ひよこ豆のコロコロサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はひよこ豆でワインのつまみにもなるサラダを作ります。

大豆に白花豆に黒豆...うちの食卓にはいろんなお豆が登場しますが、
ひよこ豆も登場回数の多い大好きなお豆のひとつ。
黄色くて小振りな様子からひよこと名付けられたのでしょうか、
その可愛い形には何とも言えない愛嬌があります。

今日はそんなひよこ豆を使って作るサラダ。
スパークリング・ワインや白ワインにもぴったりの1品です。

「ひよこ豆のコロコロサラダ」

【材料】
ひよこ豆の水煮	1缶
アボガド	1コ
キュウリ	1本
タマネギ	1/4コ
レモン汁	大さじ1
ドレッシング
オリーブオイル	大さじ2
お酢	大さじ2
白だし	大さじ1/2
ハチミツ	小さじ1
黒コショウ・カイエンヌペッパー　各適宜

【作り方】
		1.	ひよこ豆の水煮は缶から出し汁気を切って、沸騰したお湯で1分ほど煮る。（缶のニオイを消すため）
		2.	キュウリは縦4等分に切ったあと1cmの幅でサイコロ状に切り、アボガドは真横半分に切り種を取った後、皮をむきはやりサイコロ状に切る。色止めにレモン汁を振りかけておく。
		3.	ザルに上げて良く湯を切ったひよこ豆を2のボウルに入れ、みじん切りのタマネギも加え、ドレッシングを掛けてざっと混ぜ合わせる。
4.	仕上げに黒コショウとカイエンヌペッパーを振りかけたら出来上がり。

2のボウルの中、アボガドの種も入っているのがわかりますか？
アボガドって切った後すぐに色が沈んでしまうのですが、
種を一緒にしておくと酸化しにくい...という都市伝説があるの（笑）。
真偽の程はわかりませんが、酸化を防ぐレモンと一緒に種も入れて、
もちろん、器に盛る際には種を除くのは忘れずに...。

さっと湯がいたひよこ豆が温かいうちに他の材料と和えるのが、
味が染みこむコツですが、食べるときには冷えている方が美味しいので、
仕上げた後はちょっと冷蔵庫で冷やしておくと良いですね。
その方が、冷えた白ワインとの相性もアップします！

お豆のサラダとワインで休日の午後を過ごす...。
そんな気分にぴったりの季節になりました。
今週末辺り、いかがですか？