たっぷりエノキの酸辛湯

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はトロトロの食感が新鮮な「たっぷりエノキの酸辛湯」。

酸辛湯＝サンラータン
読んで字の如く、酸っぱ辛いスープのことです。
わたしはこれが無性に好きで、中華料理店ではもちろん、
家でもよく作って食べます。
我流で超簡単にアレンジした酸辛湯にエノキをたっぷり入れた、
酸っぱくて辛いトロトロスープです。

「たっぷりエノキの酸辛湯」

【材料】2人分
エノキダケ	1パック
水	500cc
鶏ガラスープ	大さじ1
酒か紹興酒	大さじ1
酢	大さじ3
白だし	大さじ1
ラー油	大さじ1
片栗粉、水	各大さじ1
万能ネギ	適宜

【作り方】
		1.	エノキダケは根元を落とし、みじん切りにする。
		2.	鍋にカップ3（600cc）の水入れ、沸騰したら鶏ガラスープを溶かし、エノキダケを入れる。
		3.	酒、お酢、白だし、ラー油を入れ、一煮立ちさせる。味見をしてOKならば、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに万能ネギを散らして出来上がり。

基本のスープさえ作れば、具は自由自在。
キクラゲやタケノコはもちろん、トマトやブロッコリーでも美味。
仕上げに溶き卵を加えれば、本格的な酸辛湯の出来上がりです。

ただしラー油はメーカーによって辛さや塩分が異なるので、
少しずつ様子を見ながら加えてください。

ちなみにわたしが使ったラー油はこれです。

「ペンギン食堂の石垣島ラー油」

ご存知の方も多いと思いますが、
大人気かつ超入手困難なラー油。
わたしも数ヶ月待ちで手に入れています。
あ〜。こうして紹介しちゃうと、
さらに入手困難になるかなぁ〜（汗）。