「水のインタビュー」第3回　山本侑貴子さん(3)

沢樹：侑貴子さん主宰のお教室のスタイルは、テーブルコーディネートの実践がメインだと伺いましたが、どのような内容なのですか？

山本：その時々で、レッスン内容はすべて異なります。 もちろん、ワインやちょっとしたお料理を出してテーブルコーディネートやスタイリングも行いますし、キッチンがない場所ではコーディネートがメインになりますね。 以前、自宅で教えていたときは、テーブルコーディネート専用の部屋を設けて、生徒さんが自分で好きな食器を選んだり、料理をしたりしていたこともあります。

沢樹：日常生活に取り入れやすいし、具体的なイメージがわきますよね。

山本：舞さんのおっしゃるとおりです。キッチンがあって料理を作った上で、ワインなどと一緒にテーブルコーディネートというのがいいですよね。

沢樹：話が変わりますが、茶道をたしなんでいらっしゃいますよね。お茶と水の関係も奥が深いですね。

山本：茶道は続けていますが、おもてなしという点では通じるものあります。せっかくなので、今、抹茶を点てますね。

※「ちょっと待ってて」と言って、取材中に侑貴子さんが、奥飛騨原水を沸かして抹茶を点ててくれました！

山本：少々、薄めに点てていますが、お味はいかがですか？

沢樹：おいしいです！実は私、奥飛騨原水を使ってお抹茶をいただいたのは、初めてですが、抹茶の甘みが引き立っていますえ。

山本：抹茶本来の香りや甘みが引き出される感じがします。よく紅茶は、空気が入っている水道水で淹れるとよいと聞きますが、日本茶には奥飛騨原水のような水が合うのかもしれませんね。

沢樹：そのまま飲む水、ワインや料理のパートナーとして飲む水だけではなく、お茶と水との相性も大切なんですね。 侑貴子さんのライフスタイルを通して、おもてなしの心や、水がより広がりのあるものに感じられました。本日はステキなお話をありがとうございました。

山本侑貴子さん
（株）ダイニングアンドスタイル　代表
食空間プロデューサー
㈱趣味の料理やおもてなしが評判となり1999年にテーブルコーディネートサロン「dining&style」を自宅でスタート。食に関する各種セミナー講師、食空間デザインやフードビジネスに関するコンサルティング業務に従事し、各種女性誌や新聞、TVなどでも幅広く活躍中。
「パリスの審判」（日経ＢＰ）を葉山考太郎氏と共訳。

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Text by Rika Takahashi