我が家のリクエストNo.1「けんちん」

こんにちは、恭子ママです。

お休みで帰って来た娘に、今晩何が食べたいかと尋ねると、
必ず「けんちん」と言います。
家に帰ってくると、こういうなんでもない和食が食べたくなるのでしょうか。
上の娘に限らず、子供達は皆、けんちんが大好きです。
我が家のおかずリクエストNo.1、かも知れません。

一般的に「けんちん」というと、「けんちん汁」なんでしょうが、
我が家のは汁物ではなく、煮物としていただく「けんちん煮」です。

その昔、鎌倉の建長寺の修行僧が作っていた「建長汁」が訛って「けんちん汁」になったと聞いたことがあります。
精進料理がルーツでしたら、あっさりしたすまし汁に仕立てるのが正しいのかしら？
うちのはかなりボリュームがあるので、精進料理からはかなり遠いイメージです。
その家、その家で、どんどんアレンジして受け継がれていくんでしょうね。

【材料】
　木綿豆腐（水切りしておく）
　厚揚げ　（小口切り）
　こんにゃく
　人参
　大根　　（各短冊切り）
　ごぼう　（太めのささがき）
　里芋　　（小口切り）
　しめじ　（石づきを取ってほぐしておく）
　サラダオイル、しょうゆ、酒、砂糖

【作り方】

• 大きめの鍋にサラダオイルを熱し、木綿豆腐をポロポロになるまで炒める。
  
• 固い野菜から順に油分をからめるようにざっと炒めていき、
  厚揚げとこんにゃくを入れたら中火にし、
  全体に少ししんなりしたら調味料を加え、15分ほど煮込む。
  
• 火を止めて、フタをしたまま、味をしみこませる。
  
• 15分ほど放置した後、最後にもう一度弱火にして、
  しめじを加えて味を調える。しめじに火が通ったら出来上がり。
  ※材料が煮くずれないよう、火加減は控えめにするのがポイント。
  

ところで、先週、親戚の祝い事があって東京に行きました。
東京では娘があちこち美味しい物を食べに連れて行ってくれます。
イタリア料理、中国料理、焼き肉など...。
普段の生活では外食する機会もあまりないので、
レストランに行くのが本当に楽しいです。
好き嫌い無くなんでも食べられますし、未だに食べる量は若い人には負けませんよ。
ありがたいことだと思います。