎?」 と、サークルの後輩によく言われましたが、 そんなの飲んだら、即効ぶっ倒れます。 人…

美肌の素?!「レンコンと雑穀米の炊き込みごはん」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はレンコンと雑穀米で炊き込みごはんを作ってみました。 遅ればせながら、我が家も雑穀米を始めました。 まだ初心者なので、あらかじめブレンドされたものを購入。 今食べているのは「美肌ブレンド…

おめで鯛。

今年もあっという間に3月です。 1月、2月が本当にあったのかどうかもわからなくなるくらい 月日の経つのは早いものです。 というわけで、1年ぶりにお目にかかったお雛様も あっという間にしまわれていまいました。 小さい頃は、防腐剤の匂…

ひじきを煮るとお嫁に行ける?

突然ですが、皆さま「ひじき」食べてますか? ことさら「好物」と意識したことはないのですが、 気が付いたら、我が家ではひじきを良く食べています。 あれは確か19歳の頃、 ひじきの煮物を作ろうと、乾燥ひじきを買いに行ったら、八百屋のおじさんに…

Vol.19 フランシスvs春いちごちゃんたち

チャオ!みなさん!フランシスです! 第19回目は、春いちごを使ったデザートをご紹介します。 先週に春一番も吹き、暦の上ではもう春! 心はすっかり春気分でも、まだまだ寒い今日この頃。 そんなハッキリしないこの季節にやって来たのが春いちご。 …

お肉がちょっぴり余ったら...

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ちょっぴりお肉が余ったときの保存法をご紹介します。 中途半端にお肉が余ってしまったら...皆さんはどうしてますか? わたしはそのまま仕舞わずに、一手間掛けて冷蔵庫へ。 よくやるのがオ…

カニクリームパスタ

こちらは、アメリケーヌソース と生クリームを使った濃厚なパスタです。 アメリケーヌソースとは伊勢海老を主原料として作られた濃厚なソースで、 スーパー、デパート、ネット通販などで購入することができますアメリカンソースという名称でも売られてい…

ひなまつり

我が家は男の子一人なので、ひな祭りは無縁・・・ というわけにはいかないんですねぇ。 「雛あられ食べる!」 「ちらし寿司作って!」 など、食欲系の注文が毎年浴びせられます。 「あ〜今年もひな祭りが来る・・・」 と、めんどくさ〜と思…

桃の節句にいかが?「ハマグリと菜の花のパスタ」

いよいよ3月、本格的な春の到来ですね。 この時期になると楽しみなのが、さまざまな貝類。 中でも、桃の節句に欠かせないハマグリは、 たっぷりと旨みが詰まって、まさに春の味覚の一つです。 そして春を告げるもうひとつの食材が菜の花。 ほのかな苦さ…

トド☆家の本日のお鍋の巻 カレー鍋編

ジムに通い始めて約2ヶ月。 なかなか減らない体重と体脂肪率に脱帽...。 いや、まだあきらめるな!立て、立つんだトド☆!! 家に帰り、玄関のドアを開けると...。 クンクン。今日はカレーか。 ジムでいい汗かいて、いつも以上にお腹を…

白菜でグラタンを作ってみました。

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白菜でグラタンを作ってみました。 連日、トトロんちさんが、白菜と格闘している様子を拝見して、 始めのうちは「いいな〜分けて欲しいなぁ〜」なんて、 白菜好きなわたしは無邪気に思っていたの…

肉の負け?

野菜祭りの反省をふまえ、肉料理にしました。 っていっても 鶏もも肉のソテー(焼いただけ)ですが。 付け合せは「畑のお肉=大豆」でできてる厚揚げ焼き。 鶏肉と一緒に焼くとお肉の味がしみて美味しいんです。 そして *豆もやしのナム…

たまに作る、という幸せ。

こんにちは。他人のふんどしでブログを書く、BLUE WINEです。 このブログを書いていて、常々思うことがあります。 母に文句ばっかり言ってないで、自分で料理をしてみようと思わないのかと。 どうせ休みの日なんて寝てるかスーパー銭湯です…

☆ヨーロッパで出会ったティーリーフ☆

外では、コーヒー派の私ですが、オウチでは、断然紅茶党。 自宅でのティータイムが大好きな私です。 ピアノを弾きこんでいると、肩が凝ったり、旨く弾けない時間が続くとイライラしたり・・・。 そんな時、私はお茶を入れて、ひと息つくことにしてい…

一品で大満足・ご馳走サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお肉と野菜がたっぷりのご馳走サラダをご紹介します。 一品でおかずを完結したい!って時に作るのが、 お肉も野菜もいっぱい入っているボリュームサラダ。 一品で栄養がちゃんと取れて、見た目も…

鶯谷食堂。 「さっぱり!きのカル丼。」

料理創作組 鶯谷のりしー。 です。 今回の動画レシピは「さっぱり!きのカル丼。」をお届けします。 野菜たっぷり! カルビ肉のボリューム! だけどさっぱり! そんなステキな丼ぶりメニューです。 これは事務所にて忙しく作業に追われ…

ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」をご紹介します。 とにかくお腹空いた!ビリっと来る料理が食べたい! なんて時に、よく作るのがこの一品。 「四川風・ゆで豚キャベツ」 茹でたキャベ…

仔羊レイラ

 ずいぶん昔の話になりますが、わたしは羊の葬式に出たことがあるのです。アメリカはアリゾナ州ナバホ・テリトリー。ナバホ・インディアンの居留地です。そこでTVCMの撮影のために300頭ぐらいの羊を集めました。舞台は西部劇でお馴染みのモニュメン…

一足先に真鯛で春の気分を味わってみる

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 一足先に真鯛で春の気分を味わってみる、の回です。 先週末、春一番が吹いた東京。 いよいよ春も、もうすぐそこまで来ています。 春の訪れを告げるのは、風ばかりではありません。 八百屋さん…

ブリパスタ

昔、ホテルのイタリアンレストランでバイトしたことがあります。 お得なランチメニューは、季節のパスタが食べられる人気メニュー。 しかし、毎週違うメニューを考えるのも、また大変なものです。 冬のある日、ネタに困ったシェフと新しいパスタメニ…

野菜祭り

常々「普通のごはん」って、どんなご飯? と思いながらご飯を作ってますが、 先日、夕食の準備をしていて 我が家が少々「普通」の基準からずれているかも? と、感じました。(遅い?) それは、野菜の多さ。 ちょっと見ていただくと・・・…

