こだわりの「ピクルス」レシピ大公開！

皆さま、こんにちは。今日ご紹介するのは「ピクルス」。

先日、ホームパーティーをした際に、大好評だったのがピクルス。
実はこのピクルスにはちょっとしたこだわりがあるので、
褒めていただけると、ほ〜んとうに嬉しい！

わたしのこだわりポイントは...

・ツーンとした酸味がなくマイルドなこと
・野菜が適度なパリパリ感を保っていること

浅漬け感覚でポリポリ食べられるのが理想なんです。
酸っぱいのが苦手なお子さんや男性にも大好評でしたよ〜！

では材料＆作り方を。

【材料】

（野菜）
カリフラワー	小1コ
ペコロス	10コ（下ゆでして皮を剥いておく）
きゅうり	3本
黄パプリカ	1コ
赤パプリカ	1コ
オレンジパプリカ	1コ
（つけ汁）
白ワイン	1カップ
りんご酢	1カップ
水	1カップ
白だし	おおさじ2〜3
はちみつ	おおさじ2〜3
粒コショウ	適宜
ローリエ	2〜3枚

【作り方】

• まずはつけ汁の材料を鍋に入れて火に掛けます。
  
• くつくつと湧いてきたら、固い野菜の順に茹でていきます。
  カリフラワーは約1分、他の野菜は約30秒が目安。
  
• 一種類づつ、茹でたらボウルか保存容器に移す、を繰り返す。
  
• 全ての野菜を茹で終えたら、鍋のゆでつけ汁を全て保存容器に移す。
  
• 最後にオリーブオイルを回しかける。
  
• 余熱がとれたら、容器にフタやラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
  

こんな感じで茹で終えたらボウルに順々に入れていきます。

野菜を湧かしたつけ汁でさっと煮るのが最大のポイントなのです。
煮ることで、野菜から水分が出て水っぽくなるのを防ぎます。
ただし、あまり煮すぎてはダメ。

つけ汁の分量はお好みで調節してください。
くつくつ湧いてきたときに、お味見して調整しましょう。
もっと酸っぱいのが好き！という方は、お酢の量を増やすか白ワインビネガーでも。
はちみつや白だしは「ちょっと多いかな？」くらいが美味しいです。

日持ちするので、年末にたくさん作っておくと、
おせちに飽きたときに召し上がっていただけますよ。
酸味がマイルドなので白ワインと良〜く合います！

是非、トライしてみてくださいね。