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これまでの動画一覧

パクチーパスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「パクチーパスタ」を動画でご紹介します。 巷で大人気の香菜(パクチー)。 エスニックの食材でお馴染みのパクチーで、パスタを作ってみました。 パクチーをふんだんに使い、 …

2017年 新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。 2017年、新春のご挨拶は、畑から。 たべるのの横浜の畑からお送りいたします。 2017年はたべるのがスタートして10年になります。 大きな節目の今年、気持ちも新たに、 楽しく、…

山菜のフラン

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋風の茶碗蒸し「山菜のフラン」を動画でご紹介します。 【材料】ココット3個分   …

2016年 明けましておめでとうございます。

皆さま、新年明けましておめでとうございます。 本年の新年のご挨拶は、たべるののキッチンスタジオからお届けします。 今年はこのスタジオから、皆さんの食卓にたくさんの笑顔が生まれるよう、 料理のレシピや食の情報をお届けしたいと思い…

桃の冷製パスタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々の料理動画は、たべるのの新しいキッチンスタジオからお届けします! 今回ご紹介するのは「桃の冷製パスタ」。 6月から7月にかけて、毎年レシピをアップしている人気料理。 実はわ…

2015年ジャガイモの植え付け

by Takahash. 私たちの畑の様子を、今回は動画でご覧いただこうと思います。 3月8日(日)のジャガイモの植え付けです。 この日は朝まで小雨。昼前にはようやく上がってくれましたが畑の土はずいぶん湿っています。冷たい風がピューピュー…

2015年 お正月 菜園料理家

皆さま、明けましておめでとうございます。 「たべるの」は、畑を始めて6年目を迎えます。 畑に出かけるたびに学んださまざまなことを、 今年はさらに皆さんにお伝えしたいと思います。 そんな願いを込めて、沢樹舞は「菜園料理家」と…

春のかき揚げ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はかき揚げの失敗しない揚げ方を動画でじっくりとご紹介します。 春の食材を使ったかき揚げ。 柔らかさや甘さがある春の食材は、揚げ物にするとその美味しさが一層引き立ちます。 白…

白菜の酒粕シチュー

皆さま、明けましておめでとうございます。 本年最初の「沢樹舞のおうちでごはん」は、動画でお届けします! 今日ご紹介するのは、白菜を1/2個楽々消費できるレシピです。 今が旬の白菜。 1個はとても食べきれない...そんなお声をよ…

2014年 お正月のご挨拶

明けましておめでとうございます。 「たべるの」は2014年も、食が中心にある暮らしの幸せ、一家団欒の大切さを追求して行きたいと思います。 本年もどうぞよろしくお願いします。 …

モッツァレラチーズと豆のサラダ

山本侑貴子さんのお料理動画をお届けします。 今回ご紹介くださるのは「モッツァレラチーズと豆のサラダ」。 この夏に出版された「おもてなし12か月」にも掲載されているお料理を、わかりやすく動画でご覧いただきます。 実はわたしも、侑貴子さん…

とうもろこしご飯

山本侑貴子さんの大人気お料理動画、 今回は夏のご馳走ごはんを紹介してくださいました。 とうもろこしをそのまま入れて炊き込んだご飯は、 素材の旨味や甘さが染みこんで、それはそれは本当に美味しいのです。 ポイントは塩加減。 …

桃の冷製パスタ

皆さま、たいへんお待たせいたしました。 山本侑貴子さんのお料理動画、約1年振りにお届けします! 今回ご紹介するのは「桃の冷製パスタ」。 桃のパスタと聞いて驚かれる方も多いと思いますが、 10数年前、東京のとあるイタリアンレスト…

3種類のブルスケッタ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は3種類のブルスケッタの作り方を動画でご紹介します。 カニかまとネギのオレンジ風味のブルスケッタ 【材料】4コ分   …

雛祭りのパーティー

フローラルニューヨーク大塚智香子さんに、 おひな祭りのパーティーのアイディアをお教えいただきました。 お子様用のパーティーハットやグラスを飾るアイディアなど、 テーブルや空間を華やかに彩るコーディネート。 こんな演出をしたら、き…

三浦大根で本格四川味の麻婆大根

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々のお料理動画をお送りします。 待ちに待った三浦大根を収穫しました。 青首より太っちょで、甘みの乗った三浦大根は煮物にぴったり。 今回はそんな三浦大根を、本格四川の麻婆仕立て…

2013年 お正月のご挨拶。

新年、明けましておめでとうございます。 2013年の「たべるの」は、自然の恵みや季節の移ろいを 「家庭料理」という形に変えて皆さまにお届けします。 今年もどうぞよろしくお願いします。 …

クリスマスのオーナメントディスプレイ

フローラルニューヨーク大塚智香子さんに、 クリスマスを彩る「オーナメントディスプレイ」を教えていただきました。 オーナメントを手作りして、大人っぽくスタイリッシュなツリーが完成します。 そしてそのオーナメントをテーブルにもあしらえば…

ハロウィン

お待たせいたしました! 1年半振りに大塚智香子さんの動画をお届けします。 テーマは「ハロウィン」。 大人のハロウィンをイメージしたスタイリッシュなコーディネートは、 まさにフローラルニューヨークの大塚智香子さんならでは! …

さんまのバルサミコ焼き

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々のお料理動画でお届けする「さんまのバルサミコ焼き」です。 これを発表したのはかれこれ4年前になるでしょうか。 http://www.taberuno.com/sawaki…