☆舞さんレシピで唐揚げランチ☆

舞さんが紹介されていた唐揚げを見て、作りたくてうずうずしていた私。 先週末は、仕事が入っていなかったので、 土曜日の夜、仕込みをして、わくわくしながら眠りに付きました。 日曜日の朝、遅い朝食を近くのカフェに摂りに行き、 帰ってから、のん…

わが家のカレー

冬眠から覚めると、世の中は春の気配になっていた。 わが家の住人も、花粉を気にする季節だ。 花粉に限らず、わが家の元気が出るメニューは、やはりカレーだ。 カレーであればとりあえず納得。 寒い日も、暑い日も。 風邪ひきの日も、花粉の日…

お箸でカレー

今夜のご飯、何にしようかしらー。 面倒くさいし、寒いし、 カレー? それとも鍋?? うちのオカンは両方作ってしまいました。 本日のメニューはカレーとお鍋。 ただでさえ狭い食卓が、満員状態です。 カレーはスプーンで頂く。 しかし…

冷や汗の野菜スープ

常にダイエットをしているか ダイエットしなくちゃ、と思っているか 食べすぎて幻滅しているか、という私。 ただし、アブラものに弱いという弱点があって キョ〜レツなことになる前に踏みとどまっている(と思う) わけでございます。 昨日…

即席☆ワンプレートランチ

先日、ベルギーでお世話になったタリアが、 休暇を利用して、バルセロナに戻ってきていました。 前日の夜に電話があり、お昼を一緒にどこかで・・・と決めていたのですが、 仕事のことで悶々としながら早めに起きてしまった私は、 仕事に行く前、せっ…

エコなスープを作ってみました?!

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 野菜くずと魚のアラで「エコなスープ」を作ってみました。 「環境」のことに無頓着なヒトってどうなの? ...というご時世です。 地球規模、国家規模はもとより、家庭レベルでも、 環境に優…

トド☆家の本日のお鍋の巻 ちゃんぽん鍋編

さすがにもうやばいと思い、ジムに通い始めましたが、 相変わらず体脂肪率30%の女、トド☆です。 本日のトド☆家のお鍋はこれ! 数年前から、トド☆家で人気の「ちゃんぽん鍋」 疲れて家に帰り玄関の戸を開けると、ちゃんぽんの香りが...。…

妹ちゃんのから揚げレシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「妹ちゃんのから揚げレシピ」。 沢樹の母のお料理は、たべるのでも連載していますが、 今日は妹ちゃんのレシピをご紹介します。 わたしと妹、性格も思考もまるで正反対なのですが、…

トド☆家の本日のお鍋の巻 水炊き編

家に帰ると、今日もお鍋。 「今日は、白菜鍋だよ〜」と、トド☆母。 『水炊き』なのですが、これを白菜鍋と言うのは、もしかしてうちだけ? と、ふと思いました。トド☆です。 いただきマンモス。 白菜、ねぎ、糸こんにゃく、鶏団子、豚肉、お…

豆腐かよっ!(怒)

あ〜寝坊した。 ということで、本日は弁当をお休みして 久しぶりに社食へGO!です。(350円だしね!) メニューを調べたら「豆腐コロッケ」と書いてあったので 「おっ!ヘルシーじゃん」と ちょっとうれしい。 おお。これはうまそうだ…

お肉に合う白ワイン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は「お肉に合う白ワイン」がテーマ。 さてさて、いつ頃からか、わたし達日本人の間では、 「魚に白ワイン、肉に赤ワイン」 というのが、お馴染みになっていますよね。 料理合わせの範疇を越えて、…

鴨のパスタ

こんにちは、山本侑貴子です。 本日は「鴨のパスタ」をご紹介します。 鴨とそれぞれ相性の良いごま油とオレンジが合わさったお味。 意外性があるけどとっても美味しいのです! ぜひぜひ、お家で作ってみてくださいね。 【材料】 鴨肉、ネギ、オレンジ…

「海から」と名乗るワインで晩ごはん

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 「海から」と名乗るワインでイメージした晩ごはんのお献立。 今日の主役は昨日に引き続き、 「めかじき」とスペインのワイナリー「エスペルト」の白ワイン。 「エスペルト マレニー」 "マレ…

オレンジ色の陽気なご飯。

野菜不足が深刻な我が家。 たまに、申し訳程度のレタスが食卓にあがるのですが 絶対的に野菜の量が少ない。 というわけで、冷蔵庫に野菜ジュースを仕込んでみました。 ・・・減らない。 どうやら、ウチの父は野菜嫌いらしく、 (知らなかっ…

お鍋NIGHT!

だらだら過ごすのが心地いい週末の夕ごはん。 何食べますかね〜 そうですねぇ・・・ じゃ、鍋で。 いいんじゃないでしょうか。 と、毎度おなじみ「電気鍋」登場。 結婚以来12年間、しばしも休まず酷使に耐えております。 今日の鍋の中…

くるみ大根

 始めにお断りしますが、結果を問題にはしない。一応目標というか、こうなったら美味いんじゃないかという目論見はありますが、かならずしもそのとおりにならなくても構わない。料理を出来上がりで評価することを捨ててかかっているのです。ただ料理をする…

めかじきとトマトのグリル

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「めかじきとトマトのグリル」です。 国産のめかじきが美味しい季節です。 魚売り場でツヤツヤしためかじきを見つけると、 つい手が延びてしまいます。 めかじきはくせがなく淡白…

のみの市で見つけた小物を食卓に☆

先週の土曜日、よいお天気に恵まれたので、久々にのみの市に出かけました。 バルセロナののみの市は、「エンカンテス」という名前で、 グロリアス広場で19世紀から続いている歴史あるもの。 重厚なアンティークよりも、ほとんどガラクタに近いものが…

悲しい弁当

今日はお弁当。 いつも期待はしていませんが、今日のはまた悲しかった。 まず、弁当を包んである白い布は、葬式用のハンカチでる。 そして、ご飯を入れてある弁当箱がとてつもなく小さい。 一般的な携帯とくらべてみました。 腹が減っているときな…

ヌーベル常備菜。

熟考のすえ生み出したのではない。かといってパッとひらめいたわけでもない。あるとき舞い降りてきた、というのが一番しっくりくる。その料理たちの呼び名。それは「ヌーベル常備菜」である。 「大根とドライ無花果のなます」「ゴーヤ味噌」「みょうがのピ…

サワキライス、と命名しました。

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 牛肉をトマトソースと赤ワインで煮込んだ「サワキライス」。 今日は日帰りで富山に出張しました。 ちょうど大型寒波が襲来して日本海側は大荒れ。 無事に往復することができましたが、 ダイヤ…

