鮭と新タマネギのレモン蒸し

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
ホイル＆フライパンで簡単！「鮭と新タマネギのレモン蒸し」。

そうそう、わたしが生まれて初めて作った魚料理は、
鮭のアルミホイル蒸しだったと思います。確か小学5年生頃のこと。
なんとなく上手くできた記憶があります。家族も褒めてくれたような。
で、考えてみると、ホイル蒸し、それ以来作ったことがありません。

簡単家庭料理として、巷でも人気のホイル蒸し。
だけど、どうせならちょいと一捻りしたいな...しかもお洒落に。
と言うことで考えたのがこの爽やか〜な一品です。
特売の「甘塩トラウトサーモン」と新タマネギをレモンと一緒に！

「鮭と新タマネギのレモン蒸し」

【材料】
甘塩鮭	2切れ
新タマネギ	1コ
アスパラガス	4本
レモン	2コ
コショウ、オリーブオイル	適宜
マヨネーズ	お好みで添える

【作り方】
		1.	レモン1コは絞って甘塩鮭に振りかけ、もう1コは5mm幅にスライスし、鮭の上に乗せて、黒コショウを振り、1時間ほどマリネする。
		2.	フライパンの底に小皿を裏返しに置き、その上に大きな平皿を乗せて、蒸し器代わりにする。水をカップ2程度注ぎ入れておく。
		3.	平皿の上にアルミホイルを敷き、薄切りのタマネギを広げるように乗せ、鮭とレモンを並べる。
		4.	さらにタマネギを乗せ、斜めに切ったアスパラガスを並べ、オリーブオイルを全体に回し掛けたら、フライパンに蓋をして強火に掛ける。
		5.	蒸気が十分に出てきたら、途中で火力を弱めて、15分ほど蒸す。

脂が乗ったトラウトサーモンをレモン汁の酸味が爽やかに引き締めて、
さっぱりとヘルシーに召し上がれ！新タマネギの甘さも堪能できます。
今回は甘塩にしたものを使用しましたが、もちろん生鮭でもOKです。
多目の塩を鮭全体にまぶしてしばらく置いた後、レモン汁に漬け込みます。

ホイル蒸しはオーブントースターなどで蒸し焼きにするのが一般的ですが、
フライパンを蒸し器代わりにすれば、もっと手軽に本格的な蒸し物に！
わたしはもっぱらこの方法で蒸し物を作っています。

○十年振りに作ったホイル蒸し...。
なんだか、不思議で新鮮な気分になりました。