ニンジンとじゃこのきんぴら

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は作り置きにおすすめ、ニンジンとじゃこのきんぴら。

ニンジン1袋買うと、なかなか使い切れないわたし。
どうしてもハンパに残ってしまうのです。
そんな時は、ささっと炒めてきんぴらにしちゃいます。
常備菜としてストックすれば、ちょっとした箸休めになるし、
今日はなんだか地味だなぁ〜、なんて献立の時、
この鮮やかな色合いが、ぱっと食卓を明るくしてくれる。

常備菜って地味な色合いの物が多いから、
ニンジンのきんぴらって、意外と活躍度が高いんですよね。

「ニンジンとじゃこのきんぴら」

【作り方】
1.	ニンジンは皮をむき、長さ4cm、幅5mm程度の短冊切りにする。
		2.	ボウルにニンジンを入れ、強めに塩を振る。
		3.	ニンジンを軽く揉んで、5分ほど置く。
4.	フライパンに植物油とせん切りのショウガを入れ、香りが出るまで炒める。
5.	ニンジンから出た水気を切って、4のフライパンに入れ、ざっと炒める。
		6.	じゃこを加えて軽く炒め合わせたら、 めんつゆを回し掛け全体を和える。
7.	仕上げに白ごまを加えて混ぜたら出来上がり。

ニンジンを炒める前に、塩を振って水気を絞っているので、
べちゃっとならずに仕上げることが出来ます。
それに、塩でもんでおくと、ニンジンの甘さがぐんと増すのです。
めんつゆの量は、ニンジンの甘さによって、加減してください。
個人的には、ちょっと濃い目に仕上げるのが、好みです。
そのほうが、保存が効きますし。

おじゃことゴマはたっぷり入れることをお薦めします。
で、ちょっと濃い目な味付けだから、ごはんが進みますよ〜。