バレンタインでチョコフォンデュ♪

たべるのをご覧のみなさま はじめまして。 本日からこちらのサイトで記事を書くことに致しました deep-orangeと申します。 家族は夫と幼稚園の年中さんの娘が1人 鹿の住む町 奈良に住んでいます。 家の裏にはときどき鹿が遊びに…

20分で一汁二菜の晩ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日のテーマは「20分作る一汁二菜の晩ごはん!」。 毎日のごはん作りは、手早くパパッと済ませたい。 特にお腹ペコペコで帰宅した時は、ごはんを炊いている間に、 おかずを完成させるのが目標です。…

母に贈る、お料理本。

こんな経験があります。 我が家は基本的に肉食であるため、 いざ意中の男性に食事を作ろうと思うと、 肉料理しか作れなかった。 そこで、本屋へ駆け込み、野菜中心のレシピ本を買い集める。 これで、胃袋を押さえるのじゃ・・・。ふへへへへ。 …

失敗なし☆混ぜるだけの簡単りんごケーキ

今日は、私が高校時代から作り続けているケーキをご紹介。 粉をふるう必要もなし、ハンドミキサーを取り出す必要もなし。 バターの香り漂う、しっとりした口あたりのケーキです。 今回は、星型の型を使いましたが、 アルミ製の18センチの型を使え…

魚焼きグリルで野菜の網焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは魚焼きグリルで「野菜の網焼き」。 ご家庭のガスコンロに付いているグリルやロースター、 魚を焼くだけじゃもったいない! わたしはあのグリルが大好きで、ステーキやパエリアなど、…

Vol.18 フランシスのちょっとブレイク! Part 3

チャオ!みなさん!フランシスです! 第18回目は、フランシスのちょっとブレイク!です。 今回Part 3 では、おうちにあるととっても便利な ワイングッズなんかをご紹介しようと思います。 みなさんはワインを飲む時、おいしく楽しむための 何…

わたしの最愛つまみメニュー!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日はわたしの最愛つまみメニューをご紹介しますっ! 何を隠そう「牡蠣LOVE」なわたし、 牡蠣料理のレパートリーは数知れず、なのですが、 中でもとってもカンタンで、最もワインを旨くするメニュ…

トド☆の焼きそばランチの巻

もともと姿勢が良くないタイプなのですが、 最近、普通に座っているだけで、 お腹の肉に内臓が圧迫されて?苦しくなります。トド☆です。 今日は仕事の都合でお昼ごはんを食べる時間が少ないなぁと思い、 トド☆母には、いつものお弁当ではなく、…

鶏手羽先と大豆の煮物

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほっくりこっくり「鶏手羽先と大豆の煮物」。 うちではよく鶏の手羽先で煮物を作ります。 お値段も安いし、ボリューム感があるし、まさにおかずにぴったり! しかもじっくり煮込むといい出汁が出…

コラーゲンたっぷり☆大きめ野菜のおかずスープ

先日、チキンカチャトーラを作っていたとき、同時進行でスープも作りました。 共通した材料を活かしながら、なるべく数品作れるように工夫しています。 これは、野菜を大きめに切って、食べる感覚でいただけるスープなので、 ダイエットにもぴったり。 …

はじめてたべるの。

先日、知り合いから「たんかん」をいただきました。 「たんかん」って、みなさんご存知ですか?? 私は聞くのも見るのも初めてで、 「たんかん欲しいやつ!?」の掛け声に、 わけもわからず挙手した末、1個ゲットしたのであります。 「たん…

ギョーザの夜

中国産ギョーザの問題が、連日報道されてます。 日本の食料自給率とか中国の善良な人のことを思うと 悲しくなってくるなぁ、と思っていたら。 「あ〜ギョーザ食べたい」 と、声がするではありませんか。 声の出所は、ダンナです。 不謹慎?…

「ねぎのマリネ」で白ワイン!

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 「ねぎのマリネ」で白ワイン...というお話。 風邪を引きました。いえ、正しくはインフルエンザ。 3日間、熱でうんうん唸ってました...。 おかげさまで、ようやく体も回復し、今日からは…

ふんわりとろとろ☆チキンカチャトーラ

仕事の入っていない週末は、土曜日に買出しに行き、日曜日には調理に励みます。 野菜(ほうれん草、ブロッコリーなど)を下茹でして小分けにして冷凍したり、保存のきくおかず(ひじきの煮物、ポタージュ類、ハンバーグ、ロールキャベツなど)を数種類作っ…

トド☆家の本日のお鍋の巻 とんこつ鍋編

冬はやっぱりあったかお鍋ですね。 トド☆家では、週1ペースでお鍋です。 しかも、たいてい2日連続。 2日目は、くったくたになった1日目の残りと新しい具で、 2倍美味しい!! お鍋と言っても、今ではいろんな種類がありますよね。 ト…

我が家のお雑煮

お雑煮って,ちょっと調べただけでも 具財から出汁から汁の種類からたくさんのバリエーションがありますね! 地方によってその土地の特産物が入っていたりして,興味深いです。 ウチのお雑煮の作り方は次の通りです。 (「お雑煮大募集」のコメントに…

我が家の肉じゃが「新じゃがバージョン」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおふくろの味の代名詞「肉じゃが」です! 家庭料理、特におふくろの味と聞いて真っ先に思い浮かぶのが、 「肉じゃが」ではないでしょうか。 美味しい肉じゃがを作りたいと研究を重ねるうちに、 …

トド☆家の白菜の食し方の巻

恥ずかしがり屋で小心者のわたくし、 いつもこの「たべるの」で皆さんの記事を拝見させていただきながらも、 コメントをさせていただくということがなかなか出来ずにおります。 先日もいろんな記事を楽しく読ませていただいていたら、 これはぜひ…

鶯谷食堂。 季節はずれの栗ご飯。

料理創作組 鶯谷のりしー。 しーちゃんとのりぴーです。 今日は2人で書いてます。 秋田県鹿角市にあるのりぴーの実家から栗をもらいました。 栗、しーちゃんの大好物です。 栗ってモンブランとか栗きんとんとかいろいろな料理ありますよね…

「塩豚」を作りましょう!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 我が家の「塩豚」作りをご紹介します! ゆで鶏と並んで、なにかと重宝するのが「塩豚」。 500kgはあろうかという巨大な三枚肉を買ってきて、 ちょちょいと塩をまぶして下ごしらえしておけば、 あ…

不思議な野菜☆アーティーチョークのソテー

地中海で好まれて食べられている野菜に、アーティーチョークがあります。 日本でも、最近では大きなスーパーなどで入手可能のようですね。 今が旬のこの野菜。 市場や八百屋さんの店先で、うず高く積まれています。 アップにするとこんな感じ。 …

