あさりと切干大根のあっさり煮

あさりが出回る季節には必ず作っていますが、地味な見た目に反して、あっという間に売り切れる人気者です。
砂抜き、塩抜きしたあさりでも、剥き身になっているものを使っても良いと思います。
切干大根はよく洗ってから水で戻し、3センチほどの長さに切りそろえておきます。
味付けは、おいしいおだしとお酒と醤油、そしてほんの少しのきび砂糖です。
この時期にはフレッシュな新生姜をたっぷりと千切りにして、あさりの身が固くならないようにさっと煮るようにします。
売られているような濃い味付けがわたしはあっさり仕上げるようにしていますが、濃い目に煮付けると日持ちがしますよ。
しみじみとおいしい、どこかほっとするお惣菜です。