サワラのカレーソテー　ミント風味のポテト添え

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は子供も喜ぶ旬のお魚メニュー「サワラのカレーソテー」。

「春の魚＝サワラ」はこの季節の食卓には欠かせない魚。
味噌焼きや照り焼きが定番ですが、ソテーにするのも合う魚です。
今日はちょっと趣向を変えて、カレー風味のソテーにしてみました。
簡単マッシュポテトも添えれば、お子さんも喜ぶお魚メニューに変身です。

「サワラのカレーソテー　ミント風味のポテト添え」

【材料】
サワラ	2切れ
カレー粉	小さじ1〜2
オリーブオイル	大さじ1
小麦粉、塩、コショウ	各適宜
ジャガイモ	2〜3コ
ミント	適宜

【作り方】
		1.	サワラの全体に塩コショウしたら、塗りつけるようにカレー粉をしっかりと付ける。その上に小麦粉を振りかける。たっぷりまぶしてはたき落とすと、しっかり薄く付く。
		2.	カレー粉は焦げやすいので、その上から小麦粉を振ってコーティングすると、焦げを防ぎ香ばしく焼き上がります。
		3.	フライパンにオリーブオイルをひき、魚を皮目から焼く。ヘラで押さえるように焼き付けると、身が反り返らず、皮がパリッと焼けます。途中で中火にして、ひっくり返し、9割方火が通ったかな、という辺りで火を止める。
4.	ジャガイモは良く洗った後、1コずつラップに包み、レンジで火を通す。ふきんで包み皮をむく。
		5.	ボウルにジャガイモを入れ、フォークで粗く潰す。オリーブオイルと塩と黒コショウ少々を掛け、軽く混ぜ合わせる。

サワラって、味が淡白だから、
味噌やタレでしっかりとした味付けするのにぴったり。
だから当然カレー味も合うのです。
お魚苦手なお子さん（大人も・笑）このソテーなら大喜び間違いなし！

付け合わせのマッシュポテトは、
フォークでざくざく...というのがポイントなので、ホントに簡単。
粗く潰して、オリーブオイルと塩コショウで味付けます。

そして、裏の主役が生のミント。
全体に散らしらミントが、ポテトはもちろん、カレー風味のサワラを引き立てます。
是非、お試しくださいね！