サバの塩焼き　トマトのハーブオイル掛け

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサバの塩焼きを大変身させる「トマトのハーブオイル掛け」です。 たべるのでお届けしている「沢樹舞のおうちでごはん」も、 気が付いたら今回でナンと連載200回！となりました。 昨年12月か…

旦那様が喜ぶ朝食♪

 今まで私が作った手作りパンの殆どを食べてきた主人。 たくさん食べた中でもやっぱり◎のパン、○のパンがあるようです。 （主人の食べっぷりを見る限り、×のパンはないと思ってるんだけどな〜） その◎のパンの一つが ♪チーズベーコンクッペ フランス…

すうぃーと☆ぽてと　〜その２〜

 今日は、娘と息子の通う保育所の参観日です。 保育所は、働くお母さんがいっぱい！ なので、うちの保育所は一週間、参観日があります。 どの日に参観しても、ぜ〜んぶ参観してもオッケイなのです。 と、いうことで。行ってきました参観日！！ 今日は、年…

すうぃーと☆ぽてと　〜その１〜

 秋。 食欲が倍・倍・倍増！している。そんな秋。 芋！！！ 芋！！！ 芋！！！ 会社でいただいた芋。子供達が掘ってきた芋。 そして、ばあちゃんがいつのまにか家の外に置いていってくれた芋。 いったい何キロあるんだろう・・・？ と、いうことで。 …

食パン！

 皆さん、こんにちは！ 更新がすっかり遅くなってしまいました・・・汗 最近焼いたとっておきの食パンをご紹介しますね(^^♪ ガスオーブンで余熱を高めに設定し・・・しっかり焼けた食パンたち。 （焼成時は温度を通常の温度に戻して焼きましょう♪） …

ごはんが進む「鶏肉のくわ焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はごはんが進む甘辛おかず「鶏のくわ焼き」です。 くわ焼きのくわは鍬。 日本には古くから農具の刃を外して、鍋や鉄板の代わりにして、 調理する風習があったのだそうです。 鍬の上に鴨や山鳥を乗…

トド☆母のサラダ

 先日、とてもショッキングなことがありました。 それは、トド☆家のサラダです。 トド☆母の実家で、親戚が集まってご飯を食べました。 テーブルは、お寿司や揚げ物、サラダ、煮物など、 まるでお祭りのようなにぎわいです。 そのなか…

釜めし天国☆第１稿☆

 トトロんちの娘と息子が通う保育所では、週に４日、白米を必ずもって行きます。 まあ、お昼ご飯なのですが・・・。 なので、毎朝ご飯を炊くのですが、なんのせ白米じゃないといけないのです！！ と、いうことで、土曜日に釜飯を炊いてみました！！！…

長いもの梅肉和え

 お待たせいたしました！ 山本侑貴子さんのお料理動画、第7弾が届きました。 おかずにもお酒のつまみにもなる一品。 棒状に切った長いもと梅肉をだし醤油で和えるだけ... あっという間に出来て、しかもとっても洒落てます！ こういうお料理をささっ…

赤ワインと一緒に「サワキさんちのハーブつくね」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は生ハーブを使って赤ワインに合うつくねを作ります。 実はわたしの得意料理のひとつがハンバーグ。 ナイフを入れると、中からじゅわ〜っと肉汁が溢れてくる...のが理想。 http://www…

諸聖人の日☆カスタニャーダ

 11月になりました。 今月はわたしの誕生月でもある上に、 これから年の暮れに向かって、伝統行事もたくさん。 まず、11月1日の「諸聖人の祝日」。 カトリックの国では、誕生日とは別に、 自分の名前に由来する聖人の日も祝う習慣があります。 （た…

白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」です。 そろそろタラの美味しい季節がやって来ますね。 うちの近所の魚屋さんでも、生のタラが並び始めました。 これから冬にかけて、お鍋の主役にな…

アセロラジャム

 １０月４日にドラゴンフルーツジャム（紅白）を発売しておよそ１ヶ月。 原材料に限りがあるので、限定販売となっている。 奥飛騨温泉郷平湯バスターミナルの産直売場と栃尾温泉の 温泉ハウスでしか売られていない。 時間がある週末は、私は平湯産直売場に…

トド☆のおかずを１品追加の巻

 コアリズム始めました。トド☆です。 会社の先輩はコアリズムのことを、 「やせるDVD」と言っていました。 見るだけでやせるDVD。 そんなのがあったら、誰か教えてください。 今日は仕事の都合で、ランチタイムは１時３０分。 １２時前からお腹が…

さつきが主役の休日

 今月はトトロんちの長女・さつきの誕生月！！ 毎年、ケーキにごちそう！ってわけにはいかないけど、今年もなんとか喜ぶ顔が見られました。 これは・・「私の休日」のおかげかな？？ まず、かわいいビンに大喜び！！ そして、家族４人でかんぱ〜い。 私達…

舞台と共に・・私の休日とわたし

 こんなことがありました。 まだ兄が結婚する前で、実家で家族５人一緒に生活をしていた頃。 兄が結婚式の引き出物としてワインをもらってきました。 しかし、母にとってワインなんて開け方すらわからない飲み物。 よほど扱いに困ったのでしょうね。 お…

月末の黄金グルメコンビ

 月の初めはバイトのお金も入ってくるし、それなりに飲みに行ったり外食したり。 それが月の半ばになるとだんだん自分の部屋で食べることが多くなり、月末はカップ麺と白米になります。 これじゃぁいかんと、まだ余裕のある月初めのうちに釜飯の素やマーボ…

彼のための勝負メニュー

 週末、彼のために料理を作りました。 「何食べたい？」と聞いたら「炊き込みご飯」という答え。 炊き込みご飯はちょっと面倒だから普段はあまり作らないのですが、 リクエストですから仕方がありません。 そこで今回初めて丸美屋さんの釜飯の素を使って…

赤ワインの肴「さつまいものローズマリー焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の夜長に「さつまいもの簡単つまみで赤ワイン」。 もう10月も終わり。 このところ、朝晩ぐっと肌寒くなってきて、 いよいよこっくりとした赤ワインが恋しい季節になりました。 秋の夜長は、…

スパイスたっぷりエスニック風パエリア

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はスパイスの香りが食欲をそそるエスニック風パエリアです。 時々、無性にスパイスの香りが恋しくなります。 体がだるかったり、気分がうだうだしている時などは特に（笑）。 きっと自分に「喝！」…

ホームパーティーを開きましょう。

 パピエ・コレ、楽しかったですね。「ワインとテーブルウォーターのある食風景」ということで、わたしたちの食卓を楽しくしたり、ちょっと幸福にしてくれるヒントがいっぱいありました。皆さん、ちゃんと憶えていますか？ 沢樹舞先生、山本侑貴子先生、お二人…

トド☆の夢の国で夢心地の巻　ビュッフェ編

 夢の国でも、やっぱりお腹は空くんですね。 それどころか、お腹の空き方も、夢のような空き方です。 やっぱりずっと歩き回るせいか、 常にポップコーンと飲み物は手放せません。 でも、ここらで、がっつり食べよう！ じゃないと、午後遊びまわれないわ。…

音楽のあるテーブル Vol. 1　秋とショパンと紅茶と・・・

 近所の街路樹が、金色に染まり始め、秋の気配が日ごとに濃くなってきた。 肌にあたる空気や日の光もやわらかく、空はやさしい表情している。 この時期になると、無性にショパンが聴きたくなる。 私の専門は、クラシック音楽であるにも関らず、 一時期、全…

トド☆の夢の国で夢心地の巻　ポップコーン編

 今年がネズミ年だからというわけではなく、 私は、毎年必ず行くんです。夢の国。 富山からは遠いんですけどね...。 今年もお休みを取って、行ってきました。 頭の中は１ヶ月前から夢の国のことでいっぱいだったんですが、 肝心の準備は出発１時間前に…

根菜グラタン　秋のアーストーン

 はじめまして高橋明美です。色は毎日の生活に彩りを与えてくれます。 食卓にほんの少しの色を加える事でイメージがグーンとかわります。 増々おいしくしたり、元気がでたり、楽しくしたり、それはセンスの 問題ではなく、ちょっとした色の法則知れば誰にで…

豚肉とリンゴの甘酸っぱいクリーム煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はフランスの郷土料理を簡単アレンジした一品をご紹介します。 果物がおかずに入っているのは許せない！ そう思っている方って大勢いらっしゃると思います。 酢豚のパイナップル、フルーツサラダ、…

湯豆腐の季節になりました。

 わたしの父は湯豆腐が大好物で、真夏以外はほぼ毎晩、湯豆腐を食べていました。 もちろん他の家族とは別。父だけのために、母が湯豆腐を作るのです。 なので実家には父専用の「湯豆腐セット」なるものがあります。 小さな土鍋と、刻みネギを入れたしょう…

刺身と釜めし

 お刺身は働く主婦の強い味方です。 皿に盛りつけるだけで完了！ 究極のテイクアウト！ なので、困った時は、刺身に決まり。 今日はちょっと残業もあって、会社を出たのは午後8時半。 帰宅途中にスーパーに寄って買い物をして、家に着いたのが9時50…

ご馳走メンチカツ

 気合いを入れて作るメンチカツ。大人の握り拳ほどの大きさです。 ボリューム満点に見えますが、実は野菜がたっぷり入っているので、 とっても軽くてヘルシーなんです。 具はキャベツとピーマンがほとんどで、ひき肉はつなぎ代わりです。 一度に10～2…

母の味「おでん」

 僕にとって母の味は「おでん」です。 写真はよく行く居酒屋さんのおでんとよく食べるコンビニのおでんです。 これらも、十分おいしいのですが、母の「おでん」はまったくの別物です。 今、実家を遠く離れていて母の「おでん」を食べるチャンスがあるのは年…

トド☆は底なし！の巻

 午後２時すぎ。 仕事の都合で、ちょっと遅めのランチ。 インド料理のお店に飛び込みました。 カレーは大好き！ 今日もお腹いっぱい食べるぞ！！ いただきマンモス。 インドカレーを食べるときのこだわり。 ナンが大好きなんです。 でも、やっぱり日本…

カリフラワーとイカのペペロンチーノ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「カリフラワーとイカのペペロンチーノ」をご紹介します。 時々、無性にカリフラワーが食べたくなります。 ピクルスするか、シチューなどの煮込みにすることが多いのですが、 ニンニクや鷹の爪と…

トド☆の袋ラーメンの悲劇の巻

 祝日に出勤。 人が働いているときに休むと２倍休めると聞いたことがあるけど、 人が休んでいるときに働くと５倍疲れるのはなぜでしょうか？ こんなときは、できるだけ動きたくない！ 最小限の行動範囲で済ませたい。 お昼ごはんだって、ランチに行くどこ…

鶏手羽肉と栗の煮もの

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の栗を味わう「鶏手羽肉と栗の煮もの」を作ります。 栗。秋の味覚の代表選手ですね。 この季節、一度は栗ごはんを食べないと気が済まない、 そんな方も多いのではないでしょうか？ もちろん栗…

パピエ・コレ　ダイジェスト

 「たべるの」初のリアル・イベント「パピエ・コレ」。 早いもので、あれから1ヶ月が過ぎようとしています。 わたしは未だに、あの熱気や興奮が冷めないままです。 たくさんの方と交流し、話し、学び、本当に楽しいひとときでした。 たべるのでもお馴染…

トド☆のお土産大歓迎の巻　八つ橋編

 会社でお隣の席の先輩は、 とってもとっても八つ橋がお好き。 それを知っているトド☆母は、 「これ○○さんに！」 と、京都・大阪の旅のお土産にちゃんと買ってきてくれました。 いただきマンモス。 最近はいろんな味の八つ橋があるけど、 その先輩は…

洋風お赤飯「マッシュルームの赤ワインごはん」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋風お赤飯？！「マッシュルームの赤ワインごはん」です。 見た目は赤米かお赤飯。 でも、実はこれ、赤ワインで炊いた洋風炊き込みご飯です。 「赤ワインでごはん？」 驚いた方も多いと思います…

色つきごはん。

 小学生の頃、給食の献立表をチェックして いつもは真っ白のご飯が、「炊き込みご飯」と書いてあった日にゃ 「今日は色つきごはんやーーーっ！！！」と、 それだけで１日テンションがぶち上がっていました。 「色つきごはん」とは、炊き込みご飯や、ちら…

DOLCE VITA☆甘々な生活

 なんと自転車事故にあってしまいました。 バルセロナでは、市営のレンタル自転車サービスがあり、わたしも会員になって、よく利用しているのですが、 扱いが雑なせいか、壊れている自転車が多いのです。 いつも慎重に選んでいたんですが、今回は失敗しまし…

トド☆のお土産大歓迎の巻　豚まん編

 お土産をもらうと幸せな気分になりますが、 それが特に自分の大好きなお土産なら、 よりいっそう最高の気分のなりますよね。 京都・大阪の旅に行っていたトド☆母、 やっぱり約２８年トド☆の母をやっているだけありますね。 よくご存知で。 ちゃーんと…

オイルが決め手！タコじゃがイタリアン

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリア〜ンなタコとジャガイモのサラダをご紹介します。 秋じゃがの季節ですね。 この季節に出回る男爵いものほくほくした食感はたまりません！ 定番のポテトサラダも良いけれど、ちょっとひね…

具だくさんの粕汁と一緒に

 一人暮らしなもので、粕汁や豚汁など、具だくさんの汁物は、 たくさん作って何度かに分けて食べます。 昨夜作った粕汁に釜めしを合わせて朝ごはんにしました。 粕汁は、塩鮭に、大根、人参、こんにゃく、ゴボウ、油揚げ、豆腐。 釜めしの素は「五目」を…

一汁二菜が基本

 こんにちは。釜めしの素、いつもお世話になっております。 「釜めしに合うおかず」ということですが、献立を考えるときには、やはり一汁二菜を基本にしています。 主食にアジの干物。副食には青梗菜のおひたし。汁物は油揚げとわかめの味噌汁です。 なん…

温野菜と釜めし♪

 最近、蒸し料理に凝っています。というのも、中華せいろを買ったので。 せいろで蒸した野菜の美味しさは、ちょっとした衝撃でした。 それに、茹でるより蒸す方が、栄養も壊れにくいといいますし。 今日はレンコンと里芋とブロッコリーを蒸しました。 ゴ…

めざしと釜めし

 釜めしに洋物のおかずは合わない（と思う）。 しっかりと味の付いた具入りのご飯に、ごちゃごちゃとおかずはいらない（とも思う）。 ならば何を合わせたが良いか。 わたしはめざしを合わせたい。 シンプルだが主張がある。しっかりとした食感。噛みしめ…

おばあちゃんの焼きそば。

 まずは謝ります。 お見苦しい写真でごめんなさい。 でもこれが、私にとっての「おばあちゃんの味」なのです。 具が卵のみの焼きそば。 そう、この麺にまとわりついているボロボロの正体は、卵なんです。 （ばあちゃんが作ると、もっと卵がふっくらして…

トド☆のお土産大歓迎の巻　餃子編

 京都・大阪の旅からトド☆母が帰ってまいりました。 トド☆にとっては、"ごはん"が帰ってきたとも言います。 しかも、今回は、トド☆大好きなお土産を持って！！ いやぁ。よく帰ってきてくれました。 トド☆母が帰ってくる日、 どうせ今日はろくな晩御…

秋鮭とキノコのクリーム煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はリッチな味わい「秋鮭とキノコのクリーム煮」です。 秋鮭がズラリと魚売り場に並ぶのを見ると、 「ああ、秋も本番だな〜」って実感しますね。 わたしはとりわけ、秋鮭とキノコの組み合わせが好き…

いちどきりの母の味。

 炊き込みごはん、茶碗蒸し、海苔巻き、味噌和え、筑前煮、そぼろ弁当、いんげんの肉巻き・・・思い出される母の味はたくさんある。リアルな感覚で思い出せば、何味だか分かりづらい野菜炒めや、いつも少し崩れているブリの照り焼き、ご飯のおかずには無理が…

礎になる

 私は　ようやく大人になったのかもしれない 成人式は　とうに済ませ 世に言う　アラフォー世代である ドラゴンジャムを発売して１０日ほど 高山市奥飛騨温泉郷は　紅葉が見ごろなこともあり １１日からの３連休は　観光客で賑わった 東北　関東　北陸　…

トド☆の父と食べ放題の巻

 トド☆母が旅行に行っているからといって、 晩御飯を作ろうなどという気はさらさらありません。 トド☆です。 トド☆父に 「何が食べたい？」と聞くと 「すきやき」 ほほぅ。いいじゃないですか。 寒くなってきたし、いいね。いいね。 近くにある、し…

食と花とのコラボレーション『カラーをテーマに楽しくフラワースタイリング』

 "食と花"。。。これは切り離せないもの。 経済不和が騒がれるこの時期になんて贅沢なと思う方もいらっしゃるでしょうが、こういう時期だからこそ気分を盛り上げるような演出は必要なのかなとも思いませんか？ 大げさな、華美な装飾が必要なわけではなく、…

炒飯問題

 「炒飯問題｣がある。いや「炒飯問題｣があると思う。「いかに簡単にお安く、しかも美味しい炒飯を作るか」 一般的な話として「炒飯には冷や飯を使う」これが通説とされてきた。ところがNHKためしてガッテンが「実は温かい炊きたてご飯を使う方がおいし…

カラーをテーマに　『楽しくフラワースタイリングレッスン』

 三連休スタートの日、 小旅行、 美術館めぐり、 スポーツ、 ショッピング。。。 過ごし易い季節に色々と計画なさっている方も大勢いらっしゃるでしょうね。 さて、今日は先日行いました料理王国アカデミーでのレッスン　『カラーをテーマに　楽しくフラ…

鶏肉とキャベツのカレー煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は山盛りのキャベツをカレー風味の鶏肉で煮込みます。 身近な食料品がどんどんと値上がりするご時世ですが、 野菜は比較的お値段が安定していていて本当にたすかります。 中でもキャベツは、かなり…

私が「BLUE WINE」になった理由。

 こんなことがありました。 まだ兄が結婚する前で、実家で家族５人一緒に生活をしていた頃。 兄が結婚式の引き出物としてワインをもらってきました。 しかし、母にとってワインなんて開け方すらわからない飲み物。 よほど扱いに困ったのでしょうね。 お…

だって、お母さんの子だもの。

 母の味、と聞かれて「シチューご飯」を挙げないわけにはいかないでしょう。 ６つ上の兄に聞いても同じ答えが返ってきます。 病めるときも健やかなるときも、母がせっせとシチューをご飯にかけて、私たちを育ててきたのです。 私もシチューを作ります。 最…

亡き、ばあばを思い出して・・・

 私・・・おふくろの味ってわからないのです？？ 学校に行くときも、学校から帰ってきても、いつも「いってらっしゃい」「お かえり」は　ばあば(おばあちゃん)が言ってくれました。 私の家は、共働き。父は、会社員。母は、看護婦。 小学校に行く頃、い…

困ったときの...シェパーズパイ

 お肉の使い道に困ったこと、ありませんか？ 我が家ではもっぱら細切れ肉を買うのですが、そればかりだとメニューに行き詰ることもしばしば... そういう時は、冷蔵庫のお肉在庫一掃！といわんばかりのシェパーズパイの出番です。 ローストラムやロースト…

サワキさんちの豚しゃぶレポート「〆の雑炊」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの豚しゃぶレポート「〆の雑炊」です。 豚しゃぶの後の雑炊もお楽しみのひとつ。 たっぷりのお酒と豚肉から出たダシで、濃厚なスープがとれていますから、 コレを余すことなく味わわ…

トド☆のお手軽お昼ご飯の巻

 ブーツの季節が怖い。 トド☆です。 母が３日間旅行へ出かけ、 当然、その間はお弁当がありません。 ちなみに、トド☆には「自分で作る」という選択肢はありません。 今日は何が食べたいかなぁ〜。 どうしようかなぁ〜。 お弁当を作ってもらえるのは、…

サワキさんちの「豚しゃぶ」レポート！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちのこだわり「豚しゃぶ」をご紹介します。 とにかく、わたし、豚しゃぶが好物でして...。 家族や友人が集まって、鍋を囲むチャンスが来たら、 迷わず「豚しゃぶ」です！！！ そん…

ぎょうざ

 私の1番の得意料理といえば迷わず、ぎょうざだ。 小学生の頃から、もっぱら包む係り。 １人暮らしの時もせっせと作った。 自分のために。 そして何食わぬ顔で平らげた。 ご飯の代わりと言い聞かせて。 中身は、豚ひき肉＋にら＋調味料と、いたってシン…

鶏肉とジャガイモのオーブン焼き

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鶏肉とジャガイモの簡単オーブン焼きをご紹介します。 食材を炭火で焼くだけ！ イタリアではこれが一番美味しい調理法、なんですよね。 肉でも野菜でも、塩を振って、ハーブをまぶして、 たっぷ…

寒天を使って☆本格羊羹

 BLUE WINEさんの記事を見て、寒天の存在を思い出したわたし。 ちょうど和菓子用に買って、そのままにしていた小豆缶があったので、 ものすごく簡単な羊羹を作りました。 作り方は、ネットで調べれば、見つかりますが、一応、記しておきますね。 …

滋味深い味「クレソンのスープ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は滋味たっぷり「クレソンのスープ」です。 クレソンは大好きな野菜のひとつ。 オリーブオイルと塩を振って、生でむしゃむしゃ食べるのも、 さっと湯がいたり、炒めるのも大好きです。 でも、コト…

美味しい週末

 今月はレッスンでロールパンをひたすら作ってますよ～！！ でも・・・・日曜日は、お休みの日ですので、 午後から旦那様と井の頭公園へ、ロールパンを持って行って来ましたよ！ 本当にロールパンばかりでスイマセン・・・・ しかも具材は全て簡単なものな…

おばあちゃんもお母さんも作ってた「ちらし寿司」

 伝えていきたい母の料理は「ちらし寿司」です。 ばら寿司とか祭り寿司とも言われている岡山の「ちらし寿司」で 具だくさんのお寿司の上に、錦糸卵や具が散りばめられ 出来上がりは、まるで色とりどりのお花畑のよう。 これはお祭りやお祝いなどのハレの…

やさしい味の炊き込みごはん

 母の作る料理の中でも圧倒的に好きなのが、炊き込みごはん。 大抵のものは、横で一緒に準備をしながらマスターしたのに、同じ味が再現できないのも炊き込みごはん。 材料は、鶏肉、にんじん、ごぼう、油揚げ。 味付けは、だし汁、しょうゆ、酒、みりん、塩…

料理下手の母の味

 私の母は、自他共に認める家事嫌い。 掃除嫌い。 洗濯しぶしぶ。 料理？え～～っ！ という三拍子そろったツワモノです。 わが子ながら、唖然・呆然とした記憶はあれど 「母の味？はて？」と思っていたんです。 そんなある夜。 仕事が予定よりも随分遅…

かますフライと釜めし

 お魚のフライがメインの献立です。 今日はかますをフライにしました。 お魚の時はもう1～2品おかずが欲しいと思っちゃうんですが、 釜めしと一緒だと、ど～んと豪華になって大満足！。 具だくさんのごはんは、それだけでご馳走ですもんね。 ちなみに…

パピエ・コレご報告 page3

 15:55パーティータイム 沢樹先生からテーブルウォーター。アクア・パンナ、サンペレグリノの飲み比べと、料理との組み合わせについての解説を受ける中、服部栄養専門学校スタッフの方によって作られた「沢樹舞先生の料理」が運ばれます。これに合わせる…

パピエ・コレご報告 page2

 15:00いよいよ山本侑貴子先生による授業です。山本先生は開会の挨拶のあと、生徒さんたちと同じ席で沢樹先生の講義を受けていたのですが、席を立ち教室中央に進むと、受講者のみなさんが一斉にカメラのシャッターを切ります。ほんとうに人気者なのですね…

パピエ・コレご報告 page1

 パピエ・コレにご参加いただきました皆さまありがとうございました。おかげさまで「たべるの」初のイベントは大成功うちにスタートすることができました。 2008年9月27日（土）当初25組50名のお客様をお迎えするところ、あまりに参加申し込み希望…

トド☆のお弁当で季節を感じる？の巻

 食欲の秋。 じゃあ、皆さん、秋以外は食欲がないんですか？ 私は、１年中食欲旺盛。トド☆です。 先日、職場でのランチタイムに、同僚に言われたこと。 「トド☆のお弁当の果物を見ると、季節を感じる」 "デザート（というかフルーツ）が無ければ、お弁…

ドラゴン君　現る！

 全ては　１０月４日（土） 白と赤のドラゴンジャムが発売される このドラゴンジャムのレシピ・監修は私の大切な仲間 料理研究家の山崎志保さん 「たべるの」でもお馴染みの　鶯谷のりしーこと　しーちゃん 知り合って　半年足らず 前世から知っているか…

新しい定番発見！カマスのフライ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新鮮なかますが手に入ったのでフライにしてみました！ 富山出張の時に地の魚を買うのがわたしの楽しみ。 空港へ向かう途中で魚屋さんに立ち寄るのがお決まりです。 昨日は時間が遅かったこともあ…

有名なんだよぉ〜

 この仕事をしていると、時々「役得」という言葉に ぴったりの状況が訪れます。 きょうも、そうでした。 辻口博啓さんのケーキをいただいてしまいました。 しかも１０個。 あれ、６個じゃん。といわないでください。 残り４個は、あっという間に消えうせ…

巷の人気者「砂肝のソース煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は巷の人気者「砂肝のソース煮」をご紹介します。 以前、中華の料理人さんから砂肝をオイスターソースで煮るレシピを教わったことがあるのですが、 巷ではウスターソースで煮るのが、流行っているみ…

第9回　日本の食物輸入について
　　　　〜残飯と飢餓と。

 日本の自給率は40%弱。 6割を海外からの輸入に頼っていながら、残飯の量は世界一。 なんと年間2160万トンもの食料を捨てているのだそうです。 「もったいない」という言葉を育んだ日本で、 この残飯の量はなんとも衝撃的な事実です。 食べ物を…

仔羊のグリル柚子胡椒風味
（＋魚焼きグリルの上手な使い方）

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は魚焼きグリルで簡単！「仔羊のグリル柚子胡椒風味」です。 忙しくてお料理する時間がないとき、 でも、しっかりと食べてパワーを付けたいとき。 これはもう、お肉を焼くに限ります。 しかも今日…

コーヒーのその後。

 さて、この夏我が家にやってきてから１３年目にして 初めての花を咲かせてくれたコーヒーの木。 ジャスミンのような可憐な花と香りには すっかり感激していたのですが その後。 じゃじゃ〜〜ん！ 順調に、実が育っているんですねぇ。 すごい。 何もし…

釜めしにピッタリなおかずを大募集！

 釜めしの美味しい季節になってきました。とり釜めし、きのこ釜めし、さけ釜めし、五目釜めし。釜めしってそれだけでご馳走だけど、他にどんなおかずがあると良いのだろう？ 今回は「釜めしが主役の食卓」をテーマにします。 こんな組み合わせが最高！とい…

秋鮭の混ぜごはん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単ごちそう「秋鮭の混ぜごはん」をご紹介します。 来客が多い我が家で、秋になると必ず作る混ぜごはん。 大皿に盛りつけて、どーんと食卓に出すだけで、おもてなし気分もアップします。 いつも…

ママ（８）の休日。

 今日は、しとしと雨が降っています。 平日なので、家にいるのは私だけです。 そして、部屋には音楽も流れていません。 こんな日が、このごろ時々あるんです。 ずっとフルタイムで、フルスピードで働いてきましたが 社会の流れの変化を受けて 「休日出…

Vol.32 フランシス的イタリア的ギフト

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第32回目は、フランシスこだわりのオーリオ・ピカンテの作り方をご紹介します！ 以前に 「Vol.23 フランシスのちょっとブレイク！ Part 5」 でも 一度ご紹介したオーリオ・ピカンテなんですが、 …

ガッツリ天丼

 ちょっと忙しいなぁ、と思っていると あっという間に季節はうつろい・・・ 秋ですねぇ。 車の免許を持たない私の両親が あれや、これやと用事があるというので 朝からあちこちまわっていると あっという間に時間は過ぎて・・・ お昼ですねぇ。 そこで…

ワインの絶品つまみ「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」です。 このところ、イベントの準備などで多忙な忙しい日々が続き、 ゆっくりとワインを楽しむ余裕もありませんでした...。 先週末、イベントも…

奥飛騨ドラゴン伝説†

 昨年オープンした温泉ハウス 今月で１年を経過 『本当に温泉だけで大丈夫なのか？』 『そもそもトロピカルフルーツなんて育つのか？』 『育っても美味しい果実は収穫できないんじゃないか？』 『失敗するんじゃないか？』 そんな疑問の声があちらこちら…

たっぷりキノコのリゾット

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋の味覚満載「たっぷりキノコのリゾット」です。 今では年中出回っているキノコ類ですが、 やはりキノコは秋の味覚。 実家にいた頃が、この季節ともなると、親戚や知人が、 山で獲ってきたキノ…

忘れられないおばあちゃんの料理。
伝えていきたいお母さんの料理。

 あなたが初めて自分のキッチンで、自分の料理を作り出したのはいつの頃でしょう。学生時代、親元から離れて暮らし始めたアパートの小さな台所。お母さんが入院してしまい、ピンチヒッターとして主婦をやることになった実家の台所。あるいは結婚して自分のキ…

手羽肉とさつまいもの煮物

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほっと優しい手羽先とサツマイモの煮ものを作ります。 サツマイモの煮もの、第二弾です。 手羽肉と一緒にコトコト煮ました。お馴染みの組み合わせですね。 お酒をたっぷり使い、おだしは使いませ…

イベリコ＆ワイン Donguri（ドングリ）

 お世話になった先輩が異動になり、有志６人での飲み会。 お店選びでは、"ゆっくりと語らいたいね〜"と、個室を第一条件に。 ついで、先輩の食の好みから、魚より肉、和食より洋食。 エリアは、六本木から恵比寿の間。 ...と難条件で後輩が見つけてく…

ダメじゃないご飯で、お口直し。

 私にとって、家以外で食べる食事は『お口直し』。 美味しいものを食べるって幸せ〜と この世に生まれた喜びを感じる時間です。 このごろますますシチューご飯しか食べてないし、 なんか美味しいものを食べたいな〜と思っていたら！ こんなお店見つけちゃ…

癒しカフェvol. 3☆Buenas Migas

 ゴシック地区のカフェ、第３弾。 そろそろ肌寒くなってきたので、テラスでのカフェもおしまい。 今回ご紹介するのは、カテドラルの裏手にある、 Buenas Migasブエナス・ミガスです。 BuenasはGood、Migasはパンくず。 おもし…

いつもの塩焼きに一工夫「アジのハーブ焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はいつもの塩焼きに一工夫「アジのハーブ焼き」です。 スーパーの魚売り場で、真アジが特売でした。 お！これは見逃す手はない。 ぷりっと良く太ったアジ、塩焼きのするのもいいけれど、 ちょうど…

寒天ゼリー・忘れた頃にリターンズ！！

 寒天ゼリー、一時はやりましたね〜。 我が家では、母の入院太り解消の為に、 一時期毎日のように食べられておりました。 そんな苦い（不味い）記憶は脳みその片隅に追いやって、 もうカケラも思い出したくはなかったのですが。 カードの支払いと同じです…

ロートレックのかんたん料理ばんざい！

 「美食三昧　ロートレックの料理書」には 画家ロートレックが好んで作っていた料理、約２００点が載っています。 料理の写真は１枚もないけれど、ロートレックの挿絵はいっぱい。 ページをめくるたび、ああ、ベルエポックの気分だわ。 貴族出身で食通の…

ジューシー親子丼

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお肉の旨みがぎゅっと詰まった親子丼です。 昨日に続いてごはんもの。 大定番の「親子丼」を作ります。 とはいえこのレシピ、ちょいとこだわりがあります。 それは「お肉」のジューシーさをとこ…

週末に・・・家族パン

 チーズが入ってるパンは旦那様も大好きなパン！ 先日作った「ダブルチーズパン」のご紹介です。 中にも上にもチーズがたっぷりです。 中にはプロセスチーズが入っていて、 熱々の生地のなかで半溶けになっているチーズはたまらなく美味しいのです。 そし…

お鍋で炊く「エリンギとプチ・トマトのピラフ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋で炊くエリンギとプチ・トマトのピラフです。 9月の声を聞いた途端、不思議とごはんが食べたくなります。 白いごはんの美味しさは言うまでもありませんが、 炊き込みごはんやピラフやパエリ…

私がアンバランスな理由

 前回のラーメンと肉じゃが。 バランスはものすご〜〜く悪い。 でも絶対にない組み合わせ、とも言えない。 もうちょっと考えてみました。 身につまされるように絵を描いて。 正しいバランスはこんな感じ。 これ、手帳に入れてるんですがまったく役に立…

さつまいものはちみつレモン煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は秋のスウィーツ「さつまいものはちみつレモン煮」。 秋ですねぇ。 秋になると、途端に恋しくなるのはいもくりなんきん。 さつまいもや栗やかぼちゃといった、ほっこりと甘い野菜達です。 日頃は…

ＤＯ　ＹＯＵ　ＫＮＯＷ　"炭水化物"？？

 ある日の夕食。 母が、私が帰宅する時間に合わせてラーメンを作ってくれていました。 お腹をすかせて家に帰る。 そこですぐに温かいご飯が食べられる。 これってご馳走ですよね。 まぁ、中身はおいといて。 ・・・いえ。おいとけません、やっぱり。 こ…

お鍋任せの「イカのふっくら煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお鍋任せの簡単レシピ「イカのふっくら煮」です。 イカをやわらかく煮るのってちょっぴり難しい。 うっかりするとカチコチに硬くなってしまいますよね。 でも、この方法なら、皮の薄いヤリイカは…

ワタシ自身の休日

 くうねるあそぶのマキパパです。 今回たべるのさんからのご好意で、「私の休日」をご紹介させていただく事になりました。 この「私の休日」というのは、文字通りワタシ自身の休日。 と同時にアルコールフリーな、スパークリング果実飲料の商品名でもあり…

ズッキーニのナムル

 夏場にぴんっとしたつやのある緑のズッキーニを見かけるとつい作ってしまいます。 塩を振ってからさっと炒めた薄切りズッキーニを、 おろしにんにく、一味唐辛子、半ずりの白ごまとごま油でさっと和えるだけの簡単な一品です。 香りづけにお醤油をさっと…

家豚まん

 この日は、1日パンの試作。 9月後半のレッスンの時間配分や、注意事項などを最終チェックします！ 仕事と言えども美味しい仕事なので、朝から楽しみ・・・ こちらは、豚まんを蒸す「蒸し器」結構大きめです。 この蒸し器で蒸しあがった、豚まんがこちら…

トロ〜リ、リッチな「鶏レバーのカレークリーム煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はトロ〜リ、リッチな「鶏レバーのカレークリーム煮」です。 鉄分が豊富なレバーは女性にとって嬉しい食材のひとつ。 でもレバーは苦手、とか、どう料理していいかわからない...という人も多いと…

突撃！となりのダメご飯！？

 私、思ったんです。 ダメご飯って、ウチだけじゃないはず。 きっとどこのご家庭にもひとつやふたつはあるはず。 料理が苦手なお母さんって、たくさんいるはず。 みんながみんな、毎日ステキなお料理をたべてるワケじゃないはず！！ てなわけで、ミス・ダ…

マリア直伝☆トルティーリャ・デ・パタタ

 スペイン料理の中でも、パエリャに並んでポピュラーなのが、 トルティーリャ（オムレツ）。 日本でおなじみのスパニッシュオムレツは、色々な具を使って、カラフルに仕 上げる傾向にありますが、 こちらでは、甘みを出すために、好みでたまねぎのみじん切…

コルネ〜(^^♪

 先日、久しぶりに「コルネ」を焼いてみました！ コルネって、甘いパンを想像しますよね・・・・？ 生クリームや、チョコクリーム、カスタードクリーム・・・ などなど甘い系が中に入っているイメージ！ でも、でも、 こんな風にサラダを入れても（挿して…

カリッと揚げる「イワシのフリット」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカリッと揚げる「イワシのフリット」をご紹介します。 すみませ〜ん、またまたイワシです。 体長10cm程の小振りのイワシちゃんは、 丸のままでもすぐに火が通るのでまさにフリット向き！ イ…

【たべるのセレクト】沢樹舞のお薦めワインセット

     「沢樹舞のおうちでごはん」でご紹介したワインの中から、 特にオススメの6本を選んでワインセットを作っちゃいました。 昨年12月から「ほぼ」毎日のペースでお送りしている 「沢樹舞のおうちでごはん」。 そのおうちご…

お取り寄せ：紋次郎のローストビーフ

 これから先、牛の霜降りか赤味かいずれかしか食べられない状況に陥り、 二者択一を迫れられることがあったら、迷わず霜降りを選びます。 対象がマグロとなった場合も赤身ではなくトロを選びます。 何かで「江戸時代、トロは廃棄部分とされていた」と読んだ…