そんな日もある。

なんだか、むしょーにトーストが食べたくなるときって ありませんか?? 夕食の前に「あ〜なんかパン食べたいわ〜」ともらしてしまい、 母が気をきかせてくれました。 本日の夕食の献立は、 ・ロールキャベツ ・湯豆腐(この時点でちょっと…

「おでんにロゼ」のススメ!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「お鍋とワイン」の黄金則をこっそり伝授いたします! 暦の上では立春というに、まだまだ寒い日々が続きます。 まさにお鍋シーズン真っ直中、という感がしますが、 皆さまは、お鍋にはどんなお酒…

BLUE WINEの父です。

もうすぐ立春。 富山は、例年のような積雪はないものの、やっぱり寒いです。 私の家は、富山の中でも田舎の山の中。 雪深いくせに融雪装置のない土地なので、積雪が少ないのは嬉しいことです。 さて、今日は母ではなく、父の話です。 ブルー…

山芋スープ

第4回は「山芋スープ」 今日はちょっと疲れたな〜っていう時に きっとこのスープが癒してくれるはず。 とっても簡単なレシピですので、さっそく今晩お試しを。 Ingredients(4人分) 山芋 150g …

おうちで簡単☆本格派どら焼き

今日は、外国人にも人気などら焼きを紹介。 和菓子って、洋菓子と違って、家庭で作られることはほとんどありませんよね。 このレシピなら、はかりを準備する手間もなく、 どら焼きの皮が、びっくりするくらい簡単にできちゃいます。 ホームパーティ…

ルクルーゼで今日から煮物上手!

ルクルーゼのお鍋を使って、まだ3年なんですが、 使えば使うほど惚れてしまう...という感じでしょうか。 可愛いのはダントツだけど、お鍋なんてみんな同じでしょ? な〜んて思ってたから、長いこと買うのを迷ってた。 (お安いものではないですから.…

トド☆の追加マヨは必須!の巻

先日、ついに体脂肪率が35%を超えました。トド☆です。 あまりの驚きに、証拠写真を撮り逃しました。トド☆です。 会社の同僚には、「ついにいったね!」と、 まるで、なにかを達成しておめでとう!みたいに言われました。 まぁでも、もし30…

遅ればせながら、鏡開きと手作りお汁粉作りの報告。

のりぴーです。 1月11日は鏡開きの日! 年末にしーちゃんと神棚にしっかりお飾りをして、 そして2008年になり、1月11日に鏡開き。 我が鶯谷。事務所もお飾りを外してお餅も下ろしました。 お餅の食べ方はしーちゃんの鶴の一声(思い…

★パパの誕生日★

《1月26日》 トトロんちのパパの誕生日でした!! トトロんちのパパだからといって、決してトトロなわけではないのです。 が!!! チョコレートが死ぬほど好きなのです。 ・・・・・・子供とけんかをするぐらいです。 (大人げない・・…

美と健康を作る「酒粕」のお話

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、 本日は美と健康を作る「酒粕」のお話です。 この季節、我が家の冷蔵庫には酒粕が欠かせません。 特に寒い夜の「粕汁」は体がポカポカして最高です! 粕汁好きが高じて、今ではすっかり「酒粕」に魅了され…

コストコのUSビーフ

コストコで、クーポン商品のUSAビーフリブロースをゲットして 鉄板焼きディナー♪ この塊で3000円弱! まずは牡蠣とエリンギのバター醤油ソテーから。 お肉はカットするのに苦労しましたが・・・ いい具合に焼けました。 食べやすい大きさに…

大根の柚子風味おひたし

昨年、友人が手作りで作ってくれた柚子茶を送ってもらいました。 そのままお湯に溶かして飲んでも美味しいのですが、ひらめきました。 おでんを作っていたのですが、大根を多めに下ごしらえし過ぎてしまったので、 この大根をつかってお浸しをつくり、…

5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、 今日は5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」。 仕事が終わり、家に帰って、ようやくホッと一息、 ワインなんぞ飲みながらのんびりDVDを観る至福のひととき。 今から本格的に料理するのもしんど…

☆ちょっと遅めの新年会☆

先週末に、ホームパーティをしました。 最近では、みんな忙しくて、 仲良しグループが揃って会うのは、なんと昨年の9月以来。 クリスマスもお正月も海外で過ごした私は、 まだ、お友達とゆっくり会っていなかったのです。 そのせいか、テーブルセ…

仔羊のパン粉焼き&優秀おうちワイン!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は仔羊を香ばしく揚げて、赤ワインと一緒にいただきましょう。 「アジフライが食べたい」 そう思って買い物に出掛けたのに、アジが売ってないっ! 「でも、どうしても揚げ物が食べたい!」 仕方…

ますますLOVE

昨日寝ぼけた母に、 「えりー!」と呼ばれました。 私の名前は「えみこ」です。 みなさーん、さむぅーい季節、いかがお過ごしですか?? どうもー。生まれも育ちも富山県のBLUE WINEです。 「富山県の名物」と言えば「鱒の寿し」。 …

では、冷凍庫はというと?

冷蔵庫に続いて冷凍庫。 こ、これはひどい。 写真でみるといや〜乱雑ですねぇ。 反省。 とりあえず、右奥から手前に 冷凍ミニたい焼き、チャーハンおにぎり。 隠れてるけどフツーのおにぎり、そして冷凍うどん。 まん中奥から手前に …

男子がグッとくる?!豚のしょうが焼き

皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 男子がグッとくる?!「豚のしょうが焼き」。 しかし、男の方は好きですねぇ、しょうが焼き。 甘辛いタレに絡まった豚肉と一緒に白いごはんをがっつり! ...そんな光景が目に浮かびます(笑…

さみしい冷蔵庫

ん〜 朝ごはんを作るために冷蔵庫を覗いて 「ん〜」 といわない日はありません。 それは頭の中が白いから。(ビジョン無し) そして 冷蔵庫にいろんなものが入っていると 「じゃ、ナメコのお味噌汁。」 「ソーセージと、オムレツ。」…

トド☆流アレンジソースは失敗の巻

以前、私が揚げ物を食べるときに欠かせない、 トド☆流ソースについて書いてみましたが、 実はこのソースをめぐって、事件が起きました。 トド☆母に「ご飯だよ〜」と呼ばれて食卓に着くと、 テーブルの上には、これでもかというくらいたくさんの…

あったかコーンクリームシチューはいかが?

