麻婆豆腐

わたしの得意料理のひとつ、「麻婆豆腐」。

本場の四川料理を家庭用にアレンジしたもの。

とにかく本格的な四川の麻婆豆腐を作るには、
赤唐辛子や豆板醤などの香辛料をたっぷり使い、
それらをじっくりと炒めて香りを出すのがポイント。

そして美味しさのもうひとつのポイントは、
「肉を叩く！」
挽肉も手軽で良いのですが、
豚肉の切り落としなどを自分で叩いくのです。
包丁でバシバシ叩くのは、ストレス発散に良いですよ～（笑）。
挽肉みたいに細かくする必要はありません。
「ごろっ」とするくらいの食感が美味しいの！

いかがでしょうか？
本格的な四川の麻婆豆腐。

鼻に抜けていく唐辛子や花椒の香りが爽やか。
「ヒー」な辛さも、さらに爽やか。

一杯目はそのままで、
二杯目はチャーハンに掛けて食べるのが、我が家の定番です。