緑の夏料理。

夏料理、という季語がある。ギアマンの器が似合いそうな、涼感たっぷりの料理。あるいはギラギラの太陽をはねかえすべく作られた、スタミナ満点の料理。どちらも夏という季節の、シャープな断面だ。眼をゆさぶる、小さな風景である。だからこそ、季語となっているのだろう。

いんげんの肉巻き

カラフルな夏野菜は、夏の命がいただくにふさわしい力を持っているが、目からも元気をくれる。真っ赤なトマトや黄色いカボチャの鮮やかさは、夏の食卓をはなやかに彩る。そして今年、あらためて夏の緑の清々しさに感じ入っている。キュウリ大半のガスパチョを作ったのが、きっかけだった。（"畑へ行こうよ"への寄稿　http://www.taberuno.com/hatake/128.phpご参照ください）

その清涼感に、自作ながら、うっとり。緑の食は年中あるけれど、夏の緑は、どうも夏にこそのパワーを持っているんじゃないの・・・と根拠なく思ったりして。緑の食材を手にしては、面白がるように緑がはえるメニューを作った。

枝豆のすりながし

食べのこっていた枝豆で、すりながし汁。薄色の中に緑が香る。濃厚に。豆につまったエネルギーを感じる。ピーマンとズッキーニだけを具に焼きそばアンを作ってみたら、なんだかヌーベル中華なお洒落っぽさではないか。爽やかな香りとシャキシャキの歯ごたえが気持ちよい。おろしポン酢なイメージで作ったキュウリのソースは、自分でも緑を意識しすぎ？と思ったが、おやおや肉との組み合わせは大ヒット！がっつり系の肉メニューにこれからも合わせてみたい。

ピーマンズッキーニ焼そば

きゅうり酢ソース

緑の料理は尽きない。こうなると、寒い季節の、緑の魅力開拓も試みたくなる。食べ物って、楽しいなぁ。わたしたちは食べ物でも、いつも緑の世話になっているんだなぁ。ありがたいなぁ。