チキンライス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 久々のお料理動画でレシピをお届けいたします。 以前ご紹介して大好評だった 「骨付きモモ肉のピラフ」 http://www.taberuno.com/sawaki/671.php…

スンドゥブチゲ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は韓国料理の定番「スンドゥブチゲ」を動画でご紹介します。 寒い日が続きますが、こんな日にぴったりのお料理です。 「スンドゥブ=純豆腐」、 韓国料理の定番中の定番、お豆腐のお…

2012年お正月

新年、明けましておめでとうございます。 1012年も「たべるの」は食卓が笑顔に溢れていることを願い、 情報発信をして参ります。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。…

地中海風サラダ

侑貴子さんファンの皆さま、お待たせいたしました! たべるのの人気連載「山本侑貴子のDining&Staile」。 第23弾となる今回のお料理動画は 「地中海風サラダ」です。 世界にはまだまだわたし達の知らない美味しいも…

【レポート1】夏の畑でワインパーティー ~クラウディー ベイのワインを冷やして~

今回も大勢の方に参加していただき、本当にありがとうございました。 ニュージーランドを代表するワイナリー「クラウディー ベイ」は、 白ワイン品種ソーヴィニヨン・ブランにおいては世界最高峰とも評され、 世界中にたくさんのファンを持つ素晴らしい…

フルーツで作るエディブルアレンジメント

エディブルアレンジメントとは・・ 7,8年前NYを旅行中、全米にチェーン店のある「エディブルアレンジメント」のデリバリートラックを見たのが最初で、あまりのかわいさ、斬新な アイディアに衝撃を受けたのを覚えています。 カットフルーツをま…

生で食べるブロッコリーと人参のサラダ

たべるのの大人気連載、山本侑貴子さんの「Dining & Style」。 今回ご紹介いただいたのは 「生で食べるブロッコリーと人参のサラダ」です。 以前から欧米で人気のダイエット&健康法「ローフード=生食」に 感心…

青梗菜とホタテの缶詰めの炒め物

たべるのの大人気連載、山本侑貴子さんの「Dining&Style」。 今回は「青梗菜とホタテの缶詰めの炒め物」です。 ホタテ旨味がたっぷりのシンプルレシピ。 侑貴子さんの初出版本「わたしのおもてなし」にも紹介されて…

お菓子と春の花のディスプレイ

宗教的な意味のほかにも、「春の訪れをお祝いする」という意味もあるというイースター。 今回はかわいらしいイースターのお菓子と春のお花を使ったディスプレイをご紹介させていただきました。 エッグハント用のエッグカップの中には、かわいらしくデ…

AOMAMA弁当☆桜お握り弁当☆

今日から午後まで保育♪ 年長さんお弁当初日です。 丸美屋さんの"まぜこみシリーズ"を使いました。 こんなかんじ  ↓  ↓ お握りの上に桜型かまぼこを乗せました♪    調子に乗って 動画もとってみました。  こちら  ↓  ↓…

春を待つ畑

by 沢樹舞 たべるのの畑をご案内します。 たべるのがお借りしている畑は、神奈川県の葉山にあります。 今は冬野菜の収穫が終わりに近づき、景色はちょっと寂しいけれど、 そこかしこに、春の訪れを感じられる、そんな1日でした。 「畑へ行…

沢樹さんちのハンバーグ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2011年初めにお届けするのは「ハンバーグ」です。 定番中の定番、今や日本の家庭料理の代表選手がハンバーグ。 でも、作り方次第では、レストランにも負けないほどのご馳走になります。 …

ポルチーニ茸のパスタ

侑貴子さんファンの皆さま、お待たせいたしました! たべるのの人気連載「山本侑貴子Dining&Style」、第20弾は「ポルチーニ茸のパスタ」です。いつもながら洗練されている山本侑貴子さんのお料理。今回はポルチー茸をつかっ…

ムール貝のワイン蒸し山本流

山本侑貴子さんのお料理動画連載 「山本侑貴子のDining&Style」第19弾をお届けします。 今回ご紹介くださるのは 「ムール貝のワイン蒸し山本流」。 香菜やレモングラスを使ったちょっとオリエンタルな香り付けがとて…

ホタテの前菜アンチョビ風味

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画の第18弾をお届けします。 今回ご紹介くださるのはおもてなしにもぴったりの一品。 ホタテにアンチョビで塩味と風味を加えて仕上げた前菜です。 ニンニクとエシャロットで深みのあ…

まぐろの漬け丼と中華風ピクルス

久保京子さんの新着動画をお届けします。 「久保京子の食卓」第15弾は、まかないシリーズ3回目。 久保さんが事務所のスタッフの皆さんと食べるお昼ごはん、 前回に引き続き、マネージャーさんがご紹介くださるメニュー 「まぐろの漬…

簡単ペンネアラビアータとポテトグラタン

久保さんファンの皆さま、お待たせいたしました。 「久保京子の食卓」第14弾をお届けいたします。 前回より、久保さんが事務所のスタッフの皆さんと食べる 「お昼ごはん」「まかないごはん」を紹介してくださっています。 今回はマネ…

石垣島ラー油の冷や奴

たべるのの大人気連載、 山本侑貴子さんのお料理動画・第17弾をお届けします。 今回は巷で大流行中の「石垣島ラー油」を使ったレシピ。 このラー油でアレンジしたトッピングが、冷や奴をボリュームアップ! この夏、食卓でひっぱりだ…

