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コーナータイトル

サバの塩焼き トマトのハーブオイル掛け

家でたべるの サバ  ハーブ  レシピ  白ワイン 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサバの塩焼きを大変身させる「トマトのハーブオイル掛け」です。

たべるのでお届けしている「沢樹舞のおうちでごはん」も、
気が付いたら今回でナンと連載200回!となりました。
昨年12月からほぼ日刊でウチのごはんをご紹介してきましたが、
まさかこんなに回を重ねることになろうろうとは...。

改めて見てみると、気恥ずかしくなるような料理もたくさんあります。
なんたって始めはウチの料理日記ぐらいな気楽な気分だったので。
でも、ほぼ毎日、リアルタイムで作った料理をUPしていくうちに、
自分のレパートリーはあっという間に出尽くして、
その後は、あれこれとアレンジしたり、未知の分野に挑戦したり、
どんどん「料理」にはまっていった...そんな気がしています。

でも、わたしのモットーは変わらず。
「簡単」で「あっという間」にできて「美味しい」こと。
で、できれば見た目がお洒落で、ワインに合うこと!!!
これからも、末永く、お付き合い下さいませ。


さてさて、前置きが長くなりました。
本日ご紹介するのは秋サバの塩焼きを南仏風(?)にアレンジ。


「サバの塩焼き トマトのハーブオイル掛け」

【材料】2人前  
 サバ 4切れ
 プチトマト 10コ
 ニンニク 1カケ
 ブラックオリーブ 大さじ2(サラダ用にタネを抜いてある物が便利)
 鷹の爪 1本
 生ハーブ (タイム、ローズマリー等)各2枝
 オリーブオイル、塩、黒胡椒、醤油 各適宜
【作り方】
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1. サバは両面に塩を振り、しばらく放置。水分が浮いてきたら、ペーパーで拭き取っておく。
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2. 小鍋に、オリーブオイル大さじ2程度と粗くみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ火に掛け、香りが立ってきたら、トマト、オリーブ、刻んだハーブを入れ弱火で煮ていく。
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3. フライパンに油をひき、サバを皮目から焼き付ける。この時、ヘラで押さえつけると身が反らず、皮もパリッと焼き上がる。
4. 皮目にいい焼き色がついたらひっくり返し、反対側はさっと火を通す程度でOK。仕上げに黒胡椒を振ったら、取り出して皿に盛りつける。
5. トマトが煮詰まってきたら、ほんの少々、醤油で香り付けする。
6. 盛りつけておいたサバの上に、トマトハーブオイルを掛けて出来上がり。彩りにイタリアン・パセリを添えればなおGOOD!
   

どうでしょう?
なんてことのないサバの塩焼きがお洒落に変身?!
小鍋で作ったトマトのハーブオイルは他の料理にも使えるので、
多目に作っておくと便利です。


さてさて、このお料理に合わせたワインは...

勝沼醸造
「アルガブランカ ピッパ」
日本固有品種「甲州種」を世界に!というコンセプトで生まれたワイン。
ブドウ作りからこだわり、補酸、補糖を一切せず、ブドウ本来の成分を凝縮させ、フレンチオークにて発酵熟成させています。
日本のワインってこんなに凄いんだ!と実感できる逸品です。

元々甲州のワインって和食にぴったりなんですが、
この「アルガブランカ ピッパ」は樽で発酵熟成させている分、
ぐ〜んとゴージャスに仕上がっているので、
合わせる料理もイタリアンやフレンチの前菜からメーンまで、
いろいろとイマジネーションが広がります。
もちろん家庭料理を華やかに彩ってくれるのは言うまでもありません!


日本のワインが頑張っているのは嬉しいですね。
これからも応援しますっ!!!

沢樹 舞  2008年11月 8日 01:09

コメント(5)

連載200回おめでとうございます!
いつも楽しみに拝見しています。そしてたまにわたし
でもできそうなお料理には挑戦もさせていただいて
います!!
今回も簡単でおいしそうですね☆
作ってみたいです。
トマトのハーブオイルは他にはどのようなお料理に
応用が効きますか?
参考にしたいので教えて下さい!

posted by KEIKO  2008年11月10日 11:06

はじめまして。
連載200回おめでとうございます。
いつもメニューに悩みますが、沢木さんのレシピを
参考にさせて頂いています。

これからも頑張ってくださいね。

posted by Blue Blueberry  2008年11月10日 19:19

はじめまして。(初コメントです)
でも、ずっとずっと沢樹さんレシピの大ファンで
連載200回、おめでとうございます♪
とにかく毎日チェックする料理ブログなんです。
お忙しい中、バンバン更新してあるのがまた
しびれます!
これからも、どんなマリアージュがあるのか
わくわくと楽しみにしています。

追伸、
200回を記念して<ひとり祭り>で
第一回から見直してみようと思ったら、
なぜか過去のレシピの多くにたどりつけないよう。
なぜ??? デザインが変わったから?
私のパソコンの問題かもしれませんが…

posted by sanaeko  2008年11月12日 08:42

昨日の追伸で、レシピにたどりつけないと書きましたが、
今朝は、すべてOKでした。
ごめんなさい~お騒がせしました。
これで、ゆっくり、美味しいレシピを見返せます。

posted by sanaeko  2008年11月13日 07:22

皆さま、200回記事にたくさんのコメントやメッセージ、
本当にありがとうございました。

今週は「おうちでごはん」の過去ページが閲覧できない、
というお問い合わせがたくさん寄せられました。
トップページのデザインや過去記事の分類の仕方を変えた際に、
システムが不安定になってしまったのが原因のようです。

皆さまにはたいへんご迷惑をお掛けして申し訳ありません。
何とか復旧いたしましたので、またご覧いただければ幸いです。

これからも頑張って「おうちでごはん」を更新しますので、
よろしくお願いいたします!!!

KEIKOさん、
お祝いコメント、ありがとうございました!!!
トマトのハーブオイルの活用法ですが、
例えば薄く切ったバゲットに乗せてブルスケッタにしたり、
薄切りのお肉をシンプルに塩焼きしたものに掛けたり…、
パスタソースにするのもいいですね。
また、このソースに、もう少し塩を効かせたり、
お酢やレモン汁を加えたり、チーズを入れたりすれば、
さらに味わいが広がります。是非お試し下さいませ。

Blue Blueberry さん、
コメントありがとうございました!
参考にしていただけて本当に嬉しいです。
これからも頑張ります〜!!!

sanaekoさん、
ご心配をお掛けしました。
これからも頑張って更新しますので、よろしくお願いしま〜す!

posted by Maimai  2008年11月14日 21:48

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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