第３回「パピエ・コレ in NARUKAMI」ご報告2

今回、会場となったのは、西麻布「restaurant NARUKAMI」

鳴神シェフによるフレンチのスペシャルメニューと、
沢樹舞セレクトのワインをご紹介しましょう。

まずはスペインのスパークリング・ワイン
「ロジャーグラート　カヴァ・ロゼ・ブリュット」で乾杯！

◆前菜2種

赤穂産牡蠣　西洋ワサビのクリームとライムのジュレ寄せ

ポール・ジャブレ・エネ　ル・プティ・ジャブレ・ブラン`08

氷見寒ブリ　クリスティオンレギューム　七味オイルを添えて

シャブリ・レゼルブ・ド・ヴォードン`08

◆メイン

富山湾真鯛のヴァーブル　酒粕風味の海老芋

シャトー・モンテュス`06（アラン・ブリュモン）

フランス　シャラン産鴨胸肉のグラッセ

◆スペシャリテ

特製モンブラン　小布施2号の渋皮煮添え

フレンチの王道に斬新なアイディアを盛り込んだ鳴神シェフのお料理は、驚きと感動の連続でした。

そしてワインは...というと、
素晴らしいお料理に寄り添うように、時には自分を主張しながら、
繊細なハーモニーを奏でた今回のマリアージュ。

料理、ワイン、サービス、そしてテーブルデザイン。
今回は沢樹さん、山本さん、鳴神シェフ、スタッフの方々...それぞれのおもてなしを堪能した会になりましたね。

さて、次回のパピエ・コレでは、どんな提案があるでしょう。
是非ご期待くださいませ！