夏場にぴんっとしたつやのある緑のズッキーニを見かけるとつい作ってしまいます。塩を振ってからさっと炒めた薄切りズッキーニを、おろしにんにく、一味唐辛子、半ずりの白ごまとごま油でさっと和えるだけの簡単な一品です。香りづけにお醤油をさっと…

お母さんから教えてもらった常備菜レシピです。私の家では野菜を作っているので冬になるとだいこんがたくさんできてきます。切り干し大根にするのもひとつの手なんですが、我が家では、大根とにんじんを千切りして、炒め煮にして常備菜にしておきます。…

あさりが出回る季節には必ず作っていますが、地味な見た目に反して、あっという間に売り切れる人気者です。砂抜き、塩抜きしたあさりでも、剥き身になっているものを使っても良いと思います。切干大根はよく洗ってから水で戻し、3センチほどの長さに切…

色が似ている、形が似ている、強さが似ている・・・料理素材の組み合わせにおいて「似たものどうしは相性がいい」と根拠なく感じている。料理にも「類友の法則」があるのではないだろうか。ある時、イカ燻の輪をながめているうちに、セロリを薄く斜め切り…