新じゃがのこっくりピリ辛煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は新じゃがをコチュジャンと味噌でピリ辛味に煮込ます。

この時期、九州からやってくる小粒の新じゃが。
皮付きのまま炒め煮にしたり、蒸し煮にしたりと大活躍ですね。
今日はこの新じゃがを、韓国のピリ辛調味料「コチュジャン」と日本のお味噌を使って、こっくりピリ辛味の煮物にしました。

「新じゃがのこっくりピリ辛煮」

【材料】
新じゃがいも（小粒）	8コ
いんげん	1パック
ごま油	大さじ2
だし汁	1カップ
コチュジャン	大さじ1/2
味噌	大さじ1/2
酒	大さじ2
みりん	大さじ2

【作り方】
		1.	じゃがいもは良く洗って、水気を取った後、半分に切る。
		2.	フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。全体がうっすらときつね色になったらインゲンも加え、ざっと炒める。
		3.	2に出し汁、酒、みりんを入れ、コチュジャンと味噌を溶かし、強火で一旦沸かした後、落としぶたをして弱火でコトコト煮ていく。
		4.	汁気が1/3以下になってきたら、強火にしてかき混ぜながら、汁気を飛ばす。
5.	汁気が完全になくなったら、器に盛りつけて出来上がり。

味噌を使った煮物は焦げやすいので、テフロン加工のフライパンが便利です。
時々フライパンを揺すりながら煮ると、煮汁が良くからみ焦げも防げます。

今回のレシピはコチュジャンと味噌を同量にしましたが、
辛いの大好き！というかたはコチュジャンの量を増やしても良いですね。
もちろんその際はお味噌の量を減らしてください。
みりんも多目に使っているので、甘辛いパンチのある味に仕上がります。
鶏肉と一緒に炒め煮にすれば、メインの一品にもなりますね。

白いごはんが進む味。
あ、もちろん、ビールも進んでしまって困ります（笑）。

新じゃがの出回っている間に、是非、一度、お試しください。