そうめんとチビ☆かきあげ

大変お待たせいたしました! 久保京子さんの、第13弾となる動画をお届けします。 3回に渡って「スタッフと一緒のお昼ごはん」ということで、 久保さんと事務所スタッフの皆さんがランチのレシピを紹介してくださいます。 今回は久保さんから…

小さな田んぼ

by たべるの編集室 葉山の畑のすぐそばに、田んぼを作りました。 小さな、小さな、田んぼです。 ずっとずっと昔は田んぼだったところ、 三十数年間、葦と竹に覆われて、ひっそりと眠っていた土地を、 草を刈り、石をどかし、用水を引い…

イチゴと生ハムのサラダ

山本侑貴子さんのお料理動画、第十六弾が届きました。 今回ご紹介くださったのは、イチゴと生ハムのサラダ。 バルサミコ酢を使ったドレッシングで和えたお洒落な一品です。 侑貴子さんのお料理にはたびたび「果物」が登場します。 季節のフルーツ…

タケノコ山の冒険

by Takahash. 今年の春は冷たい春。雨の多い春でした。 3月、4月と、週末のたびに雨が降り
 わたし達も思うように畑に出ることが出来ません。 ようやく植えた野菜の苗も、雨に打たれて縮こまっているようでした。 4月半ば…

ホタルイカと水菜の炒めもの

皆さま、お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第十五弾をお届けします。 今回ご紹介くださったのは、今が旬のホタルイカを使った炒めもの。 旦那様のひと言がきっかけで、とっさにアレンジして生まれたのだとか。 今ではすっかり山本家…

ウナギの春ちらし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は動画で「ウナギの春ちらし」をご紹介いたします。 先週末は東京を始め各地で桜が満開となりましたが、 これからどんどん桜前線は北上して、いよいよ春本番ですね! お花見のお弁当ということで…

沢樹さんちの「肉じゃが」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は動画でウチの肉じゃがの作り方をご紹介いたします。 肉じゃがは家庭料理の定番中の定番。 おふくろの味といえば肉じゃが、そんなイメージも強くて、 肉じゃがが上手だと家庭的で料理上手という…

タラとカキのアクアパッツア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は久々に「動くおうちでごはん」をお届けします。 今が旬のタラとカキ。 そのままならお鍋の材料になってしまうところですが、 今日はちょっと目先を変えて「アクアパッツア」に仕立てます。 お…

明けましておめでとうございます。

新年、明けましておめでとうございます。 2010年の新春は、どのようにお過ごしですか? 帰省中という方、旅行に出掛けた方、 どこへも出掛けずおうちでのんびり...という方も多いでしょうか。 今年はますます家庭料理の役割が大きくなりそうです…

第3回「パピエ・コレ in NARUKAMI」ご報告1

年の瀬も迫った12月19日に、第3回となるパピエ・コレを開催しました。 お集まりいただいた皆さま、本当にありがとうございました。2009年のパピエ・コレは「美人生活」をテーマに、 毎日を丁寧に生きること、小さな工夫や努力を続けること、そうし…

キノコのマリネ

山本侑貴子さんのお料理動画、第14弾は「キノコのマリネ」です。 ここのところ、以前にも増して多忙な侑貴子さんですが、 こうして変わらず、たべるのに動画を届けてくださいます。 ありがとう! さて今回の「キノコのマリネ」。とっても簡単、しかも…

ホンダ ピアンタ講習会。

by Takahash. みなさんは「ホンダピアンタ」って聞いたことがありますか。クルマじゃないよ、耕耘機なのです。 ピアンタは、卓上カセットコンロ用のガスボンベで動きます。ガソリンエンジンだとメンテナンスもそれなりに手間がかかるのですが…

梨とゴルゴンゾーラのサラダ

たべるのの大人気コンテンツ、 山本侑貴子さんのお料理動画、第13弾をお届けします! 侑貴子さんのお料理では、果物や青カビチーズなどか度々登場します。 「うわぁ〜、美味しい〜!」 「へぇ〜、こんな味わいになるんだぁ〜」 試食の度に思わず声を…

畑でランチ!

10月のある晴れた日、たべるの畑くらぶは葉山の畑にサツマイモ掘りにでかけました。 このあたりでは9月の半ばから下旬にかけて、サツマイモの収穫がすでに終わっています。 10月になるまで手をつけずにいた私たちのサツマイモは、 「まるで…

いちじくの赤ワイン煮

皆皆さま、たいへん長らくお待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第12弾をお届けします。 秋の味覚「いちじく」。 そのトロッとジューシーな食感は、ちょっぴり大人の味がします。 そんないちじくをたっぷりの赤ワインで煮る大人のデザ…

かまぼこアレーも! かまぼこコレーも!

楽しかった「かまぼこアモーレ」とも お別れの時がやってきました。ぐすん、ぐすん。 始まったのは桜の季節。 半年間は長いな〜と思っていたけど、 過ぎてみれば、あっと云う間でした。 アレもおいしかった・・・コレもおいしかった・・・ 想い出がよ…

我が家のフライパン・パエリア

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の「フライパン・パエリア」を動画でお届けいたします。 我が家の大定番のひとつ「パエリア」。 難しいという印象をお持ちかも知れませんが実はとても簡単。 パエリア鍋がなくても、お手…

お料理とお皿の話を、ちょっと

久保京子さんから12弾目となる動画が届きました。 今回は「お料理とお皿の話」。 器を選ぶときの基準や動機ってなんでしょう? 理屈ではなく一目惚れして購入することもあるでしょうけれど、 あらかじめ「用途」が決まっていて、 それに合う器を探す…

