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コーナータイトル

今日も、アゲアゲ。

家でたべるの アゲ  油揚げ 

大人になって味わい深くなった食物がある。冬瓜、蓮根、茗荷、湯豆腐etc. 中でも不思議な存在は、油揚げである。子供のころから馴染みはあるし、稲荷ずしや、揚げの味噌汁は、子供の自分にとっても好物の類だった気がするのに、なんだかこの頃、ひときわ愛しく美味しいのだ。

炭火焼きを楽しむようになってすぐ、素朴な揚げ焼きに驚いた。カリッと香ばしく、コクを感じ、えらく上等な味がした。汁ものは、ちゃんと油抜きをして出汁をすわせたら、口の中で贅沢な味が、体の中に豊かな気分が拡がった。

 揚げやき

 揚げとネギ炒め

そんなわけで大人な日々。美味しそうな揚げに出会ったり、お買い得な揚げに出会うと、気分上々、買物カゴに放り込む。コマ油で葱と一緒に炒めるだけのシンプルな一品は、つまみにおかずに。登板回数はかなりのものだ。そのまま焼きそばの具材になったりもする。葱のかわりに青菜やきのこと炒めても、肉いらずの惣菜となる。

 刻みにゅうめん

 冷やしキツネ

麺類との相性はいわずもがな。青ネギが手にはいれば、白だしベースの汁で、なんちゃって京うどん。ほっこり優しい料理の中で、刻み揚げの力強さが静かに主張する。甘しょっぱく煮しめた揚げは、日保ちもよく(冷凍にしてさらに常備する技もあり!)、麺にのせれば、関東風きつね。もちろん酢飯にも合う。

 揚げのツナ豆腐詰

料理意欲が高い日は、お揚げを袋状にして中に詰めもの。表面を軽くたたくと、油揚げに気合がはいるのか、カパッと開きやすくなるんだよね。卵をいれて、巾着煮。葱納豆をいれて炙れば、おつな肴。豆腐にツナやお肉をまぜてお味噌で味付け、つめて焼けばボリュームたっぷり、イソフラボンたっぷり。

 揚げロール

袋状よりさらに開けば、メインディッシュの仕立て役。くるくるお肉をロール、アクセントになってくれるだけでなく、全体に味をしみこませる要になってくれる。油揚げ、すごいじゃん。揚げにアゲアゲ、大人になるって、いいもんだ。

さいこ  2012年10月 5日 18:27

コメント(3)

美味しそう!お揚げ
のすごい可能性、びっくりです。

posted by 山猫のりこ  2012年10月 6日 13:52

さいこさん、こんばんは\(^▽^)/!

お酒が進みそうなアゲアゲですね!

美味しそう。

posted by katsuma  2012年10月 6日 18:30

山猫さん

気づかないうちに、きっと、みんな、いろんなメニュー作っている気がします。そういう食材です、お揚げって。


Katsumaさん

そのとおり!!お酒すすんで、こまります。

posted by さいこ  2012年10月 7日 19:01

 
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Profile 投稿者紹介

さいこ

性別:女
誕生日:6月16日
血液型:A型
出身地:愛知県

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料理大好き!
くわえて趣味は、ベランダ菜園、俳句、炭づくり。
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