ジューシー親子丼

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお肉の旨みがぎゅっと詰まった親子丼です。

昨日に続いてごはんもの。
大定番の「親子丼」を作ります。
とはいえこのレシピ、ちょいとこだわりがあります。
それは「お肉」のジューシーさをとことん追求したこと。

鶏モモ肉をパリッとグリルした後に、甘めのつゆで煮る。
卵は二段階に分けて入れる。
これだけで、いつもの親子丼が、驚きのお味に大変身！

「ジューシー親子丼」

【作り方】
		1.	フライパンに油を敷き、鶏肉を皮目から弱火で焼いていく。（肉を入れてからコンロに火を付ける）
		2.	皮目がこんがり焼けたらフライパンから出す。（反対側は焼かなくていい。後から煮るので、火は半分くらい入っていればOK）。薄くそぎ切りにしておく。
		3.	親子丼用の鍋か小さいフライパンにつゆの材料を入れる。沸いたら薄切りにしたタマネギを入れて煮る。
		4.	2の鶏肉を入れ、強火のまま煮ていく。
		5.	鶏肉にほぼ火が通ったら、ざっくりとかき混ぜた卵を半量入れる。
		6.	蓋をして中火にする。
		7.	卵が半熟になったら残りの卵を入れ、また半熟になったら出来上がり。

鶏肉は小さく切ったほうが火の通りが早いのですが、
こんがり焼けた皮目が剥がれないように、大きめに切りました。
でも、一見、カツ丼みたいですね（笑）。

しかし、皮目をカリッと焼くことで、旨みがぎゅ〜っと凝縮された鶏モモ肉。
焼き方は是非、レシピの方法で焼いてください。
本当に美味しく焼き上がります。
これを煮ていくことで、驚くほど濃厚なお味になるのです。

そして卵も二段仕込み。
この方法、たしか元祖「玉ひで」流だったんじゃないかな？
卵もあまりかき混ぜないで、しゃしゃしゃと5回ほど。
今回卵は１人2コ使ったのですが、1コずつ別々の器に割って混ぜておくと良いですよ。
とろっとろに仕上がるので是非お薦めです。

うわぁ、丼1杯ペロリ、、、でしたぁ！