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コーナータイトル

旬のカボチャで和風ポタージュ

家でたべるの カボチャ  ポタージュ  レシピ  和風   

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬のカボチャを使って和風ポタージュを作ります。


女の子なら誰もが大好きなカボチャ。
年中出回っているカボチャですが、今がまさに旬!
ということで、まずはポタージュを作ってみました。

カボチャでポタージュを作るのは定番料理ですが、
今日は白いごはんにも合うように白味噌仕立ての和風で。


「カボチャの和風ポタージュ」

【材料】4杯分  
 
 カボチャ 1/2コ
 白味噌 大さじ2
 出し汁 カップ5
 白だし 大さじ1
 青ネギ 適宜
【作り方】
   
1. カボチャの断面にラップをして電子レンジで5分ほどチンします。途中、上下を返して、均等に加熱します。
2. カボチャのタネを取り適当な大きさに切って、皮をむいておく。
3. 鍋に出し汁を入れ、カボチャを弱火でコトコト煮ていく。
4. カボチャが充分に柔らかくなったら火を止めて、余熱が取れるまで冷ます。
5. ミキサーかハンドミキサーに掛けて滑らかにする。
6. 再び弱火に掛け、くつくつ湧いてきたら、あらかじめ少量の出しに解いておいた白味噌を加える。味見をしながら白だしで全体の味わいを調える。
7. 器に盛って、青ネギを散らして出来上がり。
   


カボチャは品種や状態によって甘みが違うので、
白味噌と白だしは味見をしながら少しずつ加えていってください。
塩味を足したいときは、白だしかお醤油で加減したほうがいいと思います。

この和風ポタージュ、冷たく冷やしても美味しい。
ごはんはもちろん、パンやワインにも合いますよ。

たくさん作って、冷蔵庫で保存しておくと、
食欲のない朝にもくい〜っと飲めてエネルギーもチャージ!

是非、お試しになって下さいね!

沢樹 舞  2008年6月 2日 22:43

コメント(4)

チャオ!舞さん!

「女の子なら誰もが大好きなカボチャ。」という
くだりを読んで、女性は何故そんなにまでかぼちゃや
さつまいもが好きなのかなあって思うことが時々あります。

パリ時代の親友(男性)でかぼちゃがめちゃくちゃ嫌いなやつが
いるんですが、以前一緒に蕎麦屋で天ぷらそばを食べた時に
かぼちゃだけフランシスのてんぷらの入った器に
「ほらやるよ!」と言って投げ入れるのです。
「なんでお前かぼちゃ嫌いなんだ?」って聞くと、
あのもさもさした感じが嫌いなんだよ、さつまいもも
ダメだなあ・・・でもポテトは好きだよ!」って・・・

フランシスもそう好きでも嫌いでもないんですが、
一般的に男性って何故かかぼちゃやさつまいもに興味を
示す人ってあんまりいないような気がします。
やはりあのもさもさ感なんですかねえ?

でも会席料理とかでよく出てくるやつは、少し硬めにたいて
あり、薄味なのであれはあれで好きなんですけどね・・・

この和風ポタージュですが、これからの季節は冷たく冷やして
いただくと美味しいでしょうね。
クルトンが入ると食感も増していいかもしれませんね・・・

そういえばいよいよガスパッチョの季節が始まりますね!
ところで舞さん、ガスパッチョお好きですか?

posted by 天野 雅 フランシス  2008年6月 3日 01:28

フランシスさん、

そうなんです!男性はカボチャが嫌い!
ここに男と女の大きな違い、渡るに渡れない深くて大きな川があるわけです。
甘くて、ほくほくして、美味しい〜、そんなカボチャを
「もさもさ」と斬り捨てるとは、、、。
やっぱり、受けないのですね、カボチャさん。


ところで、わたし、ガスパチョ大好きですよ!!!
Mutsumiさんやセニョーラ・あ〜さんにガスパチョのレシピ、教えて欲しいな☆
でもね、わたしも夏になると「なんちゃって」ガスパチョ作ります。
今度、お披露目しちゃおうかな???

posted by Maimai  2008年6月 3日 05:17

女子なのに。
私は、ずっと「芋栗かぼちゃ」に燃えないタイプでした。
不思議なもので、
まわりには「芋栗かぼちゃ」好き男子がいました。
しかーし!!ここ数年は、燃え&萌えです。
特に、かぼちゃ。ポタージュ、大好きです。
やっと女子になれたのかもしれません。

あ、「なんちゃって」表現、発見!
うれしいような。はずかしいような。

posted by さいこ  2008年6月 4日 12:27

パンプキンポタージュを白味噌と白だしで和風にするなんて、
あやや〜、考えたことなかった〜。さすが舞さん!
ごはんにも合ってとってもおいしそうです。
ホント、あったかくても、冷たくしてもいけますね。

「たべるの」では、いろんな方から「これいいよ」が教えて
いただけるので楽しいし、目から鱗がぽろぽろ落ちてます。
(わたしの目には、どんだけ鱗があるんだ?ってくらい)(笑)

「舞さん風なんちゃってガスパチョ」、大希望です。
わたしが作るガスパチョも、かなり「なんちゃって」です。
なんちゃって、ばんざ〜い!・・・なんちゃって。

posted by セニョーラ・あ〜  2008年6月 4日 17:08

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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