なすの中華だれ

これまた夏の定番、茄子を使った常備菜です。
茄子が美味しい季節には頻繁に食卓に上る一品です。
とくに暑い日には、夏バテ防止の意味も込めておろし生姜を
たっぷり加え、鷹の爪も1本入れてピリッとさせ、さらに
冷蔵庫で冷やして口当たりよくいただきます。
多めのごま油で焼き付けた後、熱いうちに漬けだれに入れて
数時間置くとじっくりと味がしみ込み、とろっとした食感の
茄子がジューシーに仕上がります。
粗みじんにした長ねぎを茄子と一緒に焼いても甘みが出て
おいしいですし、生のまま漬けだれに加えても食感が楽しめます。