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プチヴェールのペペロンチーノ
 |  | プチヴェール レシピ 新野菜 |
皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬を味わう「プチヴェールのペペロンチーノ」です。
この数年、ちらほらと目にするようになった「プチヴェール」。
フランス語で「小さな緑」を意味するこの野菜は、
ケールと芽キャベツを掛け合わせた新野菜なんだそうな。
実はわたしはすっかりこのプチヴェールの虜！
今日はその魅力をストレートに味わうシンプル・レシピです。
「プチヴェールのペペロンチーノ」
| 【材料】 | |
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| プチヴェール | 1パック（約8コ） |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 白だし | 大さじ1/2 |
| 水 | 50cc |
| オリーブオイル、黒コショウ | 各適宜 |
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| 【作り方】 | |||
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1. | フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクと鷹の爪を入れて、弱火でじっくりと炒める。 | |
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2. | ニンニクの香りが立ったら、プチヴェールを入れて、オイルをからめる感覚で強火で炒める。 | |
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3. | プチヴェールの表面がしんなりして来たら、水と白だしを加え、水気が無くなるまで炒める。 | |
| 4. | 仕上げに黒コショウを振って出来上がり。 | ||
プチヴェールは青臭さが全くなく、とても甘くてコクがあります。
ほんの2〜3分で火が通るので、調理も楽ちん。
炒めながら水を加える方法なら、茹でるよりも遥かに旨味を残せて、
プチヴェールの美味しさを堪能できます！
とにもかくにも、このプチヴェール、
可愛らしくて、美味しいだけじゃなく、栄養価が抜群に高い。
ベータカロチンやカルシウムや鉄分などが群を抜いて豊かなんですって。
ただ、出回るのは11月下旬〜3月中旬という、期間限定のお野菜なの。
だからあと1ヶ月弱、じゃんじゃん食べなくっちゃ！
皆さまも、プチヴェールを見掛けたら、是非お試しを。
沢樹 舞 2009年2月19日 22:21
コメント(2)
プチヴェールのレシピ（ペペロンチーノ）を見せていただきました。実は私は昨年から少しだけプチヴェールを栽培しています。
自家消費よりは多いので、近くの産直にも出荷しました。販促のためにレシピも添付したりしています。沢さんのプチヴェールのペペロンチーノをレシピの一つにさせていただ来たいのですが、問題ありませんか？
posted by まんちゃん 2011年9月19日 21:23
沢樹舞
性別：女誕生日：8月29日（焼き肉の日）
出身地：富山県魚津市
公式サイト：http://www.mai829.com
ブログ：http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は（社）日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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プチヴェールのレシピ（ペペロンチーノ）を見せていただきました。実は私は昨年から少しだけプチヴェールを栽培しています。
自家消費よりは多いので、近くの産直にも出荷しました。このあたりでは全く知名度がなくて最初はさっぱりでしたが、２月の終盤にはお得意さんができていたようです。
販促のためにレシピも添付したりしています。沢さんのプチヴェールのペペロンチーノをレシピの一つにさせていただ来たいのですが、問題ありませんか？
よければレシピの手作りのチラシの中に入れさせてください。
よろしくお願いします。
プチベール以外にはマコモダケ、ピュアホワイトも栽培しています。たくさんではなくて、収穫以外はほとんど休日のみの作業で終わるくらいの量です。