E width=    
コーナータイトル

エビとレンコン 二種類の団子のすまし汁

家でたべるの すまし汁  レシピ   

3月に入り、各地から春野菜が店頭を賑わすようになりました。
今日ご紹介するのは、そんな春気分を感じる椀物、
エビとレンコン、二種類の団子のすまし汁です。

エビとレンコン、それぞれのお団子から良いお出汁が出るので、
薄味でも十分なコクと旨味を楽しめます。

4人分の材料です。

無頭エビ     10匹
レンコン     15cm
菜の花      1/3わ
片栗粉      大さじ1〜2
塩、酒、サラダ油 各適宜
薄口しょう油か白だし

作り方は至って簡単です。

●エビ団子
エビは頭と尾を取って皮をむき、包丁で細かく叩く。
塩ひとつまみ、酒を小さじ2、片栗粉を加え、よく混ぜる。

●レンコン団子
レンコンはすり下ろして、水気を軽く絞る。
塩ひとつまみと片栗粉小さじ2〜3を加えて混ぜ合わせたら、小判型にまとめる。
フライパンを熱し、サラダ油で両面軽く焼き付けて、取り出す。

●仕上げ
昆布とかつお節でとった出し汁を沸かし、
エビ団子のタネをスプーンでまとめながらポトポト落とす。
続いて、焼き付けておいたレンコンのお団子も入れて中火で煮る。
途中で味見をして、薄口醤油か白だしで味を調えます。
お団子から旨味や塩分が出るので、ほんの少量で大丈夫。
固ゆでした菜の花を加え、一煮立ちしたら出来上がりです。


見た目も華やかなよそ行きのお椀です。
なにかとお祝い事の多い春先に、お作りになってはいかがでしょうか。


先日、娘と一緒に長崎に行ってきました。
わたしは小学5年生から嫁入り前まで長崎で過ごしました。
懐かしい場所で、懐かしい友人と会い、
一足お先に春の気配を味わって参りました。

でも、今年は富山も春の訪れが早いようですね。
また旬の食材を使っていろいろとお料理したいと思います。

恭子ママ  2009年3月 4日 00:49

コメントはこちら!


 
  名前 (必須)
 
  メールアドレス (必須)
 
  URL
 
 



Profile 投稿者紹介

恭子ママ

誕生日:4月26日
血液型:AB型
出身地:富山県
沢樹舞の母。料理好き、美味しいもの好きは遺伝です(ついでに大食いも・笑)。いつまでも若く元気で美しく、をモットーに。
これまでの投稿一覧

エビとレンコン 二種類の団子のすまし汁

3月に入り、各地から春野菜が店頭を賑わすようになりました。 今日ご紹介するのは、そんな春気分を感じる椀物、 エビとレンコ…

マグロのシャリシャリ丼

お久しぶりでございます。 1年振りにお料理を紹介させていただきます。 昨年は娘が忙しかったようで、なかなか家に帰って来…

「恭子のおから」とは?

お正月は娘が家に帰ってきて、 珍しくちょっと長めのお休みを過ごしておりました。 となりますと、俄然、料理のほうにも力が入…

いとこ煮

「いとこ煮」といえば全国的に「カボチャのいとこ煮」が ポピュラーかも知れませんが、 富山では、大根やごぼうや人参などいろ…

我が家のリクエストNo.1「けんちん」

こんにちは、恭子ママです。 お休みで帰って来た娘に、今晩何が食べたいかと尋ねると、 必ず「けんちん」と言います。 家に…
「たべるの」ってなに? 「たべるの」で記事を書いてみる? 「たべるの」会員登録
Recommendation おすすめ記事
伊藤園 畑へ行こうよ。