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麻婆豆腐

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わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。

本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。

とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、
赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、
それらをじっくりと炒めて香りを出すのがポイント。

そして美味しさのもうひとつのポイントは、
「肉を叩く!」
挽肉も手軽で良いのですが、
豚肉の切り落としなどを自分で叩いくのです。
包丁でバシバシ叩くのは、ストレス発散に良いですよ~(笑)。
挽肉みたいに細かくする必要はありません。
「ごろっ」とするくらいの食感が美味しいの!

いかがでしょうか?
本格的な四川の麻婆豆腐。

鼻に抜けていく唐辛子や花椒の香りが爽やか。
「ヒー」な辛さも、さらに爽やか。

一杯目はそのままで、
二杯目はチャーハンに掛けて食べるのが、我が家の定番です。

沢樹 舞  2007年10月 4日 19:37

コメント(1)

こんにちは。
たくさんの香辛料を使った本格的な麻婆豆腐ですね。
わが家では「麻婆豆腐の素」を使ったものしか
食卓に並んだことがないので、見ていてとても新鮮でした。
肉を叩きまくる沢樹さんの包丁さばきもお見事で(笑)。
「ヒー」と叫びながら食べるのも良いストレス発散になりそうです。
二杯目はチャーハンと…う~ん、これはごはんが進みますね!

posted by むらかみ  2007年10月18日 15:10

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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