と〜っても簡単！「砂肝のマリネ焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はと〜っても簡単な「砂肝のマリネ焼き」をご紹介します。 鶏のモツの中でも砂肝はかなり好物。 あの「コリコリ」っとした食感がたまりません。 シンプルに塩焼きしたり、中華風に炒めたり、甘辛く…

夏の（勝手に）総決算！沖縄３

 沖縄～～～～ は～ また、行きたい。 と、すっかり沖縄シックになっておりますが、 そんな私（と、ダンナ）を日々慰めてくれてるのが 今回買ってきた壺屋焼のお皿やお碗です。 この赤い絵付けのお皿に描かれているのは 沖縄の植物なんですって。 サト…

焼肉 金剛園でお肉ウマウマ！

 焼肉好きの家族で、雪谷大塚 金剛園に行ってきました。 この金剛園は、いつ行ってもハズレのないお肉（の品質）で、安心して楽しめるところがお気に入りです。 いつも最初に頼むのが、レバー刺し。 （いつも予約の際に、確認してから行きます。） 胡麻油…

久々の投稿です。秋、気持ちを改めて

 随分と長らくご無沙汰しておりました。 余裕ある生活を送らないとだめですね。 反省。 ９月、スタートの時期。。。 気持ちを改めて、これからも書き綴っていきます。 写真は、この夏に行った友人とのコラボレーションレッスンでの作品。 今少しずつ広ま…

ハチミツと一緒に♪

 今月、レッスンしているパンの１つ「ドイツ風ブリオッシュ」があります。 このパンはバターやタマゴがたっぷり入っています♪ このバター不足の時代に作るのはちょっと勇気のいる一品かな・・・？ こちらのパンは、バター風味がしっかりきいていて、 食べ…

奥飛騨ドラゴン伝説

 農業を志し　５年 まだまだ新米だけど　１つずつ階段を登ってくることができたこと 応援してくれる仲間　支えてくれる仲間に　本当に感謝です モノを作り上げることは　改めて　時間のかかること そして　発想力だけでなく　忍耐力も求められるものだと …

大根の炒め煮

 お母さんから教えてもらった常備菜レシピです。 私の家では野菜を作っているので冬になるとだいこんがたくさんできてきます。 切り干し大根にするのもひとつの手なんですが、我が家では、大根とにんじんを千切りして、炒め煮にして常備菜にしておきます。…

あさりと切干大根のあっさり煮

 あさりが出回る季節には必ず作っていますが、地味な見た目に反して、あっという間に売り切れる人気者です。 砂抜き、塩抜きしたあさりでも、剥き身になっているものを使っても良いと思います。 切干大根はよく洗ってから水で戻し、3センチほどの長さに切…

クリ〜ムチーズの胡椒かけハチミツかけ

 久保京子さんのお料理動画・第8弾が届きました。 今回紹介してくださるのは 「クリームチーズの胡椒かけハチミツかけ」。 クリームチーズに胡椒とハチミツを掛けて... この組み合わせに、びっくりされた方も多いかと思いますが、 撮影に伺ったスタ…

夏の（勝手に）総決算！沖縄２

 夏の総決算～イン・沖縄～～ （ちょっと疲れてきたのでまたしてもブレイク） さて、沖縄が肌に合うのか 沖縄が合わせてくれているのか、 食べるものすべて美味しく、毎回 「あ、しまった！写真・・・」 と、うっかりしておりました。 が、美しい花は食…

夏バテを吹き飛ばす！豚肉の黒酢炒め

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏バテを吹き飛ばす！豚肉とナスとエリンギの黒酢炒めです。 夏バテに寝不足が重なって最悪なコンディション。 体がだるくて重くてどうしようもない...。 こんな時は、栄養のあるものをしっか…

ブルーベリーベーグル

 久しぶりにベーグルを焼きました♪ ブルーベリーベーグル 甘めのクリームチーズを塗り・・・・朝の美味しい時間。 土日の朝はいつもよりゆっくり美味しいものを食べたいですよね♪ ベーグルはやっぱりモチモチ感が最高なんです(^^♪ 他のパンと同じ強…

夏の（勝手に）総決算！沖縄１

 夏の総決算！！！　イン・オキナワ～～～ （パチパチパチ） 勝手に総決算してきた夏も、もう終わり。（しくしく） 最後は沖縄編です。 我家は、共働きでダンナと息子と私でお出かけするとなると ２ヶ月くらい前から、予定をガッチリ組みます。 小さな予…

一度食べたらクセになる？！「秋刀魚のチゲ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は一度食べたらクセになる？！「秋刀魚のチゲ」です。 ここ数年でキムチ鍋を始めとする韓国の鍋料理（チゲ）が、 すっかり日本の家庭に定着しましたよね。 肉や魚介や豆腐などキムチ以外のチゲもお…

さいこのヌーベル常備菜「イカ燻セロリ＆おまけ」

 色が似ている、形が似ている、強さが似ている・・・料理素材の組み合わせにおいて「似たものどうしは相性がいい」と根拠なく感じている。料理にも「類友の法則」があるのではないだろうか。 ある時、イカ燻の輪をながめているうちに、セロリを薄く斜め切り…

かぶの葉と桜海老とごまのふりかけ

 春から夏にかけてはかぶで、冬には大根で代用できる常備菜です。 捨ててしまうにはあまりに惜しい栄養素が満点の葉っぱの部分を 活用した、香ばしいふりかけです。 みずみずしい葉っぱの部分は、収穫後どんどんと鮮度が 失われてしまいますから、ぜひお…

沢樹家の常備菜その4「ゆで鶏」

 そもそもわたしが常備菜を作るようになったのは、 「ゆで鶏」と出会ったことがきっかけだと思うのです。 これが冷蔵庫にストックしてあるだけで、わたしの生活はどんなに豊かになったことでしょう。 そのまま食べても美味しいし、アレンジ次第でいろんな…

ますます疲れる晩御飯。

 夏の疲れでしょうか。 最近休みの日となると、一日中死んだように眠っています。 前の日には意欲たっぷりに、 「明日は衣替えしよう！」 「読みかけの本を読もう！」 と思うんですがね。 どうにも体がお布団と仲良しでなりません。 ここ２日間は頭痛が…

夏の（勝手に）総決算！ブレイク

 夏の総決算〜〜！！ ・・・ちょっとブレイク。 ７月も終わるころ。 小さな町のお祭りのイベントの収録に出かけました。 演歌歌手をゲストに、町の歌自慢たちが カラオケでその美声を競う・・・というイベント。 その町一番の会社の駐車場が この日ばか…

プチバカンス４☆のみの市で買ったもの

 このバカンス中、エンカンテス（バルセロナののみの市）に2回も行ってきました。 どちらも到着したのが午後3時前で、既に閉店しかけているお店もあって、 人もまばら。 そのせいか、今回は気持ちのよい買い物ができました。 まずは、アルコパルArco…

夏の（勝手に）総決算！大阪編２

 さてさて、大阪でんがな。そうでんがな。 ということで、無事打ち合わせを終えたママ８は 大阪の友達と一杯飲むために 梅田へ出てきました。 ところが。 大阪の暑さにやられたのか なんと軽い熱中症に見舞われてしまったんですね～ （や・やばい・・・…

おうちでスパークリング・ワインのススメ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「おうちでスパークリング・ワインのススメ」ということで、 いつもとちょっと趣向を変えて、 スパークリング・ワインと料理についてお話しましょう。 スパークリング・ワインとは発泡しているワ…

パピエ・コレ参加申し込みを締め切りました。

 たべるのイベント「パピエ・コレ」ワインのある食風景へ ほんとうにたくさんの参加ご応募をいただいきました。 9月1日までにいただいたお申し込み総数は、76組　152名。 この中から抽選で選ばれたパピエ・コレ参加者25組50名の方々へは 今日か…

夏の（勝手に）総決算！大阪編１

 夏の総決算～～～！！！！ イン・おおさか～～～～（ちょっと暑苦しい感じで） さて、佐渡から帰ってから直ぐに 大阪へ出張に出かけました。 みなさんも、テレビ・ラジオ・新聞などで ご覧になったかもしれません。 あの、チキンラーメンが５０周年を迎…

プチバカンス３☆タパスを食す！

 皆さま、お久しぶりです。 デジカメの修理がようやく完成いたしましたので、 また少しずつ、記事をUPしていきたいと思います。 さて、先日、日本から知り合いがやってきたので、一緒にバルでタパスをつまみました。 本当は、レストランに連れて行きたか…

レモンソースでいただくイワシのソテー

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイワシのソテーをリッチなレモンソースでいただきます。 先日、レモンソースをアレンジしたパスタをご紹介しました。 イタリアでは特に南の地方でレモンソースが定番なんだそう。 シンプルにソテ…

ワインのような・・・・ワインじゃないようなワイン！？

 いつもは、パンのレッスンのことを中心に記事を書かせて頂いてますが、 今日は・・・飲み物に合わせたパンのお話を♪ 今日は・・・・週末に、主人とオリンピックを観戦しながらワインを飲みたいな。と思い、久々にワインに合わせて自分へのご褒美のお料理…

わたしの休日レポート

 休日の過ごし方には、そのひとらしさが溢れてる。 10人いれば、10通りの休日。 休日って暮らしぶりや生き方そのものなんだと思います。 さて、あなたはどんな休日を過ごしているのでしょう？   …

なすの中華だれ

 これまた夏の定番、茄子を使った常備菜です。 茄子が美味しい季節には頻繁に食卓に上る一品です。 とくに暑い日には、夏バテ防止の意味も込めておろし生姜を たっぷり加え、鷹の爪も1本入れてピリッとさせ、さらに 冷蔵庫で冷やして口当たりよくいただ…

ピザ生地の宅配・・・？

 ピザ生地を持って、妹の家へ行って来ました(^^♪ 朝からまず、機械で生地を捏ねて・・・ それぞれ、分割。（大きな丸のままでもＯＫですよ） 妹の家に着くまでの間に1次発酵をする予定。 ちょっと大き目にカットしたラップやビニール袋に 油を軽く吹…

夏の（勝手に）総決算！佐渡編３

 勝手に総決算～～サドンデスの佐渡から、その３です。 佐渡では「ホテル大＊＊」という 岬に立つ観光ホテルに泊まりました。 夕陽の美しさは、本当に信じられえないくらい雄大。 金山や佐渡おけさが有名ですが 佐渡の一番の魅力は、自然の美しさと 人の…

クレソンのもりもりステーキ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は山盛りのクレソンでいただくステーキ！です。 ステーキほど、手早くできてゴージャスな料理はない、 、、、と思うのです。 肉に塩を振って、じゃっと焼くだけ。 こんなに簡単で満足感のあるメニ…

価格破壊は人間破壊

 記念すべき３０回目の投稿 何を書こうか　迷ったけれど　・・・ 楽しい話題にしようかと　最後まで悩んだけれど　・・・ 強烈？なタイトルが決まっても　使用写真がみつからない だから　タイトルと画像が合わないのは　勘弁してください やっぱり　私は…

関西でのレッスン♪

 皆さん、こんにちは！ 先日は主張で関西でのレッスンがありました(^^♪ 元々関西出身の私としては、朝の定番・・・「テレビを見て大笑い」してから レッスンへ向かいま～す！ 13時半～のレッスンでは・・・・ ■チーズベーコンクッペ ■ブルーベリ…

夏の（勝手に）総決算！佐渡編２

 勝手に総決算～！！（心の中でどなってる感じで・・・） 佐渡編その２です。 さて、初日から「いかレター」にうっかりヤラれた私。 気を引き締めて次なる観光地である尖閣湾へ向かいます。 ここは、かの有名な「君の名は」のロケ地。 （って聞いてもなぁ…

夏の終わりのアジアごはん

 今年は一体いつまで残暑が長く続くのかなぁ... なんて思っていたら、あっさり肌寒くなって拍子抜け。 でも、この涼しさのおかげで夜はぐっすり眠れるし、 食べる量も全くもって落ちることなく高め安定。 今年は夏バテとも夏ヤセとも無縁の様子です。 …

ししとうじゃこ

 夏野菜の代表メンバーのひとつ、ししとう。 たまーに"当たり"の辛いものに当たると涙目になって しまいますが、大好きなお野菜です。 サイズもおべんとうにぴったりの小ぶりなので、常備菜に限らず、 おべんとうのおかずとしても大活躍してくれます。…

フォーラムまとめ

 たべるのフォーラム第1回目の特集 「日本からバターが消えるかも」に対する興味深いご意見、 たくさんの投票ありがとうございました。これまでの投票の結果を見ますと 回答数　192 「バターがないと困る」・・・93 「バターなしの人生」・・・・…

夏の（勝手に）総決算！佐渡編

 みなさま、お久しぶりです～ 息子の夏休みとイベントと夏のもろもろに翻弄されて すっかりご無沙汰いたしました。 でも、この長い空白期間 「たべるの」を読んでいらっしゃるみなさんに ぜひお伝えしたい！と思うことが多々ございました。 ネタもコツコ…

クセになるお味「トマトの麻婆豆腐」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は爽やかな辛さがクセになるトマトの麻婆豆腐です。 我が家の麻婆豆腐は香辛料をたっぷり効かせた四川の味。 http://www.taberuno.com/sawaki/2.php そしてこ…

旬のブドウで手羽肉の煮物

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はブドウを使った甘酸っぱい煮物をご紹介します。 ブドウが旬ですね〜。 なんといってもブドウはワインの原料ですから、 食べるほうのブドウも大好きです。 わたしの地元・富山でもブドウ栽培が盛…

パピエ・コレ参加申し込みの締め切り日を変更します。

 たべるのイベント「パピエ・コレ」ワインのある食風景へ たくさんの参加ご応募をいただいき、ありがとうございます。 イベント告知から一週間で、予定していた定員を軽く突破、 その後も日々、お申し込み者は増え続けています。 パピエ・コレ参加者25組…

さいこのヌーベル常備菜「ナスとしし唐の炒め煮」

 野菜が摂れて、簡単に作れて、美味しくて、食べ方の応用がきく。ああ、なんて素晴らしい常備菜なんだ・・・と自画自賛したくなる、このメニュー。ナスとしし唐が美味しく安く出回る季節、いちばん作る常備菜かもしれない。 似たような惣菜を母が作っていた…

すだち風味のレタスのクリームパスタ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はすだちの風味が爽やかなレタスのクリームパスタです。 夏はクリームパスタって少し敬遠しちゃうのですが、 柑橘系の酸味が加わると俄然さっぱりとして食欲が湧きます。 バターとレモン汁を煮詰め…

赤ワインが美味しい、秋刀魚のバルサミコ焼き

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は赤ワインが美味しいサンマのバルサミコ焼きです。 いよいよ新サンマが出回り始めました。 例の如く、一斉休漁などで揺れる日本のサンマ漁ですが、 その分、サンマを食べられる有り難さを噛み締め…

鶯谷の実力

 暑苦しい仲間となった　鶯谷のりしー。 私達フルージックにとっては　なくてはならない そんな存在となるだろう たべるの　で知り合って　まだ数ヶ月 月日を感じさせない　内容の濃い付き合いがスタートした そんな機会をつくってくれた　たべるの　に感…

凍りトマト。

 残暑厳しい夏の日。 冷凍庫を開けると、異様なものを発見。 これは・・・・。 トマトに見える・・・。 いや、トマトです。間違いなく。 でもガンガンに凍っているんです。 トマトって、こんな風に保存するものなの？ 母いわく、「凍らせたほうが冷たい…

ダリ風「トマトのタルト」は艶めかしい。

 真っ赤な梅干しがおいしそうでしょう？ って、違う違う。これはミニトマトです。 サルバドール・ダリの料理書「ガラの晩餐」を 参考にして作った「トマトのタルト」でございます。 完熟トマトが安く出回っていたし、比較的簡単そうだったので これを作…

ササミとミツバの前菜

 山本侑貴子さんのお料理動画、第六弾が届きました。 今回はぴりっとしたワサビの風味が爽やかな 「ササミとミツバの前菜」です。 ささっと手早く作れる洒落た小鉢は、残暑が厳しいこの季節にぴったりです。 きりりと冷やした日本酒はもちろん、 白ワイ…

実家は常備菜の宝庫！

 久しぶりに実家でのんびり過ごしました。 なんとなく冷蔵庫を覗いてみると... あります、あります。 常備菜がたくさん！ ポテトサラダ... そしてピクルスや浅漬けなどの箸休め。 写真にはありませんが、鶏肉の酒蒸しをほぐしたものや、 手作り…

最高に簡単な「夏野菜のカポナータ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は最高に簡単な沢樹流「夏野菜のカポナータ」。 カポナータはイタリアの郷土料理。 南仏風の野菜の煮込み「ラタトゥイユ」とそっくりですが、 カポナータのほうが水分が少ないイメージでしょうか。…

たべるのイベントのお知らせ

 たべるのはこの秋、はじめてのリアルイベントを開催します。ワインと家庭料理をデザインするパピエ・コレ。見て聞いて飲んで食べて作っておしゃべりしましょう。         …

暑い中でも美味しいもの。

 この日も暑い中、大汗をかきながらでもレッスンに参加頂いた生徒様、 ありがとうございました。 しばし、アイスティーでくつろいでもらいましょう・・・・・(^^♪ レッスンはピタとメロンパン ピタにはグラハム粉が入っているので、食感も風味も他のパ…

がんもどきと切り干し大根

 そもそも、がんもどき自体が常備菜だと思うのですが、これは既製品です。 煮ておくと日持ちするし、がんもどきのうまみを吸った切り干し大根が、子供のとこからの好物なんです。 もちろん作り方は母から教わりました。 しかしこうして見ると渋いですねぇ…

沢樹家の常備菜その3「白和え」

 今日のメインはお魚！ でも、もうちょっとボリュームが欲しいな、という時は、 お豆腐を野菜と一緒に混ぜて「白和え」にします。 ゴマやジャコをプラスすればコクも栄養もアップして、 淡白なお豆腐が食べ応えのあるお料理に変身します。 それに白和え…

ゴーヤ入り豚キムチ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は残暑厳しき折、ゴーヤ入りの豚キムチを作ります。 すみません、またまたゴーヤです。 豚キムチはもうすっかり日本の家庭料理になりましたが、 ゴーヤを入れるというご家庭も増えているようです。…

問題です。

 この写真の「冷やしうどん」にひとつおかしいところがあります。 どこでしょうか？ 皿がダサいところ？ 違います。 茹ですぎている？ 違います。 昨日も冷やしうどんだった？ 違います。 よーーーーーく見てくださいね。 お解りですか？ このうどん…

絶品アクアパッツアと名コンビの白ワイン

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お気に入りの白ワインでいただく絶品「アクアパッツア」！ 魚介料理の定番中の定番がアクアパッツア。 貝類と白身魚をトマトやオリーブと一緒に水で煮るイタリア料理です。 魚介の旨みがたっぷ…

トド☆家の大事件の巻

 とある日の晩御飯。 「ごはんは炊きたてよ。自分でよそってね」 と、トド☆母。 お鍋のフタを開けると、そこには光輝く白飯が！！！ ...っと思って勢いよくフタを開けると、 なんだかおかしい。 なんだこの色は？ お母さん、ごはんをこがしちゃった…

☆夏バテの救世主！！

 トトロんちには、夏にもかさ地蔵が来るのです。 夏といえば！！ ナス、きゅうり、トマト、モロヘイヤ、すいか、みょうが・・・・。 トトロんちに届くものの、そのほとんどが朽ち果てていく・・・。 もったいないですよね～。もったいない。 わかっては…

大豆の煮物

 いつ頃からか、家の冷蔵庫には必ず「豆」が入っています。 きっかけは「酢大豆ダイエット」。 水煮した大豆をお酢に漬け込んで、1日数粒ずつ食べると痩せる...はずだったんですけど、全然痩せないし、あの味が今イチ苦手だったので、結局はすぐに挫折…

「バターを塗りましょうか？」中間報告です！

 たべるの編集室・べるのです。 たべるのフォーラム・第一回のテーマ 「バターを塗りましょうか？」 たくさんの投票をありがとうございます。 スタートして2週間とちょっとになりますが、 「バター」に対する皆さんのご意見、その中間報告を。 回答数…

第8回　日本の食糧自給率

 服部先生の食育講座「食育はじめの一歩」、 第8回は「日本の食糧自給率」。 皆さまは日本の食糧自給率、現在どのくらいかご存知ですか？ なんと40%弱！！！ 先進国のなかでも「最下位」という不名誉な状況になっています。 食糧の多くを海外からの…

ナスの塩もみ　ドライカレー風

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ナスの塩もみ　ドライカレー風」をご紹介します。 有元葉子さんは、わたしの一番好きな料理研究家。 そばとひじきのペペロンチーノを始めとして、 有元さんのレシピから出発したお料理がたくさ…

8月のレッスン開始♪

 8月のレッスンがスタートいたしました。 今日からのレッスンはメロンパンとピタを作ります(^^♪ 詳しくはこちら→　http://ameblo.jp/smile-blog 発酵前のメロンパン 焼きあがったとっても美味しい～メロンパン 全部、美…

白身魚のディル・バター・ソース

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は手作りバターのソースでいただく白身魚のお料理です。 「たべるのフォーラム」に投稿した手作りバターのお話、 皆さまご覧いただけましたか？ http://www.taberuno.com/…

お子様出張レッスン!

 本日、お世話になっているマダムから依頼を受けて、 お子様の夏休み特別企画、出張レッスンに行ってきました♪ みんなとっても真剣～！ 「すごい～」 「柔らかい～」 「わ～っ」 と、感嘆詞をあげながら楽しくとっても集中してくれました♪ みんなの反…

プチ・バカンス２☆自然公園でピクニック

 花火大会から帰ってきて、遅い夕食を摂った後、まったりとしたフランス映画を見てから、就寝したわたしたち。 ゆっくり起きて、朝ごはんをみんなで準備するのが、滞在型バカンスの楽しみです。 好きな濃さにミルクを足したカフェを片手に、トーストやジャム…

手作りバターに挑戦！

 こんにちは、沢樹舞です。今日は「たべるのフォーラム」に参加します！ 「日本からバターが消えるかも？」 そんなニュースを耳にするようになり、まさかと思いスーパーの棚を見たらば、確かにすっかり消えていました。 そうして初めて「どうしよう...…

塩ひじきで浅漬け

 浅漬け用の洒落たガラスの器を見つけました。 厚みのある蓋が重しになるのですが、そのまま食卓に出せる美しさが気に入っています。 この器を買ってからと言うもの、浅漬け作りが楽しみに。 きゅうり2本とかきゃべつ2～3枚とか、一人暮らしにはぴった…

沢樹家の常備菜その2「ナムル3種」

 野菜は新鮮なうちに食べてしまいたいのですが、 なかなかそうもいかないことが多いですよね。 特にまとめ買いした時などは、さっと湯がいて冷凍したり、 煮浸しかオイル和えなどにしてストックします。 夏場によく作るのが「ナムル」。 韓国の家庭料理…

プチ・バカンス１☆コスタ・ブラバで過ごした週末

 本日から、プチ・バカンスリポートに入らせていただきます。 今年は、近場でちょこちょこのんびり、というスタイルにした夏のバカンス。 まずは、コスタ・ブラバで過ごした週末から。 コスタとは、スペイン語で「海岸」という意味。 海に囲まれたスペイン…

シリーズ第三弾！舞の『なんちゃって』ガスパチョ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はなんちゃってシリーズ第三弾！「ガスパチョ」です。 遂にガスパチョの登場ですっ！！！ たべるのにはバルセロナ在住のMutsumiさんや スペイン料理を愛するセニョーラ・あ〜さんといった …

オーボンビュータン

 皆さん、こんにちは！ 先日、生徒様から頂いた「AU BON VIEUX TEMPS/オーボンビュータン」の焼き菓子とパンを頂きました！ 袋を開けてみると・・・・♪ この「AU BON VIEUX TEMPS/オーボンビュータン」はフランス菓…

豚肉とナスのバジル炒め

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 タイ？中国？いいとこどりの「豚肉とナスのバジル炒め」です。 スウィート・バジルの香りって大好きです。 トマトやチーズと合わせればあっという間にイタリアン。 でも、実はアジアの国々でも…

焼きパプリカのオイル煮

 スペイン料理のレシピ本を見ていると よく登場するのがパプリカ（ジャンボピーマン）です。 おいしいのだけれど、毎回、直火で焼いて皮を剥いて・・・ となると、結構めんどう。 なので、まとめて買って、オイル煮にしています。 まず、オーブンを２２…

さいこのヌーベル常備菜「ゴーヤ味噌」

 蕗味噌って、ご存知ですよね？　蕗のとうが出回る季節に旬の味を封じこめてつくる日保食。蕗の苦味と味噌の風味が絶妙にマッチして、お酒の肴にも、ご飯のともにもグー。 さて、このゴーヤ味噌。簡単にいえば、蕗味噌の蕗を「ゴーヤ」にさしかえたものとご…

野菜の味噌タレ

 冷蔵庫の残り野菜＋にんにく＋しょうが＋干ししいたけを味噌とお砂糖と干し しいたけの戻し汁でクツクツ煮たものです♪ 友人から教えてもらって以来、野菜に変えて我が家の常備菜的存在。 もろきゅう代わりに添えてもよし！菜っ葉とお肉と巻いて食べても…

フラメンコ風☆サマーパーティ

 皆様、こんにちは。 デジカメが壊れてしまって、なかなか写真のアップができないため、 記事が滞りがちになってしまっていますが、すでに半分バカンス中なので、 楽しいイベントもちょこちょこ入っています。 この時期、スペインでは、年度末を祝って、職…

今日のお昼は冷蔵庫の余り物でチヂミ（風）

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は切り干し大根と豚肉の豆腐で作ったチヂミ（？）です。 家族やスタッフと一緒にお昼ごはん。 そんな時に決まって出てくるのが 「麺もいいけど、たまには他のモノもいいよね〜」 という声。 確か…

始めまして♪

 皆様、始めまして♪ 本日より「たべるの」にてパンについて、食について色々と 記事を書かせていただきますね(^^♪ 宜しくお願いいたします！ 私・・・仕事柄毎日のようにパンを食べています。 そして今日、今月のレッスンの最終日、無事に終了いたし…

鶯谷的包丁の使い方。

 料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は調理の基本、 包丁の使い方を動画でお届けします。 私自身、コックになるまで 包丁の姿勢なんて気にしたこともなく 普通にザクザク切ってましたが、 料理の世界に入り、 まず最初に教わったのが 手を洗うこと…

Vol.31 フランシス的おそばやさん的カレーチャーハン

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第31回目は、みなさんの大好きなカレーとチャーハンを合体させた カレーチャーハンをご紹介します！ まあね、カレーチャーハンなんてチャーハンを作るときにカレー粉を 加えれば簡単に出来てしまいますよね。 そ…

バターは宝。

 お茶碗に盛られたアツアツのご飯の真ん中を箸でグリグリと穴をあけ、トンネルを作ります。 そおっとバターを埋蔵します。バターの塊がトンネルに比べて多少大きすぎてもトロリと溶けてストンと落ちる。穴の中にバターが収まったら、ご飯で穴をていねいに塞…

ミニトマトのオリーブオイル煮

 トマトソースのレシピはいろいろありますが、 ミニ・トマトは煮込み時間が短くてもコクが出るので重宝です。 これは「シシリアン・ルージュ」という品種のトマトで作りました。 レシピは有元葉子先生の本などを参考にして自分なりに工夫しています。 ト…

小松菜と油揚げの煮浸し

 ほうれん草とか小松菜とか青菜が大好きですが、 葉物はすぐに鮮度が落ちてしまうのが悩みの種です。 なので青菜を買ったら下ゆでしたり煮たりして保存するようにしています。 小松菜はアクもすくなくクセが無いので、厚揚げと一緒に煮浸しにしてコクをつ…

ピーマンのきんぴら☆

 主人が大のピーマン嫌いだったのですが、ピーマンのきんぴらを食べて以来、ピーマンが好物に。 不思議ですねぇ、どうしてなんでしょう？ 以来、いろいろ工夫してピーマンのきんぴらを作るのですが、一番オーソドックスなのが山椒ちりめんとっしょに炒め煮…

青唐辛子と煮干しでごはんの友

 ご無沙汰しております。 おべんとくらぶ以来の投稿です。 「常備菜」ということで、先日作った青唐辛子と煮干しのきんぴらです。 きんぴらといいますか、田作り風と言いますか、1cmほどに刻んだ青唐辛子を小さい煮干しと一緒に市販のめんつゆで煮ただ…

ぶるぶるブルーベリー

 日本の夏。 収穫の夏でございます。 我が家の小さな小さなブルーベリーの木に とりあえずがんばれるだけ、がんばった！ という感じで実が生りました。 枝が曲がるほど熟して【超】甘くなるまで待って うっしっし、と収穫。 といっても、…

タイ料理で暑さに喝！「ナスの和え物風サラダ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本格タイ料理「ヤム・マクア」に挑戦します！ 暑くなると、やっぱりエスニックが恋しくなりますね。 特にタイ料理！ 酸っぱくて辛くてちょっぴり臭い（おっと失礼！）、 初めて食べたときから病…

トド☆の朝からたこ焼きの巻

 とある休日。 朝起きて、ダラダラしていると、 台所から何やらいい匂いが。 くんくん。 これは、粉もんの焼ける匂いだわ...。 たこ焼き！！ トド☆母が、たこ焼きを焼き焼き。 実は、トド☆母の母、つまりはトド☆祖母が大阪出身で、…

Vol.30 フランシス的バターのない生活

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 今回はたべるのに新たに開設されたフォーラムのテーマに沿った 記事を書いてみました。 まずは「バターを塗りましょうか？」という第一弾のタイトルを見て 最初はいったい何のことなんだろうと首を傾げてしまいま…

消えたスプーン。

 最近おかしいのです。 家の中からスプーンというスプーンがなくなっている・・・。 誰かがなくすの？ 間違って捨てるの？ スプーンおばさんって、スプーンを盗むお化けだっけ？？？ まさか、真夏の怪奇現象？？？？ まぁ、結局原因はよくわ…

沢樹家の常備菜その1「ひじきの炒め煮」

 わたしの常備菜No.1は「ひじきの炒め煮」。 とにかくひじきが大好物なので、しょっちゅう食べてます。 1袋いっぺんに戻して、その日に食べる分はさっと湯がいてオリーブオイルで和えたり、ニンニクと一緒に炒めたり。 残った分は、挽肉と一緒に炒め…

土用の丑の日に「うなぎのすだち寿司」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は土用の丑の日にちなんでうなぎのお寿司を作ります！ スーパーに行ったらずらりと並んだうなぎの蒲焼き。 そうかぁ、今年は24日が土用の丑の日、なんですね。 最近は産地偽造が問題になったうな…

クセもの好きなんです。

 夏になると「さぁー食べるぞぉー」と、前のめりに手にとる食材がある。ＧＯＧＯＧＯ！ＹＡＹＡＹＡ！　そう、ゴーヤ！ 沖縄の健康野菜として注目され、ここ数年ですっかり全国区に。冬でもお店で見かけるようになったが、やはり夏に出まわるゴーヤは、ハリ…

ゴーヤが主役　夏の野菜カレー

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。 野菜が無性に食べたい時によく作るのがラタトゥイユ。 以前もレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com…

バターを塗りましょうか？

 2007年のクリスマスシーズンから2008年春にかけて、日本中の店先からバターが消えてしまいました。たった今は、やや回復はしたものの、この先バター安定供給に向かう明るい展望は開けていません。「日本からバターが消えるかも」というニュースはイ…

梅の風味「枝豆ときゅうりのもずく和え」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は梅の風味が爽やかな「枝豆ときゅうりのもずく和え」。 我が家の食卓に欠かせないもずく。 普通に酢醤油で食べたり、味噌汁の具にするほか、 先日ご紹介した冷製スープのようにいろいろ工夫してい…

野菜の塩ゆで　アンチョビソースかけ

 7回目となる「久保京子の食卓」。 今回はイタリアン・レストランでヒントを得たというメニュー。 茹でた野菜にアンチョビソースを掛けただけ！ シンプル、なのに、美味しい。 野菜がたくさん食べたいな、というときにさっと作れて、 しかもワインにも…

シリーズ第２弾！舞の『なんちゃって』北京ダック

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシリーズ第２弾！舞の『なんちゃって』北京ダック。 遂に「舞のなんちゃってシリーズ」の第２弾ですっ！ 北京ダック、大好きな料理のひとつです。 あのパリパリッとした皮と甘い味噌とのハーモニ…

ピリッと爽やか「麻婆トマトの冷やしうどん」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はピリッと爽やかな「麻婆トマトの冷やしうどん」です。 夏は週に4日は「具だくさんそうめん」を食べていますが、 後の3日も麺類だという無類の麺好きでございます。 今日はうどんを食べたいな〜…

冷やしパスタ

 こう暑くなってくると、冷たいものを食べたくなります。 冷たいものといえば、素麺や冷麺などを思い出しますが、 我が家では冷やしパスタが登場します。 トマト、バジル、オリーブに、オリーブオイルと塩という 本当にシンプルな材料。 パスタは冷やす…

富山名物「昆布じめ」でお洒落なカルパッチョ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は富山名物の昆布じめでお洒落なカルパッチョを作ります。 我が富山県の郷土料理「昆布じめ」。 獲れたての新鮮な魚を裁いて昆布で締めたものです。 昆布が魚の水分を吸い取り、同時に昆布の旨みが…

トド☆手作りのカレーライスの巻

 先日、階段を踏み外し転倒、数段をほぼ１回転して落下しました。 脂肪という名の天然のクッションを身に付けていたこともあり、 骨には一切異常はなく、足と指を打撲するだけですみました。 でも、ただの打撲とはいえ、 普通に歩くことはちょっと難しい状…

Vol.29 フランシスvsホタテのひもちゃんたち

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第29回目は、ホタテをさばいたときに残ってしまったひもと 夏の定番ともいえる枝豆を使ったおつまみをご紹介します！ キリッと冷やしたビールやワインにもとっても合いますよ。 今回も「なんちゃってメニュー」の…

イカを食べよう！「イカと夏野菜の白ワイン煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「イカと夏野菜の白ワイン煮」です。 「7月15日、漁船が一斉に休漁」 ニュースを聞いたとき、まさか、と思いましたが、 とうとうその日がやってきました。 急騰する燃料費にあえ…

紅いサイダー？

 フロリダスウィートと出会って、今年が５年目。 ２年ものの苗をフロリダから輸入したので　翌年から収穫できた。 だけど、品質のバラつきや生産量の少なさから 一般には売れるものではなかった。 ひたすら挿し木を繰返し、苗を増やしては育てた。 今で…

あなたの「常備菜」を大公開してください。

 あなたの冷蔵庫には常備菜って入っていますか？ 常備菜。作りおきしておいた、ちょっと日持ちのするおかず。 ふりかけ、きんぴら、佃煮、お豆の煮たの。 地味だけれど、便利で重宝。 あわただしい朝食や、夕食のおかずのもう一品に これがあると、なん…

トド☆の食べ過ぎたのはわらびのせいよの巻

 食べ放題バンザイ！！トド☆です。 またまた先日の続きを... ピザ＆パスタも食べ切り、お腹がいっぱい！ ...のはずですが、 世の中には「別腹」という大変便利な言葉があるんですね。 そうです。 デザートだって食べ放題！ これを忘れちゃいけま…

薬味セットのパワフル具だくさんそうめん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はサワキさんちの夏のお昼ごはんをご紹介します。 もうね、これがなかったら夏は暮らせない... そのくらい愛しているメニューなんです。 「薬味セット＋納豆＋油揚げ」でいただくそうめん。 …

おじいちゃんのたんじょうび♪

 先月、6月6日に60歳になったトトロの父です。 と、いうことで、お仕事で行けないパパを富山に置き去りにして、いざ！！浜松へ・・・・。 ひっさびさに電車を乗り継いで行きました。 ちびたちは初めて乗ったわけではないはずなのに、おおはしゃぎ！！！…

ばあちゃんの生きがい。

 愛しい愛しいじいちゃん亡き今、 ウチのばあちゃんの生きがいは『畑仕事』です。 家の近くに畑を持ち、数種類の野菜と 仏壇用のお花を育てています。 泥を触るのが大好きで、畑にいると夢中、無心？になれるんだそうです。 よぼよぼなのにクワとか持っち…

トド☆のデブナーラの巻

 食べ放題バンザイ！トド☆です。 先日行った食べ放題のお話の続きを... あい盛りとデブ盛りでお腹を満たしたところに オーダーしたピザとパスタが到着。 ピザは「カルボナーラ風たまごピザ」 パスタは「カルボナーラ」（写真を撮る前に食べきってしま…

棲み分けから共存へ

 私には、封印してきたことがある。 昨年９月に温泉熱を利用した温室を建設したころから 往復３３０キロの車の中で、ハンドルを握り締めながら 時には睡魔と戦いながら、考えてきたことがあった。 その想いは、日増しに大きくなるが、 人に説明…