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は身も心も温まる「コーンクリームシチュー」です。 東京に雪が舞った今週、寒さが一層身に染みました。 やっぱりこんな夜はあったかいシチューが食べたい! ウチのはホワイトソースもいらない、シ…

トド☆のホワイトソースは飲み物!?の巻

若槻千夏さんのブログタイトル「マーボー豆腐は飲み物です」を聞いて、 そんじゃそりゃ!!と思っていたのですが、 最近、私トド☆にも似たような感覚があることに気づきました。 (本当にマーボー豆腐を飲み物と思っていらっしゃるのかはよくわかり…

冬の味覚「ぶり大根」で故郷を噛みしめる!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは冬の味覚「ぶり大根」。 富山での仕事で何が楽しみかと言えば「魚を買うこと」。 空港へ向かう帰る道に魚屋さんに立ち寄って大量に魚を買います。 魚は肉と違って旬があるのが一番の…

鶯谷食堂。 の おいしいプリン。

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回の鶯谷食堂。は鶯谷食堂。のおいしいプリンを動画にてお届けです。 とても簡単で味は超おいしい。 こんなに簡単なのに・・・・ナゼっ!? 誰かの為に是非作ってあげたくなるメニューです。 しーちゃんが…

牛肉のカツレツ「コートレット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は牛肉のカツレツ「コートレット」をご紹介します。 イタリアはミラノの名物料理、 「ミラノ風カツレツ=コートレット・アラ・ミラネーゼ」 その起源は12世紀とも言われています。 まだ乳の匂い…

シンプルでちょっと大人?!なロールキャベツ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋食の定番メニュー「ロールキャベツ」です。 おうちで食べる洋食は、洋食屋さんよりちょっと薄味がイイ。 ...というのがわたしの持論です。 でも、単に塩気が足りない「ぼやけた」料理ほど哀…

ふたごのサラダ

バイキングじゃないんだから。 サラダスパゲティがあるんなら、 春雨サラダはいらんだろう。 なんでまたこんなことしたん?と聞くと、 母:「だってぇ、あったもーん。」 もうその言い訳は聞き飽きたよ、母さん。  …

レンジで簡単「ゴルゴンゾーラ・チーズのソース」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、 レンジで簡単、ゴルゴンゾーラ・チーズのソースです。 わたしがソムリエをしていた「ミキータ」の北見博幸シェフは、 前菜にゴルゴンゾーラで作ったソースをよく使います。 時折無…

土曜の朝は、フレンチ・トースト

寒中お見舞い申し上げます。 昨年末は忘年会が相次ぎ、暴飲暴食の日々を反省しつつも 欲張りになった胃袋は、美味しい人との美味しいごはんを 求めてやみません。 こまった・・・・・・…

沢樹さんちの絶品!鶏のつくね鍋

皆さん、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 寒〜い日に作ってあげたい、サワキさんちの絶品!つくね鍋。 いやぁ、日本列島、厳しい寒さが続いております。 こんな日は家族と一緒に「お鍋」を囲むのが一番! お鍋って、準備も楽だし、一度…

トド☆の呪いの巻

会社の冷蔵庫というのは、 なぜにいつのまにか自分の食料が無くなっているのでしょうか? 1人暮らしをしていたときはもちろんですが、 実家でも相方の家でも、基本的に食の趣味がまわりと違うので、 自分が買ってきたものが勝手に食べられている…

イカとトマトの白ワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、イカを使ったおしゃれな一品。 「イカとトマトの白ワイン煮」 イカは日本人がもっともよく食べる食材の一つ。 年間を通して手に入るというもの良いですね。 スルメイカ、アオリイ…

「恭子のおから」とは?

お正月は娘が家に帰ってきて、 珍しくちょっと長めのお休みを過ごしておりました。 となりますと、俄然、料理のほうにも力が入ります。 お正月なのでおせちも作りますが、3日以降は普通のごはんです。 「何が食べたい?」と娘に聞きますと、 「久し振り…

仔羊とジャガイモの蒸し煮&幸四郎さんのトマトライス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は羊肉はどうも苦手で...という方にも好評の、 「仔羊とジャガイモの蒸し煮」をメインにした晩ごはんです。 お肉の旨みを吸い取ったジャガイモが美味しいの! 是非、ルクルーゼのような思いフタ…

アンコ椿は恋の花

お正月はお正月で、やっぱりダメご飯です。 正月くらい、ダメじゃないご飯が食べたい。 我が家では、餅ひとつ食べるにもしっかりダメになるのであります。 本日の母、冷凍庫にも入りきらない餅を、 善哉にしようと思い立ったらしく、突然「アンコ…

エッグスン・シングスのパンケーキ

昨年最後の記事がキャラメルホットケーキ、そして今年最初の記事がパンケーキ... 特に意味はありませんが今年もゆるゆる更新していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします♪ 後輩のハワイ土産でいただいたEggs'n Thingsのバターミ…

パーティの主役☆フィデワ(パスタのパエリャ)

今日は、パーティでテーブルの上を豪華に飾ってくれる パスタのパエリャをご紹介します。 フィデワとは、三センチくらいにカットされたスパゲティのようなパスタ。 カタルーニャの名物料理で、地中海で獲れる新鮮な魚介類を使って作ります。 日本では…

野菜たっぷりメンチカツ

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「野菜たっぷりメンチカツ」。 実は揚げ物って苦手でした。油ハネとか恐いし、後始末が面倒だし。 だから滅多に家ではやらないジャンルだったんです。 それが自家製パン粉の美味しさを知ってから…

ゆで鶏でご馳走サラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はゆで鶏を使っておもてなし料理を作りましょう。 「ゆで鶏のご馳走サラダ」 前回は1分半〜3分以内でできるレシピをご紹介しましたが、 今回はおもてなしなので7分くらいかけましょう(笑)。 …

春の香りをお届けします

『たべるの』のリーダーの皆さま、 お久しぶりです。 前回の投稿が12月7日のクリスマス記事、なんと約1ヶ月ぶりの記事となってしまいました。(自分でもびっくりしています!) 『花』を仕事としているものにとって、12月は1年で一番忙しい時…

ゆで鶏の簡単レシピ・その1

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ゆで鶏」を使った我が家の定番おかずをご紹介します。 なにしろ「ゆで鶏」さえあれば、あっという間におかずが1品できる! 今回は中でも、本当に「あっ」という間にできちゃうものを、 どどー…

好物って赤裸々です。

あなたの好きな食べ物は何ですか? 3つ教えてください。 「おにぎり、とり貝、カレーライス」「鮪の赤身、そば、豆腐」「餃子、チャーハン、塩鮭」「うどん、みかん、鯵」「焼肉、しゃぶしゃぶ、お好み焼き」「パスタ、いちご、牛乳」「寿司、さくらんぼ…

万能おかずの素「ゆで鶏」です!

