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コーナータイトル

鶏ササミとそら豆のソテー

家でたべるの そら豆  フレンチ  レシピ  豆鼓  鶏ササミ  動画 


「沢樹舞のおうちでごはん」記念すべき100回目は動画でお送りします!

鶏ササミとそら豆でクリーミーなソテーを作ります。
ポイントは「豆鼓」。
「とうちー」あるいは「どうちー」と読みますが、
黒大豆に塩を加えて発酵させた中国料理に欠かせない食材です。
これを生クリームに加えると、あら不思議!
トリュフみたいな風味が付くのです。
白ワインにもぴったりなビストロ風の一品、
是非、一度、お試し下さい。

 
【材料】
 
 鶏ササミ肉 250g
 そら豆 150g(さやつきで約500g)
 たまねぎ 1/2コ
 生クリーム 1/2カップ
 豆鼓 大さじ2
 ●塩、コショウ、バター、オリーブオイル 各適宜


【作り方】

  • そら豆はさやから出し、薄皮をむいて、塩少々を加えた熱湯で1分ほど下ゆでしておく。
  • 鶏ササミは筋を取って、斜めにそぎ切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、2のササミ肉を入れ、軽く焼き色が付く程度に炒めて、一旦取り出す。
  • 3のフライパンに薄切りのタマネギを入れ、軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
  • 3のササミをフライパンに戻し、そら豆、生クリーム、豆鼓を加え、全体が馴染むまで混ぜ合わせ、味見をして必要であれば塩を加え、仕上げに黒コショウを振る。
  • 器に盛って出来上がり。


ちなみに今回合わせたワインはこれです。

「プリンチペ・デ・ビアナ シャルドネ」
スペインはナバーラ地区のワイン。
マンゴーやパパイヤなどトロピカルな果実味。
太陽の恵みが詰まった美味しい白。
樽熟成の本格派です。
お値段、なんと1.290円!!!

お問い合わせ
(エスポアおおさき 0765-22-1809)

沢樹 舞  2008年4月28日 22:51

コメント(5)

ササミのスジ取りに感動しました!!
いつもぐずぐずにしてしまったので、
みんなどうしてこんなにキレイにできるんだろう・・・
と思っていたのです。

うずうずして、昨晩さっそくやったみました!!
ほんとにすっきりとスジがとれてキモチイイ~~!!

posted by BLUE WINE  2008年5月 1日 15:18

わぁ〜い、さっそく実践してくださって、
ありがとうございます!!!
劇的にすっきりと取れるでしょ?
わたしもこの方法、やみつきになって、
スジ取りしたいからササミ料理する…みたいな(笑)

posted by Maimai  2008年5月 2日 18:48

舞さん

連載100回目到達おめでとうございます!

連載のためにはたとえ真夜中でもお料理をされるという
舞さんの並みならぬ努力には頭が下がります!

これからも身体を壊さない程度に頑張ってくださいね
期待してますから・・・

フランシスの記事が100回目に到達するのは
いったいいつになるのやら・・・

posted by 天野 雅 フランシス  2008年5月 3日 19:42

こんばんわ。初コメントですが・・
実はいつも舞さんのレシピ活用させていただいているんです。
手軽に出来て本当に美味しいのでとっても重宝しています。

鶏ささみとそらまめのソテーまたまた最高に美味しかったです。沢山つくって次の日はパスタを入れても楽しめました★

これからも簡単で美味しいレシピ楽しみにしています。

ブログもいつも楽しみにしていますので頑張って下さいね。

posted by momo  2008年5月 6日 19:39

>フランシスさん、
温かいお言葉、ありがとうございますっ!
倒れない程度に頑張りま〜す。
フランシスさんの記事も、50コ、100コと読みたいです。
楽しみにしています♪

>momoさん、
さっそく作って下さったんですね、嬉しいです!
気に入っていただけて良かった〜。
豆鼓のマジック、凄いでしょう???
本当にあっと驚く美味しさ。

これからも、皆さまのご期待に添えるよう、
簡単で美味しいレシピ、ご紹介していきます!
目指せ連載200回!!!

posted by Maimai  2008年5月 7日 03:45

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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