お鍋で炊く「エリンギとプチ・トマトのピラフ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお鍋で炊くエリンギとプチ・トマトのピラフです。

9月の声を聞いた途端、不思議とごはんが食べたくなります。
白いごはんの美味しさは言うまでもありませんが、
炊き込みごはんやピラフやパエリヤなども外せませんね。

今日ご紹介するのは我が家の定番ピラフ。
白ワインで風味付けした洋風の炊き込みごはんを、
ハーブを利かせた肉料理に合わせるのがお気に入りです。

「エリンギとプチ・トマトのピラフ」

【材料】
エリンギ	1パック
プチ・トマト	10コ
タマネギ	1/2コ
米	2カップ
水	350cc
白ワイン	大さじ2
ブイヨン（顆粒）	小さじ1
バター、オリーブオイル、黒胡椒	各適宜

【作り方】
		1.	エリンギは2〜3等分にカットし、さらに縦に4等分する。タマネギはみじん切り、プチ・トマトはヘタをとっておく。米は洗って、ザルに上げておく。
		2.	鍋にバターとオリーブオイルを熱し、タマネギ、エリンギの順で、ざっと炒めていく。
		3.	米を加えて、全体に油が回るように、炒め合わせる。
		4.	水、白ワイン、顆粒ブイヨンを入れ全体を混ぜたら、プチトマトを乗せ、黒胡椒を振り、蓋をして炊いていく。
		5.	始めは中火、沸いたら弱火で約15分。炊きあがったら全体をよく混ぜていただきます。お好みで粉チーズを振っても美味しいです。

白ワインの分と、トマトから出る水分を考慮に入れて、
水の量は通常よりも少なめにするのがポイント。

お鍋でごはんを炊くのって難しそうですが、やってみると意外と簡単です。
ル・クルーゼや土鍋のような厚手の鍋を使って、
始めは強めの火加減で、沸いたら火を弱めて13分〜15分。
（鍋の大きさに対して米が多いと炊く時間が長くなる）
途中で蓋を開けて、様子を見ても大丈夫。
炊きあがったら、蓋をしたまま、10分ほど置いて蒸らします。
後は、空気を含ませるように、全体を混ぜます。

今回、だしに使ったのが、、、

Maggi
化学調味料無添加　コンソメ

素材を活かす優しい味。
顆粒で使いやすいし、クセがないので、本当に重宝します。