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお待ちかねの「ゆで鶏」が登場です! わたしのブログで昨年最も人気があったレシピをいえばこれ。 鶏肉をゆでで作る「ゆで鶏」、 これが冷蔵庫にあるだけで当分の間はおかずに困らない! そんな…

クリスマスランチ☆2007

皆様、遅ればせながら、あけましておめでとうございます。 2008年が、素敵な一年になりますことをお祈りいたします。 そして、始めたばかりのこの「地中海でCOMER」もよろしくお願いいたします。 さて、クリスマス休暇を文筆業にあてたかっ…

パスタ各種

最近、なかなか更新できなかったので、 撮りためていた、おうちパスタをまとめて紹介します。 我が家でお昼に何を食べようというときに、まず候補にあがるのがパスタです。 季節や材料によって、変化させられるのがパスタの強み。 今回は四つのパ…

ワインのお供に「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお総菜をワインに合うメニューに変身させます! 「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」 材料は... ジャガイモ ローズマリー ニンニク アンチョビのフィレ 白ワイン オリーブオイル 隠…

2008年のバーゲンは

バーゲン・・・ 甘美な言葉ですなぁ。 ところが。 我が家は現在、緊縮財政3年目に突入中で バーゲンにもまったく行っていないですねぇ・・・(涙) そこで、せめて空気だけでも吸ってみるか!と ショッピングモールへお出かけしました。 …

我が家の売れっ子!プチ・トマトのスウィート・マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、お待ちかね!!! 「プチ・トマトのスウィート・マリネ」です。 我が家のホームパーティーに欠かせないアイテムがこれ。 箸休め的な一品なのですが、ボウルに山盛り作っても、 あ…

味噌汁を調べてみよう。

あさりちゃん。しじみちゃん。 貝のお味噌汁って、出汁がでておいしいけど、 実は小さいし、割れた殻が混ざっていたりするし、食べるのはとっても面倒くさい。 こんな感じで書き出しましたが、別に解決法をご紹介するわけではありません。 我が…

生姜のあんかけおかゆ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2008年最初のレシピは「生姜のあんかけおかゆ」です。 1月7日は春の七草ということで、七草粥も良いですが、 今日は「生姜あん」をかけていただくおかゆを紹介します。 風邪を引いたときや、胃腸…

1人で簡単キムチチャーハン。

「鶯谷のりしー。」 しーちゃんです。 名前が読みにくいでしょうか・・・。 うぐいすだにのりしー。デス。 私達、料理研究創作家の2人組です。 私はもともと洋食のコックで、 その時に大使館とかのパーティーとか ブランドメーカーとい…

我が家のごちそう「牛モモ肉のタリアータ」

今年最後の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お正月にみんなで食べたい「牛モモ肉のタリアータ」。 「タリアータ」とはイタリアはトスカーナ州の郷土料理で、 炭火焼きしたお肉を切り分けたもの(タリアータは「切る」の意)。 元来はLボーンやTボーン…

簡単☆野菜のトマト煮込み

地中海ごはん第一弾として、今日は野菜のトマト煮込みを紹介します。 先日、大きな本屋さんのレシピ本コーナーをウロウロしていたら、1850‐1900年の間に作られていたカタルーニャ*料理のレシピ本を発見。 カタルーニャの食文化も歴史的に掘…

からあげ新聞

うちのオカンは、揚げ物したら、 その日の新聞紙にあげるんや〜。 遅く帰ってくるお父さんは、揚げ物の日は ゆっくり新聞読めないんや〜。 なぜ新聞に揚げるかって? 「あったから」やろうね〜。 …

自由にトッピング。

ある日の夕食です。 献立がおかしいことには、何の不思議もありません。 むしろ普通です。 ご紹介すると、 ・シチューごはん ・ぶり大根とおでんの合体したもの ・漬物 ・納豆 です。普通です。 ただ、納豆を食べるタイミングが…

プチおせち教室

毎年恒例で作っている黒豆&伊達巻。 友達が「ぜひ教えて!」というので、プチおせち料理教室〜♪ まずは黒豆。 以前は3日がかりで作っていたのが、無水鍋と電磁調理器を使い始めてからほんとにカンタンにできちゃうので、毎年プチ生徒さんが誕生しま…

鯖のソテー カリカリパン粉ソース

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日も簡単スピードメニューです。 いよいよ年末、慌ただしくなってきましたね。 冷凍庫の整理をしていたら、ストックしておいた鯖が出てきました。 お魚が大好きなので、富山に帰る度にたくさん魚を買…

フラメンコ風クリスマスパーティー

はじめまして♪ スペイン、バルセロナ在住のMutsumiです。 本業はピアニスト、そしてスペインの芸術史を研究しています。 料理は小さな頃から大好きで、最近では、レシピコンクールで入賞しました。 おもてなしも大好き。 喜んでくれる…

砂肝とししとうの紹興酒炒め

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、しばらくおもてなし料理が続いたので、 今日は10分でできる、中国風のパンチの効いた一品をご紹介します。 鶏の砂肝はわたしの好物の一つ。 コリコリッとした食感が、なんといも言えないですよね〜。…

いとこ煮

「いとこ煮」といえば全国的に「カボチャのいとこ煮」が ポピュラーかも知れませんが、 富山では、大根やごぼうや人参などいろいろな根菜に 厚揚げやこんにゃくを集めてコトコト煮て、 最後に茹でた小豆を足していただきます。 「いとこ煮=かぼちゃ」 …

キムチの食べ方

前記事で「キムチ1つとっても沢山の食べ方や調理方がある」と お話させていただきました。 今回はキムチの美味しい食べ方を紹介したいと思います。 キムチは何と組み合わせても合うんですょ。 例えば、、、 【キムチ+納豆+生卵+ご飯】なんて…

こだわりの「ピクルス」レシピ大公開!