「テラザス×たべるの」イベントレポート1

たべるのにとって初めてのワインイベントとなる 「テラザス×たべるの」feat.Nicolas Audebert with Mai Sawaki~Picnic in the sky~ 大勢の方に参加していただき、本当にありがとうございました。…

第2回「パピエ・コレ in 代官山ミキータ」ご報告1

第2回パピエ・コレにお集まりいただいた皆さま、本当にありがとうございました。 おかげさまで今回も大成功。 十分に楽しんでいただけたパピエ・コレになりました。 ご参加いただいた皆さまには、すでにそれぞれのブログで詳しくレポートしていただいてい…

箱膳(はこぜん)

久保京子さんから第11弾となる動画が届きました。 今回は「箱膳」について。 皆さんは箱膳ってご存知ですか? かつて日本にはそれぞれが自分の膳で食事をしていました。 小さな箱に各自の食器を入れておき、食事の時にふたを膳として使い、 食事が終…

岡山の吉備団子

おひさしぶりです。 木住野佳子さんのお料理動画・第4弾が届きました。 今回は「岡山の吉備団子」。 木住野さんが岡山に演奏旅行に行かれたときに手に入れた、 100%キビの粉で作るお団子です。 さて、ここで、編集部より木住野さんの最新情報を。…

チキンと栗とゴルゴンゾーラとキノコの煮込み

皆さま、お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画・第11弾が届きました。 今回もチーズを使ったお洒落で洗練されたお料理。 「ゴルゴンゾーラ」というイタリアを代表する青カビチーズが、 鶏肉と栗とキノコにコクと複雑な旨味をプラスして…

マスカルポーネを使ったメンタイコ、粒ウニ、2種のカナッペ

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第10弾が届きました。 侑貴子さんが自宅でお客さまをおもてなしする際に、 メインの前に出すというお料理がこれ。 イタリア原産のクリームチーズ「マスカルポーネ」と、 メンタイコと粒ウニとい…

お茶のエコロジー

久保京子さんから第10弾の動画が届きました。 今回のテーマは「お茶のエコロジー」。 お茶の時間から知る、日本の文化の中の「エコロジー」についてお話いただきました。 例えば懐紙を使ったり、「マイ楊枝」を持参して、 お訪ねした先の洗い物を減ら…

アンコール
第1回「食育」ってご存知ですか?

たべるのでは、スタート以来、服部幸應先生の動画を通して、 食育の基礎はもちろんのこと、日本の「食」を取り巻く様々な問題について学んできました。 3月からたべるのに新しい「食育」の企画がスタートするのを記念して、 「食育はじめの一歩」の第一…

天からの声

農業に魅力を感じ 農業は芸術だと思うようになったのは いったい いつのことだったのだろう? パソコンの画面にしがみつき 海外の情報を調べては 印刷し 辞書を片手に調べた記憶はある 当時はアラサー 知らないことばかりだった 今はアラフォー …

オイルサーディンのミニピッツァ

たべるのの大人気コンテンツ、山本侑貴子さんのお料理動画第9弾が届きました。 と〜っても簡単で、もの凄〜く美味しい! スパークリング・ワインや白ワインとの相性が抜群なので、 まさにパーティーにうってつけの一品です。 【材料】 食パン 2…

生姜のあんかけおかゆ

皆さま、新年あけましておめでとうございます。 2009年はますます「おうちでごはん」の役割が大きくなる予感がします。 食卓が中心にある生活は、 どんなときも元気を与えてくれる気がします。 本年も「たべるの」、そして「沢樹舞のおうちでごはん…

鶏肉とじゃがいものロースト

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 クリスマスにぴったりのおもてなし料理を動画でお届けします。 「鶏肉とじゃがいものロースト」 以前、おうちでごはんでもご紹介したメニューですが、 http://www.taberuno.co…

鰻の混ぜごはん

山本侑貴子さんのお料理動画、第8弾が届きました。 「鰻の混ぜごはん」 市販のうなぎの蒲焼きを使って、あっという間に作れるので、 不意のお客さまがいらした時や、忙しいときなどにもぴったり。 プラスしたゴマやシソの香りが食欲をそそります。 皆…

第10回 【食育まとめ】食事のバランス

服部幸應先生の食育動画、第10回目のテーマは 「食事のバランスについて」。 今や社会問題となっている「メタボリック・シンドローム」も、 バランスの悪い食事がその一因と言われています。 バランスのとれた食事と適度な運動。 でも、栄養のことに…

わが家のお椀 with 豚汁

久保京子さんから、第9弾となる動画が届きました。 今回、久保さんが紹介してくれるのは、 肌寒い日にぴったりの「豚汁」と、 その汁を入れる器「お椀」のお話です。 塗りの椀。 皆さんのご家庭でもお使いだと思いますが、 いい物から手頃な物まで、…

長いもの梅肉和え

お待たせいたしました! 山本侑貴子さんのお料理動画、第7弾が届きました。 おかずにもお酒のつまみにもなる一品。 棒状に切った長いもと梅肉をだし醤油で和えるだけ... あっという間に出来て、しかもとっても洒落てます! こういうお料理をささっ…

パピエ・コレ ダイジェスト

「たべるの」初のリアル・イベント「パピエ・コレ」。 早いもので、あれから1ヶ月が過ぎようとしています。 わたしは未だに、あの熱気や興奮が冷めないままです。 たくさんの方と交流し、話し、学び、本当に楽しいひとときでした。 たべるのでもお馴染…

