ゴーヤが主役　夏の野菜カレー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。

野菜が無性に食べたい時によく作るのがラタトゥイユ。
以前もレシピをご紹介しましたが、
http://www.taberuno.com/sawaki/101.php
夏はこれを応用してカレーにするのがお気に入り。
軽くてスパイシーなのでたっぷりと野菜が食べられます。

今日はゴーヤを主役にして、
ちょっとほろ苦い夏の味に仕立ててみました。

「ゴーヤが主役　夏の野菜カレー」

【材料】

ゴーヤ　1本、トマト　2コ
黄パプリカ　1コ、しめじ　1パック
タマネギ 1コ

ニンニク	1カケ
唐辛子	1本
カレー粉	大さじ2
クミン	小さじ1/2
固形ブイヨン	1コ
オリーブオイル、塩、胡椒　各適宜

【作り方】
		1.	フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクと唐辛子、クミンを入れ、香りが出るまで中火で炒める。
		2.	タマネギを加え、しんなりするまで炒める。
		3.	パプリカ、ゴーヤ、しめじの順に軽く炒めたら、最後にトマトを入れざっくりと炒め合わせる。細かく砕いた固形ブイヨンを上から散らし、蓋をして中火で15分ほど煮込む。
		4.	野菜から水分が出て、いい感じで煮えてきました。
5.	一旦火を止めて、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせたら、再び火を付けて5分ほど煮る
6.	塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

一般的なカレーよりもかなりさらりとしたライトな味わい。
ゴーヤのほろ苦さとクミンの香りが食欲をそそります。
ルーを使っていないのでカロリーも低め、
なのでダイエット中の方でもたっぷり食べられる野菜カレーです。

実はこのレシピ、本当にわたしのダイエット・メニュー、
雑穀米と一緒にヘルシー気分を盛り上げてみました（笑）。

ボリュームが欲しい時は豚の薄切り肉などを加えてコクをプラス。
プロセス4の後に、薄切り肉を広げるように並べて、
肉の色が白く変わったら、全体を混ぜ合わせて、カレー粉を加えます。
この順番だと豚肉が硬くならずにふわりと仕上がりますよ！

どうぞお試しあれ。