鶏モモ肉とトマトのカレー風味

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「鶏モモ肉とトマトのカレー風味」です。 最近、スーパーの棚にはいろんな種類のトマトが並んでいますね。 一口にトマトといっても、品種ごとに甘さとか酸味などが違うので、 その個…

メガ天津丼。

 母は天津丼が好きらしい。 おかげで我が家の食卓にはよく登場するのですが、 今宵は一味違うようです。 いつのもごとくカレー皿にドカーンと「天津」の部分を盛る。 そんなことはいいんです。 驚くのは、その量です。 なんか、いつもの大き…

タマゴが先か、ワタシが先か。

 きわめてシンプルなオムレツの作り方ですが、3種類の解説書を熟読しました。 道具や素材も、それなりにちゃんとしたものを揃えたのです。 直径18センチの鉄フライパンにバターは高級カルピスバター。タマゴの質も量も十分。 調理の高揚感。よしやるぞ…

簡単すぎてゴメンナサイな「トマトの中華風マリネ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は本当に簡単な「トマトの中華風マリネ」です。 余りに簡単すぎて「ゴメンナサイ」って感じなんですけど、 と〜っても重宝するレシピなのでご紹介しますね。 基本はトマトとめんつゆとごま油。 調…

ゴーヤのさわやかジュース

 Katsumaです。 最近、早くも夏ばてです。 そこで、夏ばての民間療法、 「ゴーヤのさわやかジュース」を作ってみました。 材料は、 近所のスーパーで買った群馬県産のゴーヤ1/2本（1本105円）と バナナ1本（3本105円）、…

トド☆のあい盛り！デブ盛り！の巻

 食べ放題バンザイ！トド☆です。 またまた行ってしまいました。食べ放題。 今回のお店は、 パスタ・ピザはオーダー制、 その他サラダやお惣菜、デザートなどはビュッフェスタイル。 これが、ちょっとやっかいなんですよ。 だって、パスタや…

夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のおかずは夏を乗り切る「豚肉とゴーヤの塩炒め」。 7月に入り、全国的に暑い日が続きますね。 今年の夏も「猛暑」「酷暑」だったりするのでしょうか...。 今からしっかりと体力を蓄えて夏を乗…

ちゅるっといきましょうか。

 夏です。大好きな夏です。 私はお腹が弱いので、普段はなるべく温かいものを食べるようにしているので すが、 こんな暑い日にゃ、冷たい麺をちゅるっとすすりたくなるものです。 今晩のご飯はざるそばです。 母、ナイス・チョイス。 しかし…

「手のりたまムービー」第三弾の完成です！

 3ヶ月にわたりお届けした「手のりたまムービー」も、 いよいよ第三弾、ファイナルを迎えました！！！ 皆さまから寄せられたたくさんの写真が、 手のりたまの行進と一緒になって、 楽しい「遠足ムービー」を作ることが出来ました。 本当にありがとうご…

ラディッシュ入り鶏肝煮

   先日行ったイタリアンで豆アジのエスカベーシュに入っていたラディッシュが美しく、それをヒントに肝を煮たものに和えてみました♪まぁ、あってもなくてもと言ったところ （残念）ですが、色鮮やかな赤色に食欲がそそられました♪ ラディッ…

我が家の作り置き「挽肉炒め」でサラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアツアツの挽肉炒めがドレッシングになるサラダです。 スーパーの特売で豚の挽肉をまとめ買いしたとき、 どんな風に保存してますか？ 小分けにラップして冷凍保存するのも良い手ですが、 わたし…

トド☆のふりかけの思い出の巻

 先日、通信販売で買ったスカート２枚を返品しました。 トド☆です。 返品票の理由欄の 「サイズが小さい」ではなく「イメージが違う」に○を付けたのは 見えない相手へのちょっとした反発なのか...。 大人気なくてすみません。 さて。 …

決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」です。 お肉をコーラで煮る...これ、かなり有名な調理法ですよね。 炭酸には肉を柔らかくしてくれる効果があるし、 コーラの味（甘さとかスパイシーさ…

パパのいっちゃんLOVE！！

 トトロんちのパパのいっちゃん好きなもの。 それが今が旬！！《プラム》なのです。 今の時期、透明なパックに入ってスーパーにならんでいますよね～。 トトロんちはスーパーに行くと必ず２パックはかごの中に入っています。 必ず買うのですが・・…

イワシの塩焼き・ポルトガル風

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイワシの塩焼き、でも、ポルトガル風、なのです！ 久々にぷっくりと太った真鰯を見掛けました。 そうすると、いてもたってもいられないわたし（笑）、 どんな風に料理するか、なんて、後先考えず…

夏本番☆サン・ジョアンのフィエスタ

 スペイン、バルセロナでは、サン・ジョアンの日である6月24日が祝日となっています。 この日は、一年中で一番夜の短い日であるため、夏の到来を祝って、前夜に盛大なフィエスタ（パーティ）があちこちで開かれ、一晩中、爆竹や花火で、街中が熱狂に包ま…

洞爺湖サミットに落選

 昨年９月に温泉熱利用形完全床暖房方式のハウスを建設した。 今年の１月、六本木で岐阜県のイベントに参加させていただいてから いろんな方々に理解され、応援されてきたことから 農業に夢を感じたいという単純な想いから、少しずつ違った意味で …

白ワインにぴったり「肉じゃが南仏風」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は定番料理をひとひねり！「肉じゃが南仏風」です。 家庭料理の手番中の定番「肉じゃが」を、 白ワインにぴったりの洒落たメニューに変身させちゃいます。 決め手はハーブとシェリー酒。 南仏のミ…

日比谷バーウイスキーズでハイボールの会

 久しぶりのピッコロです。 今回は、先日訪問した「日比谷バー ウイスキーズ」の"ハイボールの会"のレポートです。 学生時代の先輩＆仲間で、昨秋以来、ワイン会をやっているのですが、 私がブログ（http://furarigururublo…

舞の『なんちゃって』セヴィーチェ！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は『舞のなんちゃってシリーズその1』セヴィーチェ！ 「セヴィーチェ」とは中南米の魚介類のマリネ。 ペルーやメキシコの名物料理です。 最近、巷のエスニック系のお店の人気メニューだと聞いて、…

ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 青春の味？！「ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ」。 恵比寿駅の西口からてくてく5分ほど歩いたところに 「カチャトラ」というお店があります。 美味しいイタリアンなごはんと、お洒落…

月の子守唄

 私にとって　農業は未開の地 まだまだ　いろんな夢やアイデアが眠っている 残念なことに　心や体で感じることを失い始めてしまった私たち 農業だけでなく　いろんな面で　バランスを崩してしまっている そんな気がするのは　私だけではないとだ…

どうしても会ってみたい奥飛騨のアイツに会ってきました【つづきの話】

 鶯谷のりしー。しーちゃんです。 前回に引き続きの奥飛騨記事です。 夜９時に仕事が終わって、全員準備して集合。 東京を車で出発したのは夜１１時３０分くらい。 奥飛騨には夜中の３時につきました。 奥飛騨のかるかや山荘という旅館に泊まる…

どうしても会ってみたい奥飛騨のアイツに会ってきました【はじめの話】

 鶯谷のりしー。しーちゃんです。 先日はイロイロとお騒がせしてスイマセンでした。 みなさんの温かいお心遣いやメッセージ、 連絡先を調べてメールや連絡くれた方々、恐縮です。 いつもながら本当に感謝しています。 ありがとうございました^…

ダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はダイエットにもオススメ「もずくの冷製スープ」。 気が付いたら、先週末からず〜っとお肉つづき。 いくら肉好きとはいえ、さすがにちょっぴり疲れてきました。 体も少々重くなった気が...。 …

コーヒー豆収穫なるか？

 なんと！ 我が家のコーヒーの木に花が咲きました。 白い花がちらほらと咲く姿はなかなか素敵ではありませんか。 実は、このコーヒーの木。 私が結婚した年に思いがけず手元にやってきたんです。 ダンナと（新婚生活を始める）引越し作業をしてい…

夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏のビーフシチュー「牛肉の白ワイン煮」をご紹介します。 「牛肉の煮込み＝赤ワイン」 多分、そのイメージが強いと思うのですね。 例えば、以前ご紹介したビーフシチューのレシピとか。 htt…

デトックスして美しくなる為の最強メニュー（玄米とパプリカを使った簡単プレート）

 美しくなる為にはやっぱり体の中からです。 良い食事、良い睡眠、適度な運動。これが大切。 今回は特に女性向けにおすすめ商品のご案内。女性の皆様が美しくなれますように・・・。 美人玄米 http://www.bijingenmai.jp/…

牛肉のステーキ　フレッシュ・トマトソース

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 フレッシュなトマトソースでいただく牛肉のステーキです。 日頃からお世話になっている料理の先生から、 牛肉のお裾分けがありました。 「毎日、おうちでごはんの更新タイヘンね〜、これ使って…

Vol.28 フランシスvsあしながブロッコリーちゃんたち

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第28回目は、最近スーパーでちょくちょく見かけるようになった あしながブロッコリーを使ったパスタ料理をご紹介します。 フランシスの行きつけのスーパーではこんな感じに並べられておりました。 ちなみに千葉産…

収穫バンザイ！

 我が家のベランダですくすく育ったキュウリ。 やっと収穫です。 収穫担当は息子なので 朝っぱらからコロコロコミックを読んでいるところを 「お～い！」と呼んで チョッキンしてもらいました。 今日の収穫は２本。 並べてみると、種類が違…

夏が枝豆しょってやってくる。

 富山もようやく梅雨入り、ということですが、 今日なんて日中は２８℃になるらしいです。 １年ぶりのご無沙汰だね～、夏よ。 とうわけで我が家の食卓も少しずつ夏めいてきました。 それは、枝豆！！！！！！ 枝豆、大好き！！！！！！ 嫌い…

たった10分！「仔羊のソテー ワサビ醤油風味」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は10分で作る「仔羊のソテー　ワサビ醤油風味」。 いよいよ本格的な梅雨の到来です。 雨の日って、外に出掛けるのが億劫になる分、 料理するぞっ！とやる気が出るかというとそうでもなくて、 な…

グリーンピースとあしたばのポタージュ

   小さい頃から唯一ニガテな食材だった、グリーンピース。大人になってもなかなか手を出せずにいたのですが、お招きいただいた宴席で旬まっさかりの豆ごはんをいただく機会があり、残すわけにはいかない場面で実に十数年ぶりにひとくち‥。おそ…

らくがき　お好み焼き

 いただきます。 ウチには小さい子供がいただろうか？？ と思ってしまう、落書きのようなお好み焼きを。 お味はまあまあなんだけども・・・。 ソースもマヨネーズもめちゃくちゃなら、 お好み焼きも皿からはみ出てます。 自由でよろしい。 …

イタリア〜ンな親子丼？！

 皆さま、こんにちは、「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はイタリア〜ンな親子丼を作ってみました！ 一日中、家に籠もって原稿書き。 そんな時はお買い物にも出かける時間もない。 冷蔵庫をごそごそ探ってみたら出てきたのは、 鶏もも肉、卵、トマト、ベ…

ちびキュウリ成長中

 去年のトマトは、青くて硬かったわ～♪ ということで、去年は裏庭の小さなスペースに ＊トマト ＊プチトマト ＊きゅうり ＊なす ＊水ナス ＊トウモロコシ と、欲望のままにギュウギュウ詰めで植え込んだ結果 野菜たちもあっけにと…

「手のりたまムービー」第二弾の完成です！

 皆さま、たいへんお待たせいたしました。 第二弾の「遠足ムービー」が完成しました！！！ 今回、手のりたまが出掛けていったのは、 子供達の笑顔が溢れる場所です。 海や山や公園や、田植え真っ最中の田んぼに運動会、 そして美味しいごはんが並ぶ食卓…

昼酒でベロベロ

 関西で働いている友達が 久しぶりに里帰りしてきたので ランチすることになりました。 え？ ランチですよ。 飲み物はワインですけど。 私と友達はアウト必ず「深酒」というのがお約束。 毎度毎度、ベロベロになるまで人目気にせず飲みま…

カボチャとニラの黒酢炒め

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカボチャとニラの黒酢炒めです。 北陸や東北でも梅雨入りしたという便りが届きましたが、 今年は春先に雨が多かったせいか、お野菜の値段が少々お高い気が。 いろんなモノが値上げされたり、品薄…

トド☆の旅先での不安の巻

 半袖を着て、暑い！暑い！と言っていたら、 「真夏はいったい何を着るんだ！」 と、言われました。トド☆です。 まわりを見渡せば... まだ長袖や七分袖、首にはショール...といった格好。 どうやら富山はまだまだ涼しいようです。 な…

運動会でぐったり

 いや～ 京都でまったりの次は 運動会の準備でぐったりです。 息子の通う小学校では 運動会の時に、保護者と児童が「家族単位」で お昼ごはんを食べます。 って、ことは？ そう。 有無を言わさず、３人分の弁当作成指令がでてるような…

マグロとアボカド＋きゅうりのワサビ醤油和え

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょっと一工夫「マグロとアボカド」を使った一品です。 アボカドもすっかりお馴染みの食材になりましたね。 最近では「完熟」状態のアボカドも手に入りやすくなって、 ますます便利になりました…

京都でひんやり

 京都～大原　三千院・・・♪ ま、今回大原も三千院も行ってませんが。 京都旅、続きでございます。 今回は、私、母、関西在住のおばちゃんの 女３人での旅。 当然のように食べまくりでございます。 で、祇園でランチしたあとは 私も、母…

「友達」という名のワインとオクラの簡単つまみ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「友達」という名のワインとオクラのつまみ。 前回の「イカとトマトの白ワイン煮」で予告したとおり、 とっておきの白ワインをご紹介しましょう。 この「おうちでごはん」でも度々登場する「自然…

女三人・京都の旅

 京都にいるときゃ～しのぶと呼ばれたの♪ 当然、「しのぶ」と呼ばれとことはありませんが 京都は大学時代をすごした町で 特別な思い入れがあります。 しかし！ 私の思い入れとは関係なく 母には「京都に行くときは便利」と思われていて …

イカとトマトのこっくりワタソテー

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは超簡単「イカとトマトの炒め物」です。 仲間が集まって、「さぁワイン飲もう！」、なんて時に、 良く作るお料理です。 ヘルシーで、ワインにも合って、しかもたった10分程度で出来…

温泉最高！！

 トトロんちの家族は温泉が大好き！！ ここ、富山にはたくさんの天然温泉があります。 そして、ほとんどが日帰り温泉！！ 例えば・・・・陽だまりの湯、天然温泉　海王、ファボーレの湯、剣の湯、花の湯館、古洞の湯、ゆうゆう館、よしみねの湯、春日…

夏のおもてなし「豚しゃぶのごま和えと冷や奴を薬味セットで」

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 薬味セットを添えた豚しゃぶと冷や奴で夏のおもてなし。 薬味セット、どうしてこんなに美味しいんでしょうねぇ。 これを考えた野崎さんは天才だ！ で、なにが助かるって、この薬味セットを掛け…

第7回　こしょく　その3（まとめ）

 服部先生の食育講座、第七回目は「こしょく」のまとめ。 4つある「こしょく」について、2回に渡りお届けしましたが、 今回はそのまとめとして、 「食事が子供に果たす役割」を解説していただきました。 家人が別々の献立を食べる「個食」や１人で食べ…

あろ～は～★

 先日、会社の同僚が「婚前旅行」のために一週間ほどいなくなりました。 行き先は☆HAWAII☆ 　　　　　　いいな～～～～！！！！ 実は。 トトロんち。 新婚旅行には行っていないのです！！！！！！ 力いっぱい！！うらやましい！！！…

ゴーヤーとトマトのツナサラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はあっという間に出来る「ゴーヤーとトマトのツナサラダ」。 ゴーヤーが全国区の野菜になったのは、まだ3〜4年ほどかなぁ？ 長寿の県・沖縄を代表する健康食材として注目され、 ブームを超えて、…

ある日の農園

 ドラゴンフルーツたちが一斉に新芽や蕾を出し始めた。 私たちが育てるドラゴンフルーツは、日本初品種のものばかり。 というのも、私たちのは全部で２４種類＋１種類。 ＋１種類とは、いわゆるハイブリッド（雑種）である。 表皮がオレンジ色で、…

横浜　Trattoria Cuore Forute

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第十四回目の「目食耳視」は、横浜駅から ほど近い場所にある小さなイタリアレストランです。 　Trattoria Cuore Forute（トラットリア　クオーレ・フォルテ） 　　横浜市神…

あしたばとごぼうとラディッシュとレンズ豆のペペロンチーノ

   有機栽培のお野菜を取り寄せているなかに、ぴんっとした青々とした葉っぱのあしたばが入っていたので、久しぶりにビンゴにチャレンジです。 あしたばをおみおつけの具にするのがお気に入りだったのですが、今回は洋風にパスタにしてみま…

砂肝の白ワイン蒸し＋自然派の白ワイン

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は飲みながら考えた「砂肝の白ワイン蒸し」です。 砂肝は我が家でも度々登場する食材のひとつ。 高タンパクで低カロリー、レバーに比べてクセがないし、お値段も安い！ 以前、紹興酒で炒めた中華風…

初夏を味わうアスパラガスのパスタ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は初夏を味わうアスパラガスのパスタをご紹介します。 関東地方は梅雨に入りました。 じめじめして鬱陶しい季節も、しっかりと旬を楽しみたいな。 ということで、今が食べ頃のアスパラガスで、パス…

トド☆の食べ物の病の巻

 「カラダ年齢チェック」というものをやった、 ３４歳でした。トド☆です。 基礎代謝やＢＭＩ値、筋肉率は標準で、 体重と体脂肪が多すぎるのが、 カラダ年齢が実年齢よりも７歳も上になった理由とのこと。 くそっ－－－－－－－－－！！！ …

実山椒で絶品しぐれ煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は下ごしらえした実山椒で絶品しぐれ煮を作ります。 しぐれ煮とは、アサリやハマグリといった貝類や牛肉などを、 ショウガと一緒に甘辛く煮付けた佃煮のこと。 ダシ汁はもちろん、水も使わず、お酒…

ほうれん草のクリームパスタ

 久保京子さんの動画「久保京子の食卓」、 第6弾は「ほうれん草のクリームパスタ」です。 身近な食材を使ってパパっと作るひとりごはん。 主婦として、母として、久保さんが培った来た暮らしの知恵は、 ひとり分のお料理にも料理にも活かされています。…

グリーンピースの炒め煮

   野菜ビンゴへの挑戦は続きます。 （って、まだ３回目でした～。すみません） 今回はグリーンピースが主役です。 スペインに「トゥデラ風メネストラ」という グリーンピースの炒め煮のような料理があって それには、ホワ…

実山椒のお話、まずは下ごしらえ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、我が家の「実山椒」について。 5月半ばから6月初旬まで。 八百屋さんに「実山椒」が出回ると、いてもたってもいられなくなる。 だって、薫り高い実山椒と出会えるのは、ほんの数…

Vol.27 フランシスvs刺身用ホタテちゃんたち

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第27回目は、またまた手抜きです！ いつも長めの記事なので今回は短めにしてみました！ 記事が短いからといっても決して手抜きしているわけじゃないからね。 ってものは言いようですね。（笑） 真相は如何に？な…

お揚げとゴボウとクレソンのサラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお揚げが主役のおかずサラダを作ります。 野菜料理、特にサラダの場合も、 ちょっぴりお肉を加えるとメイン料理に変身します。 タンパク質を加えることで栄養もボリュームもUPするんですね。 …

包丁に生きる。

 広告業界のある団体は圧倒的多数がおじさんなのですが、ここでアンケートをとったところ、趣味の欄の第1位が、3年前は「皿洗い」だったのに対して今年は「料理」。これは進化なのか、それとも必要に迫られた結果と言うべきか。気がつけば数多くの男性誌が…

ゴボウたっぷり鶏つくね

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はしゃりしゃりした食感が楽しむ鶏つくねです。 ゴボウの料理と聞いてパッと頭に思い浮かぶのは、 きんぴらとか筑前煮とかゴボウサラダ...なんですけど、 とにかくゴボウを食べると体に良いこと…

うれしい日曜日♪

 トトロんちの働く母は、今週はお休みなしです。 普段は、土日がお休みなのですが、今週は・・・。 今日は日曜日！！ 先週、うちの田植えが無事に終了しました。 家族総出でお手伝い。 なが～い、なが～い田んぼの期間が終わって、やっとパパが…

旬のカボチャで和風ポタージュ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。 女の子なら誰もが大好きなカボチャ。 年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬！ ということで、まずはポタージュを作ってみました。 カ…

トド☆の謎が明らかに...の巻

 ジム通いとエステ通い、 キレイになるには時間とお金とお金がかかりますね。 トド☆です。 先日、ブッフェスタイルのお店に行きました。 トド☆大好きな食べ放題のお店です。 トド☆父＆母、トド☆姉夫妻、トド☆＆相方の６人で 楽しい楽し…

なんちゃってメニュー。

 日本の食事は不思議だ。「洋食代表のクリームシチュー」の横に「中華点心のシューマイ」がならび「日韓友好なキムチ納豆」を「日本の主食ごはん」にかけていたりする。明太おろしスパゲティは、もはやイタリアンとはよべない。 美味しいものを口に入れたい…

ニンジンとじゃこのきんぴら

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は作り置きにおすすめ、ニンジンとじゃこのきんぴら。 ニンジン1袋買うと、なかなか使い切れないわたし。 どうしてもハンパに残ってしまうのです。 そんな時は、ささっと炒めてきんぴらにしちゃい…

☆お重箱でランチ☆

 ランチタイムにお友達を招待しました。 なんてことないお惣菜ばかりだけど、 お重にいれてちょっとしっとりと。 細々したものを、一つのお皿や入れ物に集めると、 それだけで違った雰囲気になって、見た目から楽しめますよね。 普段一人だと、…

なごみ系ごはん「とろとろ玉トマ丼」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「とろとろ玉トマ丼」をご紹介します。 子供の頃から大好物だった卵とトマトの炒め物。 日曜日のお昼ごはんに、母がよく作ってくれたっけ。 時々無性に食べたくなって自分でも作ってみますが、 …

ＥＬＬＥＧＡＲＤＥＮのライブの前はタラモとワイン。

 ＥＬＬＥＧＡＲＤＥＮの細美さんが大好きなしーちゃんです。 ５／１６はＥＬＬＥＧＡＲＤＥＮのライブがありました。 モチロン、参加です。 お客さんの息子さんと私とのりぴーの３人で参加。 私と息子さん（１８）は細美さんがメチャメチャ好き。…

山は食べ物～♪

 いや～ 山、いいですねぇ。 （ちなみに、登山ではありませんから） 現在、取材からもどってちょうど１週間ですが もうプライベートで行こう！と 心を決めています。 久しぶりの立山黒部アルペンルートは おいしいものにあふれていました…

「ピーチかぶ」を使った鶏肉の炒め物

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬の「ピーチかぶ」を使って炒め物を作ります。 月に2回ほど、Oisixから食材のお取り寄せが届くのですが、 その中に「ピーチかぶ」という野菜が入っていました。 桃のようなほんのりとした…

ロリポップ風スマイリークッキー

 少し前の話になりますが、バレンタインに娘たちと一緒に作った ロリポップ風クッキーをご紹介します。 「（自分で）手作りして、かわいくラッピングしたい！」 とのことなので、スマイルフェイスがかわいい市販のクッキーを使った 簡単・キュートなロリ…

ササミときゅうりの塩レモン炒め

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はササミときゅうりの塩レモン炒めをご紹介します。 きゅうりって生で食べるもの、そんなイメージありますよね。 でも、きゅうりって炒めると美味しいんです。 中国や韓国でも、きゅうりは炒め物…

ホタテとアスパラガスとグレープフルーツサラダ

 山本侑貴子さんのお料理動画・第5弾が届きました。 ホタテとアスパラガスとグレープフルーツ、 この3つの食材を使ったお洒落なサラダを紹介してくださいます。 簡単に作れて、美味しくて、見た目も爽やかなこのサラダ。 これからの季節、 白ワインや…

フロリダスウィート出荷しま～す！

 フロリダスウィートとは、アセロラの甘味系の一種。 アセロラにも品種があることは知られていないのが現実。 日本の情報では、丸葉系とか長葉系に区別される程度。 字の如く、葉っぱが丸いか長細いか・・・。 実そのものは、形もジューシーさも全…

山は白銀～♪

 なんと、１０数年ぶりに立山黒部アルペンルートへ 取材に行ってきました。 いや～ 山は進化していました。 というか、私の認識が止まったきりだったのか。 まずは、喫茶コーナーで お茶など・・・（取材ですから） なんと！ 標高２５０…

Vol.26 フランシスvs冷蔵庫に残ったネギちゃんたち

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第26回目は、フランシス恒例の手抜きバージョン第3段です。 冷蔵庫に残ってしまっているネギを使った簡単に出来る オードブルをご紹介しようと思います。 意外とやっちゃいませんか？ 冷蔵庫の中にネギをしまっ…

「Ca va ？」な鯖カレー

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白ワインをたっぷり使った「鯖カレー」をご紹介します。 「サバカレー」と聞いて想い出すのは、 1996年、浅野温子さんと玉置浩二さんが出演した 「コーチ」というドラマ。 倒産寸前だった銚…

山菜岩魚定食２５００円

 げ～ ２５００円！ と、まず思いました。 人から太鼓判を押されて入った山間の店。 メニューは２つしかありません。 ＊山菜定食・・・２０００円 ＊山菜・岩魚定食・・・２５００円 お客さんと一緒だったので 「じゃ、山菜・岩魚定食…

となりのご飯は、ダメご飯？

 見た目がブサイクだからって、 心が優しかったらいいじゃない。 見た目がどうだって、 美味しかったら、いいじゃない。 まぁ、ウチのご飯は味も微妙だけどね。 とにかく、人にご飯を作ってもらっている以上、 出てくるご飯にあまり文句は言…

激辛の季節

 いや～ 暑くなって来ましたねぇ。 ということで、タイカレーの登場です。 我家の息子は、「甘口カレー」でさえ 「いやぁ、オトナのカレーって辛いねぇ」と 大人感満喫で食べているので ダンナは黙って一味をカレールーに振っています。 …

思えば、雑な性格。

 今日のお昼はなんだろな♪♪♪ 包みを取り出す感触が柔らかい。 ふむふむ。今日はサンドイッチやな（-ｕ-）ｂ☆ では！ いっただきまーー・・・・・ （-＿-） 母さん。 ちょっと雑すぎやしないかい。 食べられたら、何でもいいけ…

☆充実メニューのホームパーティ☆

 先週、土曜日に、9ヶ月かけて準備してきた、サルスエラ（スペイン版オペレッタ）の初公演が無事終了しました。 まだまだ、コンサートは続くのですが、 この日は、観に来てくれたお友達をウチに呼んでパーティ。 昼間に、簡単にサラダとカレーを用意…

この薫りがクセになる「香菜とじゃこの焼きそば」

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 香りで食欲をそそる「焼きそば」レシピをご紹介します。 香菜といえばエスニック...ということで、 タイ料理やベトナム料理などを連想しがちですが、 中国料理でも香菜は大活躍します。 朝…

うどちゃんとお父さん。２

 ウドをざくざくとさばく父の隣で、 「へ～」とか「ほ～」とか言っていると、 父：「食べて見られ」 と言って差し出されました。 生のウドを・・・・・。 下のほうの柔らかい茎の皮をむいたら ウドは生でも食べられる。らしい。 まじで（…

うどちゃんとお父さん。

 みなさん、５月病にはかかっていませんか？？ ＢＬＵＥ　ＷＩＮＥは今日も元気です。 さて、父が山菜ばかり採ってくる今日この頃、 たまには親子の会話を・・・と思いウドについて聞いてみました。 というか、帰ってくるなり、茶の間いっぱいにウ…

自家製ジンジャーシロップ

 皆様こんにちは！ご無沙汰しておりますが、お元気でいらっしゃいますか？？ 気温の変化も著しいなか、体調管理は万全でしょうか？？ 男性も女性も体を冷やすことは良くないことだといわれています。 東洋医学にもそのような教えがあります。 常に体を…

「モネの食卓」にあこがれて

 クロード・モネといえば「睡蓮」。 「睡蓮」を描いたジヴェルニーの自宅兼アトリエには 立派なキッチンとダイニングがありました。 大家族だったし、来客も多かったのでしょう。 ルノアールやピサロなども、時折訪ねて行ったようです。 そのキ…

やっと完結？ヤーマ式キムチの作り方。ヤンニョム編。

 長々と何週もキムチの話題で引っ張っている 料理創作組鶯谷のりしー。しーちゃんです。 いやいや、 決して引っ張っているワケでは・・ わけたほうがわかりやすいかなって。 思ったワケでございます。 何週もおつき合い頂きありがとうござい…

小松菜とひじきと大豆の鉄分たっぷりサラダ

   ひじきを和風に煮る以外の方法って、なかなか思いつきませんよね。ここ、たべるので沢樹舞さんがご紹介されていた「ひじき×クレソン」などの洋風シリーズに感化され、わたしも煮もの以外の調理法としてとても気に入っている、ビンゴの１コマ…

お子さんにもパパにも大好評！豚肉のカマンベール巻き

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 カマンベールチーズを使った可愛いおかずをご紹介します。 週末の食卓にこんなおかずはいかがでしょうか？ カマンベールを豚肉で巻き巻きしたおかず。 チーズはお子さんにもどんどん食べて欲し…

イエロードラゴンの収穫

 ドラゴンフルーツにはいろんな品種が存在する。 その中で、イエロードラゴンは全くの別物。 ドラゴンフルーツとの出会いは、７年ほど前。 ベトナムが最初。 あのころは、白（実）のドラゴンフルーツだった。 味もあるのか、ないのか分からな…

フライパンひとつで晩ごはん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はちょっと手抜きな（？）晩ごはんのメニューです。 忙しいときのごはん作りは、フライパン1つで済ませたい！ ちょうどこの日もそんな気分でした。 しかもかなりお疲れ気味だから、ガツンと元気の…

琉球まつり♪

 ４月に沖縄に行って以来、我が家では沖縄ご飯がプチブーム。 沖縄で買ってきたものとこちらで入手したものをプラスして、琉球まつりを楽しんでいます♪ 沖縄で買ってきた塩分25％カットのSPAMと、タコライスに使うタコスミート。 ゴーヤーチャン…

カレードレッシングを使った野菜のおかず

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのはカレードレッシングを使ったおかず2種。 時々無性にカレーが食べたくなることってありませんか？ わたしは、時々、嵐のようにその欲望に襲われます。 特に困るのが、ダイエット中。…

トド☆のゼリーとの戦いの巻

 先日、またまた相方の部屋のソファで 寝そべってテレビを見ていたら、 相方が一言。 「お前の尻、いいお湯が沸かせそうやなぁ...」 はて？ "お湯を沸かす"と言えば、普通"おへそ"ではありませんか？ 何を言ってるんだこの人は？ …

「薬味セット」の季節がやって来ました！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は夏の食卓に欠かせない「薬味セット」をご紹介します。 わたしがこれまでにHPやブログで紹介したレシピの中で、 最も反響が高かったのは、この「薬味セット」でしょうねぇ。 「わたしも作りまし…

子連れ焼肉ディナー♪

 今回ご紹介するのは、焼肉。前回餃子で今回は焼肉。 子連れで楽しめる普段使いのお店となるとどうしてもB級グルメに偏ってしまう。 と、子供のせいにしているけれど、実は元々焼肉が大好きなワタクシ。 厚切りレバ刺しなら「ら・ぼうふ」（用賀）で…

ヤーマ式白菜のキムチ。の作り方。まずは白菜の下処理。

 前回、話すだけ話して キムチの作り方にふれなかったしーちゃんです。 さて、今回からついにキムチの作り方。 っていうか前回話せよ。 そんな空気を感じながらのスタートです。 まずキムチにかかせない白菜。 この白菜の下処理から私は始め…

鶏モモ肉のマスタード焼き with ワインソース

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「鶏モモ肉の粒マスタード焼き」です。 粒マスタードと鶏肉って、とっても相性が良いですね。 色よく焼いた鶏肉にマスタードを添えるだけで味が決まる。 今日はさらに一工夫して、ワ…

遅ればせながら・・・

 春・・・・。 ですねぇ・・・・・。 皆様・・・何を見て、食べて、春を感じますか？？？？ トトロんちにもやっと春らしい食べ物がやってきました！！ 私の実家の父が、はるばる富山までたけのこ持ってやってきました。 たけのこ！！！ 今年…

あっという間にもう一品、レンコンの卵きんぴら

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は卵でとじた優しいお味のきんぴらをご紹介します。 なにかもう一品、おかずが欲しいなぁ〜。 そんな時にちょくちょく作るのがこんなお総菜の類。 5分もあれば出来るレシピを幾つか知っておくと便…

「手のりたまムービー」第一弾の完成です！

 4月にご応募いただいた写真の中から厳選した40枚が、 手のりたまの「遠足ムービー」になりました。 今回、手のりたまが出かけていったのは、 動物園、水族館、遊園地、下町、お祭り、 海や山や川や野原、海外の美しい街角、 そしておうちの食卓..…

お皿はどうだ。

 別に今気付いたわけじゃないんです。 もうずいぶん前から思っていたことです。 「ウチには、カレー皿しかないのか？」 ということ。 ウチの母は、何でもカレー皿に盛ります。 しかもセンスなしの皿。 カレー、シチュー、炒めモノ、スープモ…

ナポ？

 こなもん大好きな私がこよなく愛するもの。 それは「焼きそばパン」！ 焼きそば・・・こなもん。 パン・・・こなもん。 たこ焼き定食やお好み焼き定食よりも ラーメンライスよりも「焼きそばパン」が好き。 ＬＯＶＥ焼きそばパン♪ どん…

白菜の季節は終わったけれど、オウチでキムチ！の前フリ。

 白菜の季節は過ぎ、 もうすぐ夏がやってこようとしております。 どうも。どうも。しーちゃんです。 先日、某食品メーカーさんの広告の仕事をしました。 春夏バージョン、秋冬バージョンがありまして、 秋冬バージョンの食材で白菜を使いました…

我が家のイチゴジャム作り

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は我が家の季節の風物詩「イチゴジャム作り」です。 いつ頃からでしょうか、手作りジャムに凝り始めたのは。 多分、母の影響が強いと思うのですが、 実家では季節の果物でジャムを作るのが習慣でし…

第6回　こしょく　その2

 服部先生の食育講座、第六回は「こしょく」その2。 前回は4つの「こしょく」について解説していただきましたが、 「こしょく」には、さらに2つあります。 ・濃食〜味付けの濃い食べ物 ・粉食〜パン類に代表される小麦粉を使った食べ物 「こしょく」…

食べ方を変えただけで心が安定する方法

 こころ 不安・憂うつ・やる気が起きない 自信がない 疲れやすい 集中力が続かない こういうことを感じた事がありますか？ 頭痛がする 肩こりがひどい 風邪をひきやすい 午前中が特にやる気が起きない 甘いお菓子やジュースがや…

ボリュームたっぷり☆週末の朝ごはん

 美味しいパンに飢えているこのごろ。 バルセロナでは、かなりの確立で美味しいクロワッサンに出会えるのですが、 その他のパンは、あまり・・・。 食事の際はバゲットが主流で、種類もたくさんあります。 でも、それにも飽きてしまって、リッチ系…

パスタとワインとお野菜と

 新丸ビルのAW-Kitchen-Tokyo お野菜にこだわりを持つ、パスタの美味しいお店です。 シャンパーニュ（モエ）で乾杯！すると ◆かぼちゃ、松の実、塩炒り ◆いかすみパンのブルスケッタ ◆各種スティックパンと、パテが2種 コ…

Happy Birthday To BLUE WINEちゃーん。

 ４月２７日で２６歳になりました。 はやいなー。 私は若いときに、仲のいい友達を２人も亡くしているので 歳をとるのは幸せです。ありがたいっす。 ２６歳もがんばっていきますぇ。 今年の誕生日は彼氏もいないし、友達と過ごすことに決めてい…

癒しカフェ vol.2☆カフェ・マレス

 皆さま、こんにちは。 日本はＧＷ。 こちらも、メーデー（5月1日）の関係で、4連休となっています。 今日は、バルセロナの癒しカフェ、第2弾として、 フレデリク・マレス美術館の夏限定カフェをご紹介したいと思います。 この美術館は、大…

休日の「ラタトゥイユ」作り。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は休日に作る南仏風野菜の煮込み「ラタトゥイユ」。 休日には野菜の煮込みをたっぷり作ってストック。 いつの頃か、それが習慣になりました。 少々手間と時間が掛かりますが、これが冷蔵庫にある.…

定番☆キャベツとアンチョビーのパスタ

 大きなキャベツを買いました。 キャベツは割りと日持ちするけど、 ひとり暮らしなので、消費するのが大変。 でも、どんな素材とも相性がよいので、色々な調理法で楽しんでいます。 ロールキャベツにして冷凍したり、お好み焼きに入れたり、 コ…