第9回 日本の食物輸入について
    〜残飯と飢餓と。

日本の自給率は40%弱。 6割を海外からの輸入に頼っていながら、残飯の量は世界一。 なんと年間2160万トンもの食料を捨てているのだそうです。 「もったいない」という言葉を育んだ日本で、 この残飯の量はなんとも衝撃的な事実です。 食べ物を…

クリ〜ムチーズの胡椒かけハチミツかけ

久保京子さんのお料理動画・第8弾が届きました。 今回紹介してくださるのは 「クリームチーズの胡椒かけハチミツかけ」。 クリームチーズに胡椒とハチミツを掛けて... この組み合わせに、びっくりされた方も多いかと思いますが、 撮影に伺ったスタ…

ササミとミツバの前菜

山本侑貴子さんのお料理動画、第六弾が届きました。 今回はぴりっとしたワサビの風味が爽やかな 「ササミとミツバの前菜」です。 ささっと手早く作れる洒落た小鉢は、残暑が厳しいこの季節にぴったりです。 きりりと冷やした日本酒はもちろん、 白ワイ…

第8回 日本の食糧自給率

服部先生の食育講座「食育はじめの一歩」、 第8回は「日本の食糧自給率」。 皆さまは日本の食糧自給率、現在どのくらいかご存知ですか? なんと40%弱!!! 先進国のなかでも「最下位」という不名誉な状況になっています。 食糧の多くを海外からの…

鶯谷的包丁の使い方。

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は調理の基本、 包丁の使い方を動画でお届けします。 私自身、コックになるまで 包丁の姿勢なんて気にしたこともなく 普通にザクザク切ってましたが、 料理の世界に入り、 まず最初に教わったのが 手を洗うこと…

野菜の塩ゆで アンチョビソースかけ

7回目となる「久保京子の食卓」。 今回はイタリアン・レストランでヒントを得たというメニュー。 茹でた野菜にアンチョビソースを掛けただけ! シンプル、なのに、美味しい。 野菜がたくさん食べたいな、というときにさっと作れて、 しかもワインにも…

紅いサイダー?

フロリダスウィートと出会って、今年が5年目。 2年ものの苗をフロリダから輸入したので 翌年から収穫できた。 だけど、品質のバラつきや生産量の少なさから 一般には売れるものではなかった。 ひたすら挿し木を繰返し、苗を増やしては育てた。 今で…

「手のりたまムービー」第三弾の完成です!

3ヶ月にわたりお届けした「手のりたまムービー」も、 いよいよ第三弾、ファイナルを迎えました!!! 皆さまから寄せられたたくさんの写真が、 手のりたまの行進と一緒になって、 楽しい「遠足ムービー」を作ることが出来ました。 本当にありがとうご…

月の子守唄

私にとって 農業は未開の地 まだまだ いろんな夢やアイデアが眠っている 残念なことに 心や体で感じることを失い始めてしまった私たち 農業だけでなく いろんな面で バランスを崩してしまっている そんな気がするのは 私だけではないとだ…

「手のりたまムービー」第二弾の完成です!

皆さま、たいへんお待たせいたしました。 第二弾の「遠足ムービー」が完成しました!!! 今回、手のりたまが出掛けていったのは、 子供達の笑顔が溢れる場所です。 海や山や公園や、田植え真っ最中の田んぼに運動会、 そして美味しいごはんが並ぶ食卓…

第7回 こしょく その3(まとめ)

服部先生の食育講座、第七回目は「こしょく」のまとめ。 4つある「こしょく」について、2回に渡りお届けしましたが、 今回はそのまとめとして、 「食事が子供に果たす役割」を解説していただきました。 家人が別々の献立を食べる「個食」や1人で食べ…

ほうれん草のクリームパスタ

久保京子さんの動画「久保京子の食卓」、 第6弾は「ほうれん草のクリームパスタ」です。 身近な食材を使ってパパっと作るひとりごはん。 主婦として、母として、久保さんが培った来た暮らしの知恵は、 ひとり分のお料理にも料理にも活かされています。…

ホタテとアスパラガスとグレープフルーツサラダ

山本侑貴子さんのお料理動画・第5弾が届きました。 ホタテとアスパラガスとグレープフルーツ、 この3つの食材を使ったお洒落なサラダを紹介してくださいます。 簡単に作れて、美味しくて、見た目も爽やかなこのサラダ。 これからの季節、 白ワインや…

イエロードラゴンの収穫

ドラゴンフルーツにはいろんな品種が存在する。 その中で、イエロードラゴンは全くの別物。 ドラゴンフルーツとの出会いは、7年ほど前。 ベトナムが最初。 あのころは、白(実)のドラゴンフルーツだった。 味もあるのか、ないのか分からな…

「手のりたまムービー」第一弾の完成です!

4月にご応募いただいた写真の中から厳選した40枚が、 手のりたまの「遠足ムービー」になりました。 今回、手のりたまが出かけていったのは、 動物園、水族館、遊園地、下町、お祭り、 海や山や川や野原、海外の美しい街角、 そしておうちの食卓..…

第6回 こしょく その2

服部先生の食育講座、第六回は「こしょく」その2。 前回は4つの「こしょく」について解説していただきましたが、 「こしょく」には、さらに2つあります。 ・濃食〜味付けの濃い食べ物 ・粉食〜パン類に代表される小麦粉を使った食べ物 「こしょく」…

鶏ササミとそら豆のソテー

「沢樹舞のおうちでごはん」記念すべき100回目は動画でお送りします! 鶏ササミとそら豆でクリーミーなソテーを作ります。 ポイントは「豆鼓」。 「とうちー」あるいは「どうちー」と読みますが、 黒大豆に塩を加えて発酵させた中国料理に欠かせない…

きんぴら

お待たせしました。 木住野佳子さんのお料理動画・第三弾をお届けします。 今回のテーマは「きんぴら」。 誰もが必ず作る手番中の定番「きんぴら」を、 手早く美味しく作るコツも教えてくださいます! さて、ここで、編集部より木住野さんの最新情報を…

みんなで作ろう、手のりたまムービー!

