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コーナータイトル

スパイスたっぷりエスニック風パエリア

家でたべるの ごはん  エスニック  スパイス  レシピ 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はスパイスの香りが食欲をそそるエスニック風パエリアです。

時々、無性にスパイスの香りが恋しくなります。
体がだるかったり、気分がうだうだしている時などは特に(笑)。
きっと自分に「喝!」を入れたくなるのでしょうね...。

今日はクミンやターメリックなどのスパイスを使って、
エスニックの風味たっぷりのパエリアを作ってみました。

以前ご紹介した「お豆のエスニック風ピラフ」
http://www.taberuno.com/sawaki/87.php
と作り方はほとんど同じですが、スパイスの種類と量が違います。
さらにエスニック度をUPさせたレシピです!


「鶏とレンコンのエスニック風パエリア」

【材料】3〜4人前  
 米 2合
 鶏肉 1/2枚(小さめのそぎ切り)
 レンコン 5cm(小さめの乱切り。水にさらしてアク抜き)
 タマネギ 1/2コ(みじん切り)
 ニンニク 1カケ(みじん切り)
 湯 2カップ
 固形ブイヨン 2コ
 スパイス  
 (ターメリック、クミン、コリアンダー等 各小さじ1/2)
 ごま油(太白)、塩、胡椒 各適宜
 ディル お好みでお好きな量を
【作り方】
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1. パエリア鍋大きめのフライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを加え炒める。
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2. 鶏肉を入れ、色が白く変わるまで炒める。
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3. スパイスを加える。香りを出すように、鶏肉と一緒にしっかりと炒める。
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4. レンコンを加え、炒め合わせる。
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5. 湯を注ぎ、砕いたブイヨンも加え、ざっと全体を混ぜ合わせる。味見をして、塩気が足りなければ塩を足しておく。
6. 蓋をする。スープが沸いたら、弱火で10分程度。鍋底からパチパチと音がしたら、強火にして1分。火を止めて全体をしゃもじで切るように混ぜ合わせ、再び蓋をして5分ほど蒸らす。蒸らす前に味見をしてみて、塩気が足りないようなら塩を振っておくと良い。
7. ディルを散らして出来上がり。
   

ポイントはなんと言ってもスパイス使い。
スパイスは1種類ではなく、複数使うことで複雑さや旨みがUPします。
そして量も重要です。
量が控え目だと味がぼやけてしまうので、潔くたっぷりと。
それぞれ小さじ1/2は加えましょう。
もし、スパイスがお手元に無い場合は、カレー粉でもOKです。
(でも、普通にカレーピラフになっちゃいますが・笑)
最後に散らしたディルの香りも大切なエッセンス。
ディルが加わると、カレー粉だけで炊いた場合でも、モダンな味わいに!


今日は「たべるの」の仲間がうちにやってきて、ずっと作業をしていました。
気が付いたら夜の9時過ぎ...さすがにお腹もペコペコです。
こんな時、パエリアって本当に便利。
作るのが難しそうだけど、やってみるとこれがとっても簡単なの。
お鍋をど〜んとテーブルに置けば、インパクト大!
みんなでワイワイと取り分けて食べました。

長時間、パソコンを触りながら作業をしていたので、
結構お疲れだったのですが、
刺激のあるスパイスの香りで食欲がムクムクと湧いてきて、
あっという間に全て売り切れ!!!

お米、2合じゃ足りなかったかな?
この他にもお肉を焼いたり、スープやサラダも作ったのにぃ〜。


いやぁ〜、さすがに「たべるの」の仲間は良く食べる!(笑)

沢樹 舞  2008年10月29日 23:56

コメント(2)

あ、これいいですね。鶏肉とれんこんという具も新鮮だし
スパイスをきかせたエスニック風というのが、たまらなくそそります。
写真から香りが漂ってきそう。ああ、すぐにでも作りたい!
というか、食べたい!(笑)

posted by セニョーラ・あ〜  2008年10月30日 00:36

わ、コメントありがとうございました!
あ〜さまにパエリア褒めていただけるなんて光栄です☆

鶏肉とレンコンのコンビ、とってもナイスでした。
でも、どちらも白っぽい食材だから、
ターメリックの色に染まって、黄色一色のなんだかわからないパエリアに。
で、急遽ディルを散らしたところ、やっとそれなりのビジュアルに(笑)

しかし、同じ具材でも、スパイスづかいで新しい味わいに変身させることができて楽しいですよね!

posted by Maimai  2008年11月 1日 17:17

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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