子連れランチ♪

 はじめまして。「子供と楽しむ外ごはん、とか」を書かせていただくことになった上野ゆうこです。我が子は現在8ヶ月、実際は「子供と」というより、私だけが楽しんでいる状態ですが、色んなオイシイを紹介していきたいと思いますので、気長におつき合いくださ…

鶏ササミとそら豆のソテー

 「沢樹舞のおうちでごはん」記念すべき100回目は動画でお送りします！ 鶏ササミとそら豆でクリーミーなソテーを作ります。 ポイントは「豆鼓」。 「とうちー」あるいは「どうちー」と読みますが、 黒大豆に塩を加えて発酵させた中国料理に欠かせない…

アンティーク食器を購入☆北欧風デミタスカップとボウル

 バルセロナの大聖堂前にあるノバ広場では、 毎週木曜日にアンティーク市が開かれます。 以前ご紹介した、のみの市とは違って、ここは本格的なアンティークや マニアックなコレクターものを扱うお店が集まっていて、お値段も高め。 価格も表示されていな…

ひとりカレー。

 ひとりでいるのと、 ひとりになるのは、 全然違いますね。 実家暮らしに慣れると思います。 家にいるのに、 たまに１人で夕食を食べると、 ちょっと寂しいなー。 なんとなく、思っただけです。 …

センスやわ。

 あれはセンスがええ（良い）とか、わりぃ（悪い）とか言わへん？ センスってなんやぁ？ と言われると、あんまぁ上手く説明できへんけど、なっ。 と、いうことで今回は農作物のネーミングについて考えてみる。 それもドラゴンフルーツ限定で、ね。…

お手軽お野菜バーニャカウダー

   軽～くワインとおつまみ程度の夕食にしようかなぁっとあくまでも飲むことが大好きな私の夕食は「これ！」。お野菜がたっぷりと食べれて気持ちも体も大満足です♪ ビンゴを狙っているのに、冷蔵庫の野菜たちはこれだけだった･･･ バーニャ…

あしたばのじゃこ焼飯

   あしたばはセリ科の緑黄色野菜。夕方葉を摘んでも翌日には新しい芽を出しているというところから『明日葉』の名がついたとか。栄養価がとっても高い野菜で、特有のフラボノイドも含まれ抗酸化作用もあるのですが、生で食べると苦い苦い!!!…

くみちゃんと倶利伽羅そば

 久しぶりの連休でした！ 偶然休みのかぶったお友達のくみちゃんからお誘いを受け、２人で遊びに行くことに。 たまの休みくらい、化粧したくないよね～ということで、 若い女子が２人して、すっぴんでお出かけ。 もう桜はどこも散ってしまいました…

地味だけど大切な切り干し大根のおかず。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは切り干し大根を使ったおかず2種。 切り干し大根は大好きな素材のひとつです。 日向のにおいがして、噛みしめれば優しい甘さがある。 実家では切り干し大根を煮たり和えたり炒めたり…

今だからこそっ！　桜海老と豆の春ごはん食べよう。

 料理創作組鶯谷のりしー。 会員番号１番のしーちゃんです。 もうすぐ春から初夏へと季節が移り変わります。 しーちゃんは春が大好き。 桜が咲いて、散って、キレイな緑の葉っぱが出て・・・ もうすぐ季節が変わるんだなーと思うわけです。 …

まるでお肉？！なかじきのパン粉焼き

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「まるでお肉？！」なかじきのパン粉焼きです。 かじきって、魚の中でも扱いやすいので、便利ですね。 下処理もなにもいらないから、お肉と同じ感覚で大丈夫。 魚料理に不慣れな方でもトライしや…

自宅から20分でPARIS　後編

 さあ、カシスソーダをすすりながら待つこと数十分。 ようやく一つ目のプレートが目の前にやってきました。 　・エビのマリネ　アボカド・トマト・ジャガイモの新玉葱風味、です。 これ以上ない位までパリパリに仕上げられたエビに、これもとびきり柔ら…

自宅から20分でPARIS　前編

 愛知県名古屋市天白区。 今回のグルメ旅は、ここから始まります。 名古屋は普段、僕が住んでいるところ。 「質実剛健の町」、「安さが一番の町」と思われている名古屋ですが、そんな町の中にも雰囲気のあるお店は存在していました。 それも、ひっ…

アジの干物ごはん・三段活用！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はアジの干物で混ぜごはんを作ってみました！ 冷凍庫の整理をしていたら、アジの干物を発見しました。 可哀想に、長いこと忘れられてたのか、霜で真っ白。 よ〜し、今夜はキミを献立の主役にするぞ…

二人だけの時間

 投稿２０回、初めて腕を振るった？料理を紹介します。 日曜日の朝も、ハウスの中で育つドラゴンたちに 『 おはよう 』 と挨拶を交わしに行くのが私の日課。 もちろん、５歳になる娘はまだ夢の中。 今日は、久しぶりに妻が出掛けるので、日中は娘…

山菜まつりじゃー。

 ブルーワインちゃんのお家は、本日も山菜まつりです。 野菜不足だった我が家の食卓に、 緑が増えるということは、嬉しいことです。 今日は、父が変わった（？）山菜を採ってきてくれました。 いつものように、大量のこごみみ加え、 私の大好き…

お肉に合う白ワイン・その2「牛肉とトマトの白ワイン煮」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「お肉に合う白ワイン・その2」をお届けします。 「魚に白、肉に赤」という言葉は忘れましょう！ ...そのココロを解説した記事を覚えていらっしゃいますか？ http://www.tabe…

トド☆の普通が一番の巻

 通信販売で、Lサイズのパンツを買ったら、 思ったよりも大きくて、余裕♪余裕♪ まだまだ大丈夫よ！と、喜んでいたら、 「Lサイズ買うんですか！？」と、スリムな女の子に言われ、 ショックからいまだ立ち直れない、トド☆です。 先日ダチョ…

ちっちゃいね～！！！

 今日、私の家にごろごろと届いたもの。 「ちっちゃいきゃべつ～！！」 「かわいい～☆」 そう、芽キャベツ！！！ 私は、小さい頃から、シチューといったら芽キャベツ。小たまねぎ。 だったのです。 たぶん、母が形から入る人だったのでしょう。 …

ひじきだってしーちゃんにかかればイタリアン！

 料理創作組鶯谷のりしー。しーちゃんです。 私達、料理創作組鶯谷のりしー。の作業場は 通称「　鶯谷食堂。」と呼ばれております。 試作、撮影、会議、お茶、打ち合わせ、 現場仕事以外の作業のほぼ全てをここでしています。 普段、鶯谷のりし…

トマトカップのクスクスサラダ

   トマトは夏が旬の野菜ですが、この時期のトマトも美味しくなってきます。 大好きなトマトでクスクスサラダを作りました。 きゅうり以外の野菜を茹でて和えると１歳９ｹ月の娘も食べやすいようです♪（子供には塩分、オイルは調整して下さい…

Vol.25 フランシスのちょっとブレイク！ Part 6

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第25回目は、フランシスのちょっとブレイク！です。 今回Part 6では、ワインに合うちょっと変わったおつまみと BGMなんかをご紹介しようと思います。 ヘンテコおつまみアルカパロン みなさんはアルカパ…

この弁当には珍しいことが隠れている。

 さて、いたってフツ～のハヤシライス弁当でございます。 でも、実は 「珍しいこと」があるんですねぇ。 ふっふっふ。 それは、おかずに隠れています。 わかります？ え？ ああ、もったいぶらなくてもいいですよね。 単純な話、今回…

「ホワイト・マッシュルーム　マスタード和え」

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 生のホワイト・マッシュルームでサラダを作ります。 ホワイト・マッシュルーム、生で食べるの、大好きです。 コリコリ、サクサク、独特の香りと食感があって。 子供の頃は缶詰めのマッシュルー…

やっと我が家に・・・・♪

 早かったような・・。長かったような・・・。 でも、あっという間に居候生活が終わり、我が家に帰ってきました。 ホッと一息。 と、思いきや。 なかなか家の中が片付かない！！！ 長い間、うちを留守にすることに恐ろしさを覚えた３週間でした…

きんぴら

 お待たせしました。 木住野佳子さんのお料理動画・第三弾をお届けします。 今回のテーマは「きんぴら」。 誰もが必ず作る手番中の定番「きんぴら」を、 手早く美味しく作るコツも教えてくださいます！ さて、ここで、編集部より木住野さんの最新情報を…

春らんまん

 仕事をしていると、思いがけずうれしいことに 出会ったりします。 今回のうれしいことは、この黄色いチューリップ。 花の中でチューリップが一番好きな私にとって 最高のプレゼントでした。 「思いがけず」なのでうれしさ倍増。 明るい黄色…

O型のエコな味噌汁。

 先日、会社で味噌汁をいただく機会がありました。 お弁当やラーメンは食べても、 普段なかなか温かい味噌汁にはありつけません。 うれしいね～うれしいね～。 鍋の周りは、あっという間に人だかりでした。 みんな、コーヒーを入れる使い捨てカ…

失敗は成功の素？！アジのつみれ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは「アジのつみれ」です。 魚屋さんでアジを4尾、買いました。 「よぉ〜し、自力で三枚におろすぞっ！」 と、張り切ってみたものの、大失敗！ とてもじゃないけど、皆さまにお見せで…

キャラ弁！

 キャラ弁教室があるというので、キャラ弁の時代はとっくに過ぎたけれども、 持ち前の興味津々な気持ちで即参加申し込み！ キャラ弁=キャラクター弁当。 行ってみて本当にびっくりしました。 世の中にはこんなに器用な人がいるもんだな、って。 …

居候ゆえ・・・

 ・・・わけあって、先日まで夫の実家に居候していました。 居候ゆえ・・ご飯の準備が今まで以上のハードさ！！ 家族は、祖父母、母、長男家族(トトロんち)、長女、次女家族(３)、次男。 以上！！なんと総勢１２人！！！！！！！ ちなみに・・…

こごみちゃん。

 父の趣味が山菜採りだとは知らなかった。 と、思っていたのですが、 昔の趣味は山菜採りはなくて、釣りだったことを思い出しました。 富山県の山側の田舎に住むものとしては、 今では海より、山のほうが気軽なようです。 というわけで、今回も…

失敗知らずのリゾット・レシピ「そらまめ編」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は失敗知らずのリゾット・レシピ・そらまめ編です。 イタリア料理に欠かせないリゾットですが、 日本人の感覚の「ごはんもの」とはちょっぴり違います。 お米を「炊く」のではなく「煮る」、 しか…

癒しカフェ vol.1☆TEXTIL　CAFE

 サマータイムを迎えて、日照時間が長くなりました。 21時になっても明るいので、気分まで楽しくなってきます。 春を感じさせてくれるふんわりした空気の中で、街路樹には新緑が目立つようになってきました。 4月になると、バルセロナの多くのカフ…

お野菜たっぷりのグリーンカレー

   エスニック料理って、何の前触れもなく、いきなり無性に食べたい衝動に駆られませんか？ わたしの場合、ヤムウンセンというタイの春雨のサラダとゲーン・キョウ・ワーン、いわゆるグリーンカレーの組み合わせで「食べたい！」という気持ちが…

面白い！

 フロリダの農園から帰ってくる途中、飛行機を待っていたところに一人のアメリカ人が私の隣に座った。 風邪なのか、ゴホゴホしていたので、持っていたのど飴をあげたことから会話がスタート。 『 農業に興味あるのなら、一度、ディズニーワールドに行っ…

そのフキ、お父さん採ってきたが。

 最近さらに白髪が増えて、年齢よりも老けて見える父は、 仕事に空きが出来たとき、天気がいい日には 山に、山菜を採りに行っています。 私は小さな頃から野菜が苦手で、 中学校に入るまでは、イモ類以外の野菜は 無理しなければ食べられません…

体に優しい【おからチゲ】

 フードコーディネーターの知人に教えたもらった ソウルの「キレイに食す」スポットをご紹介します。 ソウル仁寺洞、裏路地にある食堂「智異山」 こちらはパンチャン（韓国では注文すると必ずついてくる無料の♪おかず）も 食材が新鮮で色鮮やかで…

肌荒れの季節に効く？！カボチャとお豆のサラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のは「肌アレの季節に効く？！」カボチャとお豆のサラダです。 スギ花粉はピークを越えたのでしょうか...。 花粉症でツラいのはくしゃみや鼻水だけじゃない、 お肌がかゆくなったり炎症を起こし…

Krombacher Pils

 ドイツのビール「クロンバッハ・ピルス」です。 妻の父からいただいたのですが、 こういうビールは自分ではなかなか手が出せないので、 非常に助かります。 飲まなきゃもったいない！っていうことで早速の試飲。 ビールの本場ドイツというだけあ…

からあげ。　それから。

 油こし網。 彼が我が家にやってきてから早１ヶ月が経ちました。 存在感ゼロだった先代の無念を晴らすべく、 今日も揚げ物の油をがしがし切っております。 今日の晩御飯はから揚げです。 もう当日の新聞が消える心配もない。 明日のお弁当の…

「ひじき×クレソン」三本勝負！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ひじき×クレソン」3連発！でお送りします。 久々にひじき料理をご紹介します、しかも3コ。 使用するのはもちろん好物の長ひじき、 お相手は長ひじきの名パートナー、クレソンさんです。 ひ…

しーちゃんの大好きなおやつ。贅沢パンケーキ！

 世の中おいしいものばかりで イチバンがどれか決められません。 料理創作組鶯谷のりしー。 しーちゃんコト、山崎志保です。 私はパンケーキが大好きです。 パンケーキはおやつというカテゴリーに大体います。 なので私はおやつとして食べて…

海はいいなぁ

 先日、仕事で海沿いを歩いていたとき。 大量の干物がまさに「干されている」ところに遭遇。 すべてカレイ。 やや小ぶりですが、身が厚く美味しそうです。 「食べたい・・・」 とその場に固まりジ～ッと見ていたのが幸いし 「ねぇちゃん、食べ…

「こごみ」で作る簡単パスタ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「こごみ」で作る簡単パスタをご紹介します。 山菜の中でも、アクが少なく扱いやすいのがこごみ。 くるりんと巻いた芽がなんとも可愛らしい春の使者です。 おひたしや天ぷら、ゴマやマヨネーズ和…

Vol.24 フランシス的イタリア的おつまみ

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第24回目は、自宅で友人を招きディナーをやるときなどに フランシスがお出ししている簡単にできるおつまみセットをご紹介します。 フランシスはどちらかといえば地中海的な料理が好きなので、 今回はイタリア産…

三色ポタージュゼリー

   これははっきり言って、 野菜パネルの斜めビンゴ！を狙った ワンツーパンチな一品でございます。 前回は、ブロッコリーとレタスを使って さくらのサラダにしたので、今回は残りの かぼちゃ、にんじん、ほうれん草を使って ポタージュを…

焼きそば

   キャベツを使って塩味焼きそばを作りました。 ほかの具材は、肉とえのきと長ネギです。 結構おいしかったです。 katsuma …

マーボー豆富を見つめて、心の声。

 シチューをご飯にかけることが、 おかしいと言われようと、気持ち悪いと言われようと、 それが普通だと思って育ってきた私に、 今更意識改革しろと言われても、 そりゃあ、おめぇ、無理があるってもんだよ。 しかし、シチュー以外にもあった我…

本当に美味しいハンバーグ！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「本当に美味しいハンバーグ」の作り方を大公開！ ハンバーグ、好きですか？ 嫌いな方はいないですよねぇ。 ハンバーグは恐らく全てのおうちで作られる大定番のハズ。 だからこそ、一生懸命美味…

浜松で「旬」をいただく

 いつも浜松へ行くと、連れて行っていただくお店があります。 地元の食材だけでなく、とことん美味しいものに拘っているお店。 いつもご主人お薦めの食材をふんだんに使った おまかせのコースをいただきます。 まずはピルスナー･ビールで乾杯！ …

クレソンとグレープフルーツのサラダ

   すっかり春本番の4月。実は今が旬のグレープフルーツをクレソンとあわせて爽やかなサラダを作りました。サラダというよりも、前菜という方がしっくりくるかもしれませんね。 材料も見たまんま、グレープフルーツとクレソン、それにおいしい…

カツオとクレソンのサラダでワインなど。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は鰹のお刺身を使って前菜風のサラダを作ります。 真鯛だっ、真鰯だっ、と喜んでいたと思えば、 売り場には早くも鰹が並び始めました。 いやぁ〜、季節は立ち止まることなく、どんどん巡っていきま…

長いトンネルをぬけると

 業界の３月は季節に気付かないほどバタバタです。 こんな地方都市であっても お肌ボロボロ 夕食はお惣菜と店屋物の繰り返しという有様。 （ここまでいいわけ。） そして、ようやく桜満開の４月。 お弁当を作る余裕もできました。 という…

トド☆のダチョウを食す！の巻

 先日、友達から、 「ダチョウの肉が食べられるお店がある」 と、聞き、びっくり仰天。 ダチョウ！？ って、あのダチョウ！？ ダチョウ倶楽部！？ 聞いてないよー！？ そのお友達にお店に連れて行ってもらいました。 確かに、メニュー…

Made in 奈良

 奈良公園のソメイヨシノは先週末見事に咲き誇り お花見日和の気持ちの良いお天気でした。 ３月まで放送されていた『鹿男あをによし』ドラマの影響もあり 観光客も数倍増えていて、それを狙ってなのか 少ないと言われていた奈良の飲食施設もこの１ヶ…

みんなで作ろう、手のりたまムービー！

 手のりたま。かわいいですよね。 ひよこボディに小袋8袋分の「のりたま」が入って どこにでも連れて行けます。ひよこの表情は、5種類あるのですよ。 最近は「手のりモーくん」という兄弟も加わりました。 手のりたまが出かけるところ、どこでも美味し…

心どっぷりドリップ。

 コーヒー好きだ。仕事始めに一杯もしくは二杯。昼食後に一杯。午後の気分転換に一杯。仕事のあるウィークデイのよくある摂取パタン。休日なら、目覚めの一杯＆まどろみのお伴に一杯といった感じ。専門店や喫茶店（コーヒーショップとは違う）にも行くが、自…

お豆のエスニック風ピラフ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は旬のお豆で作るエスニック風味のピラフをご紹介します。 お豆が美味しい季節ですね〜。 この時期に是非作りたいのが「お豆ごはん」。 だけど、ワインと合わせる時や、来客の時などは、 こんなパ…

トド☆流"割り勘"の巻

 先日、いきなりトド☆母から、 「明日から温泉に行くから、ママいないよ」 宣言をされまして...。 そんなことを言われても、 ご飯を作る気などさらさら私はありません。 トド☆父とは、仕事が終わったら外食をしようと約束。 ６時過ぎ、…

☆年度末に向けて☆

 日本では、桜の開花と共に新年度が始まり、オフィスや学校や街角には、フレッシュな空気が溢れていることと思います。 ふわふわとした春の雰囲気の中に、ちょっぴりと緊張感が重なった、この時期の日本で、みなさんは、どんな風に新年度をスタートさせたの…

大好きな真鰯を料理する・第二弾！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「いわしのワインビネガー煮」です。 真鰯レシピ第二弾は「煮物」、しかもお酢で煮ちゃいます。 お酢で煮ると骨までホロリと柔らかくなるので、 骨まで丸ごといただきます。 しかも…

日曜日はチーズでブランチ♪

 今回はチーズのお話を・・・。 日曜日のお昼は自宅でチーズでブランチ♪の会。 今回は少人数だし、ボリューム感たっぷりの美味しい会になりました。 チーズメニューは ◆ブリア・サヴァラン ・・・すごく状態もよく今まで食べた中で1，2を争う…

シチリアの香り漂うめかじきのソテー

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシチリアの香り漂うめかじきのソテーです。 イタリアのシチリア州の名産といえばマグロ。 以前、シチリアの料理人と築地市場へ行ったことがありますが、 マグロの目利きは相当なものでした。 イ…

Vol.23 フランシスのちょっとブレイク！ Part 5

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第23回目は、フランシスのちょっとブレイク！ です。 今回Part 5では、ご家庭でピザなどを食べるときにあると便利な エクストラバージンオリーブオイルで作るオーリオ・ピカンテの作り方を ご紹介しようと…

春野菜

 春の爽やかな風の香り、木々や花々の香りがすると、 なぜか幼少の頃を思い出して... 子供のころ、 春休みには毎年、千葉にある祖母の家に遊びに出かけ、蓬拾いをし、 一緒に草餅をつくったものです。 静岡の親戚の所では蕨やゼンマイを取りに行き、 …

鶏モモ肉とタマネギのカレー風味

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はカレーのスパイシーさを堪能できる速攻料理。 無性にカレー味が恋しくなる時ってありますよね。 カレーを作っちゃえば良いのだけど、 手軽にぱっとカレー味のものが食べたい！ そんな時はカレー…

鶯谷食堂の「だって、そんな気分だから・・・ちょい悪辛いトマトソース with 大きいマカロニ。」

 料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は鶯谷食堂の小悪魔的まかない料理、 「だって、そんな気分だから・・・ 　　ちょい悪辛いトマトソースｗｉｔｈ大きいマカロニ。」 をお送り致します。 　 【材料】 …

自家製なめたけと三つ葉乗せ冷や奴

   日本各地で桜の開花宣言がされ、日に日に春本番が近づいてくる今日この頃。 そろそろお豆腐も温奴から冷や奴に移行してみてもいいかなぁ、と思い、なめたけと三つ葉を麺つゆで和えたもの、それに鰹節を乗っけた冷や奴を登場させてみました。…

イチゴジャム

 イチゴジャム作りが年中行事のひとつとなって、はや十年以上。 そもそも季節の果物を好きな時に食べれるよう始めたジャム作り。 様々な果物で試してみたが、やはりイチゴは一番飽きないので毎年作り続けている。 私の作るイチゴジャムはひそかなファ…

最高のおうちとんかつを目指して

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のテーマは「最高のおうちとんかつを目指して」。 とんかつ好きです。 なので、とんかつには、ちょっとウルサイ。 何処其処に美味しい店があると聞けば飛んで行き、 行けば必ずロース定食を注文す…

厳しく長かった冬

 温暖化、温暖化と言われていたけれど。 今年の冬は、例年になく厳しかった。 温泉熱利用のハウスは、北アルプスの麓に存在する。 朝晩の冷え込みは、マイナス１５度にもなり、一日中氷点下の日が続く。 誰もが、この奥飛騨でトロピカルフルーツが栽…

クレソンのパスタと白だしのお話

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はシンプルにクレソンでパスタを作ってみました。 今日は1日中バタバタしていたので、 お買い物に出掛けることが出来ませんでした。 冷蔵庫を見たらクレソン1わとベーコンがちょっと。 「う〜む…

炭水化物で復活なるか。

 通勤で利用する駅にも、 不思議な空気をかもし出す人が増えてきました。 春がすぐそこまで来ているのですね。 春は自分の誕生月という以外は、 私にとって特別な季節ではありません。 眠いし、苦手な虫が増えるし、 うっかりしていると冬の…

さくら、さくら、さくらのサラダ。

   強くなれ、自分。 ほんまや～。よわっちい自分にカツを入れんとねえ。 というので「野菜料理でビンゴ」に挑戦しま～す。 時は春。桜の季節。 せっせと大根をさくらの花形にして甘酢漬けにしたけど ２５種類のなかに大根は・・・はいって…

ラディッシュと鶏ハムのサラダ

   数年前にブームになった、鶏ハムをメインにしたさっぱりサラダを作りました。 鶏むね肉は、高タンパク低カロリーの優秀な食材の代表選手ですよね。そして、何より魅力的なのはリーズナブルなお値段。 積極的に取り入れたいとは思うのですが…

さくらづけさんのおべんと

 どっぷり和食なおべんとう、その２です。 いつもの曲げわっぱを休ませて、いつぞや旅先で買った籠を引っ張り出してきました。 どかんとおかずを乗っけるおべんとうを作りたくなって、牛肉とごぼうのしぐれ煮を炊きたてのごはんに混ぜ込んだその上に、天然…

さくらづけさんのおべんと

 おべんとに拍手! メッセージに拍手! 何とも地味な面々のおべんとうです。 久々に炒り鶏（筑前煮）をルクルーゼの大きいのに いっぱい作り、それが我ながらとても美味しかった ので、おべんとうにも詰めました。いろんなお野菜を 摂りたくて、里芋…

トド☆の中国を味わうの巻

 「冬は太りやすい。痩せにくい」 という言い訳が、もうできなくなってきて、 頭をかかえている、トド☆です。 ここ数ヶ月、 餃子の問題やオリンピック関係などで、 中国関係のニュースをよく耳にしますが、 トド☆の元へも、中国の食べ物が…

新タマネギで「新玉しょうが焼き」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新タマネギで作るさっぱり味のしょうが焼き。 以前もしょうが焼きのレシピをご紹介しましたが、 http://www.taberuno.com/sawaki/38.php 今回は新タマネギ…

真鰯の季節がやってきました！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「大好きな真鰯を料理する・その1」です。 いわしが好きになったのは、この1〜2年のこと。 それまでいわしって特別意識するような魚じゃなかった。 ところが、ある日、ふと目に入った真鰯を買…

タマゴの前菜

 イースターといえば卵。 山本侑貴子さんが、卵にちなんだお料理を紹介してくださいます。 ゆで卵とお馴染みの食材で、あっという間に素敵な前菜が完成です。 ハーブやスパイス使い、素材の組み合わせ、 そして料理の盛りつけに至るまで、 侑貴子さんの…

焼鳥の名門「伊勢廣」でそぼろ丼のランチ

 平日の午後に久しぶりにお休みをもらって、銀座へウインドゥショッピング。 その前に...お一人様ランチをどこでしよう？、と新橋から銀座に向かっていたら、 以前従兄に連れて行ってもらった「伊勢廣」でランチの看板を発見。 焼き鳥屋さんの「そぼろ…

新タマネギ＋丸干しでマリネ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今回は新タマネギ＋αで一風変わったマリネを作ります。 「新玉と丸干しのマリネ」 うるめイワシの丸干しを、大胆にもマリネしました。 しゃりしゃりしたタマネギと、噛み応えのある丸干し、 その食感…

韓国のケーキと生クリームはレベルが高いっ！

 料理創作組鶯谷のりしー。です。 韓国のソウルにてケーキを食べてきました。 仕事の合間に猛ダッシュ。です（笑）。 料理って国それぞれで違うので、 それにトライするのはモチロン。 スイーツやケーキもどの国にもあるんだけど、 国によって…

新ニンジンでにんじんごはん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は新ニンジンを使って、見目麗しいごはんを作ります。 年中出回っているニンジンですが、 ジャガイモと同じように収穫期は春と秋の二回。 春から初夏に収穫されるのは「新ニンジン」と呼ばれ、 柿…

☆パン・コン・トマテ＆トラーダ☆

 ランチの始まりが遅く（14時以降）しかもたっぷりと摂るスペインでは、夜は簡単に済ますことが多いです。 今日は、スペイン、カタルーニャ名物、 パン・コン・トマテ Pan con tomate とトラーダ Torradaを紹介。 バゲットや…

タラの芽と味わう白ワイン

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタラの芽と一緒にワインを楽しみます。 山菜もこの時期限定の味わいですね！ わたしも実家にいた頃は、親類や知人が獲ってきた山菜を、 毎日のように食べていました。 でも、東京で暮らしている…

Vol.22 フランシスのちょっとブレイク！ Part4

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第22回目は、フランシスのちょっとブレイク！です。 今回Part 4では、ちょっとこだわりのカクテル＆BGMなんかを ご紹介しようと思います。 週末の夕暮れ時に聞きたい曲たち 週末の午後５時から・・・ …

イースター休暇☆コスタブラバ

 カトリックの国では、キリストの復活を祝う習慣があり、キリストが磔にされた金曜日から、復活した日曜日の3日間がお休みとなります。 この日曜日は、春分の日から数えて、最初の満月の次にくるもの、と決められているので、毎年変るのです。 今年は、…

春野菜のオイル和え

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは春野菜の一番簡単で美味しい食べ方。 春の野菜はなんでも美味しい。 香りが良くて柔らかくてちょっぴり苦みもあって。 そんな春野菜をどど〜んと集めて、オイルで和えてみました。 …

祝しらす漁解禁！！春の江ノ島へ生しらすを食べに行ってきました。

 もっぱら食べ歩きばかり。 料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回は早春の江ノ島へ生しらすを食べに行ってきました。 しらす漁は１月から３月１０日までが禁漁期間。 ３月１１日に今年イチバンの生しらすを食べてきました！ 「江ノ島のしらす問…

白モツ煮込み

 料理人1年生のわたしにとって料理とは、ただ素材に手でふれる、さわることがうれしい。そのことに集中してしまいます。出来上がりの味わいや色カタチにまでは気が回らず、ふれて楽しい、さわってうれしい。野菜をさわる、魚をさわる、肉をさわる、その度に…

野菜いっぱいの幸せ・・・「今彩」in神楽坂

 今日のご紹介のメインは「野菜」 とことん野菜にこだわったメニューが並ぶお店「今彩（こんさい）」 野菜の重要性に目覚めた私がどうしても行きたかったお店です。 ご主人お薦めの「旬彩コース」をいただきました。 まずはChampagneテタ…

タケノコと豚肉のクリーム・パスタ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はタケノコを使ってパスタを作ってみました。 いよいよタケノコがお店に並び始めました。 春本番、ですね〜。 タケノコ料理と言って思い出すのは、若竹煮とか、天ぷらとか、 「和食」が中心だと思…

冷蔵庫が ばあちゃんのものだったころ

 母と祖母が体調を崩して、しばらくご飯を作っています。 ご飯を作るようになってわかったこと。 まずはお金がない。 そりゃもう悲しいくらいに。 近くに大好きなブランドショップがオープンして アレもコレも欲しい！ でも１枚のシャツを買…

「ピカソのパン」に挑戦する

 はじめまして。セニョーラ・あ〜と申します。 スペイン料理が好きなので、ミセスでもマダムでもなく セニョーラにしたのですが、スペイン語は全然できません。 ふだんは「あ〜」です。よろしくお願いいたします。 さて、この度、アートな気分で食…

ゆうこさんのおべんと

 年少の息子に作った、幼稚園生活始めてのお弁当です。 息子はとても食が細いので、量は少なめにしています。 お弁当のフタを開けた瞬間「かわいい」って思えるような彩りにはしました。 「残さず食べてね～」ってニコニコ顔のおにぎりに応援してもらいな…

ただ茹でてみた。

   ヤーコンって知っていますか？ 芋みたいな、大根みたいなやつなんですが、いただいたので茹でてみました。 ついでにビンゴのマスにあるほうれん草とかぼちゃも茹でました。 塩を入れて煮て、マヨネーズをかけたただけなのに結構おいしかっ…

カトラリーの想い

 「カトラリー」とは洋食器のうち、食卓用金物の総称。 フォーク、ナイフ、スプーンなど、 わたし達の生活に欠かすことの出来ない存在です。 そんなカトラリーに、久保京子さんはある「想い」を持っています。 さて、その想いとはどんなものでしょうか.…

札幌　すし善　本店

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第十三回目の「目食耳視」は、北海道札幌市にある有名なお寿司屋さんです。 すし善本店は、黒塀で囲まれた、まさに料亭のような店構えで、 タクシーでお店の前まで行くと、大雪の中、半被を着た一人の…

カニのほぐし身であんかけうどん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日のお昼ごはんは、カニのほぐし身で作ったおうどんを紹介します。 カニの産地ではとってもポピュラーな「かにのほぐし身」。 富山もカニがたくさん獲れるので、 こうしたほぐし身は、身近な食材のひ…

Vol.21 フランシスｖｓそら豆ちゃん

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第21回目は、フランシス恒例の手抜きバージョン第2段です。 今回もどこにでも売っているあの「鶏のから揚げ」なんぞと まだちょっと早いけど4～6月頃の初夏に旬のそら豆、おまけに レトルトパック入りのミック…

とろりん甘い「ネギのパスタ」。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はとろりん甘い「ネギのパスタ」をご紹介します。 何を隠そう、ネギ大好きなサワキです。 ネギが脇役だなんて、誰が決めたのでしょう？ ネギだってちゃんと主役が張れます。 例えば先日ご紹介した…

チャレンジ！！

 家の娘ももうすぐ６歳！！ 最近はなんにでも興味を持ち、なんにでも文句をつけるこの頃・・・。 私との戦いも、女同士の戦いへと変りつつあります。 口の減らない娘っこなのです。(ムッ) と、いうことで、そろそろお手伝いをさせないとな〜・・…

和食とワイン「けせらせら」

 銀座8丁目のとあるビルの3階にそのお店「けせらせら」はあります。 建築空間賞をもらったという内装は、 大隅氏という新進の建築デザイナーによるもの。 ここは和食とワインの組合せの妙が楽しめる数少ないお店の一つ。 女将さんがワインに詳しく…

「ビーフストロガノフ」を作りました。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ビーフストロガノフ」をご紹介します。 以前、サワキライスなるものをご紹介しました。 残り物の牛肉の切り落としやトマト缶などを使って、 思いつきで作ったごはんもの。 イメージしたのは…

さくらづけさんのおべんと

 これから春先に向けてどんどん美味しくなる旬のほたるいか。 春の味をたっぷりと入れて、おこわ風の炊き込みごはんにした 今日のおべんとうです。 ほたるいかの小さい身からひとつひとつ、目玉と軟骨と くちばしを取る作業は、ちまちましていて肩が凝り…

オレンジ白菜と豚バラのとろとろスープ煮

   冬の終わりとともにそろそろ旬が終わる白菜ですが、新種のオレンジ白菜をたっぷり使って、豚バラ肉とあわせてスープ煮にしました。 今日はお夜食に作ったので、あったかごはんに乗せたスープかけごはんバージョンです。 白菜から出る水分以…

春の競演　キャベツ＋アサリ＋ドライトマト

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 またまた春のキャベツを旬のアサリと一緒にペロリ！ キャベツの一番美味しい食べ方って、なんだろう？ そんな質問に、ある料理人から「蒸し煮だよ」という答えが返ってきました。 確かに蒸し煮…

日本の舌に媚びないリストランテ

 はじめまして。 このたび、「たべるの」で初投稿させていただきます、だいだいと申します。 これからは不定期で３０代独身男性の食生活について、 綴ってみたいと思っています。 よろしくお願いいたします♪ 先日、東京へ足を延ばした際、とって…

モロヘイヤでスープを作ります。

   なんか楽しそうなので我が家も挑戦。 25種類の野菜を眺めればだいたいのものは料理できそうなのですが問題は出来上がった料理を子供たちがちゃんと食べてくれるかどうか。 特に下の娘がダメな野菜がいくつかあってビンゴ！にたどりつける…

かあさん、弁当ができました。

 最近料理が楽しいです。 じっくり時間を潰せて、 独身・独り身の私にとっては、 充実感を与えてくれる、いいお相手です。 たぶんすぐ飽きると思いますが、 やる気になっているウチに、色々挑戦してみようと思います＾＾ 今回は弁当です。 例のからあげ…

トド☆のちらし寿司弁当の巻

 ちょっと前のことですが、ひなまつりの話題。 １年に１度、７段飾りのお雛様がお座敷に飾られ、 この日だけは、このお座敷で家族そろってご飯を食べるのが、 トド☆家のお決まりごと。 ...だったんです。 数年前までは。 トド☆姉がお嫁に行ってか…

本日のミスマッチ

 チキンライスがどうしても食べたくて 風邪で熱がでているのに しかも、ダンナが 「今日は、店屋物にしよう」と とめているのに 三合も炊いてしまいました。 当然、あまる。 で、おにぎりで登場～♪ しかし、チキンライスおにぎりにマッチするおかず…

2月のおべんとくらぶ賞

 皆さまから好評をいただいております 「おべんとくらぶ　sponsored by 丸美屋」 2月のおべんとくらぶ賞を発表します！ なんと今回は2名の方がおべんとくらぶ賞に輝きました。 「さくらづけさんのおべんと」 http://www.tab…

あまったひじきで

 やはり、どんぶり一杯はやりすぎました。 いくらなんでも作りすぎです。 「これ・・・作りすぎちゃって・・・」 とわざとらしく飯を押し売りする殿方もいないので、 あまったひじきをオムレツにしてみました。 なんか、最近料理が楽しいです。 …

春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は春キャベツでお気に入りのパスタを作ります。 広尾にあるイタリア料理店「ダノイ」の名物が、 「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」。 あの伝説的パスタも、今や全国区の「定番」になりました…

春色のデザート☆いちごのハーモニー

 こんにちは。 バルセロナはだんだんと春めいてきました。 今日は、わたしもいちごをテーマにしたデザートです。 これは、去年、こちらのレシピコンクールに応募するために、 何度も試作を重ねたもの。 わたしの友人のほとんどが、実験台になって…

外でたべるのっで、　菊乃井（赤坂）に行ってきました。

 最近、食べ歩きの記事ばかりの 料理創作組鶯谷のりしー。です。 先日、赤坂にある菊乃井に行ってきました。 菊乃井は京都に本店がある懐石のお店です。 最近だとミシュランで☆をとったコトで有名でしょうか。 しーちゃんの両親、そしてのりぴ…