皆さま、こんにちは。今日ご紹介するのは「ピクルス」。 先日、ホームパーティーをした際に、大好評だったのがピクルス。 実はこのピクルスにはちょっとしたこだわりがあるので、 褒めていただけると、ほ〜んとうに嬉しい! わたしのこだわりポイントは.…

Vol.16 フランシスのちょっとブレイク! Part 2

チャオ!みなさん! フランシスです! 第16回目は、フランシスのちょっとブレイク!です。 今回Part 2 では、クリスマスに聞きたいロハスな クリスマスソングなんかをご紹介しようと思います。 大人になってもワクワク・・・ みなさんクリス…

沢樹さんちのクリスマス・メニュー

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は沢樹さんちのクリスマス・メニュー。 オリジナル・レシピのビーフシチューをご紹介します。 ソムリエとしてレストランで働いていた頃は、 クリスマスと言えばまさに戦争、一年で最も忙しい時期で…

蒸し野菜

私は家で食べるごはんにルールを決めています。 食べるのは9時まで。飲むのは10時まで。 食べ終わってから2時間は寝ない。 食べ方、飲み方が体型に影響するのを実感するようになって、 このルールを決めました。 効果のほどはよくわからないけ…

チーズフォンデュでカジュアル・パーティー

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のテーマは「チーズフォンデュ」。 チーズフォンデュを初めて食べたのは、ほんの数年前のこと。 それまでは、おうちで食べるメニューだなんて、まったく思わなかった。 でも、たまたま仕事でチーズ…

一人暮らしのシンプル・パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「一人暮らしのシンプル・パスタ」。 一人暮らしのごはん作りって、実はかなり億劫なものです。 お料理大好きなわたしでも、時々、とっても面倒になる。 だからといって外に食べに行くのはいや、…

350円

おひさしぶりです。 す、すいません。 ランチも夕食もちゃんと食べてますが どうもウッカリ写真を撮り忘れることが多くて 更新が滞っておりました。 さて、弊社には「社員食堂」があります。 といっても小さい会社なので メニューは「定…

フライパンは奥が深い...。

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフライパンのお話です。 物心ついたときから、フライパンはテフロン加工、だと思っていました。 もちろん鉄のフライパンは知ってましたよ。 でも、それはプロ用で、一般人が使うのは無理だと思い…

カボチャのカポナータ風・蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬至に食べたい「カボチャのカポナータ風・蒸し煮」 冬至にカボチャを食べると病気にならない ...という言い伝えが日本各地であります。 カボチャに含まれるベータカロチンが免疫力をアップさ…

鶏肉とジャガイモのソテー ローズマリー風味

チキンとジャガイモのローズマリー風は、 我が家ではお招きのときの定番料理となっています。 必ず 作り方教えて〜! と言ってもらえるレシピです。 とっても簡単で、白ワインにもあう料理なので ぜひ作ってみてくださいね! 【材料】  鶏もも…

豚肉のポットロースト フルーツ添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単おもてなしメニューの第二弾! 「豚肉のポットロースト フルーツ添え」 ポットローストとは、お鍋で蒸し焼きにするお料理のこと。 ル・クルーゼのお鍋など、厚みのあるお鍋が得意とする調理…

白花豆とベーコンのスープ煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「白花豆とベーコンのスープ煮」をご紹介します。 作り方は至って簡単! 茹でた白花豆とベーコンをお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。 にんにく2〜3かけをまるごと、セージの枝1本、オ…

すけそうダラのアクアパッツァ

お鍋の季節、スーパーやお魚屋さんは鱈を始め、お鍋食材が目立ちます。「今日は鍋にしようよ」とばかりに陳列されているお魚たちを見て、ついその気になっちゃう人も多いのではないでしょうか。 その手にまんまと乗るのは面白くない、私はなんかひねりたく…

グラタン大好き!

シチューご飯、ちらし寿司、天かすたっぷりうどん。 具合の悪い娘のもとへと運ばれるご飯、第4弾とは。 薬がよく効いてるおかげで、お昼までグースカと寝ていると、 母:「いつまで寝とんがいねー!?生きとるがか、死んどるがかわからんわー! …

かじきの照り焼き・赤ワイン風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた「赤ワイン・ソースの素」を使ったレシピです。 「赤ワイン・ソースの素」に、かじきまぐろを漬け込んで、 照り焼き風に仕上げてみました。 名付けて、 「かじきの照り焼き・赤ワイン…

人をつなげるレシピ

子供の頃大好きだった母の手作りお菓子レパートリーのひとつが、 ある友人の家でも昔から人気メニューだった。 判明のきっかけは友人宅での料理本棚で見つけた、懐かしい本。 それはまさに、実家でくり返し読み作った本と同じものだった。 聞けば、…

鶏モモ肉の赤ワイン煮

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインソースの素を使ったレシピ。 「鶏モモ肉の赤ワイン煮」 フランスの家庭料理「コック・オー・ヴァン」を簡単アレンジしたもの。 本場のは骨付き肉を使って、赤ワインでコトコト煮るのです…

冬のお漬け物

叔父が作った野菜が送られてきた。 素人なため、形はいまいちだが新鮮さがとりえだ。 まずは聖護院大根を千枚漬けにした。 スライサーではしゃきしゃきしないとの助言があり、包丁で輪切りに。 好評につき残りわずかとなった。 関西地区では季節…

残ったワインで作る魔法の「ソースの素」

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は残った赤ワインでソースの素を作ります。 もし冷蔵庫に飲み残しのワインがあれば、赤でも白でも、さまざまな料理に活用できます。 「昨夜の赤ワインがちょっと残っているから、 今夜は牛肉の赤ワ…

羊パパ特製『ワサビ菜まきまき』

さてと、今回は一品料理といきましょか。 タイトル通り、別にひねりも何も無いです。 ワサビ菜を豚バラ肉で巻いただけです。 以上。 って終わったらレシピにならんですな(笑)。             はい、 完成品。  …

仔羊のローズマリー焼き

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューその1。 12月はなにかとおもてなしの機会が多いですよね。 簡単なのにぱっと食卓が華やくメニューを覚えておくと便利。 そこで「仔羊」なんていかがでしょう? 最近は…

クリスマステーブルを飾る5分間シンプルアレンジ

先日のクリスマスリース作りのレッスンでは、 ランチパーティー付。 真剣にリースを作ったので、 当然お腹は空いて。。。。 私たち"花より団子"? そうなんです。 黙々とリースを作っていた人たちが、 キッシュとワインが出てくると急…

第三回 スカンジナビアンリゾット

フードコーディネーターの直塚あゆみです。 直塚あゆみのSmile kichenでは、 わたしの著書「For the day〜その日のためのわたしごはん」の中から、 たくさんのレシピを紹介しています。 「レシピ通り作ったのになかなか美味しく…

白花豆とモツのトマト煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお豆が主役です。 うちではよく、お豆を煮ます。 大豆やひよこ豆やいんげん豆...。 ひと袋、まるごと戻して煮ておいて、タッパーにストックしておきます。 使いやすい分量に分けて、冷蔵庫や冷…

みぞれ鍋

いよいよ寒さも冬本番という感じになってきました。 寒くなってくると、やはり鍋ですよね。 最近、我が家では鍋率が高くなり、 妻がいろんな鍋に挑戦してくれています。 その一つが、「みぞれ鍋」です。 これでもかというくらい大根おろしを…

「あっさり」と言えば!!

