| ストック レシピ 鶏肉 |
皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお待ちかねの「ゆで鶏」が登場です!
わたしのブログで昨年最も人気があったレシピをいえばこれ。
鶏肉をゆでで作る「ゆで鶏」、
これが冷蔵庫にあるだけで当分の間はおかずに困らない!
そんなお助けアイテムなのです。
お仕事を持っていたり、子育て真っ直中で忙しい主婦の方から、
「ゆで鶏、本当に便利ですね〜」
とたくさんのメールをいただいたりしました。
このゆで鶏をきっかけに、おうちごはんをするようになった...
という一人暮らしの方も多いんですよ〜(特に男性!)。
作り方はとっても簡単!
材料は鶏のモモ肉1〜2枚(皮の薄いところで2つに切り分ける)
ネギの青いところ1〜2本分、
ショウガ1かけ(半分に切って叩いて潰す)
お鍋に鶏肉とネギ、ショウガを入れ、かぶるくらいの水を入れる。

始めは強火、湧いてきたら弱中火にしてコトコト15分。
(強火で長時間グラグラ煮ると実が堅くなるので注意!)
煮えたら火を止めて、そのまま煮汁が冷えるまで放置。

煮汁ごとタッパーで保存。

この状態で冷蔵庫で3日ほど、冷凍庫なら3週間はOK。
ポイントは煮た後、煮汁につけたまま冷ますこと。
この間に、旨みや水分が再びお肉に戻ってふっくらとします。
さぁ、明日からはこの「ゆで鶏」を使ったレシピ、
いろいろご紹介していきます。
どうぞお楽しみに〜!!!
こんにちは!
私もブログでこのレシピを見て、
何度も作りました!
簡単なのに、すっごくおいしくって、
大好物になっちゃいまいした^u^
Katsumaさん、BLUE WINEさん、
ゆで鶏がお役に立てて良かったです☆
このお二人の役に立った…と言うのが、わたし的には妙に嬉しい(笑)。
いつも舞サンの「おうちでごはん」参考にさせて頂いております!このゆで鶏もヘビーローテーションで毎晩のおかずに大活躍しております!こちらの煮汁で直塚あゆみ先生が先日紹介してくれました「山芋スープ」をアレンジして鶏粥を作ってみたんですが、すごく美味しくて、ダイエットにもよさそう(二日酔いにも(笑))なのでこちらも出番が多いです!
「ゆで鶏」とーっても美味しいですね!!とてもジューシーでした。
とても初歩的な質問なんですが、ゆで鶏を冷凍した場合、急遽解凍しなくてはならなくなったら、どのようにして解凍するのがいいんでしょうか?事前に使うのが分かっていれば冷蔵庫に入れ替えて自然解凍するんですが。。。
ekelmoさん。
ゆで鶏も試していただけたんですね!
ありがとうございました。
ご質問の件ですが、電子レンジでチン、で良いのではないでしょうか?
何分かはちょっと明記できないんですが、
まずは5分チンして、その後、ゆで鶏の様子をみてさらに何分か加熱すると良いと思います。
加熱時間が長すぎるとお肉が硬くなっちゃうので、
芯のほうがまだ冷たいかな〜、ぐらいでも、大丈夫だと思います。
ゆで汁が温まっていれば、数分でじんわり熱が入るので。
わたしも急いでいるときは、レンチンしますよ〜♪
沢樹さん!
解凍方法ありがとうございます。
電子レンジで解凍したんですが、硬くなってしまい、もしかしたら他に何か良い方法があるのでは?と思って質問してしまいました。
今度は加熱し過ぎないようやってみます。
まだまだ作ってみたいものがたくさんあるので
また何か作ったらコメントさせていただきます。
沢樹舞




「ゆで鶏」おいしいですよね。
僕も教えてもらってからチョクチョク作ります。
僕の中では塩豚の次にヒットです!