ひじきが好きだよ。

 ひじき、好きです。 ひじき食べたいな〜と思いながら、１日仕事をしていると、 なんと沢樹さんの記事にひじきが登場しているではありませんか。 いかん。 今日はもうひじきを食べなきゃ気がすまない。 というわけで作ってみました。 昔付き…

グリーンブーケ？！

 ひと雨ごとに暖かくなる季節ですね！ 街のあちこちで『春』を感じるようになってきましたが みなさんは、もう春の新鮮アイテムを見つけましたか？ お野菜やフルーツも『春』を感じさせてくれる 立派なアイテムのひとつですね♪ こんなレタスに…

長崎は奥深い

 長崎はいつでも雨ではないはずです。 （コレがわかる人は30歳以上） どちらかというと、長崎はいつも「ちゃんぽん」だと 「ちゃんぽんまんじゅう」屋のご主人は言ってました。 なんと、週３〜４回もちゃんぽんを食べるのが 正統・長崎県人だ…

日本が恋しくなったら☆おにぎり

 みなさんは、映画『かもめ食堂』をごらんになりましたか？ ひとつひとつのおかずを、丁寧に優雅な手つきで作っていた、 小林聡美さんが素敵でしたよね。 ゆったりした空気の中で、彼女の周りだけが、 澄んで研ぎ澄まされているようでした。 それ以…

白エビの乾物で簡単おかず

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 富山名物「白エビ」を使った簡単おかずをご紹介します！ 「富山湾の宝石」「海の貴婦人」などと呼ばれる白エビ。 白色透明なボディと薄桃色の脚と尾を持つ体長5〜6cmの小型エビは、 お魚天…

Vol.20 フランシス的イタリア的軽食

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第20回目は、フランシスの大好きな軽食メニュー「ブルスケッタ」をご紹介します。 ご存知の方もいらしゃると思いますが、間違えて「バケラッタ」と言ってしまわないようご注意を！ このギャグ分かる人いるかな？(…

トド☆の"プレゼント応募"はデブの素の巻

 自分がダラシナイ性格だからなのか、 「リラックマ」が大スキです。 あの憎らしく愛らしいダラダラ感が、たまりません。 某コンビニではよく、 リラックマのキャンペーンが行われています。 そのたびに、このコンビニに通いつめる毎日です。 …

新タマネギのビネガー煮

 皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、 本日のメニューは新タマネギを堪能するシンプル・レシピ！ 年中出回るタマネギですが、新タマネギの味わいは別モノ、 ...って思います。 甘くて、柔らかくて、香りが良くて。 辛みが少ないのでサラダに…

イチゴの季節

 日に日に春の兆し。。。。皆様お変わりありませんか？ 久しぶりの投稿、春のフルーツを使ってコーディネートしてみました。 フルーツをフラワーアレンジメントに使うなんて、勿体ない！！ なんておっしゃらないでくださいね。 テーブルに飾る花、お…

タテル・ヨシノの「春のお皿」

 寒〜い冬も通り過ぎ、ようやく「春」が近づいてきました。 今日のご紹介は、芝の「タテル・ヨシノ」の春らしいお皿をいくつか。 まずは、前菜から 　 ◆山羊のミルクのブランマンジェ この時期から山羊のミルクは美味しくなるんですよねー。その…

からあげ新聞からの卒業

 沢樹さんや、Ｍｕｔｓｕｍｉさんの記事を読んで、 食べたくてうずうずしていたのが・・・ からあげ！ 我が家では、揚げた後新聞紙の上で油を切っている、あれです。 思い出せない方、そんなもん知らんじゃ、という方は こちらをどうぞ。↓ …

春なので

 は〜 春が来ましたねぇ。 ブルーです。 お天気がいいですねぇ。 最悪です。 花粉症歴はもうすぐ30年になろうとしておりますが 毎年、この季節はウツウツとしてきます。 パソコンのお供は 甜茶とあめ。 ものすごく甘い甜茶の味にも…

休日のランチは明太子スパゲッティ♪

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 休日のランチに明太子スパゲッティを作ります。 この週末は、良いお天気でしたね！ 休日の昼下がり、のんびりとちょっと遅めのランチ。 そんなときはぱぱぱとパスタにするのが定番、かな？ 冷…

第5回　こしょく　その1

 服部先生の食育講座、第五回は「こしょく」について。 「こしょく」には4つあります。 ・孤食 ・個食 ・固食 ・小（少）食 現代人が陥りやすい4つの「こしょく」について、 服部先生がじっくりと解説してくださいます。 この「こしょく」が抱える…

まるごとキャベツの和風スープ煮とミックスレタスサラダ

   これまた丸ごとメニューです。キャベツを1玉まるまる使った"巻かないロールキャベツ"といった風情です。ハンバーグのように味付けをしたひき肉ベースのタネを、キャベツの芯をくりぬいた部分や葉のあいだに詰めて丸ごと蒸し煮にします。ス…

ブロッコリーの淡雪あんかけ

   ブロッコリーが丸ごと１株、ぺろりと食べられる一品です。 茎の部分ももちろん、外皮の固いところだけ取り除いて使います。とてもほく ほくしていて、蕾の部分とは違う食感が楽しめますよ。 材料は、ブロッコリーの他に、かに缶をスープご…

お好みとはいうものの

 さて、お好み焼き。 我家では、たいてい焼きすぎます。 だいたい家族は3人しかいないのに なぜ、8枚も（しかも巨大）焼いてしまうのかしら・・・ ということで、食べ切れなかった3枚は 現在冷凍庫で出番まち。 このままだと、永遠の眠りにつきそう…

苦味カタルシス。

 春のスーパーマーケットは愉しい。新タマ、新じゃが、春キャベツ。いまや旬を忘れてしまうほど日々おなじみの野菜が並ぶ売り場に、ふんわりあたたかい春風をはこぶ、初々しい姿を発見できるからだ。子供がもつ神秘と危うさのように。その美味しさは、存在す…

パワフル納豆ひじきごはん！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はひじきでパワフル朝ごはん、の巻です。 先日はひじきでちょっと大胆なポテサラに挑戦しましたが、 我が家の常備菜の代表選手ともいえる一品をご紹介します。 戻してすぐのひじきは、そばぺぺにし…

ほっけ　大好き

 仕事場で、時々頂き物をします。 ある時はケーキだったり、ある時はお豆腐だったり、それがそのまま、その日の食卓にのぼったりします。 そして。 今日いただいたものがこれです！！ ほっけ・・・おいしいですよね〜。大好きです。 うちの子も…

申し訳程度のパセリ

   小松菜でメインを張った日とは正反対の、今日は申し訳程度のパセリです。 さすがにパセリだけではメインを思いつかなかった‥。 ところがどっこい、この少量でもパセリがあるのとないのとでは大違いの一品、じゃがいもとツナのクリーミーホ…

潔く、小松菜オンリーで！

   とっても美味しいオーガニックの小松菜を手に入れた日は、シンプルに潔く小松菜だけの一皿に。 土がついたままの根っこを丁寧に洗って、ざくざくと刻む。 にんにくをスライスし、油をしいたフライパンに入れて弱火でじわじわと泡が出るまで…

チーム鶯谷。仕事仲間への愛、山ちゃん弁当。

 料理創作組鶯谷のりしー。＠しーちゃん。です。 　　　　　　　　　　　（↑これやってみたかった） 相方のりぴーの為に作り始めたのがきっかけで、 仲の良い仕事仲間との打ち合わせ、 友達との河川敷ご飯、 （事務所のそばに金八先生の土手があります…

アンテナは世界へ

 農業にかける私たちにとって、キーワードはたくさんあります。 ・ＦＲＵＩＴＳ＋ＭＵＳＩＣ＝ＦＲＵＳＩＣ 　音楽や会話を楽しみながらフルーツを食べる歓び。 ・観光＋農業＋地域資源＝観農資源 　高山市奥飛騨温泉郷に本社を移し、そこから情報…

富山さかな祭り「カレイの煮付け」編

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 富山の魚を料理する「カレイの煮付け」編です。 地元である富山には月に1〜2回お仕事で帰るのですが、 そのたびに必ず立ち寄るのが魚屋さん。 放送局から空港へ向かう途中、ちょいと寄り道し…

トド☆家の本日のお鍋の巻　すき焼き編

 トド、デブ、ブス、ブタ、ハゲ、ゴミ...。 最近、相方から名前で呼ばれることがほとんどありません。 トド、デブ、ブス、ブタは、まぁしょうがないとしましょう。 いちおうまだハゲてはいませんので！ ゴミって言うなら捨てなさいよ！ 毎日…

・・・ひなまつり★

 今年も女の子の祭典！おひなまつりです！！ 毎年、毎年、とりあえず「ちらし寿司」と、思っているのですが、 食べるほうも作るほうも・・飽きます。 今年は何か違ったもので、娘に喜んでもらいたい！！ と、いうことで　こうなりました！！ 娘＆息…

絶品という言葉では語り尽くせない北千住のタイ料理チャイヤイ。

 料理創作組鶯谷のりしー。です。 ドイツよりちゃんちんが来たので 鶯谷のりしー。の鉄板グルメ店に行きました。 東京ではない方はご存知ない土地名かもしれませんが、 足立区の北千住という街にそのお店はあります。 北千住（きたせんじゅ）と読…

トド☆流飲み会戦術の巻

 お酒の場、とても好きです。 と言っても、実はお酒はあまり強いほうではありません。 大学生のとき、 「先輩はやっぱり日本酒ですか？それとも焼酎？」 と、サークルの後輩によく言われましたが、 そんなの飲んだら、即効ぶっ倒れます。 人…

森の時計

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第十二回目の「目食耳視」は、北海道富良野市の 森の中にある喫茶店です。 こちらのお店、とあるドラマの舞台になったお店です。 新富良野プリンスのニングルテラスを降りて行くとひっそりと営業し…

美肌の素？！「レンコンと雑穀米の炊き込みごはん」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はレンコンと雑穀米で炊き込みごはんを作ってみました。 遅ればせながら、我が家も雑穀米を始めました。 まだ初心者なので、あらかじめブレンドされたものを購入。 今食べているのは「美肌ブレンド…

おめで鯛。

 今年もあっという間に３月です。 １月、２月が本当にあったのかどうかもわからなくなるくらい 月日の経つのは早いものです。 というわけで、１年ぶりにお目にかかったお雛様も あっという間にしまわれていまいました。 小さい頃は、防腐剤の匂…

大阪のうどんです！

 お久し振りです〜いつのまにかもう3月になってしまいました。 時のはやさにびっくりのこのごろです。 せっかくはじめたこちらのブログも 「大阪いいとこよ！」なんてタイトルをつけておきながら、 大阪のお料理をまだ紹介していなかった〜 な…

ネギ焼きパーティー☆カルソターダ

 スペイン、カタルーニャ州では、1月後半から3月いっぱいまで、 カルソターダと呼ばれるネギ焼きパーティーが、あちこちで開かれます。 レストランでも楽しむことができるのですが、 今回は、カルソターダ発祥の地、バイスで、準備から参加しました。 …

ひじきを煮るとお嫁に行ける？

 突然ですが、皆さま「ひじき」食べてますか？ ことさら「好物」と意識したことはないのですが、 気が付いたら、我が家ではひじきを良く食べています。 あれは確か19歳の頃、 ひじきの煮物を作ろうと、乾燥ひじきを買いに行ったら、八百屋のおじさんに…

５歳の娘に作るお弁当

 週２回、５歳の娘に作るお弁当で 心がけていることは　栄養バランスや彩りはもちろんのこと 見た目のかわいさも大重視！ この年齢でも既に、女の子は好みがウルサイのであります。 お弁当の蓋を開けたときに 『かわいい♪』と思ってくれると それをお…

野菜たっぷりのドライカレー

   いろんなお野菜をたっぷり摂れる代表格は、やはりカレーでしょう。このドライカレーは、キッチンにあまり長く立っていたくない夏場でもOKのフレーク状のルウを使った、短時間勝負でできる楽ちんカレーです。 ドライカレーの材料は、ビンゴ…

Vol.19 フランシスｖｓ春いちごちゃんたち

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第19回目は、春いちごを使ったデザートをご紹介します。 先週に春一番も吹き、暦の上ではもう春！ 心はすっかり春気分でも、まだまだ寒い今日この頃。 そんなハッキリしないこの季節にやって来たのが春いちご。 …

何も変らない。

 『 ふぅー 』 実は、先週末に投稿した記事がありました。 でも、たべるのは、楽しい「食」の幸福Webサイトを目指します。 という文言が気になり、私が書いた記事は、誰が読んでも楽しくない、まるで苛立ちを隠せない私自身が言葉にのりうつって…

お肉がちょっぴり余ったら...

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ちょっぴりお肉が余ったときの保存法をご紹介します。 中途半端にお肉が余ってしまったら...皆さんはどうしてますか？ わたしはそのまま仕舞わずに、一手間掛けて冷蔵庫へ。 よくやるのがオ…

カニクリームパスタ

 こちらは、アメリケーヌソース と生クリームを使った濃厚なパスタです。 アメリケーヌソースとは伊勢海老を主原料として作られた濃厚なソースで、 スーパー、デパート、ネット通販などで購入することができますアメリカンソースという名称でも売られてい…

野菜飲料の野菜を料理してください。

 シリーズ3回目の「強くなれ、自分。」 今回はパズル形式の「お題」にしてみました。 伊藤園の野菜飲料には多くの野菜が入っていて、例えば「1日分の野菜」には25種類。 これ全部が入っていて、おいしい。なんて素敵なんでしょう。 ところがこの野菜…

苺の季節♪

 まだまだ寒い日が続いていますが 『苺』の季節ですね。 みなさんは、もうたくさん召し上がりましか？ 今年も、いろんな品種の苺や 苺を使ったデザートを あちこちで見かけるようになりました。 写真の苺は、今年のヒット！！ 名前は、『ア…

ひなまつり

 我が家は男の子一人なので、ひな祭りは無縁・・・ というわけにはいかないんですねぇ。 「雛あられ食べる！」 「ちらし寿司作って！」 など、食欲系の注文が毎年浴びせられます。 「あ〜今年もひな祭りが来る・・・」 と、めんどくさ〜と思…

桃の節句にいかが？「ハマグリと菜の花のパスタ」

 いよいよ3月、本格的な春の到来ですね。 この時期になると楽しみなのが、さまざまな貝類。 中でも、桃の節句に欠かせないハマグリは、 たっぷりと旨みが詰まって、まさに春の味覚の一つです。 そして春を告げるもうひとつの食材が菜の花。 ほのかな苦さ…

トド☆家の本日のお鍋の巻　カレー鍋編

 ジムに通い始めて約２ヶ月。 なかなか減らない体重と体脂肪率に脱帽...。 いや、まだあきらめるな！立て、立つんだトド☆！！ 家に帰り、玄関のドアを開けると...。 クンクン。今日はカレーか。 ジムでいい汗かいて、いつも以上にお腹を…

白菜でグラタンを作ってみました。

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は白菜でグラタンを作ってみました。 連日、トトロんちさんが、白菜と格闘している様子を拝見して、 始めのうちは「いいな〜分けて欲しいなぁ〜」なんて、 白菜好きなわたしは無邪気に思っていたの…

肉の負け？

 野菜祭りの反省をふまえ、肉料理にしました。 っていっても 鶏もも肉のソテー（焼いただけ）ですが。 付け合せは「畑のお肉＝大豆」でできてる厚揚げ焼き。 鶏肉と一緒に焼くとお肉の味がしみて美味しいんです。 そして ＊豆もやしのナム…

さくらづけさんのおべんと

 今日はだれもが大好きな鶏とごぼうの五目たきこみごはんです。 絹さやは彩りに欠かませんが、ごはんの蒸らしが終わる間際に入れ、さっと混 ぜるだけにすると青みが鮮やかなままいただけます。 おかずが遠くに見えていますが、里芋の柚子味噌乗せ、ウィン…

ランチタイムっていいな・・・♪

 久しぶりに自分のためだけにお弁当を作ってみました。 ・・・といっても、相変わらず美しいものではないんですが・・・。 ご飯にかけたふりかけだけが、美しさを演出しています・・・。 ちなみに、一際大きく見えるお椀の中身は、お味噌汁です。 具がた…

たまに作る、という幸せ。

 こんにちは。他人のふんどしでブログを書く、ＢＬＵＥ　ＷＩＮＥです。 このブログを書いていて、常々思うことがあります。 母に文句ばっかり言ってないで、自分で料理をしてみようと思わないのかと。 どうせ休みの日なんて寝てるかスーパー銭湯です…

馬ですか？

 先日、東京出張の機会がありました。 ま、東京っていっても調布なんですが。 （田園調布ではありません。念のため） ちょうどお昼くらいに調布駅に到着。 相変わらずアブラにたたられているので 「定食が食べたい・・・」と 駅前をフラフラ…

☆ヨーロッパで出会ったティーリーフ☆

 外では、コーヒー派の私ですが、オウチでは、断然紅茶党。 自宅でのティータイムが大好きな私です。 ピアノを弾きこんでいると、肩が凝ったり、旨く弾けない時間が続くとイライラしたり・・・。 そんな時、私はお茶を入れて、ひと息つくことにしてい…

一品で大満足・ご馳走サラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお肉と野菜がたっぷりのご馳走サラダをご紹介します。 一品でおかずを完結したい！って時に作るのが、 お肉も野菜もいっぱい入っているボリュームサラダ。 一品で栄養がちゃんと取れて、見た目も…

鶯谷食堂。　「さっぱり！きのカル丼。」

 料理創作組　鶯谷のりしー。　です。 今回の動画レシピは「さっぱり！きのカル丼。」をお届けします。 野菜たっぷり！ カルビ肉のボリューム！ だけどさっぱり！ そんなステキな丼ぶりメニューです。 これは事務所にて忙しく作業に追われ…

ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」

 皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」をご紹介します。 とにかくお腹空いた！ビリっと来る料理が食べたい！ なんて時に、よく作るのがこの一品。 「四川風・ゆで豚キャベツ」 茹でたキャベ…

仔羊レイラ

 　ずいぶん昔の話になりますが、わたしは羊の葬式に出たことがあるのです。アメリカはアリゾナ州ナバホ・テリトリー。ナバホ・インディアンの居留地です。そこでTVCMの撮影のために300頭ぐらいの羊を集めました。舞台は西部劇でお馴染みのモニュメン…

皆様に感謝！！！！！

 《たべるの》をごらんの皆様。 そして、私の投稿にコメントをくださった皆様。 本当にありがとうございます！！ 無事にはくさい地獄・・・・じゃなかった白菜祭りから開放されました。 本当に長かった・・・。 実は、あれから白菜が増えること…

念願の Napule(ナプレ) in 青山でピッツアのランチ

 はじめまして。ピッコロと申します。 このたび、たべるのさんでブログ記事を書くことになりました。 食べることって、生活していく上でとても重要だと思います。 おいしいものは幸せを運んでくれますし、仲間がいれば笑いがあふれますよね。 この…

一足先に真鯛で春の気分を味わってみる

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 一足先に真鯛で春の気分を味わってみる、の回です。 先週末、春一番が吹いた東京。 いよいよ春も、もうすぐそこまで来ています。 春の訪れを告げるのは、風ばかりではありません。 八百屋さん…

ブリパスタ

 昔、ホテルのイタリアンレストランでバイトしたことがあります。 お得なランチメニューは、季節のパスタが食べられる人気メニュー。 しかし、毎週違うメニューを考えるのも、また大変なものです。 冬のある日、ネタに困ったシェフと新しいパスタメニ…

野菜祭り

 常々「普通のごはん」って、どんなご飯？ と思いながらご飯を作ってますが、 先日、夕食の準備をしていて 我が家が少々「普通」の基準からずれているかも？ と、感じました。（遅い？） それは、野菜の多さ。 ちょっと見ていただくと・・・…

☆舞さんレシピで唐揚げランチ☆

 舞さんが紹介されていた唐揚げを見て、作りたくてうずうずしていた私。 先週末は、仕事が入っていなかったので、 土曜日の夜、仕込みをして、わくわくしながら眠りに付きました。 日曜日の朝、遅い朝食を近くのカフェに摂りに行き、 帰ってから、のん…

わが家のカレー

 冬眠から覚めると、世の中は春の気配になっていた。 わが家の住人も、花粉を気にする季節だ。 花粉に限らず、わが家の元気が出るメニューは、やはりカレーだ。 カレーであればとりあえず納得。 寒い日も、暑い日も。 風邪ひきの日も、花粉の日…

1月のおべんとくらぶ賞

 皆さまから好評をいただいております 「おべんとくらぶ　sponsored by 丸美屋」。 1月のおべんとくらぶ賞を発表します！ 1月、最も多くの「おべんとに拍手！」と獲得した、 「Taka2さんのおべんと」 http://www.tabe…

お箸でカレー

 今夜のご飯、何にしようかしらー。 面倒くさいし、寒いし、 カレー？ それとも鍋？？ うちのオカンは両方作ってしまいました。 本日のメニューはカレーとお鍋。 ただでさえ狭い食卓が、満員状態です。 カレーはスプーンで頂く。 しかし…

冷や汗の野菜スープ

 常にダイエットをしているか ダイエットしなくちゃ、と思っているか 食べすぎて幻滅しているか、という私。 ただし、アブラものに弱いという弱点があって キョ〜レツなことになる前に踏みとどまっている（と思う） わけでございます。 昨日…

即席☆ワンプレートランチ

 先日、ベルギーでお世話になったタリアが、 休暇を利用して、バルセロナに戻ってきていました。 前日の夜に電話があり、お昼を一緒にどこかで・・・と決めていたのですが、 仕事のことで悶々としながら早めに起きてしまった私は、 仕事に行く前、せっ…

エコなスープを作ってみました？！

 皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 野菜くずと魚のアラで「エコなスープ」を作ってみました。 「環境」のことに無頓着なヒトってどうなの？ ...というご時世です。 地球規模、国家規模はもとより、家庭レベルでも、 環境に優…

トド☆家の本日のお鍋の巻　ちゃんぽん鍋編

 さすがにもうやばいと思い、ジムに通い始めましたが、 相変わらず体脂肪率３０％の女、トド☆です。 本日のトド☆家のお鍋はこれ！ 数年前から、トド☆家で人気の「ちゃんぽん鍋」 疲れて家に帰り玄関の戸を開けると、ちゃんぽんの香りが...。…

オドロキの新妻弁当！

 毎日毎日さむ～！と思いつつ 本日も節約弁当に精進しております・・・ と、そんなママ８の横でゴソゴソ弁当を広げているのは 同僚Ｗ。 去年の１１月に結婚したばかりの新妻です。 「うっしっし、新妻弁当はどんなんかな？ 　おばさんに見せてご覧！ほ…

さくらづけさんのおべんと

 冬に美味しいれんこんで作った炊き込みごはんが、今日のおべんとうのメイン です。 梅干しと薄あげをれんこんと一緒にたっぷりのおだしで炊き上げ、軽く炒った 黒ごまを散らしました。ときどき、もち米をまぜておこわ風にもっちり炊き上 げることもあり…

妹ちゃんのから揚げレシピ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「妹ちゃんのから揚げレシピ」。 沢樹の母のお料理は、たべるのでも連載していますが、 今日は妹ちゃんのレシピをご紹介します。 わたしと妹、性格も思考もまるで正反対なのですが、…

トド☆家の本日のお鍋の巻　水炊き編

 家に帰ると、今日もお鍋。 「今日は、白菜鍋だよ〜」と、トド☆母。 『水炊き』なのですが、これを白菜鍋と言うのは、もしかしてうちだけ？ と、ふと思いました。トド☆です。 いただきマンモス。 白菜、ねぎ、糸こんにゃく、鶏団子、豚肉、お…

外で食べるのっで月島にもんじゃを食べに行ってきました。

 鶯谷のりしー。しーちゃんです。 今日は「外でたべるの編」で月島にもんじゃを食べに行きました。 もんじゃといえば、月島。 月島以外で食べることはないと言ってもいいくらい。 月島には西仲通り商店会というもんじゃストリートがあります。 …

豆腐かよっ！（怒）

 あ〜寝坊した。 ということで、本日は弁当をお休みして 久しぶりに社食へＧＯ！です。（３５０円だしね！） メニューを調べたら「豆腐コロッケ」と書いてあったので 「おっ！ヘルシーじゃん」と ちょっとうれしい。 おお。これはうまそうだ…

お肉に合う白ワイン

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は「お肉に合う白ワイン」がテーマ。 さてさて、いつ頃からか、わたし達日本人の間では、 「魚に白ワイン、肉に赤ワイン」 というのが、お馴染みになっていますよね。 料理合わせの範疇を越えて、…

鴨のパスタ

 こんにちは、山本侑貴子です。 本日は「鴨のパスタ」をご紹介します。 鴨とそれぞれ相性の良いごま油とオレンジが合わさったお味。 意外性があるけどとっても美味しいのです！ ぜひぜひ、お家で作ってみてくださいね。 【材料】 鴨肉、ネギ、オレンジ…

「海から」と名乗るワインで晩ごはん

 皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 「海から」と名乗るワインでイメージした晩ごはんのお献立。 今日の主役は昨日に引き続き、 「めかじき」とスペインのワイナリー「エスペルト」の白ワイン。 「エスペルト　マレニー」 "マレ…

オレンジ色の陽気なご飯。

 野菜不足が深刻な我が家。 たまに、申し訳程度のレタスが食卓にあがるのですが 絶対的に野菜の量が少ない。 というわけで、冷蔵庫に野菜ジュースを仕込んでみました。 ・・・減らない。 どうやら、ウチの父は野菜嫌いらしく、 （知らなかっ…

お鍋ＮＩＧＨＴ！

 だらだら過ごすのが心地いい週末の夕ごはん。 何食べますかね〜 そうですねぇ・・・ じゃ、鍋で。 いいんじゃないでしょうか。 と、毎度おなじみ「電気鍋」登場。 結婚以来１２年間、しばしも休まず酷使に耐えております。 今日の鍋の中…

くるみ大根

 　始めにお断りしますが、結果を問題にはしない。一応目標というか、こうなったら美味いんじゃないかという目論見はありますが、かならずしもそのとおりにならなくても構わない。料理を出来上がりで評価することを捨ててかかっているのです。ただ料理をする…

キッズパーティの花　〜クロカンブッシュ風シュータワー〜

 はじめまして。辰元草子と申します。 これから「たべるの」でアニヴァーサリーにピッタリのキッズ＆パーティメニューを ご紹介していきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします！ さて、キッズパーティの一番の主役は子供たちですが、 主役…

めかじきとトマトのグリル

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日ご紹介するのは「めかじきとトマトのグリル」です。 国産のめかじきが美味しい季節です。 魚売り場でツヤツヤしためかじきを見つけると、 つい手が延びてしまいます。 めかじきはくせがなく淡白…

のみの市で見つけた小物を食卓に☆

 先週の土曜日、よいお天気に恵まれたので、久々にのみの市に出かけました。 バルセロナののみの市は、「エンカンテス」という名前で、 グロリアス広場で19世紀から続いている歴史あるもの。 重厚なアンティークよりも、ほとんどガラクタに近いものが…

アジフライとイワシ天丼

 ひさしぶりに、海方面にランチを食べに行きました。 片貝の海岸にあった磯料理の美味しい海の家で、 遺法営業のため撤去されてしまったまるに 。 http://www.maruni.chiba.walkerplus.com/ 近くで営業を再開し…

さくらづけさんのおべんと

 夫と自分のふたり分のおべんとうをほぼ毎日作っています。 お互いの仕事の都合であまり夜を一緒に食べられなかったり、会話を交わす暇 もないほどすれちがいのような生活になることも多いので、結婚したときから おべんとうはわたしたち夫婦の大切なコミ…

悲しい弁当

 今日はお弁当。 いつも期待はしていませんが、今日のはまた悲しかった。 まず、弁当を包んである白い布は、葬式用のハンカチでる。 そして、ご飯を入れてある弁当箱がとてつもなく小さい。 一般的な携帯とくらべてみました。 腹が減っているときな…

ヌーベル常備菜。

 熟考のすえ生み出したのではない。かといってパッとひらめいたわけでもない。あるとき舞い降りてきた、というのが一番しっくりくる。その料理たちの呼び名。それは「ヌーベル常備菜」である。 「大根とドライ無花果のなます」「ゴーヤ味噌」「みょうがのピ…

サワキライス、と命名しました。

 皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 牛肉をトマトソースと赤ワインで煮込んだ「サワキライス」。 今日は日帰りで富山に出張しました。 ちょうど大型寒波が襲来して日本海側は大荒れ。 無事に往復することができましたが、 ダイヤ…

バレンタインでチョコフォンデュ♪

 たべるのをご覧のみなさま　はじめまして。 本日からこちらのサイトで記事を書くことに致しました deep-orangeと申します。 家族は夫と幼稚園の年中さんの娘が１人 鹿の住む町　奈良に住んでいます。 家の裏にはときどき鹿が遊びに…

なおさんのおべんと

 お弁当のハンバーグは、塩コショウをしっかりして かりっとやくのが好きです。 基本的に「あたためなくてもおいしい」のがベスト。 いつか、ケチャップでハートを書いてみよう・・・ 誰かのために・・・ 　　　　　　　　　　　 おべんとに拍手! …

白菜との戦い　★番外編★

 毎日、毎日、白菜料理・・・・。 そりゃ、飽きます。 そして、あまります・・・。 なので、私のお昼は・・・白菜です。 いい加減、他においしいものが食べたくなりました・・・・・。 そして、やっぱり最終的にはシチューになりました。 日々の白菜祭…

旅先でたべるのっは韓国のホットク！

 鶯谷のりしー。　しーちゃんです。 先日、仕事で韓国に行ってきました。 前日徹夜で韓国は２泊３日の予定で仕事ギッチリ。 もともとほぼ食べ物にしか興味のない私達（笑） 仕事とプライベートは一緒のようなもんです。 はい。 すごく楽しめ…

20分で一汁二菜の晩ごはん

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日のテーマは「20分作る一汁二菜の晩ごはん！」。 毎日のごはん作りは、手早くパパッと済ませたい。 特にお腹ペコペコで帰宅した時は、ごはんを炊いている間に、 おかずを完成させるのが目標です。…

母に贈る、お料理本。

 こんな経験があります。 我が家は基本的に肉食であるため、 いざ意中の男性に食事を作ろうと思うと、 肉料理しか作れなかった。 そこで、本屋へ駆け込み、野菜中心のレシピ本を買い集める。 これで、胃袋を押さえるのじゃ・・・。ふへへへへ。 …

失敗なし☆混ぜるだけの簡単りんごケーキ

 今日は、私が高校時代から作り続けているケーキをご紹介。 粉をふるう必要もなし、ハンドミキサーを取り出す必要もなし。 バターの香り漂う、しっとりした口あたりのケーキです。 今回は、星型の型を使いましたが、 アルミ製の18センチの型を使え…

魚焼きグリルで野菜の網焼き

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは魚焼きグリルで「野菜の網焼き」。 ご家庭のガスコンロに付いているグリルやロースター、 魚を焼くだけじゃもったいない！ わたしはあのグリルが大好きで、ステーキやパエリアなど、…

白菜との戦い　★４日目★

 本日の晩御飯　　　　　白菜・・・・。。。。 今日も白菜を持って、玄関を開けます。 子供たちの反応が・・・・いまいちよくないです。 長女のさつきは、毎日白いご飯を保育所にもって行きます。 それが、週に一回、お休みの日があります。 家…

Vol.18 フランシスのちょっとブレイク！ Part 3

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第18回目は、フランシスのちょっとブレイク！です。 今回Part 3 では、おうちにあるととっても便利な ワイングッズなんかをご紹介しようと思います。 みなさんはワインを飲む時、おいしく楽しむための 何…

わたしの最愛つまみメニュー！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日はわたしの最愛つまみメニューをご紹介しますっ！ 何を隠そう「牡蠣LOVE」なわたし、 牡蠣料理のレパートリーは数知れず、なのですが、 中でもとってもカンタンで、最もワインを旨くするメニュ…

トド☆の焼きそばランチの巻

 もともと姿勢が良くないタイプなのですが、 最近、普通に座っているだけで、 お腹の肉に内臓が圧迫されて？苦しくなります。トド☆です。 今日は仕事の都合でお昼ごはんを食べる時間が少ないなぁと思い、 トド☆母には、いつものお弁当ではなく、…

白菜との戦い　★３日目★

 本日の晩御飯・・・・・白菜・・・。 今日で３日目。 白菜は残り・・・２玉。 今日は、子供たちが英語教室の日。 帰ってくるのが遅いので、ちょっと手抜き料理。 今日の献立は　白菜ラーメン。 と、いってもインスタントラーメンに白菜を大…

なおさんのおべんと

 今日は私にとって王道のお弁当！うれしいな。 卵焼きと、海苔と梅干、ふりかけ。 ほうれん草ときのこソテー。 自分をほめてあげたい！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　…

白菜との戦い　★２日目★

 本日の晩御飯・・・・・白菜です。 今日で二日目。 またまた、玄関から白菜を持って家の中に入ります。 基本は、白菜をザクザク切りにして鍋にほおりこむのです。 それだけなのです。 と、いうことで今日はお鍋・・・ではなく、八宝菜風に丼にし…

鶏手羽先と大豆の煮物

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はほっくりこっくり「鶏手羽先と大豆の煮物」。 うちではよく鶏の手羽先で煮物を作ります。 お値段も安いし、ボリューム感があるし、まさにおかずにぴったり！ しかもじっくり煮込むといい出汁が出…

コラーゲンたっぷり☆大きめ野菜のおかずスープ

 先日、チキンカチャトーラを作っていたとき、同時進行でスープも作りました。 共通した材料を活かしながら、なるべく数品作れるように工夫しています。 これは、野菜を大きめに切って、食べる感覚でいただけるスープなので、 ダイエットにもぴったり。 …

はじめてたべるの。

 先日、知り合いから「たんかん」をいただきました。 「たんかん」って、みなさんご存知ですか？？ 私は聞くのも見るのも初めてで、 「たんかん欲しいやつ！？」の掛け声に、 わけもわからず挙手した末、１個ゲットしたのであります。 「たん…

ブンブンブン

 新しい仲間の紹介です。 昨年の１１月後半から、ニホンミツバチさんが私たちの仲間に加わりました。 環境に慣れるのに時間がかかったようで、最初の頃は、 イエロードラゴンの花が咲いても知らんぷりでした。 １０日ほど経った朝方、香りに誘われ…

ギョーザの夜

 中国産ギョーザの問題が、連日報道されてます。 日本の食料自給率とか中国の善良な人のことを思うと 悲しくなってくるなぁ、と思っていたら。 「あ〜ギョーザ食べたい」 と、声がするではありませんか。 声の出所は、ダンナです。 不謹慎？…

「ねぎのマリネ」で白ワイン！

 皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 「ねぎのマリネ」で白ワイン...というお話。 風邪を引きました。いえ、正しくはインフルエンザ。 3日間、熱でうんうん唸ってました...。 おかげさまで、ようやく体も回復し、今日からは…

ふんわりとろとろ☆チキンカチャトーラ

 仕事の入っていない週末は、土曜日に買出しに行き、日曜日には調理に励みます。 野菜（ほうれん草、ブロッコリーなど）を下茹でして小分けにして冷凍したり、保存のきくおかず（ひじきの煮物、ポタージュ類、ハンバーグ、ロールキャベツなど）を数種類作っ…

トド☆家の本日のお鍋の巻　とんこつ鍋編

 冬はやっぱりあったかお鍋ですね。 トド☆家では、週１ペースでお鍋です。 しかも、たいてい２日連続。 ２日目は、くったくたになった１日目の残りと新しい具で、 ２倍美味しい！！ お鍋と言っても、今ではいろんな種類がありますよね。 ト…

ミユヒさんのおべんと

 食費節約のため奥様は週に2,3度お弁当を作ってくれるのです。 しかし今日は開けてビックリ！！キャラ弁でした！ 奥様はたまにサプライズ？でキャラ弁を作るのですが 今日は強烈でした...。しかも同僚に見られてしまい...。 ご飯の上の顔は「鬼…

ランチ四人四色

 このごろ、ママ８の周りはお弁当ブーム。 毎日お昼になると、手に手にお弁当を提げた女子が ワラワラとセンターテーブルに集います。 お弁当にしているワケはいろいろで 「痩せたい」 「お金を節約」 「お母さんが作ってくれる」 「外は寒いから出か…

我が家のお雑煮

 お雑煮って，ちょっと調べただけでも 具財から出汁から汁の種類からたくさんのバリエーションがありますね！ 地方によってその土地の特産物が入っていたりして，興味深いです。 ウチのお雑煮の作り方は次の通りです。 （「お雑煮大募集」のコメントに…

我が家の肉じゃが「新じゃがバージョン」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はおふくろの味の代名詞「肉じゃが」です！ 家庭料理、特におふくろの味と聞いて真っ先に思い浮かぶのが、 「肉じゃが」ではないでしょうか。 美味しい肉じゃがを作りたいと研究を重ねるうちに、 …

