牛肉のステーキ　フレッシュ・トマトソース

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
フレッシュなトマトソースでいただく牛肉のステーキです。

日頃からお世話になっている料理の先生から、
牛肉のお裾分けがありました。
「毎日、おうちでごはんの更新タイヘンね〜、これ使って」
ラ、ラ、ラッキー！！！
ということで、今日は思いがけず、我が家はご馳走（笑）。

ステーキ用のヒレ肉や肩ロース、シチュー用のすね肉など...
まるで「牛肉まつり！」

まずはヒレ肉を使ってこんな一品を。

「牛肉のステーキ　フレッシュ・トマトソース」

【作り方】
1.	牛肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
2.	牛肉の表面全体に、しっかりと塩をまぶす。塩が少ないと美味しくないので、勇気を持って多めに！次に粗挽きの黒胡椒を振りかける。
3.	鉄のフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、強火でしっかりと熱する。
		4.	牛肉を入れ、空いているスペースに半分に切ったトマトと、潰したニンニク、ハーブを並べる。
5.	表面をさっと炙る感覚で牛肉の両面を焼き、取り出して皿に盛りつける。トマトを少々煮詰めるように焼き付けたら、牛肉の上にソースのように掛けて、ニンニクとハーブを添えたら出来上がり。

トマトのフレッシュな酸味と甘みがお肉に絡まって、
シンプルなステーキとは一味違う美味しさ。
焼き肉用のカルビなど、脂分の多い部位に合わせても、
さっぱりと食べられていいですよ〜。

さて、牛肉のステーキにはやっぱり赤ワインですっ！
トマトで軽く仕上げているので、程よいコクのワインが合います。

「ドメーヌ・サン・タントナン2006」
〜レ・ジャルダン〜
南仏（ラングドック・ルーション地方）
AOCフォージェール

自然派ワイン。
グルナッシュ、カリニャン、サンソー、シラー等
（参考価格　1.500円）

カシスやブラックベリーなどの果実をそのまますり潰した？
と思えるような、黒々とした濃い色調。
でも、タンニンはとっても柔らかく、素朴で優しい味わい。
南仏の山奥で１人でワイン作りをする、フレデリック・アルバさんのワインです。