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決定版!沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」

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皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は決定版!沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」です。

お肉をコーラで煮る...これ、かなり有名な調理法ですよね。
炭酸には肉を柔らかくしてくれる効果があるし、
コーラの味(甘さとかスパイシーさ)の完成度が高いので、
自ずと煮汁の味が決まるんですよね。
いやぁ、これを初めに発見した人はエラい!!!


今回はこのコーラ煮を本格中華料理に仕立てます。


沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」

【材料】  
 
 鶏手羽先肉 5本
 コーラ 300cc
 醤油 大さじ3
 ショウガ 1カケ
 八角 1コ
 ネギの青いところ 10cm程
 青梗菜 1わ
 塩、胡椒、植物油 各適宜
【作り方】
   
1. 手羽先は関節の部分で2つに切り分ける。骨に沿って包丁で切れ目を入れておくと、食べる際に身離れがよく食べやすい。
2. 肉全体にしっかりと塩、胡椒を振る。
3. フライパンに油を引き、肉の表面がきつね色になるまでしっかりと焼き付ける。
photo
4. 焼き色が付いたら煮汁を入れるので、ペーパーで余分な油を取る。
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5. コーラ、醤油を入れ、ネギと潰したショウガ、八角を入れ、落とし蓋をして中火で煮る。
6. 10分ほど煮たら蓋をはずし、火を強めて煮汁が少なくなるまで煮詰めたら火を止め、湯がいた青梗菜と一緒に盛りつけて出来上がり。
   


実はこのコーラ煮、わたしが生まれて初めて作った
「おもてなし料理」なんです。
それまで料理らしい料理をしたことがなかったのが、
一人暮らしを始めて一念発起、自己流でお料理を学びました。
お味噌汁とか、野菜炒めとか、サラダとかが出来るようになり、
次は何かメインになるお料理を作りたい...。
そんな時にこの「コーラ煮」のレシピに出会いました。


以来、約20年余、改良に改良を重ねたレシピ。
コーラとお醤油に八角とショウガをプラスするだけで、
本格中華の味になるから不思議!!!

どこコーラ煮のレシピより美味しい(と思う!)ので、
是非、皆さま、お試しになって下さいね!


あ、ちなみにコーラは、ダイエット・コーラ系じゃなく、
フツーのコーラで煮るのがお約束ですよ〜♪

沢樹 舞  2008年7月 4日 01:38

コメント(4)

始めまして!
舞さんレシピ、いつも簡単でおいしそう!!

金曜日はいつも参考にして、ワインのお供にしてますヨ☆

今日は、前から作りたかった〈丸干しのマリネ〉に挑戦します。。
簡単そうだし、楽しみです。
もちろん!白ワインいただきます (笑) 

posted by olive88  2008年7月 4日 16:52

olive88さん、はじめまして!
コメントありがとうございます〜〜っ。

いろいろ参考にしていただいているようで、
と〜っても嬉しいです。
丸干しマリネ、是非トライしてみてくださいね!
わたしのまわりに中毒者続出、なんです(笑)

このコーラ煮も簡単なので是非。
これは軽めの赤かロゼが合いますよ〜♪

posted by maimai  2008年7月 5日 01:49

舞さん、はじめまして!
私も富山出身です。今は京都で働き、舞さんのご活躍、県民(笑)として誇りに思います。
それと同時に、富山は美味しいものの宝庫と改めて思います。
これからも舞さんのご活躍を楽しみにしています。

それとコーラ煮、初めて知りました。
でもおいしそうですね。

食べることが大好きですが、ちゃんと作られる女にならないと!
レシピ、いろいろ拝見させていただきますね♪

posted by 高やなこ  2008年7月 7日 09:40

高やなこさん。
そうですか〜、高さんも同郷ですか!

富山の食の豊かさは、むしろ富山を離れた時に実感しますよね。
でもわたし、京都の食文化も、とっても好きです。
高さんは富山と京都の双方の食に深く触れられて素敵ですね。

コーラ煮、とっても簡単で美味しいので、
是非、気軽に作ってみてください。

お試しになったお料理の感想もまた聞かせてくださいね!

posted by Maimai  2008年7月11日 18:07

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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