白ワインにぴったり「肉じゃが南仏風」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は定番料理をひとひねり！「肉じゃが南仏風」です。

家庭料理の手番中の定番「肉じゃが」を、
白ワインにぴったりの洒落たメニューに変身させちゃいます。

決め手はハーブとシェリー酒。

南仏のミックス・ハーブ「エルブ・ド・プロヴァンス」と
シェリー酒、そしてトマトを加えるだけで、
たちまちにして肉じゃがに地中海の風が吹きます（笑）。

「肉じゃが南仏風」

【作り方】
		1.	野菜を切る。じゃが芋は皮をむき4等分、トマトはくし切り、タマネギは薄切りにする。
		2.	鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニクとタマネギを入れ、しんなりするまで炒めたら、ジャガイモを加え軽く炒める。
		3.	2の上にトマトを乗せて、水をカップ1と固形ブイヨン、調味料を加え、ハーブを振りかけ、蓋をして中火で15分ほど煮込む。
		4.	ジャガイモに火が通ったら、牛肉を上から乗せて、再び蓋をして弱火で軽く5分ほど煮る。
5.	火を止めて、余熱でしばらく味をしみこませたら、出来上がり。

通常の肉じゃがより、かなりあっさり味。
トマトやシェリー酒の酸味が爽やかさをプラスしてくれます。
ハーブの香りも新鮮！

今回、大活躍したエルブ・ド・プロヴァンス。
最近はスーパーでも入手可能です。
この袋入りのはフランスで買いました。
なんと180gで500円ほど！！！

もうひとつ、活躍してくれたシェリー酒ですが、
わたしはシェリー酒を料理用の白ワインとして活用しています。
ワインに比べて、栓を開けた後も長く持つので、便利です。
風味も豊かなので、料理用として、1本用意しておくのをオススメ。
もちろん、今回のレシピ、白ワインでもOKですよ。