| カボチャ ポタージュ レシピ 和風 旬 |
皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。
女の子なら誰もが大好きなカボチャ。
年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬!
ということで、まずはポタージュを作ってみました。
カボチャでポタージュを作るのは定番料理ですが、
今日は白いごはんにも合うように白味噌仕立ての和風で。
「カボチャの和風ポタージュ」

| 【材料】4杯分 | |
| カボチャ | 1/2コ |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| 出し汁 | カップ5 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 青ネギ | 適宜 |
| 【作り方】 | |||
| 1. | カボチャの断面にラップをして電子レンジで5分ほどチンします。途中、上下を返して、均等に加熱します。 | ||
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2. | カボチャのタネを取り適当な大きさに切って、皮をむいておく。 | |
| 3. | 鍋に出し汁を入れ、カボチャを弱火でコトコト煮ていく。 | ||
| 4. | カボチャが充分に柔らかくなったら火を止めて、余熱が取れるまで冷ます。 | ||
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5. | ミキサーかハンドミキサーに掛けて滑らかにする。 | |
| 6. | 再び弱火に掛け、くつくつ湧いてきたら、あらかじめ少量の出しに解いておいた白味噌を加える。味見をしながら白だしで全体の味わいを調える。 | ||
| 7. | 器に盛って、青ネギを散らして出来上がり。 | ||
カボチャは品種や状態によって甘みが違うので、
白味噌と白だしは味見をしながら少しずつ加えていってください。
塩味を足したいときは、白だしかお醤油で加減したほうがいいと思います。
この和風ポタージュ、冷たく冷やしても美味しい。
ごはんはもちろん、パンやワインにも合いますよ。
たくさん作って、冷蔵庫で保存しておくと、
食欲のない朝にもくい〜っと飲めてエネルギーもチャージ!
是非、お試しになって下さいね!
フランシスさん、
そうなんです!男性はカボチャが嫌い!
ここに男と女の大きな違い、渡るに渡れない深くて大きな川があるわけです。
甘くて、ほくほくして、美味しい〜、そんなカボチャを
「もさもさ」と斬り捨てるとは、、、。
やっぱり、受けないのですね、カボチャさん。
ところで、わたし、ガスパチョ大好きですよ!!!
Mutsumiさんやセニョーラ・あ〜さんにガスパチョのレシピ、教えて欲しいな☆
でもね、わたしも夏になると「なんちゃって」ガスパチョ作ります。
今度、お披露目しちゃおうかな???
女子なのに。
私は、ずっと「芋栗かぼちゃ」に燃えないタイプでした。
不思議なもので、
まわりには「芋栗かぼちゃ」好き男子がいました。
しかーし!!ここ数年は、燃え&萌えです。
特に、かぼちゃ。ポタージュ、大好きです。
やっと女子になれたのかもしれません。
あ、「なんちゃって」表現、発見!
うれしいような。はずかしいような。
パンプキンポタージュを白味噌と白だしで和風にするなんて、
あやや〜、考えたことなかった〜。さすが舞さん!
ごはんにも合ってとってもおいしそうです。
ホント、あったかくても、冷たくしてもいけますね。
「たべるの」では、いろんな方から「これいいよ」が教えて
いただけるので楽しいし、目から鱗がぽろぽろ落ちてます。
(わたしの目には、どんだけ鱗があるんだ?ってくらい)(笑)
「舞さん風なんちゃってガスパチョ」、大希望です。
わたしが作るガスパチョも、かなり「なんちゃって」です。
なんちゃって、ばんざ〜い!・・・なんちゃって。
沢樹舞




チャオ!舞さん!
「女の子なら誰もが大好きなカボチャ。」という
くだりを読んで、女性は何故そんなにまでかぼちゃや
さつまいもが好きなのかなあって思うことが時々あります。
パリ時代の親友(男性)でかぼちゃがめちゃくちゃ嫌いなやつが
いるんですが、以前一緒に蕎麦屋で天ぷらそばを食べた時に
かぼちゃだけフランシスのてんぷらの入った器に
「ほらやるよ!」と言って投げ入れるのです。
「なんでお前かぼちゃ嫌いなんだ?」って聞くと、
あのもさもさした感じが嫌いなんだよ、さつまいもも
ダメだなあ・・・でもポテトは好きだよ!」って・・・
フランシスもそう好きでも嫌いでもないんですが、
一般的に男性って何故かかぼちゃやさつまいもに興味を
示す人ってあんまりいないような気がします。
やはりあのもさもさ感なんですかねえ?
でも会席料理とかでよく出てくるやつは、少し硬めにたいて
あり、薄味なのであれはあれで好きなんですけどね・・・
この和風ポタージュですが、これからの季節は冷たく冷やして
いただくと美味しいでしょうね。
クルトンが入ると食感も増していいかもしれませんね・・・
そういえばいよいよガスパッチョの季節が始まりますね!
ところで舞さん、ガスパッチョお好きですか?