手のりたま。かわいいですよね。 ひよこボディに小袋8袋分の「のりたま」が入って どこにでも連れて行けます。ひよこの表情は、5種類あるのですよ。 最近は「手のりモーくん」という兄弟も加わりました。 手のりたまが出かけるところ、どこでも美味し…

鶯谷食堂の「だって、そんな気分だから・・・ちょい悪辛いトマトソース with 大きいマカロニ。」

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は鶯谷食堂の小悪魔的まかない料理、 「だって、そんな気分だから・・・   ちょい悪辛いトマトソースwith大きいマカロニ。」 をお送り致します。   【材料】 …

タマゴの前菜

イースターといえば卵。 山本侑貴子さんが、卵にちなんだお料理を紹介してくださいます。 ゆで卵とお馴染みの食材で、あっという間に素敵な前菜が完成です。 ハーブやスパイス使い、素材の組み合わせ、 そして料理の盛りつけに至るまで、 侑貴子さんの…

カトラリーの想い

「カトラリー」とは洋食器のうち、食卓用金物の総称。 フォーク、ナイフ、スプーンなど、 わたし達の生活に欠かすことの出来ない存在です。 そんなカトラリーに、久保京子さんはある「想い」を持っています。 さて、その想いとはどんなものでしょうか.…

第5回 こしょく その1

服部先生の食育講座、第五回は「こしょく」について。 「こしょく」には4つあります。 ・孤食 ・個食 ・固食 ・小(少)食 現代人が陥りやすい4つの「こしょく」について、 服部先生がじっくりと解説してくださいます。 この「こしょく」が抱える…

カニクリームパスタ

こちらは、アメリケーヌソース と生クリームを使った濃厚なパスタです。 アメリケーヌソースとは伊勢海老を主原料として作られた濃厚なソースで、 スーパー、デパート、ネット通販などで購入することができますアメリカンソースという名称でも売られてい…

鶯谷食堂。 「さっぱり!きのカル丼。」

料理創作組 鶯谷のりしー。 です。 今回の動画レシピは「さっぱり!きのカル丼。」をお届けします。 野菜たっぷり! カルビ肉のボリューム! だけどさっぱり! そんなステキな丼ぶりメニューです。 これは事務所にて忙しく作業に追われ…

鴨のパスタ

こんにちは、山本侑貴子です。 本日は「鴨のパスタ」をご紹介します。 鴨とそれぞれ相性の良いごま油とオレンジが合わさったお味。 意外性があるけどとっても美味しいのです! ぜひぜひ、お家で作ってみてくださいね。 【材料】 鴨肉、ネギ、オレンジ…

ブンブンブン

新しい仲間の紹介です。 昨年の11月後半から、ニホンミツバチさんが私たちの仲間に加わりました。 環境に慣れるのに時間がかかったようで、最初の頃は、 イエロードラゴンの花が咲いても知らんぷりでした。 10日ほど経った朝方、香りに誘われ…

山芋スープ

第4回は「山芋スープ」 今日はちょっと疲れたな〜っていう時に きっとこのスープが癒してくれるはず。 とっても簡単なレシピですので、さっそく今晩お試しを。 Ingredients(4人分) 山芋 150g …

鶯谷食堂。 の おいしいプリン。

料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回の鶯谷食堂。は鶯谷食堂。のおいしいプリンを動画にてお届けです。 とても簡単で味は超おいしい。 こんなに簡単なのに・・・・ナゼっ!? 誰かの為に是非作ってあげたくなるメニューです。 しーちゃんが…

土曜の朝は、フレンチ・トースト

寒中お見舞い申し上げます。 昨年末は忘年会が相次ぎ、暴飲暴食の日々を反省しつつも 欲張りになった胃袋は、美味しい人との美味しいごはんを 求めてやみません。 こまった・・・・・・…

糖度チェック

いつ頃からでしょうか? 糖度を表示するようになったのは。 私の記憶では・・・カットされたスイカのラップの上にマジックで糖度の値が書かれていたのに気付いたのが最初だったような気がします。 農業を始める前なんて、糖度という言葉すら知らな…

イエロー受粉

ドラゴンフルーツは、自家受粉と他家受粉とに分かれます。 自家受粉とは、自分の花粉で受粉することを意味し、 他家受粉とは違う花の花粉が必要となります。 基本的に、自家受粉する花の花粉は少ないと言われ、 逆に他家受粉の方は花粉量が多いとも…

我が家のごちそう「牛モモ肉のタリアータ」

今年最後の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お正月にみんなで食べたい「牛モモ肉のタリアータ」。 「タリアータ」とはイタリアはトスカーナ州の郷土料理で、 炭火焼きしたお肉を切り分けたもの(タリアータは「切る」の意)。 元来はLボーンやTボーン…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン  その3 〜レストラン・ロオジエと銀座のクリスマス〜

3つ星を獲得した一軒、銀座並木通りの「レストラン・ロオジエ」 1973年資生堂が創業した、フランス料理店。 ロオジエ=柳。銀座にゆかりの深い柳を、店名にしているのだそうです。  ■レストラン・ロオジエ(RESTAURANT L'OSIE…

