大根の炒め煮

お母さんから教えてもらった常備菜レシピです。
私の家では野菜を作っているので冬になるとだいこんがたくさんできてきます。
切り干し大根にするのもひとつの手なんですが、我が家では、大根とにんじんを千切りして、炒め煮にして常備菜にしておきます。
いためることで、大根が驚くくらいかさがへって、たくさんいただけます。
また、大根からでる水分で炒め煮にするので、普通の煮物よりも｢うまみ｣があるように思います。
お弁当にも、朝ご飯のお供にも、お酒のつまみにも、いろいろと活用できるので重宝しています。