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コーナータイトル

midorimのお雑煮

 お雑煮 

midorimのお雑煮

【都道府県】広島県

岡山県と鳥取県の県境にある、"西の軽井沢"と呼ばれる
蒜山高原(ひるぜん)は、ジャージー牛乳等で有名なところです。

その、ひるぜん地区を含めた岡山の北部のお雑煮を紹介します。

海から遠く離れたこの地方では、鰹節や海苔というのは
昔から珍重されたごちそうでした。
ですのでこの地方では、削りたての鰹節と焼き海苔の2つだけが
たっぷりとお雑煮に乗せられて供されます。
お餅は丸餅、お醤油味のお出汁は少し濃い目に作られています。


 
頂き方も独特です。
この頂き方は、私がこのお雑煮をご馳走になった
主人の実家だけで行われているかもしれませんが。。
お餅を食べ終わった最後に余ったお出汁に、お餅を茹でた時に
使ったほんのりと甘いお湯を入れて最後の汁一滴まで美味しく
頂きます。
そのためなのか、お出汁が最初から少し濃い目に作られて
いるそうです。
 
蕎麦湯、と同じ発想ですね。
とてもとても美味しかったです。

midorim  2008年2月 5日 12:38

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Profile 投稿者紹介

midorim

性別:女性
出身地:神奈川県
血液型:B型
誕生日:2月6日
10年間の東京会社員生活で、夜な夜な酒場で美酒美食に酔いしれ、現在は広島へ嫁ぎ晩酌メニューを旦那様に提供。地元のスーパーは近所の畑からの珍しい野菜や、瀬戸内のお魚がずらーりで、夕方が待ち遠しい! http://cleanandgreen.at.webry.info/
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