第4回 食育の大切な時間

服部先生の食育講座、第四弾は「食育の大切な時間」。 子供達にとっての「食育」は、親子のふれあいの中から始まります。 0〜3歳、3〜8歳、この二つの時期を子供とどう過ごし、どうしつけるかで、 その子供の人生観、生き方に大きな影響を与えるのだ…

鶏肉とジャガイモのソテー ローズマリー風味

チキンとジャガイモのローズマリー風は、 我が家ではお招きのときの定番料理となっています。 必ず 作り方教えて〜! と言ってもらえるレシピです。 とっても簡単で、白ワインにもあう料理なので ぜひ作ってみてくださいね! 【材料】  鶏もも…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン  その2 〜サンパウ、ガストロノミー ジョエル・ロブション〜

ミシュランガイド東京2008で「星」を獲得したお店のほとんどが、 ラグジュアリーなレストラン。 目立つのは「現代的」な料理。 繊細で芸術的な一皿には、創るシェフの心意気が感じらます。 それが何よりの贅沢なのかも。 ■レストラン サン…

イエロードラゴンの開花

ドラゴンフルーツは、月下美人と同じようにたった一晩だけしか咲きません。 花の大きさは、人の顔ぐらいあり、花に力を注ぐより果実に力をと思うのですが、 これは、私たち人間の勝手の思いです。 トロピカルフルーツにとって、南国には数多くの色鮮やか…

第三回 スカンジナビアンリゾット

フードコーディネーターの直塚あゆみです。 直塚あゆみのSmile kichenでは、 わたしの著書「For the day〜その日のためのわたしごはん」の中から、 たくさんのレシピを紹介しています。 「レシピ通り作ったのになかなか美味しく…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン  その1 〜お気に入りの銀座大野、シェ トモ、チャイナブルー〜

現在21カ国で発行されている「ミシュランガイド」 今回アジアで初めて発行に選ばれ、 「洗練された食文化が根付いている」と評価された都市が、東京。 最近プライベートで日本の外食産業に関する論文を執筆中。 外食産業の経済規模は、昨年度…

「わたしのご飯茶碗の旅」修善寺ロケ

「わたしのご飯茶碗の旅」の撮影で修善寺に行ってきました。 皆さんから投稿していただいたお茶碗の中から、 優秀賞に選ばれた6コのお茶碗。 普段、おうちから外へ出ることのないお茶碗達を、 大自然の中にお連れして、美味しい釜めしと一緒に記念撮影…

すし酢でピクルス

うちでも評判いいですよ〜〜〜 このピクルス! 多めに作ってもあっという間になくなります。 お試しあれ!!…

大根のパリパリサラダ

お野菜が体にいいのは分かっているけれど、生野菜をたくさん食べるのは大変だし、苦手な方も多いですよね。 「Sound of cooking」第2弾の「大根のパリパリサラダ」は、ワンタンの皮を揚げて一緒に食べるだけで、「パリパリ」の食感がサラ…

第3回 食育3つの柱・その2

服部先生から食育講座第三弾が届きました。 「食育」には3つの柱があります。 今回はその2つ目の柱「食文化を知ること」をテーマに、 服部先生がじっくりとお話をしてくださいます。 是非、皆さんも、食について一緒に考えてみてください。 たべるの…

ワインカントリー的BBQ

「ご飯もワインも外で食べるほうが格段に美味しい!」 と信じている西川です。 (殆ど毎日家で食べる我が家で、"外食"とは、文字通り"外で食べる"こと を指します) 季節外れの感もありますが、今日は、外で食べる代表格と言える、 バーベキューの…

第二回 中華風揚げパン

第2回は「中華風揚げパン」です。 エビチリや回鍋肉など中華のお惣菜を作った時に添えてみてください。 お皿に残ったソースを揚げパンできれいにしたくなりますよ。 さ、材料がそろったらお料理スタート! Ingredients(8個分) 薄力粉 …

かねます

「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第七回目の「目食耳視」は、勝どき橋にある立飲み屋さんです。 「フェラン・アドリア・アコスタ」と聞いて、 ピンときた貴方は相当なグルメかセレブリティに違いありません。 世界で一番予約が取れな…

「ザ・ペニンシュラ東京」で優雅な小旅行気分

ホテルライフはやっぱり素敵。 街にいながら日常にはない優雅な時間と空間と食を愉しめるのも、 ここならではかもしれません。 ザ・ペニンシュラ東京 〒100-0006東京都千代田区有楽町1-8-1 Tel: (03) 6270 2888 …

豚肉とリンゴのソテー

はじめまして! この度「たべるの」に参加させていただくことになりました山本侑貴子と申します。 皆様に役立つレシピをご紹介していきたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします! 芸術の秋、食欲の秋・・・なんだかワクワクしますね♪ …

第2回 食育3つの柱・その1

服部先生から食育講座第二弾が届きました。 前回は「食育」には3つの柱があるということでしたが、 今回はその1つ目についてお話してくださいます。 どんなものを食べれば 安全か、危険か、健康になれるか。 みんなが安心、安全、健康な食生活を送る…

六本木ヒルズ 「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」

ヒルサイド2階にある「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」 このレストランのテーマは「コンビビアリテ(懇親性)」だそう。 オフィス、住居、ショップがあるひとつの街にふさわしく 目的やキブンにあわせて自由な食べ方が許されるフレンチ。 おな…