トド☆家の白菜の食し方の巻

 恥ずかしがり屋で小心者のわたくし、 いつもこの「たべるの」で皆さんの記事を拝見させていただきながらも、 コメントをさせていただくということがなかなか出来ずにおります。 先日もいろんな記事を楽しく読ませていただいていたら、 これはぜひ…

鶯谷食堂。　季節はずれの栗ご飯。

 料理創作組　鶯谷のりしー。 しーちゃんとのりぴーです。 今日は２人で書いてます。 秋田県鹿角市にあるのりぴーの実家から栗をもらいました。 栗、しーちゃんの大好物です。 栗ってモンブランとか栗きんとんとかいろいろな料理ありますよね…

Vol.17 フランシスと仲良しブロガーたちｖｓお雑煮

 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第17回目は、たべるの「お正月企画」あなたのお雑煮大募集にちなんだ話題です！ わたくしフランシス、企画提案した言いだしっぺの法則というやつで、 その企画にまじめに(？)取り組んでみましたっ！ お雑煮とい…

トド☆さんのお雑煮

 トド☆さんのお雑煮 【都道府県】富山県 石川県の某有名旅館の朝食で出たお雑煮です。 見た目もお上品ですが、お出汁もすっきりとしていてお上品な味でした。 鯛の形の蒲鉾もかわいらしい♪ 実は、お雑煮が大嫌いな私。 どんなに拒否しても、「今日ぐ…

takahashさんのお雑煮

 takahashさんのお雑煮 【都道府県】神奈川県 元旦は典型的な関東風お雑煮です。鰹、鶏ガラ、鴨肉で出汁をとった澄まし仕 立てで薄切りにした大根のうえにお餅がのっています。 ほうれん草、三つ葉、ニンジンとなるとを添えています。 2日には…

なおさんのお雑煮

 なおさんのお雑煮 【都道府県】栃木県 父の実家でつくる「芋がら」のはいったお雑煮です。 さといもの茎の皮をむいて、ほしたものが「芋がら」。 別名は「ずいき」。 徳島が名産地のようですが、栃木でもつくってます。 芋がらのほかは、けんちん汁の…

むらかみさんのお雑煮

 むらかみさんのお雑煮 【都道府県】富山県 お正月といえば「おせち料理」と「お雑煮」。 県、地方によって大きな差があるのは「お雑煮」ですが、 わが家のお雑煮はこんなかんじ。 昆布だしの汁に 　・魚のすり身 　 ・えび 　 ・しいたけ 　 ・…

midorimのお雑煮

 midorimのお雑煮 【都道府県】広島県 岡山県と鳥取県の県境にある、"西の軽井沢"と呼ばれる 蒜山高原（ひるぜん）は、ジャージー牛乳等で有名なところです。 その、ひるぜん地区を含めた岡山の北部のお雑煮を紹介します。 海から遠く離れたこ…

マキパパさんのお雑煮

 マキパパさんのお雑煮 【都道府県】埼玉県 ウチのお雑煮の作り方は次の通りです。 鶏肉をゆでた後，大根，人参，里芋と一緒に煮ます。 出汁は鰹節。そこに醤油と塩を入れて澄まし汁にします。 味噌は使いません。 餅は市販されている四角形の切り餅（…

Maimaiさんのお雑煮

 Maimaiさんのお雑煮 【都道府県】東京都（富山県） 我が家のお雑煮です。 富山県のお雑煮も、場所にとって本当にたくさんのバリエーションがあるよう ですが、我が家のはかなりユニークかも知れません。 最大の特徴は「牛肉」を入れること！そし…

katsumaさんのお雑煮

 katsumaさんのお雑煮 【都道府県】北海道 僕んちのお雑煮です。 北海道のお雑煮は、いろんな土地のお雑煮の特徴が混ざっているって聞いたこ とがあります。自分で作ったわけではないのでよく分からないのですが、 味は、鰹だしの醤油仕立てです…

deep-orangeさんのお雑煮

 deep-orangeさんのお雑煮 【都道府県】奈良市 わたしが一番好きなお雑煮は 実家の母が作ってくれた澄まし仕立てのお雑煮♪ 母は奈良出身ですが、祖母が島根出身でそちらのお雑煮が 澄まし仕立てだった為、その味を受け継いだようです 必ず…

BLUE WINEのお雑煮

 BLUE WINEのお雑煮 【都道府県】 富山県 遅れましたが、２００８年です。 皆様、新年明けましておめでとうございます。 今年もダメご飯をどうぞよろしくお願いします。 私が住んでいるのは、富山県と石川県の県境。 小矢部市という小さな町…

AGRI－ARTさんのお雑煮

 AGRI－ARTさんのお雑煮 【都道府県】 岐阜県だけど岩手県 明けましておめでとうございます。 恥ずかしい話なのですが、結婚して１０年を過ぎたのですが、結婚するまでお 雑煮が地方によって違うなんて知りませんでした。 というのも、学生時代…

あ～さんのお雑煮

 あ～さんのお雑煮 【都道府県】東京都（岡山県出身） 東京在住ですが、出身は倉敷です。 おだしは、こんぶといりこでとります。お醤油仕立て。 これには、えび、ほうれん草、にんじん、ごぼう、しいたけしか入れていませ んが、実家では、里芋、焼き穴…

たべるの「お正月企画」わたしたちのお雑煮

 たべるのお正月企画「わたしたちのお雑煮」、 全国よりたくさんのお雑煮が寄せられました。 地域ごと、家庭ごとに、さまざまなお雑煮がある。 投稿されたお雑煮の写真やコメントには、 それぞれの背景や成り立ちが込められています。 どうぞ、ひとつひ…

「塩豚」を作りましょう！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 我が家の「塩豚」作りをご紹介します！ ゆで鶏と並んで、なにかと重宝するのが「塩豚」。 500kgはあろうかという巨大な三枚肉を買ってきて、 ちょちょいと塩をまぶして下ごしらえしておけば、 あ…

不思議な野菜☆アーティーチョークのソテー

 地中海で好まれて食べられている野菜に、アーティーチョークがあります。 日本でも、最近では大きなスーパーなどで入手可能のようですね。 今が旬のこの野菜。 市場や八百屋さんの店先で、うず高く積まれています。 アップにするとこんな感じ。 …

そんな日もある。

 なんだか、むしょーにトーストが食べたくなるときって ありませんか？？ 夕食の前に「あ〜なんかパン食べたいわ〜」ともらしてしまい、 母が気をきかせてくれました。 本日の夕食の献立は、 ・ロールキャベツ ・湯豆腐（この時点でちょっと…

ねじれ現象は国会だけじゃない。

 今回も重そうなタイトルです。 私が３回目に投稿した記事『失望と決意』の中で、 関西空港の輸入貨物場内で身震いしたほど恐ろしかった光景・・・。 現実に起きてしまいました。 今でも鮮明にあの光景が目に浮かびます。 あたり一面、見渡す限り…

神様のお餅！

 きょうのお弁当は ＊作りすぎてあまったチャーハンのおにぎり ＊リンゴ ＊みかん そして、 ＊インスタント・フォー です。 （フォーって懐かしいなぁ。レイザーラモンって 　何してるんだろう・・・） でも、今回の弁当のキモ！は 手抜き感抜群の…

「おでんにロゼ」のススメ！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「お鍋とワイン」の黄金則をこっそり伝授いたします！ 暦の上では立春というに、まだまだ寒い日々が続きます。 まさにお鍋シーズン真っ直中、という感がしますが、 皆さまは、お鍋にはどんなお酒…

ＢＬＵＥ　ＷＩＮＥの父です。

 もうすぐ立春。 富山は、例年のような積雪はないものの、やっぱり寒いです。 私の家は、富山の中でも田舎の山の中。 雪深いくせに融雪装置のない土地なので、積雪が少ないのは嬉しいことです。 さて、今日は母ではなく、父の話です。 ブルー…

山芋スープ

 第４回は「山芋スープ」 今日はちょっと疲れたな〜っていう時に きっとこのスープが癒してくれるはず。 とっても簡単なレシピですので、さっそく今晩お試しを。 Ingredients（4人分） 山芋 150g …

おうちで簡単☆本格派どら焼き

 今日は、外国人にも人気などら焼きを紹介。 和菓子って、洋菓子と違って、家庭で作られることはほとんどありませんよね。 このレシピなら、はかりを準備する手間もなく、 どら焼きの皮が、びっくりするくらい簡単にできちゃいます。 ホームパーティ…

ルクルーゼで今日から煮物上手！

 ルクルーゼのお鍋を使って、まだ3年なんですが、 使えば使うほど惚れてしまう...という感じでしょうか。 可愛いのはダントツだけど、お鍋なんてみんな同じでしょ？ な〜んて思ってたから、長いこと買うのを迷ってた。 （お安いものではないですから.…

トド☆の追加マヨは必須！の巻

 先日、ついに体脂肪率が３５％を超えました。トド☆です。 あまりの驚きに、証拠写真を撮り逃しました。トド☆です。 会社の同僚には、「ついにいったね！」と、 まるで、なにかを達成しておめでとう！みたいに言われました。 まぁでも、もし３０…

白菜との戦い　★１日目★

 トトロんちには、かさじぞうが来るのです。 ・・・かさじぞうのお話ご存知ですか？？ 　　　雪の中に埋もれていたお地蔵様に笠をかぶせてあげたおじいさんの　 　　　家にお地蔵様達がお礼に野菜やお米をもってくるお話です。 玄関(中に置ききれ…

目標達成なるか？

 先日、職場に積み上げられた各種雑誌の整理をしていました。 （ママ８の職場には、仕事柄多種多様な雑誌が 　ほったらかしになってるんです。） ふと、目にとまったのがいわゆる「主婦雑誌」。 「無理なく１００万円ためました！」 「ケチケチしないで…

遅ればせながら、鏡開きと手作りお汁粉作りの報告。

 のりぴーです。 １月１１日は鏡開きの日！ 年末にしーちゃんと神棚にしっかりお飾りをして、 そして２００８年になり、１月１１日に鏡開き。 我が鶯谷。事務所もお飾りを外してお餅も下ろしました。 お餅の食べ方はしーちゃんの鶴の一声（思い…

挑戦的なランチ

 寒さに負け、軽い財布に促され ここしばらく社食や、お弁当に明け暮れておりました。 でも、まぁ「たまにはランチしようかなぁ・・・」 （弁当作ってこなかったし） ということで、久しぶりにインド料理のお店へ。 このお店は、シェフはもちろ…

★パパの誕生日★

 《１月２６日》 トトロんちのパパの誕生日でした！！ トトロんちのパパだからといって、決してトトロなわけではないのです。 が！！！ チョコレートが死ぬほど好きなのです。 ・・・・・・子供とけんかをするぐらいです。 (大人げない・・…

美と健康を作る「酒粕」のお話

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、 本日は美と健康を作る「酒粕」のお話です。 この季節、我が家の冷蔵庫には酒粕が欠かせません。 特に寒い夜の「粕汁」は体がポカポカして最高です！ 粕汁好きが高じて、今ではすっかり「酒粕」に魅了され…

カラダにやさしいんです。

 「私の中の決まりごと」 なんて、いささか大げさですが。 風邪を引きかけてるな、とか。 忙しくて弱ってるな、とか。 このままだと倒れる、というときに必ず食べるのが「サムゲタン」なんです。 ７〜８年前に、取材で知ったこのお料理。 韓…

コストコのＵＳビーフ

 コストコで、クーポン商品のＵＳＡビーフリブロースをゲットして 鉄板焼きディナー♪ この塊で３０００円弱！ まずは牡蠣とエリンギのバター醤油ソテーから。 お肉はカットするのに苦労しましたが・・・ いい具合に焼けました。 食べやすい大きさに…

大根の柚子風味おひたし

 昨年、友人が手作りで作ってくれた柚子茶を送ってもらいました。 そのままお湯に溶かして飲んでも美味しいのですが、ひらめきました。 おでんを作っていたのですが、大根を多めに下ごしらえし過ぎてしまったので、 この大根をつかってお浸しをつくり、…

5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちではん」、 今日は5分でできる「タコとトマトのニンニク炒め」。 仕事が終わり、家に帰って、ようやくホッと一息、 ワインなんぞ飲みながらのんびりDVDを観る至福のひととき。 今から本格的に料理するのもしんど…

☆ちょっと遅めの新年会☆

 先週末に、ホームパーティをしました。 最近では、みんな忙しくて、 仲良しグループが揃って会うのは、なんと昨年の9月以来。 クリスマスもお正月も海外で過ごした私は、 まだ、お友達とゆっくり会っていなかったのです。 そのせいか、テーブルセ…

仔羊のパン粉焼き＆優秀おうちワイン！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は仔羊を香ばしく揚げて、赤ワインと一緒にいただきましょう。 「アジフライが食べたい」 そう思って買い物に出掛けたのに、アジが売ってないっ！ 「でも、どうしても揚げ物が食べたい！」 仕方…

つじまささんのおべんと

 オムレツ弁当です。妻に作りました。 主に在宅で仕事をしているので、弁当作りはわたしの担当。 子供の頃から料理が好きで、こういうの苦じゃないんです。 いつか田舎に帰って食堂をやりたい。野菜も自分で育てて。 妻はまるっきり反対ですが（笑）。 …

なおさんのおべんと

 大量に作ったやきそば、明日のお弁当にします。 イカと豚肉入り。 キャベツともやしもいれたのに、どっかにきえてしまった・・・ 野菜が足りない罪悪感から、野菜ジュースつけてみました。 あっ　ゆでたまごも。なんとなく。 やきそばとたまごがセット…

mikiさんのおべんと

 昨夜のパスタの残りに卵とベーコンと粉チーズを混ぜて、オリーブオイルで焼いただけ。 これ、イタリア人の友達から教わった料理です。 本当はトマトソースで和えたパスタ、特にラグーソースで作るのが最高らしいのですが、わたしのはシンプルに（というか…

緑と黄色のお弁当。

 緑と黄色のお弁当。 っていうと、なんだか「エコ」っぽいですが 現実は特に地球に貢献することもなく ただ緑色で黄色なんです。 カブの浅漬けにキャベツの千切り。 ゆで卵に厚揚げとダイコンの煮物。 デザートは、リンゴとキウイ。 おにぎりは昆布（…

ますますＬＯＶＥ

 昨日寝ぼけた母に、 「えりー！」と呼ばれました。 私の名前は「えみこ」です。 みなさーん、さむぅーい季節、いかがお過ごしですか？？ どうもー。生まれも育ちも富山県のＢＬＵＥ　ＷＩＮＥです。 「富山県の名物」と言えば「鱒の寿し」。 …

では、冷凍庫はというと？

 冷蔵庫に続いて冷凍庫。 こ、これはひどい。 写真でみるといや〜乱雑ですねぇ。 反省。 とりあえず、右奥から手前に 冷凍ミニたい焼き、チャーハンおにぎり。 隠れてるけどフツーのおにぎり、そして冷凍うどん。 まん中奥から手前に …

男子がグッとくる？！豚のしょうが焼き

 皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 男子がグッとくる？！「豚のしょうが焼き」。 しかし、男の方は好きですねぇ、しょうが焼き。 甘辛いタレに絡まった豚肉と一緒に白いごはんをがっつり！ ...そんな光景が目に浮かびます（笑…

さみしい冷蔵庫

 ん〜 朝ごはんを作るために冷蔵庫を覗いて 「ん〜」 といわない日はありません。 それは頭の中が白いから。（ビジョン無し） そして 冷蔵庫にいろんなものが入っていると 「じゃ、ナメコのお味噌汁。」 「ソーセージと、オムレツ。」…

トド☆流アレンジソースは失敗の巻

 以前、私が揚げ物を食べるときに欠かせない、 トド☆流ソースについて書いてみましたが、 実はこのソースをめぐって、事件が起きました。 トド☆母に「ご飯だよ〜」と呼ばれて食卓に着くと、 テーブルの上には、これでもかというくらいたくさんの…

あったかコーンクリームシチューはいかが？

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は身も心も温まる「コーンクリームシチュー」です。 東京に雪が舞った今週、寒さが一層身に染みました。 やっぱりこんな夜はあったかいシチューが食べたい！ ウチのはホワイトソースもいらない、シ…

新年会

 年末はひたすら仕事をこなし 「忘年会」はまさに忘れられている私の職場。 でも、年が明けると意外に時間があるんですねぇ。 パチパチパチ！ いぇい！ 「新年会」でございます。 今年は、魚系の居酒屋でした。 なんやかんやといろいろコ…

トド☆のホワイトソースは飲み物！？の巻

 若槻千夏さんのブログタイトル「マーボー豆腐は飲み物です」を聞いて、 そんじゃそりゃ！！と思っていたのですが、 最近、私トド☆にも似たような感覚があることに気づきました。 （本当にマーボー豆腐を飲み物と思っていらっしゃるのかはよくわかり…

冬の味覚「ぶり大根」で故郷を噛みしめる！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは冬の味覚「ぶり大根」。 富山での仕事で何が楽しみかと言えば「魚を買うこと」。 空港へ向かう帰る道に魚屋さんに立ち寄って大量に魚を買います。 魚は肉と違って旬があるのが一番の…

鶯谷食堂。　の　おいしいプリン。

 料理創作組鶯谷のりしー。です。 今回の鶯谷食堂。は鶯谷食堂。のおいしいプリンを動画にてお届けです。 とても簡単で味は超おいしい。 こんなに簡単なのに・・・・ナゼっ！？ 誰かの為に是非作ってあげたくなるメニューです。 しーちゃんが…

温泉でまったり

 さて、いまさらお正月の話題もなんですが。 今年１年生の息子。 冬休み前には「スキーするぞ」と 張り切っておりましたが、あいにくの暖冬で スキーウエアはしまいっぱなし。 てなわけで、息子の冬休みはひたすら親戚まわりで終了。 「お年…

牛肉のカツレツ「コートレット」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 本日は牛肉のカツレツ「コートレット」をご紹介します。 イタリアはミラノの名物料理、 「ミラノ風カツレツ＝コートレット・アラ・ミラネーゼ」 その起源は12世紀とも言われています。 まだ乳の匂い…

Katsumaさんのおべんと

 今日のお弁当は、ゆで豚ばら肉＆ほうれん草＆白菜＆オオバ、ポン酢＆のりた まがけです。 おいしかったのですが、足りなくて 群馬の名産、ペヤングソースやきそばにキムチでアクセントをつけて食べまし た。 ちなみに、のりたまは焼きそばにかけても、…

ヴェロナさんのおべんと

 思うところあって、昨年秋から会社にはお弁当を持参。 朝が弱いので、前日のうちにほとんど準備をしてしまいます。 サンドウィッチの具は、チーズとソーセージ、ゆでたまご。 ゆでたまごをフォークで細かく砕いてマヨネーズで和えただけ。 ブロッコリー…

のりたまでランクアップ

 いい歳して、母にお弁当箱買ってもらいました。 前に私が自分で買った、かわいい弁当箱。 「弁当箱」というより「ランチボックス」と呼んでいただきたいくらいかわいかった。 小さいけど気に入ってたのに。 母が失くしました。 外で忘れてくる以外、家で…

野菜と珍獣との戦い

 皆さん、水菜って　好きですか・・・・・・？ 私は大好きです。 でも、うちの子供たちは嫌いなのです。 生野菜を出すとき、どーやったら食べてもらえるのか。 　　永遠の課題だと思います。 私のうちには、野菜を届けてくれる　 まるで《か…

シンプルでちょっと大人？！なロールキャベツ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は洋食の定番メニュー「ロールキャベツ」です。 おうちで食べる洋食は、洋食屋さんよりちょっと薄味がイイ。 ...というのがわたしの持論です。 でも、単に塩気が足りない「ぼやけた」料理ほど哀…

ふたごのサラダ

 バイキングじゃないんだから。 サラダスパゲティがあるんなら、 春雨サラダはいらんだろう。 なんでまたこんなことしたん？と聞くと、 母：「だってぇ、あったもーん。」 もうその言い訳は聞き飽きたよ、母さん。 　…

レンジで簡単「ゴルゴンゾーラ・チーズのソース」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、 レンジで簡単、ゴルゴンゾーラ・チーズのソースです。 わたしがソムリエをしていた「ミキータ」の北見博幸シェフは、 前菜にゴルゴンゾーラで作ったソースをよく使います。 時折無…

土曜の朝は、フレンチ・トースト

 寒中お見舞い申し上げます。 昨年末は忘年会が相次ぎ、暴飲暴食の日々を反省しつつも 欲張りになった胃袋は、美味しい人との美味しいごはんを 求めてやみません。 こまった・・・・・・…

taka2 さんのおべんと

 「のりたまボール弁当」です。 中学生の娘のために作りました。 小さい時からふりかけが好き、特にのりたまが大好きな娘。 まんまるのおにぎりにまぶすと可愛いでしょう？ おかずは豚ロースと白菜の炒め物、卵焼き、ほうれん草と切り干しのおひたし。 …

トド☆弁当パート２

 ある日のこと、 「明日は仕事が忙しくて、あまりお昼ごはんの時間をとれないから、 　簡単に食べられるおにぎりだけでいいよ。」 とトド☆母にお願いしたところ、 次の日の朝、紙袋をひとつ渡されました。 ちなみにこの紙袋は、近所のお菓子屋さんの袋。…

トド☆のお正月２００８の巻

 今さらながら、お正月の話ですみません...。 お正月、はっきりいって私にとってはなにもめでたくありません。 それは、食べるものがないから！！！ 好き嫌いがこれでもかというくらい多いため、 一般的なおせち料理やお雑煮が食べられないので…

沢樹さんちの絶品！鶏のつくね鍋

 皆さん、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 寒〜い日に作ってあげたい、サワキさんちの絶品！つくね鍋。 いやぁ、日本列島、厳しい寒さが続いております。 こんな日は家族と一緒に「お鍋」を囲むのが一番！ お鍋って、準備も楽だし、一度…

トド☆の呪いの巻

 会社の冷蔵庫というのは、 なぜにいつのまにか自分の食料が無くなっているのでしょうか？ 1人暮らしをしていたときはもちろんですが、 実家でも相方の家でも、基本的に食の趣味がまわりと違うので、 自分が買ってきたものが勝手に食べられている…

イカとトマトの白ワイン煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、イカを使ったおしゃれな一品。 「イカとトマトの白ワイン煮」 イカは日本人がもっともよく食べる食材の一つ。 年間を通して手に入るというもの良いですね。 スルメイカ、アオリイ…

「恭子のおから」とは？

 お正月は娘が家に帰ってきて、 珍しくちょっと長めのお休みを過ごしておりました。 となりますと、俄然、料理のほうにも力が入ります。 お正月なのでおせちも作りますが、3日以降は普通のごはんです。 「何が食べたい？」と娘に聞きますと、 「久し振り…

仔羊とジャガイモの蒸し煮＆幸四郎さんのトマトライス

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は羊肉はどうも苦手で...という方にも好評の、 「仔羊とジャガイモの蒸し煮」をメインにした晩ごはんです。 お肉の旨みを吸い取ったジャガイモが美味しいの！ 是非、ルクルーゼのような思いフタ…

Katsuma さんのおべんと

 ・誰のために作ったお弁当ですか？ もちろん、自分のためです！ 見た目がいまいちなので、同僚がいなくなったところでひそかに食べています。 ・このお弁当にはどんなおかずが入っていますか？ 左）シチューとから揚げです 右）焼肉と野菜です。 ・ご…

mocoさんのおべんと

 高校生の娘に作ったお弁当です。 なるべく野菜をたくさん入れてあげるよう心がけています。 卵焼きとウインナーは定番ですね。3日と空けず登場します。 今日はいただきものの卯の花も入れました。 おにぎりは少し冷めてからアルミフォイルに包んで持た…

戦いです！！

 保育所だよりに《遠足》の文字をみたとたん、まずカレンダーに大きな字で書き込みます。 そして、自分の手帳に。 最後に、冷蔵庫に大きく《遠足》という文字を書いて張ります。 一週間前。 まずはレイアウトを考えます。 テーマも決めます。 そして、…

アンコ椿は恋の花

 お正月はお正月で、やっぱりダメご飯です。 正月くらい、ダメじゃないご飯が食べたい。 我が家では、餅ひとつ食べるにもしっかりダメになるのであります。 本日の母、冷凍庫にも入りきらない餅を、 善哉にしようと思い立ったらしく、突然「アンコ…

エッグスン・シングスのパンケーキ

 昨年最後の記事がキャラメルホットケーキ、そして今年最初の記事がパンケーキ... 特に意味はありませんが今年もゆるゆる更新していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします♪ 後輩のハワイ土産でいただいたEggs'n Thingsのバターミ…

パーティの主役☆フィデワ（パスタのパエリャ）

 今日は、パーティでテーブルの上を豪華に飾ってくれる パスタのパエリャをご紹介します。 フィデワとは、三センチくらいにカットされたスパゲティのようなパスタ。 カタルーニャの名物料理で、地中海で獲れる新鮮な魚介類を使って作ります。 日本では…

野菜たっぷりメンチカツ

 皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「野菜たっぷりメンチカツ」。 実は揚げ物って苦手でした。油ハネとか恐いし、後始末が面倒だし。 だから滅多に家ではやらないジャンルだったんです。 それが自家製パン粉の美味しさを知ってから…

完全予約制−フランスパン持参のお店　鳥多古

 「たべるの」をご覧の皆様、明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願い申し上げます。 小職の第十一回目の「目食耳視」は、浅草にある鳥鍋料理のお店です。 　　浅草☆鳥料理　鳥多古 　　　　東京都台東区浅草2-32-1 　　　　te…

外で食べるの！って成田にうなぎを食べに行きました。

 しーちゃんです。 お正月なので成田に行って来ました。 今年、実は２回目。 １日に行ったんですけど、仕事明けで夜。 「がんばれ鶯谷。」って思ってくれっ神様。と祈り 商売繁盛のおふだを買って、 受け取るのに時間がかかるから後日郵送にし…

harukoさんのおべんと

 昨日カレーを作ったので、お弁当もカレーです。 わたしは60歳をちょっと過ぎておりますが、いまだに現役で、 毎日お弁当持参で仕事に出掛けます。 最近、会社の休憩室に待望の電子レンジが来ました。 おかげでお弁当も美味しくいただけて本当に嬉しいで…

トド☆弁当

 節約のためにと、会社でのお昼ごはんはほぼお弁当です。 よく「手作り？」と聞かれますが、 もちろん手作りです、トド☆母の。 ２７歳独身未だ親のすねかじりのトド☆です。 まず、お弁当を語る上でまず言いたいこと、 それは、お弁当箱。 やっぱりお気…

ザ・のこりもの

 おせち。 買いました～ 今年も無添加を謳う結構お高いおせちを購入。 それなりに楽しくいただいたのですが・・・ あまるんですよねぇ。 そこで、早速「おせち弁当」と銘打ち とりあえず詰めてみました。 デザートは１個３００円もする「富山白柿」と …

糖度チェック

 いつ頃からでしょうか？ 糖度を表示するようになったのは。 私の記憶では・・・カットされたスイカのラップの上にマジックで糖度の値が書かれていたのに気付いたのが最初だったような気がします。 農業を始める前なんて、糖度という言葉すら知らな…

初投稿につき・・・

 「おなかすいた！！」　　「カーーン」 今日も、どこからかゴングが鳴り響きます。 一回のラウンドは約１０分。 市営住宅の小さなキッチンが私の戦場です。 初めまして。 私の子供たちは、５歳の長女と３歳の長男です。 私の一日は、ご飯の…

ゆで鶏でご馳走サラダ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はゆで鶏を使っておもてなし料理を作りましょう。 「ゆで鶏のご馳走サラダ」 前回は1分半〜3分以内でできるレシピをご紹介しましたが、 今回はおもてなしなので7分くらいかけましょう（笑）。 …

ドカ弁健在

 仕事で生中継なんぞにでかけます。 そんなときに、スタッフの楽しみといえば 「お弁当」！ それも、おしゃれな弁当や ヘルシーな弁当じゃダメなんです。 見た目に 「うわっ！ハラふくれそう☆」 という男子大喜びの内容が求められます。 ちょっとカ…

春の香りをお届けします

 『たべるの』のリーダーの皆さま、 お久しぶりです。 前回の投稿が１２月７日のクリスマス記事、なんと約１ヶ月ぶりの記事となってしまいました。（自分でもびっくりしています！） 『花』を仕事としているものにとって、１２月は１年で一番忙しい時…

ゆで鶏の簡単レシピ・その1

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「ゆで鶏」を使った我が家の定番おかずをご紹介します。 なにしろ「ゆで鶏」さえあれば、あっという間におかずが1品できる！ 今回は中でも、本当に「あっ」という間にできちゃうものを、 どどー…

好物って赤裸々です。

 あなたの好きな食べ物は何ですか？　３つ教えてください。 「おにぎり、とり貝、カレーライス」「鮪の赤身、そば、豆腐」「餃子、チャーハン、塩鮭」「うどん、みかん、鯵」「焼肉、しゃぶしゃぶ、お好み焼き」「パスタ、いちご、牛乳」「寿司、さくらんぼ…

万能おかずの素「ゆで鶏」です！

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお待ちかねの「ゆで鶏」が登場です！ わたしのブログで昨年最も人気があったレシピをいえばこれ。 鶏肉をゆでで作る「ゆで鶏」、 これが冷蔵庫にあるだけで当分の間はおかずに困らない！ そんな…

クリスマスランチ☆2007

 皆様、遅ればせながら、あけましておめでとうございます。 2008年が、素敵な一年になりますことをお祈りいたします。 そして、始めたばかりのこの「地中海でCOMER」もよろしくお願いいたします。 さて、クリスマス休暇を文筆業にあてたかっ…

パスタ各種

 最近、なかなか更新できなかったので、 撮りためていた、おうちパスタをまとめて紹介します。 我が家でお昼に何を食べようというときに、まず候補にあがるのがパスタです。 季節や材料によって、変化させられるのがパスタの強み。 今回は四つのパ…

イエロー受粉

 ドラゴンフルーツは、自家受粉と他家受粉とに分かれます。 自家受粉とは、自分の花粉で受粉することを意味し、 他家受粉とは違う花の花粉が必要となります。 基本的に、自家受粉する花の花粉は少ないと言われ、 逆に他家受粉の方は花粉量が多いとも…

ワインのお供に「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はお総菜をワインに合うメニューに変身させます！ 「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」 材料は... ジャガイモ ローズマリー ニンニク アンチョビのフィレ 白ワイン オリーブオイル 隠…

２００８年のバーゲンは

 バーゲン・・・ 甘美な言葉ですなぁ。 ところが。 我が家は現在、緊縮財政３年目に突入中で バーゲンにもまったく行っていないですねぇ・・・（涙） そこで、せめて空気だけでも吸ってみるか！と ショッピングモールへお出かけしました。 …

春の七草！

 1月７日は、何の日？ 『七草粥の日』ですね。 正月七日に七草粥を食べると、一年間病気せず、 健康でいられると言われています。　 現代にまで伝わるこの風習は、 もともと日本にあった七種類の食材で作った粥を食べて健康を願う風習と、 正…

我が家の売れっ子！プチ・トマトのスウィート・マリネ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、お待ちかね！！！ 「プチ・トマトのスウィート・マリネ」です。 我が家のホームパーティーに欠かせないアイテムがこれ。 箸休め的な一品なのですが、ボウルに山盛り作っても、 あ…

味噌汁を調べてみよう。

 あさりちゃん。しじみちゃん。 貝のお味噌汁って、出汁がでておいしいけど、 実は小さいし、割れた殻が混ざっていたりするし、食べるのはとっても面倒くさい。 こんな感じで書き出しましたが、別に解決法をご紹介するわけではありません。 我が…

淋しい感じ

 新年、明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願い申し上げます。 初せりで、大間産のマグロが６００万円を超える値がついたそうですね。 このマグロは、香港で食べられるそうです。 安全で美味しいお米も中国の富裕層に人気があった…

生姜のあんかけおかゆ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 2008年最初のレシピは「生姜のあんかけおかゆ」です。 1月7日は春の七草ということで、七草粥も良いですが、 今日は「生姜あん」をかけていただくおかゆを紹介します。 風邪を引いたときや、胃腸…

BIOショップを活用☆レモネードで毒出し

 中国産の食品が問題になっている今日この頃。 こちらで頻繁に、中華食材店を利用している私は、かなりびびっています。 たまには、体に優しいものを・・・と考えて、ＢＩＯのお店に行ってきました。 バルセロナには、この手のお店があちこちにあります…

あけましておめでとうございます！

 あけましておめでとうございます！ 昨年は『たべるの』では 改めて、みなさまから『食』の深さや広さ を教えていただき感謝です。 暖かいお正月でしたが、みなさまは どのようにお過ごしでしたか。 私は、しばしのんびりと過ごせて その…

１人で簡単キムチチャーハン。

 「鶯谷のりしー。」　しーちゃんです。 名前が読みにくいでしょうか・・・。 うぐいすだにのりしー。デス。 私達、料理研究創作家の２人組です。 私はもともと洋食のコックで、 その時に大使館とかのパーティーとか ブランドメーカーとい…

我が家のごちそう「牛モモ肉のタリアータ」

 今年最後の「沢樹舞のおうちでごはん」は、 お正月にみんなで食べたい「牛モモ肉のタリアータ」。 「タリアータ」とはイタリアはトスカーナ州の郷土料理で、 炭火焼きしたお肉を切り分けたもの（タリアータは「切る」の意）。 元来はLボーンやTボーン…

簡単☆野菜のトマト煮込み

 地中海ごはん第一弾として、今日は野菜のトマト煮込みを紹介します。 先日、大きな本屋さんのレシピ本コーナーをウロウロしていたら、1850‐1900年の間に作られていたカタルーニャ*料理のレシピ本を発見。 カタルーニャの食文化も歴史的に掘…

からあげ新聞

 うちのオカンは、揚げ物したら、 その日の新聞紙にあげるんや〜。 遅く帰ってくるお父さんは、揚げ物の日は ゆっくり新聞読めないんや〜。 なぜ新聞に揚げるかって？ 「あったから」やろうね〜。 …

自由にトッピング。

 ある日の夕食です。 献立がおかしいことには、何の不思議もありません。 むしろ普通です。 ご紹介すると、 ・シチューごはん ・ぶり大根とおでんの合体したもの ・漬物 ・納豆 です。普通です。 ただ、納豆を食べるタイミングが…

あなたの「おべんと」募集します。

 子供や家族や自分のために作るお弁当は、 おいしくって、栄養があって、忙しい朝でもささっと作れる。 なおかつお弁当ならではの楽しさが加われば言うこと無し！ みなさんはどんなお弁当を作っているのでしょうか。 あなたの作ったお弁当の写真を募…

たべるの「お正月企画」わたしたちのお雑煮

 たべるの では、お正月企画として「わたしたちのお雑煮」大募集をします。このお正月に、みなさんが食べるお雑煮を、パチリ写真にしてお送りください。お送りいただいたお雑煮の写真を集計分類して二月には「わたしたちのお雑煮」として大公開したいと思いま…

プチおせち教室

 毎年恒例で作っている黒豆＆伊達巻。 友達が「ぜひ教えて！」というので、プチおせち料理教室〜♪ まずは黒豆。 以前は3日がかりで作っていたのが、無水鍋と電磁調理器を使い始めてからほんとにカンタンにできちゃうので、毎年プチ生徒さんが誕生しま…

鯖のソテー　カリカリパン粉ソース

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日も簡単スピードメニューです。 いよいよ年末、慌ただしくなってきましたね。 冷凍庫の整理をしていたら、ストックしておいた鯖が出てきました。 お魚が大好きなので、富山に帰る度にたくさん魚を買…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン　　その3 〜レストラン・ロオジエと銀座のクリスマス〜

 3つ星を獲得した一軒、銀座並木通りの「レストラン・ロオジエ」 1973年資生堂が創業した、フランス料理店。 ロオジエ＝柳。銀座にゆかりの深い柳を、店名にしているのだそうです。 　■レストラン・ロオジエ（RESTAURANT L'OSIE…

フラメンコ風クリスマスパーティー

 はじめまして♪ スペイン、バルセロナ在住のMutsumiです。 本業はピアニスト、そしてスペインの芸術史を研究しています。 料理は小さな頃から大好きで、最近では、レシピコンクールで入賞しました。 おもてなしも大好き。 喜んでくれる…

砂肝とししとうの紹興酒炒め

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、しばらくおもてなし料理が続いたので、 今日は10分でできる、中国風のパンチの効いた一品をご紹介します。 鶏の砂肝はわたしの好物の一つ。 コリコリッとした食感が、なんといも言えないですよね〜。…

いとこ煮

 「いとこ煮」といえば全国的に「カボチャのいとこ煮」が ポピュラーかも知れませんが、 富山では、大根やごぼうや人参などいろいろな根菜に 厚揚げやこんにゃくを集めてコトコト煮て、 最後に茹でた小豆を足していただきます。 「いとこ煮＝かぼちゃ」 …

