フルボディの赤ワインと「豚肉のプルーン煮」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はフルボディの赤ワインと「豚肉のプルーン煮」です。

ワインに合う料理を考えたり、料理に合わせてワインを選んだり、
「ワインと料理の組み合わせ方」にはいろんなパターンがあります。
今日はまず「飲みたいワイン」がはじめにあって、そこからお料理を考えた...というパターンです。

今日のワインはとってもパンチのある赤。
まるでプルーンを煮詰めたような濃厚な果実味がある...。
「あ！じゃあ、お肉をプルーンと一緒に煮込んじゃおう！」
そうして出来たのがこのお皿。

「豚肉のプルーン煮」

【材料】
豚肩ロース肉（かたまり）	500g
ドライプルーン（種なし）	10粒
タマネギ	1コ
赤ワイン	200cc
はちみつ	大さじ1
醤油	小さじ2〜大さじ1
固形ブイヨン	1コ
バター	大さじ1
ローリエ	1〜2枚
オリーブオイル、塩、胡椒、小麦粉	各適宜

【作り方】
		1.	豚肉は5cm角ほどに切り分け、強めに塩こしょうした後、小麦粉を薄くまぶす。
		2.	フライパンにバターを熱し、豚肉の全面を色よく焼き付ける。
		3.	煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れ、せん切りにしたタマネギを炒める。
		4.	タマネギがしんなりしたら、2の豚肉を入れ、赤ワインとその同量の水を注ぎ入れる。強火で沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
		5.	プルーンを加え、ローリエの葉、ブイヨン、ハチミツを加え、蓋をして弱火で煮込む。
6.	味見をして、醤油で味を調えたらできあがり。

今回は肩ロースを使いましたが、三枚肉を使ってもOK。
洋風の角煮のようになって美味しいです。
とにかく、時間を掛けるのが美味しくなるポイントなので、
小1時間ほど煮込んだ後は、蓋をして翌日まで放っておくのがベスト。

合わせたワインは...

「ワイナリー・アーツ　レセルセ6」
スペインの新進気鋭のワイナリー。
どうですか、このスタイリッシュな顔立ち！
品種はテンプラニーニョとメルロー。
黒々とした色調が示すように、とっても濃厚。
なのにキレがよく飲みやすい。
ストレートど真ん中！という赤ワインです。

このワイナリー・アーツ、わたしも大注目の作り手なんです。
世界標準で作られているので、とにかく洗練されたモダンな味わいに仕上がっています。
このワインを始めて飲んだときから
「プルーン煮しかないっ！」と思ってました。
このベストカップルを、是非、皆さまにも味わって欲しいな♪