心身ともボロボロになっているところへ 運ばれ続けたシチューにも嫌気がさした頃、 母がやっと質問してくれました。 「何食べたいが?」(訳:何食べたいの?) 待っていたよ、その質問。 「おはよう」も「おやすみ」もいう気力がない中、 …

娘のけんちん汁は...?

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「けんちん」のお話です。 ウチの母の「けんちん」が汁ものではなく煮物だった! というお話、結構、反響が大きくて驚きでした。 http://www.taberuno.com/kyokom…

キャラメルホットケーキ

寒くなってくるとワッフルとかホットケーキが食べたくなりませんか? 数ヶ月前にスーパーで発見して速攻カートへ! 2袋買っておいたミルクキャラメルホットケーキミックス、先日焼いてみました。 わかるかな〜? 生地の中にキャラメルチップが入っ…

豚肉とアサリのアレンテージョ風

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はポルトガルのお総菜。 ...なんでいきなりポルトガルなのよ〜、というツッコミはナシで(笑)。 白ワインにぴったり、でも何故か白いご飯にも合う、 「豚肉とアサリのアレンテージョ風」 豚肉…

病気のときは。

しばらく体調を壊しており、更新が滞っていました。 申し訳ありません。 でもすっかり元気になりましたので、 御心配なく〜^^! さて、体を壊している間は自宅で療養していたのですが、 もちろん、その間は母の手料理を食べるわけです。 …

「おふくろの味」とロゼワイン

皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日の献立は... 秋鮭のムニエル、 肉じゃが、 五目豆(大豆、ひじき、ニンジン、レンコン、ちくわ) なばなのおひたし、 豆腐の味噌汁。 なんてことのない献立ですが、こういうのを作ったと…

Vol.15 フランシス的地中海的煮込み

チャオ!みなさん! フランシスです! だいぶ寒くなってきましたね。 やはりこの季節は煮込みに限りますよね。 煮込みといっても、焼き鳥屋でちょこっと一杯引っ掛ける時に 思わず頼んじゃう「もつの煮込み」なんかじゃないんですよっ! そこはフラン…

ひとり鍋のススメ

もう季節はすっかり冬ですね。お鍋がうれし楽しい季節です。 ひとり鍋、賛否両論あるようですが、私は大いにお勧めしたいところ。 お鍋1つでいっぺんに色んな栄養が取れるので、とても効率がよい。 何より、温まる。お鍋ごと食卓に持ってけるから洗い…

連載、スタートします!

皆さま、こんにちは。 今日から「沢樹舞のおうちでごはん」を連載することになりました。 わたしのHPやブログで日々のごはんをご紹介するうちに、 気が付いたら記事が100をとっくに超していました。 いつか、うちのごはんを、まとめてみたい... …

マグロ頬肉の焼き鳥タレ焼き

焼き鳥が好きで時々買って帰るのですが、 いつも余るのがペットボトルに入った焼き鳥のタレです。 濃い味があまり好きでないので、 買って帰った焼き鳥は付属のタレをかけないでそのまま食べています。 そこで、余ったペットボトルの焼き鳥用タレを再…

寒い時期に『ラン(蘭)』?

前回の『Flower Supplement』は お楽しみいただきましたか? 今日は、前回の続き、 同じ器を使ってシンプルにアレンジしてみました。 この花は『ラン(蘭)』。 タイやシンガポールではお馴染みの花。 なんでこの寒い時期に…

お手軽料理

こんばんは。 katsumaです。 今日は、最近ヘビロテ気味な僕のお手軽料理?を紹介します! 料理っていうほどのものではないのですが、 「納豆と豆腐の兄弟サラダ」ってやつです。 これは、学生時代によく行った体育会系居酒屋さんの名物料…

季節のりんごも食空間の演出に大活躍

健康ブームの昨今、体に良いものを美味しく頂くことに注目していませんか? 『Flower Supplement』では 毎日の食事をより一層美味しく頂くための花の演出を紹介していきます。 "サプリメント=補うこと"、食卓に花をさりげなく飾る…

すし酢でピクルス

うちでも評判いいですよ〜〜〜 このピクルス! 多めに作ってもあっという間になくなります。 お試しあれ!!…

ボルシチ

今年もボルシチの出番が来た。 これは驚くほど体が暖まる。 先日長野産のビーツが手に入ったため、寒い日を狙って作ってみた。 ビーツはなにもかもこの色に染まるので作業が大変。 いざ、ビニール手袋をはめるもはかどらず、服や床にまで飛び散る始…

ごちそうの概念とは

またしても息子の誕生日の話。 すいません。 ネタが薄くて・・・ 息子の誕生日、何が食べたいかをたずねました。 「あのね、ピザ!それとから揚げ!」 ふむふむ。 普段食べさせてないからなぁ。 ま、誕生日ぐらいいいよね〜、と思う母。…

誕生日はケーキ!

今年もやってまいりました。 わが息子の誕生日。 我が家では、息子の希望に応じて オリジナルケーキを作ってもらうのが 最大のイベントになっております。 振り返れば 機関車トーマス 二人はプリキュア ピカチュウ(ポケモン)・・・…

フォアグラ丼

ちょっと贅沢な食卓の話。 私は、食べたい、と思ったら我慢しない。食材をケチらない。 食べたいものはちゃんと食べる。 たまにはこんなものだって買う。 フォアグラ インターネットの世界には、フツーじゃないお肉ばかりを扱うお肉屋さんがあり…

我が家のリクエストNo.1「けんちん」

こんにちは、恭子ママです。 お休みで帰って来た娘に、今晩何が食べたいかと尋ねると、 必ず「けんちん」と言います。 家に帰ってくると、こういうなんでもない和食が食べたくなるのでしょうか。 上の娘に限らず、子供達は皆、けんちんが大好きです。 我…

大根のパリパリサラダ

お野菜が体にいいのは分かっているけれど、生野菜をたくさん食べるのは大変だし、苦手な方も多いですよね。 「Sound of cooking」第2弾の「大根のパリパリサラダ」は、ワンタンの皮を揚げて一緒に食べるだけで、「パリパリ」の食感がサラ…

ラタトゥーユ

恥ずかしながら、妻と出会うまで「ラタトゥーユ」という 料理を知らずに育っていたので、これを記事にするのも どうかと思うのですが、それは置いておいて・・・ 一人暮らしをしている頃、自分でもつくっていたんですが、 最初はスープとして楽し…