キムチの食べ方

 前記事で「キムチ１つとっても沢山の食べ方や調理方がある」と お話させていただきました。 今回はキムチの美味しい食べ方を紹介したいと思います。 キムチは何と組み合わせても合うんですょ。 例えば、、、 【キムチ＋納豆＋生卵＋ご飯】なんて…

こだわりの「ピクルス」レシピ大公開！

 皆さま、こんにちは。今日ご紹介するのは「ピクルス」。 先日、ホームパーティーをした際に、大好評だったのがピクルス。 実はこのピクルスにはちょっとしたこだわりがあるので、 褒めていただけると、ほ〜んとうに嬉しい！ わたしのこだわりポイントは.…

Vol.16 フランシスのちょっとブレイク！ Part 2

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第16回目は、フランシスのちょっとブレイク！です。 今回Part 2 では、クリスマスに聞きたいロハスな クリスマスソングなんかをご紹介しようと思います。 大人になってもワクワク・・・ みなさんクリス…

第4回　食育の大切な時間

 服部先生の食育講座、第四弾は「食育の大切な時間」。 子供達にとっての「食育」は、親子のふれあいの中から始まります。 0〜3歳、3〜8歳、この二つの時期を子供とどう過ごし、どうしつけるかで、 その子供の人生観、生き方に大きな影響を与えるのだ…

沢樹さんちのクリスマス・メニュー

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は沢樹さんちのクリスマス・メニュー。 オリジナル・レシピのビーフシチューをご紹介します。 ソムリエとしてレストランで働いていた頃は、 クリスマスと言えばまさに戦争、一年で最も忙しい時期で…

我が家の源＠キムチ

 我が家の食に欠かせないもの。 それはキムチ。母が漬けるキムチは絶品です！ （いつか私も引き継がなくては・・・） ３６５日キムチを食べているせいか？我が家は風邪ひき知らず。 本当に！ キムチがどれほど体にいいものか？ご存知の方も多いか…

「たべるのアンケート」、当選者の発表です！

 皆さま、こんにちは。 べるの＠たべるの、です。 10月26日〜11月31日に実施した「たべるのアンケート」、 おかげさまで、たくさんのご協力をいただきました。 本当にありがとうございました！ このアンケートの結果から、実に様々なことを学びま…

蒸し野菜

 私は家で食べるごはんにルールを決めています。 食べるのは9時まで。飲むのは10時まで。 食べ終わってから2時間は寝ない。 食べ方、飲み方が体型に影響するのを実感するようになって、 このルールを決めました。 効果のほどはよくわからないけ…

チーズフォンデュでカジュアル・パーティー

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日のテーマは「チーズフォンデュ」。 チーズフォンデュを初めて食べたのは、ほんの数年前のこと。 それまでは、おうちで食べるメニューだなんて、まったく思わなかった。 でも、たまたま仕事でチーズ…

クジラ赤味肉の焼き鳥タレ焼き

 いやー、前回は、うっかり間違えて違う写真を載せてしまい、 ばたばたしてしまいました。 今回は間違いなくクジラ赤身肉を焼き鳥のタレで焼いたものです。 今回のクジラは調査捕鯨用ミンククジラの肉です。 赤身の肉をブロックごと焼き鳥のタレをし…

一人暮らしのシンプル・パスタ

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「一人暮らしのシンプル・パスタ」。 一人暮らしのごはん作りって、実はかなり億劫なものです。 お料理大好きなわたしでも、時々、とっても面倒になる。 だからといって外に食べに行くのはいや、…

わたしのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 　皆さんから投稿していただいたお茶碗の中から、優秀賞に選ばれた6コのお茶碗。普段、おうちから外へ出ることのないお茶碗達をお連れして、大自然への旅に出ました。出掛けたのは、11月半ば、中伊豆の山林は落ち葉に覆われ、遠くの山肌は黄色や赤に染ま…

３５０円

 おひさしぶりです。 す、すいません。 ランチも夕食もちゃんと食べてますが どうもウッカリ写真を撮り忘れることが多くて 更新が滞っておりました。 さて、弊社には「社員食堂」があります。 といっても小さい会社なので メニューは「定…

フライパンは奥が深い...。

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はフライパンのお話です。 物心ついたときから、フライパンはテフロン加工、だと思っていました。 もちろん鉄のフライパンは知ってましたよ。 でも、それはプロ用で、一般人が使うのは無理だと思い…

カボチャのカポナータ風・蒸し煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は冬至に食べたい「カボチャのカポナータ風・蒸し煮」 冬至にカボチャを食べると病気にならない ...という言い伝えが日本各地であります。 カボチャに含まれるベータカロチンが免疫力をアップさ…

鶏肉とジャガイモのソテー　ローズマリー風味

 チキンとジャガイモのローズマリー風は、 我が家ではお招きのときの定番料理となっています。 必ず　作り方教えて〜！　と言ってもらえるレシピです。 とっても簡単で、白ワインにもあう料理なので　ぜひ作ってみてくださいね！ 【材料】 　鶏もも…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン　　その2 〜サンパウ、ガストロノミー ジョエル・ロブション〜

 ミシュランガイド東京2008で「星」を獲得したお店のほとんどが、 ラグジュアリーなレストラン。 目立つのは「現代的」な料理。 繊細で芸術的な一皿には、創るシェフの心意気が感じらます。 それが何よりの贅沢なのかも。 ■レストラン　サン…

豚肉のポットロースト　フルーツ添え

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は簡単おもてなしメニューの第二弾！ 「豚肉のポットロースト　フルーツ添え」 ポットローストとは、お鍋で蒸し焼きにするお料理のこと。 ル・クルーゼのお鍋など、厚みのあるお鍋が得意とする調理…

アテンション・プリーズ。

   アテンション・プリーズ。 今週、2度目の羽田。本日も元気に出張です。 全日空は最近チェックインが不要になったけど、 搭乗前の野菜摂取は欠かせません。 頑張ります。 yocco …

お外でランチ

 今日は、久々にイタリア料理の「COMAZO」さんでランチを食べました。 たまにおいしいものを食べておかないと、自分で作る料理もアイデアが沸きま せん。 今日食べたのは、チキンのオーブン焼きです。 まずは、野菜のサラダ。 このお店は、ドレッシ…

白花豆とベーコンのスープ煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は「白花豆とベーコンのスープ煮」をご紹介します。 作り方は至って簡単！ 茹でた白花豆とベーコンをお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。 にんにく2〜3かけをまるごと、セージの枝1本、オ…

トド☆の食い気が一番の巻

 相方とスーパーマーケットに買出しに出かけたときのこと。 ２人合わせて、財布には１５００円弱。 まず私が向かったのが、雑誌コーナー。 「今年の冬のモテヘアスタイル」 そういえば、３ヶ月ほど美容院に行っていない。 そろそろパーマをかけ…

すけそうダラのアクアパッツァ

 お鍋の季節、スーパーやお魚屋さんは鱈を始め、お鍋食材が目立ちます。「今日は鍋にしようよ」とばかりに陳列されているお魚たちを見て、ついその気になっちゃう人も多いのではないでしょうか。 その手にまんまと乗るのは面白くない、私はなんかひねりたく…

世代交代

 師走に入り、ニュースは今年一年を振り返ることが多くなりました。 農業の担い手不足による農村地帯の崩壊や食品偽装問題の話題は影を潜めてしまい、一方で来年へ向け明るい話題を探しているのかもしれません。 農業だけに言えることではないのでしょう…

グラタン大好き！

 シチューご飯、ちらし寿司、天かすたっぷりうどん。 具合の悪い娘のもとへと運ばれるご飯、第４弾とは。 薬がよく効いてるおかげで、お昼までグースカと寝ていると、 母：「いつまで寝とんがいねー！？生きとるがか、死んどるがかわからんわー！ …

かじきの照り焼き・赤ワイン風味

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日はまたまた「赤ワイン・ソースの素」を使ったレシピです。 「赤ワイン・ソースの素」に、かじきまぐろを漬け込んで、 照り焼き風に仕上げてみました。 名付けて、 「かじきの照り焼き・赤ワイン…

人をつなげるレシピ

 子供の頃大好きだった母の手作りお菓子レパートリーのひとつが、 ある友人の家でも昔から人気メニューだった。 判明のきっかけは友人宅での料理本棚で見つけた、懐かしい本。 それはまさに、実家でくり返し読み作った本と同じものだった。 聞けば、…

ケイタリングでホームパーティー☆

 12月1日は母の誕生日。 姉妹たくさんの私たちが考えた末のプレゼントは・・・ ケイタリングパーティ☆ もちろん、初めての体験！ 東京では多いようですが、大阪ではまだまだあまり聞かなくて(知らないだけ？） 探し出した３軒の中から決め…

鶏モモ肉の赤ワイン煮

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は赤ワインソースの素を使ったレシピ。 「鶏モモ肉の赤ワイン煮」 フランスの家庭料理「コック・オー・ヴァン」を簡単アレンジしたもの。 本場のは骨付き肉を使って、赤ワインでコトコト煮るのです…

冬のお漬け物

 叔父が作った野菜が送られてきた。 素人なため、形はいまいちだが新鮮さがとりえだ。 まずは聖護院大根を千枚漬けにした。 スライサーではしゃきしゃきしないとの助言があり、包丁で輪切りに。 好評につき残りわずかとなった。 関西地区では季節…

残ったワインで作る魔法の「ソースの素」

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は残った赤ワインでソースの素を作ります。 もし冷蔵庫に飲み残しのワインがあれば、赤でも白でも、さまざまな料理に活用できます。 「昨夜の赤ワインがちょっと残っているから、 今夜は牛肉の赤ワ…

７時間待ちだよ、「トシヨロイズカ」

 「トシヨロイズカ」がスゴイことになっています。 みなさん、ご存知ですよね。 人気パティスリー「トシヨロイズカ」の鎧塚俊彦さん。 ワインの女王、川島なおみ様の婚約相手として、 連日、マスコミを賑わせていたので、 スウィーツ好きじゃな…

イエロードラゴンの開花

 ドラゴンフルーツは、月下美人と同じようにたった一晩だけしか咲きません。 花の大きさは、人の顔ぐらいあり、花に力を注ぐより果実に力をと思うのですが、 これは、私たち人間の勝手の思いです。 トロピカルフルーツにとって、南国には数多くの色鮮やか…

羊パパ特製『ワサビ菜まきまき』

 さてと、今回は一品料理といきましょか。 タイトル通り、別にひねりも何も無いです。 ワサビ菜を豚バラ肉で巻いただけです。 以上。 って終わったらレシピにならんですな(笑)。             はい、 完成品。  …

仔羊のローズマリー焼き

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューその1。 12月はなにかとおもてなしの機会が多いですよね。 簡単なのにぱっと食卓が華やくメニューを覚えておくと便利。 そこで「仔羊」なんていかがでしょう？ 最近は…

トロワグロも認めた、シェフ・ド・ポワソン

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第十回目の「目食耳視」は、歌舞伎座からほど近い銀座に 2003年8月からお店をオープンしているフレンチのお店です。 「シェフ・ド・ポワソン」　＝　「魚部門の料理長」 本家本元、フランスのミ…

クリスマステーブルを飾る５分間シンプルアレンジ

 先日のクリスマスリース作りのレッスンでは、 ランチパーティー付。 真剣にリースを作ったので、 当然お腹は空いて。。。。 私たち"花より団子"？ そうなんです。 黙々とリースを作っていた人たちが、 キッシュとワインが出てくると急…

第三回　スカンジナビアンリゾット

 フードコーディネーターの直塚あゆみです。 直塚あゆみのSmile kichenでは、 わたしの著書「For the day〜その日のためのわたしごはん」の中から、 たくさんのレシピを紹介しています。 「レシピ通り作ったのになかなか美味しく…

上乗せ効果

 普段、野菜ってなかなか摂れていません。 インスタントラーメンを作ってみると野菜はスープに入っている乾燥ねぎだけ だったりします。 そんなときは、充実野菜。これで安心。 インスタントラーメンの具が比較的良いときは、冷凍食品の野菜が入ります。 …

白花豆とモツのトマト煮

 皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はお豆が主役です。 うちではよく、お豆を煮ます。 大豆やひよこ豆やいんげん豆...。 ひと袋、まるごと戻して煮ておいて、タッパーにストックしておきます。 使いやすい分量に分けて、冷蔵庫や冷…

みぞれ鍋

 いよいよ寒さも冬本番という感じになってきました。 寒くなってくると、やはり鍋ですよね。 最近、我が家では鍋率が高くなり、 妻がいろんな鍋に挑戦してくれています。 その一つが、「みぞれ鍋」です。 これでもかというくらい大根おろしを…

「あっさり」と言えば！！

 心身ともボロボロになっているところへ 運ばれ続けたシチューにも嫌気がさした頃、 母がやっと質問してくれました。 「何食べたいが？」（訳：何食べたいの？） 待っていたよ、その質問。 「おはよう」も「おやすみ」もいう気力がない中、 …

こはらたまみさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 実家の食器棚の中から初めて見る子供用のご飯茶碗が出てきた。 私「これ誰の？」 一昨年生まれたの姪のために購入したのかな、一瞬頭をかすめた。 母「あんた、の、じゃない？」 母も確信ないような返事。 姪（母にとっては孫）用ではないらしい。 とな…

bluemoonさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 弥生窯で私がろくろで初めて作ったミルクボウルのような お茶碗です。 ろくろと絵付けは予想以上にむずかしく、 長くは続かず、数少ない作品のひとつでもあります。 形はさておき、弥生窯独特のやさしい色合いで ごはんをひきたててくれるんです。 主人…

モンスーンさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 このお茶碗は、結婚した当初にデパートで一目ぼれしたものなんです。 柄も良し！持って良し！ 「私を連れて帰って～」とお茶碗が言っているのが 聞こえました。 しかし・・・問題が１つ。 このお茶碗、最初１つしか無かったんです。 主人と私、どうして…

なおさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 去年、母がタカシマヤで買ってくれました。 このお茶碗によそうと、ご飯ひとつぶひとつぶが つやつやに見えるような気がします。 ひびが入ってて、他の食器とぶつかると びーんと鈍い音がします。 割れると悲しいので、いつも一番先に洗って ふいておく…

katsumaさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 僕のお茶碗です。 色合いと大きさがちょうどいいので気に入ってます。 じつは、100円ショップで買ったものです。わたしのお茶碗へ、 このたびは、静岡県修善寺まで連れて行ってもらえるとのこと、 スタッフの皆さんの言うことをよく聞いて、しっかりお…

midorimさんのご飯茶碗の旅姿、晴れ姿。

 玄米ご飯をよそった時、粉引きと玄米の柔らかな色合いが温かいです。10年前 1人暮らしをした時に、真っ先に買った粉引き。嫁いできた今も、大活躍なかわいい相棒です。弥生窯で私がろくろで初めて作ったミルクボウルのようなお茶碗です。ろくろと絵付けは…

娘のけんちん汁は...？

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は「けんちん」のお話です。 ウチの母の「けんちん」が汁ものではなく煮物だった！ というお話、結構、反響が大きくて驚きでした。 http://www.taberuno.com/kyokom…

キャラメルホットケーキ

 寒くなってくるとワッフルとかホットケーキが食べたくなりませんか？ 数ヶ月前にスーパーで発見して速攻カートへ！ ２袋買っておいたミルクキャラメルホットケーキミックス、先日焼いてみました。 わかるかな〜？ 生地の中にキャラメルチップが入っ…

豚肉とアサリのアレンテージョ風

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日はポルトガルのお総菜。 ...なんでいきなりポルトガルなのよ〜、というツッコミはナシで（笑）。 白ワインにぴったり、でも何故か白いご飯にも合う、 「豚肉とアサリのアレンテージョ風」 豚肉…

病気のときは。

 しばらく体調を壊しており、更新が滞っていました。 申し訳ありません。 でもすっかり元気になりましたので、 御心配なく〜＾＾！ さて、体を壊している間は自宅で療養していたのですが、 もちろん、その間は母の手料理を食べるわけです。 …

ムスコと箸の持ち方を考える

 マキパパと申します。 縁あって、たべるのさんでblog記事を書かせていただくことになりました。 食べることは大好きでも、作るのはチョッピリ苦手。 家族で机を囲んで食べる食事はとても楽く、そして大切な時間です。 そんなワタシですが、ど…

『ミシュランガイド東京』星つきレストラン　　その1 〜お気に入りの銀座大野、シェ トモ、チャイナブルー〜

 現在21カ国で発行されている「ミシュランガイド」 今回アジアで初めて発行に選ばれ、 「洗練された食文化が根付いている」と評価された都市が、東京。 最近プライベートで日本の外食産業に関する論文を執筆中。 外食産業の経済規模は、昨年度…

「おふくろの味」とロゼワイン

 皆さま、こんにちは。 「沢樹舞のおうちでごはん」、今日の献立は... 秋鮭のムニエル、 肉じゃが、 五目豆（大豆、ひじき、ニンジン、レンコン、ちくわ） なばなのおひたし、 豆腐の味噌汁。 なんてことのない献立ですが、こういうのを作ったと…

Vol.15 フランシス的地中海的煮込み

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ だいぶ寒くなってきましたね。 やはりこの季節は煮込みに限りますよね。 煮込みといっても、焼き鳥屋でちょこっと一杯引っ掛ける時に 思わず頼んじゃう「もつの煮込み」なんかじゃないんですよっ！ そこはフラン…

「名も無き店、炉ばた」

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第九回目の「目食耳視」は、 北海道釧路市内にお店を構えて５０年、釧路の名物 店です。 釧路と言えば漁師町であり、 「炉端」発祥の地であることは広く知られているところであります。 そんな釧路…

ひとり鍋のススメ

 もう季節はすっかり冬ですね。お鍋がうれし楽しい季節です。 ひとり鍋、賛否両論あるようですが、私は大いにお勧めしたいところ。 お鍋１つでいっぺんに色んな栄養が取れるので、とても効率がよい。 何より、温まる。お鍋ごと食卓に持ってけるから洗い…

連載、スタートします！

 皆さま、こんにちは。 今日から「沢樹舞のおうちでごはん」を連載することになりました。 わたしのHPやブログで日々のごはんをご紹介するうちに、 気が付いたら記事が100をとっくに超していました。 いつか、うちのごはんを、まとめてみたい... …

マグロ頬肉の焼き鳥タレ焼き

 焼き鳥が好きで時々買って帰るのですが、 いつも余るのがペットボトルに入った焼き鳥のタレです。 濃い味があまり好きでないので、 買って帰った焼き鳥は付属のタレをかけないでそのまま食べています。 そこで、余ったペットボトルの焼き鳥用タレを再…

夫のお弁当

 夫にお弁当を作っています。 産前は、毎日。 産後は、授乳時間によって、作れたり作れなかったり。 作れる日には、ついでにわたしの分も用意しています。 こうすれば、慌ただしい乳児育児の最中でも、 ちゃんとまともなお昼ご飯を確保できます。 …

寒い時期に『ラン（蘭）』？

 前回の『Ｆｌｏｗｅｒ　Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ』は お楽しみいただきましたか？ 今日は、前回の続き、 同じ器を使ってシンプルにアレンジしてみました。 この花は『ラン（蘭）』。 タイやシンガポールではお馴染みの花。 なんでこの寒い時期に…

柿の美味しい季節です♪

 紅葉美しい季節となってきましたね♪ 随分更新しないまま、すっかり冬！ そして、街はもうクリスマスの装いですね。 最近のお気に入りは、 この季節、とっても美味しい柿！ そのまま食べても十分美味しいのですが 少し手を加えていつもとは…

炭とウヒヒな日々

 炭を料理に愛用している。アウトドアでは勿論のこと、家メシにも。 「やっぱり炭で焼くと美味しいよねぇ」焼肉店や焼鳥やさんで耳にしそうなフレーズだが、私の場合、炙ったアジの干物を家で食べながら、ひとりごちている。 炭火は魔法の調理術だ。遠赤外…

万能生活

   今日はラジオの収録です。 なんと15本分をいっきに「ため録り」しちゃいます！ とはいえ、これがなかなかの重労働。 ただ今、折り返し地点にようやくたどり着きましたが...、 少々意識が朦朧として来ました（笑）。 なので、ちょっ…

野菜をプラスする写真

   「1日分の野菜」は、やっぱり朝飲むと美味しいですね。 朝食を抜きがちだったのを反省して、パンだけでも食べるように努力している のですが、「1日分の野菜」をコーヒーの代わりに飲むと食事のバランス結構 良さ気です！半年後の体調が…

野菜とわたしの蜜月生活。

 １１月某日、２１時。 麻布十番のフレンチレストランにて、 ワタクシ、己の欲望と闘っておりました。 じーっと見つめるのはパンとバター。 日々カロリーと闘う毎日ですが 会食ではきっちりがっつりいただきます。 しかし、ふと気づくと目の前の美女ふ…

突発的料理の後始末

 突発的に食べたくなるものってありませんか？ 私の場合、なぜか「ハヤシライス」なんです。 「ん?ハヤシライス食べたい」 即、作る。 そんなメニューなんですねぇ。 ハヤシライスのいいところは、煮込み時間が少ないこと。 これ、共働き家庭にとって…

「わたしのご飯茶碗の旅」修善寺ロケ

 「わたしのご飯茶碗の旅」の撮影で修善寺に行ってきました。 皆さんから投稿していただいたお茶碗の中から、 優秀賞に選ばれた6コのお茶碗。 普段、おうちから外へ出ることのないお茶碗達を、 大自然の中にお連れして、美味しい釜めしと一緒に記念撮影…

今日のごはん、なに？

 仰向けで眠れなくなった。 そろそろだねと家族と話し、入院準備を始めた。 家に残る夫と子ども達のため、おかずを沢山作って冷凍庫いっぱいに詰めた。 カレンダーを見ながら、その日を待った。 早まるだろうと医師に言われていたのに、兆候も現れず、ま…

トド☆流バイキングの巻

 食べるのが大好きなので、 「食べ放題」 という言葉に、とても弱いです。 先日、相方さんと"食べ放題"のお店に行ったときのこと。 私は自分の食べたいものを、 とりあえずお皿にのるだけ取って、席につきました。 相方も、自分の食べたい…

冬に備える美人レシピ

 真冬もすぐそこ...。かなり寒くなって参りました。 クリスマスにニューイヤー。 考えただけで、ワクワクしますね！ 　 同時に女性の頭を悩ますのが、冷えと代謝の低下。 お正月明けに体重計に乗ったら、びっくり！なんていう経験はありませ…

お手軽料理

 こんばんは。 katsumaです。 今日は、最近ヘビロテ気味な僕のお手軽料理？を紹介します！ 料理っていうほどのものではないのですが、 「納豆と豆腐の兄弟サラダ」ってやつです。 これは、学生時代によく行った体育会系居酒屋さんの名物料…

クリスマスがやってくる！

 なつかしい 新宿タカシマヤのイルミネーション。 すっかり、ごぶさたしてしまいました。のんきです。 街に、クリスマスのイルミネーションが輝くころになりましたね。 約１カ月後には、（楽しい人にとっては）楽しいクリスマスがやってきます。 …

わたしの水分補給

 先月、次男を出産しました。 只今、母乳育児真っ最中でございます。 昼夜お構いなく、次男に母乳を飲ませています。 授乳中は、喉がとっても渇きます。 個別差や月齢による差はありますが、一日に1リットルほどの母乳を赤ちゃんに飲ませているので…

「たべるの」バナーができました！

 皆さま、こんにちは。 べるの＠たべるの、です。 お待たせいたしました！ 「たべるの」のバナーができました。 このバナーの中からお好みのタイプのHTMLタグをコピーして、 皆さまのブログやHPにお使いください。 「たべるの」の輪が…

京都で天ぷら

 紅葉には少し早かったけれど、京都八坂へ行ってきました。 お目当ては天ぷら。 目の前で揚げてくれるというので、個室ではなくカウンターを予約。 揚げたてをいただくというのは何よりの贅沢ですものね〜 予想通りに、「おいしい〜！！」 あつあ…

季節のりんごも食空間の演出に大活躍

 健康ブームの昨今、体に良いものを美味しく頂くことに注目していませんか？ 『Flower Supplement』では 毎日の食事をより一層美味しく頂くための花の演出を紹介していきます。 "サプリメント＝補うこと"、食卓に花をさりげなく飾る…

湯布院で古式手打蕎麦を食す

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第八回目の「目食耳視」は、大分県湯布院にある蕎麦屋さんです。 十割手打蕎麦を打ちたて、茹でたてで食べさせてくれるお店です。 湯布院☆古式手打そば　泉（いずみ） 金麟湖店 大分県由布市湯布院町…

サーファーのお腹も満足するお店！

 ガッツリ夫がダイエットのため？夏は毎週通っていた一宮の海。 一宮は千葉でもサーフィンのめっかで、サーフショップやカフェなど、 小洒落た雰囲気のお店が多いのですが、美味しいランチの激戦区でもあります。 （それが楽しみで通っていたという噂も…

すし酢でピクルス

 うちでも評判いいですよ〜〜〜　このピクルス！ 多めに作ってもあっという間になくなります。 お試しあれ！！…

ボルシチ

 今年もボルシチの出番が来た。 これは驚くほど体が暖まる。 先日長野産のビーツが手に入ったため、寒い日を狙って作ってみた。 ビーツはなにもかもこの色に染まるので作業が大変。 いざ、ビニール手袋をはめるもはかどらず、服や床にまで飛び散る始…

ごちそうの概念とは

 またしても息子の誕生日の話。 すいません。 ネタが薄くて・・・ 息子の誕生日、何が食べたいかをたずねました。 「あのね、ピザ！それとから揚げ！」 ふむふむ。 普段食べさせてないからなぁ。 ま、誕生日ぐらいいいよね〜、と思う母。…

打ち合わせの後の親子丼はうまい〜☆

 今日は朝はディズニーのアルバイトに行きましたが、 昨日から熱っぽくて・・・ ちょっとネムネムと睡眠モードに・・・☆ その後は、２時間ほど近場でテニスをして、新宿へ！！ 来年の１月に発行される「ＬＡＳ（http://www.ambi-las.…

誕生日はケーキ！

 今年もやってまいりました。 わが息子の誕生日。 我が家では、息子の希望に応じて オリジナルケーキを作ってもらうのが 最大のイベントになっております。 振り返れば 機関車トーマス 二人はプリキュア ピカチュウ（ポケモン）・・・…

フォアグラ丼

 ちょっと贅沢な食卓の話。 私は、食べたい、と思ったら我慢しない。食材をケチらない。 食べたいものはちゃんと食べる。 たまにはこんなものだって買う。 フォアグラ インターネットの世界には、フツーじゃないお肉ばかりを扱うお肉屋さんがあり…

箱入り娘？

 毎日のように報道される食品の偽装問題。 ストップがかからなければ、ずーっと続くように思えるこの問題。 農業に惹かれる前は、私は一消費者でした。 ふと気付いたら、農業に夢を感じたいと思い、 今では文化として農業の大切さを痛感している。 …

我が家のリクエストNo.1「けんちん」

 こんにちは、恭子ママです。 お休みで帰って来た娘に、今晩何が食べたいかと尋ねると、 必ず「けんちん」と言います。 家に帰ってくると、こういうなんでもない和食が食べたくなるのでしょうか。 上の娘に限らず、子供達は皆、けんちんが大好きです。 我…

大根のパリパリサラダ

 お野菜が体にいいのは分かっているけれど、生野菜をたくさん食べるのは大変だし、苦手な方も多いですよね。 「Sound of cooking」第２弾の「大根のパリパリサラダ」は、ワンタンの皮を揚げて一緒に食べるだけで、「パリパリ」の食感がサラ…

ラタトゥーユ

 恥ずかしながら、妻と出会うまで「ラタトゥーユ」という 料理を知らずに育っていたので、これを記事にするのも どうかと思うのですが、それは置いておいて・・・ 一人暮らしをしている頃、自分でもつくっていたんですが、 最初はスープとして楽し…

トド☆は肉まん娘の巻

 寒くなってくると、やめられないのが、 そうです、"肉まん"ですね。 と言っても、素直に白状すると、 年中食べたいです。肉まん。 ある日の出来事。 コンビニに行って、レジ横の"肉まん"を見ると、 まさに、「食べてくれ」と言っている…

喉の風邪に、蜂蜜大根ジュース

 最近、風邪はやってますね。 今年は、喉にくるみたいです。 イソジンなどでうがいするというような予防が一番だと思いますが、 それでも風邪をひいてしまったらしょうがありません。   そこで、喉が痛いときにする民間療法の定番、 「蜂蜜大根ジュース…

たべるのリニューアルしました！

 皆さん、こんにちは。 べるの＠たべるの、です。 「たべるの」がスタートして2ヶ月半、 記事を投稿してくださるブロガーの皆さんは30余名、 投稿記事も120タイトルを超えました！ スタート以来、ほぼ毎日、新着記事をUPしています。 でも、読者…

第3回　食育3つの柱・その2

 服部先生から食育講座第三弾が届きました。 「食育」には3つの柱があります。 今回はその2つ目の柱「食文化を知ること」をテーマに、 服部先生がじっくりとお話をしてくださいます。 是非、皆さんも、食について一緒に考えてみてください。 たべるの…

プリン味のなにか。

 母の入院太りを解消すべく作り続けられた「ダイエットメニュー」。 なぜかデザートで痩せようとしてきた母が、こんなものを作りました。 ある日の夕食の最後に出されたもの。 それは・・・・ ・・・・・んん？ 私「これは・・・・フルーチェか…

☆ほたて重☆

 北海道噴火湾産帆立を5コ盛り付けた「ほたて重」を食べました♪ このボリュームで６９８円・・・☆ ちょっと高いかなーと思いつつも・・・購入♪ 今日のイトーヨカドーの広告でお弁当が一杯あったので、見に行きました！ チンして、開けてみると大きなほ…

手作り豆腐の麻婆飯（辛口）

 朝から麻婆飯です☆ 朝はまずはディズニーシーでちょっと働いて、 その後は舞浜近くのセブンイレブンでお買い物が日課・・・ すると、「麻婆飯」が・・・麻婆豆腐好きからするとチェックしないと・・・ ということで購入☆ 家に帰ってチンをして、ご覧の…

「ギョウザ」にあう「ギョウザ」

 デジカメが壊れました・・・。 でも携帯があるからいいや！と思っていた矢先に、 携帯のカメラも壊れました・・・。 というわけで、今回は画像がありません。 ごめんなさい。 さて。 ある日の食卓。 家に帰ると、ジュージューという音と…

パナイェッツ

 スペインのお菓子はとっても素朴で暖かみがある。 子供の頃、母が焼いてくれたお菓子のような懐かしさがある。 そんな温もりを噛みしめながら、濃いめのコーヒーとともに味わうと格別だ。 そして秋には、無性にパナイェッツが食べたくなる。 パナ…

シチューの季節

 近ごろは8月下旬になるとシチューのCMが入る。 その時は暑くても、じきにシチューが食べたくなるよう 頭にすり込まれるようになっている。 昔の人は道ばたや庭の草木の花々で季節を感じ取っていたように、 今ではCMで季節を感じるのだ。 その…

パンプキンスープ

 ちょっと前まで街はハロウィン騒ぎで、カボチャだらけでした。 デパ地下行ってもカボチャだらけ。 ハロウィンはどうでもいいんだけど、カボチャだらけの売り場を渡り歩いていると、自然とカボチャが食べたくなるものです。 今年ミキサーを購入しまし…

トド☆流餃子の巻

 餃子。 私の大好きな食べ物です。 「今日の晩御飯は餃子よ」 なんてトド☆母から言われたら、 小太り母が、天使に見えなくもなかったり...。 でも、そんなトド☆母は、餃子作りが苦手。 というか、マズイんですね。 なので、有名店の…

ワインカントリー的BBQ

 「ご飯もワインも外で食べるほうが格段に美味しい！」 と信じている西川です。 （殆ど毎日家で食べる我が家で、"外食"とは、文字通り"外で食べる"こと を指します） 季節外れの感もありますが、今日は、外で食べる代表格と言える、 バーベキューの…

初めまして、羊パパです。

 あ〜何ですかねぇ、地球ってやつは。 我が国日本は秋を迎え、地球の端っこでひっそりと紅葉なんぞをちらつかせながら、旬を迎えた食材でいい匂いをまき散らしているわけですな。 そんな日本のこれまたちっちゃな街の狭い部屋から初めてお邪魔いたします、 …

タルトタタン

 りんごの香りは、失敗のリスクをいとも簡単に吹っ飛ばす。 ちゃんと成功したことはないのに、秋になるとどうしてもチャレンジしたくなる。 大好きなりんごをおもいっきり堪能するには、タルトタタンを作るしかない。 まず準備段階から楽しめるりんご…

Vol.14 フランシス的イタリア的トマトソース

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第14回目は、トマト系のパスタを作るときには欠かせない、 ホールトマト缶を使用したトマトソースの作り方をご紹介したいと思います。 ということで、今回のテーマは、 フランシス流トマトソース 材料はいた…

朝一番の戦い

 今日はブーツ。 しかもロングブーツ。 でもってレギンスやジーンズをインする日だ。 前日の夜にビールとワイン。 しかも疲れて脚のマッサージなし。 指輪をはめたらきつかった。 戦いは劣勢だがやるしかない。 よし。 まずは、むくみ予防のひざ下ソッ…

白いツナギ

   今年の正月から始めた2度目の転職活動は、長かった。 決まったのは8月。ずっと働いてみたいと思っていた「大手メーカー」だ。 とりあえず入社時研修のため、1ヶ月工場勤務。 白いツナギをわたされたときは、ちょっと目があつくなった。…

たべるのTips

 いよいよ秋も深まって、おいしいものがいっぱいの毎日ですね。 おかげさまで「たべるの」にもたくさんの記事が集まりました。 あなたが見ていない、読んでいない記事の中にも まだまだおいしいものが隠れていますよ。 ページ右側に並ぶ4X15=60個の…

第二回　中華風揚げパン

 第２回は「中華風揚げパン」です。 エビチリや回鍋肉など中華のお惣菜を作った時に添えてみてください。 お皿に残ったソースを揚げパンできれいにしたくなりますよ。 さ、材料がそろったらお料理スタート！ Ingredients（８個分） 薄力粉 …

かねます

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第七回目の「目食耳視」は、勝どき橋にある立飲み屋さんです。 「フェラン・アドリア・アコスタ」と聞いて、 ピンときた貴方は相当なグルメかセレブリティに違いありません。 世界で一番予約が取れな…

弁当の定番おかず、卵焼き

 私が毎日朝作り続けているものがあります。それは弁当のおかずの卵焼きです。 結婚して、子供ができて、保育園、小学校、中学校、高校と成長をするなかでお弁当のおかずは、朝が強い私の役割でした。 まあ作るのが好きなので楽しんでやっています。そ…

いけないと、わかっていても。

 これじゃいけないといわかっています。 ダメなのは誰？？？ 私より遅く起きてきて、お弁当を作らない母？ もう少しだけ遠くに足を伸ばして、体に気を遣ったランチを買わない私？ ・・・自分ですね〜。 だけど、「早い」、「安い」、「おいしい…

牛肉半額デー！

 毎月１回、近所のスーパーで牛肉が半額になる土曜日があります。 美味しそうな霜降りのお肉が手に入ったので、おうちで鉄板焼きディナー♪ 特選！栃木黒毛和牛 エリンギのバター炒め 今年初の牡蠣はバター醤油焼きで。 そしてメインは... すぐに…

Ｂ級グルメとは

 私にとってのＢ級グルメ。 それは、昭和のニオイがぷんぷんする このカレーなのです。 いまどきフツーの南インドカレーでも 北海道発！スープカレーでもありません。 これは、たっぷりの「サラダオイル」と「小麦粉」を 炒めて炒めて練り…

「ザ・ペニンシュラ東京」で優雅な小旅行気分

 ホテルライフはやっぱり素敵。 街にいながら日常にはない優雅な時間と空間と食を愉しめるのも、 ここならではかもしれません。 ザ・ペニンシュラ東京 〒100-0006東京都千代田区有楽町1-8-1 Tel: (03) 6270 2888 …

海老とセミドライトマトのショートパスタ

 パスタはよく作りますね。 １プレートですべてを済ますため、具沢山にして。 ぺペロンチーノベースでバリエーション色々、その時々で 冷蔵庫と相談しながら作ります。 これは海老とセミドライトマトのショートパスタ。バジルの葉っぱを添えて。 海…

北海道物産展

 百貨店で開催されていた北海道物産展に行ってきました。 北海道という言葉を聞くと、何かおいしいものがありそうと 心躍るのはなぜなんでしょう？ いつもならそれほど人がいないフロアなのに、 物産展のまわりだけ、ものすごい人だかり。 しか…

知ることが大切！

 久しぶりの更新です。 何を書いたらいいのか・・・迷っています。 本当は、農園風景をビデオで撮り、それを流したいのですが。 余裕がないのが現実です。ゴメンなさい。 最近、食べることの問題が多いですね。 食品の偽造問題・・・全て分かり…

