春から夏にかけてはかぶで、冬には大根で代用できる常備菜です。 捨ててしまうにはあまりに惜しい栄養素が満点の葉っぱの部分を 活用した、香ばしいふりかけです。 みずみずしい葉っぱの部分は、収穫後どんどんと鮮度が 失われてしまいますから、ぜひお買い求めになったその日に 作っておくことをおすすめします。 ひと手間かけて、ごまと桜海老を乾煎りしておくことが、 香ばしく仕上がるポイントです。 また、葉っぱをこまかく刻んでからお酒としょうゆで 炒りつける際に、煮汁をよく飛ばしておくと日持ちします。