秋鮭の混ぜごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は簡単ごちそう「秋鮭の混ぜごはん」をご紹介します。

来客が多い我が家で、秋になると必ず作る混ぜごはん。
大皿に盛りつけて、どーんと食卓に出すだけで、おもてなし気分もアップします。
いつも山盛り作るのですが、あっという間に売り切れる、
我が家の人気メニューです。

「秋鮭の混ぜごはん」

【作り方】
1.	具材を切る。インゲンは1cm幅、レンコンは厚さ5mmのクシ切り。鮭は一口大に。ギンナンは湯がいておく。
		2.	フライパンで油を熱し、インゲンを炒める。次いでレンコンも加えて炒め、透き通って来たら、全体に強めに塩、胡椒して、バットなどにあけておく。
		3.	2のフライパンにさらに油を足し、シメジを炒める。途中、酒を少々加え、塩と胡椒も振り、しんなりするまで炒める。
		4.	炒め終えた具材と、インゲン。
		5.	鮭の身全体に、塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶす。
		6.	フライパンの表面をペーパーでキレイにしたら、新たに油とバター（お好みで）を足し火に掛け、5の鮭を色よく焼いていく。良い焼き色が付いたら、鍋肌に醤油を落とし、全体にからめていく。
		7.	大きなボウルに炊きあがったごはんを入れ、4の具材（ギンナン以外）を加え、切るように混ぜる。
8.	大きな皿に7のごはんを盛り、鮭とギンナンを彩りよくあしらったら、できあがり。

途中、具材を炒めるたびに、塩と胡椒をしているので、
「塩分が多い？！」
という印象を受けた方もいらっしゃると思いますが、
ここで付けた味が混ぜごはんの味になるので、しっかりと付けないとボヤけてしまいます。
以前ご紹介したうなぎのすだち寿司のように、
取り分けたあと、お好みですだちを搾っても美味しいです。

たくさん作ったつもりだったのに、みんな3杯づつおかわりするので、
あっという間に売り切れ...でした。

皆さまも、是非、多めに作ってくださいね（笑）。