ナスの塩もみ　ドライカレー風

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「ナスの塩もみ　ドライカレー風」をご紹介します。

有元葉子さんは、わたしの一番好きな料理研究家。
そばとひじきのペペロンチーノを始めとして、
有元さんのレシピから出発したお料理がたくさんあります。

今日ご紹介するのは、ナスの塩もみで作るカレー風味の一品です。
ナスを炒めたり煮たりしないで生で...その大胆な発想に驚き！
そしてそのフレッシュな味わいに二度びっくり！
もうかれこれ10年近く、我が家の定番料理にエントリーしてて、
作り方もいつの間にか勝手流に変化してます（笑）
とにかく塩もみしたナスの食感が新鮮なので、
是非一度、お試しいただきたいお料理です。

「ナスの塩もみ　ドライカレー風」

【作り方】
		1.	海水程度の濃さの塩水にミョウバンを溶かし、乱切りにしたナスを30分ほど浸しておく。タマネギはせん切りにして、別のボウルで水に晒しておく。
		2.	フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクとショウガを炒め、香りが立ったら挽肉を加え、中火でじっくり炒める。挽肉がポロポロの状態になったら、カレー粉を加え混ぜ合わせ、軽く塩と胡椒をして火から下ろす。
		3.	ナスをぎゅっと揉んで、水気を絞る。
		4.	こんな感じで、指の後が残る程度が、いい感じ。
		5.	ボウルにナス、タマネギ、挽肉を入れ、上からオリーブオイルをだ〜っと回し掛け、全体を良く混ぜ合わせる。味見をして、だし醤油、胡椒で味を調えて出来上がり。

最後に挽肉を加える際、冷めていたらもう一度火に掛けて、
アツアツの状態で和えると、ナスにカレーの味がしっかりと付きますよ。

炒めたナスとは全く違った食感！
本当にナスがぱくぱく食べられちゃうんです。

こんな風に、ディルを散らしても美味しいです。
（...って昨日の残りですが・笑）
ロゼ・ワインとの相性も抜群！！！

「ファルネーゼ」
モンテプルチアーノ・ダブルッツオ
〜チェラズオーロ〜

昨日ご紹介したファルネーゼが作るロゼ。
「モンテプルチアーノ・ダブルッツオ」とはブドウ品種の名前。
「チェラズオーロ」とはモンテプルチアーノ〜で作ったロゼのこと。

とにかく華やかでキレイな色！！！
摘み立てのいちごのような香りに、さくらんぼの甘酸っぱさとほろ苦さに、
思わずうっとりしちゃいます。
相当美味しいロゼですよ。
これで1.200円なんて信じられない。
さすがはイタリアの実力派ファルネーゼ！！！