Vol.13 フランシスのちょっとブレイク！

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第13回目は、ちょっとブレイク！ フランシスにとって13という言葉は縁起が悪いので、 番号を飛ばしてVol.14にしようかと思ったんですけど、 ナンバリングの定義からすると仕方ないですよね・・・ ちな…

思いが伝わる道具

 ついつい手がのびる。その感触を指が覚えている。離したくないほど愛している。 はい、菜箸の話です。コンロわきに置いている（正確にいえば、筒型容器にぶっ立ててある）調理箸。そこにはいつも数組あるのに、気づくと「決まった一つ」を手にしている。 …

山崎家、おかず三つ巴。

 白いご飯、 暖かい味噌汁、 旬のものを使ったおかずに、 栄養バランスを考えた副菜。 そんなご飯が食べたいよぉー。 しかし現実は甘くない。 こちらはある日の我が家の食卓です。 （画像が悪くて申し訳ない。） 炊きたて・・・から何…

強くなれ、ダメ女。

 傷つけて、傷つけられて、 このままじゃ私の人生台無しだ！と思い、 「こんな男、捨ててやる！」と思った矢先に こっちが捨てられ、 やっぱり彼しかいないかぁ～と ５年間付き合った元彼を思い出した矢先に その元彼の結婚が決まったり、 「長い髪が好…

積ん読。

   私は本が好きだ。 毎日のちょっとした時間、本屋に行く。 目についた本を買う。 さあ、読もうと思う仕事終わった部屋。 眠い、眠い、眠い。 明日から読もう。 翌日、また買う。 仕事の後の自室。 眠い、眠い、眠い、眠い。 明日から…

Vol.12 フランシスvsイカちゃんたち

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第12回目は、手抜きにします！ 第4回でも見栄えの良い手抜き料理をご紹介しましたが、 またもや今回も「て・ぬ・き」です！ これシリーズ化しようかとも考えちゃってます！ いきなりこの回から読まれた方は、…

ポトフの季節♪

 久々の投稿になってしまいましたぁ。 秋も深まり、今年も玄関先の樹の落ち葉に悩まされ始めているガッツリ妻です。 さて、先日我が家の冬のヘビロテメニュー、ポトフを作りました。 いつもはガッツリ夫の帰るコールがあってから夕食の支度を始めるの…

トド☆流すき焼きの巻

 先日、ソファーでゴロンと寝転んでスナック菓子を食べていたら、 「うちでトドを飼ってる覚えはない！」 と、相方に罵声を浴びせられました、トド☆です。 それでも、元気いっぱいです。 今朝の体脂肪率は、３２％越え。 いったい私の体脂肪…

ある土曜日の昼食

 妻と昼食に何を食べようかと考えるのが休日の日課。 たまたま昨日買ってきてあったフランスパンを見つけ、 久しぶりにサンドイッチをつくることに。 フランスパンにチーズをのせ、オーブンで焼き、 ベーコンときのこをフランパンで炒め、少々塩と…

秋刀魚のコンフィ

 秋は秋刀魚。 我が家の食卓にも、数日とおかずに秋刀魚が登場します。 秋刀魚のにおいがルームフレグランスとなってしまうのが ちょっと悩みではありますが。。。 秋刀魚といえば、塩焼きが一番ですが、今年はコンフィに挑戦してみました。 コンフィ…

Vol.11 フランシス的ベトナム的豚の角煮

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第11回目は、ベトナム料理です。 フランス人にとって身近な外国料理はというと、 ベトナム料理とアラブ料理があげられます。 それは何故かというと、フランスはそのむかし、 植民地としてベトナムとアルジェリ…

魚介スープのラーメン

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第六回目の「目食耳視」は、 神奈川県藤沢市にある話題のラーメン屋さんです。 ラーメンのスープには豚骨や鶏などのから作られた動物系スープ、 その動物系スープに魚介(昆布、鰹ぶし等）から抽出し…

豚肉とリンゴのソテー

 はじめまして！ この度「たべるの」に参加させていただくことになりました山本侑貴子と申します。 皆様に役立つレシピをご紹介していきたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします！ 芸術の秋、食欲の秋・・・なんだかワクワクしますね♪ …

生活は死ぬまで続く。

 ひとり暮らしをして、長い。引越しの手伝いをしてくれたボーイフレンドもいたし、大きく重い家具の裏に「らくらく運べるテープ」を貼りつけてくれる世話焼きな殿方もいるが、家の中のことは、たいてい、ひとりでカタをつけてきた。 高いところ。大きなもの…

ＴＯＥＩＣ

   飲み会の誘惑に負けるな！ 眠気に負けるな！ 弱気な自分に負けるな！ 冷たい妻の視線に負けるな！ （受験料もったいないんじゃないの、と言わんばかり） 今度こそ、目標スコアだ！ 強くなれ、自分！ って、投稿している場合じゃないん…

朝

   熱がある とか ばあちゃんが死んだとか ビリー(犬)が病気とか 家が火事とか。 大地震おきないかなーとか。 いろいろ欠勤の理由を考る。 (これは、私の部屋の天井です) 彼は私が休んだ理由を自分のせいだと思うかも。 それか、な…

飲んでやせたい母。

 これは「もみじおろし」ではありません。 スターバックスの新しいフラペチーノでもありません。 入院太りを解消するべく、母が作ったダイエットメニュー第２弾。 （といってもこの後はきっともう何も出ませんが。） 寒天の次は「野菜ジュース」…

トド☆流パンランチの巻

 "ランチ"というと、なんともオシャレでOLらしい響きですが、 私の場合、そんな大そうなものではございません。 たいていはお弁当です。 トド☆母自慢の？お弁当を持参します。 このお弁当については、また後日。 母が朝からお出かけする日…

生ハム三昧

 最近ではおひとりさまという言葉が浸透していることもあり、 ひとり暮らしや一人の時間を積極的に楽しもうとしている方が多いようです。 でも、ひとり暮らしの食卓、というとなんとなく簡単に済ませるというイメージがあるのでしょうか、これまで、「ひと…

トド☆流チョコ飲み術の巻

 今朝の体脂肪率も、もちろん３０％越え。 この数字を見て、 「よし！今日も健康！！」 と、思ってしまう私は、間違っている...！？ そうですよね。大間違いですね。 さて、１日３食のご飯を盛りだくさん食べていても、 やっぱりそれだ…

第2回　食育3つの柱・その1

 服部先生から食育講座第二弾が届きました。 前回は「食育」には3つの柱があるということでしたが、 今回はその1つ目についてお話してくださいます。 どんなものを食べれば 安全か、危険か、健康になれるか。 みんなが安心、安全、健康な食生活を送る…

六本木ヒルズ　「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」

 ヒルサイド2階にある「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」 このレストランのテーマは「コンビビアリテ（懇親性）」だそう。 オフィス、住居、ショップがあるひとつの街にふさわしく 目的やキブンにあわせて自由な食べ方が許されるフレンチ。 おな…

運動靴

   娘の通う小学校で運動会があった。 競技に参加する父兄が足りないから、私に是非出ろということになった。 うちの奥さんはPTAをやっているのだ。 「親子リレー」 駅に向かって小走りに駈けることがあるくらいで、 もう10年以上、全…

洗濯物

   こういうこと言うと男の人に叱られるかも知れませんが、 女のほうが絶対にしんどいと思うのです。 会社帰りに買い物して、晩ごはんの支度して、片付けて、洗濯はいつも夜。 もうへとへとですよ。 「靴下がないぞ～」 ダンナは文句ばっか…

ジョーバ

   ダイエットに効くというので、ワタシもジョーバ、始めました。 週に1度、近所のヤマダ電気で乗ってます。 未だ効果は現れません。 なんとなく店員のお兄さんに、ワタシの顔を憶えられた気もするが、 ここは退けない。 来週から週2で通…

新幹線

   毎月6回ぐらいの東京出張という暮らしが、もう4年以上続いている。 ざっと計算してみればひと月に36時間ほど、こうして新幹線の座席に座っているわけだ。 2日ほど泊まりになることもあれば、今日みたいに日帰り出張というときもある。…

Vol.10 フランシス的パリ的カフェめし

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 随分と秋らしくなってきましたねっ！ この時期パリのシャンゼリゼ大通では、紅葉したマロニエの葉が 舞い散っていることでしょう・・・ そんな秋らしい風情の中、シャテニエ売り(焼き栗屋)のおじさんが 「焼き…

Vol.9 フランシスvs白いなすちゃんたち

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第9回目は、なんとも珍しい「白なす」 を使ってお料理してみました。 たまたまスーパーで白なすを売っていたのに注目！ フランシスこうゆう珍しい食材には食指が走ります。 でもいままで食べたことがない食材だ…

太る母。

 おかげさまで、母が退院しました。 心配してくださった皆さん、メッセージをくださった方々、 本当にありがとうございました。 今回のことで、母のありがたみが身にしみたわけですが、 指の傷が癒えるのと同時に、感謝の心も薄れていきました。 …

ワインペアリング

 カリフォルニアワインの本場、ナパバレー。 仕事柄、月に一度（多いときは二度）くらいの頻度で訪れます。 ワイナリーの数は400とも500とも言われます。 十数年前に初めて訪れた時の印象は「ワイナリーだらけ」。 ワイナリーといえば、ワイン。 ワ…

トド☆流ソースの巻

 「いいかげんに痩せなさい！！」 と、言いながらも、 ちょっと具合が悪くてご飯を少ししか食べないと、 心配するどころか、怒って「もうご飯作らない！」とスネるという、 なんともたちの悪い、トド☆母です。 ほぼ専業主婦であるトド☆母は、…

こなもん好き

 自他共に認める「こなもん好き」の私。 度重なるダイエットの失敗はすべて こなもんの誘惑に抗しきれなかったところにあります。 カリッといい香りのバゲット。 かみしめると小麦の深い味わいが広がるドイツパン。 ふわふわの日本が誇る甘い菓…

初めてクッキング

 親子料理教室に行ってきました！ 我が家では、子供用の包丁もあり 息子も気が向くとお料理の下ごしらえを手伝ってくれます。 が、しかし。 そこは共働きの忙しさ。 息子の悠長な手元を見ていると母のストレスは 限りなく増大していくので…

トド☆流黄金比率の巻き

 昨日、友達の家に遊びに行き、 友達の部屋にもかかわらず、 ゴロンと寝転がってテレビを見ていたら... 「トド市はじまるよ〜」 「１０円から〜」 「はい！１５円」 と、友達２人の会話。 大丈夫です。 決していじめられてはいませ…

Vol.8 フランシス的イタリア的牛刺し

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第8回目は「Carpaccio di Carne」 です。 え〜〜と、 日本語で言うと「牛肉のカルパッチョ」 ですね。 「ガスパッチョ」 ではありません！ みなさん、「ガスパッチョ」 ってご存知ですか…

Vol.7 フランシスｖｓココナッツミルク

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第7回目は、鶏肉のイエローカレー風味です。 「カレー風味」 としたのは本来のイエローカレーの 作り方と若干変えちゃってるからなんですよっ！ いわば、フランシス流。 フランス語で言えば、「ア・マ・ファソ…

たべること

 人は生まれて、母乳を飲みます。 目が見えないけれども、母親だと感じて安心して飲むように思います。 母親の匂いだったり、お乳に手をあてた感触だったり、優しい声だったり、母乳の味で心の安らぎと共に成長していくように思います。 やがて、目が見える…

炎が目印

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第五回目の「目食耳視」は、浜松町大門にある話題の焼肉屋さんです。 上質な国産黒毛和牛をリーズナブルなお値段で頂けるお店です。 芝大門☆焼肉　正泰苑（しょうたいえん） 東京都港区芝大門1-…

麻婆豆腐

 わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。 本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。 とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、 赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、 それらをじっくりと炒めて香りを出すのがポイント。 そして美味し…

トド☆流カレーの巻

 好きな食べ物は、 トンカツ・餃子・お好み焼き・焼肉・ケーキ...。 そして、何より欠かせないのが、白飯！ こうやって並べてみると、 デブの典型じゃないか...。 と、今さらながら気づいてみたり。 しかも、食べる量が半端じゃないんですね。 最…

第一回　きのこのサワースープ

 フードコーディネーターの直塚あゆみです。 直塚あゆみのsmile kichen では、 私の著書「For the day～その日のためのわたしごはん」の中から、 たくさんのレシピをご紹介していきます。 「レシピ通り作ったのに、なかなか美味し…

両親自慢の保存食倉庫

 先日、岡山と鳥取の県境にある"蒜山（ひるぜん）高原"へ 里帰りしました。旦那様の実家です。 ジャジー牛乳で有名な所ですが、広々とした緑豊かな平原は 「牛さーん！！」と思わず叫びたくなるような、開放感に満ちています。 ここ蒜山は中国地方でも、…

お茶席でお菓子！

 ９月のある日、お茶会に出席いたしました。 この日は、なんとお手前も披露したのです！ 久しぶりに人前でのお手前に少々緊張したのは 言うまでもありません、、、汗。f^^; そのお席での様子を少しご紹介したいと思います。 まず、この日の…

Vol.6 フランシスvsヨーロピアンカットなサーモン

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第6回目は、サーモンを使った料理をご紹介します！ サーモン、鮭、 そう！ 皆さんがよく塩焼きにしちゃう、旅館での朝食や お弁当などに付いてくるあの鮭の切り身を使います。 でもねっ、 ちょっとそれらとは…

Vol.5 フランシス的イタリア的TOFU

 チャオ！みなさん！ フランシスです！ 第5回目は、ちょこっと変わったイタリア的アンチパストを作ります。 オシャレにパフェ仕立てにしてみました！ 材料はなんと豆腐！ 今回はいま人気の 「CHARISMA TAMAGO かりたま」 を使います…

こなもん

 今回のランチは「こなもん」です。 パチパチパチ。 私「こなもん」大好きなんです。 たこ焼き、お好み焼き、チヂミ、焼きそばに始まり うどん、そうめん、ラーメン、パスタ、そば、ビーフン・・・ と、粉バンザ〜イ！って感じ。 普段はあ…

ビタミンと食物繊維ならコムギ胚芽

 ここ３週間ほど投稿出来ませんでしたが、土曜日と日曜日の夜は食事当番なので片手間にビールの肴も作り続けていました。 ところが投稿しようと思うと、なかなか文章の書き出しが思いつかず、第１回とか第２回とか形式立ててみることに疲れました。肴は作…

殿下の寿司

 故高円宮殿下が通っていたお店です。 井土ヶ谷☆徳よし鮨 横浜市南区永田東2−11−41 tel 045-712-2102 （定休水曜） おつまみとして小皿で出てくる一品が美味しいです。 甘く煮られた小ぶりのさざえです。 出汁をたっぷ…

野点セットでお点前

 やっと秋めいてきましたね。 夏が終わってほっとした気持ちとちょっぴりさみしい気持ちが いったりきたり。。。 などと言っていられない！！ この季節、食べたいものが目白押し。 体調を整えて満腹の秋へGO！…

母、不在。

 母の入院により、自分で食事を作っています。 食事を作るのも、お買い物するのも嫌いじゃありません。 上手ではないけど、楽しいです。 （「料理好き」＝「料理上手」ではないですよね・・・） 食の話とは少しずれてしまうかもしれないのですが、…

温泉利用温室ハウス

 私事ではありますが、かねてから環境に配慮した農業ができないだろうか？と考えていました。 岐阜でトロピカルフルーツといっても、沖縄や宮崎と比べイメージが落ちて市場では戦えないと考えていました。 大学時代、友人やコンパなどで岐阜のイメージを言わ…

女３代・トマトの味噌汁

 こんにちは。 我が家の定番、しかも子供達が大好きなメニューといえば、 「トマトの味噌汁」です。 トマトの味噌汁？ 驚かれる方も多いでしょうね。 実はこれ、私が母から受け継いだ、母のオリジナルなのです。 山登りが好きな一家でしたので、 夏に…

母の入院

 母が入院しました。 ここのところ体調が悪かったので、 大事を取って、ということだそうです。 さて。 いくらダメご飯しか作れない母でも、いないと困ります。 というわけで、しばらく私がご飯当番です。 面倒くさい・・・。 とりあえず…

「しっかり朝食週間」始まる。

 我が家の息子の学校で 「しっかり朝食週間」と銘打った 「毎日の朝食メニューを記録する」という 食育の宿題がでました。 ひ〜 母真っ青です。 今日は初日だったので早起きしてがんばりました・・・ で、そのままお弁当。 ＊キャベ…

味つけは土佐の風

 野菜、きのこを天日干しすると 味が濃くなっておいしいもの。 日曜日。 快晴湿度も低く風も穏やか。 天気の崩れもなさそう。 外出する予定なし。 そうだ！ 野菜を干そう！ 人参は縦に４つ切り 放射線状に並べます。 椎茸エリン…

大皿盛りのココロ

 月曜日のゆうごはんです〜 月曜日なので、食材もやる気も豊富です。 ＊豚ニラ炒め ＊じゃこおろし ＊セロリのポン酢和え ＊モツ煮 ＊プチトマト ＊タマゴ焼き（朝の残り） ＊（写ってないけど）エノキとワカメのお味噌汁 ＊梨 …

むかし豆腐に出会いました

 土佐の豆腐は固い。 つるりのなめらか豆腐も売っているけど 昔ながらのしっかり固い豆腐がやはり土佐の味。 「土佐の美味しいものたくさん下田屋さん。 　四万十大豆の豆腐が美味」 水をぎゅうぎゅう絞られて ずしりと重い土佐豆腐。 一片、口…

平日はビジネスの街「東京ミッドタウン」Union Square Tokyo

 機能的で安らぎもあって緑に囲まれた街。 東京ミッドタウン。 世界の交差点ともいわれる六本木の一番新しいランドマーク。 クリエイティブな感性の街らしいレストランがいくつもあります。 「Union Square Tokyo」 東京で味わうニュ…

とちぎ和牛の美味しいお店。

 はじめまして。 山と海に囲まれた千葉の郊外に暮らし始めて３年目、ガッツリ系、食欲旺盛な 夫をもつガッツリ妻です。 夫との共通の趣味はゴルフと食べること。 うちの食生活のモットーは「安くて美味しい。そして量が多い！」 そんなガッツリ系夫婦の…

たまにはリッチに！

 仕事を作って、「桜ヶ池クアガーデン」という リゾートホテルへでかけました。 ここは、リラクゼーション、エステ、温泉、クアハウス、 そして美食という「女子の夢の王国」という場所。 とりあえず「お仕事」ですから、ランチは自腹。 パスタ（10…

手作りコロッケが食べたい。

 私の住む富山県は、共働きの家庭が多く、 冷めてもおいしく、おやつがわりにもなる惣菜コロッケの消費量は 日本トップクラスです。 というわけで、今回は「コロッケ」のお話。 これは私が高校生のときの話。 お昼の休み時間だったでしょうか。 私は無…

Vol.4 フランシスvsアホ

 チャオ！みなさん！フランシスです！第四回目は手抜きにします！えっ？て・ぬ・き？そう、そうなんです。今回は手抜きなんですよっ！今回の食材は、どこにでもある、コンビニでも売っているものを使います。 さあて、今回のお料理のテーマは アホのスープ…

Vol.3 フランシスvsムール貝ちゃんたち

   　 　 　 　 　 チャオ！みなさん！フランシスです！ 第三回目はパスタにします！今回の食材は、ムール貝と海老を使います！あまりこの時期シーズンではないので入手困難なんですが、この前行きつけのスーパーでムール貝がたまたま2パックありま…

スパイスって？

 皆さんこんにちは！今回は「スパイスとは何か？」についてお話したいと思います。 スパイスをどのくらい使っていますか？あなたはスパイスを何種類使っていますか？」と聞かれたらどうでしょう？？これについて、数人に尋ねる機会があったので聞いてみ…

丸ごと好きになる覚悟

 仔豚の丸焼きを食べた。バリに行った時のことである。 口から尻へ。ぐっさり容赦なく貫通する竹の棒。それを時々、ぐる〜りぐる〜り廻しながら全体を焼き上げる。仔豚の顔は、おだやか......では決してない。耳はピンとたち、口があんぐり開いている…

本当の素晴らしさは筆舌に尽くせず

 「たべるの」をご覧の皆様、こんにちは。 小職の第三回目の「目食耳視」は、銀座にある大好きな フレンチレストランのご紹介です。 東銀座、歌舞伎座と文明堂の間に挟まれた小さな通りを ３０ｍほど入った処、ビルの地下一階にそのお店はあります。 東銀…

食育推進全国大会に行ってきました！

 去る6月9日、10日の２日間、 福井県の鯖江市で開催された 「第二回　食育推進全国大会」に行ってきました。 そのレポートを動画でお届けしますので、 是非、ご覧下さい！ 一昨年、食育基本法が制定されて以来、 今や国を挙げての「国民運動」とな…

言葉に支配される私たち

 なんとも意味深なタイトルです。（笑） これは、農業だけでなく何にでも当てはまると思います。 偉そうなことを書くわけではありませんが、農業を通して気付いたことを書き ます。 私たちは、岐阜県でトロピカルフルーツを栽培しています。とりわけ、フロ…

愛と哀しみの果て。

 朝。 お日様の光が優しく差し込むお部屋。 真っ白いクロス。美しく磨かれたシルバー。 ティーカップにはたっぷり入ったミルクティー。 目の前には、黄金色のぷっくりとしたオムレツとカリカリベーコン。 そして、バスケットに入った温められたパン達！ …

週2ならねぇ。

 「たべるの」に投稿しはじめて、正直反省しました。 「コンビニでごはんを買っていいのかっ！」って。 ということで、週のうち月曜日と水曜日は 「お弁当の日」に決定。 （仕事上、月・水はランチに行けないのです・・・） 週のうち半分以上は、ダメラン…

トマトは、宝石！

 先日ＴＶを観ていると、トマトの種類の多さに驚いた！ トマトは、最近では特にリコピンが多く含有されているので 『美容と健康』に効果的だと言われていますよね。 リコピンって？ リコピンの抗酸化作用はビタミンEの100倍、 ベータカロチンと比べて…

カロリーと闘う日々。

 初めまして、ハナオトと申します。 「私って、食べることがものすごーく好きかも。」 と言ったら 「・・・何をいまさら。」 と親友に一笑に付されてしまいました。 確かに、よくよく考えてみると、いや、考えるまでもなく、 「三度の飯より〇〇が好き」…

丸の内ランチ　街角フレンチ「ブラッセリーオザミ」

 休日の丸の内は、人影もまばら。 東京のオフィス街は稼動している平日と、休日の風景が違います。 ワインが豊富で人気のある「オザミ　ワールド」のブラッセリー。 休日の静かなはずの丸の内オフィス街。 一角がそこだけパリの街のようにお客さんが…

２ＳＴＥＰまで！

 昨日、テーブルに並べた料理をしみじみと眺め（我ながら、よくぞここまで手間をかけずに作るもんだ）と、ある種の感動を覚えてしまいました。この日の夕食メニューは＊豚挽き肉とエリンギのチャーハン（切る→炒める）＊水菜のおひたし（切る→あえる）＊とう…

牛鍋食わねば開化不進奴（ひらけぬやつ）

 「牛鍋は庭で煮た。」 「女中が七輪を持ち出して、飛石の上でそれを煮た・・。」 島崎藤村の「夜明け前」には、幕末の頃、神奈川の旅籠で 牛鍋を味わう様子が描かれています。 「牛鍋」と「すきやき」、俗に「関東風」と「関西風」と言われますが、 「関…

防災ハンバーグ

 ８月３０日から９月５日までは防災週間でしたね。 防災週間には ヘルメットをかたどった 防災バーグを作成しました。 ツナと豆腐を使ったヘルシーなハンバーグです。 日本では　地形、地質、気象等の自然的条件から 災害を受けやすいようです。 いざと…

ごはんがススむ　我が家のシチュー

 シチューを語ると長くなります・・・。私の兄がまだ独身の頃、彼女を我が家へ連れてきたことがありました。その日の晩御飯はホワイトシチュー。私が一番好きな食べ物です。「はい、どうぞ」と母にお皿を渡された彼女、「ありがとうござ・・・・ん？（驚）」…

外食というか晩酌

 今夜は外食です。っていうか晩酌を外でしました。 基本的に、外食は「おひとりさま」がくつろげる店を基本コンセプトに探しています。 今日お世話になったお店は、炉辺焼きの「会津」さんです。 宣伝はほとんどしていないらしいのですが、場所はすごく解り…

美味しいテーブル！

 はじめまして！本日よりこちらで記事を書かせていただくことになりました。私の基準は『好き！』好きだからこその愛情とも言うのでしょうか。こちらでは、『食べる』をデザインすることを中心に書かせていただきたいと思っています。「味覚は、視覚。」とも…

Vol.2 フランシス的＆イタリア的チャーハン

 チャオ！みなさん！ 　フランシスです！ 第二回目はパスタにしようか？ どうしようかなあ？って迷ったあげく、 結局パスタは止めちゃってイタリアンなチャーハンをご紹介しちゃいます！ タイトルはなぜ？ はは～～ん！ それはフランシス的発想と使っ…

失望と決意

 農園から帰国後、フロリダスウィート（アセロラ）苗の輸入準備に取り掛かった。 必要書類の準備や手配は全て私たちが行った。肝心な検疫と税関は日通さんで代行を依頼した。 異国の雰囲気を感じさせるファックスが届いた。 いよいよ苗木３００本が出発し…

成功？失敗？りゅうきゅう初挑戦！

 宣言通り 今回はりゅうきゅう料理に初挑戦。 本には、 「りゅうきゅう、はす芋のこと。 茎の部分を食する。 どんな日陰にも育ち、毎年収穫できる」 かなり生命力の強い野菜のよう。 野菜室から取り出す。 鮮やかな緑の皮に包まれて 白い身は無数の穴…

そういえば・・・

 きのうの夕ごはんです。 ＊ごはん ＊えのきとわかめのお味噌汁 ＊エリンギと揚げのパリパリ焼き ＊ヤマト豚とピーマンのオイスターソース炒め ＊タマネギのぽん酢漬け ＊キャベツとキュウリの浅漬け ＊ナスの酢漬け（いただきもの） ＊スイカ（いた…

OLのランチ

 お昼時のオフィス。 本日のＯＬ達のランチはこうでした。 １． お弁当をがあるのにカツサンドを買うＯＬ 彼女のお弁当は、お母様の手作り弁当。 いつも必ずそぼろと卵がのっています。 そのメニューに、 プラス、おかず。 プラス、デザートに葡萄。…

夏と共に去るそうめん

 ９月です。 今年も夏が過ぎようとしています。 夏は暑さで、ご飯を作るほうも食べるほうも面倒くさい。 だから「ちゅるちゅっと素麺で・・・」なんていうのは よくある話ですね。 みなさんは今年、何回素麺を食べましたか？ 今回はそんな「素麺」の話で…

鶴亀という蕎麦屋

 「たべるの」をご覧の皆様、はじめまして、こんにちは。 小職の記念すべき第一回目の記事は、住まい近くに あるお蕎麦屋さんからです。 かの有名な戸塚カントリー西コース池の近くにあります。 日本蕎麦　鶴亀 神奈川県横浜市泉区緑園6-46-19 …

長澤家です。

 家族構成 父　　（食品関係の会社に勤務） 　　　　得意料理・・・食品開発を活かした料理全般 母　　（社会保険労務士事務所を開業） 　　　　得意料理・・・家庭料理全般 長男　（母と一緒に社会保険労務士事務所を運営） 　　　　得意料理・・…

おふくろの味は　ダメごはん。

 「ウチのご飯、ちょっとおかしい・・・？」 そう思ったのはずいぶん大人になってから。 ある日、ホワイトシチューをご飯にかけて食べる、 いや、ご飯にかかった状態で出てくると話したときに、 友人があまりに驚いていたのに、こっちが驚いてからです。 …

だめ時々まる。

 みなさん、はじめまして。 私は小学校１年生の息子とダンナと暮らす「働きママ」です。 「食育」「添加物の怖さ」など 耳学問はバッチリなので、朝ごはんと晩ごはんは なんとか気合で作っておりますが、 写真を見ていただくとお分かりのように 晩ごはん…

たべるの相談所・開設します！

 たくさんの投稿ありがとう。 みなさんから寄せられたの記事を これからどんどんアップしていきますから、お楽しみに！ ところで、投稿するとき文章はいいとして、「上手なムービーや おいしそうな写真をどうやって撮ったらいいの？」と困っている人いませ…

空に近い銀座のランチ「レストラン ファロ資生堂」

 銀座のレストランの中でもわたしのお気に入りの1店。 『レストラン　ファロ資生堂』は 銀座資生堂ビルの10階にあるイタリアンレストラン。 ファロ＝灯台のこと。 21世紀の銀座を照らす灯台のような存在でありたい、という ステキなコンセプトのある…

Vol.1 フランシス的ロハスな生活

 みなさんはじめまして！ わたくしフランシスと申します！ 名前を全部書くと「天野 雅 フランシス」なんですが、 長いので「フランシス」と呼んでください！ ではみなさん！ご一緒にっ！はい！ あっ！スミマセン！ 初回からおバカやっちゃいましたっ…

はじめまして、のんきです。

 みなさん、はじめまして。のんきと申します。 小さいころからお菓子をつくるのが大好きで、 一瞬、パティシエになろうかと血迷ったこともあるのですが、 「気分にムラがある人に、菓子屋は向かない」と思いとどまり、 今は、一消費者として君臨している毎…

夏の思い出　ヒトデ型バター

 ご訪問頂き、どうもありがとうございます。 どうぞよろしくお願いいたします。 近頃　暑さも和らいできて ほっとする反面 今年の夏もいよいよ終わるのだなーと 感じて　寂しくなりますね。 そこで今日は　 楽しかった夏を思い出すべく ちょっと海を…

市でお買い物

 はじめまして、こはらたまみです。 会社の転勤で２００６年１０月から高知に住んでいます。 高知に来るまでこんなにも美味しいものに恵まれた県とは知りませんでした。 初めて口にする食材もたくさんあり嬉しい驚きの連続です。 私が当地で食べることを楽…

第2回「必須栄養素は時々意識してみよう」　

 雑食の勧めが私の基本的な食生活に関する態度ですが、これは私達の体を健康に保つための栄養素を無意識的に摂る方法論の一つだと考えています。 意識するとかえって不自然な行動となるように、食生活もあまり栄養素に意識を集中しない方が良いのではないか…

食欲の秋！到来！！

 昨晩は『さんまの塩焼』『お刺身』の差入と、『チーズオムレツ』『水菜&みょうが&豆腐のサラダ』『きのこ&ソーセージのホイル蒸し』でした(^q^) 九月に入って突然、秋の気配がしてきました＼(^^)／ 大根すりをのせ醤油かけ、たっぷりカボスを…

はじめまして、みやぞうです。

 皆様はスパイスというとどんなイメージをお持ちですか？ 夏？カレー？辛い？ 色々ありますね。 私がスパイスを学んでみて、イメージと実際が違うこと、そして、その奥深さに驚きました。 都内で働く食べ歩きが趣味の私が、食について興味を持ち、そして…

マイアミ発　岐阜を満喫？

 私たちが栽培するアセロラは、フロリダスウィートという品種です。 フロリダ州マイアミ市、ホームステッドという小さな町で生まれました。 『 Ｆｌｏｒｉｄａ　Ｓｗｅｅｔ 』という名前に、一目惚れ？したのです。 すぐに、海外の農場にコンタクトをと…

鴨の蕎麦粉焼きのレシピ

 さて「雑食の奨め」としての「鴨の蕎麦粉焼き」を紹介しましたが、今回はそのレシピを公開します。レシピというほど大げさではありませんが、ルチンという血管を強化する成分を含む蕎麦粉をうまく活かしてみようと思いついたことがきっかけでした。 食材は、…

たべるの始めます

 本日、ただ今、「たべるの」が、おぎゃあと産声を上げました。 すざましい猛暑の中、うんうんと唸りながら、このWebサイトをつくりました。 たった2人で始めた「たべるの」ですが、気がつけば、たくさんの人が力を貸してくれています。 きっと「たべる…

鶏軟骨のパスタ

 まずは、たべるのopenおめでとうございます！　以前は家族の美味しい笑顔が見たくて、料理を作っていたけど、息子は就職して独立し夫は仕事に没頭！ 最近は一人ごはんが多くなり、料理の腕前も伸び悩み。と言うかへたくそに成ったかな！！ 食べてくれ…

根菜スープ

 料理も音楽と同じ、楽しんで作っていけたらいいな、と思っています。 すごく凝った料理というものはあまりなくて、パパッと簡単に作っちゃう方ですが、美味しいものは大好きです。 一緒に「Sound of cooking」を楽しんで行きましょう！ …

第1回「食育」ってご存知ですか？

 皆さん、「食育」ってご存知ですか？ ここ1～2年、食育を知っているという方が増えましたが、 その定義を明確に説明できる方は何人いらっしゃるでしょう？ 「食育」の3つの柱をはじめとして、 食育の基本を10回に渡ってお届けします。 さあ、今日…

はじめまして。ベジータです。

 料理ニガテ、メンドウクサイ、で外食三枚だった生活から 結婚を機に毎食「ウチご飯」にきりかえて1年。 料理下手にとっては苦難の日々が続いております。 毎日ご飯を作るのって、ホント大変。 それでも、がんばってウチご飯にしてよかったです。 カラ…

そばとひじきのペペロンチーノ

 レストランに出掛けたり、特別なワインを飲むことも楽しい。 でも、いちばん楽しいのは、自分でお料理すること！素材を活かしたシンプルで簡単レシピ、しかもワインを美味しく飲めることがわたしの「おうちごはん」の基本です。 記念すべき第一回は「そ…

vol.1　長澤家さんの「和風カルボナーラ」

 わたしの大のお気に入り、長澤家さんのお料理動画です。 とにかく長澤家さんのレシピは凄い！ ご家族が一丸となって、たくさんのレシピをアップしていらっしゃいます。 見ているだけで、お料理上手になれそう...。 長澤家さんのブログ http:/…

野菜オーラは旅にでない

 ベランダで野菜を育てている。マンションの９階「空中菜園」と名付けたりして誇らしげにしているが、プランターで育てる野菜は、育ちは悪いし、収穫も少ない。なのに。これ以上においしい野菜はないのである。 それが、生物学なのか心理学なのかは、知らな…

第一回・今年初の「秋刀魚の刺身」

 当店は、山口県周南市で「造り手のこころを伝えたい！」「出逢いの感動を伝えたい」を合言葉に家族で商いをしている『丘の上の小さな酒舎 中嶋酒店』です！ 山口の、夕飯や美味しいもの、山口のいろんなところに遊びに行った家族日記などお伝え出来ればと思…

カツオと日本酒を合わせます

 今日は朝はディズニーでアルバイトをした後に、ちょっとイメージシート（企画書）を作って、その後はお買い物♪ 豆腐ー　48円 キャラメルコーン（最近のヒットのお菓子です♪）　98円 かつお（やっぱりやすーい） 180円 鯛（え、このお値段？） …

和風ローストビーフ

 我が家の一番のごちそうです。お正月にはおせちと一緒に必ずお膳に並びます。 オーブンいらず、フライパンだけで出来るので、とっても簡単！ 裏ごしした梅肉をたっぷりと使うのがポイントです。 和風の味付けなので白いごはんはもちろん、日本酒にもワイ…

ハーブ＆塩豚のオーブン焼き

 はじめまして、yuwankoです。 我が家は、平凡中流家族。 でも、優しくって、家族想いの自慢の旦那様。 １歳８ヶ月の健康で可愛く、優しい子に育ちつつある娘yui。 そして、お腹の中にはすくすく成長中の４ヶ月のｂａｂｙ。 これ以上の幸せ…

50年100年先を見据えて

 こんにちは。 FRUSICのAGRI-ARTです。 私たちは、岐阜でトロピカルフルーツ栽培をしています。 なぜ、岐阜で？ 岐阜じゃ悪いんですか？（半分　逆ギレ？） そもそも、なぜ、農業に惹かれたのか？ 分かりません。というのが正直な答えで…

第1回「食の基本は雑食にあり」

 私達の体は全て食事から摂る栄養素という原料からつくられています。 その栄養素は胃や腸で食べ物がバラバラに分解されて吸収され、体の中で必要な生体成分に作り直されます。それは必要な部位に必要なだけ作られて、余った栄養素は蓄積されたり体の外に排泄…

おうちでフライパン焼き肉

 30代独身男性です。 僕の料理のポイントは、手間がかからない！の1点のみです。 洗い物も極力減らしています。 外食は「おひとりさま」がくつろげる店を基本コンセプトに探しています。 そんな僕の、今日の晩御飯はおうちでフライパン焼肉でした。 材…
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野菜の緑(2012/05/07)

気温はぐんぐん上昇中。つい先頃まで「やっぱり鍋料理が良い」なんて言っていたのが信じられない。今は無性に野菜サラダが食べたくなります。野山が鮮やかな緑の季節になって、食卓に並ぶ野菜の緑も美しい。