第2回「パピエ・コレ in 代官山ミキータ」
ご報告 2

ミキータの北見博幸シェフのスペシャルランチメニューとともに
今回のワインをご紹介しましょう。

◆ Antipasto misto

真鯛のカルパッチョ フルーツトマトとセロリのソース、穴子のトマト煮込み、鶏ササミ肉とドライいちぢくのゴルゴンゾーラソース、豆乳のパンナコッタ 白トリュフ風味

ミキータ特製コラーゲンたっぷり美肌サラダ

エスペルト　スパークリング・エスクトゥリト・ブリュット・ロザート・N.V.

◆ Primo piatto

冷製バベッティーネ リコッタとスモークトマトソース 小エビ添え

白菜とツブ貝のパスタ　自家製柚子胡椒風味

コノスル　20バレル・シャルドネ・リミテッド・エディション・シャルドネ

◆ Secondo piatto

鰆のソテー 大葉のジェノベーゼソース　白、紫、緑の3色アスパラガス添え

ワイナリー・アーツ　6（セイス）・アル・レベス

◆ Dolce　

クレーマカタラーナ、沖縄産黒糖のプリン、マチェドニア

奥飛騨原水

今回、料理とワインを楽しんでいただきながら、
沢樹さんがそれぞれのワインのご紹介と、料理合わせのポイントを解説。

料理とワインを合わせることを「マリアージュ」と呼ぶのだそうです。

マリアージュ、その答えは1つだけではなく、幾つもの答えがある。
意外な組み合わせが上手く行ったり、理想的だと思ったのにそうでもなかったり。
「皆さんも経験あるでしょう？」
という沢樹さんのジョークに会場内は大爆笑。

沢樹さんの提案した今回のマリアージュは、直球あり変化球あり。
様々な「カップル」の例を実際に体感した皆さまからは、
「なるほど！」「面白い！」という声が上がりました。

マリアージュって奥深い...まさしく「結婚」そのものですね！