「恭子のおから」とは？

お正月は娘が家に帰ってきて、
珍しくちょっと長めのお休みを過ごしておりました。
となりますと、俄然、料理のほうにも力が入ります。
お正月なのでおせちも作りますが、3日以降は普通のごはんです。
「何が食べたい？」と娘に聞きますと、
「久し振りにおからが食べたい！」と即答しました。

おから（正式には「卯の花炒め」と呼ぶのでしょうけど）、
けんちん、トマトの味噌汁、と並んで、
うちの子供達は「おから」が大好物なんです。

とにかく、具だくさんの我が家のおから。
ご近所やお友達にも好評で、いつも山盛り作ってお裾分けしています。

「恭子のおから」と娘が名付けました。

「恭子」＝「具だくさん」という意味だとか（失礼な！笑）

材料を揃えて、刻んでいくのが手間ですが、それだけの価値はあると思います。
いろいろな素材の味が相まって、とても贅沢な味わいが生まれます。

材料とわたしがいつも作る分量（10人分はあります）

材料は写真のように千切りやみじん切りなどに切っておきます。
イカは胴と脚を引き離し軟骨やワタをとって、横に1cm程度の細切りにする。
（げその部分も使う）
切ったイカを下味を付けるため、ダシしょう油、酒、砂糖で甘辛く煮る（さっと2分ほど）。
フライパンにサラダ油を熱し、固い物から順に炒めていく（ねぎと天かすは除く）。
おからを入れ、イカを煮汁ごと加え全体をざっと馴染ませる。
火を止めて、最後にねぎと天かすを加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。

少々手の掛かるお料理だとは思いますが、
是非一度、お作りになってみて下さい。

まさしくうちの子供達の「おふくろの味」です。