この薫りがクセになる「香菜とじゃこの焼きそば」

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
香りで食欲をそそる「焼きそば」レシピをご紹介します。

香菜といえばエスニック...ということで、
タイ料理やベトナム料理などを連想しがちですが、
中国料理でも香菜は大活躍します。
朝がゆや麺に香菜が「ドサッ」と乗せられていると、
それだけで本場の気分になるから不思議です（笑）。

その独特な香りから好き嫌いが分かれるところですが、
あの香りこそが、香菜の魅力そのもの。
そしてさらに香ばしいじゃこのトッピングをプラスして、
焼きそばをさらに薫り高く美味しくしてしまいます。

「香菜とじゃこの焼きそば」

【材料】2人分

中華麺　2玉、香菜　1束、
ネギ　1/2本、ショウガ　1カケ
ピーマン、赤ピーマン　各1コ
じゃこ、50g、松の実　20g
オイスター・ソース　大さじ1
酒　小さじ1　醤油　小さじ1
ごま油、植物油、胡椒、各適宜

【作り方】
		1.	まず「トッピング」を作ります。 耐熱皿にじゃこと松の実を広げて、 ごま油を垂らして軽く混ぜる。 ラップせずに電子レンジで2分。
2.	ショウガはせん切り、香菜は葉と茎を3等分に、ネギとピーマンは細切りにする。
3.	フライパンに植物油とショウガを入れ、香りが出るまで待つ。
4.	手で麺をほぐしながらフライパンに入れ、ざっくりと炒める。
		5.	香菜とネギは、トッピングの分だけ残し、 あとは全てフライパンに入れ、ざっくりと炒める。
6.	オイスター・ソース大さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1を加え、胡椒を振って、全体によく馴染ませたら、火を止めて器に盛りつける。
7.	上から残しておいた香菜とネギ、1のトッピングを散らして出来上がり。

ごま油を掛けて電子レンジでカリカリにしたじゃこと松の実。
肉類を一切使っていないのに、とってもボリューム感があります。
とにかく香ばしい良い匂いなので、本当に食欲が湧いてきます！
香菜との相性も抜群なので、是非是非、お試し下さい。

じゃこと松の実のトッピングは多めに作っておくと、
いろいろな料理に使えて便利です。
青菜のおひたしに乗せて、市販のゴマだれを掛けるのが、
我が家の定番なんですよ。
焼きそばの翌日に、いかがでしょうか？