麻婆豆腐

わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。 本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。 とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、 赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、 それらをじっくりと炒めて香りを出すのがポイント。 そして美味し…

第一回 きのこのサワースープ

フードコーディネーターの直塚あゆみです。 直塚あゆみのsmile kichen では、 私の著書「For the day~その日のためのわたしごはん」の中から、 たくさんのレシピをご紹介していきます。 「レシピ通り作ったのに、なかなか美味し…

野点セットでお点前

やっと秋めいてきましたね。 夏が終わってほっとした気持ちとちょっぴりさみしい気持ちが いったりきたり。。。 などと言っていられない!! この季節、食べたいものが目白押し。 体調を整えて満腹の秋へGO!…

平日はビジネスの街「東京ミッドタウン」Union Square Tokyo

機能的で安らぎもあって緑に囲まれた街。 東京ミッドタウン。 世界の交差点ともいわれる六本木の一番新しいランドマーク。 クリエイティブな感性の街らしいレストランがいくつもあります。 「Union Square Tokyo」 東京で味わうニュ…

本当の素晴らしさは筆舌に尽くせず

「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第三回目の「目食耳視」は、銀座にある大好きな フレンチレストランのご紹介です。 東銀座、歌舞伎座と文明堂の間に挟まれた小さな通りを 30mほど入った処、ビルの地下一階にそのお店はあります。 東銀…

食育推進全国大会に行ってきました!

去る6月9日、10日の2日間、 福井県の鯖江市で開催された 「第二回 食育推進全国大会」に行ってきました。 そのレポートを動画でお届けしますので、 是非、ご覧下さい! 一昨年、食育基本法が制定されて以来、 今や国を挙げての「国民運動」とな…

丸の内ランチ 街角フレンチ「ブラッセリーオザミ」

休日の丸の内は、人影もまばら。 東京のオフィス街は稼動している平日と、休日の風景が違います。 ワインが豊富で人気のある「オザミ ワールド」のブラッセリー。 休日の静かなはずの丸の内オフィス街。 一角がそこだけパリの街のようにお客さんが…

牛鍋食わねば開化不進奴(ひらけぬやつ)

「牛鍋は庭で煮た。」 「女中が七輪を持ち出して、飛石の上でそれを煮た・・。」 島崎藤村の「夜明け前」には、幕末の頃、神奈川の旅籠で 牛鍋を味わう様子が描かれています。 「牛鍋」と「すきやき」、俗に「関東風」と「関西風」と言われますが、 「関…

鶴亀という蕎麦屋

「たべるの」をご覧の皆様、はじめまして、こんにちは。 小職の記念すべき第一回目の記事は、住まい近くに あるお蕎麦屋さんからです。 かの有名な戸塚カントリー西コース池の近くにあります。 日本蕎麦 鶴亀 神奈川県横浜市泉区緑園6-46-19 …

長澤家です。

家族構成 父  (食品関係の会社に勤務)     得意料理・・・食品開発を活かした料理全般 母  (社会保険労務士事務所を開業)     得意料理・・・家庭料理全般 長男 (母と一緒に社会保険労務士事務所を運営)     得意料理・・…

空に近い銀座のランチ「レストラン ファロ資生堂」

銀座のレストランの中でもわたしのお気に入りの1店。 『レストラン ファロ資生堂』は 銀座資生堂ビルの10階にあるイタリアンレストラン。 ファロ=灯台のこと。 21世紀の銀座を照らす灯台のような存在でありたい、という ステキなコンセプトのある…

鶏軟骨のパスタ

まずは、たべるのopenおめでとうございます! 以前は家族の美味しい笑顔が見たくて、料理を作っていたけど、息子は就職して独立し夫は仕事に没頭! 最近は一人ごはんが多くなり、料理の腕前も伸び悩み。と言うかへたくそに成ったかな!! 食べてくれ…

根菜スープ

料理も音楽と同じ、楽しんで作っていけたらいいな、と思っています。 すごく凝った料理というものはあまりなくて、パパッと簡単に作っちゃう方ですが、美味しいものは大好きです。 一緒に「Sound of cooking」を楽しんで行きましょう! …

第1回「食育」ってご存知ですか?

皆さん、「食育」ってご存知ですか? ここ1~2年、食育を知っているという方が増えましたが、 その定義を明確に説明できる方は何人いらっしゃるでしょう? 「食育」の3つの柱をはじめとして、 食育の基本を10回に渡ってお届けします。 さあ、今日…

はじめまして。ベジータです。

料理ニガテ、メンドウクサイ、で外食三枚だった生活から 結婚を機に毎食「ウチご飯」にきりかえて1年。 料理下手にとっては苦難の日々が続いております。 毎日ご飯を作るのって、ホント大変。 それでも、がんばってウチご飯にしてよかったです。 カラ…

そばとひじきのペペロンチーノ

レストランに出掛けたり、特別なワインを飲むことも楽しい。 でも、いちばん楽しいのは、自分でお料理すること!素材を活かしたシンプルで簡単レシピ、しかもワインを美味しく飲めることがわたしの「おうちごはん」の基本です。 記念すべき第一回は「そ…

vol.1 長澤家さんの「和風カルボナーラ」

わたしの大のお気に入り、長澤家さんのお料理動画です。 とにかく長澤家さんのレシピは凄い! ご家族が一丸となって、たくさんのレシピをアップしていらっしゃいます。 見ているだけで、お料理上手になれそう...。 長澤家さんのブログ http:/…
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たべるのがプチリニューアルしました。(2008/11/08)

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