さいこのヌーベル常備菜「ナスとしし唐の炒め煮」

野菜が摂れて、簡単に作れて、美味しくて、食べ方の応用がきく。ああ、なんて素晴らしい常備菜なんだ・・・と自画自賛したくなる、このメニュー。ナスとしし唐が美味しく安く出回る季節、いちばん作る常備菜かもしれない。

似たような惣菜を母が作っていたのを、勝手に簡略化してマイメニューにした。まず、お買い得なナスとしし唐を手にいれる（そういう時が、常備菜づくりのタイミング！）。ナスの表面に細かい包丁目をいれ、食べやすい大きさの乱切りに。しし唐はヘタを処理。鍋にごま油を入れナスとしし唐をザッと炒めたら、市販の麺つゆ（かけ汁程度の濃さ）をザッといれる。好みで辛味と甘み（わたしは七味と味醂）を加えて、ザッと煮たらできがあり。ザッ、ザッ、ザッで、ハイ完成！干し海老を戻し汁と一緒に加えたりなんかしちゃったら、味わいは一気に高級になる。

出来たてもいいが、冷やしてもいい。密閉容器にいれておけば冷蔵庫で5日くらい平気。はしやすめな副菜にぴったりだが、先日ゴマだれ素麺の上にドンとのっけてみたら、これがなかなかのヒットだった。麺つゆで味付けしているんだから、そりゃあ麺に合うよね。